सर्दियों के लिए गाजर कैवियार - एक सरल नुस्खा। सर्दियों के लिए गाजर कैवियार सर्दियों के लिए गाजर कैवियार की सरल रेसिपी

आप कितनी बार ऐसे व्यंजन पकाते हैं जिनमें गाजर मुख्य सामग्री होती है? आमतौर पर इसका उपयोग केवल सूप और बोर्स्ट, सभी प्रकार के स्ट्यू के विभिन्न व्यंजनों में एक अतिरिक्त, सहायक सब्जी के रूप में किया जाता है। लेकिन इस सब्जी को कम करके आंका गया है, इसे उपयोग के इतने सीमित दायरे तक सीमित रखा गया है, क्योंकि इसका स्वाद अनोखा, मीठा है! बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट के बारे में सोचें, और हम गाजर कैवियार के बारे में क्या कह सकते हैं! .. इस रेसिपी को नजरअंदाज न करें, क्योंकि आप इस सब्जी को एक नए पक्ष से खोजेंगे और इसके प्यार में पड़ जाएंगे।

गाजर कैवियार के स्वाद की तुलना किसी विशिष्ट चीज़ से करना कठिन है। सामान्य तौर पर, यह सभी प्रकार की वनस्पति कैवियार जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद की गहराई, मीठा और खट्टा स्वाद और मजबूत सुगंध से अलग होता है। यह कैवियार तीन चरणों में तैयार किया जाता है, जो इसे बनावट में अविश्वसनीय रूप से नाजुक बनाता है। सबसे पहले टमाटर के पेस्ट और प्याज से एक सॉस तैयार की जाती है, जिसमें गाजर पक जाएगी. गाजर को स्वयं थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है और फिर पानी डालकर भून लिया जाता है। अंतिम चरण कैवियार को कम तापमान पर ओवन में उबालना है। अंतिम चरण सभी स्वादों और सुगंधों को एक साथ लाता है।

इस गाजर और प्याज कैवियार को कई बार तैयार किया जा सकता है, या आप सर्दियों के लिए इस स्नैक को तैयार करने के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम गाजर
• 250 ग्राम प्याज
• 0.5 कप टमाटर का पेस्ट
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 2-3 तेज पत्ते
• 2 कलियाँ लहसुन
• नमक, काले और ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए

तैयार उत्पाद की उपज: 600-650 ग्राम

प्याज के साथ गाजर कैवियार की रेसिपी

सबसे पहले, टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला कर लें ताकि उसमें कम वसा वाली खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता आ जाए। टमाटर को एक छोटे सॉस पैन में डालें।

काले और ऑलस्पाइस को मोर्टार में पीस लें।

टमाटर के मिश्रण में मिर्च डालें। वहां तेजपत्ता भी डाल दें.

गाजर को तलने के लिए कुछ बड़े चम्मच बचाकर, वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

टमाटर के बेस में प्याज़ डालें। पैन को आंच पर रखें और प्याज के नरम होने तक सॉस को धीमी आंच पर पकाएं।

- इस दौरान गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें.

बचे हुए वनस्पति तेल में गाजर को हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें। मध्यम आंच पर पकाएं. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और गाजर के नरम होने तक पकाएं.

इस समय तक, टमाटर सॉस को तैयारी की वांछित डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए, तरल थोड़ा वाष्पित हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।

लहसुन की कलियाँ छीलें और नमक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।

टमाटर सॉस में लहसुन का पेस्ट मिला दीजिये. वहां गाजर भी भेजो. अच्छी तरह मिला लें.

