Ehdollisesti syötävä sieni, vaaleanpunainen trumpetti. Syötävä sieni, Volnushka - yksityiskohtainen kuvaus valokuvilla: hyödyt, haitat, kulutuksen vasta-aiheet, käyttö ruoanlaitossa Kuinka olla sekoittamatta Volnushkaa myrkkysienen kanssa

Volushka-sienet erottuvat lukuisista hyödyllisistä ominaisuuksista ja korkeasta proteiinipitoisuudesta.

Volnushki voi alentaa kolesterolitasoja, millä on suuri vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Siinä on useita herkullisia reseptejä, sekä nopea että aikaa vievä valmistus.

Sienten keittämiseen kuumalla menetelmällä on resepti, jonka ansiosta voit maistaa niitä parissa päivässä.

Sienillä on myös useita vasta-aiheita, jotka kannattaa kuunnella: älä käytä imettäville ja raskaana oleville naisille, haimatulehdusta sairastaville ja alle 12-vuotiaille lapsille.

Melkein kaikki rakastavat sieniä, sillä niistä tehdyt ruoat ovat uskomattoman maukkaita, puhumattakaan mukavasta sienestyshetkestä. Mukavia retkiä perheen kanssa sienestämään, kaikki nämä metsän aromit, käpyjä, puhdas ilma.

Kuvaus

Heimo Russulaceae, suku Mlechnik.

Nämä sienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Tämäntyyppiset sienet liotetaan vedessä ja puhdistetaan ylimääräisestä ennen käyttöä.

Tiesitkö? Kun auringonvaloa on riittävästi, sudet tarjoavat syödessään suuria määriä D-vitamiinia.

Erilaisia

Niitä on useita tyyppejä, jotka ovat maultaan erottamattomia. Yleisimmät tyypit ovat vaaleanpunainen ja valkoinen aalto.

Valkoinen aalto

Muuten kutsutaan pörröinen aalto tai valkoinen. Se on väriltään valkoinen, jonka keskellä on ruskehtavia pilkkuja. Nuorten sienten varsi on vahva ja ontto. Prosessin aikana hapettuva mehu vapautuu sisään. Jos sieni on vanha, siitä tulee nopeasti hauras, keltainen ja maitosienimainen.

Vaaleanpunainen aalto

Vaaleanpunainen aalto erottuu suuresta koostaan ​​ja epätavallisesta ulkonäöstään. Vaaleanpunainen hattu, jossa syvennys keskellä ja rullatut reunat. Voimakkaiden sateiden aikana reunat muuttuvat limaisiksi ja liukkaiksi. Sienen rakenne on niin vahva, ettei se hajoa missään olosuhteissa edes kuljetuksen aikana.

Sieni on nopeakasvuinen, kooltaan muutamassa päivässä 15 cm.

Aallon hyödylliset ominaisuudet

Niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten:

• proteiinit - 4%
• Rasvat - 0,5%
• Hiilihydraatit - melkein 2%
• Ruoka Kuidut
• Vesi - 80% tai enemmän.

Suuri määrä proteiinia hyödyttää kehoa, koska aminohapoista on aina hyötyä.

Mielenkiintoinen fakta: Volnushki alentaa veren kolesterolitasoa, millä on hyvä vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Volushkan vitamiinien määrä on uskomaton - nämä ovat A, B1, B2, C, PP jne.

Kaloripitoisuus 100 g - 22 kcal. Huolimatta vähäisestä kalorimäärästä, ne täyttävät nopeasti vatsan ja sammuttavat janon, joten niitä voidaan syödä dieetillä ja oikealla ravinnolla.

Kuinka kerätä ja valmistaa volushkia

Volnushkeilla on niin monia hyödyllisiä ominaisuuksia, että ne jopa edistävät hiusten ja kynsien vahvistumista ja kasvua.

Mistä löytää?

