Kirsikkamurokakku proteiinivaahdolla. Murokeksipiirakka “turkin alla” Piirakka hillolla ja proteiinivaahdolla

Piirakat alkaen murotaikina helppo valmistaa. Murokeksi taikina sopii mihin tahansa täytteeksi, mutta sopii erityisen hyvin mehukkaille marjoille, koska sen rakenne on tiivis ja se ei vuoda. Kirsikkamurokeksipiirakka ilahduttaa sinua makealla, hieman murenevalla taikinalla, jossa on tuoksuva, hapan täyte.

Suosittelemme paistamaan kirsikkapiirakkaa proteiinivaahdolla uunissa käyttämällä voissa ja munassa tehtyä murotaikinaa.

Testiä varten:
- jauhot - 1,5 kuppia
- voita - 150 g
- muna - 1 kpl.
- keltuainen - 1 kpl.
- sokeri - 150 g

Täyttämiseen:
- kirsikat - ½ kg
- vaniljasokeri - ½ pussi
- tomusokeri - 2-3 rkl. lusikat

Proteiinivaahdolle:
- munanvalkuaiset - 5 kpl.
- sokeri - 150 g

Lisäksi:
- voita muotin voitelemiseen - 30 g

Valmistetaan kirsikkamurokakku proteiinivaahdolla

1 .Pehmentynyt voita Jauha sokerilla, lisää muna, keltuainen, vaniljasokeri ja vaivaa taikina jauhoja lisäämällä. Ei tarvitse vaivata pitkään; lopeta vaivaaminen heti, kun alkaa muodostua möykky.

2. Voitele piirakkavuoka voilla ja laita taikina siihen 1 cm:n paksuiseksi reunoille ulottuen.

3. Poista kirsikoista kivet ja laita ne siivilään erottelemaan ylimääräinen mehu. Laita sitten taikinan päälle muotoon.

4. Laita piirakka 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 40-45 minuuttia.

5. Ota kirsikkamurokakku uunista ja ripottele hienosokeri vaniljasokerin kanssa sekoitettuna.

1. Jaa voi pieniksi kuutioiksi. Lisää kidesokeri ja jauha, kunnes saadaan homogeeninen valkoinen massa, yritä jauhaa niin, että sokerijyvät liukenevat paremmin kokonaismassaan. Pääsalaisuus murea murokeksi taikina - se on valmistettava kylmästä voista.

2. Erottele valkuaiset keltuaisista, lisää jälkimmäinen öljypohjaan, sekoita ainekset huolellisesti. Ja laitamme valkuaiset jääkaappiin, jotta ne pysyvät kylminä.

3. Siivilöi jauhot saatuun taikinapohjaan. On parempi seuloa se siivilän läpi, jotta taikinasta tulee kevyt ja pörröinen.

4. Vaivaa taikina nopeasti ja laita se jääkaappiin 10 minuutiksi. Vaivaamisen ja rullauksen yhteydessä on tärkeää ripotella pintoja jauhoilla mahdollisimman vähän, yritä tehdä tämä nopeasti, jotta se pysyy mureana ja notkeana.

5. Purista kirsikoista mehu, jos mahdollista, jotta piirakka pysyy sisältä kuivana.

6. Voitele uunipelti voilla ja kauli piirakan pohjan taikina suoraan sen päälle.

7. Ripottele taikinaan kevyesti tärkkelystä, sillä se estää kirsikkamehun leviämisen.

8. Levitä marjat varovasti koko taikinan pinnalle ja laita uunipelti noin 100 asteen lämpötilaan esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

9. Aloitetaan marengikerroksen muodostaminen. Otamme loput valkuaiset jääkaapista, on tärkeää, että ne ovat kylmiä, niin marenki vaahtoaa paremmin. Laita ne kulhoon ja ala vatkaa valkuaista. Kun munanvalkuaiset ovat vatkattu riittävästi ja vaahdosta tulee valkoista ja vahvaa, alamme kaataa seokseen sokeria ruokalusikalla. Sen pitäisi olla lumivalkoinen ja vahva.

10. Poista piirakan pohja uuni jäähdytä hieman ja peitä pinta valmiilla proteiinimassalla lusikalla tai kulinaarisella ruiskulla kuvioiden muodostamiseksi. Laitamme piirakkamme takaisin esilämmitettyyn uuniin, mutta vähennä kaasua, varmista, että ylempi marenkikerros ei pala, sen pitäisi ruskeaa hieman.

11. Piirakan valmiuden määritämme ylemmän marenkikerroksen perusteella, kun se ei tartu käsiin, leivonta on valmis. Ota se uunista ja anna jäähtyä.

12. Sinun on leikattava kakku, kun se on jäähtynyt kokonaan. Hyvää ruokahalua!

Tämän tyyppisellä leivonnalla ei ole vain herkkä rakenne ja erinomainen maku, vaan myös korkea kaloripitoisuus. Mutta tämä ei millään tavalla vähennä niitä, jotka haluavat nauttia palasta herkullinen piirakka, koska, kuten tiedät, positiiviset tunteet, joita nämä herkät herkut synnyttävät, ovat elämän onnen perusta.

Videoreseptejä murotaikinapiirakkaan kirsikoilla ja marengilla

1. Murotaikinapiirakan valmistus kirsikoilla ja marengilla:

2. Murotaikinapiirakan resepti kirsikoilla ja marengilla:

Tällä kertaa päätin tehdä herkimmän ja murenevimman murokeksipiirakan hillolla "turkin alla" murskatuista pähkinöistä ja vaahdotetusta munanvalkuaisesta.

Tulos ei ollut vain erittäin maukas, vaan myös melko tehokas. kotitekoinen leivonta, joka pystyy koristamaan mitä tahansa teejuhlia. Murokeksitaikina on erinomainen aihe kulinaarisille fantasioille, sillä voin ja jauhojen eri suhteiden ansiosta, lisäämällä tai lisäämättä munia, raejuustoa reseptiin, saat jopa täysin erilaisia ​​muunnelmia sellaista leivontaa.

Lisäksi "turkin alla" murokeksipiirakkaan lisäsin kaksi keltuaista, mikä vaikutti valmiiden leivonnaisten herkkää rakenteeseen.

Makeaksi kerrokseksi voit käyttää vadelman lisäksi mitä tahansa muuta, pääasia, että se ei ole konsistenssiltaan liian nestemäistä.

Joten murokeksipiirakan valmistamiseksi "turkin alla" tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 250 g vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 150 g huoneenlämpöistä voita
• 100 g sokeria
• vaniljasokeripaketti
• 2 keltuaista
• 2 tl sitruunankuorta (valinnainen, se tuo ihanan sitruunamakua taikinaan ja päällimmäiseen munanvalkuaiskerrokseen)
• noin 200 g vadelmahilloa (tai mitä tahansa muuta)
• kourallinen murskattuja manteleita (ne voidaan korvata muilla pähkinöillä)
• 4 munanvalkuaista
• muutama tippa sitruunamehua
• 2 rkl. lusikat tomusokeria

Proteiinista valmistettu murokeksipiirakka "turkin alla": valmistus

Murokeksi taikinaa varten vatkaa voi tehosekoittimella munankeltuaiset, sokeri, vanilja, lisää 1 tl. lusikallinen sitruunankuorta.

Siivilöi jauhot, joihin on aiemmin sekoitettu leivinjauhe ja suola, makean voiseoksen joukkoon.

Vaivaa elastinen taikina, kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Esilämmitä sitten uuni 180 asteeseen.

Vatkaa valkuaiset erillisessä astiassa (on erittäin tärkeää, että se on kuiva) sekoittimella muutamalla tippa sitruunamehua tasaiseksi vaahdoksi kaatamalla tomusokeria vähitellen ohuena nauhana.

Se ei saa olla liian makeaa, koska hillossa on tarpeeksi sokeria.

Peitä uunipelti leivinpaperilla, laita taikina sen päälle ja kauli ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, joka on melkein leivinpaperin kokoinen.

Levitä taikinan päälle vadelmahilloa, ripottele päälle murskattuja pähkinöitä ja laita pinnalle varovasti vaahdotetut valkuaiset.

Paista murokeksipiirakkaa "turkin alla" noin 25 minuuttia, kunnes proteiinipäällysteen pinta on kullanruskea.

Kuumien leivonnaisten päälle voi ripotella 1 tl sitruunankuorta lisämakua varten.

Jäähdytä kakku kokonaan ja leikkaa neliöiksi ennen tarjoilua.

Tällaiset makeat ruoat sopivat teen juomiseen, ja työtauolla kuumat osseetialaiset piirakat lihalla, juustolla tai sienen täyttö. Jos et vielä tiedä mistä Moskovassa voi tilata Ossetian piirakoita, suosittelen mielelläni Taste of the Day -ruoan toimituspalvelua. Täällä voit tehdä tilauksesi Ossetian piirakat Toimitetaan suoraan kotiisi tai toimistoosi, mikä takaa herkullisen lounastauon tai nopean kotiillallisen kaukasialaisen keittiön mestariteoksilla pöydällä.

Raastettu piirakka hillolla- yksi yleisimmistä reseptejä. Koska murotaikinapiirakkaa, yleensä valmistautua päällä nopea korjaus ja niistä tulee herkullisia. Monet rakastavat murokeksi taikina , henkilökohtaisesti tämä on yksi suosikkitaikinoistani leivontaan, olipa kyseessä piirakoita tai murokeksi.

Superemäntä tarjoaa sinulle askel askeleelta resepti valmistelut raastettu piirakka valokuvan kanssa, jota on kuvattu muutoksineen ja lisäyksineen, juuri sellaisena kuin tämä ihana murotakinapiirakka

Tämä hillopiirakkaa olisi pitänyt ylpeänä kutsua Gagarinin piirakkaaksi. Olisi pitänyt, mutta ei. Piirakka resepti, joka pisti silmään juuri tällä nimellä, ei osoittautunut ollenkaan se piirakka, jota varten se teeskenteli olevansa. Ja leivontaprosessin aikana jouduin hieman muuttamaan reseptiä.

Nyt jaan omani kanssasi resepti murokeksipiirakkaa hillolla tai marmeladilla, siitä tuli kuitenkin erittäin maukasta. Nyt on sinun tehtäväsi kokata, maistaa ja arvioida

Hillopiirakka resepti valokuvalla. Raastettu murotaikinapiirakka:

Piirakan ainekset:

Hillo (paksu), hillo, marmeladi tai confiture - täytteeksi (on parempi ottaa hapan kanssa)

Perunatärkkelys- hillotäytteen ripottelua varten

Ripaus suolaa - marenkiin

Hyppysellinen sitruunahappo- marengille

Murokeksi taikinaan:

Jauhot - 2,5 kuppia (200 g lasia, joka sisältää 140-150 g seulottua jauhoa)

Ripaus suolaa

1 tl ruokasoodaa (ilman pintaa)

200 gr. voita tai margariinia (jäähdytetty)

Munat - 4 kpl (valkuaiset täytteeseen, keltuaiset taikinaan)

Maito - 0,5 kuppia (likimääräinen määrä) Huomautus: Pieni määrä maitoa voidaan tarvita, jos taikinasta tulee kovaa eikä se sekoitu kokkareeksi

Kidesokeria - 1 lasi (puoli lasia - taikinaan (keltuaisten kanssa sekoitettuna), toinen puoli lasia - täytteeseen (marengi)

Kaakaojauhe - 1,5-2 ruokalusikallista (taikinassa)

Raastettu piirakka - resepti piirakkaan hillolla (hillolla):

Siivilöi jauhot yhteen soodan kanssa.

Raasta voi tässä ja lisää suola

Ja hiero massaa käsin, jotta saat hienoja murusia.

Sekoita toisessa kupissa keltuaiset puoleen lasilliseen sokeria ja jauha hyvin, mieluiten kunnes sokerijyviä ei ole enää jäljellä.

Yhdistä molemmat massat ja sekoita.

Jos taikinaa ei voi koota kokkareeksi, kaada maitoa pienissä annoksissa, kunnes taikina voi sekoittua, mutta samalla jotta taikina ei muutu liian pehmeäksi.

Jaamme taikinan kolmeen epätasa-arvoiseen osaan: kahteen identtiseen - pienempään ja toiseen (tämä osa on piirakan perusta). Sekoita yksi pieni osa kaakaon kanssa.

Valmis taikina Ei sekoitu hyvin kaakaon kanssa ja saattaa aiheuttaa epätasaisen värin. Älä huoli, tämä ei vaikuta piirakan makuun, äläkä vaivaa tätä palaa pitkään, jotta murotaikinan rakenne ei häiriinny.

Laitoimme suurimman palan jääkaappiin, pienemmät palat, kukin erikseen, muoviin käärittynä ja laitoimme pakastimeen (n. 1 tunti).

Kun taikina jäätyy, valmista marengia piirakkaa varten.

Munanvalkuaiset Alamme lyödä sekoittimella pienillä nopeuksilla siirtyen vähitellen suurempiin nopeuksiin. Lisää vatkatessa ripaus suolaa. Kun valkuaisten tilavuus lisääntyy, lisää sokeria pikkuhiljaa ja vatkaa, kunnes saat marengin. Lisää vatkauksen lopussa ripaus sitruunahappoa. Marenki tulee vatkata kovaksi vaahdoksi, kuten kuvassa. Katsos, niin mielenkiintoinen hahmo syntyi, kun ravistelin marenkiä sekoittimen lapoilta kokonaismassaan. Kuten näette, marenki "pitää muotonsa" täydellisesti.

Voitele uunivuoka öljyllä. Otamme suurimman palan jääkaapista ja raastamme sen suoraan muottiin suurimmalla raastimella, levittämällä tasaisesti koko pinnalle ja tekemällä pieniä sivuja. Sitten voit painaa ja levittää tätä kerrosta kevyesti käsin.

Päällystämme hillolla.

Ripottele hillon pinta tärkkelyksellä. Hiero seuraavaksi toista taikinapalaa kaakaolla hillon päälle.

Laita sen päälle varovasti lusikalla kerros marengia ja tasoita.