घर पर खट्टी क्रीम को गाढ़ा कैसे करें। केक के लिए खट्टी क्रीम को गाढ़ा कैसे बनाएं? गाढ़ी खट्टी क्रीम बनाने के तरीके

कई रसोइयों और घर की बनी मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, खट्टा क्रीम तैयार करना सबसे आसान है और विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाने पर सबसे स्वादिष्ट होता है। के उपयोग में आना अलग परीक्षण- बिस्किट, शहद केक, से रिक्त स्थान चॉक्स पेस्ट्री, इसे जामुन, फल, मेवे, सूखे मेवे के साथ डेसर्ट में जोड़ा जाता है, और कभी-कभी यदि आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं तो आप इसे केवल चम्मच से खा सकते हैं। खट्टा क्रीम क्रीम बहुत नाजुक और कम कैलोरी वाली होती है, यही वजह है कि इसे अक्सर बच्चों को मिठाई के रूप में पेश किया जाता है। मोटा खट्टी मलाईभारी व्हिपिंग क्रीम का उत्कृष्ट विकल्प। लेकिन क्रीम की मोटाई काफी हद तक उस खट्टा क्रीम पर निर्भर करती है जिसका उपयोग इसे तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन विभिन्न एडिटिव्स के बिना केक के लिए मोटी खट्टा क्रीम बनाने के तरीके हैं।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री और क्रीम की मोटाई

क्रीम की मोटाई सीधे खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है, इसलिए अक्सर इस घटक को चुनते समय आपको इसकी विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। विशेषज्ञ स्टोर में कम से कम 25-30% खट्टा क्रीम खरीदने की सलाह देते हैं, फिर चीनी के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम घने "लकीरें" बनाएगा। घर का बना खट्टा क्रीम एक ही परिणाम देगा, मुख्य बात यह है कि इसे "हराना" नहीं है, अर्थात। मक्खन जैसा होने तक मत फेंटें.

आप भी कर सकते हैं गाढ़ी क्रीमकम वसा वाले खट्टा क्रीम से बने केक के लिए, लेकिन इसके लिए आपको इसे पनीर की तरह एक कोलंडर में डालना होगा, ताकि इसमें से सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। इन उद्देश्यों के लिए धुंध का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि खट्टा क्रीम को इकट्ठा करना और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना आसान हो सके।

अंतिम परिणाम के लिए खट्टा क्रीम का तापमान मायने रखता है, इसलिए इसे फेंटने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
खट्टी क्रीम जितनी तेजी से फेंटेगी, वह उतनी ही गाढ़ी होगी, इसलिए झाड़ू के साथ मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

खट्टा क्रीम में योजक

कई हलवाई क्रीम को गाढ़ा करने और क्रीम से विभिन्न आकृतियाँ बनाने की क्षमता देने के लिए उसमें जिलेटिन मिलाने का अभ्यास करते हैं। भविष्य की क्रीम में जोड़ने से पहले, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में क्रीम में पतला किया जाना चाहिए और फूलने देना चाहिए। इसके लिए मात्रा के आधार पर 10-15 मिनट पर्याप्त हैं। फिर क्रीम को जिलेटिन के साथ पानी के स्नान में पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें और उसके बाद ही इसे पहले से फेंटी हुई खट्टा क्रीम और चीनी में मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ थोड़ा और फेंटें और फ्रिज में रख दें। परिणाम केक के लिए एक खूबसूरत गाढ़ी क्रीम है।

क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए आप नियमित मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। प्रारंभिक फेंटने के बाद खट्टा क्रीम में इसका एक छोटा टुकड़ा जोड़ना पर्याप्त है। मक्खन के साथ, खट्टा क्रीम को 1-2 मिनट से अधिक नहीं फेंटना चाहिए। नतीजतन, आप एक बहुत मोटी और प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट क्रीमकेक के लिए.

