आप जामुन से क्या पका सकते हैं? जमे हुए जामुन से बनी असामान्य मिठाइयाँ। एक घन में स्ट्रॉबेरी

आइए जीवन में और अधिक जामुन जोड़ें। रसभरी और करंट, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी, डॉगवुड और गूसबेरी से ग्रीष्मकालीन भोजन को स्वादिष्ट और बेहतर बनाया जाएगा। स्वाद और लाभों का संपूर्ण पैलेट, कम कैलोरी सामग्री और अन्य उत्पादों के साथ बढ़ी हुई अनुकूलता (और 100% इंस्टाग्रामेबल उपस्थिति)।

जामुन के साथ स्थिति एक कहानी की याद दिलाती है जब हर कोई समझता है कि उन्हें अधिक खाना अच्छा होगा, लेकिन वे नहीं जानते कि क्यों।

दैनिक मेनू में शामिल जामुन चयापचय के प्राकृतिक पाठ्यक्रम में हस्तक्षेप किए बिना कुछ ही दिनों में आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, और विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। स्वस्थ आहार में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु!

जामुन सर्वोत्तम संभव नाश्ता हैं। न कुकीज़, न ब्रेड या पीने का दही। जामुन फलों से बेहतर हैं. उनमें कम चीनी, अधिक पोषक तत्व और विटामिन, कम कैलोरी और विभिन्न प्रकार के स्वाद होते हैं। ताजा ही सेवन करना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, इसे स्मूदी में जोड़ें। चीनी या क्रीम मिलाना मामूली बात है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपके बेरी मेनू में विविधता लाएंगे।

रास्पबेरी उखड़ जाती है

जांच के लिए:

200 ग्राम गेहूं का आटा
100 ग्राम मक्खन
175 ग्राम चीनी
100 ग्राम दलिया
नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

1 किलो रसभरी
50 ग्राम चीनी (जितना संभव हो सके)
एक चुटकी पिसी हुई इलायची

आटे को नरम मक्खन और 75 ग्राम चीनी के साथ फूड प्रोसेसर में या स्पैटुला का उपयोग करके एक कटोरे में मिलाएं। परिणामी मिश्रण में दलिया को कूट लें और हिलाएं। रसभरी को बेकिंग डिश में रखें, चीनी और इलायची छिड़कें। ऊपर से आटे से ढक दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक 45 मिनट तक बेक करें।

स्ट्राबेरी का सलाद

पालक की बड़ी मुट्ठी
स्ट्रॉबेरी 250-400 ग्राम
मोत्ज़ारेला की 1 बड़ी गेंद
जैतून या अखरोट का तेल - अखरोट, मैकाडामिया या एवोकैडो तेल
नमक
¼ नींबू का रस

हम आपको याद दिला दें कि स्ट्रॉबेरी रिमॉन्टेंट होती है, यानी ये साल में दो बार फल देती है। इस तथ्य के बावजूद कि सीज़न हाल ही में समाप्त हुआ है, हम अगस्त में दूसरे भाग की उम्मीद कर रहे हैं। सलाद के लिए, पालक के पत्तों को धोकर सुखा लें (आप चिकोरी और अरुगुला का भी उपयोग कर सकते हैं)। स्ट्रॉबेरी और पनीर डालें. मोत्ज़ारेला एक विकल्प है; इसके बजाय, आप सबसे नाजुक बरेटा, स्ट्रैसीएटेला या यहां तक ​​कि दही बकरी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। नमक और सुगंधित तेल डालें।

आंवले के साथ स्मूदी

कुछ बर्फ के टुकड़े
आंवले का बड़ा गिलास
½ कप सोया दूध
छिलके सहित नींबू का टुकड़ा
½ छोटा चम्मच शहद या 1 खजूर

सामग्री को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। सर्दियों में आप जमे हुए आंवले और एक छोटे सेब का उपयोग कर सकते हैं।

ब्लूबेरी पाई

चार अंडे
220 ग्राम चीनी
180 ग्राम मक्खन
110 मिली जैतून का तेल
150 मिली केफिर या दही बिना एडिटिव्स के
वेनिला बीन के बीज या वेनिला एसेंस
400 ग्राम गेहूं का आटा
1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी
2 नींबू का छिलका
2 संतरे का छिलका
600 ग्राम ताजा ब्लूबेरी

ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का पीला न हो जाए। कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन, जैतून का तेल और केफिर डालें। वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, बेकिंग पाउडर और नमक, जेस्ट डालकर आटा गूंथ लें। आटे को अतिरिक्त नमी सोखने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे में एक चौथाई जामुन मिलाकर सांचे में डालें. पाई को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। निकालें, बचे हुए जामुन डालें, धीरे से उन्हें पाई में दबाएं और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पाई सुनहरा भूरा न हो जाए। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। पैन की परिधि के चारों ओर चाकू की ब्लेड चलाएं और केक को हटा दें। परोसने से पहले ठंडा होने दें।

ब्लैकबेरी क्रीम शर्बत

½ संतरे का गूदा
2 कप जमे हुए ब्लैकबेरी
1 जमे हुए केले
कुछ अलसी या चिया बीज

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

गर्मियों में, कई गृहिणियाँ सर्दियों के लिए अधिक से अधिक तैयारियों का स्टॉक करने की कोशिश करती हैं, ताकि सर्दियों में वे ऐसे खाद्य पदार्थ भी खा सकें जो ठंड के समय में मिलना बहुत मुश्किल होता है। ऐसा करने के लिए, वे सब्जियां और फल ले सकते हैं, सर्दियों के लिए सलाद तैयार कर सकते हैं, फल पेय बना सकते हैं, और विभिन्न जामुन भी जमा कर सकते हैं। लेकिन अगर आप प्रिजर्व का जार खोल सकते हैं और तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं, तो जमे हुए जामुन खाना इतना सुखद नहीं है। और यहां तुरंत सवाल उठता है कि जमे हुए जामुन से क्या तैयार किया जाए ताकि वे अपने विटामिन न खोएं और उनका स्वाद और अधिक सुखद हो जाए।

बकल

जमे हुए जामुन से आप एक अद्भुत ताज़ा पेय बना सकते हैं - फल पेय, जिसे आप पूरे दिन पी सकते हैं। और आप इसे साबुत स्ट्रॉबेरी, रसभरी, क्रैनबेरी या इन जामुनों के मिश्रण से तैयार कर सकते हैं। इन जामुनों को, एक गिलास की मात्रा में, बस पैन के तल पर डालना होगा और 3 कप उबलते पानी डालना होगा। फिर आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि उबलते पानी में जामुन पिघल न जाएं और रस न छोड़ दें, और जैसे ही ऐसा होता है, जो कुछ बचा है वह पैन में चीनी डालना और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना है। स्वाभाविक रूप से, आप अधिक जामुन ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको बस उबलते पानी की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाने की आवश्यकता होगी।

लेकिन जमे हुए जामुन के लिए व्यंजनों की समीक्षा करते हुए, आप देख सकते हैं कि फलों का रस तैयार करने का एक और तरीका है। इसके अनुसार, जमे हुए जामुन को पहले मिक्सर में कुचल देना चाहिए, फिर स्वाद के लिए चीनी मिलाएं, और फिर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, मिलाएं और इसे पकने दें ताकि जामुन रस छोड़ दें। उपयोग से पहले, आप फ्रूट ड्रिंक में एक चुटकी दालचीनी या पुदीने की एक पत्ती मिला सकते हैं।

मानसिक शांति

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको कोई भी जमे हुए जामुन लेने होंगे, उन्हें पानी के एक पैन में डालना होगा और उन्हें पकने देना होगा। साथ ही, जमे हुए बेरी कॉम्पोट को बहुत स्वादिष्ट बनाने और भरपूर सुगंध देने के लिए, उस अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है जिसके अनुसार आपको प्रति 1 लीटर पानी में 2 मुट्ठी भर जामुन लेने की आवश्यकता होती है। कॉम्पोट आमतौर पर आधे घंटे तक पकाया जाता है, और खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले आप एक चम्मच साइट्रिक एसिड, एक चुटकी दालचीनी या पुदीना मिला सकते हैं। और जब कॉम्पोट तैयार हो जाता है, तो उसे ठंडा करके परोसना ही रह जाता है, और हर कोई अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए खुद ही चीनी मिला सकता है।

