घर → दूसरा कोर्स इलेक्ट्रिक ओवन में रोटी. सफेद बिना चीनी वाली रोटी. व्यंजन विधि। धीमी कुकर में घर की बनी रोटी

इलेक्ट्रिक ओवन में रोटी. सफेद बिना चीनी वाली रोटी. व्यंजन विधि। धीमी कुकर में घर की बनी रोटी

रोटी किसी भी मेज पर और हर परिवार में मुख्य उत्पाद है। रोटी के बिना किसी विशेष कार्यक्रम या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज की कल्पना करना असंभव है। आज घर पर ब्रेड पकाना अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पाक भंडार में ओवन-बेक्ड ब्रेड का नुस्खा होना चाहिए। चूंकि आप बेकिंग के लिए सामग्री स्वयं चुनते हैं, अंत में आपको प्राकृतिक सामग्री ही मिलती है उपयोगी उत्पाद. हालाँकि, स्वादिष्ट, हवादार और सुगंधित रोटी पाने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का पालन करना होगा, सही उत्पादों का सही ढंग से चयन करना होगा और कुछ रहस्यों को जानना होगा।

इसे किसी फिल्म के नीचे एक कटोरे में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे गूंध लें और पकाने के लिए एक कंटेनर में रख दें।

खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन साफ होने चाहिए, अन्यथा तैयार रोटी जल्दी फफूंदयुक्त हो जाएगी।

तैयार फॉर्म को 40 मिनट के लिए 180 - 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

राई की रोटी

उत्पादों

रेय का आठा - 800 जीआर.
पानी - 400 ग्राम
सूखा खमीर - 10 ग्राम।
नमक - 2 चम्मच.
सूरजमुखी का तेल

तैयारी

आटा छान लीजिये. तेल को छोड़कर बाकी सामग्री मिला लें। ब्रेड को छिद्रपूर्ण और हवादार बनाने के लिए आटा इतना गूंथना चाहिए कि उसमें हवा बनी रहे. आटे की प्लेट को फिल्म से ढककर 16 घंटे के लिए ठंड में रख दीजिये.

हम अपना बचा हुआ आटा आटे से छिड़की हुई मेज पर रखते हैं। हम उसे "खिंचाव" के लिए कुछ मिनट देते हैं। फिर हम अपने वर्कपीस को कुचलते हैं, इसे एक तौलिये में लपेटते हैं और इसे 3 घंटे के लिए आराम देते हैं।

ओवन को 250°C पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकने पैन को गर्म होने के लिए 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, आटे को सावधानी से गर्म पैन में डालें। हम लगभग एक घंटे तक घर की बनी रोटी पकाते हैं।

परत का रंग और रोटी की निचली परत की स्पष्ट ध्वनि हमें बताएगी कि ओवन में घर की बनी रोटी कब तैयार है।

प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है। यह बहुत सरल या थोड़ा जटिल हो सकता है. आप सामग्री के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, रेसिपी में अपना कुछ जोड़ सकते हैं। यह सब आपकी रोटी को अद्वितीय स्वाद के साथ अद्वितीय बना देगा।

केफिर रोटी

हमें ज़रूरत होगी

आटा - 6 बड़े चम्मच।
केफिर - 600 मिली।
चीनी, नमक, सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।
जीरा - 1 चम्मच.

तैयारी

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। नरम और गाढ़ा होने तक.
एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और ब्रेड का एक पाव बनाएं। हम बेहतर बेकिंग के लिए सतह पर कट बनाते हैं, और एक कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, भविष्य की ब्रेड पर आटा छिड़कते हैं।
भविष्य की ब्रेड को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक पकाएं.

घर पर बनी रोटीयह बिना एडिटिव्स के, केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके और आपकी आत्मा के एक टुकड़े के साथ बनाया गया है। यह किसी भी दुकान से खरीदे गए की तुलना में अधिक रसीला और स्वादिष्ट बनता है।

हर देश में रोटी पकाने की विधियाँ होती हैं। ब्रेड की रेसिपी हर जगह लगभग एक जैसी ही होती है; सभी ब्रेड रेसिपी आटे और पानी पर आधारित होती हैं। यह सबसे सरल ब्रेड रेसिपी है: पानी से आटा गूंथ लें और ब्रेड सेंक लें। इसके समान खाना पकाने का नुस्खा अभी भी आदिम लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। आटा अलग हो सकता है. सबसे लोकप्रिय - गेहूं का आटा, लेकिन वे रोटी सेंकते हैं रेय का आठा, से रोटी मक्के का आटा, वे गेहूँ भी बनाते हैं- राई की रोटी. ब्रेड को फूला हुआ बनाने के लिए आटे को खमीरीकृत किया जा सकता है. सबसे अधिक बार, तथाकथित खमीर का उपयोग इसके लिए किया जाता है। खमीर की रोटी। बिना खमीर वाली रोटी बनाना अधिक कठिन है, लेकिन इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। ख़मीर रहित रोटी इसे दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: खट्टे आटे का उपयोग करके या स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करके। खट्टी रोटी की विधि पुरानी और अधिक श्रमसाध्य है। बिना खमीर वाली रोटी के लिए आटा अंकुरित गेहूं के दानों या हॉप्स से बनाया जाता है। इसके अलावा, आप केफिर के साथ ब्रेड, क्वास या बीयर के साथ ब्रेड बना सकते हैं। रोटी की संरचना यहीं समाप्त नहीं होती है। ब्रेड में बीज और सूखे मेवों से लेकर अंडे और मांस तक कई प्रकार की सामग्री हो सकती है। गेहूं की रोटी, सफेद ब्रेड, राई ब्रेड, ब्लैक ब्रेड, बोरोडिनो ब्रेड, फ्रेंच ब्रेड, इटालियन ब्रेड, मीठी ब्रेड, कस्टर्ड ब्रेड, अंडे में ब्रेड, पनीर के साथ ब्रेड - आप सभी प्रकार की ब्रेड की गिनती नहीं कर सकते। किसी को रेसिपी पसंद है सफेद डबलरोटी, काली रोटी के प्रेमी राई के आटे से बनी रोटी की रेसिपी चुनेंगे। अनुष्ठानिक रोटी भी है। हमारे सभी विश्वासी लेंट के दौरान रोटी खाते हैं। यदि आप लीन ब्रेड पकाने की योजना बना रहे हैं, तो रेसिपी में अंडे या पशु वसा नहीं होना चाहिए।

हमारी दादी और परदादी रोटी पकाना जानती थीं, लेकिन आज हममें से कई लोग रोटी बनाने का ज्ञान खो चुके हैं। रोटी कैसे पकाई जाती है यह जानने के लिए आपको पाक कला विद्यालय से स्नातक होने की आवश्यकता नहीं है। एक क्रस्टलेस "बेकर" सुगंधित क्रस्ट के साथ घर पर ब्रेड बना सकता है। हम आपको इसकी विधि बताएंगे, लेकिन इसे आपको खुद ही समझना होगा।

घर की बनी रोटी सबसे स्वादिष्ट होती है. घर पर रोटी बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है. उदाहरण के लिए, आप घर पर ओवन में स्वादिष्ट राई की रोटी बना सकते हैं, आप हमारी वेबसाइट पर इसकी रेसिपी पा सकते हैं।

राई की रोटीबहुतों से प्यार किया. कुरकुरी भूरी परत वाली घर की बनी राई की रोटी विशेष रूप से स्वादिष्ट लगती है। यही कारण है कि बहुत से लोग राई की रोटी पकाना सीखना चाहते हैं। एक बार घर पर राई ब्रेड बनाएं और यह आपको सुपरमार्केट में ब्रेड सेक्शन के बारे में भूला देगा।

इस घरेलू ब्रेड रेसिपी में बेकर के खमीर या खट्टे स्टार्टर का उपयोग किया जा सकता है। घर पर बनी ब्रेड रेसिपी हमेशा अतिरिक्त सामग्री के मामले में आपकी कल्पना के लिए जगह छोड़ती है। अपने स्वाद के अनुरूप आटे में मेवे, सूखे मेवे, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। घर की बनी ब्रेड को ओवन या विशेष ब्रेड मशीन में पकाया जा सकता है। वस्तुतः कोई भी ओवन में घर की बनी रोटी बना सकता है। ओवन ब्रेड रेसिपी वास्तव में किसी भी अन्य ब्रेड रेसिपी से अलग नहीं है। बेशक, कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जो आपको ओवन में रोटी को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने में मदद करेंगी। सबसे पहले, घर पर ओवन में सफलतापूर्वक ब्रेड पकाना काफी हद तक, निश्चित रूप से, आपके ओवन पर निर्भर करता है। ब्रेड के आटे को किसी गर्म स्थान पर 10 से 15 घंटे के लिए रख देना चाहिए। ब्रेड को ओवन में 180-250 डिग्री पर बेक किया जाता है. डेढ़ घंटे के बाद ओवन में ब्रेड बेक करने का काम पूरा हो जाएगा. और ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाना वाकई आसान है। ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड रेसिपी से आपको कोई परेशानी नहीं होगी और आपका काफी समय भी बचेगा। इसीलिए वह रोटी बनाने वाली कंपनी है।