Niitä on helppo löytää, koska ne eivät kasva yksin, vaan ryhmissä. Pääasiallinen elinympäristö on mänty-, koivu- tai sekametsät.

Ero syötävien ja syömättömien trumpettien välillä

Sienenpoiminnassa on suhtauduttava vastuullisesti, sillä on vaara poimia syötäväksi kelpaamaton sieni ja luonnollisesti myrkytys siitä. Katsotaanpa vaihtoehtoja syötämättömille sienille, jotka ovat samanlaisia ​​kuin volushka.

Tahmea maitomainen

Tummanharmaa sieni, jossa on vihertävä sävy ja sulkeumia. Nimi annettiin itse asiassa sen tahmean ja tahmean tunteen vuoksi. Jälkimaku on superterävä sienen syömisen jälkeen eikä siinä ole hajua.

Maksan maitoherne

Korkealla sienellä on pitkä varsi, kun taas korkki muistuttaa suppilon muotoa ja sileä pinta. Sienen väri on likaisenruskea. Maitomainen mehu on leikattaessa keltaista.

piikkinen maitolehti

Kosketukselle ja ulkonäölle sienessä on suomuja kuin kalalla, väri on punertavan ruskehtava. Siinä ei ole hajua ja se maistuu erittäin pistävältä.

Reseptit sienillä

Tästä reseptien osiosta voit lukea sienten keittämisen ja suolauksen talveksi.

Sienten valmistamista ruoanlaittoon pidetään tärkeänä prosessina.

Ensimmäinen askel on poistaa sienistämme kaikki tarpeeton - kaikki roskat, lehdet.

Joten sinun on liotettava sieniä noin 2 päivää (melkein 50 tuntia) ja vaihdettava vettä säännöllisesti.

Jos et halua liottaa niitä vedessä pitkään, voit keittää sieniä vedessä noin tunnin ajan.

Niillä on erityinen mausteinen maku, joten sinun ei tarvitse käyttää pippuria valmistuksessa. Nämä sienet sopivat myös paistettujen ja haudutettujen ruokien kanssa.

Kylmä menetelmä volushkan suolaamiseksi

Liota säännöllisesti vaihtaen vettä.

Valmista purkki ja laita sienet sinne, korkki pohjaan, ripottele päälle suolaa. Sulje sitten purkki ja säädä paine.

Parin päivän kuluttua laita purkki viileään paikkaan ja odota hieman yli kuukausi, kunnes se on valmis.

Marinoidut trumpetit

Tarvitset:

• Sokeri;
• Etikka;
• Booth. Neilikka;
• Pippurit - pari palaa;
• Laakerinlehti;
• Pöytä. L. Soli;
• Porkkana.

Tässä reseptissä sinun ei tarvitse liottaa sieniä tavallisessa vedessä, vaan lisäämällä pieni määrä sitruunahappoa ja 10 grammaa suolaa.

Keitä 10 minuuttia.

Marinadi: käytä kaikkea mitä tarvitset - leikkaa porkkanat, sipulit, valmista mausteet. Laita kaikki veteen ja keitä noin 10 minuuttia, lisää sitten etikka ja lisää keitetyt sienet.

Keitä 20 minuuttia. Kaikki on valmista purkeissa ja se on siinä!

Kuuma menetelmä. Suolaiset aallot

Tämä menetelmä sopii ihmisille, jotka eivät halua odottaa. Resepti on nopea ja mutkaton. Voit maistaa sieniä vain parissa päivässä.

Tällä tavalla ruoanlaitossa on yksi haittapuoli - koska käytetään jo keitettyjä valmiita volushkia, ne eivät luonnollisesti muutu rapeiksi, kuten melkein kaikki rakastavat, mutta niin pehmeitä ja särkyviä. Sieniä kannattaa käyttää isompia, isompia ja tuoreempia.

Käytä vain sienihattuja ilman varsia. (Älä muuten heitä jalkoja pois ja valmista niistä sienikaviaaria).

Keitä vedessä tarpeen mukaan noin 10-15 minuuttia.

Huuhtele siivilässä. Kerää sienet, sipulit, laakerinlehdet ja pippurit yhteen kulhoon, kaada suolavesi, jossa sienet keitettiin, ja lisää heti suola veteen.

Odota, että se jäähtyy ja siirrä astioihin (purkkeihin). Pari päivää ja se on valmis syötäväksi!

Epätavallinen resepti taikinassa

Tarvitset:

• Itse sienet;
• Suola;
• Jauhot;
• Vesi;
• Vihreät maun mukaan;
• Valkosipuli;
• Kirsikan lehtiä.

Poista kaikki tarpeettomat ja huuhtele.

Sienet on liotettava tavallisessa vedessä, jota vaihdetaan säännöllisesti.

Keitä suolan kanssa vedessä 10 minuuttia, lisää mausteet 20 minuuttia.

Sitten kaikki on yksinkertaista - leivaaminen jauhoissa ja paistaminen öljyssä. Ruoka on valmis!

Vasta-aiheet

Näillä sienillä on riittävä määrä vasta-aiheita, koska ne ovat ehdollisesti syötäviä.

• Lapset alle 12;
• Raskaana;
• Sairaanhoito;
• Haimatulehduksen kanssa.

TÄRKEÄ: Suhtaudu huolellisesti ja tietoisesti sienien poimimiseen, sillä on suuri todennäköisyys sekoittaa sieni syötäväksi kelpaamattomaan sieneen ja saada myrkytyksen. Parempi suojella itseäsi.

Volnushka (volven, volzhanka) on yksi yleisimmistä. Se kasvaa kaikkialla Ukrainassa ja Venäjällä ja on helposti erotettavissa myrkyllisistä lajeista. Volzhankan avulla voit valmistaa paitsi maukasta ja aromaattista ruokaa perheelle, myös perinteisen lääketieteen. Volven sisältää paljon hyödyllisiä aineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.

Ulkoisesti aallot ovat merkityksettömiä– korkki on huomaamaton, leveä ja melko huomaamaton ruohikolla. Tavallisella lamellarilla ja sen lajikkeilla on aaltoileva kuvio, joka eroaa kaikkiin suuntiin. Siksi Volzhanka sai niin mielenkiintoisen nimen. On huomionarvoista, että lännessä näitä sieniä ei syödä - ne ovat suosittuja vain slaavien keskuudessa.

Volnushka (volven, volzhanka) on yksi yleisimmistä sienityypeistä

Joskus kokemattomat sienenpoimijat voivat sekoittaa laminarian toiseen sieneen - valkoiseen sieneen. On olemassa useita merkkejä siitä, että susi on syötävää, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota.

1. Aaltoileva terä voidaan värjätä vaaleanpunaiseksi tai keltaiseksi, kun taas siikalla on paljon ohuempi ja tummempi jalka. Sienisienen korkin väri voi olla valkoinen tai harmaasävyinen. Tässä tapauksessa pinta on koristeltu tummien ja vaaleiden sävyjen raidoilla.
2. Buffalon korkin reunassa on karvoja, joita ihmissilmä tuskin huomaa. Ne voivat olla lyhyitä tai pitkiä. Jos hiukset ovat tarpeeksi vanhat, hiuksista tulee huomaamattomia.
3. Sienen maitomainen mehu, joka erittyy hedelmiä poimittaessa, on väriltään kelta-valkoinen ja makuinen. Se ei muuta väriä joutuessaan kosketuksiin hapen kanssa.
4. Lamellin korkki saavuttaa enintään kymmenen senttimetrin leveyden, sillä on kupera muoto ja hieman sisäänpäin kääntyneet reunat.
5. Sienisienen korkin väri voi olla valkoinen tai harmaasävyinen. Tässä tapauksessa pinta on koristeltu tummien ja vaaleiden sävyjen raidoilla.

Galleria: vaaleanpunaiset ja valkoiset aallot (25 kuvaa)

Kuinka tunnistaa aallot (video)

Kuvaus aaltotyypeistä

Nimi volnushka viittaa kaikkiin Russula-perheen sieniin.. Laminariatyyppejä on useita, joista yleisimmät ovat valkoinen ja vaaleanpunainen timjami, valkoinen ja ruskehtava maitolehti sekä katkera- ja maitolehti. Sienillä on monia suosittuja nimiä - vihurirokko (korkin värin vuoksi), volven, volzhanka ja muut.

Volnushka valkoinen

Valkoinen Volzhanka kuuluu myös ehdollisesti syötävien sienien luokkaan. Kasvua varten se suosii koivulehtoja ja muita lehtimetsiä. Juurijärjestelmä on kehittynyt - lamelli löytyy vain ryhmässä, jossa muut muodostavat raivaaman. Kypsän terän halkaisija on kahdeksan senttimetriä, ja sen kuvio on vaalea, valkoinen ja ei niin tumma sisältä.

Sienen sisäpuoli on valkeahko, kun sientä kerätään, siitä vapautuu syövyttävää mehua.

Volnushka valkoinen

Volnushka pinkki

Pink Volzhanka kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan, koska se sisältää raa'assa muodossaan myrkyllistä mehua. Ruoan valmistamiseksi tästä lajikkeesta sinun on käytettävä alustavaa lämpökäsittelyä, eli sienet keitetään tai höyrytetään. Korkki on vaaleanpunainen, halkaisijaltaan noin kymmenen senttimetriä, keskeltä hieman painautunut. Lamelli on hieman limainen kosketettaessa, ja kosketettaessa iholle muodostuu tummia täpliä.

Hedelmän hedelmäliha on valkoista ja tiheää. Tämä on varsin kätevää, koska se voidaan kuljettaa mihin tahansa etäisyyteen vahingoittamatta sen ulkonäköä.

Volnushka pinkki

Haalistunut maitomies

Haalistunut maitoruoho on sieni, joka vaatii havupuumaata normaaliin kasvuun. Kasvaa havu- ja sekametsissä. Se eroaa muista aaltokaloista korkin väriltään - se voi olla harmaa tai violetti. Terän jalka on korkea (noin kahdeksan senttimetriä) ja muoto on sylinterimäinen ja säännöllinen. Hedelmät kesän puolivälistä syyskuun loppuun - lokakuun puoliväliin.

Haalistunut maitomies

Volushkin ravintoarvo ja edut

Kasvi sisältää monia ihmisille hyödyllisiä aineita sekä vettä, kuitua, proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Volzhanka sisältää suuren määrän etikka- ja maitohappoa sekä kitiiniyhdisteitä. Siksi on suositeltavaa käyttää volushkia ihmisille, joilla on alhainen mahahappamuus ruoansulatuksen normalisoimiseksi.

Sienen erityispiirteet (video)

Vapinan keräämisen paikat ja säännöt

Laminariat muodostavat mykorritsoja vain koivun kanssa, minkä vuoksi ne ovat yleisiä koivutarhoissa. Niitä löytyy myös lehti-, seka- ja havumetsistä. Sijaitsee lähellä sahramimaitokorkkeja tai tatakoita. Sienet näkyvät nurmikolla, eivät vaadi valoa ja voivat ilmaantua tuulensuojan keskelle.

Sadonkorjuu jatkuu syksyn puoleen väliin, kunnes iskee kovat pakkaset ja sieni jää lepotilaan, kunnes sää lämpenee.

Sienenpoimijat kiistelevät jatkuvasti siitä, kuinka sienet kerätään oikein - kääntämällä ne nurinpäin tai leikkaamalla ne pois juurijärjestelmästä. Itse asiassa tutkijoiden tutkimuksen mukaan eroa ei ole, ja kaikki riippuu vain sienenpoimijan henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Volnushkit ovat havaittavissa nurmikolla, eivät vaadi valoa ja voivat esiintyä tuulisuojan keskellä

Kuinka keittää herkullisesti Volushka-sieniä

Koko kesän hedelmää kantava laminaria on sallittu suolaisten alkupalojen, salaattien ja kastikkeen valmistuksessa. Sen voi myös pakastaa pakastimessa tulevaa käyttöä varten.

Ruoanlaittoon käytetään useimmiten suolattua Volzhankaa. Voit suolata ne itse

Ennen ruoanlaittoa tuote on puhdistettava jäljellä olevasta lialta. Kätevin tapa tehdä tämä on hammasharjalla. Sientä ei tarvitse painaa liian kovaa - se voi murentua käsissäsi. On myös suositeltavaa erottaa valkoiset lehdet vaaleanpunaisista, samoin kuin pienet hedelmät suurista. Seuraavaksi niitä on liotettava vedessä vähintään kaksi päivää vaihtamalla vettä säännöllisesti.

Vapinoiden kerääntyminen jatkuu syksyn puoliväliin asti, kunnes kovat pakkaset iskevät.

Kylmämarinoitujen sienien resepti

Ainekset:

• sienet - 8 kg;
• jodimaton suola - 150 g;
• sitruunahappo - 15 g;
• tillin siemenet - 60 g;
• - 30 g;
• kaalin lehti - 4 kpl.

Kuori sienet ja sekoita suola muihin reseptin kuiviin aineisiin. Aseta volushkit 5-6 senttimetrin kerroksiin, ripottele mausteilla. Aseta kaalinlehti viimeisen kerroksen päälle. Aseta levy ja aseta paino. Kypsennysprosessin tulisi tapahtua 0 - 10 asteen lämpötilassa Celsiusta kaksi kuukautta.

Ennen trumpettien valmistamista sinun on puhdistettava ne jäljellä olevasta maasta.

Keitto suolatulla Volzhankalla ja munalla

Ainekset:

• lihaliemi - 2,75 l;
• perunan mukulat - 4 kpl;
• sipuli - 1,5 kpl;
• sienet - 400 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• kasviöljy paistamiseen;
• tilliä koristeeksi.

Huuhtele suolatut sienet juoksevan veden alla ja peitä kuumalla vedellä puoli tuntia. Hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi ja paista kuumalla pannulla öljyssä. Kun porkkanat on paistettu, lisää hienonnetut sienet ja jatka paistamista vielä viisi minuuttia ja sammuta sitten lämpö.

Volnushki Ne ovat erittäin suosittuja ja arvostettuja maassamme, sienestäjät eivät jätä niitä huomiotta, ja ne ovat usein todellinen koriste jokaiselle ruoalle. Yllättäen erinomaisesta mausta huolimatta ne luokitellaan joissain Euroopan maissa syötäväksi kelpaamattomiksi sieniksi, kun taas toisissa maissa, esimerkiksi Suomessa, ne ovat erittäin arvostettuja.

Volnushki suosii koivu- ja sekametsiä, ja niitä löytyy runsaasti lokakuuhun asti. Niitä on valkoisena ja vaaleanpunaisena ja ne eroavat värin lisäksi korkin koosta (katso kuva). Tärkeä sienen ominaisuus on, että leikattaessa se vapauttaa öljyistä ja erittäin paksua mehua, joka voi olla erittäin kuumaa. Tämä mehu luo omat vaikeutensa valmistettaessa ruokia näistä sienistä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sienten yleisesti ja erityisesti sienten hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien, ja nykyään niitä tutkitaan aktiivisesti lääketieteellisiin tarkoituksiin ja lähes joka päivä tutkijat tekevät yhä enemmän uusia löytöjä. Sienet sisältävät suuria määriä proteiineja ja hiilihydraatteja, aminohappoja ja antioksidantteja, vitamiineja ja provitamiineja sekä kivennäisaineita, jotka ovat niin välttämättömiä koko kehon toiminnalle. Lesitiini, jota esiintyy myös vapinassa, estää kolesterolin kertymistä, mikä vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan ja parantaa myös aineenvaihduntaa.

Käytä ruoanlaitossa

Volnushka on ruoanlaitossa laajalti käytetty sieni, se on uskomattoman maukasta, mutta ei helpoin valmistaa. Karvasmehun vuoksi se tarvitsee pitkiä liotus suolavedessä. Useimmiten volushki suolataan ja peitataan, keitetään ja jäädytetään. Sienet säilyttävät hämmästyttävän paitsi koostumuksensa, myös koko valikoiman hyödyllisiä elementtejä lämpökäsittelyn jälkeen. Lisäksi sienet sopivat hyvin paistamiseen ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen. Niiden rikas tuoksu koristaa mitä tahansa ruokaa. Useimmiten volnushki-kastiketta tarjoillaan lihan ja vihannesten kanssa. Mutta lisukkeena volnushki ovat myös erittäin hyviä - jopa yksinkertaisin paistaminen sipulin ja smetanan kanssa antaa gourmeteille vertaansa vailla olevan nautinnon.

Aaltojen ja hoidon edut

Aaltojen hyödyt keholle ovat erittäin suuret. Sienillä on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus. A-vitamiinipitoisuuden vuoksi volnushki on hyödyllinen ihmisille, joilla on näköongelmia. Lisäksi ne sisältävät runsaasti mikroelementtejä, joilla on myönteinen vaikutus kaikkiin kehon elintärkeisiin järjestelmiin ja elimiin. Ensinnäkin ne ovat hyvä ehkäisevä toimenpide sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksille, vahvistavat verisuonten seinämiä ja poistavat kolesterolia verestä.

Sienten sisältämät hyödylliset kivennäisaineet parantavat aivojen toimintaa, vähentävät väsymystä, vahvistavat hermostoa sekä ehkäisevät stressiä ja uupumusta. Niillä on erinomainen tonisoiva vaikutus koko kehoon.

Vapinan haitat ja vasta-aiheet

Volushki voi olla haitallista ihmisille, joilla on alhainen mahahapon happamuus, kolekystiitti tai haimatulehdus. On myös syytä rajoittaa tätä sientä niiden ihmisten ruokavaliossa, joilta on poistettu sappirakko. Nämä ominaisuudet liittyvät jälleen volushka-mehun koostumukseen, joka, vaikka se menettää katkeruutensa, ei muuta sen koostumusta. Lisäksi vodkan käyttö on vasta-aiheista pienille lapsille. Muuten tämä sieni on täysin turvallinen ihmisille.

Volnushkaa pidetään yleisenä sienenä, joka kasvaa niissä metsissä, joissa on koivuja. Tämä hedelmärunko muodostaa mykorritsan vain tämän puun kanssa. Tällä tavalla kasvit tukevat toisiaan läpi elämän.

Sienet kasvavat suurissa ryhmissä, joten jos löydät näiltä sieniltä aukeaman, voit korjata valtavan sadon. Sieniä löytyy koivun pensaikkoista, tuulensuojasta ja jopa avoimista ja hyvin valaistuista avoimista avoimista avoimista avoimista avoimista avoimista avoimista avoimista avoimista ja hyvin valaistuista avoimista avoimista.

Aloittavat sienestäjät, metsään menneet, kysyvät aina itseltään: Onko myyrillä vääriä edustajia? Huomaa, että erityisissä hakukirjoissa on kahdenlaisia ​​aaltokaloja - valkoisia ja vaaleanpunaisia. Vaikka Euroopan maissa sieniä pidetään myrkyllisenä, meillä se on ehdollisesti syötävä sieni. Lyhyen keiton (20–25 minuuttia) tai pitkäaikaisen liotuksen (1,5–3 päivää) aikana trumpetit menettävät myrkyllisyytensä ja voidaan syödä. Ne tekevät hyviä suolattuja ja suolattuja tuotteita talveksi.

Onko olemassa vääriä aaltoja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin todelliset lajit: valkoinen vai pinkki? Vastataan myöntävästi, että punasimppulla ei ole myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia vastineita. Siksi voit vapaasti kerätä nämä herkulliset sienet ja varastoida ne talveksi.

Mutta huolimatta siitä, että vääriä koita ei ole olemassa, ne sekoitetaan usein vaaleaan maitolehtiöön, jota pidetään myös ehdollisesti syötävänä sienenä. Onneksi valokuvan avulla voit määrittää, miltä väärät aallot näyttävät:

Vääriä sieniä kutsutaan yleisesti maitosieniksi, jotka näyttävät samanlaisilta - sienet, joilla on vaaleanpunainen korkki, mutta ilman reunaa ja ovat kooltaan pienempiä.

Haalistuneet maitomiehet, kuten koit, muodostavat mieluiten mykoritsaa koivun kanssa ja kasvavat paikoissa, joissa on korkea kosteus. Kuinka erottaa vapina vääristä sienistä, kuten maitosenistä? Suurin ero on tyypillisen reunan puuttuminen maitoleivän korkin pinnasta. Huomaa kuitenkin, että edes nämä esikäsittelyn - liotuksen ja keittämisen - läpikäyneet sienet eivät aiheuta vaaraa ihmisille. Maitoruohoa voi marinoida ja marinoida talveksi.

Suosittelemme, että tutustut väärien koisienten kuvaukseen ja valokuvaan, mikä auttaa sinua tunnistamaan nämä hedelmäkappaleet oikein:

Väärät hälytykset: kuvaus ja jakelu

Latinalainen nimi: Lactarius vietus.

Perhe: Russula.

Synonyymit: hidas maitolehti, vaaleanpunainen koilehti, suokirkko.

Hattu: halkaisijaltaan 2,5–10 cm, meheviä mutta ohuita, nuorilla yksilöillä keskellä pullistuma. Väri vaihtelee viininruskeasta ruskeaan, jossa on tummempi keskusta ja vaaleammat reunat. Alla on visuaalinen valokuva, joka näyttää kuinka erottaa väärät aallot:

Jalka: halkaisija 0,7 - 1,3 cm, pituus 4 - 8 cm, joskus kasvaa jopa 10 cm Muodoltaan lieriömäinen, tyvestä levenevä, joskus litistynyt. Nuorena se on kiinteä, kypsänä siitä tulee ontto. Väri on paljon vaaleampi kuin korkki ja voi olla kermanvärinen tai vaaleanruskea.

Massa: hauras, ohut, valkoinen, hajuton. Maitomahlassa on pistävä tuoksu ja se muuttuu harmaaksi tai oliivinväriseksi leikattaessa.

Records: usein, valkeahko sävy, laskeutuu vartta pitkin. Painettaessa tai vaurioituneena ne muuttuvat harmaiksi.

Sienet ovat yksi terveellisimmistä ja suosituimmista elintarvikkeista ja ne korvaavat proteiinipitoisuudeltaan helposti lihan. Niitä käytetään laajasti monien maailman kansojen kulinaarisissa resepteissä. Niiden elinympäristö on melko laaja, se riippuu lajikkeesta ja luonnonolosuhteista. Yksi herkullisimmista ja ravitsevimmista sienistä on sieni, joka kuuluu Russula-perheen Milkniki-sukuun. Fanit kysyvät usein: onko trumpetti syötävä vai ei, miksi sillä on tällainen nimi ja mitä tyyppejä on olemassa.

