→ Keitetty adjika talveksi, paras resepti valokuvilla. Kotitekoinen adžika (epätavallinen). Resepti valokuvalla

Keitetty adjika talveksi, paras resepti valokuvilla. Kotitekoinen adžika (epätavallinen). Resepti valokuvalla

Kesällä, jos on tomaatteja, tomaattipasta ei tietenkään ole kovin kiinnostavaa, mutta talvella voi olla vielä parempi tehdä kastike hyvällä tomaattipastalla, ei talvitomaattien kanssa. Voit valmistaa adjika-, satsibeli- ja muita tomaattikastikkeita.

Nyt adžika tarkoittaa mitä tahansa - tätä ja mausteinen ketsuppi, tomaattipastaa omenoilla ja porkkanoilla, tomaatteja valkosipulilla ja jopa luumuista, piparjuurista tai jopa kesäkurpitsasta valmistettua adjikaa. Kaikella tällä on vähän yhteyttä todelliseen adjikaan - vaikka jokainen näistä mausteista on maukasta ja omaperäistä omalla tavallaan. Mutta tämä ei ole adžika! Todellinen adjika on valmistettu punaisesta kuumasta pippurista, valkosipulista ja suolasta. Nämä ovat peruskomponentit, jotka jauhetaan huolellisesti lisäämällä korianteria ja erilaisia ​​mausteita homogeeniseksi massaksi. Joten adžikan pääkomponentti on punainen paprika, joka antaa tälle mausteelle tummanpunaisen värin. Tämän vuoksi monet ihmiset uskovat virheellisesti, että adjika sisältää tomaatteja, mutta näin ei ole. Oikeassa adžikassa ei ole tomaatteja. Itse en ole tätä vielä koskaan kokeillut.

Tomaattipasta tekee kastikkeista homogeenisempia, toisin kuin tomaattikastikkeet, jotka muistuttavat ketsuppia. Tykkään lisätä tähän kastikkeeseen oikeita tomaatteja, jotta siinä on siemeniä ja pieniä paloja sekä paprikaa. Käytän enimmäkseen oliiviöljyä.

Satsibeli

Satsibeli on tomaateista valmistettu Georgian kansalliskastike (ketsupin kaltainen).

Ainekset:

  • Tomaattipasta 200 g (ilman tärkkelystä ja sokeria!)
  • Jauhettu korianteria, 1/2 tl
  • Tuore korianteri, voidaan korvata persiljalla
  • Valkosipuli, 1 iso kynsi
  • Suolaa maun mukaan

Adjika maun mukaan (1/5 tl). Adjikan sijasta voit lisätä mausteeksi ripaus punaista pippuria (maun mukaan) ja khmeli-sunelia, kolmasosa teelusikallista.

Jotta voit valmistaa hyvän talvi-adjika- tai satsibeli-kastikkeen, sinun on löydettävä tomaattisose ilman tärkkelystä ja sokeria. Jos valitset tomaattipastan väärin, et saa oikeaa satsibeliä. Mutta siitä huolimatta saat "puolikotitekoisen ketsuppin", se on silti parempi kuin kaupasta ostettu.

Kuinka määrittää, sisältääkö tomaattipasta tärkkelystä? Tärkkelystomaattipastan koostumus on hyytelömäistä - se on enemmän kuin geeliä, kun taas normaali tomaattipasta ilman tarpeettomia lisäaineita on kirjaimellisesti tomaattisose.

Satsibelin valmistamista varten pilko ensin valkosipuli hienoksi. Kaada se astiaan (esimerkiksi tavalliseen purkkiin). Lisää sinne jauhettu korianteri ja adjika (minulla mieluummin kuiva adjika). Kaada sitten mausteet ja valkosipuli purkkiin kiehuvalla vedellä (4-5 ruokalusikallista) ja sekoita saatu massa. Tämä on välttämätöntä, jotta mausteet antavat aromia ja makua välittömästi, ei useiden tuntien kuluttua. Kaada nyt tomaattipyre mausteiden kanssa purkkiin ja lisää kylmää keitettyä vettä, kunnes saat halutun koostumuksen - paksuudeltaan samanlainen kuin tavallinen ketsuppi tai kefiiri, voit halutessasi paksumpaa tai ohentavampaa. Ja lopuksi pilko vihreät ja lisää tuloksena olevaan kastikkeeseen ja muista lisätä suolaa. Paikka ja tarjoile - Georgian tomaattikastike Sacibeli on valmis! Voit lisätä hienonnettua sipulia.

Adjika resepti tomaattipastasta

  • Tomaattipasta - 1 l
  • Sokeri - 5 rkl. l.
  • Sinappi - 3 rkl. l.
  • Adjika (kuuma, Georgian mauste, ostan kuivaseoksen)

Lisää keitetty vesi tomaattipastaan ​​(jos se on hyvin paksua), sekoita kaikki ainekset. Mausteet voidaan kaataa pienellä määrällä kiehuvaa vettä etukäteen ja antaa seistä - maku kehittyy heti, muuten joutuu odottamaan useita tunteja. Maistataan - jos sokeri ei riitä, voit lisätä pari lusikkaa. Adjikan tulee olla mausteinen ja maukas.

Klassisessa adjika-reseptissä - jossa on vain pippuria, valkosipulia ja mausteita - paprikapalot kuivataan ensin auringossa ja jauhetaan sitten huolellisesti kahdella litteällä kivellä - isolla ja pienemmällä. Yhdessä pippurin kanssa jauhetaan valkosipuli ja mausteet, jotka irtoavat jauhamisen aikana eteeriset öljyt, antaa adžikalle ainutlaatuisen aromin.

Kylmä adjika-resepti tomaateilla

3 kg tomaattia (voidaan korvata hyvällä tomaattipyreellä)

1 kg paprikaa
0,5 kg valkosipulia
150 g kuumaa paprikaa
0,5 kuppia suolaa
3 rkl. l. Sahara

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä, sekoita, lisää suola, sokeri ja jätä yön yli. Valuta aamulla ylimääräinen neste pois ja laita adjika purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Kuuma adjika-resepti tomaateilla

3 kg tomaatteja
2 kg paprikaa
300 g valkosipulia
150 g kuumaa paprikaa
0,5 kuppia sokeria
0,5 kuppia 9% etikkaa
1 lasi auringonkukkaöljy
0,5 kuppia suolaa
400 g tuoreita yrttejä - korianteri, tilli, selleri
maun mukaan - korianteria, suneli-humalaa, saksanpähkinöitä

Jauha tomaatit ja paprikat lihamyllyllä. Sekoita, lisää öljy ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä, lisää etikka, sokeri, suola, murskattu valkosipuli. Jauha vihannekset blenderissä. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua. Siitä tulee herkullista!

Aromaattista pastamaista kastiketta, joka on tavallisesti väriltään punainen ja joka erottuu terävyydestään ja pikantiteettistaan, kutsutaan yleensä adjikaksi.

Nykyään kotitekoista adjikaa valmistetaan tomaateista ja makeista paprikoista, joihin lisätään ainesosia, kuten omenoita, porkkanoita, valkosipulia, tuliset paprikat, vihreys. Itse asiassa adjikaa on monia lajikkeita; voit jopa tehdä sen kesäkurpitsasta.

Tästä artikkelista voit oppia valmistamaan herkullista adjikaa sekä valitsemaan eniten mielenkiintoinen resepti mausteinen kastike.

Adjikan historia

Tämä kastike ilmestyi ensimmäisen kerran Abhasiassa, sen nimi tarkoittaa "suolaa". Aluksi adjika valmistettiin vain kolmesta ainesosasta: jauhetusta mustapippurista, suolasta ja valkosipulista.

Kaikki ainekset jauhettiin huolellisesti huhmareessa, kunnes adjikan koostumus muistutti voita.

Soturit ja merimiehet veivät tämän mausteen mukanaan kampanjoissa, metsästäjät ja paimenet nauttivat sillä, eli ne, jotka jättivät kotinsa pitkäksi aikaa.

Vuosien varrella perinteisen adjikan resepti muuttui: tulipaprika ja erilaiset yrtit, kuten tilli, korianteri ja persilja, tulivat sen koostumukseen pakolliseksi ainesosaksi. Silti tämä kastike on liian kuuma, kaikki eivät voi syödä sitä, ja tätä varten sinulla on oltava hyvä terveys. Siksi kotiäidit ovat tehneet merkittäviä muutoksia perinteinen resepti, moderni adjika koostuu suurelta osin paprikasta ja tomaateista, ja mausteiset ainesosat lisäävät kastikkeeseen vain pikaisuutta.

Adjika on hyvä myös erillisenä annoksena, sitä levitetään leivän päälle, syödään lihan ja shish kebabin kanssa sekä pastan ja puuron kastikkeena. Herkullista adjikaa voidaan valmistaa melkein mistä tahansa vihanneksesta; on reseptejä munakoisolla, kesäkurpitsalla, saksanpähkinät, piparjuuri, porkkana.

Adjika tomaateista talveksi

Klassinen herkullisen adžikan resepti valmistetaan sen perusteella tomaattimehu, siksi sekä tuoreita tomaatteja että valmista tomaattimehua voidaan käyttää pääainesosana.

Joten valmistautumiseen klassinen kastike talveksi tarvitset:

  • 2,5 kiloa tomaatteja tai kolme litraa tomaattimehua;
  • 1 kg paprikaa;
  • 1 kg makeita ja happamia omenoita;
  • 1 kg porkkanaa;
  • kolme kuumaa paprikaa;
  • 200 grammaa valkosipulia;
  • puoli lasillista sokeria;
  • puoli lasia kasviöljy;
  • epätäydellinen suolapino;
  • 150 ml etikkaa (9 prosenttia);

Talvivitamiinivalmisteet on valmistettava noudattamalla näitä suosituksia:

  1. Kaikki vihannekset ja hedelmät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, minkä jälkeen ne kuoritaan, varret leikataan ja siemenet poistetaan.
  2. Nyt nämä komponentit on vietävä lihamyllyn läpi. Jotta adžika olisi pehmeämpi, on suositeltavaa tehdä tämä kolme kertaa. Toisin kuin tehosekoitin, lihamylly jättää kastikkeeseen jopa kolme kertaa jauhamisen jälkeen jyviä, mikä antaa sille ainutlaatuisen rakenteen.
  3. Laita kastike miedolle lämmölle ja keitä välillä sekoittaen vähintään tunnin ajan.
  4. Nyt voit lisätä kaikki mausteet ja sekoittaa kaikki uudelleen perusteellisesti. Muista laittaa adjika kiehumaan ja vasta sitten sammuttaa poltin.
  5. Valmis kastike kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan puhtailla kansilla.

Tämä kotitekoisen adjikan resepti on luultavasti herkullisin, koska kotitekoinen adžika on herkkä, kaunis ja erittäin terveellinen. Ja ne, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta ollenkaan, voivat itsenäisesti vähentää valkosipulin ja kuuman pippurin määrää, jolloin kastikkeesta tulee vielä pehmeämpi ja makeampi.

Kuinka valmistaa "harhautunut adjika"

Kaikki reseptit eivät edellytä, että adjika keitetään ensin ja suljetaan sitten purkkeihin; on olemassa mielenkiintoisempi vaihtoehto. Tämän kastikkeen resepti perustuu käymisprosessiin. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

  • 2 kg tomaatteja;
  • 1 kg valkosipulia;
  • 0,5 kg paprikaa;
  • 0,3 kg kuumaa pippuria paloissa;
  • 2 ruokalusikallista suolaa.

Adjikan valmistaminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista, sinun on vain suoritettava useita käsittelyjä tuotteilla:

  1. Pese kaikki huolellisesti, poista siemenet ja varret.
  2. Jauha kaikki ainekset lihamyllyllä.
  3. Lisää suola, sekoita ja laita keittiöön käymistä varten. Tämä kestää useita päiviä - 3-5 (kaikki riippuu huoneen ilman lämpötilasta).
  4. Seosta on sekoitettava useita kertoja päivässä.
  5. Kun kaasujen muodostuminen lakkaa (kastikkeessa ei ole kuplia), adjika on käyttövalmis.
  6. Kastike laitetaan purkkeihin, joita säilytetään nylonkansien alla jääkaapissa.

Kastike, joka ei mene läpi lämpökäsittely, sisältää lähes samat ravintoaineet ja vitamiinit kuin tuoreet vihannekset. Kuuma pippuri auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, joten "harhaan" adjikan syöminen ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.

Herkullisin resepti kotitekoinen adžika

Toinen kastikeresepti, joka ei vaadi saumausta - valmis adjika säilytetään yksinkertaisesti jääkaapissa, jossa se voi helposti istua koko talven. Kastikkeen maku ja aromi säilyvät täysin useita kuukausia.

Kastike tulee valmistaa seuraavista tuotteista:

  • kolmesta kymmeneen kuumaa paprikaa (riippuen siitä, kuinka paljon perhe pitää mausteisista ruoista);
  • lasillinen kuorittuja valkosipulinkynsiä;
  • iso nippu vihreitä, voit ottaa seoksen mausteita, kuten korianteria, tilliä ja persiljaa;
  • 5 isoa paprikaa;
  • 5 kpl tomaatteja;
  • lasillinen rakeista sokeria;
  • lusikka suolaa;
  • etikkaesanssia 1 rkl. l. (osuus on ilmoitettu 70 prosentin etikalle).

Kaikki vihreän adjikan ainekset jauhetaan monitoimikoneessa. Voit käyttää myös lihamyllyä tai tehosekoitinta, mutta kannattaa ottaa huomioon, että kastikkeen koostumus voi vaihdella suuresti jauhatustavan mukaan.

Lisää jauhettuihin vihanneksiin ja yrtteihin etikka, sokeri ja suola, sekoita kaikki hyvin, laita steriileihin purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Kaukasialainen mausteinen adžika

Tämän adžikan resepti muistuttaa eniten kansallista abhaasialaista ruokaa, kastiketta, jota ei ole totuttu näkemään Venäjällä. On sanottava, että adjika osoittautuu erittäin, erittäin mausteiseksi, koska se sisältää enemmän kuumaa pippuria kuin tomaattia tai muita ainesosia.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

  • 1,3 kg kypsiä tomaatteja;
  • 2,3 kg kuumaa pippuria (punainen tai vihreä - ei väliä);
  • 3,3 kg valkosipulia.

Valmista adžika sen mukaan Kaukasialainen resepti sinun täytyy varata aikaa, tehdä kaikki vaihe vaiheelta:

  1. Leikkaa paprikoista vain varret, älä poista siemeniä. Pese ja kuivaa jokainen pippuri.
  2. Kuori myös valkosipuli. Adjikan valmistamiseksi sen on oltava kuiva.
  3. Laita kaikki komponentit lihamyllyn läpi.
  4. Aseta aihiot kulhoon tai pannuun (käytä vain emalia tai lasitavarat), peitä useisiin kerroksiin taitettu sideharsolla. Jätä kastike tässä muodossa käymään useita päiviä (noin seitsemän päivää).
  5. Ilmoitetun ajan kuluttua poista kohonnut pasta reilusikalla ja laita se erilliseen puhtaaseen kulhoon.
  6. Pannulle jäänyt neste voidaan kaataa pois.
  7. Mausta varattu "korkki" suolalla maun mukaan, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä ja sekoita.
  8. Nyt adžika voidaan laittaa purkkeihin ja piilottaa jääkaappiin.

Voit syödä tämän kastikkeen heti valmistuksen jälkeen tai muutaman kuukauden kuluttua - adjikaa voidaan säilyttää pitkään steriilissä purkissa vakiolämpötilassa +5 astetta.

Kesäkurpitsa adjika

Kastike voidaan valmistaa paitsi perinteisten tomaattien pohjalta, myös kesäkurpitsaa voidaan käyttää pääraaka-aineena. Voit valmistaa herkullisen valmistuksen talveksi seuraavista tuotteista:

  • 2 kg nuoria kesäkurpitsaa;
  • 0,4 kg tomaattipastaa (voidaan korvata suurella määrällä paksua tomaattimehua);
  • 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa;
  • lasillinen rakeista sokeria;
  • lasillinen etikkaa;
  • 10-12 valkosipulinkynttä;
  • Tässä reseptissä kuumaa pippuria lisätään maun mukaan;
  • lasillinen auringonkukkaöljyä;
  • mitään tuoreita yrttejä.

Talvikastike tulee valmistaa seuraavassa järjestyksessä:

  1. Kuori kaikki ainekset ja poista kesäkurpitsasta kuori.
  2. Jauha kesäkurpitsa lihamyllyllä ja laita erilliseen kulhoon.
  3. Kaada lihamyllyssä hienonnetut yrtit, valkosipuli ja kuuma paprika toiseen kulhoon.
  4. Kaada tomaattipyre tai -mehu kurpitsamassaan, lisää kaikki reseptissä mainitut mausteet (paitsi etikka), sekoita ja laita miedolle lämmölle. Adjikaa tulee keittää noin 20-25 minuuttia.
  5. Lisää jauhettu valkosipuli, pippuri ja yrtit adjikaan lämmöltä poistamatta, kaada etikka, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia miedolla lämmöllä.
  6. Adjika kaadetaan steriileihin purkkeihin, kääritään kansiin, käännetään sitten ylösalaisin ja kääritään lämpimiin vaatteisiin tai huoviin.

Tämä resepti tekee kastikkeesta pehmeän ja erittäin tyydyttävän. Adjikaa voidaan käyttää lisukkeena tai erillisenä ruokalajina, kuten kaviaaria.

Tämän reseptin mukaan valmistettu adžika osoittautuu periaatteessa melko mausteiseksi, kuten kaikki armenialaisen keittiön ruoat. Siksi ne, jotka haluavat enemmän herkkä maku, tulisi vähentää kuuman pippurin määrää ja samalla lisätä paprikan massaa.

Tuotevalikoima on periaatteessa vakio, mutta siinä on joitain poikkeamia. Tarvitset siis:

  • 3 kg paprikaa;
  • 2 kg kuumaa punaista tai vihreää paprikaa;
  • 0,25 kg sipulia;
  • 0,2 l kasviöljyä;
  • 0,25 litraa tuoretta tomaattipastaa;
  • iso nippu persiljaa;
  • suolaa tulee lisätä maun mukaan.

Kastikkeen valmistusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin edellinen resepti:

  1. Ensinnäkin kaikki tuotteet tulee pestä, puhdistaa ja kuivata.
  2. Sekä makeat että kuumat paprikat jauhetaan lihamyllyllä.
  3. Sipulit, valkosipuli ja yrtit hienonnetaan myös lihamyllyllä, mutta jokainen tuote asetetaan erilliseen kulhoon.
  4. Kaada kasviöljy kattilaan ja lisää sipulit. Paista sekoittaen viisi minuuttia.
  5. Lisää sitten valkosipuli, sekoita ja lisää hienonnettu pippuri.
  6. Kypsennä adjikaa öljyssä, kunnes pippuri muuttaa väriä.
  7. Kaada sitten tomaattipyre, lisää hienonnettu persilja, lisää suolaa maun mukaan ja keitä adjikaa vielä 15-20 minuuttia.
  8. Tämä kastike voidaan kääriä purkkeihin tai säilyttää jääkaapin hyllyssä.

Kotitekoinen adžika - yleiset periaatteet valmistelut

Minkä tahansa adjikan tulee sisältää kolme pakollista ainesosaa: punainen paprika, valkosipuli ja suola.

Jos valmiste valmistetaan, mutta se osoittautuu mausteiseksi, sitä on jopa mahdotonta syödä, omenat auttavat mausteisuuden makuun. Sinun on lisättävä yksi hienonnettu omena valmiiseen adžikaan.

Kaikki ainekset tulee murskata.

Jokaisen valmistuksen ensimmäinen vaihe on ruokien valmistus. Adjikan valmistamiseksi kotona on parasta ottaa emaliastiat ja suuri rautaallas. Siinä on kätevämpää kokata.

Emaloituja pannuja tarvitaan estämään kemiallinen prosessi käymisen aikana. Muovia ei tarvitse käyttää ollenkaan. Ota vain puulusikat. Jos noudatat kaikkia yllä olevia sääntöjä, kotitekoinen adžika osoittautuu epäilemättä herkulliseksi, mehukkaaksi ja sormella nuolevaksi.

Resepti: Adjika kotona kaukasialainen

Yksi yksinkertaisia ​​tapoja polttaa adžikaa kotona. Se ei vie paljon aikaasi.

  1. Kuuma pippuri 300 gr.;
  2. 4 paprikaa;
  3. 1 pää valkosipulia;
  4. Vihreät maun mukaan;
  5. Basilika, mieluiten violetti;

Ensin se otetaan Paprika, se on pestävä hyvin ja puhdistettava siemenistä. Leikkaa sitten kuuma paprika suuriksi paloiksi noin 3x3. Valitse sen osuus itse makusi mukaan. Jos pidät enemmän kotitekoisesta adjikasta kuin mausteisesta, ota 300 g. jos päinvastoin, 200 grammaa riittää.

Seuraava askel on laittaa kaikki palat kuppiin ja jauhaa haluamallasi tavalla, mutta on parempi käyttää tehosekoitinta tasaiseksi. Voit tehdä tämän lihamyllyllä, mutta se jättää palat väliin, ja on toivottavaa, että se osoittautuu puuroksi; sitten voit tehdä seoksesta nestemäisen tavallisella lusikalla.

Tuloksena oleva massa on suolattava ja sekoitettava hyvin, jotta suola ei jää yhteen paikkaan, vaan liukenee koko seokseen. Jotkut ihmiset lisäävät pippuria tässä vaiheessa, mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska adjika osoittautuu mausteiseksi ja pippuri vain hukuttaa koko maun.

Ja lopuksi laita kaikki purkkeihin. On parempi ottaa pienet purkit, ne eivät vie paljon tilaa ja adjika kestää pidempään. Tietenkin olisi ihanteellista laskea se heti kellariin, mutta jos tämä ei ole mahdollista, niin se on hyvä säilyttää myös jääkaapissa. Älä kiirehdi avaamaan sitä, anna sen seistä 40 päivää, liota ja vasta sitten voit lisätä sen ruokaan.

Resepti: Kotitekoinen adjika pähkinöillä

Yksi vielä herkullinen valmistus on adjika pähkinöillä.

  1. 3 paprikaa;
  2. saksanpähkinät 250 gr.;
  3. 3 mausteinen tuoretta paprikaa;
  4. 1 rkl. l. khmeli-suneli;

Paprika on kuorittava ja hienonnettava hyvin. Sekoita saatu massa ja lisää siihen tuoreet kuumat paprikat ja pähkinät, lisää tähän valkosipuli ja jauha uudelleen, tuloksena tulisi olla nestemäinen seos.

Lisää seuraavaksi jauhettu korianteri, suneli-humala ja suola ja sekoita huolellisesti 10 minuuttia, jotta kaikki mausteet liukenevat. Kaikki kotitekoinen adžika on valmis, jäljellä on vain kaada se purkkeihin.

Tämä adjika tulee laittaa pulloihin, se on vielä parempi, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa. Kotona pähkinöiden kanssa valmistettu adžika sopii erinomaisesti lisättäväksi erilaisiin ruokiin.

Muista, että pähkinät on hienonnettava hienoksi.

Resepti: Adjika kotona armenialaiseen tyyliin

Yksinkertainen tapa valmistaa kotitekoista adjikaa - armeniaksi. Se vaatii vähimmäismäärän tuotteita. Ja adjikasta tulee pehmeää, maukasta ja hieman kuumaa.

  1. 6 kg kypsiä tomaatteja;
  2. 500 gr. Tulinen pippuri;

Ensinnäkin sinun on huuhdeltava tomaatti ja pippuri hyvin. Jauha sitten sisältö lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja jätä saatu seos peitettynä pimeään paikkaan kahdeksi viikoksi, mutta massaa tulee muistaa sekoittaa joka päivä. Älä pelkää, että kaikki muuttuu happamaksi; tämä kypsennysvaihe on välttämätön, jotta paprikat vapauttavat mehunsa ja että tomaatti kyllästyy siitä.

Tämän jälkeen 15. päivänä laita adjika purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa.

Resepti, kuten näet, on yksinkertainen, mutta siinä on salaisuus: sinun on suolattava tomaatit ennen pippurin lisäämistä; jos teet päinvastoin, suolan maku ei tunne ja tomaatit muuttuvat mauttomia.

Tätä reseptiä pidetään yksinkertaisimpana; ainoa vaikeus on, että seosta on sekoitettava joka päivä. Mutta monet rakastajat sanovat, että kaikki pitävät tästä kotitekoisesta adžikasta, koska se on mehukas, hieman kuuma ja näyttää herkulliselta. Voit lisätä sen mihin tahansa astiaan.

Resepti: Kotitekoinen adžika miehille

Jokainen tyttö tietää, että voit voittaa miehen sydämen vatsasi kautta. Ja kaikkien kotiäitien tulee huomioida, hyvä resepti Adjika-valmisteet kotona miehille. Tämän tekeminen on vaikeaa, mutta voit yrittää rakastamasi miehen puolesta.

  1. 10 palaa. paprika;
  2. 20 kpl. tulinen pippuri;
  3. Piparjuuret 4 kpl;

Ensimmäinen askel on pestä kaikki tuotteet, jotta et tuhlaa arvokasta aikaasi myöhemmin. Ota sitten kaikki vihannekset ja hienonna ne, lisää seokseen suola ja sitten sokeri. Seos on valmis, sekoita nyt kaikki yhteen, voit laittaa sen miedolle lämmölle, jotta suola ja sokeri liukenevat. Tuloksena oleva massa tulee kaada emaloitu pannu ja anna hautua 3 päivää pimeässä paikassa.

Päivänä 4 ota kattila pois ja kaada seokseen 5 ruokalusikallista 9 % etikkaa. Sitten sinun täytyy sekoittaa kaikki ja antaa sen hautua noin 10 minuuttia, vasta sitten voit alkaa laittaa sitä steriloituihin purkkeihin. Muista kiristää ne hyvin.

Resepti: Adjika kotona, kuuma-hapan-makea

Sitä voidaan lisätä sekä keittoon että pääruokiin.

  1. Ylikypsät tomaatit 1 kg;
  2. Makea punainen paprika 300 gr.;
  3. sipulit 200 gr.;
  4. Antonov-omenat 200 gr.;
  5. Valkosipuli maun mukaan, mutta enintään 2 päätä;
  6. Kuuma pippuri 4 kpl;

Ota kaikki ainekset kolmea viimeistä lukuun ottamatta ja jauha kaikki lihamyllyllä. Kaada sitten koko seos valmistettuun kulhoon ja keitä keskilämmöllä, mutta älä unohda sekoittaa tunnin välein.

Kun kaikki kypsyy, hienonna valkosipuli ja kuuma pippuri erilliseen pannuun, mutta sen on oltava kivettömiä. Kaada saatu seos hitaasti kiehuviin tomaatteihin, lisää heti sokeri, etikka ja suola ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, mutta älä unohda sekoittaa.

Kun kotitekoinen adjika on jäähtynyt, kaada se steriloituihin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Resepti: Kotitekoinen adžika omenoiden kanssa

Kiinnitämme erityistä huomiota suosittuihin ja yhteen parhaista vaihtoehdoista adjikaan omenoiden kanssa. Siitä tulee maukasta ja mausteista, ehkä jopa samanlaista erillinen astia ja siitä tulee myös liha- ja muiden ruokien lisuke.

  • Punaiset kypsät tomaatit 3 kg;
  • 1 kg paprikaa (mieluiten punaista, mutta ei välttämätöntä);
  • 500 g. happamia omenoita;
  • 2 kpl. porkkanat, mutta isot;
  • Kuuma pippuri (et pidä kovin kuumasta adžikasta, lisää vähemmän) 100 g;
  • 1 rkl. auringonkukkaöljy;
  • mustapippuri (harkintasi mukaan);
  • Suolaa (maun mukaan), mutta enintään 4 rkl. l.

Ensinnäkin sinun on pestävä ja kuorittava kaikki vihannekset. Jauha ne sitten lihamyllyssä (voit jauhaa ne tehosekoittimessa tai lusikalla, jos sinulla ei ole sähkölaitteita). Lisää sitten saatuun massaan suolaa, mustapippuria, auringonkukkaöljyä, sekoita kaikki ja aseta liedelle ja keitä 2,5 tuntia välillä sekoittaen. Sulje se sitten viimeisessä vaiheessa steriloituihin purkkeihin tai sulje tavallisilla nailonkannilla. Tuloksena tulisi olla 6 0,5 litran tölkkiä.

Resepti: Adjika kotona ilman ruoanlaittoa

Yksi yksinkertaisimmista ruoanlaittomenetelmistä on klassinen adžika ilman kypsennystä.

  1. 200 g paprikaa;
  2. kuuma paprika, paprika;
  3. valkoviinietikka 30 g;

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on pestä tomaatit, leikata ne 4 osaan poistamalla karkea osa ja keskiosa ja laita ne sitten siivilään valumaan ylimääräinen neste pois. Kun mehu valuu, siemenistä erotetut paprikat on leikattava pieniksi neliöiksi.

Kuori sitten piparjuuri ja raasta se pienellä raastimella. Hienonna valkosipuli hienoksi. Hienonna kuuma paprika hienoksi, mutta älä unohda poistaa sen ydintä.

Kun tomaatit ovat valuneet, laita ne syvään kulhoon ja jauha tehosekoittimella, lisää sitten paprika ja jauha kaikki yhteen. Sekoita saatu massa hyvin.

Lisää valkosipuli, piparjuuri ja kuuma paprika tomaatti-pippuriseokseen, hienonna uudelleen tehosekoittimella, sekoita ja anna seistä 30 minuuttia.

Lisää saatuun massaan suola, sokeri, etikka ja sekoita hyvin. Täytä sitten steriloidut purkit adjikalla ja ruuvaa metalli- tai nailonkannet päälle ja säilytä kaikki jääkaapissa.

Tällä tavalla valmistettu Adjika voi kestää 3 kuukautta. Kaikki tämä johtuu piparjuuren hyvistä antimikrobisista vaikutuksista.

Resepti: Kotitekoinen adžika "kaikille"

  1. 2 isoa porkkanaa;
  2. 1 kg sipulia;
  3. 3 paprikaa;
  4. 3 kuumaa punaista paprikaa;
  5. 250 ml kasviöljyä.

Kuori paprika, pese ja pilko karkeaksi. Laita syntyneet pippuriviipaleet lihamyllyn läpi. Pese ja paloittele tomaatit ja hienonna ne hienoksi. Pese, kuori ja paloittele porkkanat niin, että voit jauhaa ne myös lihamyllyssä.

Tämän jälkeen tulevat kuumat paprikat, jotka on aiemmin kuorittu ja hienonnettu. Jauha myös valkosipuli erikseen lihamyllyssä. Sipulin voi raastaa. Sekoita kaikki paloitellut vihannekset ja laita kaasuliesi kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten kasviöljy ja jatka paistamista vielä puoli tuntia. Viimeinen vaihe on lisätä suolaa ja sokeria ja jättää 1 tunti.

Adjika on valmis 3 tunnissa. Voit kokeilla valmista adjikaa vakuuttaaksesi itsellesi, kuinka maukasta se on.

Resepti: Makea adjika kotona

  1. 5 valkosipulinkynttä;
  2. Kasviöljy 3 rkl. l.;
  3. jauhettua korianteria 1 tl;
  4. kourallinen hienonnettuja vihreitä;
  5. humala-suneli 1 rkl. l.

Leikkaa pestyihin tomaatteihin pieniä viiltoja ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Sen jälkeen kastele ne kylmä vesi ja poista kuori.

Kuori omenat ja jauha ne lihamyllyssä tomaattien, chili- ja paprikan kanssa. Peitä koko tuloksena oleva massa ja keitä 2 tuntia lisäämällä vuorotellen sokeria, sitten kasviöljyä ja suolaa. Voit lisätä suolaa ja sokeria oman harkintasi mukaan, niin sanotusti "silmän perusteella".

Lisää yrtit, suneli-humala, korianteri ja valkosipuli 10 minuuttia ennen valmista. Kotona valmistettu Adjika on valmis käytettäväksi. Kaikki valmis adjika voidaan laittaa purkkeihin!

Kotitekoinen adžika talveksi on herkullinen kasvisvälipala. Se voidaan lisätä lisukkeena tai syödä yksinkertaisesti leivän kanssa. Jokainen kotiäiti yrittää valmistaa kotitekoista adjikaa. Talvea varten on monia adžika-reseptejä. Olemme valinneet sinulle eniten herkullisia reseptejä kotitekoinen adjika talveksi. Valitse ja valmista perheellesi ja ystävillesi.

Todellinen adjika on vain pippuria, ilman tomaatteja. Sen valmistamiseksi tarvitset kumikäsineet - seos polttaa käsiäsi. Kaikki eivät voi syödä sitä. Kuitenkin tämä klassinen resepti, joten aloitamme siitä.

Oikean "urospuolisen" adžikan valmistamiseksi tarvitset:

  • 1 kg punaista paprikaa (chili);
  • 0,5 kg valkosipulia;
  • 3/4 kuppia suolaa, jauhatus nro 0;
  • 0,5 kupillista seosta: korianteri, suneli-humala, tillin siemenet;
  • lateksi käsineet.

Klassisen adjikan keittäminen ilman tomaatteja:

Tehdään reseptiin pieniä muutoksia, jotka tekevät adžikasta vähemmän kuumaa ja sopivan kulutukseen.

Leikkaamme paloista varret, ravistelemme siemenet pois ja jauhamme ne tehosekoittimessa (jos käytät lihamyllyä, ohita kolme kertaa). Teemme samoin valkosipulin kanssa, myös korianterin ja tillin siemenet on suositeltavaa hienontaa - ja sekoita kaikki huolellisesti.

Lopuksi lisäämme suolaa - ihannetapauksessa saamme homogeenisen tahnamaisen massan. Voit lisätä hienonnettuja tuoreita yrttejä - korianteria ja tilliä, mutta tässä tapauksessa adjikan väri ei ole niin kirkas ja houkutteleva.

Kotitekoinen adžika tomaateilla talveksi

Täällä on useita vaihtoehtoja.

  • 3 kg tomaatteja;
  • 1 kg paprikaa;
  • 0,5 kg valkosipulia;
  • 150 g kuumaa pippuria;
  • 0,5 kupillista suolaa;
  • 3 rkl. l. Sahara.

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä, sekoita, lisää suola, sokeri ja jätä yön yli. Valuta aamulla ylimääräinen neste pois ja laita adjika purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

  • 3 kg tomaatteja;
  • 2 kg paprikaa;
  • 300 g valkosipulia;
  • 150 g kuumaa pippuria;
  • 0,5 kuppia sokeria;
  • 0,5 kuppia 9% etikkaa;
  • 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
  • 0,5 kupillista suolaa;
  • 400 g tuoreita yrttejä - korianteri, tilli, selleri;
  • maun mukaan - korianteria, suneli-humalaa, saksanpähkinöitä.

Resepti tomaateista ja valkosipulista tehdylle talvi-adjikalle:

Jauha tomaatit ja paprikat lihamyllyllä. Sekoita, lisää öljy ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Jäähdytä, lisää etikka, sokeri, suola, murskattu valkosipuli. Jauha vihannekset blenderissä. Sekoita kaikki huolellisesti, anna hautua - herkullinen adžika valmiina talveen valkosipulin kanssa.

Adjika porkkanoilla ja omenoilla

  • 2,5 kg tomaattia;
  • 500 g porkkanaa;
  • 500 g happamia omenoita;
  • 500 g paprikaa;
  • 250 g kasviöljyä.
  • 100 g valkosipulia;
  • 1-2 paloja kuumaa pippuria;
  • 250 ml. etikka 9%;
  • 2 rkl. suola;
  • 100 g kidesokeria.

Pese, kuori ja jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä. Valuta leveään kulhoon ja lisää kasviöljy. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä 2 tuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli, 1-2 paloa (koon ja maun mukaan) jyvistä kuorittua kuumaa pippuria. Kaada joukkoon etikka. Suola ja lisää sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta ja laita kuumana purkkeihin. Rullaa ylös.

Jauha kaikki lihamyllyllä (tee se isossa kulhossa), lisää suola, sokeri, etikka ja sekoita. Varo maustetta! Kuka tykkää siitä miten?

Mausteinen adžika talveksi

Ainekset:

  • kypsät punaiset tomaatit 2,5 kg;
  • makeat ja happamat omenat 500 g;
  • makea paprika 500 g;
  • porkkanat 500 g;
  • tillin vihreät 50 g (valinnainen);
  • persilja 50 g (valinnainen);
  • kuorittu valkosipuli 120 g;
  • punainen kuuma paprika 75 g;
  • kasviöljy 250 g;
  • etikka 9% 2 rkl;
  • mustapippuri;
  • suola.

Mausteinen adžika talveksi - askel askeleelta resepti kuvan kanssa:


Adjika Kiovan tyyliin

  • 5 kg kypsiä tomaatteja;
  • 1 kg paprikaa;
  • 1 kg omenoita (mitä happamampi sen parempi);
  • 1 kg porkkanaa;
  • 2 rkl. lusikat suolaa;
  • 200 g sokeria;
  • 400 g kasviöljyä;
  • 2 rkl. lusikat punaista kuumaa pippuria (voit laittaa 1 rkl. mustaa plus 1 rkl. punaista).

Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi (on parempi kuori ensin tomaatit tai viedä ne mehupuristimen läpi). Jotta tomaatit kuoriutuvat helposti, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 3-5 minuutin ajan.

Mausta voilla, sokerilla, suolalla, mausteilla. Keitä sitten 2-3 tuntia, kunnes koostumus on haluttu. Kaada valmis adjika kuumana steriloituihin purkkeihin. Kääri purkit rullalle ja sulje ne. Valmis!

Adjika-resepti ilman tomaatteja

  • makea paprika 2 kg;
  • valkosipuli 200 g;
  • punainen kuuma paprika 150 g;
  • suolaa 2 rkl;
  • sokeri 8 rkl;
  • etikka 6% 300 ml.

Kuori kaikki vihannekset ja jauha lihamyllyssä.

Lisää suola, sokeri, etikka tuloksena olevaan kasvismassaan, laita purkkeihin ja rullaa.

Georgian adjika saksanpähkinöillä ja kuumalla pippurilla

  • 1 kg kuivaa kuumaa punaista paprikaa;
  • 50-70 g korianterin siemeniä;
  • 100 g khmeli-suneli;
  • vähän kanelia (jauhettu);
  • 200 g saksanpähkinät;
  • 300-400 g kylmää suolaa (karkeaa);
  • noin 300 g valkosipulia.

Liota kuumaa punaista paprikaa 1 tunti. Lisää korianteri, suneli-humala, kaneli, pähkinät, valkosipuli ja suola. Laita 3-4 kertaa ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Säilytä missä tahansa, missä tahansa lämpötilassa, mutta mieluiten suljetussa astiassa, muuten se kuivuu.

Georgian adjika kuumasta pippurista

  • 2 osaa khmeli-sunelia;
  • 2 osaa punaista paprikaa;
  • 1 osa valkosipulia;
  • 1 osa korianteria (jauhettuja korianterin siemeniä);
  • 1 osa tilliä.

Georgian adžikan keittäminen:

Laita pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää niihin mausteita. Voit myös lisätä hienoksi rouhittuja pähkinöitä. Ripottele seokseen karkeaa suolaa ja kaada joukkoon etikka Vahvuus 3-4 % muodostaen kostean, paksun tahnan, joka sopii hyvin pitkäaikaiseen varastointiin tiiviisti suljetuissa lasi- tai keraamisissa astioissa.

Armenian adjikan resepti ilman keittämistä

  • 5 kg kokonaisia ​​tomaatteja;
  • 1 kg valkosipulia;
  • 500 g katkeraa paprikaa;
  • suolaa maun mukaan.

Laita kaikki lihamyllyn läpi. Lisää suolaa. Anna adjikan käydä emaloidussa kulhossa 10-15 päivää ja muista sekoittaa sitä päivittäin. Tarvitaan suolaa tomaattimehu ennen kuin sinun täytyy lisätä valkosipulia ja pippuria, muuten et voi maistaa suolaa myöhemmin.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen tomaattiketsuppiin talveksi

  • 1 kg tomaattia;
  • 300 grammaa sipulia;
  • 1 tl jauhettua pippuria;
  • 5 neilikka;
  • 3 tl suolaa;
  • puoli lasillista sokeria.

Pese tomaatit ja sipulit, kuori ja hienonna. Laita erilliseen pannuun. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta välillä sekoittaen. Lisää suola, sokeri, mausteet. Sekoita. Kypsennä kunnes sipuli on valmis - saat erinomaisen kotitekoisen ketsuppin!

Resepti tomaattipastalle talveksi kotona

Jokainen kotiäiti haluaisi, että tomaattipasta olisi aina käsillä. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Vain kypsät tomaatit sopivat tähän. Pienikin määrä kypsymättömiä hedelmiä heikentää tahnan laatua.

Pestyt tomaatit laitetaan kattilaan ja kypsennetään, kunnes ne pehmenevät, sitten kuljetetaan lihamyllyn läpi, jossa on hieno ritilä.

Saatua massaa keitetään emalialtaassa, kunnes sen tilavuus pienenee 2,5-3 kertaa. Koko massaa ei tarvitse kaataa altaaseen kerralla - kun se kiehuu, se vuotaa yli.

Valmis sose laitetaan kuumana purkkeihin ja kääritään rullalle. Purkit ja kannet liotetaan kuumassa vedessä 10 minuuttia. Rullattuja purkkeja steriloidaan kiehuvassa vedessä 10-20 minuuttia ja vasta sen jälkeen säilytetään viileässä paikassa.

Jotta sose säilyy ilman hermeettistä sulkemista, se on suolattava ennen kypsennyksen päättymistä (100 g suolaa per litran purkki). Niin että tomaattipyre avaa purkki ei homehtunut, ripottele päälle suolaa ja kaadetaan ohuella kerroksella kasviöljyä. Voit myös ripotella kuivia murskattuja piparjuuren lehtiä.

Tehdään se yhteenveto

Sellainen mausteinen kastike Kaikki pitävät siitä varmasti, sinun on vain valittava sopivin resepti. Adjikan kypsennys on yksinkertaista, jopa aloittelevat kotiäidit tai miehet, jotka periaatteessa käyvät harvoin lieden lähellä, voivat tehdä sen. Aloittelijoille on parempi olla valitsematta käymistä sisältäviä adjika-reseptejä, vaan on parempi keittää kastike edelleen - näin voit olla sataprosenttisesti varma sen valmiudesta ja turvallisuudesta terveydelle ja ruoansulatukselle.

Tämän artikkelin valokuvilla olevat reseptit auttavat sinua varmasti päättämään adjika-vaihtoehdosta talveksi. Kun valmistat tätä kastiketta ensimmäistä kertaa, sinun on otettava huomioon sen mausteisuus - tällaisia ​​ruokia voivat syödä vain täysin terveet aikuiset. Lasten- tai ruokavaliopöytään on parempi valita pehmeämpiä kastikkeita, esimerkiksi sama adjika, mutta omenoiden kanssa.

2. Aseta valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä klo huonelämpötila ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Omenaketsuppi aprikooseilla ja inkiväärillä

2 kg happamia omenoita
1 kg aprikooseja
1 kg sipulia
5 valkosipulinkynttä
500 ml viinirypäle tai omenasiiderietikka
1,5 kg sokeria
20 g inkiväärijuurta
5 g jauhettua mustapippuria
10 g suolaa
1. Pese aprikoosit, kuivaa ne lautasliinalla tai pyyhkeellä, poista siemenet ja pilko hienoksi.
2. Kuori omenat, poista ydin ja raasta karkea raastin.
3. Hienonna sipuli. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Kuori inkivääri ja raasta se hienolla raastimella.
4. Yhdistä valmistetut ainekset, lisää etikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Sekoita kaikki hyvin ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkuperäinen tilavuus pienenee puoleen. Laita valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä sitten pimeässä ja viileässä paikassa.

Kirsikkaketsuppi adjikalla ja tärkkelyksellä

2 kg kirsikoita
500 g sokeria
20 ml kasviöljyä
20 ml 9 % etikkaa
10 g perunatärkkelystä
5 g adjikaa
10 g suolaa
2 g jauhettua neilikkaa
2 g jauhettua mustapippuria
2 g jauhettua punaista paprikaa
2 g jauhettua maustepippuria
1. Tuoreet marjat Lajittele kirsikat, huuhtele, poista kivet, siirrä emaloituun kulhoon, peitä sokerilla ja jätä huoneenlämpöön, kunnes mehua irtoaa.
2. Laita saatu massa liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja valuta neste sitten siivilän läpi.
3. Jauha loput hedelmät, kunnes muodostuu homogeeninen tahna, lisää pieni määrä valmistettua siirappia, kasviöljyä, etikkaa, adjikaa, neilikkaa, suolaa, mustaa, punaista ja maustepippuria.
4. Saadaksesi paksumman ketsuppin, sinun on lisättävä kylmään siirappiin liuotettua perunatärkkelys. Sekoita kaikki hyvin, kiehauta ja keitä vielä 3-5 minuuttia. Laita valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin, anna jäähtyä ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Adjika reseptit

Perinteinen adžika

1,5 kg punaista paprikaa
30 valkosipulinkynttä
200 g vihreää korianteria
50 g tilliä
50 g basilikan vihreitä
200 g suolaa
1. Pese paprikapalot, poista siemenet ja jauha sitten valkosipuli, korianteri, basilika ja tilli tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen sose.
2. Kaada suola saatuun lietteeseen ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Perinteinen adjika etikalla

200 g kuumaa punaista paprikaa
1 kg paprikaa
20 valkosipulinkynttä
200 ml 9 % etikkaa
20 g kuivattua korianteria
20 g kuivattua sarviapilaa
20 g sokeria
10 g suolaa
1. Poista karvaista ja makeista paprikoista siemenet, hienonna ne, yhdistä murskattuun valkosipuliin, etikkaan, suolaan, sokeriin sekä korianteriin ja sarviapilaan.
2. Jauha saatu massa tehosekoittimella, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen tahna. Laita valmis adjika steriloituihin ja kuivattuihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Adjika yrteillä ja valkosipulilla

500 g punaista paprikaa
200 g vihreää korianteria
100 g persiljaa
100 g sellerin vihreitä
20 valkosipulinkynttä
20 g korianterin siemeniä
10 g tillin siemeniä
20 g suolaa
1. Pese kuuma paprika, kuivaa se lautasliinalla tai pyyhkeellä ja poista siemenet. Laita se sitten lihamyllyn läpi tai jauha se tehosekoittimella yhdessä valkosipulin, persiljan, korianterin ja sellerin, korianterin ja tillin kanssa.

Adjika yrteillä

500 g vihreää kuumaa paprikaa
200 g vihreää korianteria
200 g tilliä
100 g basilikan vihreitä
100 g suolaisia ​​vihreitä
50 g mintunlehtiä
20 g suolaa
1. Pese kuuma paprika, poista siemenet ja hienonna tai hienonna tehosekoittimella sekä esipesty ja kuivattu korianteria, tilliä, basilikaa, suolaisia ​​ja mintunlehtiä.
2. Lisää suolaa saatuun massaan ja sekoita kaikki. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Adjika valkosipulin ja sarviapilan kanssa

1 kg punaista ja vihreää kuumaa paprikaa
20 valkosipulinkynttä
10 g kuivattua sarviapilaa
1. Pese kuumat paprikat, kuivaa ne puuvillalautasella tai -pyyhkeellä ja poista siemenet ja jauha ne sitten huolellisesti yhteen murskatun valkosipulin ja sarviapilan kanssa tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
2. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Adjika saksanpähkinöillä, valkosipulilla ja korianterilla

1 kg kuumaa punaista paprikaa
200 g saksanpähkinän ytimiä
15 valkosipulinkynttä
100 g vihreää korianteria
10 g kuivattua basilikaa
10 g suolaa
1. Pese kuumat paprikat ja poista siemenet ja jauha sitten tehosekoittimessa saksanpähkinöiden, valkosipulin, korianterin ja basilikan kanssa.
2. Lisää saatuun massaan suolaa ja sekoita huolellisesti. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Adjika saksanpähkinöillä, valkosipulilla ja tomaattipyreellä

1 kg kuumaa punaista paprikaa
30 valkosipulinkynttä
300 g saksanpähkinän ytimiä
500 g tomaattipyreetä
20 g khmeli-sunelia
50 g suolaa
1. Pese kuuma paprika, kuivaa se lautasliinalla tai pyyhkeellä, poista siemenet, hienonna se, yhdistä siihen hienonnettu valkosipuli ja murskatut saksanpähkinän ytimet ja sekoita kaikki hyvin.
2. Siirrä saatu massa tehosekoittimen kulhoon, lisää tomaattipyree, lisää suola, suneli-humala ja jauha, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa.

Adjika saksanpähkinöiden, valkosipulin ja korianterin siemenillä

1 kg kuumaa punaista paprikaa
20 valkosipulinkynttä
200 g saksanpähkinän ytimiä
100 g tilliä
100 g persiljaa
50 g korianterin siemeniä
20 g khmeli-sunelia
100 ml viinietikkaa
10 g suolaa
1. Pese kuumat paprikat, poista siemenet ja hienonna tai jauha tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen tahna sekä valkosipuli, saksanpähkinän ytimet, korianterin siemenet sekä tilli ja persilja.
2. Lisää viinietikka, lisää suneli-humala, suola ja sekoita hyvin.
3. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Adjika saksanpähkinöillä ja yrteillä

1 kg kuumaa punaista paprikaa
200 g saksanpähkinän ytimiä
200 g persiljaa
100 g sahraminvihreitä
20 g kuivattua korianteria
20 g khmeli-sunelia
10 g suolaa
1. Pese kuumat paprikat, kuivaa ne lautasliinalla tai pyyhkeellä, poista siemenet, hienonna ne, yhdistä murskattujen saksanpähkinöiden ytimiin ja hienonnetun persiljan, sahramin ja korianterin kanssa.
2. Jauha kaikki tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa, lisää sitten suola, suneli-humala ja sekoita huolellisesti.
3. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Adjika saksanpähkinöillä, valkosipulilla ja kanelilla

500 g punaista paprikaa
100 g saksanpähkinän ytimiä
20 valkosipulinkynttä
50 g khmeli-sunelia
20 g korianterin siemeniä
100 g karkeaa suolaa
5 g jauhettua kanelia
1. Pese kuumat paprikat, kuivaa ne lautasliinalla tai pyyhkeellä, poista siemenet ja hienonna ne.
2. Lisää murskattu valkosipuli, hienonnetut saksanpähkinän ytimet, lisää korianterin siemenet, suola, kaneli ja suneli-humala. Jauha kaikki tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Adjika saksanpähkinöiden, valkosipulin ja suolaisen kanssa

1 kg kuumaa punaista paprikaa
15 valkosipulinkynttä
150 g saksanpähkinän ytimiä
30 g vihreää korianteria
20 g basilikan vihreitä
20 g tilliä
20 g vihreää suolaista
20 g suolaa
1. Pese kuumat paprikat, poista siemenet, laita lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella yhdessä valkosipulin, saksanpähkinän ytimien ja korianterin, tillin, basilikan ja suolaisen kanssa.
2. Lisää saatuun massaan suolaa ja sekoita huolellisesti.
3. Laita valmis adjika purkkeihin, sulje kannet ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Adjika pähkinäöljyllä

500 g punaista paprikaa
10 valkosipulinkynttä
200 g tilliä
200 g persiljaa
100 g korianterin siemeniä
100 ml pähkinäöljyä
10 g suolaa
1. Pese kuuma paprika, kuivaa se lautasliinalla tai pyyhkeellä, poista siemenet ja laita lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella valkosipulin, korianterin siementen sekä tillin ja persiljan kanssa.
2. Kaada saatuun massaan maapähkinävoi, lisää suola ja sekoita kaikki huolellisesti. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Adjika valkosipulilla, paprikalla ja piparjuurella

200 g kuumaa punaista paprikaa
1 kg paprikaa
30 valkosipulinkynttä
200 g piparjuurijuurta
1. Pese makeat ja katkerat paprikat, poista siemenet, hienonna ne, lisää valkosipulipuristimen läpi laitettu valkosipuli ja raastettu piparjuuri.
2. Sekoita kaikki huolellisesti ja jauha tehosekoittimella, kunnes muodostuu tasainen tahnamainen massa. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Adjika valkosipulilla, piparjuurella ja yrteillä

1 kg kuumaa punaista paprikaa
500 g punaista paprikaa
20 valkosipulinkynttä
200 g persiljaa
100 g vihreää korianteria
100 g tilliä
100 ml omenaviinietikkaa
10 g piparjuuri
50 g sokeria
20 g suolaa
1. Pese karvas ja makea paprika, poista siemenet ja hienonna valkosipulin, piparjuuren ja persiljan, korianterin ja tillin kanssa.
2. Lisää suola ja sokeri ja jätä huoneenlämpöön 2 päivää. Kaada joukkoon etikka ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Adjika tomaattien, porkkanoiden ja paprikoiden kanssa

1 kg tomaatteja
200 g porkkanaa
200 g punaista paprikaa
200 g kuumaa punaista paprikaa
10 valkosipulinkynttä
50 g vihreää korianteria
20 g kuivattua basilikaa
100 ml kasviöljyä
20 g sokeria
10 g suolaa
5 g khmeli-sunelia
1. Pese karvas ja makea paprika, poista siemenet ja hienonna ne. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Raasta porkkanat hienolla raastimella.
2. Yhdistä valmistetut ainekset, sekoita ja pidä alhaisella lämmöllä 1 tunti (kunnes sakeutuu).
3. Lisää murskattu valkosipuli, hienonnettu korianteri, jauhettu basilika, suola, sokeri, suneli-humala ja kaada kasviöljy.
4. Sekoita kaikki uudelleen, kiehauta, anna jäähtyä ja jauha tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen tahnamainen massa.
5. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, kääri rullalle, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Adjika tomaattien, persiljan ja sellerin kanssa

2 kg tomaatteja
1 kg kuumaa punaista paprikaa
1 kg paprikaa
40 valkosipulinkynttä
200 g sellerin vihreitä
100 g persiljaa
100 ml kasviöljyä
30 g sellerinjuurta
20 g suolaa
2 g sitruunahappoa
1. Pese makeat ja katkerat paprikat, kuivaa ne lautasliinalla tai pyyhkeellä, poista siemenet ja hienonna ne. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja laita ne kylmä vesi, poista iho ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
2. Yhdistä valmistetut ainekset, lisää raastettu sellerijuuri ja hienonnettu selleri ja persilja.
3. Kaada kasviöljy, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti (kunnes sakeutuu).
4. 7-10 minuuttia ennen valmista, lisää suola ja sitruunahappo.
5. Jauha saatu massa tehosekoittimella, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen tahna ja kiehauta.
6. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, rullaa, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Adjika kurkkujen, tomaattien ja viinietikan kera

1 kg tomaatteja
1 kg kurkkua
1 kg paprikaa
1 kg kuumaa punaista paprikaa
20 valkosipulinkynttä
200 ml kasviöljyä
200 ml viinietikkaa
200 g sokeria
20 g suolaa
1. Pese tomaatit, vaahdota 1-2 minuuttia, laita kylmään veteen, poista kuori, leikkaa isoiksi paloiksi, hienonna yhdessä siemenneen makean ja katkeran paprikan, valkosipulin ja kurkkujen kanssa.
2. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää sokeri ja suola, kaada joukkoon kasviöljy, viinietikka ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee, poista sitten liedeltä.

Ilmaisen kokeilujakson loppu

Adjika ainekset

Adjikan valmistamiseksi tarvitsemme:

5 kg. tomaatti

1 kg. makea punainen paprika

300 gr. valkosipuli

2 katkeraa paprikaa

1 kuppi sokeria

100 gr. kasviöljy

1 ruokalusikallinen suolaa

50 gr. etikka 9%

Valmistautuminen.

Tarvitsemme tomaatteja, ne on pestävä ja leikattava niin, että on kätevää kiertää ne lihamyllyn läpi. Otan punaisia ​​tomaatteja (ei keltaisia, en vaaleanpunaisia)

Sitten tarvitsemme paprikat, pesimme ne, leikkaamme ne puoliksi ja poistimme keskiosan. Otan aina punapippuria, joten adjikani muuttuu punaiseksi.

Voit tietysti ottaa ratundapippurin, tällä pippurilla adjika on vielä maukkaampi, mutta ratundalla valmistimme erittäin maukkaan lechon.

Jauhamme tomaatit lihamyllyssä, ei mehupuristimessa.

Jauhamme myös paprikat lihamyllyn läpi.

Kaada sitten kaikki suureen kattilaan (kierretyt paprikat ja tomaatit).

Lisää öljy adjikaan. Sitten tarvitset 50 grammaa 9% etikkaa.

Kaada etikka adjikaan ja lisää suolaa.

Jos olet erittäin tarkkaavainen lukija, olet todennäköisesti huomannut, että lisäsimme adjikaan suolaa aivan lopussa. Olen vain ruoanlaiton kaaoksessa (minulla oli myös sieniä liedellä, kerron niistä vähän myöhemmin, ja purkit steriloitiin kannella ja lisäksi käänsin valkosipulia ja pippuria), unohdin lisätä heti suolaa. Ja vasta kun heitin joukkoon valkosipulia ja pippuria, näytettä otettaessa kävi ilmi, että olin unohtanut suolan.

Haudusimme adjikaa noin kolme ja puoli tuntia, mutta sitä pitää katsoa haihduttamalla vettä, pidämme siitä, että voimme levittää leivän päälle. Kun meidän adjika haudutetaan, meidän on valmistettava valkosipuli ja kuumat paprikat, minä laitan 2 kuumaa paprikaa, lapsemme syövät adjikaa, ja voit laittaa lisää.

Jauha kuuma paprika lihamyllyllä, vain vihreä häntä on leikattava pois. Valokuvan kauneuden vuoksi en leikannut sitä heti pois. Jos et pidä mausteisesta, voit jättää lisäämättä kuuman pippurin siemeniä adjikaan. Pippuri itsessään antaa pikantin, hieman mausteisen maun, ja siemenet lisäävät pistävää ja polttavaa tunnetta suussa nauttimisen jälkeen.

Jauha valkosipuli lihamyllyn läpi. Jos sinulla on kotona vaaka valkosipulin punnitsemiseen, käytä neuvojani. Kaksi suurta valkosipulin päätä painaa noin 100 grammaa tai 3 keskikokoista (kuten minun). Älä pelkää lisätä tai vähemmän valkosipulia. Voit laittaa vähemmän, jos haluat vähemmän. mausteinen adžika. Ja jos haluat mausteisen, punainen paprika auttaa sinua.

Kaada valkosipuli ja pippuri adjikaan 20 minuuttia ennen kuin se on valmis. Tämä tapahtuu noin kolmen ja puolen tunnin keittämisen jälkeen.

Sitten kaada adjika steriileihin purkkeihin ja rullaa ne steriileillä kansilla, saimme 6 puolen litran purkkia.

Anna adžikan, jonka resepti on kuvattu yllä, miellyttää sinua talvella. Hyvää ruokahalua.

Ainekset:

  • 2 kg;
  • 0,5 kg;
  • 200 g valkosipulia;
  • 2 kpl. tulinen pippuri;
  • 50 ml kasviöljyä;
  • 25 g etikkaa 9 %;
  • 100 g sokeria;
  • 0,5 rkl. suola.

Keitetyn tomaatti-adjikan resepti

1. Valmistetaan valkosipuli, ja tarvitset sitä paljon adjikaan. Tämän surkean valkosipulin kuorimisen nopeaan loppuun saattamiseksi ehdotan pientä temppua. Erottele pää neiliksi ja laita ne kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä 5-7 sekuntia ja valuta vesi pois.

Nyt valkosipulin kuori irtoaa hetkessä, sinun tarvitsee vain poimia se kevyesti veitsellä. Tämä säästää suuresti valkosipulin kuorintaprosessia.

2. Pese tomaatit ja kaada päälle myös kiehuvaa vettä, jotta ne saadaan irti kovasta kuoresta. Jos iho ei irtoa ensimmäisellä kerralla, valuta vesi pois ja kaada kiehuvaa vettä uudelleen päälle. Tällä kertaa paksukuoristenkin tomaattien tulisi olla kuorittavia.

Poista tomaatista kuori.

3. paprika poista varret ja siemenet, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa kuuma paprika kahteen osaan ja poista myös kanta ja siemenet.

4. Jauha tomaatit, makeat paprikat ja kuumat chili paprikat lihamyllyssä.

5. Kaada kaikki pannulle. Lisää 100 g sokeria, 0,5 rkl. suolaa, 50 ml. kasviöljy. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä 1-2 tuntia. Omat tomaatini tähän adjikaan olivat hyvin vetisiä, minun piti keittää noin 3 tuntia, jotta adjika paksuutuisi.

6. Purista loppuvaiheessa valkosipuli pannulle ja lisää 25 ml etikkaa. Sekoita ja maista adjikasta suolaa, lisää tarvittaessa. Hauduta vielä 3 minuuttia.

7. Kaada valmis adjika valmiisiin steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Käännämme purkit ympäri ja laitamme ne lämpimään paikkaan päiväksi, kääri ne huopaan. Päivän jälkeen adžikan voi laittaa kaappiin talveksi.

Maukkain keitetty adjika valmis! Hyvää ruokahalua!

 

 
Tämä on mielenkiintoista: