Paistettu mozzarellajuusto - Medaglioni di mozzarella Dorati. Italia on aina mukanani tai leivitetty mozzarella Korpujauhoissa paistettu mozzarella

Paistettu mozzarella on perinteinen italialainen alkupala, tiedäthän, ne hämmästyttävän herkulliset juustopallot, joita usein tarjoillaan juhlissa oluen tai valkoviinin lisukkeena. Huolimatta siitä, että mozzarella paistetaan öljyssä, välipala on paljon ruokavaliollisempi kuin voileivät, koska siinä käytetään oliiviöljyä.

TARVITAMME SEURAAVAT AINEOSAT:

- tuoretta mozzarellaa (250 grammaa)
- jauhot
- muna (yksi pala)
- korppujauhoja
- suola
- oliiviöljy

KYPSENNYSTAPA

Kun ostamme mozzarellaa, kiinnitämme huomiota pallojen kokoon - niiden tulee olla pieniä. Siirrytään nyt paistettujen pallojen valmistusprosessiin, muuten se kestää enintään 30 minuuttia. Ota muna, riko se astiaan (tai kulhoon) ja vatkaa se vispilällä ikään kuin valmistaisimme munajuurta. Ota vielä kaksi kulhoa, kaada jauhot ensimmäiseen ja korppujauhoja toiseen.

Avaa mozzarellapussi, poista pallot nesteestä ja aseta ne leivinpaperille. Nyt meidän on odotettava vähän, jotta neste, jossa juustoa säilytettiin, valuu mozzarellasta.

Nyt kastataan jokainen mozzarellapallo ensin munaan, sitten pyöritetään jauhoissa ja lopuksi korppujauhoissa. Ota syvä paistinpannu, täytä se kaksi kolmasosaa oliiviöljyllä ja laita tuleen. Kun öljy kiehuu, laita pari mozzarellapalloa uralusikan päälle, laske ne öljyyn ja pidä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.

Poista sitten mozzarella vuoasta ja laita se uudelleen leivinpaperille niin, että öljy valuu palloista. Pieni temppu. Ei kannata paistaa enempää kuin kolmea mozzarellapalaa kerrallaan. Tosiasia on, että muuten öljyn lämpötila laskee ja vastaavasti juuston paistamiseen kuluu enemmän aikaa, minkä seurauksena mozzarella pysyy öljyssä pidempään kuin pitäisi, mikä vaikuttaa huonosti välipalan makuun. .

Italiassa paistettua mozzarellaa tarjoillaan tuoreiden vihannesten kanssa oluen tai valkoviinin lisukkeena, Amerikassa - puolukka- tai karpalohillon kanssa. Pidämme molemmista vaihtoehdoista.

Tämän ruuan valmistukseen käytin ukrainalaista mozzarellaamme, joka eroaa italialaisesta vain hinnaltaan. Onneksi täältä löydät helposti tämän ihanan juuston pienten pallojen muodossa, joiden kanssa on erittäin kätevä kokata. Jos sinulla on vain mozzarellaa klassisessa muodossa, sinun tarvitsee vain leikata se pieniksi, kirsikkatomaatin kokoisiksi kuutioiksi ja seurata reseptiä.

Varmistaaksesi, että mozzarella on hyvin paistettu eikä vuoda ulos paistamisen aikana, se on leivitettävä perusteellisesti. Kaksoisleivittäminen takaa, että kaikki halkeamat ovat täysin kiinni. Jäähdytys myös vahvistaa leivitystä ja estää juuston ylikuumenemisen paistamisen aikana, kun pinta ruskistuu.

Lisää halutessasi leivitystäm krakkausyksikkövoit lisätä suosikki kuivattuja yrttejä, niin mozzarella on myös erityinen aromi.

Ainesosat

• 300 grammaa hienoa mozzarellaa
• 150 grammaa korppujauhoja
• 1 rkl. l. rakeistettu valkosipuli (valinnainen)
• 2 munaa
• 2 rkl. vettä
• 100 grammaa jauhoja
• Kasviöljy paistamiseen

Kastikkeeseen:

• 1 iso tomaatti, kuorittu, leikattu kuutioiksi
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 oksa rosmariinia, vain neuloja
• 2 rkl. oliiviöljy
• 1 rkl. balsamiviinietikka

Juuston jäähdyttäminen: 40 minuuttia Kypsennysaika: 20 minuuttia

1) Vatkaa munat veden kanssa syvällä lautasella. Sekoita keksejä rakeiseen valkosipuliin ja laita syvälle lautaselle. Laita myös jauhot syvälle lautaselle.

2) Pyöritä mozzarellapallot perusteellisesti jauhoissa.

4) Laita leivitetty mozzarella lautaselle yhtenä kerroksena ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 30-40 minuutiksi, tai vielä paremmin tunniksi (voit jättää sellaisen jopa 12 tunniksi).

5) Kun pallot ovat jo hyvin jäähtyneet, lämmitä suuri määrä kasviöljyä keskilämmöllä syvässä paistinpannussa, vedenkeittimessä tai rasvakeittimessä, kunnes öljy alkaa rätiseä tai 180 °C:seen, jos sinulla on lämpömittari.

6) Valmista kastike öljyn lämpenemisen aikana.

Katso video tomaattien kuorimisesta (ukrainaksi):

Toinen nopeiden aamiaisten sarjasta.
Paistettu mozzarella on erittäin maukas ja yksinkertainen ruokalaji.
Herkullinen kullanruskea kuori, jonka alla hieman sulanut juusto - näin voit kuvata makuelämyksiä. Lapset syövät mielellään.
Valmistan yleensä yksinkertaistetun version ilman vihanneksia, mutta esitän sinulle reseptin täyden version.

suolaa, mieluiten merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
2 keskikokoista tomaattia
1 pieni kesäkurpitsa (150 g), erittäin ohuiksi viipaleina
2,5 rkl. oliiviöljyä (ensimmäinen kylmäpuristettu)
1 pieni valkoinen sipuli, hienonnettuna
1 kokonainen kuiva chilipippuri murskattuna tai 1/2 tl paprikahiutaleita
1/3 kuppia premium-leipäjauhoja
1 iso muna
3/4 kuppia korppujauhoja
360 g tuoretta mozzarellajuustoa leikattuna 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
1 tl kuiva oregano
noin 3 dl oliiviöljyä paistamiseen

Laita iso paksupohjainen kattila korkealle lämmölle. Kaada kylmä vesi kattilaan, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. Laita tomaatit varovasti kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen, kuumenna vesi takaisin kiehuvaksi ja keitä 30 sekuntia. Poista tomaatit vedestä tai siivilöi reikälusikalla siivilän läpi ja anna veden valua hyvin. Anna tomaattien jäähtyä hieman, siirrä ne sitten leikkuulaudalle ja kuori ne. Tämän jälkeen leikkaa jokainen 4 osaan, poista siemenet. Leikkaa jäljellä oleva massa kuutioiksi ja laita erilliseen kulhoon.

Laita sivuun noin 1/4 kupillista kesäkurpitsanauhaa. Laita iso paksupohjainen kattila korkealle lämmölle. Kaada joukkoon oliiviöljy ja kuumenna hyvin. Lisää loput kesäkurpitsanauhat, sipuli ja chili kuumalle öljypannulle. Vähennä lämpöä keskitasolle ja kuullota vihanneksia 6 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Lisää sitten tomaatit ja keitä vielä 10 minuuttia kannen ollessa kiinni. Suolaa ja pippuroi vihannekset maun mukaan.

Valmista kaikki mitä tarvitset juustoviipaleiden leipomiseen. Kaada tätä varten jauhot ensimmäiseen kulhoon, vatkaa muna kevyesti toisessa kulhossa. Vatkaa kolmannessa isossa kulhossa korppujauhot, mustapippuri ja oregano.

Leivo viipaloitu juusto kevyesti jauhoissa, kasta kulhoon vatkattuun kananmunaan ja paina sitten tiukasti korppujauhojen kulhoon niin, että juusto peittyy joka puolelta. Laita valmiit leivitetty juustoviipaleet isolle vadille. Leivo kaikki jäljellä olevat juustoviipaleet täsmälleen samalla tavalla käyttäen jauhoja, munia ja korppujauhoja.

Laita pieni paksupohjainen kattila korkealle lämmölle, kaada siihen tarpeeksi oliiviöljyä syväpaistamista varten (ensimmäinen kylmäpuristus) ja kuumenna huolellisesti. Laita leivioidut juustoviipaleet kuumaan öljyyn (3-4 kappaleen erissä) ja paista syvässä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Aseta valmiit juustoviipaleet paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle imemään ylimääräinen öljy. Paista kaikki jäljellä olevat juustoviipaleet täsmälleen samalla tavalla. Ennen tarjoilua siirrä valmiit juustoviipaleet kauniille tarjoilulautasille, laita niiden viereen kasviksia ja koristele raa'illa kesäkurpitsasuikaleilla. Tarjoile heti.

Neuvoja. Juustopalloihin voit käyttää mitä tahansa mozzarellaa. On hyvä, jos voit ostaa mini- tai vauvamozzarellaa (tässä tapauksessa mozzarellapallot paistetaan kokonaisina). Myös isommat mozzarellapäät täytteessä (tai tyhjiöpakkauksessa ilman täytettä) sopivat - juusto on leikattava isoiksi kuutioiksi.

Laita mozzarella siivilään ja anna täytteen valua hyvin.

Neuvoja. Juustopallot uppopaistuvat hyvin nopeasti ja jotta juusto ehtii lämmetä hyvin sisältä ja ruskea ulkoa, on mozzarella otettava etukäteen jääkaapista ja annettava lämmetä huoneenlämpöiseksi

Pyyhi juustopallot (tai kuutiot) talouspaperilla poistaaksesi jäljellä olevan kosteuden.

Valmistella leison.
Sekoita kulhossa munat maidon, suolan, pippurin kanssa ja vatkaa tasaiseksi.
Leikkaa leivästä kuoret pois.
Leikkaa leipä kuutioiksi tai murskaa paloiksi ja jauha blenderissä hienoiksi muruiksi.

Neuvoja. Leivän sijasta voit käyttää valmiita korppujauhoja, mutta korppujauhoilla siitä tulee paljon maukkaampaa.

Siivilöi jauhot kulhoon ja pyörittele siihen mozzarellapalloja.

Kasta sitten jäätelöön.

Pyöritä korppujauhoissa.

Upota taas leisoniin ja pyöritä uudelleen korppujauhoissa.

Neuvoja. Juustopalloille tehdään kaksinkertainen leivitys, jotta mehu ei vuoda ulos, muuten kuuma paistoöljy "ampuu".

Laita pallot erittäin kuumaan paistoöljyyn ja paista ruskeiksi.

Neuvoja. Juustopallot paistuvat erittäin nopeasti, 15-40 sekunnissa. Paistoaika riippuu öljyn lämpötilasta. On parempi paistaa pallot pieninä annoksina, jotta ne kelluvat vapaasti öljyssä. Myös suuren annoksen lastattaessa öljyn lämpötila laskee nopeasti.

Poista valmiit juustopallot uralusikalla tai uralusikalla yrittäen poistaa mahdollisimman paljon öljyä.

Laita talouspaperin päälle imeytymään ylimääräinen öljy.

Osoittautuu, että juustoja ei voi syödä vain siinä muodossa, jossa ne on valmistettu: nykyään niitä syödään sulatettuna ja paistettuna.

Fondue-kattilat on suunniteltu sulattamaan juustoja, mutta voit pärjätä ilman niitä: opettele vain paistamaan juustoa paistinpannulla!

Selvitetään, mitkä juustot sopivat paistamiseen, mitä tämä prosessi sisältää, ja tutustutaan useisiin resepteihin niiden paistamiseksi.

Millaista juustoa voi paistaa paistinpannussa?

Jokainen kotiäiti haluaa yllättää perheen ja ystävät hienoilla kulinaarisilla mestariteoksilla. Näihin herkkuihin kuuluu myös paistettuja juustoja, jotka sopivat erinomaisesti oluen välipalaksi tai kasvissalaattien lisäkkeeksi. Voiko juustoa paistaa?

Millaista juustoa paistetaan paistinpannussa?

Melkein mitä tahansa voidaan paistaa - sekä pehmeää että kovaa, mutta erityisesti pehmeät juustotuotteet ovat etusijalla. Pehmeä juusto muuttuu herkäksi sulaksi massaksi, jota ympäröi rapea taikina tai korppujauho, ja kova juusto jähmettyy kuoreen.

Millaista juustoa voidaan paistaa paistinpannussa:

• Adyghe-juustot;
• Mozzarella;
• Halloumi;
• Suluguni;
• Soijajuusto;
• fetu;
• Kovat juustot (venäläinen, Gouda, Edam);
• Camembert ja brie.

Paistetut juustot ovat sisältä pehmeitä ja ulkopuolelta rapeita: kukaan ei kieltäydy sellaisesta juustovälipalasta!

Kuinka paistaa juustoa paistinpannussa

Altistuessaan korkeille lämpötiloille juustot sulavat ja leviävät, tämän välttämiseksi jääkaapissa pari tuntia olleet kylmät juustot paistetaan ja suljetaan säilytyskuoreen. Juusto paistetaan eri tavoin:

Paistaminen leivityksissä tai taikinassa

Pyöritä juustopalat korppujauhoissa, kasta ne vatkattuun kananmunaan ja pyöritä uudelleen korppujauhojen päälle.

Paistamiseen kannattaa käyttää keskikokoisia korppumuruja: se imee vähemmän rasvaa ja antaa vahvan rapean kuoren, joka ei putoa juustopaloista tai -palloista.

Juustot upotetaan myös korppujauhojen sijaan - taikinaan - ja paistetaan pannulla voissa.

Jauhoissa paistaminen

Raasta juusto hienoksi, pyörittele palloiksi, lisää halutessasi suolaa ja pippuria, pyöritä jauhoissa ja paista öljyssä. Kun ne turpoavat ja kaksinkertaistuvat, poista ne talouspaperille.

Levittymättömät juustot, kuten halloumi tai adyghe, voidaan yksinkertaisesti paistaa öljyssä ilman ylimääräistä luuttomaksi leikkaamista.

Voit nauttia paistetuista juustoista sellaisenaan tai upottaa ne kastikkeisiin (majoneesi murskatulla valkosipulilla tai tomaattikastikkeella) tai hilloon ja syödä vaikka marjahillon kanssa! Ne sopivat ihanteellisesti oluen tai kuivan punaviinin kanssa.

Kuinka paistaa mozzarellaa paistinpannussa

Ainesosat

• Pienet mozzarellapallot - 200 g;
• Muna - 1 kpl;
• Maito - 1 rkl;
• Vanhentunut valkoinen leipä tai ciabatta - 200 g;
• Puoli lasillista jauhoja;
• italialaiset yrtit tai muu mausteinen seos - 0,5 tl;
• Hieman mustapippuria ja suolaa.

Kuinka paistaa juustoa paistinpannussa

Paista mozzarellaa vaalean leivän kanssa nauttiaksesi aidosti sunnuntai-ateriaasi tai monipuolistaaksesi juhlapöytääsi yllättämällä vieraasi epätavallisella ruoalla. Paistetun juuston valmistukseen käytämme seuraavaa reseptiä:

Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, kuivaa kuivalla paistinpannulla usein sekoittaen, jauha sitten muruiksi ja sekoita mausteiden kanssa.

Sekoita maidolla maustettu muna, pippuri ja suola, pippuri ja lisää suolaa jauhoihin.

1. Kuivaa mozzarella talouspaperilla: suolavesi ei saa tippua siitä.
2. Lisää syvälle paistinpannulle reilusti öljyä ja kuumenna se 170 asteeseen.

Jos haluat ymmärtää, onko öljy saavuttanut tämän lämpötilan, laita siihen pala leipää. Jos se muuttuu ruskeaksi 40 sekunnissa, öljy on valmis paistamiseen!

Pistele pallo hammastikulle, pyörittele se jauhoissa, ravista, kasta muna-maito-seokseen ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.

1. Pyöritä sitten palloja korppujauhoissa, kasta ne taas munan ja maidon seokseen ja taas muruihin.
2. Paista mozzarellaa kuumassa öljyssä ruskeiksi.

Laita paistettu mozzarella paperille poistaaksesi ylimääräinen rasva. Tarjoa tämä juusto tomaattikastikkeen kanssa.

Pannulla paistettua goudajuustoa

Ainesosat

• Munat - 2 kpl;
• 200 g Gouda-juustoa;
• 50 g korppujauhoja;
• 2 rkl. jauhot;
• Puoli lasillista puhdistettua kasviöljyä;
• Provencen yrttejä tai muita mausteita - maun mukaan.

Kuinka keittää juustoa paistinpannussa

Haluatko paistaa tyylikkäitä ja uskomattoman herkullisia gouda-juustotikkuja? Jos et pelkää joutua juustoorjuuteen, koska perhe vaatii, että juhlaa jatketaan joka päivä, paistamme juustoa seuraavan reseptin mukaan:

1. Leikkaa 200 g juustoa pitkiksi, enintään 0,5 cm paksuiksi tikuiksi.
2. Vatkaa yhdessä kulhossa munat, kaada toiseen jauhot ja sekoita mausteet ja korppujauho kolmanteen.
3. Upota juustotangot jauhoihin, vatkattuun kananmunaan ja maustettuun korppujauhoon.
4. Laita 0,5 cm tai 1 cm kerroksella öljyä sisältävä paistinpannu korkealle lämmölle, kuumenna ja paista juustotikkuja puoli minuuttia molemmilta puolilta.

Aseta punertava herkku lautaselle ja tarjoile heti ennen kuin se jäähtyy: kuumaa paistettua goudaa pidetään herkullisimpana.

Taikinassa paistettu juusto

Ainesosat

• - 2 kpl. + -
• - 400 g + -
• korppujauhoja- 150 g + -
• Kaada osa korppujauhoista kulhoon, lisää niitä tarpeen mukaan ja lämmitä paistinpannu hajuttomalla öljyllä.
• Liota juustopalat munaseoksessa ja paista korppujauhoissa käärittyäsi heti, usein sekoittaen, kunnes muodostuu kullanruskea kuori.

Tarjoa taikinassa paistettu juusto heti paistamisen jälkeen, kun se on kuuma. Lisäämme siihen smetanaa, majoneesia, tomaattia tai muuta kastiketta.

Olet siis oppinut paistamaan juustoa paistinpannussa, mikä tarjoaa paljon enemmän etuja kuin suolaiset krutonkeja tai perunalastuja.

Ei enää muuta kuin kokeile ehdotettuja reseptejä ja nauti juustopallojen tai -palojen rapeasta kuoresta ja mureasta sisällöstä!