Kuvaus aalloista

Yleisiä tyyppejä

Aaltokalaa voi tavata sekä avoimilla alueilla että tiheissä metsikköissä soiden lähellä. Tämä selittyy niiden tyyppieroilla. Ne eroavat toisistaan ​​vain ulkonäöltään, mutta maultaan ovat identtisiä..

Molempia tyyppejä yhdistää leikkaamisen yhteydessä vapautuvan maitomaisen nesteen katkera, polttava maku, joten volushkia ei suositella kuluttamaan raakana. Useimmiten ne suolataan tai marinoidaan, mutta ne sopivat myös paistamiseen ja keittojen valmistukseen.

Pienempiä ja huomaamattomampia aaltokalalajikkeita kutsutaan kaksoisiksi tai maitoiksi. Monissa länsimaissa niitä pidetään myrkyllisinä ja niiden kulutus on kielletty. Venäjällä hyödyllisten ominaisuuksiensa ja maun vuoksi tällaisia ​​sieniä kerätään ja valmistetaan aktiivisesti. Väärät volushki-näytteet ovat paljon pienempiä kuin todelliset kollegansa ja siksi vähemmän mehukkaita eivätkä yhtä maukkaita. Luonnossa esiintyy seuraavia alalajeja:

Sieniä poimittaessa kohdataan usein hengenvaarallisia syötävien yksilöiden kaksoiskappaleita. On parempi välttää seuraavia sieniä välttäen fyysistä kosketusta niiden kanssa:

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Volushka-sienet sisältävät runsaasti biologisesti aktiivisia aineita, jotka auttavat parantamaan hiusten ja ihon tilaa ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Ne normalisoivat verenpainetta ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Säännöllisesti käytettynä näkö paranee ja verisuonet puhdistuvat. Volnushki sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä elementtejä:

• Antioksidantit.
• Aminohappoja.
• Askorbiinihappo (C-vitamiini).
• Karoteeni (A-vitamiini).
• B-vitamiinit.
• Lesitiini.

Tuotteen alhainen kaloripitoisuus antaa sinun pudottaa ylipainoa ilman, että koet epämukavuutta nälän muodossa. Diabetes mellituksessa glukoositasot vakiintuvat. Korkean ravintoarvon ansiosta proteiini, joka on kyllästetty kaikilla keholle välttämättömillä aminohapoilla, on helposti sulavaa.

Naiset eivät saa syödä Volnushkia raskauden ja imetyksen aikana. Huolimatta parantavista ominaisuuksistaan ​​sienet ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on seuraavat sairaudet:

• Kolekystiitti.
• Haimatulehdus.
• Gastriitti alhainen happamuus.

Jos lämpökäsittely on riittämätön ja keittotekniikkaa rikotaan, tällaisten sienten nauttiminen voi johtaa ruokamyrkytykseen ja ruoansulatuskanavan häiriöihin, joihin liittyy pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.

Keittomenetelmät

Milky-perheellä on taipumus erittää mehua, jolla on pistävä, kitkerä maku, joten tuote on useimmiten suolattu tai suolattu. Nämä sienet sopivat myös paistamiseen, mutta ennen kuin teet tämän, niitä on liotettava pitkään katkeruuden poistamiseksi.

Peittausreseptit

Volushki suolataan kylmällä ja kuumalla menetelmällä. Aluksi maitokset on upotettava veteen ja puhdistettava huolellisesti liasta ja korkin alla olevasta hapsutusta kerroksesta. Lisää sienet kiehuvaan veteen, joka on suolattu ruokalusikallisella karkealla suolalla, ja keitä puoli tuntia kuorimalla säännöllisesti vaahtoa liemen pinnalta. Tämä aika riittää poistamaan katkeruuden.

Kuumaa menetelmää varten tarvitset:

• Yksi kilo sieniä.
• Maustepippuri mustapippuri - kymmenen hernettä.
• Valkosipuli - yksi asia.
• Kirsikan ja herukan lehtiä.
• Piparjuuren lehtiä, laakerinlehtiä, tillin oksia.