घर का बना रोटी बनाओ! आपकी सेवा में ब्लैक ब्रेड के लिए एक रेसिपी, गेहूं की ब्रेड के लिए एक रेसिपी, बोरोडिनो ब्रेड के लिए एक रेसिपी, फ्रेंच ब्रेड के लिए एक रेसिपी, बिना यीस्ट के ब्रेड के लिए एक रेसिपी या अन्यथा बिना यीस्ट के ब्रेड के लिए एक रेसिपी है। घर पर बनी ब्रेड को पकाने का तरीका जानना ब्रेड व्यंजन बनाने के लिए भी उपयोगी है। निःसंदेह, दुकान से खरीदी गई रोटी की तुलना में घर की बनी रोटी के साथ उनका स्वाद बेहतर होगा। तो आलस्य न करें और ब्रेड बनाएं, फोटो वाली रेसिपी आपकी मदद करेंगी।

कुछ महिलाएं यह दावा कर सकती हैं कि वे बाहरी मदद के बिना ओवन में घर की बनी रोटी तैयार करने में सक्षम हैं।

सबसे सरल विकल्प

आजकल गृहिणी के पास रसोई में इतने सारे सहायक होते हैं कि वह बिना किसी कठिनाई के कोई भी व्यंजन बना सकती है। आपको बस एक नुस्खा ढूंढने, आवश्यक उत्पादों पर स्टॉक करने और कुशलतापूर्वक उपयोग करने की आवश्यकता है रसोई उपकरण. यदि आप विज्ञान की उपलब्धियों का सहारा लिए बिना, वास्तव में अपने हाथों से कुछ करने का प्रयास करें तो क्या होगा? उदाहरण के लिए, ओवन में नियमित घर की बनी रोटी। मूलतः, यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। सबसे पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: 0.5 किलोग्राम गेहूं का आटा, 300 मिलीलीटर (1.5 कप) गर्म पानी, 15 ग्राम टेबल नमक, 10 ग्राम चीनी और सूखा खमीर।

अब आप काम पर लग सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

एक अलग कटोरे में, खमीर और चीनी मिलाएं, पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
जैसे ही मिश्रण में झाग आने लगे, इसे पहले से छने हुए आटे में मिला दें और तुरंत आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।
आटे को साफ कपड़े से ढककर कुछ घंटों के लिए पकने के लिए रख दीजिए. इस दौरान इसका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा।
मिश्रण को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे एक परिचित पाव रोटी का आकार दें, जिससे शीर्ष पर विशिष्ट निशान बन जाएं। इसके बाद, वर्कपीस को फिर से कपड़े से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
पके अर्ध-तैयार उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें, जिसमें तापमान पहले ही 210-220 डिग्री तक पहुंच चुका है। बेकिंग में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।

इस तरह आप बिना ज्यादा मेहनत के आसानी से ओवन में घर की बनी ब्रेड तैयार कर सकते हैं.

पुरुषों के लिए सरलीकृत संस्करण

अजीब बात है कि कुछ पुरुषों को भी रसोई में रहना पसंद होता है। उनके लिए एक आसान तरीका है, जिसकी मदद से आप घर में बनी स्वादिष्ट ब्रेड को ओवन में भी बेक कर सकते हैं. आवश्यक उत्पाद लगभग समान हैं: 3 कप गेहूं के आटे के लिए, एक चम्मच मोटा नमक, 1 1/2 कप पानी (आवश्यक रूप से गर्म), एक चौथाई चम्मच खमीर (सूखा)।

इस मामले में, खाना पकाने की तकनीक पूरी तरह से अलग है। ज़रूरी:

सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। डिश को तुरंत क्लिंग फिल्म से ढक दें और 12-20 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
मेज पर समान आटा छिड़कें, उस पर थोड़ा किण्वित आटा रखें और इसे कई बार आधा मोड़ते हुए हल्का सा गूंथ लें।
एक नियमित सूप के बर्तन को लिनेन के तौलिये से लपेटें, उस पर तैयार आटा रखें और उसे दो घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
गहरा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन(या पैन) अंदर से चिकना कर लें वनस्पति तेल, और फिर तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को इसमें डालें।
पैन को 230 डिग्री तक गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

तैयार, सुगंधित रोटी पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत नाश्ता और एक आदमी के लिए गौरव होगी।

घर में बनी ब्रेड को ओवन में बेक करने के लिए आप इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं असामान्य व्यंजन. उदाहरण के लिए, शुरुआती सामग्री के रूप में लें: एक गिलास (250 मिलीलीटर) पानी, आधा किलोग्राम आटा (आवश्यक रूप से गेहूं), 1 अंडा, एक बड़ा चम्मच सूखा खमीर, एक तिहाई बड़ा चम्मच चीनी और नमक, 2 बड़े चम्मच। कोई भी वनस्पति तेल और दूसरे अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

पानी को थोड़ा गर्म करें और फिर इसमें चीनी, नमक, खमीर और एक बड़ा चम्मच (30 ग्राम) आटा मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
अन्य सभी सामग्रियां (जर्दी को छोड़कर) मिलाएं और अच्छी तरह से एक सजातीय आटा गूंध लें।
एक विशेष सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें पूरा तैयार द्रव्यमान रखें और डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें। इस दौरान इसमें वृद्धि होनी चाहिए।
आटे के ऊपरी हिस्से पर जर्दी लगाएं और इसे 40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। सबसे पहले कैबिनेट में तापमान 180 डिग्री पर लाना होगा।

रोटी कोमल, हवादार और वास्तव में स्वादिष्ट बनती है।

पुरानी परंपराओं की भावना में

यह स्वीकार किया जाता है कि रोटी (यदि संभव हो तो) राई होनी चाहिए। ऐसा बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, लेकिन किसी कारण से ज्यादातर लोग ऐसा सोचते हैं। ऐसे मामले के लिए वहाँ है बढ़िया विकल्प, जिससे आप ओवन में आसानी से घर का बना राई की रोटी तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले आपको सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करने होंगे: गेहूं और राई का आटा 2:1 के अनुपात में (250 ग्राम:125 ग्राम), 5 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में मक्खन, 12 ग्राम शहद, एक गिलास सादा गर्म पानी, 10 ग्राम नमक और थोड़ा सा माल्ट (आधा चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पानी का एक हिस्सा (40 ग्राम) लें और इसमें खमीर और चीनी डालकर मिला लें।
दूसरे कटोरे में आधा आटा डालें और बचा हुआ पानी उसमें भर दें।
दोनों कंटेनरों को किचन टॉवल से ढक दें और 0.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर आटा गूंथ लें. यह हाथ से किया जा सकता है या मिक्सर (गठबंधन) का उपयोग किया जा सकता है।
मिश्रण की एक गेंद बनाएं, उस पर आटा छिड़कें, सावधानीपूर्वक कपड़े से ढकें और किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
ओवन में 220 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। यदि कैबिनेट में हवा का प्रवाह हो तो तापमान 200 डिग्री तक कम किया जा सकता है।

परिणाम अद्भुत, सुगंधित ब्रेड है जिसका स्वाद स्टोर में बेची जाने वाली रोटी से भी बदतर नहीं है।

तेज़ और स्वादिष्ट

गृहिणियां हमेशा ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहती हैं जिनके प्रसंस्करण के लिए न्यूनतम उत्पादों और समय की आवश्यकता होती है। उदाहरण के तौर पर, हम एक ऐसी विधि पर विचार कर सकते हैं जो आपको ओवन में सबसे तेज़ घर का बना ब्रेड आसानी से तैयार करने की अनुमति देती है। तीन छोटी रोटियों के लिए आपको 675 ग्राम आटा, 1 ½ कप (375 मिलीलीटर) 40-45 डिग्री तक गरम पानी, 25 ग्राम चीनी और 15 ग्राम खमीर (ताजा) की आवश्यकता होगी।

सब कुछ एक निश्चित क्रम में किया जाना चाहिए:

चीनी और खमीर को पानी में घोलें।
आटा छान लें और आटा तैयार करने के लिए इसे धीरे-धीरे खमीर मिश्रण में मिलाएं। यह थोड़ा पतला होना चाहिए.
परिणामी द्रव्यमान को एक गेंद के आकार में रोल करें, उस पर हल्के से आटा छिड़कें, एक तौलिये से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
समय बीत जाने के बाद, बढ़ा हुआ आटा बिछाएं, ध्यान से 3 टुकड़ों में बांट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। सबसे पहले तापमान को 250 डिग्री पर लाना होगा।

यह ब्रेड सुबह के सैंडविच बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

असामान्य तरीके

कई वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि खमीर मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचाता है। इनका उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए किया जाता है। इसलिए, जो लोग स्वस्थ रहना चाहते हैं, उन्हें हम ओवन में घर का बना खमीर रहित ब्रेड तैयार करने की सलाह दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य उत्पादों की आवश्यकता होगी: 4 कप गेहूं का आटा और उतनी ही मात्रा में चोकर, एक गिलास वनस्पति तेल, 3 कप केफिर और एक चम्मच बेकिंग सोडा।

सब कुछ तैयार करना आसान है:

आटे को सोडा और चोकर के साथ मिला लें।
केफिर के साथ मक्खन मिलाएं।
सामग्री को मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए.
परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक गेंद में घुमाया जाता है।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
20 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालना होगा, पलटना होगा और अंतिम बेकिंग के लिए फिर से भेजना होगा।

इसका परिणाम यह हुआ कि रोटी दुकान में बिकने वाली रोटी से कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसके अलावा, यह परिचारिका को अपने मेहमानों की नजरों में उल्लेखनीय रूप से विकसित होने में मदद करेगा।

आप ओवन में और भी तेजी से स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी खाद्य उत्पाद: 4 नियमित गिलास गेहूं का आटा, 160 मिलीलीटर दूध, 25 ग्राम चीनी, 20 ग्राम नमक, 1 एक कच्चा अंडा, 11 ग्राम खमीर (तेजी से काम करने वाला) और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

प्रक्रिया इस प्रकार की जानी चाहिए:

आटे के साथ खमीर मिलाएं।
फिर बची हुई सामग्री को एक-एक करके डालें, आटे को बदलें और ग्लूटेन को पकने के लिए 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
द्रव्यमान को एक छोटी गेंद में रोल करें और अगले 40 मिनट के लिए उसी स्थान पर छोड़ दें।
सांचे के अंदर वनस्पति तेल लगाकर चिकना करें, थोड़ा सा आटा छिड़कें, पका हुआ आटा उसमें रखें और ओवन में 35 डिग्री पर रखें।
एक बार जब आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाए, तो तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और अगले 35 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

दूध से बनी सबसे नाजुक सफेद ब्रेड की तुलना पानी से बनी ब्रेड से की जाती है। यह अधिक स्वादिष्ट, नरम और अधिक सुगंधित होता है।

स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का स्वाद कभी भी घर की बनी ब्रेड से बेहतर नहीं होगा - यह उतनी सुगंधित, मुलायम नहीं होती है और खरीदने के एक दिन बाद यह पूरी तरह से बासी हो जाती है ताकि आप इसे सुरक्षित रूप से फेंक सकें।

लेकिन ज्यादातर महिलाएं घर पर रोटियां सेंकना नहीं जानतीं, हालांकि इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, आप इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए अपने ओवन में पकाई गई ब्रेड में हमेशा मसाले, पनीर या सॉसेज मिला सकते हैं।

यह आलेख उपलब्ध प्रस्तुत करता है सरल व्यंजनघर पर ओवन में रोटी और कुछ युक्तियाँ जो आपको पहली बार स्वादिष्ट रोटी पकाने में मदद करेंगी। एक नौसिखिया गृहिणी न केवल गेहूं की रोटियाँ बना सकती है, बल्कि:

इसके अलावा, खमीर का उपयोग किए बिना खाना पकाने की एक विधि है, जिसके बारे में नीचे भी चर्चा की जाएगी।

ओवन में स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

शुरुआत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार की बेकिंग तैयार करने के लिए, आपको हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला आटा खरीदने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इस्तेमाल किया जाने वाला खमीर हमेशा यथासंभव ताज़ा होना चाहिए। यदि इन दो बिंदुओं पर गौर किया जाए तो आपको नरमी और मिल सकती है स्वादिष्ट रोटी.

बहुत हद तक सरल

पहला नुस्खा एक साधारण रोटी के लिए समर्पित है, लेकिन बहुत नरम और हवादार है। इसकी बेकिंग की सुगंध पूरे रसोईघर में सुखद रूप से फैल जाएगी। इस रेसिपी को साधारण घर की बनी रोटी पकाने का "टेम्पलेट" कहा जा सकता है।

आटे की स्थिरता आदर्श रूप से गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। 1.5 किलो को ऐसा ही परिणाम देना चाहिए, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और जोड़ने में कुछ भी गलत नहीं है।

आटा - 1.5 किलो;
नमक - 2 चम्मच. चम्मच;
ख़मीर - 1 टेबल. चम्मच;
पानी - 1 लीटर।

आटा छान लेना है, फिर मक्खन और नमक मिलाना है. इस प्रक्रिया के लिए एक बड़ा कटोरा लेना सबसे सुविधाजनक होगा।

खमीर को पहले गर्म पानी में रखा जाता है, और जब यह पर्याप्त तरल हो जाता है, तो इसे आटे के साथ एक कटोरे में डाला जाना चाहिए। अब सभी सामग्री को सवा घंटे तक अच्छी तरह मिला लें।

डेढ़ घंटे के बाद, गूंधने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, फिर आटे को जमने के लिए कुछ और घंटे (आदर्श रूप से 180 मिनट) देने की जरूरत होती है। सानने के दौरान, द्रव्यमान को नीचे दबाया जाना चाहिए और उसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा।

आटे को ब्रेड बेकिंग मोल्ड में वितरित किया जाता है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो आप मैन्युअल रूप से साफ रोटियां बना सकते हैं।

मिश्रण को एक और घंटे के लिए सांचे में रखा जाना चाहिए और फिर बेकिंग का समय आ गया है - ब्रेड वाले सांचों को एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

यह सबसे साधारण, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट ब्रेड की रेसिपी है, जिसमें आप चाहें तो पनीर भी मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे आसान तरीका यह होगा कि इसे उस पाव रोटी पर रगड़ें जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है।

हम आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं ताकि आप घर पर ऐसी सरल रोटी तैयार करने के सभी चरणों को देख सकें:

स्वस्थ राई

राई की रोटी अधिक आहारवर्धक मानी जाती है। इसे घर पर ओवन में तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

आटा (राई और गेहूं) - 1 किलो प्रत्येक;
खमीर (सूखे खमीर का उपयोग करना बेहतर है) - 1 टेबल। चम्मच;
पानी - 1.5 लीटर;
चीनी - आधी मेज. चम्मच;
नमक - 2 चम्मच. चम्मच;
सूरजमुखी का तेल - 1 टेबल. चम्मच।

घर पर ओवन में राई की रोटी पकाना व्यावहारिक रूप से पहली रेसिपी से अलग नहीं है।

पानी को गर्म करने की जरूरत है कमरे का तापमान, फिर चीनी के साथ एक कंटेनर में पहले से मिश्रित खमीर डालें।

फिर इसे सवा घंटे तक पकने दें।

दोनों प्रकार के आटे को छान कर उपयुक्त आकार के कटोरे में रख लीजिये.

थोड़ा सा तेल (सब्जी) और दो चुटकी नमक डालें।

धीरे-धीरे खमीर के साथ पानी मिलाना शुरू करें, ऐसा करते समय हिलाते रहें।

मिश्रण को गूंध लें और इसे 1 घंटे के लिए किसी गर्म और सूखी जगह पर रख दें, जबकि कंटेनर को तौलिये से ढक दें (प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है)।

भविष्य की रोटियों के लिए सांचे को तेल से चिकना करें, वहां आटा रखें और एक विशेष बेकिंग फिल्म से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस दौरान ओवन को पहले से गरम होने दें.

- ब्रेड को 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें.

तीखे स्वाद के लिए कभी-कभी राई उत्पादों में लहसुन का एक सिर भी मिलाया जाता है।

केफिर पर खमीर के बिना

यह बजट नुस्खाकुरकुरी परत और अद्भुत सुगंध वाली रोटियाँ बनाने के लिए। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम आटा (गेहूं);
1 चम्मच। सोडा का चम्मच;
200 मिलीलीटर केफिर (आप इसे एक गिलास में माप सकते हैं);
1 चम्मच। नमक का चम्मच.

आटे की स्थिरता लगभग वैसी ही होनी चाहिए जैसी पैनकेक बनाते समय होती है। सबसे पहले आपको रेसिपी की सभी सूखी सामग्री, यानी आटा, नमक और सोडा को एक साथ मिलाना होगा। इसके बाद इसमें केफिर मिलाया जाता है.

इसे चम्मच से हिलाएं और फिर हाथों से दस से पंद्रह मिनट तक अच्छी तरह गूंद लें। द्रव्यमान आपके हाथों से बहुत चिपक जाता है, लेकिन आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा नहीं मिला सकते हैं, लेकिन आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, आटे को बेकिंग कंटेनर में रखें, पहले उसे भी चिकना कर लें। इस ब्रेड को बेक होने में औसतन 40 से 50 मिनट का समय लगता है। एक पतली लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके तैयारी की जांच करना सबसे अच्छा है।

बोरोडिंस्की

बोरोडिनो रोटियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं और इनका स्वाद तीखा होता है। इस ब्रेड को घर पर ओवन में तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

राई का आटा - 3.5 कप;
गेहूं का आटा - 2 कप;
ख़मीर - 2.5 चम्मच. चम्मच (सूखा लेना बेहतर है);
चीनी – 3 टेबल. चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 1 टेबल। चम्मच;
नमक - 2 चम्मच. चम्मच;
पिसा हुआ धनियां - 1 टेबल. चम्मच;
प्राकृतिक कोको - 3 टेबल। चम्मच;
पानी।

आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह तरल होनी चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, राई के आटे (1.5 कप) को कमरे के तापमान पर पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

फिर परिणामी द्रव्यमान में खमीर (आधा चम्मच) और चीनी (1.5 बड़ा चम्मच) मिलाएं। चूंकि बोरोडिनो ब्रेड को खमीरीकरण की आवश्यकता होती है, इन चरणों को पूरा करने के बाद, आटे के कटोरे को 2-3 दिनों के लिए सूखी और गर्म जगह पर रखा जाना चाहिए।

गेहूं के आटे को छानकर एक गहरे कटोरे में बचे हुए राई के आटे के साथ मिलाना चाहिए। फिर धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें।

बची हुई चीनी, खमीर, कोको, एक चुटकी नमक, धनिया, मक्खन और एक बड़ा चम्मच पहले से तैयार खट्टा आटा डालें। सभी घटकों को 10 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।

पैन में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग दो घंटे तक प्रतीक्षा करें, जिससे भविष्य की रोटी पक जाए। ओवन में 180 डिग्री पर बोरोडिनो ब्रेड को आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

डार्क ब्रेड सभी सूपों के साथ परोसी जाती है; यह बोर्स्ट और पत्तागोभी सूप के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी।

वैसे, हर गृहिणी अपने तरीके से बोरोडिनो ब्रेड बनाती है और इसकी तैयारी के लिए वही मानक नुस्खा ढूंढना बहुत मुश्किल है। आप केवल अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प ही चुन सकते हैं।

इसलिए, हम एक और वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देते हैं। शायद आपको यह बेहतर लगेगा.

घर पर इलेक्ट्रिक ओवन में रोटी पकाना

इलेक्ट्रिक ओवन के लिए, आप ऊपर सूचीबद्ध किसी भी नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

ब्रेड को तली में जलने से बचाने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, पहले से मोटे नमक के साथ छिड़का हुआ होना चाहिए। गीला कागज या विशेष पन्नी पाव रोटी को ऊपर से जलने से बचाने में मदद करेगी;
क्लासिक बेकिंग तापमान बिजली का तंदूरइस प्रकार के उत्पादों को 180-200 डिग्री माना जाता है। यह नियम औसत स्तर पर लागू होता है;
यदि आप ओवन के तल पर उबलता पानी डालते हैं, तो आटा सही ढंग से फूल जाएगा। इस उद्देश्य के लिए, आप बेकिंग से पहले रखे उबलते पानी के कटोरे का भी उपयोग कर सकते हैं।

रोटी सेंकना सीख लेने के बाद, आप सुरक्षित रूप से विभिन्न पके हुए माल की तैयारी कर सकते हैं: पाई, पाई, केक और कोई अन्य। पाई से शुरुआत करें! फ़्रेंच क्विच: रेसिपी खुली पाई. सभी पड़ोसी यह जानने के लिए आपके पास दौड़े चले आएंगे कि इतनी स्वादिष्ट खुशबू क्या है!

कभी-कभी ऐसा होता है कि आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन आप स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी होते हैं। फिर हम सुधार करना शुरू करते हैं। निश्चित रूप से ओवन में मीठे पके हुए सेब की विधि, जिसका वर्णन यहां किया गया है, बिल्कुल इसी तरह दिखाई देती है।

क्या आपको मशरूम पसंद है? हाँ, ऐसे विरले ही लोग होते हैं जो उन्हें पसंद न करते हों। इन्हें पकाने के कई तरीके हैं. उदाहरण के लिए, मशरूम की चटनी. यहाँ वर्णित है विभिन्न व्यंजन. सभी पेटू उनसे प्रसन्न हैं!

तो, परिणामस्वरूप, आप वास्तव में कई ले सकते हैं उपयोगी सलाह, जो नौसिखिया गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा:

ब्रेड की तैयारी जांचने का सबसे आसान तरीका लकड़ी की छड़ी है। वैकल्पिक समाधान के रूप में, आप नियमित माचिस का उपयोग कर सकते हैं। यदि, रोटी में छेद करने के बाद, छड़ी पर कोई आटा नहीं बचा है, तो बेकिंग तैयार है;
प्रारंभिक नुस्खा का परीक्षण करने और सही परिणाम प्राप्त करने के बाद आप अपनी खुद की विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं। अन्यथा, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं बन सकता;
आटा गूंथते समय आटे को थोड़ा दबाना पड़ता है, जिससे उसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाती है;
आप खमीर को साधारण केफिर से बदल सकते हैं - सस्ता और स्वादिष्ट;
केवल उच्च-गुणवत्ता का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताजा सामग्री, यह आटे के लिए विशेष रूप से सच है। यदि आप ब्रेड बनाने के लिए उत्पादों की ताजगी के बारे में लापरवाह हैं, तो ब्रेड स्वयं सबसे अच्छी नहीं बनेगी;
खमीर को तेजी से बढ़ाने के लिए आटे को गर्म स्थान पर रखना चाहिए। आप अतिरिक्त रूप से कंटेनर को गर्म तौलिये या किसी अन्य उपयुक्त चीज़ से आटे से ढक भी सकते हैं।

यदि आप इन सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप घर पर ओवन में वास्तव में स्वादिष्ट और फूली हुई रोटी बना सकते हैं।

हर देश में रोटी पकाने की विधियाँ होती हैं। ब्रेड की रेसिपी हर जगह लगभग एक जैसी ही होती है; सभी ब्रेड रेसिपी आटे और पानी पर आधारित होती हैं। यह सबसे सरल ब्रेड रेसिपी है: पानी से आटा गूंथ लें और ब्रेड सेंक लें। इसके समान खाना पकाने का नुस्खा अभी भी आदिम लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। आटा अलग हो सकता है. सबसे लोकप्रिय गेहूं का आटा है, लेकिन राई के आटे से रोटी, मक्के के आटे से रोटी भी बनाई जाती है गेहूं-राई की रोटी. ब्रेड को फूला हुआ बनाने के लिए आटे को खमीरीकृत किया जा सकता है. सबसे अधिक बार, तथाकथित खमीर का उपयोग इसके लिए किया जाता है। खमीर की रोटी। बिना खमीर वाली रोटी बनाना अधिक कठिन है, लेकिन इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। ख़मीर रहित रोटीइसे दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: खट्टे आटे का उपयोग करके या स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करके। खट्टी रोटी की विधि पुरानी और अधिक श्रमसाध्य है। बिना खमीर वाली रोटी के लिए आटा अंकुरित गेहूं के दानों या हॉप्स से बनाया जाता है। इसके अलावा, आप केफिर के साथ ब्रेड, क्वास या बीयर के साथ ब्रेड बना सकते हैं। रोटी की संरचना यहीं समाप्त नहीं होती है। ब्रेड में बीज और सूखे मेवों से लेकर अंडे और मांस तक कई प्रकार की सामग्री हो सकती है। गेहूं की रोटी, सफेद रोटी, राई की रोटी, काली रोटी, बोरोडिनो रोटी, फ्रेंच रोटी, इतालवी रोटी, मीठी रोटी, कस्टर्ड रोटी, अंडे में रोटी, पनीर के साथ रोटी - आप सभी प्रकार की रोटी की गिनती नहीं कर सकते। कुछ लोगों को सफ़ेद ब्रेड की रेसिपी पसंद आती है, जबकि काली ब्रेड के प्रेमी राई के आटे से बनी ब्रेड की रेसिपी चुनेंगे। अनुष्ठानिक रोटी भी है। हमारे सभी विश्वासी लेंट के दौरान रोटी खाते हैं। यदि आप लीन ब्रेड पकाने की योजना बना रहे हैं, तो रेसिपी में अंडे या पशु वसा नहीं होना चाहिए।

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