आधुनिक खाद्य उद्योग वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स, फिक्सेटिव्स और परिरक्षकों की पेशकश करता है, इसलिए आप पैकेजों पर दिए निर्देशों के अनुसार उनका उपयोग कर सकते हैं। अक्सर, इसके लिए एक क्रीम फिक्सेटिव का उपयोग किया जाता है, जिसे क्रीम को फेंटने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए। फिक्सेटिव वाली क्रीम को पहले कम गति पर और फिर थोड़े समय के लिए बहुत तेज़ गति पर फेंटा जाता है। क्रीम के लिए फिक्सेटिव के बजाय, आप मकई स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, जिसे 2 चम्मच प्रति 0.5 लीटर खट्टा क्रीम और इसके लिए आवश्यक चीनी की मात्रा के अनुपात में लिया जाता है।

केक के बिना छुट्टी कोई छुट्टी नहीं है। और मजबूत पेय के साथ शोर-शराबे वाली दावतों के प्रेमियों को यह कहने दें कि अगर यह केक की बात आई, तो उत्सव नहीं हुआ, हर कोई जानता है कि ऐसा नहीं है। केक एक मधुर एपोथेसिस है उत्सव की मेज, जिसका बच्चों से लेकर वजन कम करने वाली महिलाओं तक सभी मेहमान उत्सुकता से देखते हैं। और अगर परिचारिका अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती है, तो वह निश्चित रूप से खुद केक पकाना शुरू कर देगी। घर का बना बेकिंगघर के बने केक से ज्यादा स्वादिष्ट - यह एक ऐसा तथ्य है जिसके लिए प्रमाण की आवश्यकता नहीं है, लेकिन घर का बना केक मेज पर रखने में कुछ सुंदर खरीदने की तुलना में कई गुना अधिक समय लगेगा, लेकिन बहुत अच्छा नहीं स्वादिष्टनिकटतम दुकान पर. इसलिए, हर कोई घर पर कन्फेक्शनरी मास्टरपीस पकाने की हिम्मत नहीं करता है, खासकर जब से केक पकाते समय अनुभवी गृहिणियों को भी कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है, उदाहरण के लिए, अत्यधिक तरल क्रीम। क्रीम, एक नियम के रूप में, सबसे अंत में बनाई जाती है, इसलिए नया भाग तैयार करने के लिए कोई समय नहीं बचता है। इसलिए, यदि क्रीम पतली हो जाती है, तो आप इसे गाढ़ा करने का प्रयास कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम उचित रूप से सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह केक को पूरी तरह से भिगो देता है और अपनी नाजुक स्थिरता और मीठे और खट्टे स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसी क्रीम हमेशा गाढ़ी और हवादार बने, आपको केवल ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 25% होनी चाहिए। उपयोग करने की सलाह दी जाती है घर का बना खट्टा क्रीमया वह स्टोर उत्पाद जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप सौ प्रतिशत आश्वस्त हैं। खट्टा क्रीम से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए, जिससे क्रीम तैयार करना आसान हो जाए, इसे धुंध की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में लटका दिया जाना चाहिए। इस मामले में, एक कंटेनर रखना न भूलें जिसमें तरल निकल जाएगा। तौली गई खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट, फूली हुई और गाढ़ी क्रीम बनने की गारंटी होती है। खट्टी क्रीम को ठंडा होने पर फेंटना सबसे अच्छा है और तैयार क्रीम को भी तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

लेकिन कभी-कभी, विभिन्न कारणों से, क्रीम अभी भी उतनी गाढ़ी नहीं बनती जितनी हम चाहेंगे, और यदि आप बहुत पतली खट्टी क्रीम के साथ केक बनाने की कोशिश करते हैं, तो अफसोस, नाजुकता खराब हो जाएगी। लेकिन हम आपको बताएंगे कि खट्टी क्रीम को गाढ़ा करने के लिए उसमें क्या मिलाना चाहिए, ताकि समय से पहले परेशान न हों।

खट्टी क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए आप तैयारी कर सकते हैं चाशनी, इसे 30-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें और फेल क्रीम में मिलाएं। फिर नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें और बिना फेंटे, भविष्य के केक की सजावट में एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। इस मामले में, आपको एक मलाईदार खट्टा क्रीम मिलेगा - यह कैलोरी में अधिक है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। इसके अलावा, यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और फैलता नहीं है।
तरल खट्टा क्रीम क्रीम को "पुनर्जीवित" करने का एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम सूफले है। इसके लिए आपको क्रीम के अलावा इंस्टेंट जिलेटिन और थोड़े से दूध या क्रीम की भी जरूरत पड़ेगी। जिलेटिन के ऊपर दूध डालें, इसे फूलने दें और धीमी आंच पर पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। उबाल न लायें. इसके बाद, जिलेटिन-दूध द्रव्यमान को तब तक ठंडा करें कमरे का तापमान, क्रीम में डालें और सबसे कम गति पर मिक्सर से मिलाएँ। फिर सूफले को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जब द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे सुरक्षित रूप से केक पर लगा सकते हैं और पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके केक को इससे सजा भी सकते हैं।

साथ ही, कई गृहिणियां जानती हैं कि वे क्रीम को गाढ़ा करने के लिए उसमें क्रीम फिक्सर या कॉर्न स्टार्च मिला सकती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा, क्रीम फिक्सेटिव या स्टार्च मिलाना होगा, धीमी गति से मिक्सर से फेंटना होगा और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। क्रीम निश्चित रूप से गाढ़ी और कोमल बनेगी।

क्या करें, अगर कस्टर्डक्या यह तरल निकला?

जो कस्टर्ड बहुत पतला हो उसका क्या करें? सबसे पहले, आपको इसका कारण पता लगाना होगा कि कस्टर्ड वैसा क्यों नहीं बनना चाहता जैसा आप चाहते थे। शायद क्रीम बहुत कम लगी उष्मा उपचार, और यदि यह पानीदार हो जाता है, तो आपको बस इसे पकाना समाप्त करना होगा। यह भी संभव है कि कस्टर्ड में बहुत अधिक तरल हो. इस मामले में मुझे क्रीम को गाढ़ा करने के लिए उसमें क्या मिलाना चाहिए? उत्तर स्पष्ट है - थोड़ा सा आटा। ऐसा करने के लिए, आपको एक छलनी के माध्यम से छोटे भागों में आटा डालना होगा, क्रीम को लगातार हिलाते रहना होगा (आंच से हटाए बिना) ताकि गांठ न बने।

सामान्य तौर पर, घनत्व के बारे में चिंता न करने के लिए, आपको एक अच्छा और सिद्ध जानने की आवश्यकता है, जिसे आप हमारी वेबसाइट पर पढ़ सकते हैं।

इसके अलावा, जो कस्टर्ड बहुत पतला है उसे मक्खन द्वारा बचाया जा सकता है। लेकिन तेल मिलाने से क्रीम "भारी" हो जाएगी। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। फेंटते समय, ठंडा कस्टर्ड एक पतली धारा में डालें और मिश्रण को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें। जैसे ही क्रीम रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाती है, इसे चिकना और चिकना बनाने के लिए इसे कई बार हिलाना चाहिए।

कई नौसिखिया गृहिणियों के लिए यह जानना भी उपयोगी होगा कि आप क्रीम को गाढ़ा करने के लिए उसमें आटा और अंडे का मिश्रण भी मिला सकते हैं। आपको 2 बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है। एल आटा और 2 मुर्गी के अंडे. तरल कस्टर्ड को उबाल लें, कुल मात्रा का एक तिहाई डालें और अंडे-आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। फिर मिश्रण को बची हुई क्रीम में डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि कैसे निराशाजनक रूप से खराब हुआ केर्म आपकी आंखों के ठीक सामने गाढ़ा हो जाता है। इस क्रीम से आप न सिर्फ खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट केक, लेकिन विभिन्न प्रकार के घरेलू केक भी, जैसे कि एक्लेयर्स।

