केले की परत वाला केक. कस्टर्ड के साथ केला नेपोलियन केक। आइए नेपोलियन केक बनाना शुरू करें

सामग्री

• पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज (500 ग्राम)
• केला - 3 पीसी।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• दूध - 1.5 कप
• चीनी – 1.5 कप
• आटा 1 - 1 कप
• मक्खन - 300 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

स्टेप 1

आटे को डीफ्रॉस्ट करें. बिना बेले, दोनों परतों को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चरण दो

क्रीम तैयार करें. एक सॉस पैन में आटा छान लें, चीनी के साथ मिलाएं और 2-3 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें। ठंडा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग उबाल आने दें। गर्मी से हटाएँ।

चरण 3

मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म होने तक गर्म करें कमरे का तापमान. दूध के मिश्रण में डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें। क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक तरफ रख दें।

चरण 4

आटे को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर प्रत्येक परत को 3 परतों में विभाजित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। अगले 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

चरण 5

केले छीलें, टुकड़ों में काटें और नींबू का रस छिड़कें। आटे की 5 परतों पर गोले रखें।

चरण 6

परतों को क्रीम से कोट करें, एक-दूसरे के ऊपर रखें और बचे हुए टुकड़ों के साथ छिड़कें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

खाना पकाने के समय

सर्विंग्स की संख्या

तैयारी में कठिनाई

शाकाहारी

स्रोत

"गैस्ट्रोनॉमी स्कूल"

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किसी भी दिन आप लोकप्रिय नेपोलियन केक की अद्भुत विविधता के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं कस्टर्ड. हमारा सुझाव नहीं है कि आप आटा गूंथने की जहमत उठाएं; आज तैयार आटा खरीदना आसान है, जो स्वादिष्ट और कोमल पेस्ट्री के लिए आदर्श है।

हम केक में उष्णकटिबंधीय फल - केले - मिलाते हैं, जो इसे सुगंधित विदेशी नोट देगा। ऐसा नेपोलियन केकखासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा.

खाना पकाने में "" कहा जाता है पेस्ट्री(पेस्ट या केक) पफ पेस्ट्री और क्रीम बेस से बना है। बदले में, क्रीम किसी भी प्रकार की हो सकती है: कस्टर्ड, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम, मक्खन और नट्स, व्हीप्ड क्रीम और कोको और कई अन्य।

लगभग सभी ने कभी न कभी इसे आज़माया है नेपोलियन केक",और, सबसे अधिक संभावना है, यह उसी के अनुसार तैयार की गई मिठाई थी क्लासिक नुस्खा. लेकिन आप न केवल पारंपरिक "नेपोलियन" से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

इस केक के लिए कई रेसिपीज में से चुनकर आप इसे बनाने की कोशिश कर सकते हैं केले के साथ "नेपोलियन"।. यह मिठाई उत्सव के आयोजन और परिवार और दोस्तों के साथ दैनिक चाय दोनों के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री

केक तैयार करने के लिए आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

• आटा अधिमूल्य- 800 ग्राम;
• मार्जरीन या मक्खन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• चीनी - 0.5 कप;
• थोड़ा सा नमक।

परशा।तैयारी करना भराईइस केक के लिए, तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 1 जार;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• केले - 3-4 पीसी।

तैयारी करके आवश्यक उत्पादक्रस्ट और फिलिंग के लिए, आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

केक तैयार कर रहे हैं

लगभग सभी कुकबुक दावा करते हैं कि "" केवल पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है। यह सच है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार का आटा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य और जटिल है, जिसके लिए विशेष सहनशक्ति और सटीकता की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले आपको मार्जरीन और आटे को चाकू से काटना होगा। ऐसा करने के लिए, मार्जरीन को छने हुए आटे पर रखें और चाकू के पिछले हिस्से से काट लें, साथ ही उस पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीसकर आटे के साथ मिलाना भी संभव है। परिणामस्वरूप, आपको बड़े टुकड़े मिलने चाहिए। आटे और मार्जरीन को एक टीले में सावधानी से इकट्ठा करके, हम इसके केंद्र में एक गड्ढा बनाते हैं।

एक अलग कटोरे में अंडा, चीनी, नमक और आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को आटे और मार्जरीन में डालें, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। यदि यह मेज और हाथों से चिपक जाता है, तो आपको थोड़ी मात्रा में आटा मिलाना होगा। आटा लोचदार और चिकना रहना चाहिए। प्राप्त तैयार आटागेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए, जो भविष्य के केक बन जाएंगे। मार्जरीन को अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए केक मिश्रण को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह जानना ज़रूरी है कि इस आटे के लिए आटा छानना बेहतर होता है, क्योंकि इससे गुणवत्ता में सुधार होता है पाक उत्पाद, आटा अच्छी तरह से फूल जाता है और तैयार पके हुए माल को उत्कृष्ट स्वाद मिलता है।

बेकिंग केक

जिस टेबल पर केक बेलेंगे उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। तैयार बॉल्स को एक-एक करके आयताकार या गोल परतों में रोल करें। बेहतर बनावटअभी बनाएं, क्योंकि पके हुए केक काटते समय वे टूट सकते हैं। एक बहुत पतले केक को रोलिंग पिन का उपयोग करके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जा सकता है। बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, और केक को कई स्थानों पर टूथपिक या कांटे से छेदना बेहतर है।

आपको केक को 200 डिग्री पर बेक करना चाहिए. वे ज्यादा भूरे नहीं होने चाहिए. केक पर टुकड़ों को छिड़कने के लिए केक की एक परत छोड़ी जा सकती है।

बेहतर है कि तैयार केक को साफ, सपाट सतह पर रखें, पेपर नैपकिन से ढक दें, लेकिन उन पर दबाव न डालें। जबकि केक गर्म है, यह थोड़ा झुक सकता है, और असमान किनारे जल्द ही चिकने हो जाएंगे।

तो, केक तैयार हैं, आपको क्रीम का ख्याल रखना होगा।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

तैयार केलेकद्दूकस करना मक्खनगाढ़े दूध के साथ अच्छी तरह फेंटें और थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखें। उसके बाद आगे तैयार केकक्रीम को बारी-बारी से कसा हुआ केले की एक परत के साथ फैलाएं। केक की आखिरी परत को केले की प्यूरी से ढकने की जरूरत नहीं है, बस क्रीम और टुकड़े ही काफी हैं।

आपको केक के किनारों से "" कोटिंग शुरू करने की ज़रूरत है, न कि केंद्र से - वे इस तरह से बेहतर तरीके से भिगोए जाएंगे। प्रत्येक अगले केक को पिछले वाले पर धीरे से दबाया जा सकता है, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ ताकि वे टूटें नहीं।

तैयार केकटुकड़ों के साथ छिड़कना आवश्यक है, जो एक अलग केक परत से तैयार किए गए थे।

इसे हटाना जरूरी है केकरेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर - पूरे दिन के लिए, क्योंकि केक अच्छी तरह से भिगोए जाने चाहिए, और इसके लिए उनके पास जितना अधिक समय होगा, आपका पसंदीदा उतना ही स्वादिष्ट बनेगा केक.

इस पाक कृति को तैयार करते समय, इसमें मसाला डालना न भूलें अच्छा मूडऔर प्यार, अन्यथा इन घटकों के बिना रचना इतनी स्वादिष्ट नहीं हो सकती।

किसी भी दिन आप कस्टर्ड के साथ लोकप्रिय नेपोलियन केक की अद्भुत विविधता के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। हमारा सुझाव नहीं है कि आप आटा गूंथने की जहमत उठाएं; आज तैयार आटा खरीदना आसान है, जो स्वादिष्ट और कोमल पेस्ट्री के लिए आदर्श है।

हम केक में उष्णकटिबंधीय फल - केले - मिलाते हैं, जो इसे सुगंधित विदेशी नोट देगा। बच्चों को यह नेपोलियन केक खास तौर पर पसंद आएगा.

पफ पेस्ट्री से केले नेपोलियन केक की तैयारी:

पफ पेस्ट्री को पिघला लें।

बिना बेले, परतों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें कई स्थानों पर कांटे से चुभा दें। ओवन खोले बिना 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

आइए नेपोलियन केक के लिए हवादार कस्टर्ड तैयार करना शुरू करें:

एक सॉस पैन में आटा और चीनी छान लें, मिश्रण को गर्म होने तक स्टोव पर गर्म करें, जर्दी डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके ठंडे दूध को एक पतली धारा में डालें, मिश्रण करें, सभी गांठों को "तोड़" दें। जैसे ही यह उबलने लगे, इसे तुरंत अलग रख दें।

मक्खन को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, उसके बाद ही इसे बारीक काट लें और ठंडी क्रीम में डालें।

आइए फेंटना शुरू करें, इसके लिए मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब क्रीम फूली हुई और मध्यम गाढ़ी हो जाए, तो इसे ऊपर से ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हम केले छीलते हैं, गूदे को पतले स्लाइस में काटते हैं और उनके ऊपर नींबू का रस डालते हैं।

पके हुए केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर सावधानी से प्रत्येक परत को 2 या इससे भी बेहतर 3 परतों में काट लें। आपको 6-8 केक मिलेंगे, जिन्हें हम एक-एक करके गर्म ओवन में 3-5 मिनट के लिए लौटा देते हैं।

आइए नेपोलियन केक बनाना शुरू करें।

एक प्लेट में पके हुए केक की एक परत रखें, इसे ठंडी बटरक्रीम से अच्छी तरह कोट करें, फिर केले के गोले की एक परत रखें, जिसके ऊपर केक की दूसरी परत रखें। हम सभी केक के साथ प्रक्रिया दोहराते हैं, शीर्ष को केवल क्रीम से ढकते हैं, फल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कटे हुए मेवे या टुकड़ों से सजाएँ। आइए नेपोलियन को केक दें केले की क्रीमइसे पकने दें और 6-8 घंटे के लिए (रेफ्रिजरेटर में) भिगो दें।

बनाना नेपोलियन केक तैयार है. बॉन एपेतीत!