→ Talvivalmisteet: viipaloitu kurkku ja sipuli. Kurkkusalaatti sipulilla ja kasviöljyllä - Parhaat reseptit talveksi. Herkullinen salaatti viipaloiduista kurkuista on valmis

Talvivalmisteet: viipaloitu kurkku ja sipuli. Kurkkusalaatti sipulilla ja kasviöljyllä - Parhaat reseptit talveksi. Herkullinen salaatti viipaloiduista kurkuista on valmis

Jokaisen kotiäidin on hyödyllistä tietää, että talven kurkkusalaatti valmistetaan nopeasti. Se ei vaadi erityisiä tietoja, ja itse ruoanlaittoprosessi on ilo. Siitä tulee herkullista aromaattinen ruokalaji– rapeita kurkkuja hapan-mausteisessa kastikkeessa hapokkailla mausteilla. Se sopii hyvin useimpien lisukkeiden, lihan ja kalan kanssa.

Kurkkusalaatti talveksi ilman sterilointia

Kokeneet kotiäidit neuvovat aloittelijoille kurkkusalaatin valmistamista talveksi. Tuloksena on ruokalaji, jota on miellyttävä maistaa pienin kustannuksin - tuote, joka aina miellyttää kaikkia perheenjäseniä. Valmistaaksesi tarvitset ainesosia:

  • päävihannes - 3 kg;
  • valkosipuli - 100 g;
  • persilja - nippu;
  • sokeri - lasi;
  • suola - 100 g;
  • etikkaesanssi - 150 ml;
  • kasviöljy;
  • sipuli - maun mukaan.

Maukkaan välipalan valmistusresepti on klassikko, joten aloittelijakin voi tehdä sen:

  1. Leikkaa vihannekset mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi - 3 mm paksuisiksi. Tämä antaa enemmän mehua, joka suojaa työkappaletta sieniltä ja bakteereilta ja vähentää käymisen todennäköisyyttä.
  2. Hienonna persilja, purista valkosipuli puristimen läpi, leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
  3. Sekoita kaikki ainekset, lisää suola, sokeri, etikka. Anna vaikuttaa jopa puoli päivää.
  4. Huuhtele purkit soodalla, huuhtele kiehuvalla vedellä, upota vihannekset mehun kanssa, lisää kasviöljyä.
  5. Sulje säilykkeet: joko hermeettisesti varastoitavaksi koko talveksi kellarissa tai muovikannilla kulutukseen seuraavan kuukauden aikana.

Kotiäidit huomauttavat, että talven kurkku- ja sipulisalaatti osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos teet sen Nezhinskyn nimen reseptin mukaan. Kuten terminologiasta käy ilmi, työkappale on erilainen herkkä maku, pehmeä koostumus. Valmistelua varten sinun tulee ottaa:

  • päävihannekset - 2000 g;
  • sipuli - 2 kg;
  • pöytäetikka - puoli lasia;
  • kasviöljy - 1/2 kuppia;
  • sokeri - 90 g;
  • suola - 60 g;
  • mustapippuri - 10 hernettä.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti herkullinen salaatti, josta tykätään iästä ja maku mieltymyksistä riippumatta:

  1. Valmistele purkit - pese, steriloi kiehuvalla vedellä tai höyryllä.
  2. Pese kurkut, leikkaa puolirenkaiksi tai kuutioiksi.
  3. Kuori sipulit, huuhtele, leikkaa puolirenkaiksi.
  4. Lisää mausteet seokseen ja anna mehun vapautua.
  5. Puolen tunnin kuluttua laita kattilaan, kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
  6. Lisää 10 minuutin kuluttua öljy ja etikka ja keitä.
  7. Laita steriloituihin purkkeihin.
  8. Kierros tehdään välittömästi.
  9. Aseta se ylösalaisin, kääri ja säilytä jäähtymisen jälkeen pitkäaikaiseen varastointiin.

Salaatti umpeenkasvaneista kurkuista talveksi

Kun kotiäiti huomaa, että kurkut kasvavat pian, hän ei voi vaipua epätoivoon ja tehdä niistä mausteisen talviruoan, kuten korealaisen suolakurkun. Valmistelua varten sinun tulee ottaa:

  • päävihannekset - 4 kg;
  • sipulit, punaiset paprikat, porkkanat - kukin 1 kg;
  • valkosipuli - 2 päätä;
  • suola - 90 g;
  • voi, sokeri, etikka - lasi kukin;
  • jauhettu mustapippuri - 1 iso pakkaus;
  • curry - ruokalusikallinen.

Talveksi kasvaneiden kurkkujen ja sipulien salaatti valmistuu erittäin nopeasti, ei ole monimutkaisia ​​vaiheita tai tekniikoita:

  1. Leikkaa kurkut viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat kuutioiksi ja paprika viipaleiksi.
  2. Sekoita vihannekset mausteiden kanssa, anna vapautua mehu.
  3. 2 tunnin kuluttua laita 500 ml:n purkkeihin ja steriloi puoli tuntia.
  4. Twist tehdään heti ja miellyttää kotitaloutta ympäri vuoden.

Salaatti kurkulla talveksi Nuolet sormesi

Salaatti osoittautuu hieman mausteiseksi tuoreita kurkkuja talveksi, johon lisätään jauhettua sinappia tai sen siemeniä pikantiteettia varten. Sama ainesosa toimii luonnollisena säilöntäaineena, joka ehkäisee mikrobien muodostumista. Reseptiä varten tarvitset:

  • kurkut - 4 kg;
  • persilja - nippu;
  • valkosipuli - 2 päätä;
  • sipulit - 3 kpl;
  • suola - 100 g;
  • sokeri - lasi;
  • sinappi - 30 g;
  • öljy - 200 ml;
  • jauhettu mustapippuri - 60 g;
  • etikka - lasi.

Askel askeleelta mestarikurssi talvivälipalan valmistuksessa, joka osoittautuu erityisen herkulliseksi rapean sinapin ansiosta:

  1. Pese kurkut, leikkaa päät, poista vaurioituneet alueet, leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi.
  2. Hienonna persilja, valkosipuli, sipuli.
  3. Sekoita kaikki ainekset, yrtit, lisää öljy ja etikka, lisää pippuria ja sinappia, suolaa, sokeria.
  4. Sekoita hyvin ja anna mehu vapautua.
  5. 3 tunnin kuluttua laita pannu tuleen, keitä, keitä 15 minuuttia, kunnes tulee tumma sävy.
  6. Steriloi kannelliset purkit keitettäessä.
  7. Kierros tehdään välittömästi.
  8. Jos mehua ei ole, kaada kasviöljyä.
  9. Se osoittautuu epätavalliseksi, jos otat pieniä kurkkuja, joita ei tarvitse leikata.
  10. Lisää makua lisäämällä tillin sateenvarjoja ja mustapippuria purkin pohjalle.

Kesä on täydessä vauhdissa, joten sinun täytyy ehtiä tehdä mahdollisimman monta herkullista säilöntä. Tästä kaikesta on hyötyä pitkän talven aikana. Säilykekurkut ovat aina kysyttyjä. Niitä voidaan lisätä keitetyt perunat ja muita vihanneksia, ja sitä voidaan käyttää erilaisissa salaateissa.

Sivusto on jo käynyt läpi kaikki suljetut, nyt on vuoro esitellä sinulle seuraava valikoima - viipaloidut kurkut, säilyke talveksi. Kaikissa resepteissä vihreät toverit leikataan eri tavoin: renkaiksi, kuutioiksi, pituussuunnassa. Myös käytetyt astiat ovat erilaisia ​​- 0,5 litran tilavuudesta kolmen litran pulloihin - ole varovainen - jokainen resepti ilmoittaa kaikkien tuotteiden ja tölkkien tilavuuden.

Renkaat sipulilla

Saadakseen herkullisia kurkkuja Voit ottaa suurempia hedelmiä renkailla - loppujen lopuksi sinun on silti leikattava ne, jotta ne mahtuvat purkkiin ilman ongelmia. Mutta keltaiset hedelmät, edes sellaisessa valmisteessa, eivät ole millään tavalla sopivia. Keltaisuus osoittaa, että ne ovat ylikypsiä - mikä tarkoittaa, että sisällä on paljon suuria siemeniä ja kuori on kova.

Kumartaa puolesta aihiot kelpaavat sekä valkoista että punaista. Marinadi sisältää etikkaa, joten on parempi olla käyttämättä tätä alkuruokaa väärin niille, joiden maksa ja haima "huijaavat".

Ota 2 litran purkkia varten:

  • kurkkujen peittaus - kilogramma;
  • valkoinen tai punasipuli - 250 g;
  • laakerinlehti - pari pientä;
  • yksi tilli sateenvarjo;
  • pippurit - 4 kpl. musta;
  • vesi marinadiin - yksi litra;
  • sokeri - 80 g;
  • suola - 1,5 rkl. l. ilman kumpua;
  • etikka 9% - 145 ml.

Käytä marinaattien ja säilykkeiden valmistukseen aina vain puhdasta, suodatettua vettä, jossa ei ole epäpuhtauksia ja vieraita hajuja. Keitettäessä nesteeseen ei saa muodostua sakkaa.

Valmistautuminen

1. Pese kurkut puhtaiksi ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.

2. Kuori sipulit ja hienonna ne. Jos ne ovat pieniä, ne ovat renkaita, ja suuret ovat puolirenkaita.

3. Huuhtele säiliön sisäpuoli kiehuvalla vedellä. Laita tilliä (ylikasvanut sateenvarjo, erityisesti valmisteita varten) pohjalle, sitten laakerinlehtiä ja pippuria. Täytä purkki kerroksilla kurkkuympyröitä ja sipulia - niin että saat molempia 3-4 kerrosta. On parempi tehdä ensimmäinen kerros sipulilla.

4. Sekoita marinadiin vesi karkeaan suolaan ja sokeriin. Anna kiehua korkealla lämmöllä - ja lisää sitten pala.

5. Siirrä marinadi vihannesten päälle, kiinnitä saumauskannet - steriloi 18-20 minuuttia emaloidussa kulhossa kiehuvalla vedellä.

6. Kääri suolakurkku rullalle ja pidä sitä ylösalaisin ja käärittynä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit nauttia herkullisista kurkkurenkaista jo kuukaudessa!

Kaikki säilöntään käytetyt yrtit eivät saa olla mädäntyneet tai pilaantuneet. Jos peittausprosessissa käytetään kuivia yrttejä, niiden määrä vähenee 5 kertaa. Suolan ja kidesokerin on oltava kuivaa ja puhdasta.

"Sormet"

Miksi reseptin nimi on "sormet" - saatat ajatella? Todennäköisesti itse kurkkuviipaleet muistuttivat sen keksijää sormista. Loppujen lopuksi reseptin mukaan leikkaamme jokaisen vihanneksen neljään osaan. Reseptini on uskomattoman maukas, kokeile - pidät siitä.

Joten aloitetaan valmistautuminen talveen. Ensin suolaan kurkut ämpäriin. Tavallinen 10 litran pullo riittää.

Pesemme vihannekset ja leikkaamme ne pituussuunnassa neljään osaan. Otamme kaikki pienet tai keskikokoiset hedelmät, mutta emme suuria.

Ainesosat

  • Kurkut - 4 kg;
  • Tilli - nippu;
  • Valkosipuli - 4 päätä;
  • Palko kuumaa pippuria, yksi riittää;
  • Rakeistettu sokeri - yksi lasi;
  • Etikka - lasi riittää;
  • Suola - 3 rkl. l.

Marinadin valmistuksen salaisuudet

Aseta valmiiksi leikatut kurkut valmistettuun ämpäriin.

Hienonna tilli myös hienoksi ja laitamme sen ämpäriin. Laitan valkosipulin valkosipulipuristimen läpi. Jotta marinadista tulee mausteinen, tarvitset kuumaa pippuria, hienonna se hienoksi ja lisää se kaikkiin muihin tuotteisiin.

Sekoita sitten astian sisältö ja laita sivuun paikkaan, jossa se on pimeä 3-4 tuntia.

Seuraava tehtävämme on laittaa valmiit ainekset purkkeihin. Sinun on asetettava se tiukasti. Ripottele pinnalle hienonnettuja mausteita ja kaada muutama ruokalusikallinen marinadia.

Seuraavaksi tulee sterilointi. Puolen litran purkkeille riittää 15 minuuttia, litran purkeille - 20 minuuttia. Ei ole suositeltavaa kääriä kurkkuja suuriin astioihin. Ja lopuksi käärimme purkit. Siinä on käytännössä kaikki. Nyt kylmän sään myötä voit avata suolakurkkuja ja nauttia herkullisista ja rapeista kurkkuviipaleista.


Mikä tahansa marinaadiseos koostuu nestemäisestä, liuenneesta sokerista ja suolasta: ne kaadetaan veteen, kiehutaan ja liuotetaan veteen. Mutta etikka kaadetaan keittämisen jälkeen, muuten se yksinkertaisesti "haihtuu" ja suolakurkut menettävät luonnollisen säilöntäaineen.

Säilykkeet paloina

Ainesosat

  • pari kiloa kurkkua
  • pari pientä nippua tilliä
  • 4 piparjuuren lehtiä
  • kaksi päätä sipulia
  • 10-12 valkosipulinkynttä
  • 10 mustapippuria

Täytettä varten

  • kaksi ruokalusikallista suolaa
  • 4 tl hiekkaa
  • 8 ruokalusikallista etikkaa
  • yksi litra vettä

Ruoanlaittovaiheet

    Leikkaa esipestyt ja kuivatut kurkut kuutioiksi (tai renkaiksi - kuten haluat *), laita emaliastiaan ja peitä suolalla nopeudella yksi ruokalusikallinen suolaa kilogrammaa päävihanneksia kohti. Varmistaaksesi suolan jakautumisen tasaisesti, voit ravistaa pannua. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä kaksitoista tuntia (yön yli on mahdollista).

    Valmista mausteet ja mausteet: pese tilli ja piparjuuren lehdet, laita silitettävälle pyyhkeelle ja kuivaa. Leikkaa sitten paloiksi (mitä pienempi, sen parempi).

    Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja kääntele ne lautasiksi.

    Kurkkujen käymisen aikana muodostunut mehu on kaadettava pois, ja itse vihannekset on asetettava purkkiin kerroksittain vuorotellen ilmoitettujen mausteiden kanssa. Yritä jakaa kaikki tuotteet tasaisesti.

    Valmista mausteinen täyte: kaada kattilaan neljä lasillista vettä, lisää kaikki marinadin ainekset ja laita liedelle. Kun neste kiehuu, kaada se purkkeihin.

    Peitä tulevat suolakurkut kannella ja steriloi kymmenen minuuttia. Kääri rullalle ja kääri kunnes se jäähtyy.

muistiinpanolla

* Kurkkuviipaleet voidaan valmistaa talveksi eri tavoin: leikata pituussuunnassa, renkaiksi tai kuutioiksi. Jälkimmäistä vaihtoehtoa voidaan käyttää talvella vinaigrettea varten.

Säilytykseen käytettävien hedelmien tulee olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä, elastisia, kirkkaanvihreäkuorisia ja hieman piikikäs. Ennen saumausta kaikki tuotteet on pestävä juoksevan veden alla; jos ne ovat erittäin likaisia, ne on esiliotettava.

koreaksi

Kaikki ainesosat on laskettu 3 kg:lle kurkkua. Tuloksena on 7 kahden litran purkkia (tai 14 litraa suolakurkkua).

Ainesosat

  • kolme kiloa pieniä kurkkuja
  • 3 porkkanaa
  • puoli lasia valkosipulin kynnet
  • lasillinen etikkaa 9%
  • 1,5 rkl suolaa
  • 1/2 kuppia rakeista sokeria
  • 230-250 ml kasviöljy
  • 23 g Korealainen porkkana maustejauhe

Ruoanlaittovaiheet

    Leikkaa viileällä vedellä pestyt kurkut puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa kumpikin puolisko uudelleen neljään osaan.

    Pese myös porkkanat ja leikkaa ne pituussuunnassa suikaleiksi. Muuten, porkkanat voidaan raastaa myös korealaisten vihannesten raastimella.

    Kuoritut valkosipulinkynnet on hienonnettava riittävän hienoksi, jotta marinadi olisi maukasta ja maukasta.

    Laita kaikki valmistetut tuotteet puhtaaseen, tilavaan ämpäriin tai pannuun, sekoita joukkoon lisätyt mausteet ja mausteet.

    Anna kasvisseoksen marinoitua huonelämpötila noin päiväksi. Tänä aikana paloiksi leikatut ainekset vapauttavat mehua ja imevät kaikkien mausteiden aromin.

    Laita valmistetut tuotteet seuraavana päivänä puhtaaseen astiaan, steriloi neljännestunnin ajan ja kääri sitten rullalle.

    Kääri kurkut viipaleiksi purkkeihin peiton kanssa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, käännä ensin kansi alas. Säilytä valmiit suolakurkut viileässä, pimeässä paikassa.



Mausteinen pippurilla

Hellävaraisia, mutta samalla mausteisia ja mausteisia kurkkuja talveksi, purkitettuna kuumalla paprikalla ja porkkanalla. Tuloksena on 7 litraa suolakurkkua, on parempi sulkea se litran purkkeihin.

Ainesosat

  • 1,5 kg pieniä kurkkuja
  • yksi iso porkkana
  • yksi pala kuumaa pippuria
  • 1/4 kuppi kuorittuja valkosipulinkynsiä
  • 1/4 kuppia rakeista sokeria
  • 1/2 kuppia kasviöljy
  • pari teelusikallista suolaa
  • 1/2 kuppia pöytäetikka
  • 1/4 pussia mausteita korealaisille porkkanoille

Ruoanlaittovaiheet

    Pese kurkut ja porkkanat ja leikkaa kukin vihannes pituussuunnassa neljään osaan. Hienonna valkosipulinkynnet tehosekoittimessa tai hienonna. Pese kuuma paprika, poista siemenet ja leikkaa renkaiksi.

    Laita kaikki ainekset tilavaan ämpäriin tai pannuun, lisää määritellyt mausteet ja mausteet. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua sisätiloissa vuorokausi.

    Levitä kurkku-porkkana-seos tasaisesti valmiiksi valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin ja lähetä sterilointiin - neljäsosa tuntia riittää.

    Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja peitä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Laita se sitten säilytykseen.

Konttina minne se on suunniteltu esimarinointiÄlä koskaan käytä alumiinisäiliöitä elintarviketuotteille - tässä metallissa tapahtuu hapetusprosesseja, jotka pilaavat säilykkeiden ominaisuuksia ja muuttavat suolakurkkujen makua.

Viipaloitu kurkkusalaatti

Kaikki ainesosat otetaan 6 kg kurkkujen perusteella, tuotanto on 10-11 litran purkkeja.

Ainesosat

  • 6 kg isoja kurkkuja
  • 3 ruokalusikallista maustepippurin maissia
  • 6 ruokalusikallista hienonnetut valkosipulinkynnet
  • 1,5 kuppia pöytäetikka 9%
  • 4,5 rkl suolaa
  • 1,5 kuppia sokeria
  • 1,5 kuppia kasviöljy

Ruoanlaittovaiheet

    Leikkaa kylmällä vedellä esipestyt ja kuivatut kurkut pituussuunnassa: jos vihannekset ovat suuria, niin kuuteen osaan, jos keskikokoinen, niin neljään osaan. Laita isoon kattilaan tai ämpäriin.

    Lisää maustepippuri, valkosipulinkynnet, sokeri ja suola, kaada kasviöljy ja etikka. Varmistaaksesi, että kaikki ainesosat sekoittuvat, ravista säiliötä huolellisesti ja anna hautua 3–4 tuntia huoneenlämmössä.

    Sillä välin pese purkit ja kannet soodalla ja steriloi ne.