वैसे, हमारा सुझाव है कि आप इससे परिचित हो जाएं

नुस्खा ही स्वादिष्ट मिठाईपरिचारिका के सामने मेज पर पहले से ही पड़ा हुआ है। वहाँ सब कुछ है आवश्यक सामग्रीमीठा खाना बनाने के लिए. लेकिन, भाग्य के अनुसार, घर में इसके लिए कोई गाढ़ा पदार्थ नहीं है ब्रांडेड क्रीमखट्टा क्रीम से. यह शर्म की बात है, लेकिन पड़ोसी सुपरमार्केट में भी खट्टा क्रीम के लिए कोई गाढ़ा पदार्थ नहीं है। आइए अपनी बुद्धि का उपयोग करें और पता लगाएं कि घर छोड़े बिना थिकनर को कैसे बदला जाए।

खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ क्या है? अक्सर मिठाई व्यंजनों में खट्टी क्रीम का उपयोग सुरम्य और स्वादिष्ट परतों के लिए किया जाता है। इसकी उत्तम स्थिरता के लिए, मुख्य सामग्री को गाढ़ा करना आवश्यक है। स्टोर में एक विशेष गाढ़ा पदार्थ बेचा जाता है। यह नमी-रोधी पेपर बैग में पैक किया गया पाउडर है। खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ेपन में एक संशोधित पदार्थ होता है आलू स्टार्चऔर पिसी हुई चीनी.

खट्टा क्रीम में गाढ़ापन मिलाने से इसे असाधारण हवादारपन मिलता है, जबकि पर्याप्त लोच और ताकत मिलती है। प्रश्न तुरंत उठता है: क्या आलू स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण का उपयोग करके स्वयं गाढ़ापन तैयार करना संभव है?

तथ्य यह है कि विशेष गाढ़ा करने वाले एजेंट का निर्माता उत्पादन में संशोधित आलू स्टार्च का उपयोग करता है। गाढ़ेपन में इसकी मात्रा बहुत कम होती है। और आपको बहुत अधिक सामान्य स्टार्च का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो तैयार खट्टा क्रीम की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

आप घर पर उत्पाद को कैसे बदल सकते हैं?

आवश्यक घटक की तलाश में स्टोर के आसपास न दौड़ने के लिए, आप इसे बहुत अप्रत्याशित तरीकों से बदल सकते हैं। खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ापन कैसे बदलें? सूची नीचे है.

1. आप गाढ़ेपन की जगह इसका उपयोग कर सकते हैं तुरंत सूखा हलवा. इसे पुडिंग रेसिपी में पैकेज पर बताई गई मात्रा में खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है।
2. मोटाई प्राप्त करने के लिए मूल उत्पाद है नींबू का रस . 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, आपको ½ चम्मच की आवश्यकता होगी। ताजा नींबू का रस. इसे 2 बड़े चम्मच के साथ खट्टा क्रीम को फेंटते समय एक बार में 1 बूंद खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है। एल पिसी चीनी.
3. कभी-कभी, खट्टा क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, पकाने से पहले इसे 20 - 30 मिनट के लिए एक कटोरे में रख दें। फ्रीजर.
4. यह खट्टा क्रीम के लिए एक अच्छा गाढ़ा पदार्थ माना जाता है। छना हुआ आटा. इसे खट्टा क्रीम में धीरे-धीरे, एक बार में 1 चम्मच, लगातार मिलाते हुए और वांछित मोटाई में लाने की जरूरत है।

अतिरिक्त तरल पदार्थ को अलग करने का सबसे आसान तरीका

खट्टी क्रीम से अतिरिक्त तरल निकालकर आप इसे उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम बनाने के लिए तैयार कर सकते हैं। निर्जलित द्रव्यमान में बड़ी मात्रा में गाढ़ापन या गाढ़ा करने वाला विकल्प जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आप किण्वित दूध उत्पाद से अतिरिक्त तरल इस प्रकार निकाल सकते हैं।

1. धुंध का एक टुकड़ा उठाएं और इसे तीन से चार परतों में मोड़ें।
2. खट्टी क्रीम को चीज़क्लॉथ में रखें, उसके किनारों को मोड़ें और बाँध दें।
3. खट्टा क्रीम के बैग को 2 - 3 घंटे के लिए लटका कर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के दौरान, इसमें से सारा सीरम निकाल दिया जाता है, जिससे यह तरल हो जाता है। ऐसी रचना से आप निश्चित रूप से आवश्यक गुणों वाली क्रीम तैयार करने में सक्षम होंगे।

प्राकृतिक घरेलू गाढ़ा पदार्थ

घर पर, गाढ़ी खट्टी क्रीम तैयार करने के लिए प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• प्राकृतिक आलू स्टार्च. किण्वित दूध उत्पाद के प्रति 250 मिलीलीटर में 1 बड़ा चम्मच की दर से खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है। एल स्टार्च.
• बढ़िया दाने वाला घर का बना पनीर।यह क्रीम के स्वाद को थोड़ा प्रभावित करेगा, लेकिन खट्टा क्रीम को आवश्यक स्थिरता देगा। पनीर को एक बारीक छलनी से अच्छी तरह पीस लें और 150 ग्राम उत्पाद को 250 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। पिसी हुई चीनी डालें और ब्लेंडर या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
• प्राकृतिक जिलेटिन.जिलेटिन मुख्य घटक को पूरी तरह से गाढ़ा कर देता है। आपको 100 मिलीलीटर गर्म पानी में 10 ग्राम जिलेटिन पतला करना होगा। इसे घोलने के बाद 500 ग्राम खट्टा क्रीम में ठंडा किया हुआ जिलेटिन पानी मिलाएं, पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। 2 - 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
• मक्खन।यह उत्पाद खट्टा क्रीम को गाढ़ा बनाने में मदद करेगा, लेकिन क्रीम में वसा जोड़ देगा और इसमें एक अनोखा स्वाद जोड़ देगा। लगभग 40 ग्राम मुलायम मक्खनआपको 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है। ब्लेंडर या मिक्सर से 2 - 3 मिनट तक फेंटें।

उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको उस मुख्य घटक पर ध्यान देना होगा जिससे क्रीम बनाई जानी है। नुस्खा में प्राकृतिक घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। क्योंकि पाउडर सांद्रण से बने स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को वांछित स्थिरता तक नहीं फेंटा जा सकता है।

घर पर बनी खट्टी क्रीम में मध्यम मोटाई और तटस्थ स्वाद होना चाहिए। हल्के खट्टे स्वाद की अनुमति है। दिखने में, खट्टा क्रीम सजातीय, सफेद रंग और चमकदार सतह वाली होनी चाहिए। मैट सतह और फीका रंग किण्वित दूध उत्पाद की अप्राकृतिक उत्पत्ति का संकेत देता है।

अगर दुकान पर खरीदी गई खट्टी क्रीम तरल हो जाए तो क्या करें? किसी भी परिस्थिति में परेशान या घबराएं नहीं। कोई भी खट्टी क्रीम को गाढ़ा बना सकता है।

प्राकृतिक खट्टी क्रीम कैसी होनी चाहिए?

अधिमूल्ययह मध्यम गाढ़ा होना चाहिए, बिना किसी बाहरी गंध के, और इसके स्वाद में बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन होना चाहिए।

यदि हल्की खटास के बजाय खट्टा स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, तो यह इंगित करता है कि खट्टा क्रीम खराब होना शुरू हो गया है।

दिखने में यह सफेद, चमकदार और संरचना में एक समान होना चाहिए। विदेशी समावेशन, फीका रंग और सतह की नीरसता की उपस्थिति स्पष्ट रूप से उत्पादन प्रक्रिया में गाढ़ेपन के उपयोग का संकेत देगी।

इस किण्वित दूध उत्पाद में क्रीम और खट्टा क्रीम होना चाहिए।

केवल ऐसे उत्पाद को ही सही मायनों में खट्टा क्रीम कहा जा सकता है; खट्टा क्रीम वाले अन्य सभी उत्पाद केवल "डेयरी उत्पाद" नाम का दावा कर सकते हैं।

एक सीलबंद पैकेज में प्राकृतिक खट्टा क्रीम का शेल्फ जीवन आमतौर पर ठीक एक सप्ताह होता है, लेकिन यदि इसकी पैकेजिंग पर कई हफ्तों की समय अवधि इंगित की जाती है, तो ऐसा उत्पाद प्राकृतिक नहीं हो सकता है।

प्राकृतिक तरीका

सबसे सरल तरीके सेखट्टी क्रीम को गाढ़ा करने का अर्थ अतिरिक्त तरल को प्राकृतिक रूप से अलग करना है।

कोलंडर के निचले भाग को धुंध से ढककर, आधा या चार भागों में मोड़कर (खट्टा क्रीम की चिपचिपाहट की डिग्री के आधार पर), कोलंडर को पैन में डालें, उसमें डालें तरल खट्टा क्रीमऔर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मट्ठा पैन में निकल जाएगा, और मोटी, बहुत मोटी खट्टा क्रीम कोलंडर में रहेगी। यह विधि, हालांकि तेज़ नहीं है, काफी सरल और सुरक्षित है।

प्राकृतिक घरेलू गाढ़ा पदार्थ

खट्टा क्रीम में 1 छना हुआ और सूखा आटा मिलाकर और इसे लगातार हिलाते हुए, आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

आप धीरे-धीरे इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू मिलाकर खट्टा क्रीम को चिपचिपाहट की आवश्यक डिग्री तक गाढ़ा कर सकते हैं। नींबू के रस से रहें सावधान!

खट्टा क्रीम में रस की कुछ और बूंदें डालने से पहले, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि नींबू का रस तुरंत खट्टा क्रीम को गाढ़ा नहीं करता है।

दूध देने वाली महिलाओं से खट्टा क्रीम और क्रीम को गाढ़ा करने का एक तरीका भी है जो इन उत्पादों को बाजार में बेचते हैं। इसमें खट्टा क्रीम के साथ पानी में पतला स्टार्च मिलाना शामिल है।

स्टार्च के कारण, खट्टा क्रीम का स्वाद स्पष्ट रूप से बदल जाता है, उत्पाद में पाउडर या वेनिला चीनी मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

घरेलू के अलावा, विभिन्न निर्माताओं से और अलग-अलग नामों से खट्टा क्रीम और क्रीम के लिए स्टोर-खरीदे गए गाढ़ेपन भी उपलब्ध हैं।

वे अपना काम प्रभावी ढंग से करते हैं और खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाता है। लेकिन क्या यह इसे और अधिक उपयोगी बनाता है?

आपके द्वारा खरीदी गई खट्टी क्रीम हमेशा प्राकृतिक और गाढ़ी होनी चाहिए!

अपने भोजन का आनंद लें!

इस लेख में हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि खट्टा क्रीम को गाढ़ा कैसे किया जाए यदि यह अभी भी तरल निकले और तीनों पर विचार करें बुनियादी व्यंजनआपकी मिठाई के लिए उत्तम भराई।

तो सबसे पहले खट्टी क्रीम के चुनाव पर ही खास ध्यान दें। इसमें वसा की मात्रा कम से कम 25% होनी चाहिए। हालाँकि, इस मामले में भी, हर किसी को अच्छे परिणाम नहीं मिलते हैं। आप एक सिद्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम को चार भागों में मोड़े हुए धुंध के एक टुकड़े पर रखें, इसके किनारों को बांधें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर के ऊपर लटका दें, अधिमानतः रात भर के लिए। यह प्रक्रिया उत्पाद से अतिरिक्त सीरम हटा देगी और क्रीम को गाढ़ा बना देगी।

यदि आपके पास खट्टी क्रीम को छानने का समय नहीं है, तो हम बहुत ही सरल तकनीकों और सामग्रियों का उपयोग करके, क्रीम को गाढ़ा बनाने के बहुत ही सरल तरीके प्रदान करते हैं।

जिलेटिन के साथ केक के लिए खट्टा क्रीम को गाढ़ा कैसे करें?

सामग्री:

• पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, कम से कम 25% - 270 ग्राम;
• दानेदार जिलेटिन - 3 चम्मच;
• चीनी (बारीक) - 145 ग्राम;
• वनीला;
• पानी - 45 मिली.

तैयारी

गाढ़ी खट्टी क्रीम में धीरे-धीरे चीनी (आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं) मिलाएं, मिक्सर से लगातार चलाते रहें। जब आप देखें कि मिश्रण में बुलबुले बन गए हैं, तो वेनिला डालें और एक और मिनट के लिए सभी चीजों को फिर से फेंटें।

इससे पहले कि आप जिलेटिन के साथ क्रीम को गाढ़ा करें, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे मिलाया जाए!

जिलेटिन को एक धातु के कंटेनर में डालें, गर्म पानी से भरें, हिलाएं और फूलने तक एक तरफ रख दें। अब इसे सबसे कम आंच पर स्टोव पर रखें और जिलेटिन को तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से पानी में घुल न जाए, इसे छोड़े बिना लगातार जोर-जोर से हिलाते रहें।

घुले हुए जिलेटिन को गर्म होने तक ठंडा करें और फिर इसे व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालें। मिक्सर को वापस चालू करें और, फेंटते समय, जिलेटिन को क्रीम के साथ मिलाएं, इस प्रकार इसे यथासंभव फूला हुआ और एक समान बना दें। क्रीम का उपयोग करने से पहले इसे कम से कम 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम को गाढ़ा कैसे करें?

सामग्री:

• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम 25% (या घर का बना) - 470 ग्राम;
• - 90 ग्राम;
• स्टार्च - 25 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 1-2 बूँदें या वैनिलिन।

तैयारी

खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें और पंद्रह मिनट (कम नहीं) के लिए मिक्सर से फेंटें। फिर छोटे-छोटे हिस्से में पाउडर डालें, एसेंस या वैनिलीन डालें और 5-7 मिनट तक फेंटें। इसके बाद, स्टार्च डालें, थोड़ा और फेंटें और मिश्रण को 35 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।

केक के लिए खट्टी क्रीम को गाढ़ा कैसे बनाएं?

आप मिश्रण में नरम मक्खन मिलाकर खट्टा क्रीम को गाढ़ा बना सकते हैं। इस मामले में, क्रीम की स्थिरता, घनत्व और स्वाद बदल जाएगा। इसे तैयार करने के लिए, प्रति 500 ​​ग्राम खट्टा क्रीम में लगभग 100 ग्राम नरम मक्खन लें। सबसे पहले, मक्खन को पाउडर के साथ फेंटें (राशि पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद से निर्धारित होती है) और उसके बाद ही खट्टा क्रीम डालें।

आप विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों को मिलाकर एक गाढ़ी क्रीम भी बना सकते हैं। खट्टी क्रीम में आप क्रीम चीज़ मिला सकते हैं, जो पहले से ही क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, साथ ही पेस्ट जैसी स्थिरता के लिए पीसा हुआ पनीर भी मिला सकते हैं।

केक के लिए गाढ़ा दही और खट्टी क्रीम

सामग्री:

तैयारी

क्रीम चीज़ को पनीर के साथ अच्छी तरह मैश कर लीजिये. खट्टा क्रीम में चीनी और वेनिला मिलाएं और क्रिस्टल घुलने तक मिक्सर से फेंटें। सभी नरम पनीर और दही द्रव्यमान जोड़ें, मिक्सर को अधिकतम गति पर स्विच करें और क्रीम को फूलने तक लाएं।

क्रीम चीज़ भरावन को अविश्वसनीय रूप से हवादार और काफी लोचदार बनाता है। इसके साथ काम करना आसान है और यह अद्भुत है नाज़ुक स्वाद, किसी भी प्रकार के केक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।