→ Herkullisia tomaatteja omassa mehussaan talveksi. Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia - herkullisia ja mutkattomia reseptejä erinomaiseen valmistukseen Tomaatit omassa mehussaan talveksi

Herkullisia tomaatteja omassa mehussaan talveksi. Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia - herkullisia ja mutkattomia reseptejä erinomaiseen valmistukseen Tomaatit omassa mehussaan talveksi

Koti tomaattimehu- Tämä on herkullista. Ja jos suljet tomaatit yhdessä sen kanssa talveksi omaa mehua, siitä tulee kaksi kertaa herkullisempi! Tällaiset tomaatit omassa mehussaan pysyvät lähes samoina kuin tuoreet. Resepti on hyvin yksinkertainen, ilman tylsää sterilointia. Ja tällaiseen säilöntään emme tarvitse etikkaa, minkä vuoksi lapset rakastavat näitä tomaatteja.

Kuten näette, tämä kotitekoinen Talvella on niin paljon etuja, että nämä tomaatit kannattaa ehdottomasti valmistaa omassa mehussa!

Ainesosat ja mittasuhteet

Saanto: 3 litraa

  • 2 kg tomaatteja;
  • 1 litra tomaattimehua;
  • 1,5 rkl suolaa;
  • 2 rkl sokeria;
  • 2 hernettä maustepippuria;
  • 2 laakerinlehteä (keskikokoinen).

Kuinka sulkea tomaatit

Tässä reseptissä käytämme sekä suuria kypsiä tomaatteja (mehuksi) että pieniä (mieluiten luumun muotoisia) tomaatteja – purkeissa. Pese ja lajittele tomaatit huolellisesti. Laita luumutomaatit (tai pienet) sivuun toistaiseksi.

Leikkaamme suuret tomaatit puoliksi, leikkaamme varsien kiinnittymispaikat, leikkaamme pieniksi paloiksi ja viemme lihamyllyn läpi. Kaada mehu kattilaan, laita miedolle lämmölle ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia.

Lisää suola, sokeri, maustepippuri ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois. Keitä mehua miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia (kunnes vaahtoa lakkaa muodostumasta).

Tämä tomaattimehu on erittäin maukasta ja paksua, mutta siinä on silti yksi vivahde - tämä mehu sisältää siemeniä. Jos sinä, kuten minä, pidät mieluummin siemenettömistä mehuista, sinun on jauhattava se siivilän läpi (se on nopeampaa, jos jauhat sen ensin karkean siivilän läpi ja sitten siivilän läpi). Jos et halua tai sinulla ei ole aikaa vaivautua hiomiseen, jätä kaikki ennalleen. Kaada mehu pannulle, aseta se jälleen tuleen ja kiehauta.

Kiehauta samalla vettä toisessa kattilassa. Ja laita luumutomaatit steriloituihin purkkeihin.

Kaada kiehuvaa vettä purkeissa olevien tomaattien päälle.

Peitämme (älä rullaa!) purkit kannella ja käärimme ne huopaan (teemme "turkin"). Anna tomaattien olla näin 7-10 minuuttia.

Tyhjennä sitten vesi purkeista (se on kätevää tehdä erityisellä kannella, jossa on reikiä). Täytä purkit välittömästi kiehuvalla tomaattimehulla.

Käärimme tölkit ja käärimme ne heti "turkikseen". Tomaattien on omassa mehussaan seistä vähintään 24 tuntia. Tänä aikana purkit jäähtyvät ja ne voidaan viedä kellariin, kellariin tai jättää huoneenlämmössä säilytykseen.

On yksi universaali ruokalaji, upea alkupala, joka on erityisen suosittu talvella. Puhumme tomaateista omassa mehussaan. Mikä se on? Kuinka keittää se? Opit kaiken tästä artikkelista. Aloitetaan tomaattien kypsentäminen omassa mehussaan tai tomaatteja tomaatissa.

Tomaatit omassa mehussaan ovat marinoituja tomaatteja, joiden suolaliuoksena tomaattimehu toimii. SISÄÄN klassinen versio Suolan ja tomaattien lisäksi ei käytetä muita ainesosia, mikä tekee tästä alkupalasta paljon terveellisemmän kuin vastaavat valmisteet, jotka on kasteltu suurella määrällä etikkaa.

Näiden tomaattien koostumus on hyvin mureaa, ja niiden tuottaman "marinadin" maku on kuolevainen!

Tätä syödään yleensä sekä itsenäisenä välipalana että jonkinlaisena pääruokien lisäkkeenä. Keitot, kasvispatat ja erilaiset kastikkeet valmistetaan myös tomaateista mehussa.

Alla on 5 suosittua kotitekoista reseptiä. Valmistaudumme talveen ja muuhun. Yksinkertaisesti tomaattien kanssa tai lisättynä vihanneksia, yrttien ja mausteiden kanssa tai ilman. Täällä on myös pari videota, joissa kaikki näytetään ja selitetään yksityiskohtaisesti.

Tomaatit tomaattiresepteissä

Klassisia tomaatteja omassa mehussaan (ilman suolaa ja etikkaa)

Tätä reseptiä voidaan kutsua yksinkertaiseksi ja luonnollisemmaksi, koska emme käytä etikkaa tai edes tavallista suolaa. Tomaatin tomaateissa on kyse luonnollisesta mausta.


Kuten aiemmin sanoin, nämä tomaatit sopivat muhennosten, kastikkeiden, tomaattikeittoja ja muita asioita, koska koostumus ei sisällä mitään makuun vaikuttavia lisäaineita.

Kypsennämme steriloinnilla, mutta jos ilman sitä, meidän on säilytettävä se vain jääkaapissa eikä kovin kauan.

Tomaatit tomaattiaineksissa 0,5 litran purkki:

  • Tomaatit - 400 g.
  • Tomaatit mehua varten - 300-400 g.

Kuinka keittää tomaatteja omassa mehussa

  1. Tomaattien tulisi mieluiten olla pienikokoisia, sellaisia ​​lihaisia ​​lajikkeita. Ne säilyttävät muotonsa ja ovat yksinkertaisesti maukkaampia säilytettynä.
  2. Ne, joita käytetään mehuun, voivat päinvastoin olla ryppyisiä, rumia ja paikoin jopa kypsymättömiä. Ohjaamme ne mehupuristimen tai lihamyllyn läpi. Viimeisenä keinona voit ottaa tomaattimehua laatikoissa.
  3. Saatu massa laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Seuraavaksi kypsennä keskilämmöllä, sekoita jatkuvasti, kuori vaahto pois. Kokonaiskeittoaika on noin 45 minuuttia.
  4. Takaisin kokonaisiin tomaatteihin. Pesemme ne ja teemme jokaisen päälle matalan ristinmuotoisen leikkauksen.
  5. Täytä kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5 minuuttia. Kaada seuraavaksi vesi pois ja poista tomaateista kuoret. Jotkut ihmiset tekevät ruokaa sillä, mutta minulle tämä kuori muistuttaa muovipussia.
  6. Steriloi purkki ja laita kuoritut tomaatit siihen. Halutessasi voit leikata ne viipaleiksi - se sopii enemmän.
  7. Kaada kiehuvaa tomaattimehua, peitä kierrekorkilla ja laita vesihauteeseen. Steriloi noin 15 minuuttia lähes kiehuvassa vedessä. Seuraavaksi käännä purkki, käännä se ympäri, peitä se pyyhkeellä ja jätä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Muuten, julkaisin aiemmin artikkelin kuinka . Tämä on siinä tapauksessa, että sinulla on paljon kypsymättömiä tomaatteja tai yksinkertaisesti jos haluat jotain maukasta ja omaperäistä.

Yksinkertainen resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Mielestäni tämä vaihtoehto ei ole vain yksinkertainen, vaan myös herkullisin! Ja kaikki siksi, että tomaattien lisäksi siellä on myös paprika ja erilaisia ​​mausteita.


Käytämme mukavuuden vuoksi tomaattipastaa. Laimennamme sen ja saamme mehun, ja keitämme siinä tomaatit. Kyllä, kaikki ainekset käyvät läpi pitkän kypsennysprosessin, joten sinun ei tarvitse steriloida niitä myöhemmin.

Tomaatit tomaattiainesosissa:

  • Lihaiset tomaatit - 6-7 kg. (useita tölkkejä kerralla);
  • Makea paprika - 14-16 kpl.
  • Tomaattipasta - 20 rkl. lusikka;
  • Vesi - 3 rkl. lusikat;
  • Kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
  • Sokeri - 15 rkl. lusikka;
  • Suola - 6 rkl. lusikka;
  • Neilikka - 2 rkl. lusikat;

Aloitetaan tomaattien keittäminen omassa mehussaan

  1. Kuori paprika siemenestä ja pilko se hienoksi. Voit laittaa sen jopa lihamyllyn läpi.
  2. Kaada vesi kattilaan, sekoita joukkoon suola, sokeri ja tomaattipyree. Lisää sinne myös neilikka. Laita liesi päälle ja odota, että se kiehuu.
  3. Lisää lopuksi 3 lusikkaa kasviöljy, mieluiten jalostettuna.
  4. Laita hienonnetut paprikat ja pestyt tomaatit (kokonaisina) isoon kattilaan ja kaada niihin varovasti kuuma tomaattimehu. Sekoita hieman ja kiehauta uudelleen.
  5. Laita alhaiselle lämmölle ja hauduta tomaatteja noin 15 minuuttia. Tomaattimassan kiehuessa steriloi purkit ja kannet kiehuvalla vedellä.
  6. Täytä tomaateilla yhdessä tomaattitäyte purkit, sulje kannet heti tiukasti. Sitten kaikki on vakiona: käännä se ympäri, kääri se ja odota, että se jäähtyy. Sitten laitamme sen pimeään, viileään paikkaan.

Mausteisia tomaatteja tomaattimehussa

Ja tässä koko kohokohta on suuren määrän mausteiden lisäämisessä. Täällä pärjätään myös ilman etikkaa ja muita säilöntäaineita. Perusteellinen kypsennys ja pelkkä huuhtelu kiehuvalla vedellä takaavat steriloinnin ja pitkän säilyvyyden.


Käärimme oletuksena kokonaiset tomaatit, mutta voit halutessasi leikata ne viipaleiksi.

Tarvitsemme:

  • Pienet tomaatit - 2 kg.
  • Tomaattimehu - 3 l.
  • Suola - 5 rkl. lusikka;
  • Sokeri - 6 rkl. lusikka;
  • Laakerinlehti - 6-8 kpl.
  • Mustapippuria - 3 rkl. lusikat;
  • Neilikka - 1-2 rkl. lusikat;

Valmistautuminen

  1. Huuhtele tomaatit vedellä ja tee jokaiseen haarukalla tai hammastikulla useita pistoja. Tämä estää niitä räjähtämästä kuumennettaessa.
  2. Kiehauta vesi, täytä purkit yläosaan ja peitä kansi kansilla. Anna heidän pysyä sellaisina toistaiseksi.
  3. Siirrytään nyt mehuun. Kaada se kattilaan, lisää kaikki yrtit ja mausteet (pippuri, laakerinlehti, suola, sokeri, neilikka). Sekoita, kiehauta, keitä 5-7 minuuttia.
  4. Valuta kuuma vesi tölkeistä ja kaada heti kiehuva tomaattimehu joukkoon. He kaatoivat sen ja rullasivat sen kansilla. Siinä kaikki, oikeastaan! Jäljelle jää vain laittaa se pimeään paikkaan, peittää se jollakin lämpimällä ja itse purkkien tulee olla ylösalaisin.

Mausteinen valkosipulilla

Yksinkertainen, aromaattinen ja hieman mausteinen - kaikki pitävät siitä! Halutessasi voit lisätä myös kuumaa jauhettua pippuria.


Vaaditut tuotteet:

  • Kauniit mehevät tomaatit - 1,5 kg.
  • Tomaatit, joista et välitä - 1,5 kg.
  • Valkosipuli - 12 neilikkaa;
  • Sokeri - 3 rkl. lusikat;
  • Suola - 1,5 rkl. lusikat;
  • Auringonkukkaöljy (hajuton) - 1 kuppi;
  • Etikka (70%) - 1 rkl. lusikka;
  • mustapippuria - 10 hernettä;

Keittoprosessi

  1. Pese hyvät tomaatit, leikkaa varret ja leikkaa ne neljään osaan.
  2. Jauha loput tomaatit lihamyllyllä (voit käyttää tehosekoitinta tai jopa mehupuristinta). Kaada pannulle, lisää suolaa, voita, sokeria, pippuria. Laita keskilämmölle ja odota, että se kiehuu, sekoittaen usein.
  3. Sillä aikaa laitamme tomaattiviipaleet ja valkosipulinkynnet purkkeihin.
  4. Tomaatit ovat kiehuneet, keitä 15 minuuttia, lisää lopuksi etikkaesanssi, sekoita ja kaada purkkeihin.
  5. Peitä kansilla ja steriloi varmuuden vuoksi vielä 15 minuuttia (mikroaaltouunissa, kattilassa tai yksinkertaisesti vesihauteessa).
  6. Kääri kannet, käännä purkit ympäri, kääri ne peittoon ja odota, kunnes se jäähtyy.

Resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi (alkuperäinen sipulilla)

Olemus on sama täällä, mutta pienellä vivahteella, joka yllättää iloisesti jokaisen, joka päättää kokeilla tätä välipalaa.


Temppu on, että täytämme jokaisen tomaatin sipuliviipaleella. Seurauksena on, että se on täysin kyllästetty sipulimehulla, ja itse sipuli säilyttää miellyttävän rapeuden.

Ainekset:

  • Tomaatit - 3 kg.
  • Tomaattimehu - noin 2 litraa;
  • Suola - 50 g per litra mehua;
  • Laakerinlehdet - useita;
  • Valkosipulin kynnet - 5 kpl.
  • Sipulit - 2 isoa päätä;

Kuinka tehdä tämä tyhjäksi

  1. Kuori tomaatit varresta ja tee pieni syvennys sipulin palalle.
  2. Hienonna valkosipulinkynnet hieman ja leikkaa myös sipuli pieniksi paloiksi.
  3. Täytä lasipurkkeja kiehuvalla vedellä 5-10 minuuttia, kaada sitten vesi pois ja ala laittaa tomaatteja niihin. Ota ensimmäinen, laita sisään pala sipulia ja valkosipulia. Teemme tämän kaikkien kanssa.
  4. Ripottele loput sipulipalat purkkien sisällön päälle.
  5. Kuumenna mehu kiehuvaksi, liuota siihen suola, lisää pippuri ja laakerinlehti. Kun se kiehuu, keitä vielä 10 minuuttia.
  6. Poista nyt kannet, kaada nopeasti purkkeihin ja sulje välittömästi. Koska emme tee sterilointia, nämä purkit tulee säilyttää viileässä jäähdytyksen jälkeen, mieluiten kellarissa tai jääkaapissa. Näin ne kestävät pidempään eivätkä happanu.
  • Kuten jossain artikkelin alussa sanottiin, valitse tiheitä tomaatteja ja mieluiten pieniä, jos haluat niiden säilyttävän muotonsa useiden kuukausien säilytyksen jälkeen.
  • Kuorien poistaminen vai ei on jokaisen henkilökohtainen asia. Jotkut ihmiset eivät pidä tästä ihosta, koska se tulee sitten hyvin tiheäksi ja häiritsee sitä. Joillekin sillä ei ole väliä. Poistaaksesi ihon nopeasti, kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja leikkaa niihin matala viilto.
  • Punaisten lisäksi voit käyttää myös vihreitä tomaatteja. Tämä ei muuta ruoanlaittotekniikkaa, mutta maku muuttuu, ja jotkut saattavat jopa pitää tästä vaihtoehdosta enemmän.
  • Katso video kuinka keittää tomaatteja tomaattikastikkeessa

Parhaat suolakurkkureseptit

4 tölkkiä, 1 litran tilavuus

40 minuuttia

30 kcal

5/5 (1)

Kesällä ja syksyllä säilytämme aktiivisesti vihanneksia ja hedelmiä. Minulla on pieni tontti, jossa kasvavat kaikki tarvitsemani kasvit. Poikani ja minä rakastamme todella tomaatteja missä tahansa muodossa, mutta erityisesti tuoreista. Valitettavasti niitä säilytetään vasta talvella, joten valmistamme tomaatteja kaikin mahdollisin tavoin.

Tomaatit omassa mehussaan kuorineen

Välttämätön keittiövälineet ja astiat: litran purkit, kannet, mehusäiliö, lusikka ja hammastikku.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat tomaatit

  • Säilykettä varten on parasta käyttää pieniä tomaatteja.
  • Tarkista vihannekset tahrojen ja mätänemisen varalta. Kokonaiselta näyttäviä, mutta erittäin pehmeitä tomaatteja ei voida purkitella, vaan ne ovat jo alkaneet huonontua.
  • Kotitekoiset tomaatit ovat erittäin mehukkaita ja pilaantuvat nopeammin, joten ne on valittava huolellisesti.
  • Valitse tiheät hedelmät; tällaiset tomaatit säilyttävät muotonsa hyvin eivätkä muutu soseeksi säilöttäessä. Jos ostit tomaatteja markkinoilta tai kaupasta, leikkaa ne ennen purkamista.
  • Tapahtuu, että hedelmät ovat punaisia ​​ja kauniita ulkonäöltään, mutta sisältä kovia ja valkoisia. Niitä ei saa käyttää, ne pysyvät kovina käsittelyn jälkeen.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi - vaiheittainen resepti


Tomaatit omassa mehussaan: ruoanlaittovideo

Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta

  • Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.
  • Annosten määrä: 6 tölkkiä, 1 litran tilavuus.
  • Tarvittavat keittiövälineet ja astiat: veitsi, 6 tölkkiä, teelusikat ja ruokalusikat sekä astia sterilointia varten.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti


Video resepti

Kuinka säilyttää

  • Kaikki valmisteet on parasta säilyttää kellarissa. Se on ihanteellinen tähän, koska siellä on kesällä viileämpää ja talvella paljon lämpimämpää kuin ulkona. Joidenkin kellarien haittana on korkea kosteus, joka saa purkkien kannet huonontumaan.
  • Mutta näin on, jos pidät saumaa liian kauan. Jos sinulla ei ole kellaria, mutta on joitain kodinhoitotiloja, niitä voidaan käyttää myös varastointiin. Tärkeintä on, että talvella niiden lämpötila ei laske nollan alapuolelle.
  • Monet ihmiset säilyttävät aihioita ruokakomerossa, ja tämä on oikein, täysin sopiva paikka. Jos sinulla on iso asunto, voit varustaa erillisen kulman säilöntäruokaa varten. Pienessä asunnossa, jossa on tungosta ruokakomero, voit säilyttää purkkeja keittiön kaapeissa tai missä tahansa nurkassa.
  • Tärkeintä on, että se sijaitsee kaukana lämpöpattereista tai muista lämmityslaitteista. Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettu säilöntä säilyy täydellisesti huoneenlämmössä.

Mitä tarjoilla

  • Näitä tomaatteja voidaan tarjoilla alkupalana lihan tai kalan kanssa. Tomaatit sopivat kaikkiin perunaruokiin. Se voi olla muussattu, paistettu tai keitetty peruna.
  • Puuroon ja pastaan ​​tämä valmiste on myös loistava lisäys.
  • Niitä voidaan käyttää paitsi välipalana myös borschtin, lihan ja kastikkeena kasvispata. Ne voivat korvata tuoreita tomaatteja, tomaattimehua ja tomaattisose. Näillä tomaateilla voit valmistaa papuruokia.
  • Voit steriloida purkit kuumalla höyryllä. Tätä varten tarvitset kattilan ja riittävän suuren metalliseulan peittämään kattilan. Laita kattila vettä tulelle ja peitä se siivilällä niin, että se seisoo tasaisesti. Aseta purkit päälle kaula alaspäin. Joten niiden tulisi seistä höyryn päällä 10 minuuttia. Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää missä tahansa astiassa.
  • Kirsikkatomaatit omassa mehussaan valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliset tomaatit. Suosittelen purkittamista kuoret päällä, koska ne ovat pieniä ja niiden kuoriminen kestää hyvin kauan.
  • Tomaatit omassa mehussaan kypsennetään joskus tomaattipastan kanssa. Ota 500 g tomaattipyreetä, 500 ml vettä, 100 g sokeria 60 g ja suola. Keitä tätä marinadia 15 minuuttia ja kaada se tomaattien päälle ensimmäisen reseptin mukaisesti.

Reseptivaihtoehdot

  • Suosittelen sormella nuolevaa tomaattireseptiä talveksi.
  • On myös . He aikovat loistava välipala ja lisänä mihin tahansa ruokaan.
  • Jos et ole löytänyt itsellesi sopivaa reseptiä, katso muut reseptit tomaattien säilytykseen talveksi.

Tomaatit omassa mehussaan ovat yksi parhaista vaihtoehdoista tomaattien säilytykseen, jotka tällä tavalla osoittautuvat erittäin maukkaiksi, luonnollisiksi ja säilyttävänsä hyödyllisiä ominaisuuksia ja sopii ruoanlaittoon erilaisia ​​ruokia tomaattien kanssa. Peitä tomaatit omalla mehullaan talveksi.

Tomaatit omassa mehussaan, Elena Timchenkon resepti niiden valmistamiseen talveksi

Nämä tomaatit omassa mehussaan ovat erittäin maukkaita, täällä voit syödä purkitettua tomaattia ja juoda tomaattimehua. Saat kaksi tomaattia yhdessä.

Tomaatit omassa mehussaan - yksinkertainen resepti

Erittäin yksinkertainen ja käytännöllinen resepti, jossa on käyttöä suurille, pehmeille ja hieman murskattuille tomaateille. Mitä tarvitset valmisteluun:

  • Suuret, kypsät tomaatit mehua varten
  • Pienet tomaatit
  • Suolaa ja sokeria
  • Maustepippuri
  • laakerinlehti
  • Neilikka ja kaneli (valinnainen, tämä ei sovi kaikille)

Lajittele tomaatit - isot, rypistyneet, pehmeät tomaatit menevät mehuun, pienemmät purkkeihin.
Jauha mehuksi valitut tomaatit lihamyllyn läpi, kaada mehu kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Lisää kolmeen litraan mehua viisi ruokalusikallista suolaa, kuusi ruokalusikallista sokeria, viisi hernettä maustepippuria, kuusi laakerinlehteä. Kun mehu on kiehunut, kuori vaahto pois ja keitä mehua, kunnes vaahtoa ei enää muodostu (12-15 minuuttia).

Kiehauta samalla vettä toisessa kattilassa. Laita tomaatit valmiisiin purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja peitä kansilla. Aseta päälle paksu pyyhe. Anna tomaattien levätä, kun tomaattimehu kypsyy. Kaada sitten vesi pois, kaada kiehuvaa mehua tomaattien päälle ja rullaa välittömästi. Käännä ympäri, peitä huovalla ja anna jäähtyä täysin.

3 litran purkkiin tarvitaan kaksi kiloa tomaatteja ja litra tomaattimehua.

Tomaatit omassa mehussaan viipaloituina: valmista mehu ja sulje

Laiska tapa kypsentää tomaatteja omassa mehussa

Tomaattien valmistamiseksi tätä reseptiä varten tarvitsemme:

  • Tomaatit - 1 kg;
  • Yksi keskikokoinen punajuuri;
  • Yksi daikon retiisi;
  • Valkosipuli ja yrtit.

Pesemme tomaatit ja teemme useita pistoja hammastikulla. Nyt tehdään täyte tomaateille: jauha daikon, punajuuret ja pari tomaattia tehosekoittimessa soseeksi yhdessä suolan, sokerin, valkosipulin kanssa (2 ruokalusikallista kutakin tai maun mukaan).

Lisäämme myös pippuria ja etikkaa (kaksi teelusikallista). Kuumenna täyte kiehuvaksi, keitä kymmenen minuuttia ja kaada se tomaattien päälle.

Tomaatit ovat valmiita kolmessa päivässä. Katso video ruoanlaittoprosessista:

Resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi ilman etikkaa osoitteesta Ovkuse.ru

Ainekset (3 1l purkkiin):

  • 3 kg pieniä tomaatteja,
  • 2 kg isoja tomaatteja,
  • 60 g suolaa,
  • 50 g sokeria,
  • maustamiseen - maustepippuriherneitä tai kanelia.

Pese pienet tomaatit, pistele ne puuhammastikulla useista kohdista ja laita tiiviisti steriloituihin 1 litran lasipurkkeihin. Hienonna isot tomaatit halutessasi, laita emaloituun kattilaan, peitä kannella ja kuumenna kiehumatta, hiero sitten kuuma tomaattimassa siivilän läpi, jotta saadaan tomaattimehua. Lisää mehuun sokeri ja suola (laskenta: jokaista 1,5 litraa mehua, 1 rkl sokeria ja suolaa kohti), lisää (valinnainen) 1 hyppysellinen kanelia jokaista 500 ml mehua kohden. Kaada mehu kattilaan, kiehauta, poista vaahto, kaada kiehuva mehu purkkeihin pienten tomaattien kanssa. Laita tomaattipurkit veteen, peitä kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia, sitten rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy.

Isoista tomaateista valmistettua tomaattimehua ei tarvitse siivilöidä siivilän läpi, ellei sen tasalaatuisuus ole liian tärkeä, vaan tomaatit tulee tässä tapauksessa yksinkertaisesti kuoria, polttaa, hienontaa ja kiehua, sitten soseuttaa, jonka jälkeen mehu valuu läpi. voi lisätä massaan.purista valkosipulia ja maustepippuria.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi: valmistuksen hienouksia

  1. Jos haluat käyttää talveksi omassa mehussaan valmistettuja tomaatteja erilaisten ruokien valmistukseen, niin ennen purkkeihin laittamista voit poistaa ihon, kaada sen päälle kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan.
  2. Purkkiin laittaminen sinun on käytettävä keskikokoisia tomaatteja, joilla on sama kypsyysaste(joko ruskea tai kokonaan punainen). Nämä tomaatit eivät saa olla pehmeitä.
  3. Tässä ne, joita käytetään ruoanlaittoon täytteiden tulee olla meheviä, mehukkaita, erittäin kypsiä, pehmeitä.
  4. Jos haluat saada herkullista säilöttyjä tomaatteja, tarkista, että ne ovat tuoreet olivat herkullisia, ja liian happamat pysyvät happamina sadonkorjuun jälkeen.
  5. Muut mausteet kuin suola voidaan jättää pois, mutta suola toimii säilöntäaineena, joten et tule toimeen ilman sitä valmistaessasi omassa mehussaan säilöttyjä tomaatteja. Kaneli, sokeri, pippuri - tämä on valinnaista.Älä myöskään laita liikaa suolaa - lisää juuri niin paljon kuin reseptissä on ilmoitettu.

Jos syöt ne tuoreina, juuri pensasta poimittuina, ripauksella suolaa, ehkä parasta ruokaa mitä kesä meille antaa. Mutta tomaatti on kausiluonteista, ja supermarketissa myytävät tomaatit eroavat koostumukseltaan vähän märästä pahvista. Jos haluat nauttia kesätomaattien aromista ja mausta talvella, käytä reseptiämme omassa mehussasi talveksi.

Tietoja työkappaleen eduista

Omat tomaatit talvi tuo suuria etuja sinulle ja perheellesi:

  • Ensinnäkin tomaatit säilyttävät hyödylliset kivennäissuolat, hivenaineet ja useimmat vitamiinit omassa mehussaan.
  • Toiseksi tomaatin hedelmien lämpökäsittely lisää luonnollisen antioksidantin - lykopeenin - pitoisuutta, mikä estää sairauksien kehittymistä ja hidastaa ikääntymistä.
  • Kolmanneksi se on kannattavaa. Kaupan hyllyltä löytyviä talvitomaatteja ei voi verrata omien hedelmien tai hyviä tomaatteja, ostettu markkinoilta. Samaan aikaan säilykkeet ovat halvempia, ja voit helposti ja yksinkertaisesti valmistaa erilaisia tomaattikastikkeet ja huoltoasemia.

Ennen kuin aloitat tomaattien purkitamisen omassa mehussaan, lue huolellisesti koko resepti, valmistele tarvittavat laitteet ja tarvittava määrä ainesosia.

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

Jotta voit puristaa tomaatteja omassa mehussaan, tarvitset:

  • lasipurkkeja, mieluiten 700 ml:sta enintään 2 litraan;
  • tinakannet säilöntään kumitiivisteillä;
  • kansi, jossa on reikiä ja nokka nesteen tyhjentämiseksi tölkeistä;
  • pannut: kaksi suurta - purkkien ja mehun keittämiseen ja yksi pieni - kansien sterilointiin;
  • ritilä suuressa pannussa - tölkkien sijoittamiseen;
  • manuaalinen kaira mehupuristin;
  • nostopihdit;

Vaaditut ainesosat

Ennen konservoinnin aloittamista, Varaa kaikki tarvittavat ainekset:

  • tomaatit;
  • suola;
  • sokeria.


Tuotevalinnan ominaisuudet

Jotta säilöntä olisi maukasta, sen tuotteet on valittava huolellisesti. Tomaatit tulee poimia huippukypsyydessä, tiheä, keskikokoinen, kooltaan mahdollisimman tasainen, ilman halkeamia, tahroja tai kasvaimia. Mehun valmistamista varten hedelmiä ei ehkä valita niin huolellisesti - ne voivat olla suurempia ja niissä voi olla vikoja. On parempi ottaa karkea suola, ei jodioitu, sokeri - puhdistettu hiekka, ja sen on oltava kuivaa.

Vaiheittainen resepti valokuvilla

Kuinka sulkea tomaatit omassa mehussaan - yksinkertaista ja askel askeleelta.

Tärkeä! Kun aloitat työn, tarkasta huolellisesti valmistetut välineet ja materiaalit. Lasissa ei saa olla siruja ja halkeamia, kansien tulee olla sileät reunat ja hyvin kaulaan, kumitiivisteiden tulee istua hyvin, eikä metallityökalussa saa olla koloja.

Tomaattien valmistus

Valitut tomaatit pestään perusteellisesti ja varsi leikataan pois.


Kiertyminen

Valmistele samalla tomaattien täyttämisen kanssa tomaattimehu. Tätä varten tomaatit leikataan paloiksi ja viedään mehupuristimen läpi.


Kiehuva mehu

Kun mehu on puristettu pois, laita pannu täytteineen tuleen ja lisää siihen sokeri ja suola - 1 rkl suolaa ja 1 tl sokeria per litra mehua (vaikka tomaatit voi sulkea ilman suolaa ja sokeria). Kun mehu on kiehunut, pidä sitä tulella noin 10 minuuttia poistamatta vaahtoa.


Tölkkien sterilointi

Astiat ja kannet pestään perusteellisesti sooda- tai saippualiuoksella ja huuhdellaan puhtaalla vedellä. Kannet pyyhitään hyvin ja kuivataan.

Steriloi asettamalla ritilä pannun pohjalle, aseta purkit, täytä vedellä melkein kaulaan asti ja kiehauta vesi. Keitä 10 minuuttia. Samalla tavalla kannet ja tiivisteet steriloidaan pienessä kattilassa.

Tomaattien laittaminen purkkeihin

Valmistetut tomaatit laitetaan löyhästi steriloituihin purkkeihin yksi kerrallaan poistaen ne kuumasta vedestä pihdeillä.

Sitten tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, jonka tilavuus on suunnilleen puolet purkkien tilavuudesta, niin että purkki täytetään vedellä yläosaan ja purkit peitetään steriloiduilla kansilla. 10 minuutin kuluttua poista kannet ja valuta vesi pois.

Tärkeä! Kuumat purkit saa laittaa vain puiselle pöydälle tai pyyhkeelle. Asetetaan metalli- tai kivipinnalle ja lämmitetään lasitavarat saattaa räjähtää.

Mehun kaataminen

Täytä tomaattitölkit keitetyllä mehulla yläosaan varmistaen, ettei astiaan jää ilmakuplia.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: