लवाश बनित्सा। पनीर और किशमिश के साथ मीठा आलसी बनित्सा

लंबे समय से मेरे दिमाग में एक ही सवाल घूम रहा है: व्यंजन कौन बनाता है और असंगत चीजों को इतनी कुशलता से जोड़ना कैसे संभव है?

किसी के मन में लवाश बन्नित्सा का विचार आया, जिसकी रेसिपी हर तीसरा व्यक्ति जानता है, और यदि आप इससे परिचित नहीं हैं, तो हम इस गलती को तुरंत ठीक कर देते हैं! आइए गति पकड़ें: बन्नित्सा बुल्गारिया में एक प्रसिद्ध पाई है, जो खमीर के उपयोग के बिना अखमीरी पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है।

लवाश बन्नित्सा: त्वरित नुस्खा

सामग्री

• अर्मेनियाई लवाश - 3 टुकड़े + -
• + -
• - 500 मि.ली + -
• - 1 किलोग्राम + -
• - 8 टुकड़े + -
• - 100 ग्राम + -

लवाश से बन्नित्सा कैसे पकाएं

1. पनीर को एक गहरे बाउल में रखें और नमक डालें।
2. - दही को एक अंडे के साथ पीसकर 3 बराबर भागों में बांट लें.
3. आइए अपना लवाश फैलाएं।
4. पीटा ब्रेड पर मक्खन लगायें.
5. दही द्रव्यमान का 1 भाग फ्लैटब्रेड के पूरे क्षेत्र पर फैलाएं।
6. इसे एक रोल में रोल करें।
7. हम बाकी पीटा ब्रेड के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
8. जिस सांचे में पीटा ब्रेड बन्नित्सा ओवन में बेक किया जाएगा उसे चिकना कर लें।
9. हम इसमें रोल डालते हैं।
10. बचे हुए अंडों को अलग-अलग फेंट लें।
11. एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
12. मिश्रण को रोल के ऊपर डालें। उन्हें पूरी तरह से भराई के नीचे छिपा होना चाहिए।
13. भीगने के लिए 15 मिनट का समय दें।
14. ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। तैयार करना।
15. आलसी पिटा ब्रेड बन्नित्सा को आधे घंटे के लिए रख दीजिये. यदि इस दौरान केक पर अभी तक ब्लश नहीं आया है, तो हम समय को 10 मिनट और बढ़ा देते हैं।

पनीर के साथ मेलिना या बन्नित्सा तैयार है, आप मेहमानों को चाय के लिए आमंत्रित कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पारंपरिक बन्नित्सा: पनीर के साथ रेसिपी

हमने पनीर के साथ लवाश से बने बन्नित्सा की रेसिपी में महारत हासिल कर ली है और उसे पचा लिया है, अब असली पारंपरिक बन्नित्सा तैयार करने का समय आ गया है!

सामग्री

• अंडा - 4 टुकड़े;
• आटा - 3 कप;
• शुद्ध पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दही - 100 ग्राम;
• पनीर पनीर - 350 ग्राम।

बल्गेरियाई पारंपरिक बन्नित्सा कैसे बनाएं

1. एक साफ कटोरे में आटा डालें, 1 अंडा, नमक डालें। मिश्रण.
2. पानी, सिरका, तेल डालें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये.
3. - तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बेल लें और उन्हें साफ सूती तौलिये से ढक दें. जब तक हम फिलिंग कर रहे हैं, वे आराम करेंगे।
4. बचे हुए 3 अंडे, पनीर और दही को अलग-अलग मिला लें। वैसे, दही खट्टा क्रीम, केफिर और यहां तक ​​​​कि दही की जगह ले सकता है। कोई भी किण्वित दूध उत्पाद जो हाथ में हो।
5. बचे हुए गोलों को पतले चौकोर या आयतों में बेल लें।
6. फिलिंग को शीट पर समान रूप से फैलाएं।
7. फिलिंग के साथ शीट को रोल करें और इसे थोड़ा मोड़कर एक कर्ल बना लें।
8. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें।
9. हम आपकी इच्छानुसार वर्कपीस को सांचे में रखते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें। फिर ऊपर से पन्नी से ढक दें, तापमान को 180 तक कम करें और 20 मिनट तक बेक करें।

मुझे इस तरह के व्यंजन पसंद हैं और वे लंबे समय से मेरे साथ बने हुए हैं।

3 पतले अर्मेनियाई लवाश,
1 किलो पनीर (या पनीर, चीज़ या फ़ेटा चीज़ का हिस्सा),
3 अंडे,
नमक,
साग का एक गुच्छा (वैकल्पिक),
पीटा ब्रेड को चिकना करने के लिए मक्खन,

आलसी बनित्सा के लिए भरना:
3 अंडे,
200 ग्राम खट्टा क्रीम

आइए भरने से शुरू करें; इसे पूरी तरह से पनीर से बनाया जा सकता है, या इसे आंशिक रूप से पनीर से बदला जा सकता है (परंपरागत रूप से, बल्गेरियाई बनित्सा पनीर से बनाया जाता है, जो फेटा पनीर जैसा दिखता है)। पनीर को कांटे या हाथों से गूंथ लिया जाता है और पनीर (ब्रायन्ज़ा) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। पूरी फिलिंग को अंडे के साथ मिलाया जाता है (उन्हें हल्के से पीटा जा सकता है, जैसे तले हुए अंडे के लिए) और नमक (पनीर फिलिंग में नमक नहीं मिलाया जाता है, यह पहले से ही पर्याप्त है)।


यदि आपको बिना चीनी वाले पुलाव में साग पसंद है, तो कृपया उन्हें काट लें, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!
लवाश शीट को हल्के से मक्खन से चिकना किया जाता है; यदि तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, तो इसे बहुत पतला बेल दिया जाता है।

भरने की एक पतली परत प्रत्येक पीटा ब्रेड पर वितरित की जाती है, और फिर शीट को चौड़े सिरे पर बनित्सा रोल में लपेटा जाता है।


गहरे रूप (धातु, चीनी मिट्टी, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास, सिलिकॉन) को मक्खन के साथ चिकना करें जिसमें हम पीटा ब्रेड बन्नित्सा तैयार करेंगे। इसमें एक सर्पिल में (घोंघे के आकार में), बीच से शुरू करके,


रोल बिछाएं और फेंटे हुए अंडे और एक गिलास खट्टा क्रीम भरें। पीटा ब्रेड (या आटा) के बीच सभी खाली जगहों को भरने का प्रयास करें।


ओवन में बनित्सा लेयर केक तैयार करने में आपको 170-180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। इसे ऊपर से अच्छे से ब्राउन किया जाना चाहिए.

बनित्सा एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल बल्गेरियाई व्यंजन है, जो जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन गुणवत्ता में कई पाक व्यंजनों से कमतर नहीं है, जिसके लिए बहुत कीमती समय की आवश्यकता होती है।

क्लासिक बैनित्सा तैयार करने में सबसे कठिन और समय लेने वाला चरण आटा गूंधना है, इसलिए इंटरनेट पर खाना पकाने की सरलीकृत विधि के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - पतले अर्मेनियाई लवाश का उपयोग करना।

भरावन तैयार करने के लिए, आपको मांस लेना होगा, 1 बड़े प्याज को छीलकर एक महीन जाली का उपयोग करके मांस की चक्की में पीसना होगा। तीखेपन के लिए, मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में 100 ग्राम कठोर रूसी पनीर भी मिलाया, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए और आपके पसंदीदा मसाले मिलाए जाने चाहिए; मैंने जीरा और काली मिर्च का उपयोग किया है। यदि मांस बहुत वसायुक्त नहीं है, तो मैं चरबी का एक छोटा टुकड़ा और 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की सलाह देता हूं। एल भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए सूजी।

अब तैयार पीटा ब्रेड लें और इसे पूरी सतह पर तैयार भरावन के साथ समान रूप से फैलाएं।

हम दोनों पीटा ब्रेड को बारी-बारी से फैलाते हैं (एक पैकेज में आमतौर पर उनमें से 2 होते हैं) और उन्हें एक रोल में रोल करते हैं।

एक बेकिंग डिश लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें और आप नीचे मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े रख सकते हैं।

अब हम लवाश रोल्स को एक के बाद एक लपेटते हुए सांचे में डालते हैं। इस बार मुझे पालक के साथ हरी पीटा ब्रेड मिली, लेकिन यह सघन है और उतनी लचीली नहीं है, इसलिए बेलते समय रोल टुकड़ों में टूट गया। लेकिन यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है, क्योंकि सब कुछ डालने से समतल हो जाता है और बेकिंग के दौरान समान रूप से वितरित हो जाता है।

फिलिंग तैयार करने के लिए, 2 अंडे, 150 मिली खट्टा क्रीम और 100 मिली दूध, स्वादानुसार नमक मिलाकर ब्लेंडर या मिक्सर (सबसे खराब स्थिति में व्हिस्क के साथ) से फेंटें।

भरावन काफी तरल हो जाता है, क्योंकि बेकिंग के दौरान पीटा ब्रेड को अच्छी तरह से नरम होने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

पीटा ब्रेड को सांचे में डालें ताकि वह पूरी तरह से भरावन से ढक जाए:

तैयार बनित्सा को 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेकिंग का समय कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व और स्थिरता पर निर्भर करता है, क्योंकि हमारे पास यह कच्चा होता है, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि डिश अच्छी तरह से सुनहरे क्रस्ट से ढकी हो, लेकिन ऊपर से सूखने या जलने का समय न हो।

परोसने से पहले, तैयार बनित्सा को ओवन से निकालें और एक खूबसूरत डिश पर रखें। चाहें तो हरियाली से सजा सकते हैं। चूँकि बनित्सा काटने पर बहुत अच्छा बनता है, आप इसे भागों में काटकर परोस सकते हैं, या बस इसे चखने वालों की उपस्थिति में मेज पर काट सकते हैं।

मांस के साथ बनित्सा को केचप, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या बेकमेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है। मुझे यकीन है कि इस व्याख्या में यह पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा और आपके परिवार में पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

शुभ दोपहर, ब्लॉग "सरल और स्वादिष्ट तरीके से पकाएं" के प्रिय पाठकों! मेरे मेनू में आपको कुछ भी नहीं मिलेगा, और यहाँ अगला जोड़ है - मिलें लवाश बनित्सा।सबसे स्वादिष्ट, सरल और सबसे संतोषजनक व्यंजन जो मैंने लवाश से तैयार किया है। 😉

वास्तव में, असली बनित्सा मेरे तैयार करने के तरीके से बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जाता है। लेकिन इस विकल्प के बारे में अच्छी बात यह है कि यह आलसी और रचनात्मक गृहिणियों के लिए है जो उत्पादों के साथ विभिन्न प्रयोग करना पसंद करती हैं। 😉

बनिकाएक राष्ट्रीय बल्गेरियाई व्यंजन है जो मसालेदार पनीर से भरी पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। बनित्सा को पनीर, सब्जियों या कीमा, फलों और उत्पादों के अन्य संयोजनों के साथ भी पकाया जा सकता है। परंपरागत रूप से, बनित्सा को नए साल और क्रिसमस की दावतों के लिए पकाया जाता था।

चलो ले लो:

• दो पतली पीटा ब्रेड (मेरे पास रोल के लिए एक लंबी ब्रेड थी, मैंने इसे बस दो भागों में काट दिया);
• एक मीठी मिर्च;
• साग का एक छोटा गुच्छा (प्याज, अजमोद, डिल - जो भी आपको पसंद हो);
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• किसी भी पनीर का 300 ग्राम।

बनित्सा के इस संस्करण की मुख्य विशेषता त्वरित तैयारी चरण है।

हरी सब्जियाँ और शिमला मिर्च धो लें. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। साग काट लें.

एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा नमक मिलाएं।

लवाश की शीट पर खट्टा क्रीम की एक पतली परत लगाएं और काली मिर्च के टुकड़े बिछा दें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

भरने के बारे में:

आप सब्जियों का बिल्कुल कोई भी संयोजन ले सकते हैं - आप मीठी मिर्च की जगह तोरी या कद्दू, या खीरे भी डाल सकते हैं। नियमित पनीर के अलावा, आप अदिघे पनीर या टोफू जोड़ सकते हैं। या आप शुद्ध पनीर बनित्सा बना सकते हैं - सब्जियों के बिना। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम फिलिंग, फ़ेटा चीज़ या अदिघे चीज़, साधारण हार्ड चीज़ का उपयोग करें। विकल्प अनंत हैं. प्रयोग! 😉

हम मोड़ते हैं लंबी तरफ रोल करें, परिणामी रोल को एक गोल बेकिंग डिश में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने सांचे को किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं दी। सांचे का व्यास 23 सेमी है.

अगर आपका रोल, मेरी तरह, सिलवटों पर थोड़ा फट जाए तो चिंतित न हों। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सब कुछ अच्छा लगेगा।

हमारा अगला कदम 2 अंडे और मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम भी, यदि आप मेयोनेज़ नहीं खाते हैं) लेना है, उन्हें एक सजातीय मिश्रण में हरा दें और समान रूप से हमारे लवाश जार पर डालें।

हमने यह सब 30 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रख दिया, जब बनित्सा का ऊपरी भाग सुनहरा भूरा हो जाए और किनारे पैन से थोड़ा पीछे छूटने लगें, तो सब कुछ तैयार है!

द्वारा
प्रकाशित: 2017-01-06
कुल समय: 30 मिनट
प्रति सर्विंग कैलोरीज:
प्रति सेवारत वसा:
सामग्री: पतले टुकड़े वाला लवाश, पनीर, मीठी मिर्च, साग, मेयोनेज़, अंडा, खट्टा क्रीम
कीमत:
दिशानिर्देश:

पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन का एक मूल रूप - पफ पेस्ट्री बनित्सा - जो साधारण लवाश से बनाया जाता है...

आज मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट बल्गेरियाई व्यंजन बनित्सा की रेसिपी पेश करता हूँ, लेकिन एक संशोधित एक्सप्रेस संस्करण। क्लासिक बनित्सा पतले आटे से बनाया जाता है, हमारे मामले में, आटे को पतले अर्मेनियाई लवाश से बदल दिया जाता है। तो बोलने के लिए, हम राष्ट्रीयताओं को मिलाएंगे - हम अर्मेनियाई रोटी के साथ बल्गेरियाई व्यंजन में विविधता लाएंगे। मुझे इसकी तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह रेसिपी बहुत पसंद है, आप हर स्वाद और बजट के लिए एक फिलिंग चुन सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सरल, तेज, सुंदर और हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

इसलिए, चूँकि हमें आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना है, हम तुरंत भरावन तैयार करना शुरू कर देंगे। ऐसा करने के लिए, आपको 300 ग्राम पनीर, अधिमानतः घर का बना पनीर लेने की ज़रूरत है।

बेशक, कोई भी अन्य साग उपयुक्त होगा, जैसे कि अजमोद, सीताफल या तुलसी, आप हरे प्याज और लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

एक ब्लेंडर कटोरे में पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

1 अंडा, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें ताकि भरावन लगभग सजातीय, फूला हुआ और मलाईदार हो जाए।

अब बेकिंग डिश तैयार करते हैं. मैं आमतौर पर एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लेता हूं, उस पर चर्मपत्र बिछाता हूं और नीचे मक्खन के टुकड़े रखता हूं ताकि डिश को पलटा जा सके और आसानी से एक प्लेट पर खूबसूरती से रखा जा सके। चिपकने से बचने के लिए आपको दीवारों पर मक्खन भी अच्छे से लगाना होगा।

अब ये तो बस छोटी-छोटी बातों की बात है, आपको पुलाव बनाना है. ऐसा करने के लिए, हम ताजा अर्मेनियाई लवाश का 1 पैकेज लेते हैं, आमतौर पर एक पैकेज में 2 टुकड़े। मौलिकता के लिए, आप क्लासिक लवाश नहीं ले सकते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए पालक के साथ हरा लवाश, या जड़ी-बूटियों के साथ, यह सब आपकी कल्पना और उपलब्धता पर निर्भर करता है। भंडार में। दूसरे प्रकार के लवाश का स्वाद निश्चित रूप से प्रभावित नहीं होगा।

पीटा ब्रेड को खोलें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और भरावन को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

अब आपको पीटा ब्रेड को रोल में रोल करना है। चूंकि हमारे पास 2 पीटा ब्रेड हैं, इसलिए बेहतर होगा कि उन पर एक-एक करके भराई फैलाएं और फिर उन्हें रोल करें: जब हम पहले वाले पर भरावन फैलाएंगे, तो दूसरा थोड़ा नरम हो जाएगा और उसे मोड़ना आसान हो जाएगा। तो, हम पहला रोल बनाते हैं, इसे आगे "गुलाब" में लपेटते हैं और इसे फॉर्म के केंद्र में रखते हैं।

हम दूसरी पीटा ब्रेड के साथ भी ऐसा ही करते हैं, इसे एक सांचे में मोड़ते हैं, जैसे कि पहले गुलाब को जारी रख रहे हों। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है अगर आपकी पीटा ब्रेड फट गई है या सूख गई है और टूट गई है - आप इसे टुकड़ों में भी रख सकते हैं, भरने से सब कुछ ठीक हो जाएगा और कुछ भी ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

अब भरना शुरू करते हैं. बची हुई 150 मिलीलीटर खट्टी क्रीम लें, 100 मिलीलीटर पानी, 2 अंडे डालें, फिर से स्वादानुसार नमक डालें और सभी को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। पीटा रोल्स में फिलिंग भरें और ओवन में रखें।

यदि साँचे को अलग किया जा सकता है, तो आपको तल को चर्मपत्र से ढकने की ज़रूरत है, जिसकी भुजाएँ ऊँची हों, और बस मामले में, साँचे के साथ रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें ताकि भराई ओवन के तल पर न फैले, क्योंकि यह काफी तरल है.

इस पाक चमत्कार को सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। आप माइक्रोवेव का उपयोग भी कर सकते हैं, फिर 15-20 मिनट तक बेक करें।

- अब सावधानी से सांचे से निकालकर एक प्लेट में रखें.

यदि आप चाहें, तो आप हरी पत्तियों, या जो कुछ भी आपकी कल्पना निर्देशित करती है, उससे सजा सकते हैं। यह व्यंजन सामान्य लगता है, लेकिन यह देखने में काफी सुंदर लगता है, इसलिए आप इसे उत्सव की मेज पर परोसने का जोखिम भी उठा सकते हैं। इसके अलावा, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है और काटने पर बहुत असली दिखता है।

यदि अचानक ऐसा होता है कि आपने एक बार में सब कुछ नहीं खाया है, तो अगले दिन आप इसे भागों में काट सकते हैं और इसे मक्खन में दोनों तरफ से भून सकते हैं - यह सीधे ओवन से भी अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है जो भरने से मेल खाता हो।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।