ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड - स्वादिष्ट घर में बने बेक किए गए सामान के लिए समझने में आसान रेसिपी। ब्रेड मशीन में केफिर के साथ सफेद खमीर रहित ब्रेड पैनासोनिक ब्रेड मेकर 2510 केफिर के साथ ब्रेड

मैं केफिर ब्रेड रेसिपी में अपनी नई रेसिपी जोड़ूंगी: सूजी के साथ केफिर ब्रेड. मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे ब्रेड मशीन या ओवन में पकाने का प्रयास करें।

आज हमारा नुस्खा केफिर के साथ खमीर बेकिंग को समर्पित है: सफेद शराबी केफिर रोटीदूध पाउडर और अंडे के साथ। कुरकुरी परत के साथ केफिर और खमीर से बनी इस ब्रेड को ब्रेड मेकर या ओवन में पकाया जा सकता है; हम इसकी रेसिपी और स्वादिष्ट तस्वीरों के लिए स्वेतलाना बुरोवा को धन्यवाद देते हैं। और वीडियो रेसिपी में आप देख सकते हैं कि केफिर के साथ कैसे खाना बनाया जाता है
राई ग्रे रोटी.

केफिर के साथ गेहूं की रोटी

ब्रेड मशीन और ओवन के लिए रेसिपी

केफिर ब्रेड रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 300 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
• आटा - 550 ग्राम।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच.
• पाउडर दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• इंस्टेंट यीस्ट ई - 1.5 चम्मच।

ब्रेड मशीन में केफिर के साथ ब्रेड कैसे बेक करें

- आटा और दूध पाउडर को छलनी से छान लीजिए.

ब्रेड मेकर के कटोरे में सभी निर्दिष्ट सामग्री जोड़ें (पहले तरल, फिर सब कुछ ढीला), मैं LG HB-1001CJ ब्रेड मेकर में केफिर के साथ ब्रेड बेक करता हूं, शायद आपके ब्रेड मेकर में ऑर्डर अलग होगा।

कटोरे को ब्रेड मेकर में रखें और बेकिंग के लिए बेसिक मोड चुनें।

आज मैंने केफिर ब्रेड के लिए ब्रेड क्रस्ट का रंग "डार्क" चुनने का फैसला किया। START दबाया.

रोटी बनाने वाला अपना काम शुरू करता है। इस मोड में, ब्रेड को एलजी ब्रेड मशीन में 3 घंटे 30 मिनट तक बेक किया जाएगा। चलो इस वक्त घर का कुछ काम कर लेते हैं. केफिर के साथ खमीर आटा बहुत अच्छा गुलाब:

ब्रेड पकाने के अंत में, ओवन एक बीप ध्वनि बनाता है।

हम कटोरा निकालते हैं, अपनी केफिर ब्रेड को लकड़ी के बोर्ड या वायर रैक पर निकालते हैं, आप इसे रसोई के तौलिये से ढक सकते हैं।

ब्रेड पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए.

केफिर रोटी बेहद स्वादिष्ट बनती है, गर्म पके हुए माल में केफिर की हल्की गंध होती है, रोटी बहुत लंबी और हवादार होती है।

ओवन में केफिर ब्रेड बनाने की विधि

यदि आप ओवन में केफिर ब्रेड तैयार करते हैं, तो आपको उन्हीं सामग्रियों की आवश्यकता होगी जो नुस्खा में बताई गई हैं।

एक बाउल में आटा, यीस्ट और मिल्क पाउडर छान लें.

दूसरे रूप में (मैं तुरंत वह लेता हूं जिसका उपयोग किया जाएगा, उदाहरण के लिए, कांच, गर्मी प्रतिरोधी) केफिर, अंडे, सूरजमुखी तेल, मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं। हिलाना।

हम लकड़ी के स्पैटुला की मदद से धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालना शुरू करते हैं, और फिर अपने हाथों से अपना आटा गूंधते हैं।

जब केफिर का आटा तैयार हो जाए, तो इसे लगभग 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें (आप इसे रेडिएटर के पास रख सकते हैं)। जब आटा फूल जाए तो पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख दें।

फिर हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं, उसमें से केफिर ब्रेड निकालते हैं ताकि बन गीला न हो जाए, इसे तौलिये से ढक दें, धीरे-धीरे ठंडा करें।

यूट्यूब चैनल से वीडियो रेसिपी:

केफिर के साथ राई ग्रे ब्रेड

सूजी के साथ केफिर ब्रेड

ब्रेड मशीन में मीडियम पाव पकाने की विधि

केफिर से बनी गेहूं की रोटी बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और छिद्रपूर्ण बनती है। किण्वित दूध उत्पादों का हल्का नोट है। और इस रेसिपी के अनुसार रोटी बिल्कुल भी नहीं उखड़ती:

सामग्री:

1.5 चम्मच. ख़मीर (आवश्यक रूप से तेज़-अभिनय, मुझे सफ़-मोमेंट या "वोरोनज़्स्की" पसंद है),

50 ग्राम सूजी,

450 ग्राम गेहूं का आटा,

2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी,

1.5 चम्मच. नमक,

2 टीबीएसपी। एल कोई भी वनस्पति तेल,

250 मिली केफिर या दही,

70 मिली पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नुस्खा इस मायने में सार्वभौमिक है कि पानी और केफिर की मात्रा को बदला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि तरल की कुल मात्रा 320 मिलीलीटर है। आप स्थिति के आधार पर कुल मात्रा में पानी मिलाकर 200-250 मिलीलीटर केफिर का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन के लिए आपके निर्देशों के अनुसार सामग्री को बाल्टी में लोड करें; मैं उन्हें रेसिपी में बताए गए क्रम में लोड करता हूँ। केफिर ब्रेड को ब्रेड मेकर में मुख्य ब्रेड बेकिंग मोड पर या "फ़्रेंच" मोड पर बेक करें। पैनासोनिक ब्रेड मशीन में, मैं पहले "बेसिक" पर केफिर के आटे से खमीर वाली ब्रेड बेक करता हूं, जहां उत्पादों को गर्म करने सहित खाना पकाने का समय 4 घंटे है। परत का रंग "हल्का" है, रोटी का आकार एल है।

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड लोगों को सचमुच खुश कर देती है। आराम के प्रेमियों को लापरवाह खाना पकाने का मौका मिलता है, और बीमारियों से पीड़ित लोगों को विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से बने हानिरहित पके हुए सामान मिलते हैं: केफिर, खट्टा, मट्ठा या दूध, जो जल्दी से आटा गूंधते हैं और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार करते हैं।

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड कैसे बेक करें?

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड आटा बनाने के दर्जनों तरीके हैं। यह केफिर, दूध और बेकिंग पाउडर, मिनरल वाटर या खट्टे आटे से तैयार किया जाता है, यानी ऐसे घटकों के साथ, जो अपनी रासायनिक संरचना के कारण जल्दी से फूल जाते हैं और आटा ढीला कर देते हैं। आटे के घटकों को उसके निर्देशों के अनुसार ब्रेड मशीन में रखा जाता है।

1. दो प्रकार के आटे: राई और गेहूं का उपयोग करके ब्रेड मशीन में खमीर रहित काली ब्रेड पकाने की सिफारिश की जाती है। 100% राई के आटे से बना आटा बहुत चिपचिपा होता है और उपकरण इसे आकार नहीं दे पाएगा।
2. एक नियम के रूप में, किण्वित दूध उत्पादों से बने आटे के साथ ब्रेड मशीन में खमीर रहित सफेद ब्रेड को लंबे समय तक नहीं गूंधा जा सकता है, अन्यथा कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाएगा।

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड - एक सरल नुस्खा

ब्रेड मशीन में सबसे सरल खमीर रहित ब्रेड पानी, तेल, अंडे और बेकिंग पाउडर से तैयार की जाती है। अपेक्षाकृत सरल उत्पाद संरचना एक अच्छा उत्पाद प्रदान करती है: ब्रेड में घनी परत और चिपचिपा टुकड़ा होता है। आटे में बहुत सारे अंडे होते हैं, जो इसे स्थिर और नरम करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से फेंटी हुई बाल्टी में डालने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 350 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम

तैयारी

1. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं।
2. अंडे फेंटना।
3. एक बाल्टी में गर्म पानी, तेल और अंडे डालें।
4. सूखी सामग्री डालें.
5. व्हाइट ब्रेड प्रोग्राम इंस्टॉल करें। सिग्नल के बाद ब्रेड मशीन में बिना खमीर वाली सफेद ब्रेड तैयार हो जाएगी.

ब्रेड मशीन में खमीर रहित केफिर ब्रेड को फूला हुआ और सुनहरा भूरा बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले केफिर का उपयोग करना चाहिए और सोडा को केवल सूखी सामग्री के साथ मिलाना चाहिए। तरल सामग्री लोड करने से पहले, आपको केफिर को अंडे के साथ फेंटना होगा, फिर 10 मिनट के लिए आटा गूंधना होगा। "कपकेक" या "क्विक बेकिंग" प्रोग्राम में 60 मिनट तक बेक करना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• केफिर 1.5% - 400 मिली।

तैयारी

1. सूखी सामग्री मिला लें.
2. केफिर को अंडे और मक्खन के साथ फेंटें।
3. सब कुछ एक बाल्टी में रखें।
4. क्विक ब्रेड को 10 मिनिट तक गूथ लीजिये.
5. खमीर रहित केफिर ब्रेड को ब्रेड मशीन में "कपकेक" मोड में बेक करें।

ब्रेड मशीन में यह दो प्रकार के आटे - राई और गेहूं का एक संयोजन है। उत्तरार्द्ध ग्लूटेन की कमी की भरपाई करता है, आटे को अधिक लचीला और हल्का बनाता है, जिससे ब्रेड मशीन को गूंधने में मदद मिलती है। चूंकि आटे में कोई अभिकर्मक नहीं होता है, इसलिए गूंधने के बाद इसे 4 घंटे के लिए ब्रेड मशीन में डाला जाता है।

सामग्री:

• राई का आटा - 600 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• तेल - 50 मिली.

तैयारी

1. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।
2. 30 मिनट के लिए "सानना" सेट करें। बेकिंग को 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. क्विक बेक में 60 मिनट तक पकाएं।

खट्टी रोटी मशीन में खमीर रहित रोटी

बिना ख़मीर वाली खट्टी ब्रेड मशीन में बनी ब्रेड से पाचन संबंधी परेशानी नहीं होती है। इसका कारण यह है कि खट्टे आटे में जंगली खमीर आटे में पाए जाने वाले फाइटिक एसिड को निष्क्रिय कर देता है जो किण्वन का कारण बनता है। स्वस्थ ब्रेड को सावधानी से संभालना चाहिए, जिसमें 6 दिनों तक स्टार्टर उगाना और एक विशेष मोड में पकाना शामिल है।

सामग्री:

• पानी - 300 मिली;
• आटा - 400 ग्राम;
• चोकर - 100 ग्राम;
• नमक और चीनी - 25 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 25 मिलीलीटर;
• खट्टा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खट्टे के लिए:

• आटा - 50 ग्राम;
• पानी - 30 मिली;

तैयारी

1. आटे के लिए आटे को पानी के साथ मिला लीजिये.
2. 3 दिनों के लिए एक तौलिये के नीचे गर्म छोड़ दें।
3. परत हटा दें, 100 ग्राम आटा और 50 मिलीलीटर पानी डालें।
4. 2 दिनों के बाद, परत हटा दें, 140 ग्राम आटा डालें और 18 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. हिलाएँ, स्टार्टर का आधा हिस्सा हटा दें और बाकी को 125 मिली पानी और 140 ग्राम आटा डालें।
6. 12 घंटे के बाद 3 बड़े चम्मच डालें। एक बाल्टी में पानी और तेल के साथ चम्मच आटा डालें।
7. सूखी सामग्री डालें.
8. सेट: सानना 1 - 14 मिनट; वृद्धि 1 - 60 मिनट; सानना 1 - 5 मिनट; वृद्धि 2 - 2 घंटे; वृद्धि 3 - 2 घंटे; बेकिंग - 1 घंटा 20 मिनट.

बिना खमीर वाली ब्रेड मेकर में मट्ठा ब्रेड, मट्ठा प्रोटीन के काम के आधार पर सरल और उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग के लिए एक और विकल्प है, जो जल्दी से किण्वन को सक्रिय करता है, उत्पाद को एक नरम बनावट और अतिरिक्त प्रोटीन देता है। प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए, मट्ठा को गर्म करना और मिश्रण के 10 मिनट बाद ही सोडा मिलाना बेहतर है।

सामग्री:

• सीरम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• तेल - 60 मिली.

तैयारी

1. गर्म मट्ठे में नमक और चीनी घोलें और मक्खन के साथ एक बाल्टी में डालें।
2. आटा डालें.
3. "त्वरित बेकिंग" मोड चालू करें।
4. - 10 मिनट तक मसलने के बाद सोडा डालें.
5. 5 मिनिट बाद गूथना बंद कर दीजिये.
6. एक घंटे के लिए "बेकिंग" में ब्रेड मेकर में खमीर रहित ब्रेड पकाएं।

ब्रेड मेकर उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो स्वास्थ्यवर्धक बेक किए गए सामानों को महत्व देते हैं। यह आटा साबुत अनाज को पीसकर बनाया जाता है, इसलिए इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसके साथ ही चोकर ग्लूटेन को बनने से रोकता है इसलिए आटे में दलिया, बेकिंग पाउडर और दूध मिलाया जाता है।

सामग्री:

• दलिया - 150 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• गर्म दूध - 250 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• शहद - 30 ग्राम;
• तेल - 20 मिली.

तैयारी

1. गर्म दूध में शहद घोलें।
2. तेल सहित एक बाल्टी में डालें।
3. सूखी सामग्री डालें.
4. केक को सेटिंग पर 60 मिनिट तक बेक करें.

यदि आप कोई ब्रेड मेकर लेते हैं और उसमें माल्ट अर्क, चीनी, गुड़ और शहद का सिरप मिलाते हैं, तो उत्पाद पूरी तरह से अलग बनावट और स्वाद लेगा। माल्ट इसे गहरे कारमेल स्वाद के साथ चिपचिपा, नम, अत्यधिक काला बना देगा। इस आटे को 15 मिनट तक गूंथना और एक घंटे से ज्यादा न बेक करना बेहतर है।

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 25 ग्राम;
• माल्ट अर्क - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गुड़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिली।

तैयारी

1. मक्खन, चीनी, अर्क और गुड़ को स्नानघर में पिघलाएँ।
2. आटे में चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. एक बाल्टी में गर्म पानी और माल्ट सिरप डालें।
4. सूखी सामग्री डालें.
5. 15 मिनट के लिए "आटा" मोड चालू करें।
6. 60 मिनट तक "बेकिंग" में पकाएं।

दूध के साथ ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड

वास्तव में, ब्रेड मशीन में बिना खमीर वाली ब्रेड को किसी भी तरल सामग्री का उपयोग करके गूंधा जा सकता है। वही दूध आटे को नरम बना देगा और ब्रेड को एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा। लेकिन यह दूध नहीं है जो आटा गूंथता है। सारी मेहनत बेकिंग पाउडर पर पड़ती है। उसके काम को आसान बनाने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को फेंटना होगा - वे आटे में हवा बनाए रखने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध - 350 मिलीलीटर;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मसाले.

सामग्री:

1. सूखी सामग्री मिला लें.
2. गोरों को मारो.
3. तरल और सूखी सामग्री डालें।
4. "केक" को 1 घंटे 20 मिनट के लिए सेट करें।

ब्रेड मशीन में अखरोट के साथ खमीर रहित ब्रेड

जो लोग ब्रेड मशीन में बिना खमीर वाली ब्रेड बनाने की विधि को बेहतर बनाना चाहते हैं, वे अखरोट मिला सकते हैं। यह सरल और पुराने जमाने की विधि अभी भी बहुत अच्छी तरह से काम करती है, जिससे ब्रेड को कुरकुरा, मक्खन जैसा स्वाद और अच्छा रंग मिलता है। एक नियम के रूप में, इन ब्रेड में बहुत सारे समृद्ध और तरल घटक होते हैं, इसलिए वे एक नम केक की तरह दिखते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

1. आटा, सोडा और 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. मक्खन, 100 ग्राम चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं।
3. अंडे को सिरके और दूध के साथ फेंटें।
4. "कपकेक" को 1 घंटे 20 मिनट के लिए सेट करें।

गृहिणियाँ क्या-क्या नहीं जोड़तीं, चाहती हैं कि ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड अधिक फूली हुई हो। यह कार्बोनेटेड पानी तक भी जाता है, जो आटे को हल्का बनाता है लेकिन किण्वन को सक्रिय नहीं करता है। ब्रेड को हवा प्राप्त करने के लिए अधिक विश्वसनीय विधि की आवश्यकता होती है - सोडा और बेकिंग पाउडर इसे प्रदान करते हैं। ऐसे में नरम रोटी सेंकने का मौका मिलता है.

केफिर ब्रेड विशेष रूप से फूली और सुगंधित बनती है। इस मामले में जो आकर्षक है वह न केवल उत्कृष्ट बेकिंग विशेषताएँ हैं। प्रौद्योगिकी की सरलता और लंबी प्रूफिंग के बिना प्रक्रिया गृहिणियों को सुर्ख उत्पाद के स्वादिष्ट स्वाद से कम नहीं लुभाती है।

केफिर पर रोटी कैसे सेंकें?

घर पर बनी केफिर ब्रेड को बड़ी सफलता दिलाने के लिए, आपको नुस्खा की सिफारिशों और सामग्री के संकेतित अनुपात का सही ढंग से पालन करना चाहिए, और निम्नलिखित को भी याद रखना चाहिए:

1. आटा गूंथने से पहले आटे को छान लेना चाहिए.
2. सोडा को केफिर में मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए बुझने के लिए छोड़ दिया जाता है या, नुस्खा के आधार पर, आटे में मिलाया जाता है।
3. अतिरिक्त आटा डालकर आटे को ज्यादा गाढ़ा न बनायें. बेस को चिपकने से रोकने के लिए, गूंधते समय अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
4. आटे में तले हुए बीज, मेवे, सूखे मेवे, धूप में सुखाए हुए टमाटर या कटे हुए जैतून मिला कर किसी भी रेसिपी को पूरक बनाया जा सकता है।

ओवन में खमीर के बिना केफिर रोटी

बिना खमीर के केफिर ब्रेड सरलता से तैयार की जाती है, लेकिन यह अंदर से फूली और मुलायम होती है, बाहर की तरफ सुनहरे भूरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ। आटा गूंथने में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा, बेस को गर्म करने में 40 मिनट और लगेंगे. कुल मिलाकर, 50 मिनट में आपकी मेज पर एक सुर्ख रोटी की खुशबू आने लगेगी।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• सोडा और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. केफिर में नमक और सोडा घोलें, धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. आटे की गेंद की एक सजातीय बनावट प्राप्त करने के बाद, इसे एक तेल लगे पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।
3. 30-40 मिनट में झटपट केफिर ब्रेड बनकर तैयार हो जाएगी.

ब्रेड मशीन में खमीर रहित केफिर ब्रेड

ब्रेड मशीन का उपयोग करके खमीर रहित केफिर ब्रेड बिना किसी कठिनाई या झंझट के तैयार किया जा सकता है। उत्पाद यथासंभव उपयोगी होगा यदि आप प्रीमियम गेहूं के आटे के कुछ हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदल दें, इसमें दलिया, कुचले हुए अलसी के बीज और सूखे मेवे मिलाएं। बेहतर होगा कि सोडा का प्रयोग न करें, इसकी जगह बेकिंग पाउडर डालें।

सामग्री:

• गेहूं और साबुत अनाज का आटा - 1 कप प्रत्येक;
• रोल्ड ओट्स - ¾ कप;
• सूखे मेवे और मेवे - 1 कप;
• केफिर - 1.5 कप;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सन और तिल के बीज, चोकर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच।

तैयारी

1. अलसी के बीजों को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और चोकर और तिल के साथ सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।
2. केफिर, शहद और मक्खन मिलाएं और ब्रेड मशीन कंटेनर में डालें।
3. एक कटोरे में अलग-अलग मिश्रित सूखी सामग्री डालें, साथ ही पहले से तैयार सूखे मेवे और मेवे भी मिलाएँ।
4. "कपकेक" या "बेकिंग" मोड चालू करें।
5. डिवाइस के सिग्नल के बाद, ब्रेड मशीन में केफिर ब्रेड तैयार हो जाएगी।

बिना खमीर के केफिर के साथ राई की रोटी

केफिर सफेद केफिर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम और पोषण मूल्य अधिक है। ये बेक किए गए सामान सरल और किफायती सामग्री से तीन मिनट में तैयार हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि आटा जोड़ने में इसे ज़्यादा न करें और समय पर रोकें, आटे की बनावट को नरम और थोड़ा चिपचिपा छोड़ दें, गूंधते समय अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें।

सामग्री:

• राई का आटा - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• नमक और दानेदार चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सोडा - ½ चम्मच।

तैयारी

1. दो प्रकार के आटे में नमक और चीनी मिलाएं, थोड़ा बुझा हुआ सोडा मिलाएं, केफिर डालें और पहले चम्मच से और फिर हाथ से गूंथ लें।
2. आटे को 30-40 मिनट के लिए फिल्म के नीचे पड़ा रहने दें, इसे एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें, इस पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें।
3. राई की रोटी को केफिर के साथ 200 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाया जाता है।

केफिर के साथ आयरिश ब्रेड

आयरिश रेसिपी के अनुसार केफिर सोडा ब्रेड गेहूं के आटे से चोकर के साथ या राई उत्पाद के साथ बनाया जा सकता है। अगर आप आटे में किशमिश, तले हुए सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, तिल या कटे हुए मेवे मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप उत्पाद को आटे की बेकिंग शीट पर या किसी सांचे में आसानी से बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - 450 मिलीलीटर;
• बीज, कटे हुए मेवे और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. आटे में नमक और सोडा मिलाया जाता है, केफिर मिलाया जाता है और गूंथ लिया जाता है।
2. बीज और किशमिश डालकर दोबारा गूंथ लीजिए.
3. आटे को मनचाहा आकार देकर ब्रेड को सजाइये, बेकिंग शीट पर या सांचे में रखिये, आटा छिड़किये.
4. आयरिश ब्रेड को केफिर पर 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

केफिर के साथ साबुत अनाज की रोटी

साबुत अनाज केफिर ब्रेड में उच्च पोषण मूल्य होता है और इसे आहार में शामिल करने का संकेत दिया जाता है। ऐसे पके हुए माल विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और साथ ही बेहद पौष्टिक भी होते हैं यदि उन्हें बीज, नट्स और सूखे मेवों के साथ तैयार किया जाए, लेकिन ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफ़ी बढ़ जाती है।

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 450 ग्राम;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• बीज, मेवे (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. एक बाउल में आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिला लें।
2. केफिर डालें और नरम और सजातीय आटा गूंथ लें।
3. यदि चाहें, तो आटे की एक गेंद को बीज में डुबोएं, उन्हें आटे में दबाएं, और परिणामी आटे को आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर या एक सांचे में रखें।
4. केफिर में पकने तक और 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर के साथ मक्के की रोटी

ओवन में केफिर के साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अतुलनीय व्यंजन पकाने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट और बहुत कम खाली समय की आवश्यकता होगी। न्यूनतम लागत का परिणाम बाहर से सुर्ख रंग और कट पर धूप, पीले रंग की एक स्वादिष्ट, सुगंधित रोटी होगी।

सामग्री:

• मकई और गेहूं का आटा - 1 कप प्रत्येक;
• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• नमक - ½ चम्मच;
• बेकिंग पाउडर और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - ¼ कप।

तैयारी

1. सूखी और गीली सामग्री को मिलाकर दो कंटेनरों में मिलाया जाता है।
2. दोनों आधारों को एक साथ मिलाएं और यथासंभव चिकना होने तक मिलाएँ।
3. परिणामी बेस को तेल लगे और आटे वाले पैन में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ चोकर की रोटी

ओवन में केफिर ब्रेड, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, जितना संभव हो उतना स्वास्थ्यवर्धक है और, अगर इसे कम मात्रा में खाया जाए, तो न केवल अतिरिक्त पाउंड बढ़ेगा, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाएगा, क्रमाकुंचन और गति में सुधार करेगा। चयापचय प्रक्रियाओं को ऊपर उठाना। ऐसा आटा गूंथते समय उसमें मिलाये गये चोकर के कारण होता है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• चोकर - 2 कप;
• कम वसा वाले केफिर - 1.5 कप;
• नमक और सोडा - ½ चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - ½ कप।

तैयारी

1. केफिर और वनस्पति तेल के मिश्रण में सोडा, नमक, चोकर और आटा डालें और गूंध लें।
2. आटे की लोई को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर रखकर साफ आकार दें और ब्रेड को केफिर पर 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में खमीर के साथ केफिर रोटी

यदि आप खमीर पके हुए माल की सुगंध के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो निम्नलिखित ब्रेड रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए है। इसका निष्पादन आपको नरम, आश्चर्यजनक रूप से फूले हुए टुकड़ों के साथ सुगंधित, सुनहरे-भूरे रंग की रोटी प्राप्त करने की अनुमति देगा। आप गेहूं और राई दोनों, साबुत अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - ½ कप;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक और सूखा खमीर - 2 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. यीस्ट के ऊपर गर्म पानी डालें, थोड़ी सी चीनी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गर्म केफिर और अन्य सामग्री डालें, एक सजातीय और प्लास्टिक बेस बनावट प्राप्त होने तक तेल डालकर गूंधें।
3. आटे वाले कन्टेनर को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दीजिये, फिर इसे गूथ लीजिये, साफ आकार दीजिये और तेल लगी बेकिंग शीट पर या सांचे में रख दीजिये.
4. केफिर ब्रेड को खमीर के साथ नमीयुक्त ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर के धीमी कुकर में केफिर ब्रेड

तैयारी करना और भी आसान. इसके अलावा, किसी भी आटे का उपयोग करते समय आदर्श परिणाम होगा: गेहूं, राई, मक्का या कई प्रकार का मिश्रण। पके हुए माल के स्वाद को आटे में या उत्पाद के बाहरी हिस्से में जीरा, धनिया के बीज या सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियों का स्वाद देकर समृद्ध किया जा सकता है।

घर की बनी रोटी, दुकान से खरीदी गई रोटी के विपरीत, जल्दी बासी नहीं होगी और अगले दिन भी नरम रहेगी। इस लेख में दिए गए व्यंजनों से आप सीखेंगे कि ब्रेड मेकर में स्वादिष्ट केफिर ब्रेड कैसे तैयार की जाती है और आप सुगंधित पेस्ट्री के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाते समय, विशेष रूप से अपने डिवाइस के लिए निर्माता की सिफारिशों को ध्यान में रखने का प्रयास करें, क्योंकि अक्सर वे काफी भिन्न होते हैं।

ब्रेड मशीन में केफिर के साथ खमीर रहित राई की रोटी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 265 ग्राम;
• राई का आटा - 265 ग्राम;
• दलिया - 125 ग्राम;
• केफिर - 330 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चोकर, तिल, सन - केवल 75 ग्राम;
• - 25 ग्राम;
• नमक, सोडा - 15 ग्राम प्रत्येक;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा पैकेट.

तैयारी

सबसे पहले, चोकर, सन और तिल को बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में अच्छी सुगंध आने तक भून लें। एक बाउल में मैदा, ओटमील डालकर मिला लें, बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें। अब सूखे मिश्रण में तेल, तरल शहद और केफिर डालें। सभी चीजों को जल्दी-जल्दी हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न पड़ें। तैयार आटे को ब्रेड मेकर मोल्ड में डालें और उत्पाद को "कपकेक" मोड में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। आप तैयार ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ट्राई कर सकते हैं.

ब्रेड मशीन में केफिर के साथ सफेद ब्रेड

सामग्री:

• मकई का आटा - 130 ग्राम;
• केफिर 2.5% - 290 मिली;
• गेहूं का आटा - 345 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

तैयारी

सबसे पहले केफिर को हल्का गर्म कर लें। फिर ब्रेड मेकर बाल्टी में तेल डालें और गर्म केफिर डालें। इसके बाद नमक, चीनी और छना हुआ आटा डालें। अंत में, खमीर डालें और ब्रेड मेकर को बंद कर दें। "ब्रेड" मोड सेट करें, वजन 750 ग्राम, समय 3 घंटे और डार्क क्रस्ट निर्दिष्ट करें। स्वादिष्ट कुरकुरी परत वाली गर्म तैयार ब्रेड को सावधानी से निकालें, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही आप इसे काट सकते हैं।