Kissel

जमे हुए जामुन से जेली बनाना भी मुश्किल नहीं है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुगंधित पेय किसी भी जामुन से कुछ ही समय में बनाया जा सकता है। आपको बस आग पर पानी का एक पैन डालना है, और जैसे ही पानी उबलता है, अनुपात के अनुसार जामुन डालें - प्रति 1 लीटर पानी में 2 मुट्ठी जामुन और अपने विवेक पर चीनी। और थोड़ी देर बाद, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जो कुछ बचा है वह पैन में एक पतली धारा में स्टार्च डालना है, जिसे पहले पानी से पतला करना होगा। अब जो कुछ बचा है वह जेली को बचे हुए समय तक पकाना है, इसे हिलाना न भूलें, और स्वादिष्ट पेय उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

शराब

यदि जमे हुए जामुन से कॉम्पोट, जेली और फलों के पेय की रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है, तो जमे हुए जामुन से वाइन बनाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा। ऐसी वाइन तैयार करने के लिए, आपको पहले जामुन को डीफ्रॉस्ट करना होगा और फिर उन्हें तीन-लीटर जार में डालना होगा ताकि वे मुश्किल से जार के बीच तक पहुंच सकें। फिर इस जार में 400 ग्राम चीनी डालें और इसमें गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि यह 3-4 सेमी तक ऊपर न पहुंचे। जार में मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ, जार के ऊपर छेदी हुई उंगली वाला एक साधारण मेडिकल दस्ताना रखें और जार को 20 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर अलग रख दें।

आवंटित समय के बाद, आप भविष्य की वाइन का स्वाद ले सकते हैं; यदि यह बहुत अधिक खट्टी है, तो आप इसमें 200 ग्राम चीनी और मिला सकते हैं और चीनी को हिलाने के बाद इसे फिर से किण्वन के लिए भेज सकते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। और अब आपको लगातार दस्ताने के साथ बोतल को देखने की आवश्यकता होगी, क्योंकि जैसे ही दस्ताना फूलना बंद कर देगा, आपको इसे दो बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से एक पैन में डालना होगा, फिर एक और दिन इंतजार करना होगा और शराब को बोतलों में डालना होगा पेंच के ढकन। बस, शराब पीने के लिए तैयार है, लेकिन इसे एक साल तक पकने देना बेहतर है ताकि इसका स्वाद आपको विशेष रूप से प्रसन्न कर सके।

चेरी वाइन बहुत स्वादिष्ट होती है. आप दिए गए लिंक पर जाकर इसके बारे में पता कर सकते हैं।

पाई

लेकिन जामुन से न केवल सुगंधित पेय बनाए जा सकते हैं। सभी बच्चों और वयस्कों को फ्रोजन बेरी पाई भी पसंद आएगी, जिसका आनंद चाय के साथ लिया जा सकता है। ऐसी पाई के लिए आप हमेशा की तरह ही आटा बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आपको बेले हुए आटे की पूरी परिधि के चारों ओर छोटी-छोटी भुजाएँ बनाने की आवश्यकता होगी जो बाद में जामुन से रस को बाहर नहीं निकलने देंगे। पकाना. आटा बेलने के बाद, आप जामुन पर काम करना शुरू कर सकते हैं, जिसे चीनी के साथ मिलाकर पाई की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाना होगा। बस, आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है - बस पाई को हमेशा की तरह उसी समय और उसी तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में रख दें।

जेली

फ्रोजन बेरी जेली, जिसे बनाना बहुत आसान है, पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई भी होगी। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको आधा किलो जामुन को छांटना है, उन्हें धोना है और सूखने के लिए छोड़ देना है. इसके समानांतर, 1 चम्मच सूखे जिलेटिन को एक गिलास ठंडे पानी में पतला करना होगा और 2 घंटे के लिए अलग रखना होगा।

आवंटित समय के बाद, परिणामी जेली को एक गिलास में पानी के स्नान में घोलें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालें नहीं। इस बीच, हम जामुन को दो असमान भागों में विभाजित करते हैं - हम मिठाई को सजाने के लिए छोटे हिस्से को अलग रख देते हैं, और बड़े हिस्से को मोर्टार में पीसकर प्यूरी बना लेते हैं। इसके बाद बेरी प्यूरी को कुछ देर ऐसे ही रहने दें और रस निकाल दें और फिर इसे एक अलग कटोरे में डालें और प्यूरी में ही 2 कप उबला हुआ पानी डालें और आग पर रख दें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें 100 ग्राम चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं.

अब जो कुछ बचा है वह केवल छोटी चीजें हैं - ठंडा शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानने की आवश्यकता होगी, इसमें आरक्षित रस जोड़ें जो पहले जामुन से निकला था, और आरक्षित जिलेटिन मिश्रण। सब कुछ मिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, जिसका निचला भाग पहले से अलग रखे गए जमे हुए जामुन से ढका हुआ है। हमने मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और आधे घंटे में जेली उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

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गर्मियों में कितना अच्छा लगता है. और सब इसलिए क्योंकि गर्मी जामुन का समय है। दुनिया में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसे बेरी खाना पसंद नहीं होगा। लेकिन गर्मी हमेशा के लिए नहीं रहती है, और जामुन पूरे साल नहीं उगते और पकते हैं, और ग्रीनहाउस वाले विटामिन से भरपूर नहीं होते हैं। कड़ाके की ठंड के दौरान जामुन के रूप में अपने आप को गर्मी का एक टुकड़ा प्रदान करने के लिए, आप बस उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। और फिर उनसे विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं, और उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने के बाद ही खाएं।

क्या जामुन को फ्रीज करना संभव है

एक राय है कि जमे हुए जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बिल्कुल भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। लेकिन नहीं, हम आपको बताते हैं. वैज्ञानिकों ने पाया है कि जब जामुन को डीप फ़्रीज़िंग में भेजा जाता है, तो उनके केवल दस प्रतिशत लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। तुलना के लिए, जब जामुन को पकाया जाता है, तो विटामिन पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं, और सूखने पर केवल आधे ही बचे रहते हैं। निष्कर्ष निकालना कठिन नहीं है. जामुन को साल भर भंडारित करने का सबसे अच्छा तरीका डीप फ़्रीज़िंग है।

इसके अलावा, जमे हुए जामुन न केवल सर्दी और वायरल बीमारियों के दौरान अपरिहार्य सहायता प्रदान करेंगे, बल्कि आपकी मेज पर व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट, रंगीन और विविध बनाने में भी मदद करेंगे।

उन लोगों के लिए एक और बारीकियां जो अपना वजन कम कर रहे हैं या बस अपना वजन देख रहे हैं: जमे हुए जामुन कम कैलोरी वाले होते हैं। कैलोरी सामग्री के मामले में, वे ताज़ा लोगों के बराबर हैं।

सभी नियमों का पालन करते हुए, जामुन को स्वयं फ्रीज करना सबसे अच्छा है। तब आपके पास सर्दियों के समय के लिए अद्भुत आपूर्ति होगी। बेशक, आप सुपरमार्केट में जामुन खरीद सकते हैं, लेकिन कौन जानता है कि भंडारण और परिवहन के सभी नियमों का पालन किया गया था या नहीं। और अगर पैकेज बंद है तो आपको पता भी नहीं चलता कि किस तरह का सरप्राइज आपका इंतजार कर रहा है. इसलिए, आलसी न हों, बल्कि यदि संभव हो तो फ़्रीज़िंग प्रक्रिया स्वयं करें।

जमी हुई बेरी जेली

जमे हुए जामुन से जेली तैयार करने से पहले, किसी भी गृहिणी को कुछ बुनियादी नियम जानने की जरूरत है:

• यदि नुस्खा में इसकी आवश्यकता नहीं है, तो जामुन को पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
• काढ़ा बनाकर खाना बनाना शुरू करें.
• स्टार्च को गाढ़ेपन के रूप में काम करना चाहिए। यही निर्धारित करता है कि जेली कितनी गाढ़ी होगी।
• शोरबा में स्टार्च जोड़ने से पहले, इसे तरल से पतला होना चाहिए।
• और अंतिम चरण धीरे-धीरे शोरबा में स्टार्च का परिचय है।

बर्फ के नीचे जामुन

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम जमे हुए जामुन, मिश्रित, आपकी पसंद के;
• स्टार्च 90 ग्राम;
• चीनी 120 ग्राम;
• पानी - काढ़े के लिए एक लीटर और स्टार्च के लिए एक गिलास पानी।

तैयारी:

1. जामुन मिलाएं, एक लीटर पानी डालें और आग पर रखें। आपको उन्हें पांच मिनट तक उबलने देना है। फिर आप उन्हें छान कर निचोड़ सकते हैं, या काढ़े में छोड़ सकते हैं।
2. गर्म शोरबा में चीनी डालें और इसे कुछ मिनट तक घुलने दें। आप चम्मच से हिलाकर इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं।
3. एक गिलास पानी में स्टार्च घोलें और सावधानी से, चम्मच से लगातार हिलाते हुए, शोरबा में डालें।
4. फिर परिणामी जेली को उबाल लें। रेफ्रिजरेट करें।

इस रेसिपी के इस्तेमाल से आपको पतली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद जेली मिलेगी।

उन लोगों के लिए जो जेली को केवल चम्मच से, मोटाई में काटते हुए खाना पसंद करते हैं, उनके लिए निम्नलिखित नुस्खा है:

• 400 ग्राम की मात्रा में अपने पसंदीदा जमे हुए जामुन लें;
• 150 ग्राम स्टार्च;
• पानी - काढ़े के लिए एक लीटर और स्टार्च के लिए एक गिलास पानी;
• चीनी 170 ग्राम.

तैयारी:

1. सबसे पहले जामुन को पिघलाकर एक ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए।
2. परिणामी मिश्रण में एक लीटर पानी डालें, चीनी डालें और सब कुछ आग पर रख दें।
3. जैसे ही पानी उबलने लगे, एक गिलास पानी में स्टार्च मिलाना शुरू कर दें।
4. शोरबा को कुछ और मिनट तक उबलने दें और स्टार्च डालें।
5. - अब लगातार चलाते हुए जेली को पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं. लेकिन उबालें नहीं!

जमे हुए बेरी कॉम्पोट

फ्रोजन बेरी कॉम्पोट स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और बहुत ही सरल है! और इसे तैयार करने के लिए आपको ज़्यादा कुछ नहीं चाहिए:

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी 150 ग्राम;
• जमे हुए रसभरी 150 ग्राम;
• जमे हुए करंट (काला) 150 ग्राम;
• पानी 3 एल;
• चीनी 600 ग्राम.

तैयारी:

1. आग पर पानी का एक बर्तन रखें।
2. जामुन को एक ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
3. - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें चीनी डाल दें. फिर जामुन.
4. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत आंच से उतार लें।
5. आपको कॉम्पोट को ठंडा होने देना है। फिर आप इसे पी सकते हैं.

जमे हुए बेरी का रस

मोर्स बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और ताजगी देने वाला होता है। यह किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त होगा और बच्चों को दिया जा सकता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है. फलों के रस के लिए, रसदार, मध्यम आकार के जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है:

• जमे हुए ब्लूबेरी 200 ग्राम;
• जमे हुए क्रैनबेरी 200 ग्राम;
• जमे हुए रसभरी 200 ग्राम;
• जमे हुए बीजरहित चेरी 200 ग्राम;
• चीनी 500 ग्राम, अगर किसी को चीनी की यह मात्रा कम लगती है तो आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें और भी मिला सकते हैं;
• पानी 3.5 ली.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन लें ताकि उसके ऊपर एक कोलंडर रखना आपके लिए सुविधाजनक हो।
2. पैन को पानी से भरें, फिर सुनिश्चित करें कि तरल कोलंडर तक न पहुंचे और उबलने पर उसमें न जाए।
3. परिणामी संरचना को आग पर रखें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जामुन को एक कोलंडर में डालें।
4. धीरे-धीरे जामुन पिघलना और रस छोड़ना शुरू कर देंगे। आपको बस इनमें चीनी मिलानी है और हिलाना है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि रस पानी के बर्तन में बह जाए और वाष्पित न हो जाए। जब तक बेरी से सारा रस न निकल जाए, तब तक ये सरल जोड़तोड़ करना उचित है। पानी चमकीला लाल हो जाएगा.
5. फिर बचे हुए जामुन को छलनी से निकाल लें।
6. फल पेय का स्वाद चखें. यदि आपको यह बहुत चिपचिपा और मीठा लगता है, तो इसे उबले हुए पानी में पतला करें और उबालें।
7. फ्रूट ड्रिंक को छान लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बचे हुए बेरी मिश्रण को फेंक दिया जा सकता है या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जमे हुए जामुन के साथ पाई

विकल्प 1

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी;
• 100 ग्राम जमी हुई चेरी (बीज रहित);
• 150 मिलीलीटर दही;
• आधा केला;
• मीठा खाने के शौकीन लोग इसमें शहद या चीनी मिला सकते हैं।

तैयारी:

विकल्प 2

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए आंवले, क्रैनबेरी 200 ग्राम प्रत्येक;
• 200 मिलीलीटर संतरे का रस;
• शहद चम्मच;
• स्वादानुसार पुदीना;
• 50 ग्राम गुच्छे.

तैयारी:

सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और ब्लेंड करें। जामुन को डीफ्रॉस्ट न करें. स्मूदी तैयार है.

गर्मियों के अंत में जामुन की कटाई का समय आ जाता है। किलोग्राम उद्यान और वन जामुन का उपयोग अक्सर मिठाइयाँ या तैयारी बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन जामुन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के दर्जनों अन्य तरीके भी हैं।

अगस्त रूस में उगने वाले अधिकांश जामुनों को इकट्ठा करने का समय है। ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और विटामिन के कई अन्य मूल्यवान स्रोत पके हुए हैं। जामुन चुनने या खरीदने के बाद, गृहिणियों के मन में एक सवाल होता है: "उनके साथ क्या करें?" बहुत से लोग पुराने तरीके से कॉम्पोट और जैम पकाना शुरू कर देते हैं, लेकिन जामुन के प्रसंस्करण के नए तरीके भी हैं जो गृहिणियों को निश्चित रूप से पसंद आएंगे, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में जैम और प्रिजर्व तैयार करना।

साथ ही, आपकी भविष्य की योजनाओं के आधार पर, जामुन चुनने के लिए कई युक्तियाँ भी हैं। इसलिए, यदि आप जामुन को उनके मूल रूप में खाने के लिए चुन रहे हैं, तो उन्हें बढ़ते चंद्रमा के दौरान इकट्ठा करना बेहतर है। इस तरह वे अधिक सुगंधित होंगे। कैनिंग या फ्रीजिंग के लिए, ढलते चंद्रमा के दौरान जामुन चुनना बेहतर होता है - वे बेहतर संग्रहीत होते हैं।

सभी जामुनों के लिए एक सरल नुस्खा है - बस प्रकृति के उपहारों को चीनी के साथ पीस लें और जार को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। जो फल गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं उनमें विटामिन बरकरार रहेंगे, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि शेल्फ जीवन संरक्षित और जैम जितना लंबा नहीं होगा। फ्रीजिंग हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प रहा है और बना हुआ है - जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और सर्दियों में आप कह सकते हैं, उनसे एक उत्कृष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं या पाई में गर्मियों से एक प्रकार का हैलो जोड़ सकते हैं।

ब्लूबेरी का क्या करें?

सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक, जिसके लाभ लंबे समय से विज्ञान की संपत्ति रहे हैं। यह तो सभी जानते हैं कि ब्लूबेरी आपको दृष्टि संबंधी समस्याओं से बचाती है और इसमें अन्य विटामिन भी भरपूर मात्रा में होते हैं। देखभाल करने वाली गृहिणियाँ हमेशा इन जामुनों को एक विशेष स्थान देती हैं।

ब्लूबेरी सूप

यह असामान्य ब्लूबेरी सूप किसी भी दिन एक संतोषजनक दोपहर का भोजन बना सकता है। 800 मिलीलीटर पानी में 200 ग्राम ब्लूबेरी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। 100 ग्राम चीनी डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं। आपको स्टार्च को पानी से पतला करना होगा और इसे ब्लूबेरी के साथ पैन में डालना होगा। सूप को उबाल लें, फिर परोसें। आपको प्लेट में पहले से उबले चावल और खट्टी क्रीम डालनी चाहिए.

ब्लूबेरी सूफले

यह बेरी मिठाई सभी ब्लूबेरी प्रेमियों को प्रसन्न करेगी। सबसे पहले आपको जिलेटिन को गर्म पानी में घोलना होगा। 150 मिलीलीटर 40% क्रीम को एक चम्मच पिसी चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में धीरे-धीरे जिलेटिन मिलाएं। ब्लूबेरी को प्यूरी करके क्रीम में मिलाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा और फेंटें, आप मिठाई को ताजा जामुन और पुदीने की पत्तियों के साथ परोस सकते हैं।

ब्लूबेरी सिरका

विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का भंडार सिरके में भी बहुत अच्छा लगता है। ब्लूबेरी सिरके का उपयोग अचार बनाने और सलाद ड्रेसिंग दोनों के लिए किया जा सकता है। एक भाग ब्लूबेरी के लिए, दो भाग नियमित सेब साइडर सिरका या वाइन सिरका का उपयोग करें। आवश्यक आकार के एक कंटेनर में, जामुन और सिरका मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सिरका धातु के साथ प्रतिक्रिया न करे, इसके लिए आपको उपयुक्त बर्तन और ढक्कन का चयन करना चाहिए। मिश्रण को हिलाया जाना चाहिए और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, क़ीमती जार को रोजाना हिलाना चाहिए। छानने के बाद सिरका उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

रसभरी का क्या करें?

अद्वितीय स्वाद और सुगंध वाली रास्पबेरी सही मायने में कई गृहिणियों की पसंदीदा हैं। जामुन का उपयोग सर्दियों की तैयारी और दर्जनों स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है।

रास्पबेरी जाम

पहला कदम जामुन को छांटना है: डंठल और विदेशी अशुद्धियों को हटा दें। फिर रसभरी को कुचलकर छलनी से छान लेना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 600 ग्राम चीनी मिलाएं। जैम को पहले मध्यम आंच पर और फिर पकने तक धीमी आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है। जैम को गर्म होने पर जार में पैक किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी सूफले

रास्पबेरी सूफले तैयार करने के लिए, 200 ग्राम पनीर को छलनी से छान लें, 100 ग्राम रसभरी को मैश कर लें और जामुन में 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। फिर आपको परिणामी रास्पबेरी गूदा, पनीर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच सूजी और 50 ग्राम अखरोट मिलाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-चिकनाई वाले सांचों में डाला जाना चाहिए और ओवन में पकाया जाना चाहिए। सूफले को ठंडा परोसा जाना चाहिए, ऊपर से खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम डालना चाहिए।

रास्पबेरी टिंचर

मजबूत पेय के प्रेमियों को रसभरी के भी योग्य उपयोग मिलेंगे। पके हुए जामुन और दानेदार चीनी को एक से एक के अनुपात में एक बोतल में डालकर मैश किया जाना चाहिए। कंटेनर की गर्दन को रूई से कसकर बंद कर देना चाहिए, फिर बोतल को गर्म, धूप वाली जगह पर रख दें। लिकर को लंबे समय तक, 6 महीने तक, संक्रमित किया जाता है। जब पेय पक जाए तो उसे छान लेना चाहिए। इस लिकर की ताकत 18 - 20% है।

समुद्री हिरन का सींग का क्या करें?

सी बकथॉर्न ने कई उद्यानों में अपना विशेष स्थान ले लिया है। पेड़ की कांटेदार शाखाओं के कारण इस बेरी को तोड़ना मुश्किल है, लेकिन समुद्री हिरन का सींग के फायदे सभी कष्टों को उचित ठहराते हैं। इसके अलावा, समुद्री हिरन का सींग के व्यंजन पर्याप्त से अधिक हैं।

धीमी कुकर में सी बकथॉर्न जैम

धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए, जामुन को छांटना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। चूंकि समुद्री हिरन का सींग एक बहुत खट्टा बेरी है, इसलिए प्रति 1 किलो समुद्री हिरन का सींग में 1.2 किलोग्राम चीनी लेनी चाहिए। जामुन और दानेदार चीनी को मिलाकर थोड़ी देर के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए ताकि चीनी घुलना शुरू हो जाए। फिर आपको मिश्रण को धीमी कुकर में "स्टू" मोड पर लगभग एक घंटे के लिए रखना चाहिए। इसके बाद, जैम को सुविधाजनक सेटिंग पर उबालें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। तैयार समुद्री हिरन का सींग जैम को निष्फल जार में रोल किया जा सकता है या नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जा सकता है।

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग फल पेय

सर्दियों में, आप जमे हुए समुद्री हिरन का सींग से एक उत्कृष्ट फल पेय तैयार करके अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं। एक ब्लेंडर के साथ 2 कप जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जामुन, 0.5 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। परिणामी मिश्रण को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना बाकी है, और फल पेय उपयोग के लिए तैयार है।

समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा

मीठे के शौकीन लोग भी इस चमत्कारी बेरी की सराहना कर सकेंगे। ताजा और जमे हुए समुद्री हिरन का सींग दोनों मुरब्बा बनाने के लिए उपयुक्त हैं। 500 ग्राम जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक सॉस पैन में डालना चाहिए, और वहां 200 - 300 मिलीलीटर पानी डालना चाहिए। इन सभी को उबालें और फिर लगभग 0.5 किलोग्राम चीनी डालें, फिर आंच धीमी कर दें। लगभग 30 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब समुद्री हिरन का सींग नरम हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा करें। इस बीच, जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें और इसे फूलने दें। समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को छान लें और तरल को फिर से उबाल लें, और फिर धीरे-धीरे जिलेटिन डालें। जिलेटिन घुलने के बाद, मिश्रण को सांचों में डाला जा सकता है। जब मुरब्बा ठंडा हो जाए तो आप टुकड़ों को चीनी, नारियल या चॉकलेट में रोल कर सकते हैं.

आंवले का क्या करें?

एक बहुत ही सुगंधित और रसदार उद्यान बेरी जो मीठा खाने के शौकीन लोगों को प्रसन्न करेगी। चाय के लिए जैम और प्रिजर्व उत्तम हैं, लेकिन आंवले की "संभावनाएं" यहीं तक सीमित नहीं हैं।

चाशनी में आंवले

सरल नुस्खा के बावजूद, आंवले को चाशनी में पकाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम सभी बलिदानों को उचित ठहराएगा। जामुन, लगभग 1 किलो, को धोया जाना चाहिए और पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक बेरी को छेदना चाहिए, उदाहरण के लिए, टूथपिक के साथ, कई स्थानों पर - यह आवश्यक है ताकि आंवले अपना आकार बनाए रखें। एक गहरे कटोरे में 800 ग्राम चीनी और 0.5 लीटर पानी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो इसे आंच से उतार लें, जामुन डालें और 5 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। मिश्रण के जमने के बाद, चाशनी को सूखा देना चाहिए, उबालना चाहिए, जामुन फिर से मिलाना चाहिए, और बाद में, जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो इस प्रक्रिया को फिर से दोहराना चाहिए। अब आप सिरप को जार में डाल सकते हैं।

आंवले से अदजिका

मीठे परिरक्षकों, जैम और सिरप के अलावा, आंवले अदजिका के लिए उत्तम हैं। 3 कप जामुन के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 1 मध्यम बेल मिर्च, आधी मिर्च, 1 लहसुन, तुलसी की एक टहनी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक। आंवले को धोना चाहिए, विदेशी अशुद्धियों को साफ करना चाहिए, काली मिर्च को काटकर बीज से मुक्त करना चाहिए, लहसुन को छीलना चाहिए और जड़ी-बूटियों को धोना चाहिए। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए। अदजिका तैयार है - अब इसे पास्चुरीकृत जार में रखकर रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है।

माइक्रोवेव में आंवले का जैम

मीठे जैम के शौकीन जो लंबे समय तक जैम बनाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते, वे माइक्रोवेव में तैयार अपने पसंदीदा व्यंजन से खुद को खुश कर सकते हैं। 500 ग्राम आंवले को धोना चाहिए, मलबा साफ करना चाहिए और माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालना चाहिए। जामुन को 200 ग्राम चीनी से ढक देना चाहिए। आंवलों को माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम शक्ति पर 15-20 मिनट तक बीच-बीच में खोलते और हिलाते हुए पकाएं। जैम को बिना प्रशीतन के जार में डाला जा सकता है।