→ Herkullinen naudanlihastroganoff. Kuinka valmistaa hämmästyttävää naudanlihan stroganoffia - klassinen resepti. Beef Stroganoff: klassinen resepti smetalla ja tomaatilla

Herkullinen naudanlihastroganoff. Kuinka valmistaa hämmästyttävää naudanlihan stroganoffia - klassinen resepti. Beef Stroganoff: klassinen resepti smetalla ja tomaatilla

Beef Stroganoff, tai "beef Stroganoff" on kuuluisa venäläisen keittiön ruokalaji, jonka klassinen resepti on valmistettu ohuiksi viipaloidusta naudanlihasta smetanalla. Sitä ei ole vahvistettu tarkasti, mutta uskotaan, että tämä menetelmä keittää naudanlihaa keksi ranskalainen kokki kreivi Stroganov, mistä nimi tuli. Ensimmäinen maininta siitä löytyi keittokirjoista jo vuonna 1871, ja toisen maailmansodan jälkeen naudanlihastroganoff sisällytettiin virallisesti ravintoloiden ruokalistalle. Suosittelen, että opit valmistamaan tätä runsasta ja maukasta ruokaa, koska sen valmistusresepti on yllättävän yksinkertainen.

Naudanliha Stroganoff resepti

Jos haluat oppia keittämään naudanlihan stroganoffia kastikkeella niin, että liha on pehmeää ja mehukasta, tutki huolellisesti kaikki valmistusvaiheet ja valmistele tarvittavat tuotteet ja ruokailuvälineet etukäteen.

Keittiön laitteet ja välineet: lihaveitsi, veitsi vihannesten viipalointiin, puulauta, vasara tai mureutuskone, kelmu, korkeaseinäinen paistinpannu ja kansi.

Ainesosat

Haluaisin kiinnittää huomionne joihinkin tuotteisiin, jotta ne myöhemmin älä pilaa ruuan makua:

  • Naudan stroganoffin valmistuksessa tärkeintä on valita hyvä liha. Ihannetapauksessa Tarvitsen naudan sisäfilettä, mutta liha ilman suonet on varsin sopiva.
  • Polttimot Yksi riittää, jos se on suuri, painaa 150-200 g, mutta voit ottaa kaksi pientä.
  • Mitä tulee smetana, niin suosittelen ottamaan 15 %, jotta kastiketta laimennat tarvittaessa vähemmän vedellä.
  • Jos et löydä gheetä kaupastasi, niin En suosittele korvaamaan sitä kermalla. Paistaessa voi tuottaa suuria määriä kolesterolia, jota et todellakaan halua. On parempi paistaa vain kasviöljyssä, lisäämällä sen määrää hieman.
  • Naudanliha stroganoff voidaan valmistaa paitsi hapankermalla, mutta myös kerman kanssa. Suosittelen käyttämään 30 % kermaa.
  • Tomaattipyre riittää voidaan korvata tomaattikastikkeella, tärkeintä on, että se on ilman lisäaineita.

Vaiheittainen valmistelu

  1. Ota 700 g naudanlihaa, pese ja kuivaa. Leikkaa se ohuiksi (3-4 mm) viipaleiksi.

  2. Pinoa kolme lautasta ja vatkaa ne mureuttimella. Jos sellaista ei ole, peitä liha kalvolla ja lyö se keittiövasaralla. Mukavuuden ja melun vähentämiseksi suorita lyöminen puulaudalle, jonka alle suosittelen laittamaan useita kertoja taitettuna pyyhkeen.

  3. Leikkaa valmistettu liha, myös taittamalla kolme lautasta, enintään 1 cm paksuisiksi nauhoiksi Huomioi, että sinun on leikattava jyvän poikki.

  4. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.

  5. Kuumenna pannu ja lisää 2 ruokalusikallista. lusikat kasviöljyä ja 2 rkl. lusikat sulatettua

  6. Kun ghee on sulanut, lisää naudanliha. Paistaminen korkealla lämmöllä kestää 5-6 minuuttia, mutta jos kaikki neste ei ole haihtunut tänä aikana, pidennä paistoaikaa vielä parilla minuutilla. Tänä aikana lihaa ei tarvitse sekoittaa enempää kuin kahdesti.

  7. Nyt voit suolalla ja pippurilla naudanlihan sekoittaen sen hyvin.

  8. Laita sipuli ja 1 rkl jauhoja pannulle. Sekoita kaikki ja paista 4-5 minuuttia, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja liha on ruskistunut.

  9. Lisää suolaa ja pippuria uudelleen. Älä pelkää kokeilla, se on jo herkullista!

  10. Ja viimeisessä vaiheessa laita pannulle laakerinlehti, 1 lasillinen smetanaa ja 2 ruokalusikallista. lusikat tomaattipyrettä. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa vettä. Lihassa tulee olla tarpeeksi kastiketta, joka ei saa olla liian nestemäistä eikä paksua.

  11. Käännä nyt liesi alimmalle lämpötilalle, peitä pannu kannella ja hauduta härän stroganoffia 10 minuuttia.

  12. Ripottele lopuksi astiaan hienonnetuilla yrteillä, sekoita ja ota pois liedeltä.

Resepti video

Ja jotta se olisi sinulle vielä helpompaa, suosittelemme katsomaan tämän reseptin videon, jossa näet selvästi kaikki naudanlihan stroganoffin valmistusvaiheet ja mitä ainesosia tähän reseptiin tulisi käyttää.

Naudan stroganoffin resepti sienillä hitaassa keittimessä

Ehdotan monipuolistaa naudanlihan stroganoffia hieman ja kypsentää sitä sienillä (sampinjoneilla), mutta ei klassisella tavalla, vaan hitaassa keittimessä. Haluaisin heti korostaa sitä En käytä tomaattipastaa tässä reseptissä., koska se peittää sienten maun ja aromin.

Kokkausaika: kokonaiskypsennysaika on noin 1 tunti 30 minuuttia.
Annosten määrä: Tästä reseptistä tulee 4-5 annosta, mutta voit säätää mittasuhteita itse.
Kalorit: 100 g – 217,63 kcal.
Keittiön laitteet ja välineet: tarvitset vain monikeittimen, ja mitä tulee ruokailuvälineisiin, niitäkään ei tarvitse paljoa: veitsi, leikkuulauta ja vasara.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

Vaiheittainen valmistelu

Valmistamme tuotteet


Paistetaan


Haudutetaan


Resepti video

Jos haluat visualisoida koko naudanlihan stroganoffin valmistusprosessin tämän reseptin mukaan, suosittelen katsomaan lyhyen videon.

Kuinka koristella astia

Naudan stroganoffin tarjoilun pääkoristeena pidetään vihreitä.. Voit hienontaa ja ripotella pinnalle tai vain koristella pienellä oksalla. Hienoksi leikattu vihreä sipuli näyttää myös hyvältä ja maistuu sopivalta naudan stroganoffin kanssa.

Naudanliha Stroganoff tarjoillaan yleensä lisukkeen kanssa, joka asetetaan lautasen keskelle, ja naudanliha kastikkeessa lautasen reunojen ympärille. Kirsikkatomaatteja ja pieniä ruiskrutonkeja Ne eivät vain koristele ruokiasi, vaan lisäävät myös muita makuaistia.

Perustotuuksia

Maistuu keitetyltä ruoalta Pienetkin vivahteet voivat vaikuttaa, joten haluan kiinnittää huomiosi joihinkin tämän ruuan valmistusvaiheisiin:

  • Lihaa ja sipulia kypsennä korkealla ja kastike matalalla.
  • Suolaa ja pippuria lisää vasta lihan paistamisen jälkeen, ei ennen.
  • Jos kastike on liian paksua, sen jälkeen se voidaan laimentaa vedellä.
  • Ja jos liha oli sitkeää, hauduta sitten naudanlihan stroganoffia vielä 10-15 minuuttia.

Kuinka tarjoilla ruokalaji ja minkä kanssa

Minkä lisukkeen valmistat naudanlihastroganoffille, muista, että sen on oltava kuuma:

  • Ihanne on hänen pariksi friteerattujen perunoiden kanssa ja tuoreita tomaatteja.
  • Sopii täydellisesti minkä tahansa pastan kanssa.
  • Monen suosikki perunamuusi tekee siitä vieläkin herkemmän ja samalla tyydyttävämmän.
  • No yksinkertaisempaa lisukevaihtoehto puuron muodossa tulee olemaan hyvä valikoima ruokavaliotasi.

Muita mahdollisia valmistus- ja täyttövaihtoehtoja

Valitettavasti naudanliha ei ole halpa liha, etenkään sisäfileen suhteen, mutta tätä reseptiä ei kannata heti hylätä, sillä voit korvata sen ja samalla saada uusia makuelämyksiä ja yhtä maukasta ruokaa. on yhtä hyvä ja maukas, ja valitse liha saman periaatteen mukaan - sisäfileetä tai sellua (ilman suonet). voidaan valmistaa ulkofileen osista, ja tästä ruoasta tulee ruokavaliollisempi. Ja jos haluat kirkkaamman ja rikkaamman maun, valmista se saman reseptin mukaan. Nyt näet, että yhdellä reseptillä voit valmistaa neljä herkullista ruokaa.

Klassinen ja tarkka naudanlihan stroganoffin resepti on kadonnut kauan sitten, joten sitä kunnostettiin ja täydennettiin ja toisinaan muunnettiin. Todennäköisesti jokaisella kokilla on oma ainutlaatuinen versio tästä reseptistä. Olen tarjonnut sinulle mielestäni yksinkertaisimman ja nopeimman reseptin, jonka jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään. Olisi mielenkiintoista tietää, mitä tekniikoita käytät tätä ruokaa valmistaessasi.

Venäläisen ruoan suosio on niin laaja, että sitä ei rakastettu vain maassamme, vaan sitä suositaan myös melkein kaikissa maailman ravintoloissa. Naudanliha Stroganoff koristaa sekä yksinkertaisen perheillallisen että iloisen juhla-aterian. Lähtökohtana on tämän ruuan oikea valmistus ja tarjoilu.

Hieman Boeuf Stroganoffin alkuperästä

Virallisesti annoksen ulkonäölle on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen kertoo, että ranskalainen kokki keksi naudanlihan stroganoffin vanhalle kreiville, joka ei voinut pureskella ruokaa hampaiden puutteen vuoksi. Toisen version mukaan naudanlihan Stroganoff valmisti ensin venäläinen kokki, joka yhdisti kahden keittiön keittotekniikan: venäläisen (jossa kastiketta käytettiin kastikkeen sijaan) ja ranskalaisen (lihan paistaminen ja kastikkeen päälle kaataminen). Kulinaarinen maailma on kuitenkin velkaa ruuan ulkonäön erinomaiselle henkilölle - kreivi Stroganoville.

Ei ole vaikea arvata, mistä nimen ideologiset juuret ovat peräisin. Boeuf tarkoittaa "naudanlihaa", ja Stroganoff on vastaavasti sukunimi. Mutta Venäjällä he alkoivat kutsua sitä omalla tavallaan. Tuloksena oli kuuluisa ja rakastettu ruokalaji "Beef Stroganoff".

Aluksi sen valmistuksen perusta oli, mutta vuosisatoja myöhemmin sana "naudanliha Stroganoff" muuttui yleiseksi substantiiviksi, joka nyt osoittaa vain valmistusmenetelmän. Ruokalaji tunnetaan nimellä Stroganoff-liha, koska sitä voidaan valmistaa naudanlihan lisäksi myös sianlihasta, maksasta ja kanasta.

Kulinaariset salaisuudet

Alkuperäisen reseptin asianmukaisen valmistuksen varmistamiseksi on noudatettava tiettyjä hienouksia:

  • Käytä vain naudan sisäfilettä tai reunaa.
  • Lihanpala leikataan vain jyvän poikki.
  • Lihan paistoaika on enintään kolme minuuttia. Näin se säilyttää mehukkuutensa.
  • Haudutuksen kesto riippuu naudanlihan laadusta. Ihannetapauksessa tämä kestää noin 15 minuuttia.
  • Mausteisista mausteista lisätään pääasiassa mustapippuria.
  • Kastikkeen pääasiallisen ainesosan tulee olla smetana.
  • Ruoka tarjoillaan yksinomaan kuumana.

Beef Stroganoff: ja ruuan laadun perusvaatimukset

Indikaattorit:

  1. Ruoan ulkonäkö: Leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi, peitä kastikkeella. Lisäke sijaitsee reunassa.
  2. Koostumus naudan stroganoffista, väri: pehmeä, vaaleanharmaa.
  3. Kastikkeen (kastikkeen) koostumus: homogeeninen.

Tekninen kartta 100 g:lle. astiat (verkko):

Naudanliha Stroganoff: klassinen resepti

Valmistelua varten tarvitset:

  • Naudanliha - 0,5 kg.
  • Jauhot - 4 rkl. l.
  • Kasviöljy - 2 rkl. l.
  • Sipuli - 1-2 kpl.
  • Voi - 70 gr.
  • Smetana - 100-150 gr.
  • Pippuria, suolaa
  • Tomaattipasta - 2 rkl. l.

Vaiheittaiset ohjeet naudan stroganoffin keittämiseen:

  1. Leikkaa lihapala viipaleiksi, joiden paksuuden tulee olla noin senttimetri. Mausta suolalla ja pippurilla ja vatkaa sitten pois. Leikkaa sitten jokainen pala 5 mm paksuisiksi nauhoiksi.
  2. Pilko kuorittu sipuli puolirenkaiksi (voit hienontaa, jos mahdollista).
  3. Siivilöi jauhot ja pyörittele lihapalat siinä hyvin.
  4. Sulata ensin voi paistinpannussa ja kaada sitten kasviöljy.
  5. Paista liha ruskeaksi sekoittaen vähitellen lastalla (puinen).
  6. Paista naudanlihan jälkeen sipuli.
  7. Sekoita sipuli ja liha pannulla ja laita sivuun.

Valmista kastike.

Sekoita erillisessä kulhossa smetana tomaattipyreen kanssa. Laimenna saatu seos useilla ruokalusikallisilla (ruokalusikallisilla) keitettyä vettä. Halutessasi (maun parantamiseksi) voit lisätä 2-3 ruokalusikallista majoneesia. Kaada valmistettu seos paistinpannun sisältöön ja hauduta 30 minuuttia sulkemalla kansi tiukasti. Erityisen aromin saamiseksi voit lisätä kastikkeeseen hieman kuivaa viiniä.

Oikea toimitus

Aiemmin esitelty resepti sisälsi liha-smetan ja tomaattikastikkeen valmistusta. Mutta naudanliha Stroganoffilla on yhtä tärkeä komponentti - lisuke. Yleensä tämä on perunamuusia (tai perunoita), jonka päälle asetetaan liha, kaadetaan kastikkeella ja koristellaan hienonnetuilla yrteillä.

Naudan Stroganoff sienillä

Ainekset:

  • Naudanliha - 600 gr.
  • Öljy - 50 ml.
  • Herkkusienet - 250 gr.
  • 33% smetana - 50 gr.
  • Sipuli - 1 kpl.
  • Suolaa, korianteria ja pippuria
  • Vihreät (persilja, tilli).

Valmistautuminen:

  1. leikataan samankokoisiksi kuutioiksi.
  2. Pyöritä jokainen lihapala jauholeivityksessä ja paista sitten esilämmitetyssä kasviöljyssä.
  3. Lisää muutaman minuutin kuluttua suola, pippuri ja korianteri. Täytä paistinpannun sisältö vedellä (niin että neste peittää lihan). Vähennä lämpöä ja anna kiehua.
  4. Hienonna tässä vaiheessa sipuli ja herkkusienet.
  5. Paista ensin sipulit, lisää sitten sienet ja jatka paistamista vielä 7 minuuttia. Lisää lopuksi suola ja mausta smetalla.
  6. Yhdistä paistetut sipulit ja sienet lihaan. Hauduta 15 minuuttia.
  7. Hienonna vihreät ja koristele niillä ruokalaji.

Resepti naudanlihan Stroganoffin kypsentämiseen hitaasta keittimessä

Naudanlihan Stroganoff-tyyliin kypsennys monikeittimessä kestää enintään 2 tuntia, mutta tuloksena on ruokalaji, joka ei ole yhtä maukas ja aromaattinen kuin tavallisella tavalla kypsennetty - liedellä. Tarvitsemme siis:

  • Naudanliha - 0,5 kg.
  • Öljy - 70 ml.
  • Polttimot - 2 kpl.
  • Jauhot - 50 gr.
  • Vesi tai liemi - 1 rkl.
  • Tomaattipasta (voidaan korvata ketsuppilla) - 2 rkl. l.
  • Smetana - 100 gr.
  • Pippuria, suolaa

Naudan stroganoffin keittäminen multicookerissa:

  1. Leikkaa liha 4 cm pituisiksi kuutioiksi. Siirrä erilliseen kulhoon, lisää suolaa ja pippuria.
  2. Voitele keittiökoneen kulho öljyllä, aseta "Paistaminen" -tilaan ja ajastin 40 minuutiksi. Paista puolirenkaiksi leikattua sipulia ensimmäisen neljänneksen tunnin ajan.
  3. Lisää paahdettujen sipulien joukkoon jauhoseoksella päällystetty liha ja jatka paistamista aiemmin asetetun tilan loppuun asti.
  4. Sekoita tomaattipyre (ketsuppi), suola, smetana, vesi erillisessä kulhossa. Kaada tuloksena oleva kastike keittiökoneen kulhoon, aseta Muhennos-tila ja ajastin 60 minuuttiin.
  5. Tunnin kuluttua naudanliha Stroganoff on valmis tarjottavaksi.

Resepti sinapin kanssa

Luettelo tarvittavista tuotteista:

  • Naudanliha - 800 gr.
  • Tomaattipasta - 1 rkl. l.
  • Sipuli - 1 kpl.
  • Smetana - 2 rkl.
  • Liemi tai vesi - 2 rkl.
  • Mustapippuria - 10 kpl.
  • Jauhot - 1 rkl. l.
  • Jauhettu pippuri - hieman alle 0,5 tl.
  • Suola - ripaus.
  • Voi - 100 gr.
  • Kasviöljy - 70 ml.
  • Pöytäsinappi - 1 rkl. l.

Keittotekniikka:

  1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, lisää suolaa ja pippuria.
  2. Hienonna sipuli hienoksi.
  3. Sulata voi paistinpannussa ja paista jauhot siinä. Enintään 3-5 minuuttia.
  4. Laimenna jauhoseos liemeen, keitä, lisää mustapippuri ja sinappi.
  5. Siivilöi valmistettu kastike, sekoita tomaatin ja smetanan kanssa.
  6. Kuumenna öljy erillisessä kattilassa tai paistinpannussa ja kuullota sipuli ja liha.
  7. Kaada kastike pannujen ainesten päälle ja anna hautua noin vartin verran.
  8. Beef Stroganoff on valmis! Hyvää ruokahalua.

Naudanliha Stroganoff on ruokalaji, joka on suosittu paitsi Venäjällä, myös kaikkialla maailmassa. Niitä on uskomaton valikoima. Yksinkertaisin niistä on klassinen, ilman sipulia, sieniä jne., kastike sisältää vain voita, jauhoja, maitoa, lientä, smetanaa ja sinappia. Tämä ei selvästikään ollut herkullisin versio Stroganoff-tyylisestä lihasta, ja sen tuolloin suosittujen ravintoloiden kokit ymmärsivät. Näin syntyi vaihtoehtoja sipulien ja posliinisienten, kantarellien tai jopa herkkusienien kanssa, lisäten tomaattipyreetä, suolakurkkua jne.

Naudan stroganoff valmistetaan naudanlihasta, sianlihasta, kanasta, kalkkunasta, ja on myös sydämestä valmistettuja versioita. Lammas ei tietenkään sovi tähän ruokaan, sillä se sisältää nopeasti jähmettyvää rasvaa, joka ei sovi hapankermakastikkeen kanssa.

Yksinkertaisimman - klassisen - version Stroganoff-lihasta valmistukseen tarvitsemme luettelon mukaiset tuotteet. Otetaanpa naudanliha, joka tunnetaan nimellä filee, eli ruhon murein ja pehmein osa, niin klassisen naudan stroganoffin valmistaminen on erittäin nopeaa ja helppoa.

Kuivaa liha hyvin talouspaperilla ja leikkaa 0,5-1 cm paloiksi.

Sekoita 1 rkl. jauhoja ripaus hienoa suolaa. Siirrä liha ja jauhot muovipussiin. Sulje tai sido pussi.

Ravista hyvin, jotta kaikki lihapalat ovat tasaisesti päällystetty jauhoilla.

Laita liha siivilään tai siivilään ja kääntele sitä useita kertoja poistaaksesi ylimääräiset jauhot.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista lihapalat nopeasti joka puolelta kullanruskeiksi sulkemalla mehut sisällä. Ihanteellinen paistoaika on 2-3 minuuttia. Siirrä liha lautaselle ja puhdista pannu.

Lisää voi, paista siinä 1 tl. jauhot, kaada maitoon. Sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää liha. Kiehauta. Jos valmistat klassista naudanlihastroganoffia, otat toisen osan ruhosta, leikkaa se ohuiksi 0,5 cm:n suikaleiksi ja hauduta maito-jauhokastikkeessa kypsäksi - 25-30 minuuttia, lisäämällä lientä ajoittain.

Sekoita smetana miedon sinapin kanssa, lisää kylmä liemi, sekoita kunnes muodostuu kefiiri, lisää lihaan. Kuumenna nyt kastike hyvin, mutta varmista, että se ei kiehu (keitettäessä smetana hajoaa entsyymeiksi, eikä kastikkeen ulkonäkö ole herkullinen). Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile.

Paras tapa tarjoilla klassinen naudanlihastroganoff on perunamuusin, keitetyn riisin tai pastan kanssa.

Ennemmin tai myöhemmin monet ihmiset haluavat tietää, mitä naudanlihastroganoff on. Kokit, tavalliset kotiäidit ja vain ihmiset, jotka haluavat kokata ja kokeilla ruoanlaittoa, ovat kiinnostuneita tästä. Naudanliha Stroganoff on melko kuuluisa, eikä se haittaisi osata valmistaa sitä. Ilahdutat varmasti rakkaitasi tällä lihalla, ja mistä tahansa lomasta tulee erityinen.

Mikä on naudanlihastroganoff?

Kutsutaan myös liha Stroganoff. Se on hyvin kuuluisa, sitä valmistetaan melkein kaikissa kuuluisissa ravintoloissa. Perinteen mukaan naudanlihastroganoff luokitellaan venäläisen keittiön ruokalajiksi, vaikka todellisuudessa sillä ei ole kansanjuuria eikä sitä luokitella kansallisruokiksi. Jotkut kokit väittävät, että tämä liha on valmistettu käyttämällä venäläisen ja ranskalaisen keittiön perinteitä. Beef Stroganoff, jonka klassinen resepti on itse asiassa tuntematon, sisältää monia kypsennysmenetelmiä, joita tarkastelemme seuraavaksi.

Lihan historia Stroganoff tyyliin

Tällaisen ruoan, kuten naudanlihastroganoffin, alkuperästä on kaksi versiota. Ensimmäinen niistä sanoo, että kuuluisa ranskalainen kokki Andre Dupont keksi sen erityisesti kreivi Aleksanteri Stroganovskille. Alexander oli hyvin vanha, ja hänen oli vaikea syödä kiinteää ruokaa, minkä vuoksi kokki keksi pehmeää naudanlihaa paistinpannussa erityisessä kastikkeessa.

Toisen version mukaan, joka on yleisempi, kreivi Aleksanteri Stroganovsky oli erittäin rikas ja hänellä oli "avoimia pöytiä". Heidän olemuksensa oli, että kuka tahansa henkilö, joka oli enemmän tai vähemmän kunnollisesti pukeutunut ja ei täysin tyhmä, voi tulla päivälliselle kreivin kanssa. Näihin avoimiin pöytiin kreivin kokit keksivät paistinpannussa pieniksi paloiksi paistetun naudanlihan kastiketta lisäten. Tämä oli erittäin kätevää, koska se oli helppo jakaa osiin. Stroganovskyyn lounaalle tulleet ihmiset pitivät todella tästä ruoasta, ja he nimesivät sen kreivin mukaan.

Naudanlihan edut

Stroganoff-tyylinen liha, varsinkin jos se on valmistettu naudanlihasta, on erittäin terveellistä. Sillä on korkea ravintoarvo, se poistaa kaikki tarpeettomat hapot ja hivenaineet elimistöstä ja normalisoi mahalaukun tasapainoa. Jos naudanlihaa syödään oikein ja oikea määrä, se myös lisää hemoglobiinia ja vahvistaa sydämen verisuonia. Sillä on myös myönteinen vaikutus hermostoon ja parantaa ihmisen muistia. Naudanliha on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka haluavat laihtua, sekä niille, jotka kärsivät diabeteksesta.

Naudanliha Stroganoff: klassinen resepti

Klassisen reseptin toteuttamiseksi sinun on otettava naudan sisäfilee tai ulkofilee. Liha on vatkattu kevyesti ja leikattava pieniksi paloiksi, noin 6 cm pituisiksi ja 1 cm leveiksi paloiksi. Jotta naudanliha olisi helpompi pureskella, se on leikattava jyvän poikki. Liha pitää paistaa niin, että pinta on rapea ja sisäpuoli pehmeää. Astiaan ei lisätä juuri mitään mausteita, paitsi mustapippuria. Kaikki muut lisäaineet riippuvat vain kokin mieltymyksistä. Klassinen kastike tälle ruoalle on valmistettu smetanasta ja tomaattipastasta. Naudan stroganoff kannattaa tarjoilla perunoiden tai riisin kanssa. Tärkeintä on, että lisuke on kuuma, muuten liha menettää hienon makunsa. Ruokaa "Beef Stroganoff vasikanlihasta" harjoitetaan hyvin usein.

Lihan kypsennyksen pienet salaisuudet Stroganoff-tyyliin

Jotta liha olisi maukasta ja mehukasta, sinun on noudatettava seuraavia vinkkejä:


Noudattamalla kaikkia näitä ehtoja voit valmistaa aitoa, maukasta, mehukasta Stroganoff-tyylistä lihaa, josta sinä ja läheisesi nautit varmasti.

Naudan Stroganoff sienillä

Kun olet oppinut, mikä naudanlihan stroganoff on ja miten se keitetään klassisessa versiossa, tarkastellaan useita muita tapoja valmistaa tämäntyyppistä naudanlihaa. Sienet ovat aina loistava lisä kaikkiin liharuokiin. Ne lisäävät lihaan mehukkuutta ja miellyttävän aromin. Katsotaanpa kuinka keittää naudanlihan stroganoffia (resepti valokuvalla) sienillä.

Vaaditut ainesosat

  1. Puoli kiloa naudanlihaa.
  2. 200 grammaa sieniä (sieniä tai mitä tahansa muuta).
  3. Yksi sipuli.
  4. Kasviöljy ja smetana.
  5. Hieman jauhoja (2 ruokalusikallista).
  6. Suolaa ja pippuria.

Hienonna ensin naudanliha kevyesti ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Sipuli on leikattava puolirenkaiksi ja sienet viipaleiksi. Paista sipuli kevyesti, lisää hienonnetut sienet ja hauduta, kunnes neste haihtuu. Tällä hetkellä sinun on paistettava liha toisessa paistinpannussa, lisättävä siihen jauhoja ja sekoitettava. Lisää smetana sienien kanssa paistinpannulle, lisää hieman vettä, ripottele pippurilla, lisää paistettu liha ja keitä 30 minuuttia.

Jos haluat tehdä tämän ruuan sianlihalla, se valmistetaan samalla tavalla kuin naudan stroganoff, korvaa vain naudanliha sianlihalla.

Maksa Stroganoff-liharesepti

Kypsennyksen aikana voit käyttää mitä tahansa maksaa. Vain sen tyypistä riippuen sinun on valmisteltava se kunnolla paistamista varten. Yleensä maksa on erittäin hyödyllinen, se sisältää monia keholle välttämättömiä mikroelementtejä. Katsotaanpa naudanmaksa-stroganoff-reseptiä valokuvilla.

Vaaditut ainesosat

  1. 800 grammaa mitä tahansa maksaa.
  2. 200 grammaa smetanaa.
  3. 50 grammaa voita.
  4. Yksi sipuli.
  5. Vähän jauhoja (1 lusikka).
  6. Puoli ruokalusikallista sokeria.
  7. Suola pippuri.

Ensin sinun on valmistettava maksa oikein. Se on poistettava kaikista kalvoista ja leikattava kuutioiksi. Kananmaksa voidaan leikata mielivaltaisiksi paloiksi. Valmistuksen jälkeen sinun täytyy ripotella se sokerilla, suolalla ja pippurilla. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista maksa kuivalla paistinpannulla neljä minuuttia. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti. Lisää tämän jälkeen sipuli ja voi ja paista vielä neljä minuuttia. Sitten sinun täytyy kaada jauhot sinne, sekoita ja paista vielä pari minuuttia. Lisää sitten smetana ja keitä, kunnes se on täysin kypsää. Jos smetana on erittäin paksua, voit laimentaa sen vedellä.

Kana naudan stroganoff

Chicken beef stroganoff on myös melko yleinen ruokalaji. Kananliha on edullisin kaikista ja siksi erittäin suosittu. Voit valmistaa siitä valtavan määrän erilaisia ​​ruokia.

Kanan Stroganoffin valmistamiseksi tarvitset:

  1. Puoli kiloa kananrintaa.
  2. Yksi sipuli.
  3. Kaksi ruokalusikallista jauhoja.
  4. Kaksi ruokalusikallista smetanaa tai kermaa.
  5. Ruokalusikallinen tomaattipyrettä.
  6. Kasviöljy, suola, pippuri, yrtit (koristeluun);

Ensin sinun on pestävä kanafilee hyvin, poistettava suonet ja kalvot. Kuivaa liha talouspaperilla. Tako se sitten kevyesti vasaralla ja leikkaa puolitoista senttimetriä leveiksi paloiksi. Leikkaa sitten sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla minuutin ajan muistaen sekoittaa. Upota rintapalat jauhoissa, lisää se pannulle sipulin kanssa ja paista vielä 3-4 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on sekoitettava smetana ja tomaattipasta. Saatu kastike tulee lisätä paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Sitten sinun täytyy ripotella kaikki pippurilla ja suolalla ja hautua vielä viisi minuuttia. Tuloksena on mehukas, maukas liha, joka sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Naudan Stroganoff tomaatilla

Toinen vaihtoehto ruuan, kuten naudanlihan stroganoffin, valmistamiseksi kanan kanssa on kypsennysmenetelmä tomaattien kanssa. Tätä ruokaa varten tarvitset:

  1. Puoli kiloa broilerin filettä.
  2. Yksi iso sipuli.
  3. Voi - 4 rkl. l.
  4. Suolaa ja jauhettua pippuria.

Kastikkeen valmistamiseksi tähän astiaan tarvitset:

  1. Jauhot - 1 rkl. l.
  2. Puoli lasillista maitoa.
  3. Tomaattimehu - yksi lasi.
  4. Mikä tahansa liemi - yksi lasi.
  5. Voi - yksi rkl. l.
  6. Suolaa ja jauhettua pippuria.

Ensin sinun on huuhdeltava kananrinta hyvin, puhdista se kaikesta ylimääräisestä (luista, suonista, rasvasta). Sitten sinun on leikattava se jyviä pitkin (enintään yksi senttimetri paksu) ja lyötävä tuloksena olevat palat vasaralla. Sen jälkeen sinun on leikattava liha suikaleiksi (jyvän poikki). Laita paloitellut palat lautaselle, lisää suolaa ja pippuria. Tässä muodossa sinun täytyy peittää ja jättää liha kahdeksi tunniksi, jotta se marinoituu kunnolla.

Kun filee on marinoitu, voit aloittaa sen kypsennyksen. Ensin sinun täytyy pilkkoa sipuli melko hienoksi ja paistaa se voissa kullanruskeaksi. Lisää sitten liha paistinpannulle sipulien kanssa ja paista kunnes rinta on vaaleanruskea.

Tämän jälkeen sinun on valmistettava kastike. Paista jauhot ensin kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, lisää sitten ruokalusikallinen öljyä ja sekoita. Sitten sinun täytyy kaataa maitoa paistinpannulle ja odottaa, että se kiehuu. Kun maito kiehuu, lisää tomaattimehu paistinpannulle ja odota, kunnes se kiehuu. Kun tämäkin kiehuu, kaada liemi, suola se kaikki, lisää pippuria, peitä ja keitä paistinpannulla noin viisi minuuttia.

Tämän jälkeen sinun täytyy kaada paistettu liha ja sipulit paistinpannulle kastikkeen kanssa, lisätä myös suolaa ja hautua noin kymmenen minuuttia. Ruoka on valmis! Valmista sille lisuke ja tarjoile.

Johtopäätös

Tästä artikkelista kävi selväksi, mikä naudanlihan stroganoff on, kuinka se valmistetaan ja mitä vaihtoehtoja sen valmistamiseksi on. Kuten näette, tämä ruokalaji on erittäin helppo ja yksinkertainen valmistaa, ja se maistuu erittäin mehukkaalta, herkulliselta ja herkulliselta. Voit käyttää erilaisia ​​lihalajeja, ja kastikkeiden valikoima on aivan listan ulkopuolella. Kaikki riippuu kokin henkilökohtaisista makuista ja mieltymyksistä. Kokkaa, kokeile ja ilahduta läheisiäsi kulinaarisilla mestariteoksilla!

Yksi menestyneimmistä tavoista keittää naudanlihaa on valmistaa naudan stroganoffia. Vähimmäismäärä ainesosia, yksinkertaiset vaiheet - tätä ruokaa on melkein mahdotonta pilata. Ja kuinka herkullista siitä tuleekaan!... Mehukas, hellä, aromaattinen ja mikä tärkeintä, tyydyttävä.

Uskotaan, että ruokalaji on nimetty kreivi Stroganovin mukaan. Erään version mukaan hän käski Odessassa asuessaan valmistaa ruokaa kaikille ohikulkijoille, pääasia, että he olivat puhtaita ja siistejä. Ja sitten kokit, säästääkseen lihaa, keksivät tämän ruuan. Toisen version mukaan kreivi palkkasi kokit suoraan Ranskasta, ja yksi heistä yhdisti ranskalaisen ja venäläisen keittiön 2 päätrendiä: liha kastikkeella Ranskasta ja liha jo valmiissa kastikkeessa Venäjältä. Ja lopuksi on kolmas versio. Siinä kerrotaan, että kreivi Stroganovin ikääntyessä lihan pureskelu muuttui yhä vaikeammaksi, ja sitten yritteliäs kokki leikkasi nuoren vasikanlihan ohuiksi kerroksiksi ja tarjosi sen maustekastikkeessa.

Tavalla tai toisella, nykyään tämä ruokalaji on erittäin suosittu. Ja yksinkertaisista ainesosista huolimatta on useita salaisuuksia, joita on noudatettava, jotta naudanlihan stroganoff todella onnistuu.

  1. Klassisessa reseptissä käytetään naudanlihaa. Voit tietysti ottaa saman sianlihan, mutta tämä ei ole enää oikeaa naudanlihaa Stroganoffia.
  2. Naudan sisäfilee on ihanteellinen tähän ruokaan. Jos sinulla ei ole, voit ottaa munuaisosan, paksun reunan tai ulkofileen, mutta ne täytyy vatkata keittiövasaralla ennen ruoanlaittoa. Leikkauksen tapauksessa voit ohittaa tämän vaiheen.
  3. Naudanliha leikataan tiukasti jyvän poikki. Muuten voit saada kovaa lihaa.
  4. Liha on paistettava korkealla lämmöllä, jotta se muuttuu rapeaksi eikä päästä nestettä karkaamaan - tässä tapauksessa naudanlihasta tulee mehukas. Jos liha kypsennetään omassa mehussaan, palat tulevat ulos kuivina.
  5. Muista pyyhkiä naudanliha kuivaksi ennen paistamista - sen ei pitäisi olla kostea, varsinkin märkä.
  6. Älä käytä liikaa mausteita, jotta lihan maku ei hukkuisi.
  7. Jos haluat valmistaa ei-klassisen ruoan, monipuolista kastiketta vihanneksilla.

Beef Stroganoff on mehukas kuuma ruokalaji, joka voidaan tarjoilla sellaisenaan tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Ihanteellinen vaihtoehto on perunamuusi tai paistettu peruna. Riisi, tattari, nuudelit ja tuorekasvissalaatti ovat myös hyviä.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin iso mehukas pala punaista lihaa? Vain mehukasta lihaa haudutettua aidossa smetanakastikkeessa. Klassinen naudanlihastroganoff-resepti on hyvin yksinkertainen. Siinä käytetään minimaalisen määrän yleisimpiä tuotteita, joista tulee uskomattoman maukas ja tyydyttävä ruokalaji.

Maustereseptissä käytetään vain murskattua mustapippuria, jotta se ei hukuta, vaan korostaa lihan makua. Lisäksi sipulia ja valkosipulia lisätään, mutta voit lisätä tai poistaa jotain oman maun mukaan. Pääehto on, että mausteen ja kaikkien lisäaineiden on oltava lihalle sopivia, mutta samalla niillä ei saa olla voimakasta makua ja aromia. Voit käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden smetanaa. Jos se osoittautuu liian paksuksi, voit lisätä yksinkertaisesti hieman keitettyä vettä ruokaa valmistettaessa.

Tarvitset:

  • naudanliha - 1 kg;
  • sipulit - 2 kpl;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • vehnäjauho - 3 rkl. l.;
  • smetana - 200 ml;
  • suolaa maun mukaan;
  • kasviöljy paistamiseen;
  • vihreitä koristeluun.

Keittovaiheet.

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava liha. Huuhtele naudanliha huolellisesti jäävedessä ja kuivaa, jotta liha ei kastu.

2. Leikkaa liha pieniksi viipaleiksi ja vatkaa huolellisesti keittiövasaralla. Sitten suolaa ja pippuria ja leikkaa palat pieniksi kuutioiksi. Tämä sarja auttaa tekemään lihasta pehmeämpää ja mehukkaampaa.

3. Kuori sipuli ja leikkaa se neljännesrenkaiksi.

4. Kaada hieman öljyä tulella kuumennetulle paistinpannulle ja paista sipulia, kunnes sipulille tulee ominainen tuoksu ja kellertävä sävy.

5. Kun sipuli on saanut halutun koostumuksen, lisää siihen hienonnettu liha. Paista kullanruskeiksi.

6. Kun liha on melkein kypsää, lisää jauhot, sekoita ja kypsennä sekoitusta lopettamatta vielä noin 5 minuuttia.

7. Purista viimeisessä vaiheessa esikuorittu valkosipuli tulevaan naudanlihan stroganoffiin ja lisää smetana, sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Jos smetana on liian paksua, voit lisätä hieman keitettyä vettä.

8. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 10 minuuttia.

Tarjoa kuuma naudanlihastroganoff minkä tahansa lisukkeen kanssa, koristele yrteillä.

Jos tarvitset lyhyen kuvauksen tästä ruoasta, voit ottaa edellisen reseptin ja lisätä siihen sieniä. Itse asiassa tässä on joitain ruoanlaitto vivahteita: lihaa ei lyödä, ja smetana on 20% rasvaa. Toinen ominaisuus on naudanlihan paistamistekniikka: se asetetaan kuumalle paistinpannulle ja kypsennetään maksimilämmöllä noin minuutin ajan. Tämän ansiosta se tukkeutuu ulkopuolelta ja mehu jää sisälle.

Mausteena käytetään jälleen vain mustapippuria - tämän avulla voit parantaa ruuan makua ja samalla säilyttää naudanlihan luonnollisen aromin. Ja elastiset sienet harmonisoituvat täydellisesti muiden ainesosien kanssa tehden naudanlihan stroganoffin mausta entistä mielenkiintoisemman ja täyteläisemmän.

Tarvitset:

  • naudan sisäfilee - 800 gr;
  • herkkusienet - 300 gr;
  • lihaliemi - 250 g;
  • smetana 20% rasvaa - 250 gr.;
  • sipuli - 150 g;
  • ghee - 30 gr;
  • vehnäjauho - 2 rkl. l.;
  • kasviöljy - 2 rkl. l.;
  • suola - 1 tl;
  • jauhettua mustapippuria - 0,5 tl.

Keittovaiheet.

1. Huuhtele naudanliha huolellisesti jäävedessä ja kuivaa se sitten lautasliinoilla tai talouspaperilla. Poista kalvo, jos sellainen on. Leikkaa liha pieniksi paloiksi sinulle sopivalla tavalla.

2. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Jos et pidä suurista sipuleista, voit hienontaa ne.

3. Huuhtele myös sienet jäävedessä ja laita siivilään, jotta kaikki ylimääräinen neste valuu pois. Prosessin nopeuttamiseksi voit myös pyyhkiä ne kuivaksi. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi.

4. Kuumenna paistinpannu lisäämällä öljyä. Kun astia on tarpeeksi kuuma, laita liha sinne ja paista maksimilämmöllä 1-2 minuuttia koko ajan kääntäen. Naudanlihan pitäisi vaihtaa väriä ja liemen tulee ilmestyä.

5. Kun määrätty aika on kulunut, poista liha ja lisää hienonnettu sipuli saatuun liemeen paistinpannulla. Paista noin minuutti koko ajan sekoittaen.

6. Lisää sienet ja sulatettu voi. Sekoita. Nyt voit lisätä suolaa ja pippuria ja sekoittaa kaiken uudelleen. Vähennä lämpöä, peitä ja keitä 5-6 minuuttia.

7. Kaada jauhot pannulle ja sekoita kaikki huolellisesti. Kaada sitten lihaliemi joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

8. Lisää smetana ja sekoita. Laita sitten liha pannulle ja sekoita kaikki uudelleen. Keitä miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia.

Tarjoa naudanlihastroganoff kuumana suosikkilisäkkeensi: perunamuusin, riisin tai pastan kanssa. Tuoreista vihanneksista voi valmistaa kevyen salaatin.

Tämä on erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen tapa valmistaa naudanlihan stroganoffia, joka miellyttää kaikkia. Todellinen miehen ruokalaji - liha ja suolakurkku, ja yhdessä sienten, herkimmän smetanakastikkeen ja mausteiden kanssa, se osoittautuu erittäin mureaksi. Kurkut lisäävät ruokaan hieman pikantiteettia ja mehukkuutta. Huomaa, että ne lisäävät kevyesti suolaa kaikkiin muihin ainesosiin - pidä tämä mielessä astiaa suolattaessa.

Osterisieniä käytetään sieninä. Niillä on herkkä maku ja hämmästyttävä sienien tuoksu, mikä on erittäin hyödyllistä valmistettaessa tätä kuumaa ruokaa. Ennen kypsennystä liha on pyöritettävä perusteellisesti mausteissa ja paistettava sen jälkeen maksimilämmöllä, jotta se säilyttää mehunsa ja arominsa.

Tarvitset:

  • naudanliha - 600 gr;
  • osterisienet - 300 gr .;
  • marinoituja kurkkuja - 4 kpl;
  • sipuli - 1 kpl;
  • smetana 20% rasvaa - 2 rkl. l.;
  • kasviöljy - paistamiseen
  • suolaa maun mukaan;
  • makea paprika - maun mukaan.

Keittovaiheet.

1. Huuhtele liha jäävedessä ja kuivaa se lautasliinalla tai talouspaperilla. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi sinulle sopivalla tavalla. Lisää sitten suola (älä unohda suolakurkkua), pippuria ja paprikaa ja hiero kaikki huolellisesti naudanlihaan.

2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista lihaa siinä korkealla lämmöllä noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

3. Pese ja kuivaa sienet, leikkaa ne mielivaltaisiksi paloiksi.

4. Poista kuori sipulista ja leikkaa se puolirenkaiksi. Leikkaa kurkut viipaleiksi sipulin kanssa.

5. Paista sienet kullanruskeiksi, lisää niihin sipulit ja kurkut, sekoita kaikki hyvin ja paista kunnes sipulit ovat valmiita.

6. Laita liha pannulle vihannesten kanssa, sekoita kaikki uudelleen, lisää smetana ja kaada joukkoon vähän lihalientä, tai jos sinulla ei ole, niin kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki, peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia.

Tarjoa naudanlihastroganoff lounaaksi tai illalliseksi valitsemasi suosikkilisäkkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Tämä resepti on aineosiltaan monipuolisempi kuin edellisissä. Naudan stroganoffiin lisätyt paprikat ja sienet tekevät ruoasta maultaan kiinnostavamman, ja kastikkeen pohjana oleva kerma tekee siitä herkemmän.

Lihaa paistetaan ilman öljyä, kunnes joka puolelta saadaan ominainen kuori. Tämä tehdään niin, että naudanliha ei vapauta mehua ja pysyy erittäin täyteläisenä ja pehmeänä. Kasviöljyä lisätään vasta lihan paistettua ennen vihannesten ja sienien lisäämistä. Täällä on myös vähän mausteita: klassinen pippuri muskottipähkinällä. Jälkimmäisen ansiosta naudanlihan mausta tulee selvempi ja eloisampi, ja valmiin ruuan aromi saa sinut hulluksi.

Tarvitset:

  • naudanliha - 200 gr;
  • herkkusienet - 2 kpl;
  • sipuli - 0,5 kpl;
  • paprika - 0,5 kpl;
  • kerma - 5 rkl. l.;
  • kasviöljy - paistamiseen;
  • suolaa maun mukaan;
  • jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
  • jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan.

Keittovaiheet.

1. Valmistele naudanliha kypsennystä varten. Pese se jäävedessä ja pyyhi se paperipyyhkeellä tai paperipyyhkeellä. Leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Kuori sipuli, pese paprika ja poista siemenlaatikko. Leikkaa vihannekset suikaleiksi.

3. Pese sienet jäävedessä, anna kuivua, leikkaa ne puoliksi ja leikkaa sitten viipaleiksi.

4. Paista liha täydellisesti lämmitetyssä paistinpannussa ilman öljyä korkeimmalla mahdollisella lämmöllä, kunnes se on kaikilta puolilta rapeaa.

5. Kaada kasviöljyä, lisää sipuli ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on läpinäkyvä.

6. Lisää paprikat ja sienet lihaan ja sipuliin, sekoita kaikki ja paista noin 4 minuuttia välillä sekoittaen.

7. Lisää muskottipähkinä sekä suola ja pippuri, kaada joukkoon kerma, sekoita kaikki, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla noin 5 minuuttia.

Näin valmistat nopeasti ja herkullisesti upean lounaan koko perheelle tai romanttisen illallisen. Hyvää ruokahalua!

Bechamel-kastike on yksi herkullisimmista kastikevaihtoehdoista, joka sopii erinomaisesti naudan stroganoffin kanssa. Se eroaa klassisesta smetanasta tai kermakastikkeesta kermaisen maunsa ja koostumuksensa suhteen, mutta tekee lihasta epätavallisen mureaa ja mehukasta. Ja lisätty tomaattipyre lisää makua ja tekee siitä voimakkaan.

Bechamelin valmistaminen on melko yksinkertaista, tärkeintä on noudattaa tiettyjä sääntöjä. Voi tulee sulattaa etukäteen ja jäähtyä hieman, ja maidon tulee olla huoneenlämpöistä. Jauhoja paistaessasi muista tarkkailla sen väriä: sen tulee ruskea, mutta ei pala, muuten kaikki kastikkeen viehätys ja maku menetetään.

Tarvitset:

  • naudanliha - 400 gr;
  • voita - 50 gr;
  • sipuli - 1 kpl;
  • maito - 200 ml;
  • smetana - 100 ml;
  • jauhot - 2,5 rkl. l.;
  • tomaattipasta - 3 tl;
  • suola - 1 tl;
  • jauhettua mustapippuria maun mukaan;
  • kasviöljy - paistamiseen.

Keittovaiheet.

1. Aloita kypsentäminen käsittelemällä sipulit. Poista kuoret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla öljyssä kevyesti kullanruskeiksi.

2. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Jäähdytä sitten hieman ja lisää jauhot joukkoon. Sekoita kaikki hyvin lusikalla. Kaada sitten huoneenlämpöinen maito syntyneeseen lietteeseen ja sekoita nopeasti vispilällä tasaiseksi.

3. Lisää smetana kattilaan ja sekoita. Lisää sitten suola ja tomaattipyree. Keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

4. Lisää sitten paistetut sipulit kastikkeeseen ja sekoita uudelleen. Poista bechamel lämmöltä.

5. Huuhtele naudanliha ja taputtele kuivaksi. Leikkaa pieniksi pitkiksi paloiksi.

6. Sulata 25 grammaa voita paistinpannulla, lisää hieman kasviöljyä ja paista lihaa maksimilämmöllä, kunnes kummallekin puolelle muodostuu kuori. Lisää sitten suola, pippuri ja sekoita.

7. Kaada bechamel-kastike, sekoita uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.

Valmis naudanlihastroganoff voidaan tarjoilla runsaan lisukkeen tai tuorekasvissalaatin kanssa.

Tämä on epätavallinen tapa valmistaa naudan stroganoffia. Lihaa ei leikata alun perin tankoiksi, vaan paistetaan kokonaisina paloina. Marmoroitu naudanliha Chuck Roll sopii sinulle parhaiten - se sisältää riittävän määrän rasvaa, jotta valmiista lihasta tulee mehukasta, mutta samalla laihaa. Jos noudatat reseptiä ja paistat palaa 3 minuuttia kummaltakin puolelta, naudanlihasta tulee keskiharvinainen. Jos et ole tyytyväinen tähän vaihtoehtoon, voit pidentää kypsennysaikaa hieman, mutta varo polttamasta lihaa.

Älä jätä huomiotta reseptivinkkejä, kuten "antaa lihan istua" tai "antaa lautasen istua" - tämän ansiosta kaikki tuotteet kyllästyvät toistensa makuihin ja naudanlihastroganoffista tulee todella herkullista.

Tarvitset:

  • marmoroitu naudanliha Chuck Roll pihvit – 2 kpl;
  • herkkusieni 500 gr.;
  • voita - 50 gr. kastiketta ja öljyä paistamiseen;
  • sipuli - 1 kpl;
  • maito - 200 ml;
  • kerma 10% rasvaa - 100 ml;
  • jauhot - 2,5 rkl. l.;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • suolaa maun mukaan;
  • jauhettua mustapippuria maun mukaan;
  • kasviöljy.

Keittovaiheet.

1. Sienet on huuhdeltava vedellä ja pyyhittävä talouspaperilla (jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää puhdasta, yksinkertaista pyyhettä).

2. Poista sipulista kuoret ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

3. Huuhtele liha vedessä, pyyhi kuivaksi ja sivele kasviöljyllä.

4. Kuumenna paistinpannu perusteellisesti ja paista siinä naudanlihaa maksimilämmöllä kummaltakin puolelta 3 minuuttia. Suola ja pippuri on lisättävä aivan lopussa, kun liha on jo kypsää.

5. Minuutti ennen valmista, lisää paistinpannulle hieman voita ja aiemmin kuorittuja ja puolitettuja valkosipulinkynsiä tehdäksesi lihasta maukkaampaa. Kun voi on täysin sulanut, kaada se lihan päälle, jotta siitä tulee vielä mehukkaampaa. Kääri valmis liha folioon ja anna levätä.

7. Kun sipulit kypsyvät, leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja paista sipulien kanssa. Keitä välillä sekoittaen. Voit halutessasi lisätä hieman kasviöljyä. Peitä kannella ja hauduta noin 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.

8. Anna sitten sienten paistua hieman. Tätä varten sinun on poistettava kansi ja kypsennettävä vielä jonkin aikaa.

9. Nyt voit siirtyä bechamel-kastikkeen valmistukseen. Sulata voi kattilassa ja kaada sitten jauhot joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti. Kun saat homogeenisen massan, kaada joukkoon maito ja sekoita uudelleen vispilällä.

10. Jatka kastikkeen keittämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Lisää sitten kerma ja sekoita kaikki tasaiseksi.

11. Kun bechamel on valmis, kaada se sienien päälle ja sekoita. Sammuta liesi. Anna sienten imeytyä kastikkeessa.

12. Leikkaa valmis liha pieniksi kuutioiksi ja lisää se kastikkeeseen. Sekoita. Pidä peitettynä noin 10 minuuttia.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: