बिना पानी के घर का बना अंडा नूडल्स। स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स. व्यंजनों

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 8 टुकड़े
• जैतून का तेल - 30 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• गर्म पानी (लेकिन उबलता नहीं) - 70 मिलीलीटर
• केसर - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें एक छेद करें और सफेद भाग से अलग की गई जर्दी डालें, नमक और केसर (हल्दी) डालें। आटा गूंथने के लिए मिक्सर और व्हिस्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यीस्त डॉ. आटा गूंथते समय धीरे-धीरे पानी डालते रहें जैतून का तेल. आपको एक इलास्टिक गांठ मिलनी चाहिए जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है, लेकिन काफी नरम होती है, और आपकी उंगली से बना डिंपल 20-30 सेकंड के भीतर आधा समतल हो जाना चाहिए। आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए. कमरे का तापमान.

नुस्खा अगले चरण - गठन - तक पहुंच गया है अंडा नूडल्स. काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे की लोई को आधा काटें और बेलना शुरू करें। आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और एक भाग को 1 मिमी की मोटाई में बेल लें। आटा बहुत लचीला और आज्ञाकारी है, इसे बेलना मुश्किल नहीं है। परिणामी परत को आधा काटें और प्रत्येक आधे हिस्से पर आटा छिड़कें। एक ढीले रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से 4-10 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। बाकी बचे आटे को भी इसी तरह काट लीजिये. नूडल्स को एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, परतों को अच्छी तरह से आटे से छिड़का जा सकता है। आप इसे छोटा कर सकते हैं.

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए नूडल्स को सुखाना चाहते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट या अन्य ट्रे पर सावधानी से रखें और एक हवादार, सूखे कमरे में एक दिन (या इससे भी अधिक, स्लाइस की मोटाई के आधार पर) के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर है, तो निर्देशों के अनुसार इसका उपयोग करें। लेकिन अगर आप नूडल्स को तुरंत पकाएंगे तो उसका स्वाद और भी स्वादिष्ट होगा। छोटे नूडल्स को प्लास्टिक कंटेनर में रखकर जमाया जा सकता है। इसे ऐसे मोड़ें जैसे कि इसे डाल रहे हों, इसे संकुचित न करें। परिणामस्वरूप, कुछ सरल तैयारियों के बाद, आपको ताज़ा अंडा नूडल्स मिलते हैं। सूखे उत्पादों को 10 मिनट तक उबाला जाता है, जमे हुए - 6 मिनट, ताजा - 5 मिनट तक। बॉन एपेतीत!

नरम अंडा नूडल्स.

सामग्री:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 3 अंडे
• नमक - एक बड़ी चुटकी
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक कीप बनाएं और उसमें नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। धीरे-धीरे डालते हुए आटा गूंथ लें वनस्पति तेल. एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें - बेलने पर आटा अधिक लचीला हो जाएगा। निर्दिष्ट समय के बाद, तैयारी के मुख्य और श्रमसाध्य भाग के लिए आगे बढ़ें - सेंवई काटना।

मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें और आटे की पूरी लोई को बहुत पतली परत में बेल लें। ऊपरी परत पर भी आटा छिड़कें। - अब आटे को एक तरफ से दूसरी तरफ ढीला बेल लें और उनके बीच 1-2 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दें. परिणामी उत्पाद को नीचे से सावधानीपूर्वक निकालें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर पलट दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आटे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बीच में एक लंबी बुनाई सुई या लकड़ी की सींक डालें और कटी हुई सेंवई को ऊपर उठाएं। पकाने से पहले इसे 10 मिनट तक सुखाएं (या भंडारण के लिए इसे पूरी तरह सुखा लें)। उबलते नमकीन पानी या शोरबा में 3-5 मिनट से अधिक न उबालें।

अंडा नूडल्स।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• 3 बड़े चम्मच गर्म पानी
• 3 चिकन जर्दी

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में अंडे को फेंटें और 3 जर्दी अलग कर लें, फिर अंडे के मिश्रण को हल्का झाग आने तक फेंटें। लबालब भरना ठंडा पानीऔर एक चम्मच नमक. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और हाथ से गाढ़ा लेकिन लचीला आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अंडा नूडल रेसिपी में काटने की प्रक्रिया का पालन किया गया।

कटिंग बोर्ड पर आटे की एक पतली परत रखें, आटे की एक तिहाई लोई निकाल लें और 1 मिलीमीटर मोटा बेल लें। एक पतले चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके, नूडल्स को वांछित चौड़ाई में काट लें। आप इसे आटे के साथ छिड़क कर परतों में मोड़ सकते हैं। उबलते नमकीन पानी में पास्ता को 3-4 मिनट तक उबालें, पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। कटा हुआ साग और मक्खनउबले हुए के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से पूरा करता है घर का बना नूडल्स.

घर में बनाये गए अंडे के नूडल।

सामग्री:

• अंडा - 3 टुकड़े
• पानी का गिलास
• आटा (लगभग 1 किलोग्राम)
• 1 चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

उपरोक्त सामग्री से आटा गूंथ कर सवा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. इससे आटा अधिक लचीला हो जाएगा. अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को लगभग पारदर्शी परत में बेल लें। इसे डेढ़ घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास नूडल कटर नहीं है और आप पूरी तरह से समान नूडल्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक नियमित लकड़ी के शासक का उपयोग करके, वांछित चौड़ाई की स्ट्रिप्स काट लें। कम से कम एक दिन के लिए सूखें और भंडारण के लिए जार में रखें। नमकीन पानी में 3 मिनट से ज्यादा न उबालें।

दूध-अंडा नूडल्स "निविदा"।

इस रेसिपी में दूध है, इसलिए नूडल्स विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इसकी एकमात्र बारीकियां यह है कि ऐसे पास्ता की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, इसलिए उतना ही पकाएं जितना आप एक बार में खा सकें।

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा अधिमूल्य
• अंडा - 1 टुकड़ा
• 100 मिलीलीटर दूध
• सूखे अजमोद या डिल - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

इस नूडल रेसिपी में कोई प्रोटीन नहीं है। इससे पास्ता सख्त बनेगा और उबलेगा नहीं। तो सबसे पहले जर्दी को अलग कर लें। फिर एक गहरे कटोरे में आटा, जर्दी और, यदि वांछित हो, सूखी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इससे नूडल्स को असाधारण स्वाद और सुगंध मिलेगी। नमक डालें और गर्म दूध में डालें। मिक्सर की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये. नूडल्स को अपने सामान्य तरीके से बेलें और काटें - जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी बहुत सरल है।

गाजर प्यूरी के साथ नारंगी घर का बना नूडल्स।

सभी बच्चों को गाजर खाना पसंद नहीं है, लेकिन सभी बच्चों को पास्ता बहुत पसंद है! व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ें और छोटे व्यंजनों के लिए गाजर सेंवई तैयार करें।

सामग्री:

• 200 ग्राम गाजर, धुली हुई
• 3-4 गिलास गेहूं का आटा
• 3 अंडे
• चीनी और पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
• नमक की एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

लाजवाब नारंगी सेंवई बनाने के लिए, छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें, नरम होने तक उबालें और सब्जी ठंडी होने पर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। अंडे, चीनी, मक्खन को चिकना होने तक मिलाएँ। - फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटे को गूंथ लें और इसे 4 भागों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को पतला रोल करें और नूडल्स में काट लें। इसे नरम होने तक सुखा लें। उबले हुए संतरे सेंवई को मक्खन के साथ सीज़न करें।

अंडों को फेंटें, आटे के साथ मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। - आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को अच्छी तरह गूथ लें. तैयार आटाआराम करने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

- आटे को 2-4 भागों में बांट लें.

आटे के प्रत्येक भाग को बहुत पतली परत में बेल लें, आटा मिलाना न भूलें ताकि आटा जितना चाहे उतना सोख ले। केक घना होना चाहिए और उसे बेलना मुश्किल होना चाहिए। - तैयार आटे की परत को 30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें.

सूखे आटे की परत को बेल कर तैयार कर लीजिये. मैं दो परतें लेता हूं, जिन्हें मैं एक ही समय में मोड़ता हूं, उन पर हल्के से आटा छिड़कना नहीं भूलता। एक बड़े, तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को पतले स्लाइस में काटें। आप जितने पतले होंगे, उतना अच्छा होगा।

परिणामस्वरूप घर में बने अंडे के नूडल्स को एक तौलिये या कागज पर एक पतली परत में बिखेर दें। इसे समय-समय पर पलटते हुए 2 दिनों के लिए छोड़ दें। ये इसलिए जरूरी है ताकि हमारे नूडल्स अच्छे से सूखें और लंबे समय तक स्टोर किए जा सकें. यदि आप इसे संग्रहीत नहीं करने जा रहे हैं, तो आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं। सूखे नूडल्स को तकिये या किसी कपड़े के थैले में रखना सबसे अच्छा है ताकि वे सड़ें या फूलें नहीं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार घर का बना अंडा नूडल्स स्टोर से खरीदे गए पास्ता का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। आख़िरकार, उबलते नमकीन शोरबा या पानी में कई मिनट तक उबालने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। पहले पाठ्यक्रम तैयार करने और साइड डिश दोनों के रूप में इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

बॉन एपेतीत!

बिक्री पर तैयार भोजन और अर्ध-तैयार उत्पादों की प्रचुरता के बावजूद, घर पर तैयार की जाने वाली हर चीज का स्वाद निश्चित रूप से बेहतर होता है, चाहे वह सूप हो, बोर्स्ट हो या पकौड़ी हो। अंडे के साथ घर पर बने नूडल्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मूल नुस्खा

इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन एक बुनियादी और सरल संस्करण है। एक बार परोसने की विधि इस प्रकार है।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स

चिकन सूप अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन अगर आप इसमें स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता नहीं, बल्कि घर पर पकाया हुआ पास्ता मिलाएंगे, तो यह और भी स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। 3 लीटर चिकन सूप के लिए, घर में बने नूडल्स की केवल एक सर्विंग का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

पकाने का समय: 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 150 कैलोरी.

1. सुविधा के लिए टेबल को बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए और सारा आटा उस पर ढेर में डाल देना चाहिए। थोड़ा सा नमक डालें;
2. शीर्ष पर एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें एक अंडा फोड़ें;
3. आटा गूंधना। स्थिरता बहुत अच्छी है;
4. इसे लगातार गूंधना आवश्यक है ताकि अंत में यह बहुत तंग, सजातीय और लोचदार हो जाए;
5. एक बार आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो जाने पर, एक गेंद में रोल करें और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
6. बहुत पतली परत में बेल लें. तरल की कमी के कारण, ऐसा आटा लगातार एक गांठ में लुढ़कने का प्रयास करता है और आपको बल लगाना होगा;
7. बेली हुई परत को 10 मिनट के लिए छोड़ दें और सूखने दें;
8. एक ढीला रोल रोल करें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें;
9. प्रत्येक पास्ता को सावधानी से खोलें ताकि वह फटे नहीं। आप परिणामी उत्पाद को सूप में मिला सकते हैं।

अंडे और दूध के साथ नूडल्स

यदि आप बिल्कुल भी सख्त आटा नहीं गूंथना चाहते हैं, लेकिन वास्तव में अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स खिलाना चाहते हैं, तो आप दूध का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। तब पास्ता बहुत कोमल और कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

• दूध - आधा गिलास;
• आटा - 3 कप;
• एक जर्दी;
• नमक और चीनी - एक चुटकी।

समय: 40-50 मिनट.

कैलोरी: 220 कैलोरी.

1. एक कटोरे में ढाई कप आटा, जर्दी, नमक और चीनी मिलाएं। फिर धीरे-धीरे सारा दूध डालें;
2. आटे को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से गूंथना शुरू करें, आवश्यकतानुसार और आटा मिलाते रहें;
3. आपको आटे को सख्त और लोचदार गूंथने की जरूरत है ताकि सेंवई आगे पकाने के दौरान अलग न हो जाए। ऐसा करने के लिए आटे को लगातार 10-15 मिनिट तक गूथिये;
4. परिणामी गेंद को 5-10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे एक पतले केक में रोल करें;
5. केक जितना पतला होगा, अंतिम उत्पाद उतना ही अधिक कोमल होगा। बेलते समय, आवश्यकतानुसार अधिक आटा डालें;
6. केक 5 मिमी मोटा होना चाहिए;
7. परिणामी परत पर हल्के से आटा छिड़कें और इसे आधा मोड़ें, फिर इसे छिड़कें और फिर से मोड़ें। परिणाम एक छोटा लिफाफा होना चाहिए;
8. आटे को स्ट्रिप्स में काट लें. अंत में आप नूडल्स को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर चौड़ाई अलग-अलग हो सकती है;
9. तैयार नूडल्स को उबालें और मक्खन डालें।

लेंटेन सेंवई

नूडल्स एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जिसके उत्पादों को अलग-अलग किया जा सकता है और यदि चाहें तो बदला भी जा सकता है। शाकाहारियों को यह सरल और पसंद आएगा त्वरित नुस्खा, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिनके पास अंडे उपलब्ध नहीं हैं।

सामग्री:

• 0.5 कप गर्म पानी;
• 2 कप आटा;
• 0.5 चम्मच नमक।

पकाने का समय: 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

1. एक बड़े कटोरे में, आटे में नमक मिलाएं और गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ;
2. जब आटे को एक सख्त गेंद के रूप में बेल लिया जाए, तो इसे मेज पर रखें, जिस पर आप पहले आटा छिड़कें और चिकना होने तक गूंधते रहें;
3. मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए रख दें;
4. एक रोलिंग पिन या एक विशेष नूडल मशीन का उपयोग करके एक पतली परत में रोल करें;
5. परत की मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि नूडल मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो अंतिम छेद का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
6. आटे को वांछित मोटाई की पट्टियों में काटें और ढेर सारे नमकीन पानी में 5-8 मिनट तक उबालें।

घर पर नूडल्स बनाते समय निम्नलिखित सुझावों पर ध्यान देना सबसे अच्छा है:

1. आटा जितना सख्त होगा, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा। आपको आटा तब तक गूंथना है जब तक आपके हाथ थक न जाएं - यह इनमें से एक है सर्वोत्तम तरीकेआवश्यक स्थिरता की जाँच करना;
2. साथ ही, आटा सजातीय और लोचदार होना चाहिए, अन्यथा बेलते समय यह फट जाएगा;
3. प्रक्रिया के दौरान आटा मिलाने से न डरें - नूडल्स और भी खराब नहीं होंगे;
4. नूडल्स काटने के लिए निकाली गई परत 2 मिमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए;
5. इसे बेलना और काटना सबसे अच्छा है - लकड़ी की सतह पर, एक भारी रोलिंग पिन और बहुत तेज चाकू का उपयोग करके;
6. आटे की स्ट्रिप्स काटने के बाद, आपको उनमें से प्रत्येक को सावधानीपूर्वक खोलना होगा और उन्हें हिलाना होगा;
7. नूडल्स को सुखाकर अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको इसे सावधानीपूर्वक बिछाना होगा और आधे घंटे के लिए सूखने देना होगा।

इन सरल युक्तियों का पालन करके, आप सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां की तुलना में पास्ता को अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं!

अगर सुपरमार्केट की सभी अलमारियां सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों से भरी हुई हैं तो अंडे के साथ घर का बना नूडल्स क्यों पकाएं पास्ताहर स्वाद के लिए, आप पूछें! मुझे मत बताओ, वे दुकानों में घर का बना नूडल्स नहीं बेचते हैं। घर पर बने अंडे के नूडल्स अधिक कोमल, चमकीले और स्वादिष्ट होते हैं। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, कैसरोल तैयार करने के लिए उपयुक्त है। यह प्रक्रिया अपने आप में श्रम-गहन है, विशेष रूप से वांछित स्थिरता के लिए आटा गूंधना कठिन है। लेकिन अगर आपके किचन में ब्रेड मशीन या फूड मशीन है, तो यह प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।

घर पर अंडा नूडल्स बनाने के लिए सिर्फ तीन सामग्रियां लें।

मैं आटा गूंथने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करता हूं। मैं इसे कटोरे में जोड़ता हूं मुर्गी के अंडे, नमक और छना हुआ आटा।

मैं "पास्ता आटा" कार्यक्रम शुरू करता हूं। सानने का समय - 16 मिनट. सानने की प्रक्रिया के दौरान, मैं घने कोलोबोक के गठन की निगरानी करता हूं। यदि आवश्यक हो, तो मैं थोड़ा आटा डालूँगा।

आटे की लोई को धूल लगे बोर्ड पर रखें और चिकना, सजातीय आटा बनने तक मिलाएँ। एक गहरे कटोरे से ढकें और कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

सुविधा के लिए मैंने इसे चार भागों में काट दिया। मैं प्रत्येक को गूंधता हूं और एक बन बनाता हूं।

मैं एक हिस्से को पतली परत में लपेटता हूं। मैं बोर्ड पर आटा छिड़कता हूं। बाकी को फटने से बचाने के लिए मैं उन्हें तौलिए से ढक देता हूं।

मैं परत को हल्के से आटे से छिड़कता हूं और इसे एक रोल में लपेटता हूं।

मैंने इसे तेज़ चाकू से काटा.

मैं सर्पिलों को खोलता हूं और उन्हें खाना पकाने या सुखाने के लिए उपयोग करता हूं।

या घर का बना अंडा नूडल्स काटने का दूसरा तरीका। मैंने बेली हुई परत को 7-8 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया।

मैं उन्हें एक-एक करके मोड़ता हूं और स्ट्रिप्स में काटता हूं। कटे हुए नूडल्स को तुरंत उबाला जा सकता है या नरम होने तक सुखाया जा सकता है।

घर पर बने अंडे के नूडल्स तैयार हैं.

घर का बना अंडा नूडल्स एक साधारण घर का बना व्यंजन है जिसका आनंद लेना आनंददायक है। इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और यह स्टोर की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट बनता है। उसके लिए धन्यवाद यह बहुत अच्छा हो गया चिकन सूपघर में बने नूडल्स, कैसरोल, घर में बने लैगमैन और अन्य के साथ स्वादिष्ट व्यंजन. घर पर बने नूडल्स को रसदार के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है मांस के व्यंजन, जैसे टमाटर सॉस में मीटबॉल।

नूडल्स को सफलतापूर्वक बनाने की तरकीबें आटे की मोटाई, काटने की सही मोटाई, उचित सुखाने और निश्चित रूप से, रोलिंग पिन के आकार और सुविधा में हैं। घर में बने अंडों से नूडल्स अधिक स्वादिष्ट और चमकीले रंग के होंगे। और यदि आप चाहते हैं कि नूडल्स का रंग गर्म पीला-नारंगी हो, तो आप आटे में कुछ चुटकी हल्दी मिला सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार बने नूडल्स पूरे परिवार को बहुत पसंद आए. मेरा बेटा बच्चों के सूप के हिस्से के रूप में इसका आनंद लेता है, और मेरे पति को साइड डिश के रूप में नूडल्स बहुत पसंद हैं। मैं आपको घर का बना नूडल्स बनाने की सलाह देता हूं, और फिर आप स्टोर से खरीदा हुआ नूडल्स खाना नहीं चाहेंगे।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 चुटकी नमक.

घर का बना नूडल रेसिपी

1. आटे को छान लीजिये, लगभग आधा आटा अलग कर लीजिये. एक सुविधाजनक कटोरे में, आटे में अंडे और वनस्पति तेल मिलाएं।

2. चम्मच से चिकना होने तक पीस लें. आटा जैसा हो जाता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. इस स्तर पर आटे की एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि अंडे ताज़ा हों।

3. बचा हुआ आटा डालें और चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें.

4. जब चम्मच अपना काम नहीं कर पाता, तो हम आटे को, जैसा कि वे कहते हैं, अपने हाथों में ले लेते हैं। हम बहुत सख्त आटा लेकर आते हैं, जिसे हम अपने हाथों को बचाते हुए सावधानी से गूंधते हैं। तैयार सजातीय आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे एक तौलिये से ढककर 20 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, आटा अधिक प्लास्टिक बन जाएगा।

5. आटे को टेबल या कटिंग बोर्ड की हल्की गुथी हुई सतह पर रखें।

6. सबसे लंबा बेलन अपने हाथ में लें. यह जितना सुविधाजनक होगा, उतना ही अच्छा होगा। आटे को यथासंभव समान रूप से और पतला बेल लें। पकवान का रूप और स्वाद इस पर निर्भर करता है, क्योंकि सूप के लिए घर का बना नूडल्स एकदम सही होना चाहिए।

7. आटे को कस कर बेल लें.

हमारा आटा रोल इस तरह दिखता है।

8. अपने हाथों में एक तेज और चौड़ा चाकू लें और नूडल्स को रोल के अनुसार बराबर टुकड़ों में काट लें। काटते समय आटे को टूटने से बचाने के लिए इसे ज्यादा देर तक न छोड़ें. आटा फटना नहीं चाहिए, आपको इसके साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है।

9. नूडल्स को अपने हाथों से अलग कर लें। परिणामी "घोंघे" को सावधानी से खोलें ताकि नूडल्स अपना उचित आकार ले सकें।

10. असल में, घर का बना अंडा नूडल्स तैयार हैं। आप पहले से ही इसके साथ सूप पका सकते हैं या साइड डिश के रूप में नूडल्स पका सकते हैं। लेकिन नूडल्स की यह मात्रा एक डिश के लिए बहुत अधिक हो सकती है, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे संग्रहीत किया जा सकता है। और इसके लिए हमें उत्पाद में अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना होगा। नूडल्स को एक समतल सतह पर एक परत में रखें, आप ट्रे या बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। कई दिनों तक कमरे के तापमान पर सुखाएं।

11. लंबे समय तक भंडारण के लिए नूडल्स पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। इसके बाद, इसे एक टिन के डिब्बे में स्थानांतरित किया जा सकता है और बाकी अनाज के साथ शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है।