Hyytelöity naudan kieli juhlapöydällä. Juhlava lihahyytelö kielestä

Tämä resepti lihahyytelön tekemiseen naudan kieli Luin sen isoäitini ruoanlaittovihosta. Tällä hetkellä tämä ruokalaji ei ole erityisen suosittu ja on täysin turha.

Sen lisäksi, että se näyttää uskomattoman kauniilta juhlapöydässä, se on myös uskomattoman maukasta. Ainoa haittapuoli on, että sinun on ponnisteltava vähän saadaksesi sen näyttämään näin kauniilta.

Aiemmin tämä ruokalaji oli olennainen osa kuninkaallinen pöytä. Se seisoi melkein keskustassa ja ilahdutti vieraita esteettisillä ja makuominaisuuksilla. Siksi suosittelen sinua kiinnittämään huomiota hyytelöidyn kielen reseptiini ja käyttämään sitä tulevaisuudessa vaiheittaiset ohjeet valmistaa niin epätavallista ruokaa.

Resepti hyytelöityyn naudan kieleen gelatiinilla

Keittiövälineet ja varusteet: suuri kattila; veitsi; seula tai sideharso; leikkuulauta; muoto lihahyytelölle; syvät kulhot.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Monet ihmiset uskovat, että lihahyytelö ja hyytelöliha ovat sama ruokalaji, mutta näin ei ole. Ensinnäkin hyytelöliha eroaa hyytelöitystä lihasta liemikerroksen paksuudella. Toiseksi hyytelöity ruokalaji on vähemmän rasvainen ja valmistetaan lisäämällä gelatiinia.
• Keitetyn naudan kielen lihahyytelön valmistusresepteissä käytetään vain tuoreinta kieltä. Liemen laatu ja maku riippuvat sen tuoreudesta. Ennen kypsennystä naudan kieli on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Kiinnitä erityistä huomiota kielesi kärkeen. Sinun tarvitsee vain täyttää kieli ruoanlaittoa varten kylmä vesi. On tarpeen keittää vähintään 2-3 tuntia miedolla lämmöllä.
• Jotta ruoastamme tulisi kaunis ja läpinäkyvä, meidän on valmistettava liemi oikein. Tätä varten sinun on kuorittava siitä jatkuvasti vaahto ja keitettävä se miedolla lämmöllä antamatta sen kiehua.

Keittojärjestys

1. Sekoita syvällä lautasella 100 g kylmää keitettyä vettä ja 15 g gelatiinia. Otetaan se sivuun hetkeksi.
2. Pese 1180 g naudan kieltä hyvin. Laita se isoon kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Laita tuleen, peitä kannella ja odota, että vesi kiehuu.
   
   
3. Kun vesi kiehuu, sammuta liesi ja valuta vesi pois. Täytä kieli uudelleen puhtaalla kylmällä vedellä ja laita lämpö päälle.
   
   
4. Kuori ja pese 1 sipuli ja 1 porkkana. Kun vesi taas kiehuu, lisää kielelle 1 kuorittu porkkana, 1 sipuli ja 5-6 pippuria.
   
   
5. Vähennä lämpöä ja keitä 1,5 tuntia. Puolen tunnin kuluttua ota porkkanat pois, jotta ne eivät kiehu.
6. Lisää 1,5 tunnin kuluttua pannulle 3-4 g suolaa ja 2 laakerinlehteä. Jatkamme kielen keittämistä vielä puoli tuntia.
7. Kun aika on kulunut, ota kieli pois ja lisää liotettu gelatiini kuumaan liemeen (siihen mennessä se on imeytynyt riittävästi). Sekoita liemi, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
   
   
8. Pesemme ja kuorimme naudan kielen juoksevalla vedellä.
   
   
9. Siivilöi liemi hienon siivilän tai juustokankaan läpi. Suhteiden tulee olla 15 g gelatiinia 700 g:ssa liemi. Jos sinulla on enemmän lientä, liuota vielä 5 g gelatiinia.
   
   
10. Leikattu keitetyt porkkanat kukkia ja leikkaa lihahyytelön koristeeksi.
    
    
11. Viipale keitetty kieli 1-1,5 senttimetriä leveitä viipaleita.
    
    
12. Laitamme kauniisti koristeet 140 g:sta purkitettuja herneitä lihahyytelömuottiin, levitämme sitten osan kielestä, porkkanapaloista ja yrteistä.
    
    
13. Kaada ¼ liemestä varovasti, jotta koristelu ei kohoa. Laita jääkaappiin kovettumaan.
14. Kun ensimmäinen kerros on kovettunut, lisää toinen kerros kieltä ja kaada joukkoon toinen ¼ liemestä. Suoritamme tämän toimenpiteen yhteensä 4 kertaa.
    
    
15. Kun lihahyytelö on täysin jäätynyt, poista se varovasti muotista, laita kauniille lautaselle ja tarjoile.
    
    

Video resepti

Ymmärtääksesi kaiken perusteellisesti, katso video, jossa on vaiheittaiset ohjeet hyytelöidyn kielen valmistamiseen.

Kuinka tarjoilla ja miten täydentää ruokaa

• Jotta ruoasta tulee kaunis, siihen lisätään purkitettuja ja tuoreita keitettyjä vihanneksia, munia ja yrttejä muodostaen niistä koostumuksia ja kuvioita.
• Tarjoillaan kauniilla lautasella, yksinomaan yhtenä kappaleena, jotta vieraat voivat nauttia kulinaarisen mestariteoksen kauneudesta.

• Kokeneet kotiäidit lisäävät lihahyytelöä työnsä helpottamiseksi Silikoniset muodot leivontaan. Näin kovettumisen jälkeen lihahyytelö voidaan helposti poistaa muotista ja laittaa kauniille lautaselle.
• Jos liemi ei ole läpinäkyvää, sillä ei ole väliä. Voit parantaa asioita munanvalkuainen. Levitä tätä varten pienen syvän kulhon reunat sitruunamehua ja vatkaa raa'at munanvalkuaiset siihen. Lisää seuraavaksi tämä proteiini liemeen ja kiehauta, mutta älä keitä. Jäähdytä ja siivilöi.
• Lisää siihen kuorimatonta sipulia ja porkkanaa, jotta liemi on kauniin kellertävän värinen. Kypsennyksen jälkeen voit leikata näistä porkkanoista alkuperäisiä aspickuvioita ja -kuvioita.
• Ennen kuin lisäät gelatiinia liemeen, liota se huolellisesti kylmässä vedessä. Liikkeen osuudet liemeen erilaisia ​​reseptejä eri. Mutta lihahyytelösi kovettuu taatusti, jos otat 40 g gelatiinia litraa kohden liemi.
• Hyytelöity - erittäin kaunis ja maukas ruokalaji. Ja jos haluat valmistaa tavallisemman ja yksinkertaisen ruoan, tee se. Reseptistä voi myös olla hyötyä. A yksinkertaisin resepti auttaa ketä tahansa kotiäitiä. Muista myös katsoa herkullinen resepti.

Kirjoita vaikutelmistasi ja muista mielenkiintoisia reseptejä aspic kommenteissa. Hyvää ruokahalua!

No, kuka sanoi sen olevan puhdas? Uudenvuoden versio välipalat? Alas vakiintuneet stereotypiat, sillä tämä ruokalaji sopii täydellisesti kesämenulle ja sinappilla maustettuna se lämmittää talvella. Jotta se olisi vertaansa vailla, sinun on adoptoitava parhaat reseptit, joka kertoo sinulle yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa naudan kielen lihahyytelö. Toteutuksessasi tämä kulinaarinen mestariteos sinapin tai voimakkaan piparjuuren kanssa hämärtää kaikkien syöjien mielet esillepanon kauneudellaan ja ylivertaisella maulla.

Vuosisatoja todistettu tuote, jolla on herkkä, pehmeä rakenne. Kielessä ei ole sidekudosta, mikä saa tämän lihan kirjaimellisesti sulamaan suussasi. Neuvostovallan aikana melkein mikään hää ei ollut täydellinen ilman kielihyytelöä.

Kuitenkin keisarien vallan aikana illallisjuhlat olivat täynnä tätä ainesosaa sisältäviä ruokia. Kuninkaalliset kokit kykenivät valmistamaan sen vähintään kahdessasadassa eri tavoilla ja tietysti heillä oli oma resepti kielen lihahyytelön valmistukseen, ja käytämme sitä tänään ja kerromme, kuinka tämä hämmästyttävä ruokalaji valmistetaan.

Ainesosat

• Naudan kieli - 1 kpl;
• Sipuli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Mustapippuri - 1 tl;
• Maustepippuriherneet - 3 kpl;
• Neilikka - 2 kpl;
• Lavrushka - 4 kpl;
• Syötävä gelatiini -27 g;
• Maissi - ½ kuppi;
• Persilja - 3 oksaa;
• Suola;

Valmistautuminen

Tarjoile asettamalla lihahyytelö tasaiselle lautaselle porkkana-maissikoriste ylöspäin ja mausta sinappilla tai piparjuurella.

* Kokin vinkkejä Tätä reseptiä voidaan kutsua perusreseptiksi, ja hyytelöidyn naudan kielen valmistamiseksi omaperäisemmin voit käyttää erilaisia ​​mausteita, esimerkiksi paprika, tuore valkosipuli ja valkoiset sinapinsiemenet sopivat tähän täydellisesti.
Lisäksi jotkut kokit lisäävät kypsennyksen aikana kuivia tattisieniä tuoksun ja herkän sienen maun saamiseksi, tai persiljajuuria mausteeksi. Tilli ja kuminansiemenet rikastavat täydellisesti täytteen makua.

Ainesosat

• - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• Kalkkunan jalat ja siivet- 0,5 kg + -
• Viiriäisen munia- 4-5 kpl. + -
• - 1 pää + -
• - 4 lehtiä + -
• Maustepippuri - 4 kpl. + -
• - 1 KPL. + -
• - 1 pää + -
• - 3 haaraa + -
• -maku + -

Valmistautuminen

Keittiövelhojen joukossa on sellaisia ​​kaiken luonnollisen puolesta taistelijoita, jotka eivät missään nimessä hyväksy hyytelöityä lihaa, joka on valmistettu lisäämällä gelatiinia sen kovettamiseksi entisestään. Jos olet yksi heistä, kerromme sinulle , kuinka keittää lihahyytelöä naudan sydän ja kieli ilman "luuliimaa".

• Heti kypsennyksen alussa poistamme kielen ihon, huuhtelemme sen perusteellisesti, huuhtelemme myös sydämen ja leikkaamme sen 4 osaan sekä puhdistamme kalkkunan jalat suomuista ja kynsistä, pesemme ne huolellisesti ja laitamme kaikki lihatuotteet pannu.
• Täytettyäsi astiat vedellä niin, että kaikki on piilossa, lisää kuoritut, mutta ei hienonnetut porkkanat ja sipulit, suola ja kaikki mausteet, paitsi valkosipuli ja vihreät tavarat.
• Laita pannu tulelle, odota sen kiehumista, laske lämpötila minimiin ja keitä kaikkea vähintään 3 tuntia (älä unohda poistaa porkkanat 20 minuutin kuluttua). Heti kun liemen koostumus on riittävän tahmeaa, liesi voidaan sammuttaa.
• Nosta reilusikalla kaikki lihaosat haudusta suurelle astialle tai tarjottimelle, siivilöi liemi ja lisää puristimen läpi laitettu valkosipuli.
• Leikkaamme sydämen ja kielen ohuiksi paloiksi ja poistamme lihan kalkkunan siipeistä ja hylkäämme kaikki luut, nahat ja jalat.
• Silikonimuotit sopivat täydellisesti hyytelön kaatoon. Aseta jokaiseen annokseen pala kielen, sydämen ja siiven lihaa ja kasviskoristeita.
• Leikkaa keitetyt porkkanat ympyröiksi; jos haluat esitellä omaperäisyyttäsi, leikkaa ympyröistä tähtiä tai terälehtiä kukkaa varten, jonka keskipiste voi olla vihreä herne, maissi tai oliivi. Voit käyttää persiljaa kukkalehtinä.
• Viiriäisen munia käytetään myös koristeluun ja tunnusruokamme ravintoarvon lisäämiseen. Jos osaat, leikkaa krysanteemi-kamomilla hybridikukat kananmunan yläosasta, tai jos et halua liikaa vaivautua, leikkaa ne pituussuunnassa kahtia ja laita lihan päälle keltuainen ylöspäin, ja laita sen viereen persiljalehtiä saadaksesi lisää maalauksellisuutta.
• Täytä liha- ja muna-porkkanamaisema kirkkaalla liemellä, ja kun tulevan hyytelöidyn lihan lämpötila laskee huoneenlämpöön, voit lähettää muotit turvallisesti jääkaappiin, josta saat muutaman tunnin kuluttua oikean hyytelöidyn kielen, jonka olet nyt oppinut tekemään.

Joillekin vaikein vaihe liemihyytelön valmistuksessa on sen keittäminen. Joko se kiehui, vaahtoa ei poistettu tai se kiehui liikaa, syitä voi keksiä vaikka kuinka, jos onneton kokki ei yksinkertaisesti osaa tuoda tätä ruokaa mieleen.

Teknologinen kehitys etenee kuitenkin harppauksin ja on jo saavuttanut keittiömme. Ja nyt haluamme tarjota reseptin kuinka hyytelöity naudan kieli keitetään oikein hitaassa keittimessä, jossa mikään ei pala, karkaa tai pilaannu.

1. Joten, kuten aina, tarvitsemme pestyn, puhtaan kielen, jonka laitamme yksikön kulhoon, täytämme sen vedellä ja lähetämme yritykselle 1 nauriisipuli, kuorittu ja leikattu 4 osaan, valkosipuli - pari neilikka, suola ja kaikki haluamasi mausteet (laakeripuu, pippuri, paprika, neilikka jne.).
2. Suljemme "avaruusaluksen", asetamme ohjelman "sammutukseen" ja lähetämme sen "lennolle" 3,5 tunniksi.
3. Noin tunti ennen kypsennyksen päättymistä laimenna 20 g gelatiinia puoleen litraan kylmää vettä ja anna turvota 40 minuuttia.
4. Ja nyt laite ilmoittaa, että ruokalaji on täysin valmis. Poistamme kielen liemestä, kuorimme sen ihon ja leikkaamme sen viipaleiksi.
5. Liemi on suodatettava, sekoitettava gelatiiniin ja asetettava liedelle niin, että "liima" hajoaa nesteeseen ilman jälkiä, mutta älä anna sen kiehua, lämmitä vain, kunnes ensimmäinen kupla ilmestyy.
6. Aseta kaikki koristeet muottiin: vihreät, oliivit, herneet, maissi. Aseta liha päälle, täytä kaikki tahmealla seoksella ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Tämän kulinaarisen hitin avulla pöytäsi tulee täydellisimmäksi ja voit esitellä ruoanlaittotaitojasi ystäviesi edessä. Vahva, läpinäkyvä, kaunis ja mikä tärkeintä herkullisin naudan kielen lihahyytelö tulee olemaan aivan täydellinen vinkeillämme ja resepteillämme.

Uskalla, veistää, käytä järkeäsi, niin hämmästyt itse siitä, mihin pystyt keittiössä, ja ehkä luot oman menetelmäsi.

Aspic pidetään erityisenä herkkuna juhlapöydässä. Se valmistetaan yleensä suurilla juhlapyhinä ja koristellaan erityisellä mittakaavalla, jotta ruokalaji voi yllättää vieraat ja herättää ihailua emännän kulinaarista lahjakkuutta kohtaan. He ovat liikkeellä erilaisia ​​tuotteita: kieli, kana, lihapalat, kala, vihannekset.

Sopivia koristeita ovat vihreät, munat, oliivit, sitruunaviipaleet, keitetyt porkkanat ja vihreät herneet. Mielikuvituksellasi ei ole rajoja, kun näet kauniita kuvia, jotka edistävät syljeneritystä ja lisäävät ruokahalua.

Nykyään voit usein kuulla, että aspic viittaa kansallisia reseptejä Venäläinen keittiö, mutta tämä ei ole täysin oikein. Ruokalaji ilmestyi vasta vuonna XIX vuosisadalla kiitos ranskalaisten kokkien, jotka muuttivat perinteisen venäläisen hyytelölihan muotoon gourmet-ruokaa kuninkaallisen pöydän arvoinen.

Suurin ero on hyytelön valmistusmenetelmässä; tähän käytettiin pitkään jäämiä lihatuotteet tai kalaa, keitetty pitkään. Sitten se hienonnettiin hienoksi tai vaivattiin lusikalla, kaadettiin hyytelöllä ja jäähdytettiin.

Ranskalaiset kokit alkoivat käyttää gelatiinia valmistukseen, itse liemi kirkastettiin tai sävytettiin esimerkiksi kurkumalla. Lisäksi herkullisimmat ja kalleimmat tuotteet otettiin aspicille - kieli, liha. Keittämisen jälkeen ne leikattiin muotoihin ja täytettiin läpinäkyvällä hyytelöllä.

Todelliset kulinaariset mestarit loivat todellisia mestariteoksia käyttämällä päätuotteen lisäksi vihanneksia ja yrttejä. Tässä kokoelmassa alkuperäiset vaihtoehdot lihahyytelön valmistus, jossa pääroolia ruuassa on reseptistä riippuen kieli, naudanliha tai sianliha.

Osittain lihahyytelö kielestä

Hyytelöliha eroaa usein perinteisestä hyytelölihasta koristelutavaltaan. Venäläinen hyytelöliha kaadetaan lähes aina kulhoihin ja lautasiin, joissa se sitten leikataan.

Aspic voidaan valmistaa erillisiin annosastioihin ja tarjoilla jokaiselle vieraalle. Voit käyttää silikonimuotteja keksien, lasilasien, keraamisten kulhojen leivontaan. Myös leikatut muovipullot, joiden tilavuus on 0,5–1,0 litraa, käyvät.

Ainekset:

• Naudan kieli - 0,8-1 kg.
• Laakerinlehti - useita kappaleita.
• kuumat pippuriherneet - 10 kpl.
• Selleri - 1 varsi.
• Suola.
• Lihaliemi - 1 l.
• Gelatiini - 1-2 rkl. l.
• Persiljaa tai tilliä.
• Ranskalaiset sinappipavut.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen askel on keittää kieli, perinteisesti tämä tehdään porkkanoilla, sipulilla, suolalla ja mausteilla. Keitä 2-2,5 tuntia, jäähdytä.
2. Poista iho leikkaamalla se varovasti terävällä veitsellä.
3. Valmistella lihaliemi, vaikka voit käyttää sitä, jossa kieli keitettiin. Siivilöi se vain siivilän ja useiden sidekerrosten läpi.
4. Kielen jäähtyessä voit valmistaa gelatiinia. Kaada päälle jäähtynyt liemi. Odota, kunnes gelatiini turpoaa.
5. Kuumenna miedolla lämmöllä, lisää lihaliemi ja sekoita kunnes se on liuennut.
6. Laita kielen palat annosmuotteihin, lisää ohuiksi viipaleiksi leikatut porkkanat, keitetyt kananmunat, vihreys.
7. Kaada liemi liuotetun gelatiinin kanssa. Säilytä jääkaapissa.
8. Kumoa lautasille ja tarjoile erikseen jokaiselle vieraalle.

Kauneuden vuoksi voit lisätä päälle ranskalaisia ​​sinapinsiemeniä tai tuoksuvaa, mausteista piparjuurta.

Porsaan kielen lihahyytelö - askel askeleelta valokuvaresepti

Suosittelemme reseptin avulla valmistamaan herkullisen lihahyytelön puolikkaasta sian kielestä. Se voi viedä paljon aikaa, mutta sellaiset vapaapäivät kuin Uusivuosi, syntymäpäivä, pääsiäinen, joulu ovat upeiden ruokien arvoisia.

Lista tuotteista:

Yhden aspic-ruoan valmistamiseksi tarvitset useita ainesosia:

• Porsaan kieli - 1/2 kpl.
• muna - 1-2 kpl.
• Gelatiini - 1 rkl. l.
• Mausteet liemeen (pippuri, laakerinlehti, muut haluttaessa).
• Suola.
• Sitruuna - 1 viipale.
• Porkkanat - 1/2 kpl.
• Vihreät - muutama lehti.

Kuinka valmistaa lihahyytelö: vaiheittainen opas valokuvilla

1. Pese kielesi, voit leikata sen useampaan osaan, jotta se kypsyy nopeammin. Kaada vesi kattilaan, lisää mausteet ja suola ja lähetä valmistettu lihatuote.

2. Kypsennyksen edetessä liemen pinnalle ilmestyy suuri määrä harmaata vaahtoa. Reseptin mukaan se on kerättävä uralusikalla. Porsaan kielen kypsyminen kestää 1 – 1,5 tuntia, aika on likimääräinen: se riippuu tulen voimakkuudesta ja palasten koosta.

3. On aika valmistaa gelatiini. Lue pakkauksen ohjeet huolellisesti ja liota tuotetta ohjeiden mukaisesti (yleensä 40 minuuttia). Miksi ottaa 1 rkl. l. per lasi jäähdytettyä kiehuvaa vettä, johon sitten lisätään 2-3 lasillista liemi.

4. Kuumenna vesi paisuneen gelatiinin kanssa (ohjeen mukaan 40 minuutin kuluttua) jatkuvasti sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat. Jos jäljelle jää muutama jyvä, neste voidaan suodattaa.

5. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa muutamalla tippa sitruunaa.

6. Sekoita saatu massa lasilliseen jäähdytettyä lientä.

7. Ota kieli pois pannulta, kaada kylmään valmistettu liemi, jossa on vatkattu muna, ja keitä. Pidä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Näin neste kirkastuu. Siivilöi sitten saatu olut, joka näyttää melko epämiellyttävältä, kahteen kerrokseen taitetun sideharson tai siivilän läpi. Tuloksena on uskomattoman puhdas liemi, jota käytetään lihapalojen ja koristeiden päälle. Lisää tähän gelatiinilisäaine.

8. Huuhtele kieli kylmällä vedellä, poista iho, leikkaa ristikkäin tasaisiksi, noin 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi.

9. Keitä porkkanat erikseen, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi. Tee terävällä veitsellä varovasti kolmion muotoisia leikkauksia reunoille. Tuote muistuttaa kirkkaan oransseja kukkia. Ne voidaan asettaa sivuun lautaselle, kunnes aloitat lihahyytelön kokoamisen.

10. Leikkaa ympyrä pienestä sitruunasta. Jaa 4 sektoriin, muodosta myös terälehtiä reunaan katsomalla valokuvaa.

11. Nyt voit jatkaa lihahyytelön kokoamista sian kielestä. Kaada ensin vähän gelatiinilientä syvälle lautaselle, astiaan tai mihin tahansa kauniiseen astiaan. Ota sitten kylmään, jotta se ehtii jähmettyä.

12. Aseta kielenpalat kauniisti päälle. Kuvassa näkyy, kuinka voit järjestää porkkanakukkia, sitruunakoristeita, persiljan lehtiä ja kaikkea, mitä kotiäidillä on. Lisää pieni määrä lientä. On varmistettava, että lihahyytelön komponentit eivät hämärty. Aseta astia takaisin jääkaappiin.

13. Kaada loput liemestä kovettumisen jälkeen lautaselle, jossa on lihahyytelö. Ja taas ruoka on jääkaapissa, kunnes se on täysin jäätynyt. Tarjoile ilman lisäkoristeita tavallisella vadilla tai annoksina. Piparjuuri sopii mainiosti lisäaineeksi. Voidaan syödä kuumien perunoiden kanssa.

Naudan kielen hyytelöinen resepti

Monet kotiäidit suosivat naudan kieltä valmistettaessa lihahyytelöä, koska liemi osoittautuu melko läpinäkyväksi ja kauniiksi, ja liha leikataan helposti ja kauniisti.

Ainekset:

• Naudan kieli - 1,2 kg (melko iso).
• Gelatiini - 4 rkl. l.
• kananmunan valkuaiset - 2 kpl.
• Mausteet kielen keittämiseen - laakerit, neilikka, pippurit.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Persilja - 1 juuri.
• Selleri - 1 juuri.
• Koristeeksi - 6 keitettyä munaa, vihreitä.

Toimintojen algoritmi:

1. Aspicin luova valmistusprosessi alkaa kielen keittämisellä. Ennen kuin teet tämän, se tulee huuhdella huolellisesti, mutta ei puhdistaa.
2. Kaada suuri määrä vettä kielen päälle, kiehauta ja kuori ensin muodostuva vaahto pois.
3. Laita pannulle kasvikset - kuoritut ja leikatut sipulit, kuoritut porkkanat, persilja ja sellerijuuret.
4. Jatka kypsentämistä vähintään 3 tuntia, jona aikana kieli ei hajoa, mutta iho irtoaa siitä helposti.
5. Lisää suola ja saatavilla olevat mausteet 10 minuuttia ennen keittämisen päättymistä.
6. Poista kieli liemestä, laita se kylmän veden alle ja poista iho. Tämä on helppo tehdä, jos aloitat paksusta osasta.
7. Laita sitten puolivalmiste takaisin liemeen ja lämmitä. Kun se on jäähtynyt, leikkaa kauniiksi ohuiksi viipaleiksi.
8. Seuraava vaihe on liemen valmistus. Ensin sinun on siivilöitävä se siivilällä.
9. Kaada gelatiini erilliseen astiaan ja lisää liemi.
10. Jätä hetkeksi, lämmitä sitten, älä vain keitä, ja sekoita koko ajan, kunnes se liukenee kokonaan.
11. Kokeneet kotiäidit valmistavat sitten ns. pullon, joka tekee liemestä poikkeuksellisen kirkkaan. Vatkaa valkuaiset vispilällä tätä varten lisäämällä pieni määrä lientä. Yhdistä vatkattu massa liemeen ja keitä 20 minuuttia. Siivilöi uudelleen.
12. Viimeinen vaihe on enemmän kuin taiteellista luovuutta. Kaada pieni osa liemestä muottiin (yksi iso tai yksittäiset). Laita jääkaappiin 5 minuutiksi.
13. Nyt voit aloittaa kokoamisen. Aseta satunnaisesti kielen palaset, ohuiksi ympyröiksi leikatut porkkanat ja keitetyt munat. Kaada loput hyytelöstä ja anna seistä, kunnes se on täysin kovettunut.

Koristeeksi voit käyttää mustia oliiveja, tuoreita yrttejä tai valkosipulinkynsiä.

Kuinka valmistaa lihahyytelö kielestä gelatiinilla

Monet aloittelevat kotiäidit eivät valmista lihahyytelöä, koska he pelkäävät, etteivät he pysty saavuttamaan täydellistä kovettumista. Mutta tämä voi tapahtua vain hyytelöityä lihaa valmistettaessa, koska gelatiinia käytetään lihahyytelössä, astia "saavuttaa" aina halutun tilan, eli se kovettuu.

Ainekset:

• Naudan kieli - 1 kg.
• Gelatiini - 25 gr.
• Liemi (keitetty kielellä tai muulla lihalla) - 1 litra.
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
• Oliivit.
• Keitetyt munat - 2-4 kpl.
• Persilja.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensinnäkin, sulata kieli (jos käytät pakastettua tuotetta) ja pese se. Voit lisäksi raaputtaa sen veitsellä, mutta älä ole innokas, koska silloin ulkokuori on silti poistettava.
2. Laita kieli kylmään veteen ja poista vaahto keittämisen jälkeen kauhalla tai erityisellä lusikalla.
3. Lisää kasvikset - kuorittu pää sipulia, kuoritut porkkanat (leikkaamatta).
4. Kypsennyksen lopussa liemi on maustettava ja suolattava.
5. Vaihe kaksi - kaada gelatiini keitetyllä lämpimällä vedellä. Kun se on turvonnut, laita se tuleen. Älä keitä, sekoita koko ajan lusikalla, kunnes se liukenee.
6. Siivilöi liemi kielen (tai muun lihan) alta erittäin hienon siivilän tai siivilän läpi. Yhdistä liuennut gelatiini ja liemi.
7. Luovin prosessi jää - kaada osa liemestä gelatiinilla kauniin astian pohjalle, jossa lihahyytelö tarjoillaan.
8. Laita hetken kuluttua tähän astiaan ohuiksi viipaloidut porkkanat, keitetyt munat ja naudan kieli.

Säilykkeet herneet tai maissi sekä persiljan oksat näyttävät erittäin kauniilta tässä lihahyytelössä.

Kuinka koristella kielen lihahyytelö kauniisti

Aspicissa ei vain kypsennysprosessi ole tärkeä, vaan myös koristelu. Itse kieli on leikattava poikittain ohuiksi, kauniiksi viipaleiksi. Ne voidaan sijoittaa erilleen toisistaan ​​tai niin, että ne menevät hieman päällekkäin ja muodostavat kauniin seppeleen.

• Keitetyt munat näyttävät hyviltä lihahyytelässä - kananmunat voidaan leikata ympyröiksi, viiriäinen - puoliksi.
• Taitavat käsityöläiset käyttävät keitettyjä porkkanoita, jotka pitävät muotonsa hyvin. Siksi siitä leikataan lehtiä, kukkia ja kauniita hahmoja.
• Kiharaveitsillä voit leikata munia ja porkkanoita, koristella astian herneillä tai maissilla sekä runsaalla yrteillä.

Haluatko lisää ideoita? Katso sitten videovalikoima alkuperäisistä vaihtoehdoista.

Hyytelöidyn kielen valmistusprosessi on melko pitkä, mutta tulos on sen arvoinen.

• On tärkeää huuhdella kieli huolellisesti. Kaada kylmään veteen ja keitä lisäämättä heti suolaa ja mausteita.
• Heti kun vaahtoa alkaa ilmestyä, poista se, muuten se laskeutuu ja rumista hiutaleista on vaikea päästä eroon.
• Jos liemi on sameaa, siivilöi se. Vatkaa valkuaiset, sekoita pieneen määrään jäähtynyttä liemeä ja lisää kuumaan liemeen. Kiehauta, siivilöi.
• Käytä siivilöimiseen useisiin kerroksiin taitettua seulaa tai juustokangasta.
• Kaada gelatiini kylmällä tai lämpimällä vedellä, mutta ei missään tapauksessa kiehuvalla vedellä. Anna turvota hetki. Vasta sitten sekoita liemeen, kunnes se on liuennut.

Tongue aspic on erinomainen alkupala mihin tahansa juhlapöytään.

Ruoat, joiden pääraaka-aine on kieli, on aina pidetty hienona herkkuna.

Useimmiten niihin käytetään sian- tai naudankieltä. Aspicin valmistaminen vie paljon aikaa, ja lisäksi sinun on tiedettävä kuinka keittää naudan kieli kaikkien sääntöjen mukaan. Tulos ylittää kuitenkin kaikki odotuksesi!

Aspic kielestä. Ainekset:

1-2 kpl. naudan kieli

1 ruokalusikallinen gelatiinia

1 sipuli

1-2 porkkanaa

Laakerinlehti, sellerijuuri, persilja, maustepippuri ruukussa

Oliivit

Tuoreet yrtit

Aspic kielestä. Valmistautuminen:

Jotta lihahyytelö olisi todella maukasta, sinun pitäisi osata keittää naudan kieli. Huuhtele juoksevan veden alla, laita syvään kattilaan, kaada vettä, lisää kuorittu kokonainen sipuli, porkkanat, sellerijuuri ja laakerinlehti.



Peitä pannu kielellä ja kypsennä miedolla lämmöllä. Kestää vähintään 3 tuntia, ennen kuin naudan kieli on täysin kypsä. Liemi tulee suolata puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.

Välittömästi kypsennyksen jälkeen kieli tulee polttaa kylmällä vedellä: näin iho irtoaa nopeasti ja helposti lihasta.





Kaada gelatiini kattilaan, laimenna lasillisella lämmintä vettä ja anna turvota hetken.



Kun gelatiini turpoaa, laita kattila sen kanssa vesihauteeseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut. Lisää tämän jälkeen siivilöity liemi, jossa kieli keitettiin.

valikossa juhlallinen juhla, erityisesti uudenvuoden, sisältävät usein lihahyytelöä kielestä. Kokemattomat kotiäidit pelkäävät ottaa vastaan ​​tällaisia ​​kulinaarisia nautintoja, koska he pitävät niitä saavuttamattomina ja vaikeina. Ja suoraan sanottuna se on täysin turhaa. Aterian valmistaminen on helppoa; tärkeintä on tietää joitain hienouksia ja vivahteita.

Kuinka valmistaa lihahyytelö kielestä?

Aloittelijoiden, jotka eivät edes tiedä kuinka valmistaa hyytelöity kieli oikein, tulisi oppia ruuan valmistuksen perusvaiheet:

1. Kieli pestään aluksi perusteellisesti harjalla ja liotetaan useita tunteja.
2. Huuhtele uudelleen, lisää tuotteeseen vettä ja kypsennä kypsäksi (2,5-3,5 tuntia koosta riippuen). Sisältö ei saa kuplia tai kiehua voimakkaasti prosessin aikana, vaan hauduta vain vähän.
3. Valmista gelatiinirakeista ja lihaliemestä kaatoa varten hyytelöpohja, jota kirkastetaan tarvittaessa.
4. Lopuksi ruoka asetetaan vadille ja koristellaan.

Tongue aspic resepti

Minkä tahansa klassinen resepti lihahyytelö kielestä sisältää tuotteen alustavan keittämisen vedessä. On välttämätöntä poistaa vaahto liemen pinnalta kypsennyksen alkuvaiheessa - jatkuvasti, tulevaisuudessa - säännöllisesti. Ruoan maun parantamiseksi lisää pannulle juuria, mausteita ja sipulia. Kaatamiseen voit käyttää joko saatua kielen keittoa tai muuta valmista (kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa).

Ainekset:

• kieli - 1-1,2 kg;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• gelatiini - 25 g;
• mausteet

Valmistautuminen

1. Valmistetut sisäelimet kaadetaan vedellä, kunnes ne peittyvät kokonaan, lisätään juuret, sipulit, mausteet ja suola ja asetetaan kohtalaiseen lämmölle.
2. Kun tuote on valmis, poista tuote minuutiksi astiaan kylmällä vedellä ja poista sitten iho.
3. Leikkaa lihahyytelön pohja noin viiden millimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja laita se tehokkaasti sopivaan astiaan.
4. Seuraavaksi on kuinka vaalentaa hyytelöidyn kielen liemi. Jäähdytä lasillinen lientä, sekoita munanvalkuavaahdon kanssa ja kaada pääosaan.
5. Kuumenna kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia ja anna jäähtyä.
6. Suodata syntynyt neste varovasti paksun kankaan läpi.
7. Täytettä varten gelatiinirakeita liotetaan, liuotetaan pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoitetaan koko liemiannokseen.
8. Koristele alkupala maun mukaan, kaada hyyteloseos kahdessa vaiheessa, jäähdytä ja anna kovettua jääkaapin hyllyllä.

Porsaan kielen lihahyytelö

Kokeneet kokit osaavat valmistaa lihahyytelöä sian kielestä ja valmistavat tällaisen alkuruoan hetkessä. Tärkeintä on asettaa liesi oikein kohtuulliseen lämpöön astian alle, jossa päätuote kypsennetään, eikä missata sen valmiushetkeä, ja loppu on tekniikasta, jota ei ole vaikea toteuttaa.

Ainekset:

• kieli - 3 kpl;
• sipulit - 150 g;
• juuret - 300 g;
• gelatiini - 35 g;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Sianlihan osat valmistetaan ja keitetään miedolla lämmöllä pehmeäksi sipulin, mausteiden ja juurien kanssa.
2. Jäähdytä välipalan pohja, siirrä se kylmällä vedellä varustettuun astiaan ja puhdista se.
3. Tarvittaessa liemi kirkastetaan ja sekoitetaan liuenneen gelatiinin kanssa.
4. Kieli leikataan siisteiksi viipaleiksi, asetetaan muottiin ja koristellaan maun mukaan.
5. Koostumus täytetään nestemäisellä hyytelömassalla ja lähetetään jääkaappiosastoon.

Naudan kielen lihahyytelö

Herkullinen, joka täydentää tehokkaasti mitä tahansa juhlaa, hyytelöity naudan kieli, jonka resepti on kuvattu alla - ei ole vain alkuperäinen, vaan myös terveellinen kulinaarinen ruokalaji, jonka arvo on sen hämmästyttävä kyky nostaa hemoglobiinitasoa anemiassa. Ruoka-annos lisää elinvoimaa ja yksinkertaisesti ilahduttaa erinomaisella maullaan.

Ainekset:

• kieli - 1 kpl;
• sipuli - 150 g;
• juuret - 200 g;
• gelatiini - 40 g;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Naudan eläimenosat valmistetaan ja keitetään pehmeiksi suolavedessä lisäämällä sipulia, mausteita ja juuria.
2. Laita välipalan pohja hetkeksi kylmään veteen, jonka jälkeen iho irtoaa helposti.
3. Liemi suodatetaan, selkeytetään haluttaessa ja yhdistetään esiliotettuihin ja liuotettuihin gelatiinirakeisiin.
4. Määrittele pilkotut sisäelimet leveä astia, koristeltu persiljalla, herneillä, keitetyillä porkkanoilla ja kananmunan puoliskoilla ja täytetty hyytelösesteellä.
5. Jäähdytä naudan kielen lihahyytelö jääkaapissa.

Osittain lihahyytelö kielestä

Jos saatavilla, joukossa keittiövälineet, pieniin muotteihin, niihin voidaan laittaa lihahyytelö kielestä gelatiinilla ja tarjoilla annoksina. Alkupalan pohjaksi voit ottaa sianlihaa tai naudan sisäosat, jonka pyöreät osat voidaan lisäksi leikata puoliksi, neljäsosiksi tai kuutioiksi ennen ruoan valmistamista ja täydentää sopivilla koriste-elementeillä.

Ainekset:

• kieli - 1,2 kg;
• sipulit - 150 g;
• juuret - 200 g;
• gelatiini - 50 g;
• mausteet, suola.

Valmistautuminen

1. Naudan tai sian kielet valmistetaan ja keitetään mausteilla, porkkanoilla, persiljajuurella ja palsternakalla kypsiksi.
2. Jäähdytä näytteet jäävedessä, poista iho ja leikkaa pohja halutuiksi paloiksi.
3. Lisää liuenneet gelatiinirakeet haluttuun osaan liemeä.
4. Värikkäitä koostumuksia luodaan muotteihin ja täytetään hyyteloseoksella.

Kielen lihahyytelö hitaassa keittimessä

Olet jo oppinut valmistamaan lihahyytelöä kielestä liedellä kattilassa tai kattilassa. Multicookerin käyttö yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Aspic kielestä, jonka yksinkertainen resepti on kuvattu alla, tulee läpinäkyväksi jopa ilman liemen kirkastumista, koska laite tarjoaa optimaaliset olosuhteet sisällön tuskin havaittavalle kiehumiselle.

Ainekset:

• kieli - 1,2 kg;
• sipulit - 100 g;
• juuret - 200 g;
• gelatiini - 50 g;
• laakeria, pippuria, suolaa.

Valmistautuminen

1. Eläimenosat kaadetaan kulhoon, jossa on vettä ja haudutetaan "Haudutuksessa" kolme ja puoli tuntia.
2. Poista tämän jälkeen pääkomponentti kylmällä vedellä varustettuun astiaan ja puhdista se.
3. Gelatiinirakeet laimennetaan ja liuotetaan, yhdistetään liemen kanssa ja saatu seos kaadetaan kieliviipaleiden päälle.

Kuinka koristella kielen lihahyytelö?

Jokainen kotiäiti haluaa sisustaa mahdollisimman tyylikkäästi. juhlapöytä ja kaunis kielen lihahyytelö auttaa epäilemättä selviytymään tehtävästä täydellisesti. Välipalalla varustettu ruokalaji voidaan koristella lakonisesti käyttämällä vähimmäismäärää koriste-elementtejä. Lehti persiljaa, siivu porkkanaa tai keitettyä kananmunaa, muutama purkitettu herne tai oliivit ovat vakiona klassiseen kodin koostumukseen. Kielen täyteaine voidaan koristaa monimutkaisemmilla kuvioilla, joilla on vähintään minimaaliset veistostaidot tuoreet vihannekset ja hedelmiä.