गाजर के मिश्रण को एक अग्निरोधक कटोरे में रखें, इसे पन्नी से ढकें और 160 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। इसे 30-35 मिनट तक उबलने दें।

यदि आप गाजर और प्याज से कैवियार को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं, तो इसे बाँझ जार में गर्म करके रखें और सील कर दें। बचे हुए गाजर कैवियार को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लगभग हर घर में सर्दियों के लिए स्क्वैश और बैंगन कैवियार तैयार किया जाता है। लेकिन ये सभी सब्जियां कैवियार तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैवियार बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चुकंदर या टमाटर से। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार या सर्दियों के लिए गाजर कैवियार मानक कैवियार से भी बदतर नहीं होंगे, अधिक मूल, उज्ज्वल और स्वादिष्ट होंगे।

रसदार जड़ वाली सब्जी को बोर्स्ट की सामान्य तैयारी के रूप में संरक्षित करने की प्रथा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैवियार बना सकते हैं। इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• एक दो किलो. चुकंदर;
• 1 कि.ग्रा. मिठी काली मिर्च;
• 3 किग्रा. बहुत पके टमाटर;
• शुरुआती लहसुन के 3 सिर;
• दो सौ ग्राम मक्खन का गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 50 जीआर. हरियाली

सर्दियों की रेसिपी के लिए चुकंदर कैवियार:

1. चुकंदर को धोकर छीलना चाहिए। इसके बाद, इसे एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग करके पीसना चाहिए।
2. कटी हुई जड़ वाली सब्जी को तेल में तला जाता है. यह प्रक्रिया करीब आधे घंटे तक चलती है.
3. काली मिर्च को धोया जाता है और उसमें से सभी बीज सावधानी से निकाल दिये जाते हैं। चुकंदर की तरह, उन्हें एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में उबलती हुई जड़ वाली सब्जी में मिलाया जाता है। तलने की प्रक्रिया एक और घंटे तक चलती है।
4. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद छिलके आसानी से निकल जाते हैं। टमाटरों को फिर से मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।
5. टमाटर की प्यूरी को सब्जियों में डालकर नमकीन बनाया जाता है. मिश्रण एक और घंटे के लिए उबलता है।
6. इस प्रक्रिया के पूरा होने से एक चौथाई घंटे पहले, कैवियार में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
7. संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार किया जाता है, सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
8. अभी भी बहुत गर्म कैवियार को थर्मली उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

विंटर स्क्वैश कैवियार की सरल रेसिपी

कैवियार तैयार करने के लिए स्क्वैश आदर्श है। साधारण तोरी के विपरीत, उनमें बड़े बीज नहीं होते, वे अधिक रसदार और अधिक कोमल होते हैं। पकवान न केवल ताज़ा, गर्मियों जैसा, सुगंधित, बल्कि हवादार भी बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो. स्क्वाश;
• आधा किलो. ल्यूक;
• 4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच. सिरका;
• चौथाई 200 जीआर. मक्खन के गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• तीसरा छोटा चम्मच पिसी हुई नियमित काली मिर्च।

मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार:

1. स्क्वैश को पारंपरिक ओवन में पूरी तरह पकने तक धोया, काटा और बेक किया जाना चाहिए। तलने की तुलना में पकाना एक तेज़ प्रक्रिया है। इससे सब्जियाँ अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाती हैं।
2. थोड़ा ठंडा किया हुआ स्क्वैश एक नियमित मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
3. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है.
4. कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में जितना संभव हो उतना गर्म तेल में रखा जाता है, इसमें टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और थोड़ा तला जाता है।
5. तैयार टमाटर मिश्रण को कटे हुए स्क्वैश में मिलाया जाता है।
6. कैवियार को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाता है।
7. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें।
8. डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर तैयार किया जाता है, सोडा से धोया जाता है और आवश्यक रोगाणुनाशन किया जाता है।
9. तैयार उत्पाद को गर्मी-उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
10. जार को उल्टा करके ठंडा करना चाहिए और किसी गर्म चीज़ से ढक देना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से कैवियार

कैवियार का असामान्य स्वाद तोरी और बैंगन जैसी सब्जियों के संयोजन से मिलता है। इन्हें अक्सर अलग-अलग उपयोग किया जाता है, लेकिन उनका अग्रानुक्रम अद्भुत काम करता है। इस प्रकार का कैवियार सबसे सनकी बच्चों की प्लेटों से भी गायब हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो. छोटे बैंगन;
• आधा किलो. युवा तोरी;
• आधा किलो. मिठी काली मिर्च;
• डेढ़ किलो. टमाटर;
• आधा किलो. ल्यूक;
• शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
• मंजिल एल. तेल;
• 1 चम्मच. सिरका सार;
• तीसरा छोटा चम्मच पिसी हुई नियमित काली मिर्च;
• कुछ सेंट. एल नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से शीतकालीन नुस्खा के लिए वनस्पति कैवियार:

1. बैंगन को धोकर लम्बाई में कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए हल्के नमकीन पानी में भिगोना चाहिए, फिर सूखने तक पोंछना चाहिए।
2. बाकी सब्जियाँ भी प्राकृतिक रूप से धोई जाती हैं।
3. तोरी का छिलका उतार लें।
4. काली मिर्च से सभी बीज सावधानीपूर्वक हटा दिये जाते हैं।
5. टमाटरों को बराबर भागों में काट लिया जाता है।
6. सभी तैयार सब्जियों को एक विशेष बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
7. भरी हुई आस्तीन को बांधकर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, जहां सब्जियां लगभग आधे घंटे तक रहनी चाहिए।
8. प्याज के सारे छिलके उतार दिए जाते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
9. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है.
10. एक फ्राइंग पैन में, तेल को जितना संभव हो उतना गर्म करें और कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। इन्हें नरम होने तक भूनना चाहिए.
11. पकी हुई सब्जियों वाली एक आस्तीन को ओवन से निकाल लिया जाता है।
12. हल्के ठंडे टमाटरों का छिलका हटा दें।
13. सभी सब्जियों को एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाता है।
14. सब्जी के मिश्रण को आगे की कार्रवाई के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, इसमें तेल मिलाया जाता है और बहुत लगातार सरगर्मी के साथ कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाता है।
15. कैवियार को गर्मी से हटा दिया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। जिसके बाद यह उतने ही समय तक पकता है।
16. खाना पकाने के आखिरी मिनटों में, कैवियार में कटा हुआ लहसुन और सिरका मिलाया जाता है।
17. कंटेनर को आगे की डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जाता है, इसे सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
18. अभी भी बहुत गर्म कैवियार को उन जार में स्थानांतरित किया जाता है जो गर्मी उपचार से गुजरते हैं और तुरंत लुढ़क जाते हैं।
19. ऐसे कैवियार को उल्टा ठंडा करके कंबल से ढक देना बेहतर है।

महत्वपूर्ण! सब्जियों को भूनना न केवल तैयारी की गति के लिहाज से अच्छा है। ऐसी सब्जियों में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं, जो उबालने या तलने पर आसानी से वाष्पित हो जाते हैं। सब्जियों को पकाकर, आप उत्पाद में अतिरिक्त वसा जोड़ने से बच सकते हैं, जिसका अर्थ है कि पकवान कम कैलोरी वाला और हल्का हो जाता है। और ऐसी सब्जियों की सुगंध अलग, समृद्ध होती है।

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, जो स्वस्थ संतरे की जड़ वाली सब्जी से तैयार किया जा सकता है, निस्संदेह, कैवियार है। यह सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। आपको निश्चित रूप से ऐसी तैयारी की उपलब्धता का ध्यान रखना चाहिए, भले ही सर्दियों में इस सब्जी से कोई समस्या न हो। युवा, रसदार गाजर इस उत्कृष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आदर्श होंगी।

आपको चाहिये होगा:

• 1 कि.ग्रा. रसदार गाजर;
• आधा किलो. मिठी काली मिर्च;
• 1 गर्म मिर्च;
• डेढ़ किलो. टमाटर;
• चौथाई किलो. ल्यूक;
• कुछ सेंट. एल नमक;
• चौथाई 200 जीआर. एक गिलास सिरका.

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार की सरल रेसिपी:

1. युवा गाजर को धोया और छीलना चाहिए, जिसके बाद उन्हें थोड़ा सूखाया जाता है और एक नियमित मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में काट दिया जाता है।
2. मीठी और कड़वी मिर्च को भी प्राकृतिक रूप से धोया जाता है, सभी बीजों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और गाजर की तरह ही काट लिया जाता है।
3. टमाटरों को सचमुच कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद छिलका आसानी से निकल जाता है। इन्हें प्यूरी करने के लिए छलनी का इस्तेमाल किया जाता है. इसके माध्यम से सभी टमाटरों को सक्रिय रूप से पीसा जाता है।
4. मौजूदा छिलके को प्याज से हटा दिया जाता है और फिर चाकू से छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. सभी तैयार सब्जियों को आगे की कार्रवाई के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है। ऐसे में आपको इन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए.
6. आधे घंटे के बाद, सब्जी के मिश्रण में नमक मिलाया जाता है और सब्जियों को लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है।
7. कंटेनर को आगे के संरक्षण के लिए तैयार किया जाता है, इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
8. अभी भी बहुत गर्म कैवियार को गर्मी से उपचारित जार में रखा जाता है, सिरका डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए गाजर कैवियार

किसी भी गृहिणी के डिब्बे में विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद टमाटरों के साथ बड़ी संख्या में जार होते हैं। लेकिन आपको यहीं नहीं रुकना चाहिए, क्योंकि आप कैवियार भी तैयार कर सकते हैं। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, और इससे सॉस बनाना मुश्किल नहीं है। और अपने आप में यह केचप, अदजिका और यहां तक ​​​​कि सबसे उत्तम लीचो को भी मौका देगा।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किग्रा. टमाटर;
• एक दो किलो. रसदार गाजर;
• 1 कि.ग्रा. ल्यूक;
• एक जोड़ा 200 जीआर. मक्खन के गिलास;
• कुछ सेंट. एल सिरका;
• 1 चम्मच. पिसी हुई नियमित काली मिर्च;
• 5 लॉरेल पत्तियां.

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए गाजर कैवियार रेसिपी:

1. सबसे पहले, कंटेनर को आगे की डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जाता है, इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक कीटाणुरहित किया जाता है।
2. प्याज से मौजूदा छिलका हटा दिया जाता है और इसे चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
4. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद छिलका आसानी से निकल जाता है।
5. छिलके वाले टमाटरों को नियमित मांस की चक्की का उपयोग करके बेतरतीब ढंग से काटा और कुचला जाता है।
6. टमाटर प्यूरी को कटी हुई गाजर और प्याज, मसाले, तेल और प्राकृतिक नमक के साथ मिलाया जाता है।
7. सब्जी के मिश्रण को उबालें और लगातार हिलाते हुए कम से कम दो घंटे तक पकाएं।
8. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कैवियार में सिरका मिलाया जाता है।
9. तैयार कैवियार, जबकि अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, गर्म जार में स्थानांतरित किया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

महत्वपूर्ण! किसी भी कैवियार को पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको सब्जी के मिश्रण को लगातार हिलाते रहना नहीं भूलना चाहिए। थोड़ी सी भूलने की स्थिति में स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय आपको जले हुए गूदे का स्वाद चखना पड़ सकता है। ऐसे कैवियार को आप शायद ही खाना चाहेंगे, संरक्षित करना तो दूर की बात है।

डिब्बाबंद सब्जियाँ अचार और मैरिनेड तक सीमित नहीं रहनी चाहिए। सर्दियों के लिए, चुकंदर कैवियार को मांस की चक्की के माध्यम से अलमारियों पर संग्रहित किया जाना चाहिए। विटामिन की भारी मात्रा के साथ मिलकर उनका अद्भुत स्वाद उत्पाद को अमूल्य बना देता है। यह उत्कृष्ट, असामान्य नाश्ता आपको बर्फ़ीले तूफ़ान और ठंड में भी गर्मी और धूप वाली गर्मी की याद दिलाता है। इसके अलावा, कैवियार भी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, खासकर अगर सब्जियां बेक की गई हों, तो आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं।

गाजर कैवियार एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जिसे अकेले या विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजनों के अतिरिक्त खाया जा सकता है। गाजर कैवियार सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि यह विटामिन से भरपूर सब्जियों से तैयार किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए कैवियार में मीठी या गर्म मिर्च, लहसुन, टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।

आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हर बार संरक्षण को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं। नुस्खा में कुंवारी सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है, जो गाजर कैवियार को एक सुखद सुगंध देता है। यदि आपको असामान्य संयोजन पसंद है, तो आप कैवियार में 1 चम्मच मिला सकते हैं। सुगंधित अलसी का तेल, जो पकवान के स्वाद को और भी समृद्ध बना देगा।

नाम:	गाजर कैवियार
तिथि जोड़ी:	11.02.2017
खाना पकाने के समय:	1 घंटा 10 मिनट.
पकाने की विधि सर्विंग्स:	6
रेटिंग:	(कोई रेटिंग नहीं)

सामग्री

गाजर कैवियार रेसिपी

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को पानी से धोकर आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को फिल्म और भूसी से छील लें, और फिर बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें। एक गहरे फ्राइंग पैन को तेज़ गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और सभी सब्जियों को दस मिनट तक भूनें। सब्जियों को तेज़ आंच पर भूनना चाहिए ताकि नमी जल्दी से वाष्पित हो जाए।
गाजर कैवियार का उपयोग एक अलग ऐपेटाइज़र और पूर्ण विटामिन सलाद दोनों के रूप में किया जा सकता है, फिर गर्मी को कम से कम करें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण और गर्म मिर्च डालें। अच्छी तरह मिला लें. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बचा हुआ सूरजमुखी तेल पैन में डालें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे और पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद, जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें।

जार और ढक्कन को स्टीमर ट्रे में रखें और अधिकतम भाप पर दस मिनट तक गर्म करें। आप जार को ओवन में या उबलते पानी के पैन में भी जीवाणुरहित कर सकते हैं। तैयार कैवियार को जार में रखें और ढक्कन लगा दें। प्रत्येक जार को कंबल या तौलिये से लपेटने के बाद, गाजर कैवियार को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

यदि आप तैयार व्यंजनों की एकरसता से थक चुके हैं और प्रयोग करने से बिल्कुल भी गुरेज नहीं करते हैं, तो गाजर कैवियार तैयार करें! यह ऐपेटाइज़र मध्यम मसालेदार और इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इस व्यंजन का पहला चम्मच चखने के बाद खुद को रोक नहीं पाएंगे। नियमित सलाद के बजाय गाजर कैवियार एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ होगा, खासकर सर्दियों में, जब ताजी सब्जियों का कोई निशान नहीं होता है। आप इसे सर्दियों के लिए भी संरक्षित कर सकते हैं, यदि पीसने के बाद, कैवियार में थोड़ा सा 9% सिरका मिलाएं और इसे स्टोव पर लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे निष्फल कंटेनरों में स्थानांतरित करें और सील करें।

सामग्री

• गाजर - 400 ग्राम
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक - 3 चुटकी
• वनस्पति तेल- 20 मिली
• मूल काली मिर्च- 2 चुटकी
• पानी - 100 मिली

जानकारी

नाश्ता
सर्विंग्स - 4
पकाने का समय - 0 घंटे 25 मिनट

खाना कैसे बनाएँ

गाजर को छीलकर पानी से धो लीजिये. वैसे, सबसे स्वादिष्ट कैवियार युवा और रसदार गाजर से आता है।

एक सॉस पैन या ऊँचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और टुकड़ों को सॉस पैन में डालकर स्टोव पर रख दें।

नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक, लगभग 5-10 मिनट तक भूनें।

गर्म पानी डालें. लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें पानी से धोएँ और सीधे सॉस पैन में दबाएँ। गाजर के स्लाइस को धीरे-धीरे मिलाएं और नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) पकाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आप चाहें तो इसमें कुछ तेज पत्ते भी मिला सकते हैं।

जैसे ही कटिंग नरम हो जाएं, उन्हें एक गहरे ब्लेंडर कंटेनर में डालें और 3-5 मिनट के लिए पीस लें, अगर पर्याप्त शोरबा नहीं है और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो पानी डालना न भूलें। आइए कैवियार का स्वाद चखें, और यदि आपके पास पर्याप्त मसाले नहीं हैं, तो आप उन्हें किसी भी समय डाल सकते हैं।