Pita-leipien tyypit shawarmalle. Armenialainen lavash vodkan kanssa. Shawarma kastike

Monet meistä rakastavat shawarmaa kovasti ja ostavat sen ensimmäisestä törmästään kioskista, millä ei välttämättä ole kovinkaan suotuisaa vaikutusta terveyteemme. Kotona valmistettu Shawarma ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tässä artikkelissa jaamme useita reseptejä tämän ruuan valmistamiseksi omin käsin laadukkaista ainesosista.

Ehkä ei ole mikään salaisuus, että shawarma tuli meille idästä. Shawarma on Turkin kansallisruoka; heillä on sitä paistettuna lihana erilaisten kanssa kasvissalaatit. Voit kääriä pitaleipään minkä tahansa valitsemasi lihan. Turkissa on tapana kääriä lammasta ja valmistustapa kansallisruoka hieman erilainen kuin versio, johon olemme tottuneet.

Tämän ruuan valmistaminen ei ole kovin vaikeaa eikä vie paljon aikaa, ja yritämme auttaa sinua tässä.

Pääraaka-aine on tietysti liha, lisäksi tomaatteja, kurkkuja, kaalia, yrttejä, sieniä, säilöttymaissia ja paljon muuta. Voit kääriä pitaleipään mitä sydämesi haluaa.

On myös gourmetteja, jotka eivät lihan ja kastikkeen lisäksi lisää mitään muuta. Tämä on tietysti makuasia. Pikantin maun lisäämiseksi astiaan lisätään erilaisia ​​mausteita.

Lisää myös halutessasi smetanaa tai juustoa, majoneesia ja muita kastikkeita. Jos pidät vihreistä, voit myös lisätä niitä, esimerkiksi salaattia, tilliä, vihreää sipulia, korianteria.

Kun valmistat shawarmaa kotona omin käsin, päätät, minkä reseptin valitset, kuinka monta ainesosaa ruoassa on ja mitä haluat saada lopulta.

Mikä on ruoanlaiton salaisuus?

Tarkasta huolellisesti valmistamista varten ostamasi pitaleipä kotitekoinen shawarma. Tutki tuotantoaikaa. Kuivumaan alkanutta lavashia ei voi käyttää tähän astiaan, siihen ei yksinkertaisesti voi kääriä täytettä.

Ennen kuin valmistat shawarmaa kotona, sinun on marinoitava liha etukäteen. Jotta shawarma muistuttaisi kadun (ammattimaista) versiota, liha on paistettava tiettyjen vaatimusten mukaisesti. Tätä varten tarvitsemme valurautaa.

Ennen kuin laitat lihan pannulle, taputtele se kuivaksi lautasliinalla poistaaksesi ylimääräinen vesi. Öljyä ei käytetä paistamisessa; varo polttamasta lihaa. Kun olet käärinyt täytteen pitaleipään, paista astia kevyesti kuivassa valurautapannussa, jos mahdollista.

Kastikkeet astiaan

Sopivimmat kastikkeet tässä tapauksessa- valkosipulinen ja mausteinen. Niiden valmistelussa ei ole vaikeuksia. Valmistaa valkosipuli kastike, tarvitsemme smetanaa, valkosipulia, yrttejä ja purkitettua kurkkua. Valmistaa mausteinen kastike, meidän on otettava tomaattipasta, persilja, auringonkukkaöljy, limetin mehu.

Valmistaaksesi sinun on hienonnettava kaikki ja lisättävä shawarmaan niin paljon kastiketta kuin sydämesi haluaa. Turkissa on tapana käyttää useita kastikkeita kerralla yhdessä astiassa. Tai valitse sellainen, josta ehdottomasti pidät.

Jos haluat, että shawarmasi tulee kotona ammattilaisen kaltaiseksi, sinun on opittava käärimään se oikein, jotta kastike ei vuoda siitä ulos.

Tätä varten sinun on asetettava pitaleipä pöydälle ja ripottelemalla vähän sitruunamehua.

Levitä pitaleipä kastikkeella tai useammalla kerralla. Laita täyte, laita liha vihannesten päälle ja lisää kastike. Kääri täyte pitaleipään.

Kutsumme sinut tutustumaan useisiin kotitekoisiin shawarma-resepteihin. Toivomme, että löydät jotain, josta pidät.

Ainekset:

• tuore pitaleipä;
• 90 g tuoretta kaalia;
• 200 g vasikanlihaa;
• ketsuppi maun mukaan;
• valkosipulin pää;
• tilli;
• persilja;
• 100 g kotitekoista smetanaa;
• 30 g porkkanaa;
• auringonkukkaöljy;
• etikka, suola, sokeri, mausteet.

Keittomenetelmä

Pilko kaali hienoksi ja leikkaa porkkanat pieniksi viipaleiksi. Hienonna tilli ja persilja. Sekoita kaikki lisäämällä öljyä.

Leikkaa vasikanliha kuutioiksi.

Aloitetaan kastikkeen valmistus lautaselle. Kastiketta varten sekoitetaan smetana, ketsuppi, hienonnettu valkosipuli. Sekoita huolellisesti ja aloita maustaminen.

Levitä pitaleipä, voitele se majoneesilla, lisää liha, salaatti, lisää kastike ja rullaa pitaleipä.

Shawarma resepti kotona

Ainekset ruoanlaittoon:

• tuore pitaleipä;
• 3 tomaattia;
• vihreät sipulit;
• purkitettu kurkku;
• soijakastike;
• 200 g sianlihaa;
• mausteet maun mukaan;
• öljy, kotitekoista smetanaa, majoneesia, persiljaa, tilliä, korianteria.

Keittomenetelmä

Marinoi liha kastikkeessa kasviöljyllä. Yksi tunti riittää marinoitumiseen. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja paista kullanruskeiksi. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset smetanaa ja majoneesia, lisää hienonnettu valkosipuli.

Leikkaa purkitettu kurkku ja tomaatti kuutioiksi. Levitämme pitaleivän, laitamme paistettua lihaviipaleet ja valmis salaatti. Mausta kaikki majoneesilla ja kääri pitaleipä. Ruokalaji on valmis syötäväksi. Voit valita minkä tahansa kastikkeen mielesi mukaan.

Tarvitsemme:

• 500 g broilerin filettä;
• porkkana;
• tuore pitaleipä;
• kotitekoinen smetana;
• 2 tomaattia;
• kaali;
• valkosipuli;
• vähärasvainen majoneesi;
• purkitettu kurkku.

Keittomenetelmä

Kypsennä kana miedolla lämmöllä. Anna, kunnes se on täysin jäähtynyt, leikkaa pieniksi paloiksi. Silppua kaali, leikkaa tomaatit kuutioiksi, leikkaa porkkanat pieniksi suikaleiksi ja leikkaa kurkku.

Kastiketta varten tarvitsemme smetanaa, majoneesia, hienonnettua valkosipulia.

Levitä pitaleipä, voitele se valmistetulla kastikkeella. Laitamme lihapalat, salaatin päälle ja mausta kastikkeella. Kääri täyte pitaleipään. Shawarma on valmis syömään.

Tarvittavat ainesosat:

• vähärasvainen majoneesi;
• 1 kurkku;
• 1 tomaatti;
• 200 g sianlihaa;
• tilli, persilja, basilika;
• 80 g porkkanaa;
• tuoretta pitaleipää.

Keittomenetelmä

Tämä shawarma valmistetaan nopea korjaus, jopa aloittelija pystyy käsittelemään sitä, joten voit turvallisesti aloittaa ruoanlaiton.

Leikkaa kurkku ja tomaatti kuutioiksi, raasta juusto. Leikkaa sianliha kuutioiksi ja paista kullanruskeiksi.

Laita porkkanat, valmistettu salaatti pitaleivän päälle ja mausta kaikki kastikkeella. Levitä paistetut porsaanpalat ja sivele uudelleen majoneesilla. Lisää juusto. Kääri täyte pitaleipäksi. Ruokalaji on valmis syötäväksi.

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• 3 perunaa;
• vähärasvainen majoneesi;
• 300 g tuoretta kaalia;
• 400 g sianlihaa;
• tuore pitaleipä;
• polttimo;
• vehreys;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Keittomenetelmä

Leikkaa sianliha kuutioiksi ja paista pannulla kullanruskeiksi. Lisää hienonnettu sipuli.

Leikkaa perunat suikaleiksi ja lisää ne lihan joukkoon. Hienonna kaali.

Voitele pitaleipä majoneesilla, levitä perunat ja liha. Lisää kaali ja kaada kastike kaiken päälle.

Kääri täyte pitaleipää, paista valmistettu shawarma kuumennetussa paistinpannussa ilman auringonkukkaöljy. Ruokalaji on valmis syötäväksi.

Hyvää ruokahalua!

Shawarma- se on erittäin mehukas ja runsas ruokalaji, joka tuli meille Lähi-idästä. Se valmistetaan lavashista tai pitaleivästä. Täytteeksi käytä jauhelihaa (kana, lammas, vasikanliha), vihanneksia sekä erilaisia ​​kastikkeita ja mausteet.

Mitä voimme sanoa siitä tosiasiasta Shawarma on suosituin "pikaruoka" ei vain maassamme, vaan kaikkialla maailmassa. Tänään näytämme sinulle kuinka tehdä shawarma kotona pitaleivässä. On syytä huomata, että valmistettu ruokalaji ei ole millään tavalla huonompi kuin street shawarma, koska valmistamme sen reseptin mukaan, jonka minulle ehdotti tuntemani arabikokki.

Ensimmäisen shawarman version valmistivat aropaimentolaiset, jotka käärivät paistettua saiga-lihaa litteäleipään.

Keittiön laitteet ja välineet: uuni, pergamentti, lihavasara, kelmukalvo, karkea raastin, veitsi hienon leikkaamiseen, valkosipulipuristin.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

ostohetkellä broilerin filee Painon mukaan on parasta pyytää myyjää näyttämään tuotteen dokumentaatio. Jos ostat lihaa pakkauksessa, tutki sitä huolellisesti, sen on oltava täysin puhdas, ja täältä löydät myös brändin, jonka tulee sisältää kaikki tiedot säilytyssäännöistä, viimeisistä käyttöpäivistä sekä valmistajasta.

Paina seuraavaksi filettä etusormella. Jos jälki ei katoa, kana jäädytettiin uudelleen. Älä myöskään luota liian suuriin rintoihin. Todennäköisesti tällaista lintua ruokittiin aktiivisesti erilaisilla kasvuhormonilisäaineilla. Joten yritämme valitse keskikokoinen liha ilman virheitä ja merkittäviä jäämiä kuivuneesta verestä.

Ruoan valmistamista varten meidän ei tarvitse etsiä pita-leivän reseptiä shawarmalle kotona, koska jopa tavallinen kaupasta ostettu versio käy. Valita hyvää pitaleipää , tutki huolellisesti tuotteen koostumus: tässä ei pitäisi olla mitään muuta kuin vettä, jauhoja ja suolaa. Kiinnitämme huomiota myös tuotteen väriin - sen tulee olla hieman vaalea, ilman vikoja tai merkittävästi palaneita osia.

Vaiheittainen valmistelu

Kastikkeen valmistus

1. Ensin meidän on sekoitettava 5 rkl erilliseen astiaan. l. smetana, 5 rkl. l. ketsuppi ja 5 rkl. l. majoneesi.
   
2. Purista 3 valkosipulinkynttä suoraan kastikkeeseen.
   
3. Lisää 1 tl. paprika ja 5 hienoksi leikkaamatonta tillin oksaa. Sekoita hyvin. Päällä karkea raastin raasta 150 g juustoa.
   
4. Siirrytään shawarman käärimiseen. Älä unohda noudattaa suhdetta 2:1 (2 – vihannekset; 1 – kana). Aluksi aseta pitaleipä pöydälle ja voitele se noin 1 lusikalla kastiketta.
   

   Tärkeä! Jos et tiedä kuinka kääriä shawarma oikein pitaleipään, noudata selkeitä ohjeita: laita täyte keskelle lähemmäs leivän yhtä reunaa, peitä se pitaleivän lyhyellä osalla ja vain sitten sivuilla. Sen jälkeen voimme turvallisesti kiertää shawarman loppuun asti.

5. Levitä porkkanat ja kaali tasaiseksi kerrokseksi.
   
6. Laitamme lihan.
   
7. Lisää kirsikkatomaatteja ja kurkkuja (tuoreita ja suolattuja).
   
8. Lisää päälle hieman kastiketta ja juustoraastetta.
   
9. Taivuta reunoja varovasti, rullaa shawarma tiukasti.
   
10. Jotta shawarmasta tulee mehukkaampi ja rapeampi, siirrä se leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja laita se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi.
    

Samalla tavalla voimme valmistautua helposti.

Ruoanlaitto video

Videosta saat lisätietoja shawarman keittämisestä kanan kanssa kotona. Sen avulla voit seurata vaihe vaiheelta jokaista valmisteluvaihetta. Myös videolla opit kuinka kääritään shawarma pitaleipään, ja monet muut hyödyllisiä vinkkejä ruuan valmistamiseen.

Kuinka koristella astia

Käytämme ruuan täydentämiseen ja koristeluun vähän vihreitä. Tässä tapauksessa voit käyttää paitsi persiljaa ja tilliä, myös esimerkiksi rosmariinia.

Sama koristelutapa sopii.

• Jotta lihasta tulee mehukkaampi ja mausteisempi, esimarinoida hänen. Tämä voidaan tehdä millä tahansa tavalla. Marinoinnin jälkeen kanaa on myös kuivattava hieman pyyhkeellä.
• jos sinulla on valurautainen paistinpannu ja grillipannu, käytä sitä vapaasti lihan paistamiseen.
  Käytämme niitä myös ruoanlaitossa.
• Valitsemme vain tuoretta pitaleipää, muuten emme voi rullata shawarmaa ollenkaan.
• Ennen kuin asetat loput ainekset pitaleivän päälle, sinun on ripotettava se sitruunamehulla laimennetulla vedellä.
• Herkullisen shawarman salaisuus– täytteet useista lihatyypeistä (kana, naudanliha ja lammas), esimarinoitu arabialaisten mausteiden seoksessa.
• Jos huomaat paistamisen aikana, että liha on kuivaa, ripottele sitä appelsiinimehu . Tämä tekee sen mausta mehukkaamman ja täyteläisemmän.
• Ensinnäkin, jotta kastikkeesta tulee rikkaampi ja maukkaampi sekoita yrttejä mausteiden ja valkosipulin kanssa, ja vasta sitten sekoita syntynyt massa pohjan kanssa.
  

  Tärkeä!Älä lämmitä shawarmaa mikroaaltouunissa, sillä se vain tekee pitaleivästä märkäksi. Jos uunia ei ole, paista astia molemmin puolin paistinpannulla.

Kuinka tarjoilla ruokalaji oikein

Shawarma on itsenäinen ruokalaji, se on syötävä käsin. Joten laitetaan se pöydälle lautaselle, jossa on paljon vihanneksia. Shawarma voidaan myös leikata puoliksi tai useiksi pieniksi paloiksi. Joissakin itämaissa shawarma tarjoillaan pakkaamattomana.

Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

• Voit keittää shawarman pitaleivässä kotona kokonaan eri tavoilla. Tätä varten voimme ainakin kokeilla kasvisten täyte. Yritetään korvata valkokaali kiinankaalilla. Tai lisää se astiaan Korean porkkanat, paprika tai kesäkurpitsaa. Älä myöskään säästä sipulia ja yrttejä ( vihreitä sipuleita, korianteri, persilja, tilli). Tämä lisää maustetta shawarmaan.
• Nämä vihannekset tuovat myös vaihtelua makuun.
• Voit käyttää myös marinoituja sieniä ja pehmeä juusto. Sanalla sanoen, täyttövaihtoehtoja täällä rajoittaa vain makusi ja mielikuvituksesi.
• Älä kuitenkaan unohda, että kastikkeella on tässä erittäin tärkeä rooli. Voit käyttää mitä tahansa (sieni, juusto, kerma, tomaatti, sinappi jne.). Tärkeintä ei ole unohtaa, että sen tulisi korostaa lihan makua eikä keskeyttää sitä.

Kerro meille kommenteissa, jos pidit kotitekoisen kana-shawarman reseptistä. Ja jaa myös omasi ideoita ja ruoanlaittovaihtoehtoja tästä ruuasta. Hyvää ruokahalua!

Shawarma, shawarma, shawarma - miksi he kutsuvat tätä arabialaista alkuperää olevaa ruokaa. Se tuntuisi yksinkertaiselta pitaleivän, vihannesten ja lihan yhdistelmältä, mutta kuinka herkullista! Kun katsot tämän välipalan valmistusta katupisteissä, ihmettelet, voinko tehdä samoin? Tarjoamme sinulle vinkkejä shawarman keittämiseen kotona ja vaiheittaiset reseptit. Näin et vaaranna vatsaasi ostamalla sitä catering-liikkeistä ja opit valmistamaan annoksen itse.

Kuinka tehdä shawarma kotona ilman erikoislaitteita

Yksi tämän herkullisen arabialaisen välipalan valmistuksen tärkeimmistä ominaisuuksista on lihaviipaleiden ohuin leikkaaminen. Laitoksissa ja pisteissä Ateriapalvelu tämä varmistetaan shawarma-valmistuskoneella. Jos et ole kovin hyvä veitsen kanssa tai liha on liian sitkeää, voit turvautua esipakastukseen. Sitten on helppo irrottaa lihasta parranajoa muistuttavat palat. Jos haluat valmistaa ruokia mieluummin tuoretta lihaa, valitse osat ilman suonia, rasvakudosta ja terävintä veistä.

Jotta shawarmalla olisi sama maku, jonka astia saa koneella valmistettuna, lihapalat on paistettava huolellisesti kuumassa öljyssä, kunnes muodostuu kultainen kuori. Uurrepohjainen grillipannu sopii tähän mainiosti. Paistamisen aikana on oltava varovainen ja pyrittävä olemaan kuivaamatta lihaa - palasten sisäpuolen tulee säilyttää pehmeys ja mehukkuus.

Millaista pitaleipää tai -leipää tarvitaan shawarmaan?

Kun valitset ohutta armenialaista lavashia shawarmalle, sinun on varmistettava, että se on tuoretta. Yritä rullata arkki, ja jos sen pinnalle tulee halkeamia tai vaurioita, pitaleipä ei sovellu ruoanlaittoon. Tällaisen pitaleivän käyttö johtaa kyyneleisiin lakanoihin, ja tämä uhkaa, että välipala murenee käsissäsi. Sama pätee pitaan. Jos päätät keittää shawarmaa tässä arabialaisessa lamellileivässä, varmista, että se on tuoretta. Jotta lavash tai pita-leipä pysyy tuoreena pitkään, säilytä tuotteet jääkaapissa enintään +5 asteen lämpötilassa.

Millaista lihaa ja kastiketta on parasta käyttää?

Kanafilee, joka on aiemmin marinoitu rkl-seoksessa, sopii täydellisesti shawarman valmistukseen. l. sitruunamehu, kolme rkl. l. vettä, yksi rkl. l. oliiviöljyä ja teelusikallinen currya. Aito resepti sisältää lampaan tai vasikanlihan käyttämisen. Tässä tapauksessa liha tulee marinoida 200 ml:n seoksessa viinietikka, viisi murskattua valkosipulinkynttä, ota yksi teelusikallinen kutakin maustetta - kanelia, paprikaa, muskottipähkinä ja suolaa maun mukaan. Erittäin herkullinen shawarma saatu käytettäessä savustettua kanaa tai ankkoja.

Shawarma-kastike on erittäin tärkeä ainesosa. Jos tyytyä tavalliseen majoneesiin, alkupalasta tulee silti herkullinen. Mutta lisäämällä shawarmaan hapankermaan perustuvaa valkosipulikastiketta, lisäät ruokaan lisää pikaisuutta. Kastike on erittäin helppo valmistaa: lasi ei ole kovin paksua smetanaa sekoitetaan 5 hienonnetun valkosipulinkynteen ja kahden ruokalusikallisen hienonnetun kurkun kanssa. On aika lisätä mausteita maun mukaan, ja seos menee jääkaappiin 1,5-2 tunniksi. Voit käyttää valmiin kastikkeen turvallisesti muihin ruokiin.

Reseptit shawarman tekemiseen kotona valokuvilla

Parhaat Reseptit alla esitelty kotitekoinen shawarma sisältää yksityiskohtaiset ohjeet, joiden ansiosta voit valmistaa tämän ruuan huonommin kuin kokenut itämainen kokki. Hallitset kaikki tämän välipalan valmistamisen hienoudet - herkullisesta lihan paahtamisesta pitaleivän oikein käärimiseen. Jokaisessa shawarman valmistusmenetelmässä on yksityiskohtaiset ainesosat, joten olet täysin valmistautunut ennen ruoanlaittoa.

Kana shawarma lavashissa

Shawarma käyttää Kanan liha- yksi tämän ruuan yleisimmistä muunnelmista. Kanaa on helppo työstää, liha kypsyy hyvin ja sopii erilaisten vihannesten ja kastikkeiden kanssa. Tämän tyyppisessä lihassa on herkkä maku ja kaikki tykkäävät. Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

3 isoa pitaleipää arkkia;

400 grammaa kanafilettä;

• 2 tomaattia;

  2 valkosipulinkynttä;

  majoneesi, ketsuppi ja muut kastikkeet maun mukaan;

  suolaa, pippuria, currya.

​

Laita hienonnettu kana kuivalle paistinpannulle, ripottele päälle currya, paista kullanruskeaksi, lisää suolaa ja pippuria, poista lämmöltä.

Leikkaa kaali suikaleiksi, ripottele päälle suolaa ja purista.

Leikkaa kurkut suikaleiksi.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Voitele pitaleipä kastikkeella lisäämällä hienonnettua valkosipulia.

Laita liha toiselle puolelle, ripottele päälle kaalia, laita päälle kurkkuja kalanruotokuvioisesti ja laita muutama tomaattiviipale.

Taitamme ensin pitaleivän pitkät reunat ja käärimme sen sitten kokonaan rullaksi.

Kuumenna hieman kuivalla paistinpannulla.

Kotitekoinen shawarma on herkullista "kuin kioskissa"

Kuinka tehdä shawarma kotona niin, että siitä tulee "kuin kioskissa"? Tämän kysymyksen kysyvät monet kokit. Saat vastauksen seuraavasta reseptistä. Valmistautuaksesi sinun on varastoitava seuraavat tuotteet:

1 arkki pitaleipää;

2 kanan koivet;

200 grammaa korealaista porkkanaa;

200 grammaa valkokaalia;

1 pieni suolakurkku;

1 pieni tuore kurkku;

noin puoli keskikokoista tomaattia;

kanan tupakan mausteet, suola, pippuri;

yksi ruokalusikallinen majoneesia, smetanaa, ketsuppia, sinappia ja oliiviöljyä;

valkosipulin kynsi.

Erottele kananliha luusta, lisää mausteet, rasva oliiviöljy, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Valmista kastike - sekoita smetana, majoneesi, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu suolakurkku.

Paista liha kullanruskeaksi, jäähdytä.

Voitele kolmasosa pitaleivästä kastikkeella ja aseta kana sen päälle.

Ripottele kanan päälle hienoksi silputtu kaali.

Laita porkkanat kaalin päälle.

Aseta pieniksi suikaleiksi leikattu kurkku porkkanoiden päälle.

Laita päälle tomaattiviipaleet, kääri ja paista kuivalla pannulla.

Videoresepti kotitekoisen shawarman valmistamiseen

Videoresepti auttaa sinua vahvistamaan esitetyissä ohjeissa hankittuja taitoja ja näkemään omin silmin, kuinka oikea shawarma valmistetaan. Siinä tarkastellaan yksityiskohtaisesti jokaista valmistusvaihetta - erityisesti sitä, joka kiinnostaa useimpia kokkeja, jotka aikovat valmistaa tämän ruoan kotona: kuinka pita-leipä kääritään oikein, jotta se ei hajoa.

3 reseptiä

Tuskin on henkilöä, joka ei olisi kokeillut tai ainakin kuullut shawarmasta. Tosiasia on, että tämä yksinkertainen, mutta kylläisyydessään ja maussaan huomattava ruokalaji on laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa. Lähi-itää pidetään shawarman yleisesti hyväksyttynä kotimaana, mutta shawarman analogeja löytyy myös Saksasta, Meksikosta ja Afrikasta. Tietysti sisään eri maat Tällä ruoalla on eri nimet, mutta shawarman olemus pysyy aina samana - se on ohut leipä (lavash tai pita), johon on kääritty paloiteltuja vihanneksia ja lihaa. Shawarman mukana tulee myös erilaisia ​​kastikkeita, jotka voidaan laittaa joko leivän sisään tai tarjoilla erikseen. Shawarma on erinomainen vaihtoehto voileipälle, minkä vuoksi siitä on tullut ulkoilun ystävien, turistien ja liikematkailijoiden suosituin ruokalaji. Se on valmistettu alkeellisella tavalla, minkä kehotan sinua varmistamaan.

Klassinen shawarma

Ainekset:

• Taikina lamelleille:
• 2 lasia vehnäjauho
• 1 rkl. kasviöljy
• Täyte:
• 2 kanan jalat
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 2 tomaattia
• 1 iso kurkku
• 1/6 päätä valkokaalia
• Kastikkeille:
• majoneesi
• valkosipuli
• ketsuppi
• adžika

Kuinka valmistaa lavashia shawarmaa varten

• Suurin osa ihmisistä, jotka alkavat lukea reseptiäni, huudahtavat saavuttuaan tähän pisteeseen: "En ymmärrä miksi huijaat itseäsi ja valmistat lavashia, sitä myydään kaikissa kaupoissa?!" Aivan oikein, mielestäni on myös nopeampaa ja käytännöllisempää käyttää kaupasta ostettua armenialaista lavashia, varsinkin kun se on paljon isompi kuin mitä voimme valmistaa kotona, ja siksi on kätevämpää kääriä täyte. Mutta kerron sinulle kauhean salaisuuden: tämä maailma on edelleen täynnä paikkoja, joissa ihmiset eivät ole koskaan kuulleet supermarketeista ja armenialaisesta lavashista, mutta he haluavat myös tietää shawarman maun, ja tässä minun on yksinkertaisesti autettava heitä.
• Aloitetaan lavashin valmistus kaatamalla jauhot pieneen kulhoon. Lisää sitten pikkuhiljaa vettä (noin 2/3 kuppia) ja sekoita samalla jauhot. Lisää lusikallinen auringonkukkaöljyä. Halutessasi voit lisätä ripaus suolaa.

• Kun olemme muodostaneet homogeenisen massan, aseta työkappaleemme jauhotetulle pöydälle ja jatka vaivaamista vielä ainakin 5-7 minuuttia. Kaikki itämaiset leipurit tekevät näin, koska vain perusteellisesti vaivattu taikina tuottaa ohuita lamellileipiä.
• Kääri vaivattu taikina kelmuun tai muovipussiin ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia, jotta gluteeni pehmenee ja turpoaa. Tämän jälkeen taikinasta tulee entistä muovisempaa ja taipuisampaa.

• Kuten näette, pitaleivän taikina on hyvin, hyvin yksinkertaista. From valmis taikina Kauli paksu makkara, jaa se 6 osaan.

• Ripottele pöytä jauhoilla, laita sille leikattu pala taikinaa ja kauli ohueksi litteäksi kakuksi. Kakun paksuus ei saa ylittää 3 millimetriä, ja halkaisijan tulee vastata sen vuoan pohjaa, jossa paistat sen.

• On kätevää pinota raakoja levyleipiä. Jotta, Jumala varjelkoon, ne eivät tartu yhteen, sinun tulee ripotella ne reilusti jauhoilla tai vuorata ne pergamentilla.
• Laita paistinpannu tulelle ja kuumenna hyvin. Leivonnaisten leivonnassa on parempi käyttää paksuja valurautainen paistinpannu, koska se lämmitetään tasaisesti koko alueella ja kakku paistetaan polttamatta missään.
• Shawarma-leipä valmistetaan ilman öljyä tai rasvaa. Joten asetamme sen suoraan kuumennetun metallin päälle ja paistamme puoli minuuttia toiselta puolelta, sitten käännämme sitä ja paistamme saman puoli minuuttia toiselta puolelta. Poistamme yhden kakun paistinpannusta ja asetamme heti toisen tilalle.

• Kannattaa olla varovainen, ettet anna leivän kuivua pannussa, muuten se haurastuu ja täytettä on mahdotonta kääriä siihen.
• Laita valmiit kakut kasaan ja peitä liinalla, jotta ne eivät kuivu ja pysyvät lämpiminä.

Kuinka valmistaa shawarma täyte

• Valmista täytettä varten ensin liha. Käytämme kanaa, vaikka teoriassa shawarma-resepti sallii lampaan, naudan, kalkkunan ja jopa sianlihan (muissa kuin muslimimaissa).
• Paras tapa käyttää kanaa on käyttää jalkoja. Ne ovat paljon mehukkaampia kuin rintakehä, mikä tarkoittaa, että shawarma on maukkaampaa.
• Koska sylkeä ei voi käyttää kotona, kypsennämme lihat paistinpannussa. Poista nahka, leikkaa luut ja suonet jaloista ja litistä liha. Paista kanaa pienessä määrässä kasviöljyä kypsäksi.

• Kirjaimellisesti muutama sekunti ennen lämmön sammuttamista, lisää suolaa ja ripottele kanaa mausteilla (henkilökohtaisesti käytän tavallista kanan maustesarjaa). Tätä ei pidä koskaan tehdä ennen, sillä mausteet palavat paistinpannussa.
• Kanan jäähtyessä alamme valmistaa täytteen kasvisosan. Pese tätä varten kurkku ja tomaatit, kuori sipulit ja porkkanat. Shawarmaan on parasta käyttää sinisiä sipulia, ne ovat tuoksuvampia eivätkä niin katkeraa. Ei tietenkään olisi huono idea hankkia makeita krimiläisiä sipulia, mutta niitä ei aina löydy markkinoilta.
• Kun vihannekset on pesty ja kuorittu, ne tulee leikata. Tomaatit leikataan ohuiksi viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, porkkanat ja kurkut ohuiksi nauhoiksi. Kyllä, olemme unohtaneet kaalin kokonaan! Kaali pilkotaan hienoksi, kuten paistamiseen tai peittaukseen. Tässä on toinen pieni salaisuus: tehdäksesi pilkotusta kaalista mehukkaampaa ripottele se suolalla ja vaivaa sitä kevyesti käsin.

• Oikealle shawarmalle kastikkeet ovat myös erittäin tärkeitä. Yleisimmät kastikkeet ovat majoneesi ja ketsuppi. Tietysti niitä voidaan käyttää suoraan, ilman parannuksia, mutta jotta shawarmamme olisi maukkaampaa, suosittelen lisäämään majoneesiin hienonnettua valkosipulia ja sekoittamaan ketsuppia suhteessa 1:1 kotitekoiseen adjikaan.

• Viimeinen valmisteluvaihe on tähän mennessä jo jäähtyneen kanan leikkaaminen. Suosittelen leikkaamaan sen ohuiksi nauhoiksi. Olet varmaan jo huomannut, että kaikki täytteen ainekset leikataan näin aina kun mahdollista. Tämä tehdään niin, että ne eivät putoa shawarmasta, kun syömme sitä ruokahalulla.


Kuinka tehdä shawarma

• Shawarman kokoaminen alkaa levittämällä ohut kerros majoneesia ja valkosipulia lamellileivän keskiosaan. Sen päälle levitetään hieman ketsuppia ja adjikaa.

• Seuraavaksi kerros sipulia, tomaattia, kurkkua, porkkanaa ja kaalia. Näiden kerrosten järjestyksellä ei ole merkitystä, mutta on yksi poikkeus - perinteisesti shawarman viimeinen kerros on liha.

• Kun kaikki kerrokset on asetettu, rullaa kakku tiukaksi rullaksi. Osoittautuu, että tämä on niin kaunis ja herkullinen kotitekoinen shawarma.

• Jos käytit isoa ja ohutta pita-leipää shawarmaan, täyte kapaloitetaan tiukasti siihen: molemmat päät työnnetään sisään, ja itse pitaleipä kääri täytteen kahteen kerrokseen. Joten voit turvallisesti ottaa tämän shawarman mukaasi tielle.
• Jos valmistit levyleivän kotona, siitä tuli luonnollisesti pieni, ja siksi se pyrkii avautumaan ensimmäisellä kerralla. Tämän välttämiseksi ehdotan muutamia temppuja. Ensinnäkin jokainen rulla voidaan kääriä puoliksi erilliseen paperilautasliinaan. Siitä tulee jopa kauniisti, ja lisäksi kätesi pysyvät puhtaina. Toiseksi, voit sitoa rullat vihersipulin höyhenillä, kuten tein kurkkurullissa. No, kolmanneksi, voit puukottaa shawarmaa puisella vartaalla. Vain tässä tapauksessa älä unohda varoittaa kotitalouttasi ja vieraita tästä ei täysin syötävästä yksityiskohdasta.
• Kyllä, melkein unohdin, kaada loput majoneesit valkosipulilla ja ketsuppi adjikalla kastikeveneisiin ja tarjoile myös. Yhtäkkiä joku haluaa kastaa shawarmaa kastikkeeseen. Muuten, jäähdytetty shawarma voidaan lämmittää uudelleen kuivalla paistinpannulla ilman ongelmia. Siinä koko shawarma-resepti, Hyvää ruokahalua sinulle ja vieraillesi!

Shawarma kanan ja pippurin kanssa

Tässä on toinen resepti shawarma-täytteelle. Toisin kuin ensimmäisessä reseptissä, vihannekset paistetaan täällä, joten shawarmasta tulee tyydyttävämpi ja mausteisempi. Tämä täyte sopii erityisen hyvin viileänä vuodenaikana, kun haluaa jotain kuumaa ja täyttävää.



Ainekset:

• 2 kananrintoja tai 2 kanan jalkaa
• 3 kpl. salaattipippuria
• 2 kpl. Luke
• 1 lasillinen tomaattimehua
• 2-3 valkosipulinkynttä
• suolaa maun mukaan
• punapippurimauste
• jauhettua mustapippuria
• kasviöljy

1. Leikkaa sipuli renkaiksi, leikkaa salaatti nauhoiksi. Minulla oli erivärisiä paprikaa, joten käytin yhtä punaista, yhtä keltaista ja yhtä vihreää paprikaa. Shawarmasta tuli erittäin maukas ja kaunis. Emme leikkaa paprikaa kovin ohueksi.

2. Kuullota ensin sipulia pienessä määrässä kasviöljyä ja lisää sitten salaattipippuri. Hauduta 6-7 minuuttia keskilämmöllä.

3. Lisää lasillinen tomaattimehua tai lasillinen tomaattikastiketta.

4. Hauduta vihanneksia tomaateissa. Kun pippuri pehmenee, lisää paistettu kananliha. Pippurin tulee olla pehmeää, mutta ei hajota. Muuten, tähän täytteeseen voit myös käyttää purkitettu pippuri, tässä tapauksessa lämpökäsittely pippuri vähennetään minimiin.

5. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan. Täytteestä on tärkeää tehdä riittävän suolaista ja mausteista. Vain ilman fanaattisuutta))).

6. Hauduta vielä minuutti ja poista lämmöltä. Kun täyte on jäähtynyt hieman, rullaa shawarma.
7. Laita muutama ruokalusikallinen täytettä leivän keskelle. Taita alareuna.

8. Käärimme toiselta puolelta ja sitten toiselta kirjekuoren. Jotta shawarma ei aukea, voit lävistää sen puisella vartaalla.

9. Käärimme loput kakut samalla tavalla. Koska täyte on kuuma, tämä shawarma voidaan syödä heti.

Paaston shawarma

Ja tämä on shawarma-resepti niille, jotka paastoavat eivätkä voi syödä lihaa. Täyte on kasvis, johon on lisätty papuja. Siitä tulee ravitsevaa ja maukasta!

Ainekset:

• 3 kpl. tuoretta tai purkitettua salaattipaprikaa
• 2 kpl. Luke
• 1 lasillinen tomaattimehua
• 1 kuppi keitettyjä papuja
• 2-3 valkosipulinkynttä
• suolaa maun mukaan
• punainen kuuma paprika (mauste)
• jauhettua mustapippuria
• kasviöljy (valinnainen)

1. Valmistamme lamellit tavalliseen tapaan, ilman kananmunia tai jopa ilman kasviöljyä. Lisää halutessasi siemeniä taikinaan.
2. Teemme täytteen melkein kuten edellisessä reseptissä: kuullota sipuli, lisää salaatti ja tomaattimehu. Kun pippuri pehmenee, lisää lasillinen keitettyjä papuja. Suolaa täyte ja mausta mausteilla, jotta täytteestä tulee pikantti. Hauduta kaikkea yhdessä 5 minuuttia ja poista lämmöltä.
3. Kääri shawarma rullalle ja nauti herkullisesta ja terveellinen ruokalaji! Tuloksena on täydellinen ruokalaji, joka ei sisällä vain vihanneksia ja hiilihydraatteja, vaan myös kasviproteiinia, jota pavut ovat runsaasti.

Itämaiset ruoat ovat vakiintuneet keittiössämme niin vahvasti, ettei elämäämme voi enää kuvitella ilman näitä suolaisia ​​herkkuja. Yksi suosituista itämaisista ruoista on kotitekoinen shawarma kanan kanssa pitaleivässä; tämä on erittäin epätavallinen herkku, joka voidaan helposti valmistaa kotona omin käsin. Niille, jotka eivät tiedä miten se tehdään herkullinen täyte shawarmalle ja sen oikein käärimiselle ja kääritään se sitten laakealle - tarjoamme vinkkejä, jotka voivat helpottaa ruoanlaittoa.

Ennen kuin harkitset askel askeleelta resepti valmistamalla itämaista ruokaa, selvitetään: mikä on shawarma, ja mitä sillä on yhteistä shawarman kanssa? Varmasti jokainen teistä on kuullut molemmat nimet, mutta monet eivät vieläkään tiedä, onko tämä yksi ruokalaji vai kaksi täysin erilaista ruokaa.

Joten mitä shawarma tarkoittaa? Shawarma ei ole muuta kuin mausteilla täytetty lavash/pita (pita on puolikas pitaleipä) valmistettu ruokalaji, tuoreet vihannekset, hienoksi pilkottu paistettua lihaa ja tietysti kastiketta.

Mikä on shawarma? Tämä on sama kuin shawarma, ainoa ero on, että nämä 2 sanaa lausutaan dialektisesti eri tavalla. Sattuu niin, että shawarma ja shawarma erottuvat niiden valmistuksessa käytetystä pitaleivästä: jos levyleipä on kokonainen, se on shawarma, jos pitaa käytettiin, niin se on shawarma.

Erot saman ruuan nimissä liittyvät itämaisten kokkien eri murteisiin, jotka itse asiassa toivat reseptin herkullinen ruokalaji alueellemme. Ja tähän päivään asti eri maissa, joissa itämaiset kokit vierailivat kerran, on olemassa täysin erilaisia ​​​​versioita suosikkivälipalamme ääntämisestä, joskus meille täysin tuntemattomia (esimerkiksi Israelissa shawarmaa kutsutaan shuarmaks tai shwarmaks; Kazakstanissa - donner kebab , jne. ).

Kotitekoisen shawarman resepti kanan kanssa lavashissa

Ainesosat

• armenialainen lavash ohut - 2 kpl.
• Kananliha - 400 g
• Tuoreet kurkut - 2 kpl.
• Suosikkivihreät - maun mukaan
• Majoneesi - 6 rkl.
• Sipulit - 1/2 kpl.
• Korean porkkanat - 200 g
• Tomaatit - 2 kpl.
• Mausteet - maun mukaan
• Ketsuppi - 6 rkl.

Kotitekoisen shawarman valmistus

Niin nopea välipala Se on helppoa kaikille, jopa aloitteleville kotiäidille, sinun on vain tiedettävä, mitä tehdä ja miksi, ja mikä tärkeintä, kuinka kääriä shawarma oikein pitaleipään.

1. Pese kanafilee ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa puolet sipulista puolirenkaiksi, paista viipaleet kullanruskeiksi pienessä määrässä kasviöljyä.
3. Lisää hienonnettu filee paistetun sipulin joukkoon ja paista ruokaa kypsäksi.
4. Lisää mausteet pannulle. Valitse mausteet oman harkintasi mukaan.
5. Hienonna tomaatit, kurkut ja tuoreet yrtit hienoksi.
6. Sekoita ketsuppi majoneesiin yhtä suuressa suhteessa (eli lisää 6 ruokalusikallista molempia). Jos pidät mausteisista ruoista, voit hienontaa kastikkeeseen hieman valkosipulia.

Kuinka kääritään kana shawarma pitaleipään

Täytteen kääriminen valmiiseen pitaleipään ei ole yhtä tärkeä kuin itse sen valmistusprosessi. Missä järjestyksessä tuotteet asetetaan - jokainen kotiäiti päättää itse, tämä ei ole tärkeää, tärkeintä on ensin voidella pita-leipä niin, että se ei ole kuiva, ja rullata se sitten kunnolla shawarmaan.

Kuinka kääriä shawarma pitaleipään

1. Leikkaa jokainen armenialainen lavash poikittain 2 yhtä suureen osaan.
2. Aseta kaikki osat pöydälle, voitele jokaisen levyleivän reuna ketsuppin ja majoneesin seoksella.
3. Laita aiemmin pilkotut tuotteet kastikeseoksen päälle. Järjestys voi olla erilainen, mutta suosittelemme, että kerrot tehdään seuraavassa järjestyksessä: kana, kurkut, tomaatit, korealaiset porkkanat, hienonnetut vihreät.
4. Alamme taivuttaa pitaleivän reunoja muutaman senttimetrin verran kolmelta sivulta: ensin alhaalta, sitten ylhäältä, sitten oikealta.
5. Nyt rullaamme pitaleivän joukkoon täytettä puolelta toiselle, kuten tapettirullaa.
6. Siinä kaikki - kotitekoinen shawarma kanan kanssa pitaleivässä on valmis. Käytät korkeintaan tunnin ruoanlaittoon, ja kun saat siitä käsin, voit valmistaa suosikkikanashawarmaasi entistä nopeammin, vain 20-30 minuutissa.

Herkullisen kotitekoisen shawarman salaisuudet lavashissa

• Shawarman resepti kanan kanssa pitaleivässä voi olla hyvin monipuolinen. Itämaisen ruuan ainesosat sisältävät mitä epätavallisimpia tuoteyhdistelmiä, ei vain kurkkua, Korean porkkanat ja tomaatit voivat täydentää pehmeän broilerinfileen makua. Voit helposti koristella kana shawarmaa valkokaali ja vihreitä salaatinlehtiä.
• Voit myös käyttää mitä tahansa mausteita yrttien kanssa. Kerran anna itsesi lisätä paprikaa, sipulia, oreganoa, seuraavalla kerralla Provencen yrttejä, kolmannella lisää jauhettua pippuria, basilikaa, vähän chiliä. Sinun tulee aina kokeilla shawarmaa; pidät eniten siitä, mitä teet perheellesi useammin.
• Myös lavashin voitelemiseen tarkoitettu kastike on täysin hallinnassasi: ota halutessasi smetanaa ja valkosipulia tai jos haluat, käytä smetanaa ja valkosipulia. Georgian tkemali, voit käyttää vain yhtä majoneesia tai ketsuppia, sanalla sanoen, ohjaa vain makusi.
• Antaa broilerin filee mausteinen maku - marinoi hieman ennen viipalointia. Marinaadin valmistamiseksi sinun on sekoitettava: 3 rkl. l. puhdistettu auringonkukkaöljy, 0,5 tl. jauhettua kanelia, 2 ripaus suolaa ja 1 ripaus jauhettua pippuria. Fileen tulee olla tässä marinaadissa vähintään 2 tuntia, jonka jälkeen voit alkaa paistaa ja pilkkoa sitä.

Kotitekoinen shawarma kanan kanssa lavashissa – nopeasti ja erittäin herkullinen välipala. Jos sinulla ei ole mitään tarjottavaa lounaaksi/illalliseksi tai odottamattomien vieraiden saapuessa, tässä on idea, miten voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi kuluttamatta paljon valmistautumiseen. Se vie myös vähän aikaa, mutta ruokasi tuoksu jää kotitaloutesi ja vieraidesi mieleen pitkään. Kokeile - ja olkoon valmistelusi onnistunut.