  1. isot valkosipulinkynnet Kuori valkosipulinkynnistä kuoret ja lisää ne kulhoon paprikan ja tomaattien kanssa.Laita valmiit kurkut kiehuvaan kuumaan tomaatti-paprikakastikkeeseen. Suola sokerilla, auringonkukkaöljyllä ja etikalla. Peitä pannu tiukasti suljetulla kannella ja hauduta keittolechoa sen alla hyvin miedolla lämmöllä hieman yli vartin verran keittämisen jälkeen.

    2. Laita kuuma lecho valmiisiin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti. Käännä suolakurkkuastia ympäri ja laita purkit kansien päälle. Kääri ne ja jätä ne sellaisiksi 36 tunniksi.

muistiinpanolla

*Paras vaihtoehto tälle työkappaleelle auringonkukkaöljy.

1. Määritetystä tuotemäärästä saat 7-8 litraa valmista kurkkulechoa.

2. Tämä lecho-salaatti tulee laittaa pieniin puolen litran purkkeihin, jotka on esivalmistettava sopivien kansien kanssa - huuhtele, steriloi ja kuivaa.

3. Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää tomaattia tahnassa tai kastikkeessa, mutta lisäämällä kivennäisvettä.

4. Likimääräinen suolan, pippurin ja sokerin suhde: 100 g sokeria, 25 g suolaa ja pippuria.

Kurkkulechon säilyttämiseen ei vaadita erityisolosuhteita.

Kurkut ovat sellaisia ​​​​valmisteita, joita voi nähdä jokaisen kotiäidin kellarissa tai ruokakomerossa. Niitä on helppo kasvattaa ja ne ovat edullisia ostaa. Joskus käy niin, että sato myöhästyy tai suuret kurkut myydään halvalla, jolloin tarvitset reseptejä viipaloitujen kurkkujen säilöntään. Ne eivät ole yhtä maukkaita kuin kokonaiset, ja tällaisen säilytyksen makuvalikoima on hämmästyttävä.

Salaisuudet

Jotta purkitetut viipaloidut kurkut miellyttäisivät sinua maullaan, sinun on valittava huolellisesti pääainesosa.

Valintasäännöt:

  1. Niillä on oltava sama kypsyysaste.
  2. Esivalitut näytteet tulee liottaa kylmässä vedessä. Näin ne saavat joustavuutta ja ovat mehukkaita kypsennettynä.
  3. Jos kurkkuihin on muodostunut keltaista kuorta, se on kuorittava ja suuret siemenet poistettava.
  4. On tärkeää, että kurkkuja ei ylikypsennä steriloitaessa tai kaadettaessa, muuten ne pehmenevät ja menettävät rapeutta.

Ruoanlaittoreseptit ovat monipuolisia, joten voit saada erilaisia ​​makuja. Säilykkeet vihannekset on loistava lisä juhla- ja arjen pöytään.

Kurkkuviipaleet: onnistunut resepti

Valmistelua varten tarvitset:

  • kurkut, halkaisijaltaan identtiset;
  • suola ja sokeri;
  • piparjuuren lehdet, tilli;
  • valkosipuli ja sipuli;
  • etikka.

Jaksotus:

  1. Pese kurkut ja leikkaa viipaleiksi.
  2. Lisää niihin suolaa, sekoita ja unohda ne 10 tunniksi.
  3. Hienonna piparjuuren lehdet, valkosipuli, tilli ja sipuli.
  4. Valmista marinadi. Kaada suola ja sokeri kattilaan veden kanssa (tarvitset 60 ja 90 g litraa kohti). Anna marinadin kiehua pari minuuttia. Kaada etikkaa - 50 ml.
  5. Laita kurkut, hienonnetut yrtit, sipulit ja valkosipuli kerroksittain esisteriloituihin purkkeihin.
  6. Kaada joukkoon kiehuvaksi kiehuva marinadi.
  7. Peitä purkit kannella ja steriloi 5-7 minuuttia.
  8. Käärimisen ja käärimisen jälkeen anna jäähtyä kokonaan.

Valmiste saa erityisen aromin, jos lisäät siihen kirsikan tai herukan lehtiä.

Nizhyn-kurkut

Tämä resepti on tunnettu Neuvostoliiton ajoista lähtien. Tuohon aikaan tällaiset kurkut olivat jokaisen kotiäidin pakollinen hankinta. Yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman niitä.

Reseptiä varten tarvitset:

  • kurkut;
  • tilli - sateenvarjot ja oksat;
  • suola, pippuri, sokeri;
  • etikka.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Pese kurkut, leikkaa viipaleiksi ja laita suureen emalikulhoon.
  2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai renkaiksi ja lisää kurkkuihin.
  3. Hienonna sateenvarjot ja tillin oksat ja laita ne kulhoon.
  4. Lisää suolaa, pippuria, sokeria. Jokaisen komponentin määrä on valittava erikseen.
  5. Peitä kulho kannella ja anna seistä pari tuntia. Salaatin valmius purkkeihin määräytyy mehun määrän mukaan - jos sitä on paljon (noin 1/5 kokonaistilavuudesta), voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
  6. Steriloi purkit, laita salaatti niihin tiiviisti, tiivistä kevyesti. Kaada saatu mehu joukkoon. Usein tämä säilöntä ei vaadi ylimääräistä nestettä.
  7. Peitä purkit kannella ja steriloi 15 minuuttia. Tämä aika riittää puolen litran astialle, mutta litran astialle se kestää 25 minuuttia.
  8. Lisää pari minuuttia ennen steriloinnin päättymistä etikkaa 15 g purkkia kohden.
  9. Rullaa ja kääri.

Sipulien määrä tässä valmisteessa riippuu mieltymyksistä ja voi olla 40-50% kurkkujen tilavuudesta.

Sinappikurkut talveksi: resepti paloina kasviöljyllä

Yksinkertaista mutta erittäin herkullinen resepti kurkun paloja. Resepti on tarkoitettu 2 kg:lle vakiohalkaisijaltaan pitkähedelmäisiä vihanneksia.

varten herkullinen valmistus tarvittu:

  • kurkut - 2 kg;
  • kasviöljy - 110 ml;
  • etikka - 100 ml;
  • suola - 50 g;
  • mustapippuri (jauhettu) - 5 g;
  • sinappipavut - 10 g;
  • valkosipuli 2-3 kynttä.

Sinun on valmistettava se seuraavasti:

  1. Pese kurkut ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi (enintään 2 cm). Kaada isoon kulhoon tai kattilaan.
  2. Lisää mausteet ja öljy kurkkuihin, raasta valkosipuli tai purista se valkosipulipuristimen läpi ja lisää se sinne.
  3. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä. Tässä valmisteessa olevien kurkkujen tulee seistä vähintään 3 tuntia 18-22°:n lämpötilassa.
  4. Kun ne ovat vapauttaneet mehun ja melkein kelluvat siinä, voit laittaa ne purkkeihin. Ne on tiivistettävä prosessin aikana, jotta kappaleiden väliset tyhjät tilat vähenevät.
  5. Peitä kannella ja lähetä steriloitavaksi. Yhden litran purkkiin tarvitset 10-15 minuuttia, puoleen litraan - 5-8.
  6. Kun sterilointi on valmis, kääri purkit rullalle; niitä ei tarvitse kääriä peittoon. Tietystä määrästä ainesosia saadaan 4-5 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 litraa.

Jos purkitettuja kurkkuja sterilointiprosessi tuotteen ollessa sisällä, purkkeja ei tarvitse steriloida ennen ainesosien lisäämistä.

Kurkkuja talveksi (video)

Kurkun viipaleita

Reseptiä varten tarvitset:

  • kurkut - 4 kg;
  • jauhettu mustapippuri - 10 g;
  • sokeri / suola - 125/90 g;
  • etikka - 200 ml;
  • kasviöljy - 100 ml;
  • valkosipuli - pari päätä.

Sinun tulisi valmistaa se seuraavasti:

  1. Huuhtele pääainesosa huolellisesti, poista kukinnot, leikkaa viipaleiksi.
  2. Lisää mausteet ja muut ainekset. Jos nesteen määrä ei riitä peittämään kurkkuja, lisää vettä.
  3. Sekoita hyvin ja jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Ajoittain kurkkuja on sekoitettava.
  4. 2 tunnin odotuksen jälkeen laita vihreät purkkeihin ja täytä tuloksena olevalla suolavedellä.
  5. Steriloi 7 minuuttia, kääri sitten rullalle ja anna jäähtyä.

Tämä suolainen valmiste voidaan valmistaa ylisuolatuista kurkuista, jotka oli suunniteltu säilytettäväksi kokonaisuudessaan.

Kiharat kurkut porkkanoilla

Yhden 500 ml:n purkin valmistamiseksi tarvitset:

  • kurkut - 250 g;
  • porkkanat - 1 pieni;
  • valkosipuli - pari neilikkaa;
  • tilli - valinnainen;
  • suola / sokeri - 10/10 g;
  • etikka - 30 ml;
  • kasviöljy - 40 g.

Valmistautuminen:

  1. Steriloi purkki. Leikkaa kurkut ja porkkanat viipaleiksi.
  2. Ainesosat on asetettava kerroksittain, jotta ne näyttävät kauniilta ulkopuolelta. Vuorottele yrttien ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
  3. Kun komponentit on tiivistetty, lisää päälle suola ja sokeri, kaada tarvittava määrä öljyä ja etikkaa.
  4. Jos nesteen määrä ei riitä, lisää kuumaa vettä. Purkkia ei tarvitse täyttää yläosaan, vain hartioihin asti.
  5. Anna steriloitua 15 minuuttia.
  6. Kääri rullalle ja anna peiton alle jäähtyä hitaasti.

Viipaloidut kurkut sipulilla talveksi (video)

Viipaleiksi, paloiksi, ympyröiksi leikatut kurkut ovat erinomaisia, universaali tyhjä. Maun suhteen ne eroavat täysin kokonaisista kurkuista. Kokkaa ilolla!

Kerro minulle, miten peität kurkut talveksi? Kätevin idea on tämä: avaa valmis purkki - ja olet valmis herkullinen välipala tai hyvä lisuke.

On tapana sulkea kurkut ja sipulit yhteen - ne ovat täydellisessä sopusoinnussa toistensa kanssa paljastaen koko makuvalikoiman. Joskus lisätään tilliä miellyttävän tuoksun luomiseksi. Säilöntäaineina käytetään etikkaa ja valkosipulia.

Tölkit steriloidaan "räjähdyksen" ja tuotteiden pilaantumisen estämiseksi.

On aika valmistaa kurkku-sipulisalaatti talveksi. Aloitetaan.

Kuinka valmistaa kurkku- ja sipulisalaattia talveksi - 15 lajiketta

Miksi tuhlata rahaa talveen tuoreita kurkkuja nitraateilla, jos voit sulkea kurkut niin, että ne ovat kuin tuoreita.

Ainekset:

  • Kurkut - 5 kg. suuri
  • Sipuli- 1 kg.
  • Kidesokeri - 5 rkl. l.
  • Suola - 2 rkl. l.
  • Etikka 9% - 100 ml.
  • Tilli - valinnainen
  • Mustapippuria - maun vuoksi

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa sipuli renkaiksi ja kaada isoon astiaan.
  2. Leikkaa kurkut kahteen osaan, varmista, että siemeniä on vähän, äläkä poista kuorta. Leikkaa puolirenkaiksi (voit käyttää vihannesleikkuria) ja lisää sipuliin.
  3. Lisää puoli ruokalusikallista pippuria, lisää suola ja kidesokeri. Sekoita käsilläsi.
  4. Anna olla puoli tuntia, jotta salaatti vapauttaa mehunsa. Tässä vaiheessa voit pestä purkit.
  5. Leikkaa tilli kurkuiksi ja sekoita varovasti. Lisää etikka.
  6. Laita kurkut purkkeihin. Se näyttää olevan noin 6,5 litraa. Steriloi 15 minuuttia. Sulje, käännä, kääri.
  7. Valmis. Voit halutessasi lisätä sen hodgepodgeen tai muhennoksen joukkoon; kurkut sopivat hyvin useimpiin ruokiin.

Hemmottele ystäviäsi marinoidulla kurkkusalaatilla, eivätkä he jätä sinua ennen kuin sanoit heille reseptin. Kypsennysprosessi on yksinkertainen, mutta joudut infusoimaan kurkkuja 3,5 tuntia, mutta muuten se on nopea. Muuten, sitä ei tarvitse steriloida, tämä on toinen plus. Suosittelen tämän salaatin tekemistä.

Ainekset:

  • Kurkut - 1 kg.
  • Sipulit - 150 g.
  • Tilli - 1 nippu
  • Suola - 1 rkl. l. ei yhtään liukua
  • Sokeri - 1,5 rkl. l.
  • Etikka 9% - 4 rkl. l. eikä vähän enempää
  • Kasviöljy - 6 rkl. l.
  • Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
  • Mustapippuri - 6-8 hernettä
  • Chili - pala (1-2 cm)

Valmistautuminen:

  1. Valitsemme huolellisesti kurkut - tuoreita, kovia, pieniä. Valitsemme kypsymättömillä siemenillä.
  2. Leikkasimme jokaisen kahdelta sivulta, emme kadu sitä.
  3. Leikkaa ympyröiksi, 3-4 mm. Millimetri oikealle, millimetri vasemmalle - kurkkua ei liota oikein. On parempi tehdä se hitaasti, mutta tehokkaasti.
  4. Pesemme tillistä loput maaperät ja leikkaamme varren pois. Hienonna hienoksi.
  5. Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi.
  6. Kuorimme myös valkosipulin, pesemme ja leikkaamme pituussuunnassa 2-4 osaan.
  7. Laitamme valmisteet kattilaan, kaada öljy, etikka, ripottele päälle suolaa ja sokeria.
  8. Ripottele päälle pippuria ja laita varovasti kuumapippuria päälle. Sekoita hyvin, peitä ja jatka liiketoimintaasi 3,5 tuntia.
  9. Tänä aikana kurkkumme ovat kyllästyneet mausteilla, voit laittaa ne miedolle lämmölle kantta irrottamatta, sekoittaen. 5 minuutin kuluttua kurkut vaihtavat väriä. Älä kypsennä liikaa, muuten kurkut ovat pehmeitä!
  10. Laitamme valmiin salaatin purkkeihin, rullaamme, käännämme ja käärimme.

Suurilla kurkuilla on herkkä liha, ja valmiin salaatin viipaleet eivät ole kovia. Siksi ne leikataan puolirenkaiksi.

0,5 litraa salaattia, joka on ihanteellinen välipalaksi.

Ainekset:

  • Kurkut - 400 g.
  • Valkoinen sipuli - 100 g.
  • Vihreät - 50 g.
  • Tilli, persilja - maun mukaan
  • Chili - 1 kpl.
  • Etikka (9%) - 20 g.
  • Öljy - 50 g.
  • Valkosipuli - 2 kpl.
  • Pippurit - 2 kpl.
  • Suola - 10 g.

Valmistautuminen:

  1. Pese kurkut ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
  2. Lisää puolirenkaiksi pilkottu sipuli.
  3. Lisää valkosipuli ja persilja.
  4. Kaada joukkoon etikka ja ripottele päälle suolaa. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
  5. Laita chilipalat ja pippurit purkin pohjalle, lisää öljy ja laita salaatti.
  6. Jos mehu ei riitä, lisää päälle öljyä (vähän!).
  7. Steriloi 12 minuuttia, rullaa.

Tavallinen, yleinen resepti - monet käyttävät.

Ainekset:

  • Kurkut - 2 kg.
  • Sipulit - 300 gr.
  • Tilli - nippu
  • Kasviöljy - 12 rkl. l.
  • Sokeri - 3 rkl. l.
  • Suola - 1,5 rkl. l.
  • Etikka 6% - 7 rkl. l.

Valmistautuminen:

  1. Pese kurkut, leikkaa päät joka puolelta ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
  2. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
  3. Hienonna tilli.
  4. Sekoita kaikki ainekset keskenään, ripottele päälle suolaa ja sokeria. Lisää öljy ja etikka. Jätä se huoneeseen 4 tunniksi.
  5. Siirrä sitten kattilaan ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen omassa mehussaan.
  6. Laitamme sen purkkeihin, rullaamme, käännämme ja käärimme.

Herkullista talvea!

Hämmästyttävä maku halvoista raaka-aineista ja valmistuksen helppoudesta huolimatta.

Ainekset:

  • Kurkut - 5 kg.
  • Sipulit - 1 kg.
  • Tilli - 300 gr.
  • Etikka 9% - 100 ml.

Valmistautuminen:

Huuhtele kurkut hyvin. Paloittelemme ne puolirenkaiksi.

Voit palauttaa kurkkujen tuoreuden peittämällä ne vedellä 6 tunnin ajan.

  1. Kuori ja pese sipuli, leikkaa myös puolirenkaiksi.
  2. Kaada nämä ainekset yhteen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja anna seistä puoli tuntia, jotta salaatti vapauttaa mehunsa.
  3. Pese tilli ja hienonna hienoksi.
  4. Sekoita isossa kattilassa etikka, sokeri, pippuri. Lisää kypsytetyt vihannekset ja sekoita hyvin.
  5. Keitä sekoittaen, kunnes kurkut vaihtavat väriä.
  6. Laita se sitten purkkeihin, käännä, käännä ja kääri.

Herkullista talvea!

Erilaiset vihannekset sulavat suussa jättäen miellyttävän kesän maun.

Ainekset:

  • Kesäkurpitsa - 1 kg
  • Sipulit - 1 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Porkkanat - 1 kg.
  • Kurkut - 1 kg.
  • Tomaatit - 2 kg.
  • Kasviöljy - 300 ml.
  • Suola - 3 rkl. l.
  • Sokeri - 6 rkl. l.
  • Pippurit - 10 kpl.
  • Etikka (70%) - 1 tl.

Valmistautuminen:

  1. Kuori kesäkurpitsa ja poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
  2. Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
  3. Pese kurkut ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
  4. Kuori sipuli ja leikkaa myös puolirenkaiksi.
  5. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella.
  6. Kaada joukkoon öljy, ripottele päälle sokeria ja suolaa, lisää pippurit ja laakerinlehdet.
  7. Sekoita ja laita liedelle 10 minuutiksi. Lisää sitten etikka ja anna hautua vielä 5 minuuttia.
  8. Tällä kertaa steriloimme purkit. Keitä kannet 5 minuuttia.
  9. Kuuma salaatti laita kuumiin purkkeihin, rullaa.

Valmis. Herkullista talvea!

Kevyt, vähäkalorinen salaatti. Se maistuu harmoniselta ja on helppo ja yksinkertainen valmistaa!

Ainekset:

  • Tuoreet kurkut - 5 kg.
  • Sipulit - 1 kg.
  • Porkkanat - 1 kg.
  • Kasviöljy - 1 rkl.
  • Etikka - 1 rkl.
  • Suola - 4 rkl. l.
  • Sokeri - 1/2 rkl.
  • Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
  • Maustepippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

  1. Pese kurkut hyvin ja kuivaa. Leikkaa päät, leikkaa renkaiksi, älä kosketa ihoa.
  2. Kuori porkkanat, pese lämpimällä vedellä ja kuivaa. Jauha monitoimikoneessa tai käytä karkeaa raastetta.
  3. Kuori sipuli, leikkaa ylimääräinen pois, huuhtele kylmässä vedessä. Leikkaa höyheniksi tai puolirenkaiksi.
  4. Sekoita vihannekset suuressa kulhossa, ripottele päälle kidesokeria, suolaa, kaada etikkaa, öljyä, lisää mausteet. Sekoita. Anna vaikuttaa 2,5-3 tuntia.
  5. Laita tiiviisti purkkeihin ja pastöroi 10-15 minuuttia. Peitä kansilla ja käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Juhlaruoka tai alkupala talvilomalle on valmis!

Erittäin kätevä valmiste suurien kurkkujen käyttöön.

Ainekset:

  • Kurkut - 2,5 kg.
  • Sipuli - 1 kg.
  • Sokeri, etikka (6%), - 100 g.
  • auringonkukkaöljy - 100 g.
  • Karkea suola - 1 rkl.
  • Jauhettu korianteri - maun mukaan
  • Vihreät - maun mukaan

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa kurkut 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
  2. Pilko sipuli 1 cm:n ympyröiksi ja leikkaa renkaiksi.
  3. Laita kaikki kattilaan, sekoita loput ainekset ja keitä 10-15 minuuttia.
  4. Kun kurkut alkavat muuttaa väriä, sammuta lämpö, ​​laita steriloituihin purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla.

Herkullista talvea!

Helppo valmistaa ja säilyttää salaatti, joka muistuttaa kesän herkkuja.

Ainekset:

  • Ylikypsät kurkut - 600 g.
  • Kiinteät tomaatit - 300 g.
  • Sipuli - 2 kpl.

Valmistautuminen:

  1. Pese ja liota kurkut 2 tuntia. Sitten leikkaamme päät pois ja leikkaamme ihon hyvin.
  2. Pilko kurkut puolirenkaiksi.
  3. Leikkaa tomaatit puolirenkaiksi tai viipaleiksi.
  4. Pilko sipuli suikaleiksi.
  5. Sekoita kaikki ainekset yhteen isoon kulhoon.
  6. Laita puolikas purkki steriloituihin purkkeihin ja laita purkin pohjalle hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet, tillin korkit ja siemenet sekä pienet piparjuurirenkaat.
  7. Ripottele päälle teelusikallinen sokeria, puoli tl suolaa, kolmasosa lusikallista pippuria, laita yksi neilikka ja korianteria lusikan kärkeen. Kaada joukkoon täysi jälkiruokalusikallinen etikkaa ja öljyä. Täytä sitten salaatti.
  8. Kaada kiehuvaa vettä salaatin päälle, ei kokonaan, peitä kannella ja steriloi noin 10-15 minuuttia.
  9. Kääri se rullalle, käännä ympäri, kääri. Hyvää ruokahalua!

Erinomainen maku, kyky palvella sitä alkuperäisellä tavalla, koska se on erittäin kirkas.

Ainekset:

  • Kurkut - 3 kg
  • Paprika - 1 kg.
  • kaali - 1 kg
  • tomaatit - 1 kg
  • porkkanat - 1 kg.
  • sipuli - 1 kg
  • Kasviöljyt - 500 ml
  • Etikka - 2 rkl.
  • Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

  1. Pilko kaikki vihannekset ohuiksi nauhoiksi ja sekoita.
  2. Kaada joukkoon etikka ja öljy, ripottele päälle suolaa.
  3. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja laita ne kylmä vesi, keitä 10 minuuttia.
  4. Rullaa steriileillä kansilla. Hyvää ruokahalua!

Resepti terveelliseen kesänviettoon.

Ainekset:

  • Kurkut - 2 kg.
  • Sipulit - 200-250 g.
  • Tilli - 1 nippu
  • Pöytäetikka- ½ kuppi
  • Kasviöljy - ½ kuppi
  • Sokeri - 2 rkl. l.
  • Suola - 1,5 rkl. l.
  • Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Valmistautuminen:

  1. Pese hyvin, leikkaa vihannekset suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
  2. Lisää suola, sokeri, etikka ja öljy.
  3. Anna vaikuttaa 2-2,5 tuntia.
  4. Keitä 1 minuutti.
  5. Laita steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Herkullista talvea!

Rapea salaatti, täynnä vitamiineja.

Ainekset:

  • Kurkut - 10 kg.
  • Sipulit - 300-500 gr.
  • Kumina/tilli - 2 tl.
  • Marinadi:
  • Vesi - 6 l.
  • Pöytäetikka - 2 l.
  • Pippurit - 15-20 kpl.
  • Sokeri - 2-4 rkl.
  • Suola - 5-6 rkl. l.

Valmistautuminen:

  1. Paloittelemme kurkut ympyröiksi, tilavuus on suuri, joten on parempi käyttää monitoimikonetta.
  2. Laita ne astiaan, ripottele päälle suolaa, tilliä tai kuminoita, ripottele päälle jauhettua pippuria ja hienonnettua sipulia.
  3. Anna vaikuttaa 1-2 tuntia ja laita sitten salaatti purkkeihin.
  4. Sekoita marinadin ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada se salaattipurkkeihin ja steriloi 10-15 minuuttia.
  5. Salaatti on valmis, kesän tuoksu odottaa sinua talvella. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen salaatti ilman sterilointia.

Ainekset:

  • Kurkut - 4 kg.
  • Tomaatit - 3 kg.
  • Suola - 2 rkl. l.
  • Sokeri - 1 rkl.
  • Kasviöljy - 1 rkl.
  • Paprika - 10 kpl.
  • Sipulit - 20 kpl.
  • Valkosipuli - ½ rkl.
  • Etikkaesanssi (70%) - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

  1. Jauha kurkut viipaleiksi, jauha tomaatit lihamyllyssä ja sekoita.
  2. Ripottele päälle suolaa, sokeria, lisää öljyä, sekoita. keitä 10 minuuttia.
  3. Puhdistamme pippurin ja leikkaamme sen suikaleiksi.
  4. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
  5. Kuorimme valkosipulin ja laitamme sen murskaimen läpi.
  6. Keitä pippurin kanssa 10 minuuttia, lisää sitten sipuli ja valkosipuli ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen loppua etikkaesanssi.
  7. Laita purkkeihin, käännä ympäri, poista. Herkullista talvea!

Yksi salaateista täysimittaisen juhlapöydän järjestämiseen.

Ainekset:

  • Kurkut - 2 kg.
  • Sipulit - 2 kg.
  • Etikka - 100 ml.
  • Kasviöljy - 100 ml.
  • Suola - 2 rkl. l.
  • Sokeri - 3 rkl. l.
  • Pippurit - 10 kpl.

Valmistautuminen:

  1. Pese kannelliset purkit huolellisesti ja steriloi ne.
  2. Pese kurkut ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
  3. Pilko sipuli tavalliseen tapaan puolirenkaiksi.
  4. Sekoita yhdessä kulhossa, ripottele päälle suolaa, sokeria, lisää pippurit. Jätä, kunnes mehu ilmestyy - puoli tuntia.
  5. Laita salaatti kattilaan ja laita tuleen. 10 minuuttia keittämisen jälkeen kaada joukkoon etikka ja öljy ja odota, kunnes se kiehuu uudelleen sekoittaen.
  6. Laita purkkeihin, rullaa, kääri ja laita kellariin.

Nauttikaa talvesta!

Talvilomien ominaisuus, miellytä vieraasi.

Ainekset:

  • kurkut
  • Sipuli
  • Tomaatit
  • Paprika
  • Neilikka
  • Pippurit
  • Jauhettu mustapippuri
  • Persilja
  • Herukan lehtiä
  • laakerinlehti
  • Suolavedelle:
  • Suola - 1 rkl. l.
  • Sokeri - 2 rkl. l.
  • Kaneli - 1 tl.
  • Etikkaesanssi (0,5 l purkkiin) - 1 tl.

Valmistautuminen:

Laita vaalennettu herukanlehti, vaalennettu persiljan oksa ja laakerinlehti steriloituihin purkkeihin.

Lisää veitsen kärjessä jauhettua mustapippuria, 4 kpl. pippuria, 3 kpl. neilikoita.

Vaalenna lehdet yksinkertaisesti heitämällä ne kiehuvaan veteen 30-30 sekunniksi.

  1. Laita päälle kerros renkaiksi pilkottuja kurkkuja, sitten sipulirenkaita, tomaatit renkaissa, pippurinauhat ja 2 tomaattia aivan päälle ja pieni laakerinlehti, oksa persiljaa, pieni herukanlehti.
  2. Peitä kannella ja aloita suolaveden valmistus: 1 rkl litraa vettä kohti. suolaa, 2 rkl. sokeri, 2/3 tl. kanelia, pippuria, neilikkaa, vähän persiljaa, herukanlehtiä, pari tillin oksaa, laakerinlehteä. Keitä 1-2 minuuttia.
  3. Lisää jokaiseen purkkiin teelusikallinen etikkaesanssia ja täytä suolavedellä. Steriloi, rullaa, käännä, kunnes se jäähtyy.

Ilahduta rakkaitasi talvella herkullisella salaatilla.

Me tarvitsemme:

Punnitsemme kaikki ainekset puhdistuksen ja leikkaamisen jälkeen.

  • Kurkut - 4 kg
  • Sipulit - 500 g
  • Tilli - 1 nippu (iso)
  • Suola (kivi) - 3 rkl. lusikat (ilman suurta liukumäkeä)
  • Sokeri - 5-6 rkl. lusikat (ilman liukumäkeä)
  • Kasviöljy - 250 ml
  • Pöytäetikka, 9% - 200 ml

Tärkeitä yksityiskohtia:

  • Tästä tuotemäärästä saat noin 4,5 litraa valmisteita. Suosittelemme pakkaamaan sen 1 litran, mieluiten 500-750 ml:n purkkeihin.
  • Jos pelkäät ottaa paljon tuotteita ensimmäiseen testiin, jaa ainesosien määrä kahdella.

Vihannesten valmistus.

Leikkaamme kurkkujen päät irti ja maistamme, onko niissä katkeruutta varmuuden vuoksi. Leikkaamme kurkut pieniksi renkaiksi, joiden paksuus on 5-8 mm.

Jos kohtaat erittäin suuren (paksun) kurkun, voit leikata sen pituussuunnassa kahtia ja puolikkaat poikittain yllä mainitun paksuisiksi puoliympyröiksi. Valmiissa salaattimassassa sääolosuhteet eivät vaikuta tällaisiin muotoeroihin, ja ne ovat käytännössä huomaamattomia.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi neljännesrenkaiksi. Hienonna tilli hienoksi.

Yhdistä vihannekset suuressa kulhossa (emali tai ruostumaton teräs) ja sekoita.

Vaadimme hienonnettuja vihanneksia.

Lisää viipaleisiin suola, sokeri ja kasviöljy. Sekoita hyvin, peitä kannella ja anna hautua huoneenlämmössä 4-5 tuntia.


Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hetki.

Määritetyn ajan kuluttua kurkut antavat paljon mehua.


Laita vihannekset liedelle korkealle lämmölle ja kiehauta. Heti kun kiehuu, lisää etikka.


Kun olet lisännyt etikkaa, keitä salaatti keskilämmöllä. kirjaimellisesti 3-4 minuuttia, jatkuvasti sekoittaen. Seuraamme tarkasti kurkkujen väriä. Näin on silloin, kun on parempi keittää vähän kuin ylikypsentää.

Heti kun vihannesten väri muuttuu kirkkaanvihreästä suojaavaksi, poista heti lämmöltä. Muuten salaatista tulee liian pehmeää ja vähemmän maukasta.


Suljemme pankin vieressä.

Laita kuuma salaatti lämmöltä ottamisen jälkeen kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Edullinen tilavuus 500-750 ml. Taputtele vihannekset tiukasti, lisää marinadi pikkuhiljaa ja yritä täyttää purkkia.


Kääri sopivan kannen alle pitkäaikaista säilytystä varten. Käännä ympäri, mutta älä kääri, jotta vihannekset eivät muutu liian pehmeiksi.


Jäähdytyksen jälkeen laita pimeään kaappiin.

Kuinka monipuolistaa kurkkusalaattia sipulilla talveksi

Halutessasi voit lisätä hienonnettua valkosipulia, laakerinlehteä ja mustapippuria. Suosittelemme aina käyttämään vastajauhettua mustapippuria. Kaupasta ostettu jauhe sisältää usein vähän maustetta (mauste haihtuu nopeasti säilytettynä tässä muodossa). Ja jos päädyt epärehelliseen valmistajaan, jopa tuntemattoman alkuperän pöly pakkauksessa ei valitettavasti ole harvinaista.

Sipulien ja vihreiden lisäksi yksinkertainen, mutta erittäin herkullinen salaatti kurkut sopivat hyvin talveen paprika. Yllä olevan reseptin ainesosien lukumäärää varten ota 1-2 kpl. keskikokoinen, kontrastivärinen (punainen, keltainen, oranssi). Leikkaamme Paprika maun mukaan - pieninä kuutioina tai lyhyinä ohuina nauhoina (ei pidempiä kuin sipulit).

P.S. Kuinka steriloida purkit nopeasti uunissa

  • Pesemme purkit ja kannet ruokasoodalla ja huuhtelemme hyvin. Laita ne ylösalaisin kylmään uuniin. Esilämmitä uuni 120 asteeseen.
  • Säilytä tässä lämpötilassa 1 litran purkkeja enintään 7 minuuttia, 3 litran purkkeja enintään 20 minuuttia. Tavoitteenamme on täydellinen kuivaus vedestä ja laadukas sterilointi.
  • Otamme sen pois uunipellille. Jos järjestämme purkin uudelleen, otamme sen kahdella kädellä kuivissa keittiöhansikkaissa. Huomio! Märkä purkki voi räjähtää. Sen kaulasta ottaminen on myös vaarallista.
  • Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle 7 minuutin ajan.

Mielellämme tiedämme, kuinka pidät talvikurkkusalaatista sipulilla ja kasviöljy. Einstein uskoi, että vaikeinta on yksinkertaistaa ideoita ja prosesseja. Eikö olekin totta, että tämä aihio on erinomainen esimerkki suuren fyysikon ajatuksista?

 

 
Tämä on mielenkiintoista: