घर → मछली और समुद्री भोजन आलू केक कैसे बनाये. मांस के साथ आलू का केक सामान्य आलू पैनकेक का रिश्तेदार है! फोटो के साथ रेसिपी, चरण-दर-चरण विवरण: मांस के साथ आलू - मूल! यहाँ मुख्य घटक हैं

आलू केक कैसे बनाये. मांस के साथ आलू का केक सामान्य आलू पैनकेक का रिश्तेदार है! फोटो के साथ रेसिपी, चरण-दर-चरण विवरण: मांस के साथ आलू - मूल! यहाँ मुख्य घटक हैं

खाना पकाने के लिए आलू हमेशा से सबसे लोकप्रिय उत्पाद रहा है और है। हमने इससे क्या नहीं पकाया! शायद सिर्फ केक! आज हम यही करेंगे! आलू केक की रेसिपी पारंपरिक मिठाइयों से बिल्कुल अलग है। आलू केक "ए ला पोटैटो पैनकेक" सबसे सरल सामग्री से बना एक उत्कृष्ट मूल रात्रिभोज है! ऐसे असामान्य केक के लिए केक की परतें बड़ी हैं। आप अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार, केक की ऐसी परतों की संख्या, साथ ही केक के लिए "क्रीम" भी बदल सकते हैं! मुझे यकीन है कि यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा

सामग्री

आलू - 500 ग्राम.
अंडे - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
मशरूम विपक्ष. – 150 ग्राम.
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
चिकन पट्टिका - 150 ग्राम।
लहसुन - 2-3 कलियाँ
पनीर - 100 ग्राम.
मेयोनेज़

खाना पकाने की प्रक्रिया

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अंडा, नमक डालें।
आलू के एक तिहाई हिस्से को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में एक परत में रखें। दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें.
तैयार केक इस तरह दिखते हैं. हमारे पास उनमें से तीन होंगे (और आपके पास और भी हो सकते हैं!)
अब चलिए फिलिंग की ओर बढ़ते हैं। प्याज के साथ वनस्पति तेल में मसालेदार मशरूम (शैंपेन) या कोई अन्य (नमकीन, उबला हुआ) भूनें।
खट्टा क्रीम जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें
तीन कठोर उबले अंडे बारीक कद्दूकस पर डालें, लहसुन और मेयोनेज़ डालें।
केक की पहली परत पर खट्टी क्रीम में मशरूम रखें।
इसके बाद केक की दूसरी परत है, जिसके ऊपर अंडे, मेयोनेज़ और लहसुन डाला गया है।
केक की तीसरी परत को मेयोनेज़ से कोट करें।
ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।
आलू केक "ए ला पोटैटो पैनकेक" तैयार है! इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि इसे थोड़ा भीगने का समय मिल सके। बॉन एपेतीत!

हर बार मुझे आश्चर्य होता है कि आलू से कितनी चीजें बनाई जा सकती हैं। मेरी राय में, आलू के व्यंजनों को सूचीबद्ध करना पूरी तरह से असंभव है। ये तले हुए आलू, और मसले हुए आलू, और ज़राज़ी, और पैनकेक हैं, और... ओह, यह लगातार चलता रह सकता है! खैर, मैं आपके लिए एक और असाधारण आलू व्यंजन - आलू केक प्रस्तुत करता हूँ। मुझे आश्चर्य है कि क्या शैंपेन आलू से बनाई जाती है? बेशक, मैं मज़ाक कर रहा हूँ.. प्रस्तुत आलू केक, जिसकी रेसिपी हम आपको बताएंगे, बहुत कोमल और स्वादिष्ट है - इसे आज़माएँ, यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। वैसे, आटा नहीं!

आलू केक रेसिपी

आलू केक के आटे के लिए सामग्री:

आलू - 300 ग्राम;
अंडे - 5 पीसी ।;
किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
रम या लिकर - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - लगभग पूरा गिलास;
वैनिलिन - 1 पाउच;
कैंडीड फल - 2 बड़े चम्मच;
अखरोट - 50 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच बड़ा चम्मच।
नमक - एक चुटकी.

क्रीम के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम 30% या अधिक - 1 कप;
पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच;
कुचले हुए अखरोट - 1 कप.

आलू का केक कैसे बनाये

1. किशमिश को रम या लिकर में लगभग डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें। फिर आपको इसे थोड़ा सूखने की जरूरत है। हम रम बचाते हैं - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

2. आलूओं को छिलके सहित उबालें, आधा ठंडा करें, छीलें और पूरी तरह ठंडा करें। इसमें लगभग 5 घंटे का समय लगेगा इसलिए आलू का केक जल्दी नहीं बनाया जा सकता.

3. ठंडे छिलके वाले आलू, तीन को बारीक कद्दूकस पर।

4. मेवे और कैंडिड फलों को पीस लें।

5. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। हम नमक, वेनिला और कैंडिड फलों के साथ जर्दी को पीटना जारी रखते हैं।

6. परिणामी द्रव्यमान में मेवे, किशमिश और कसा हुआ आलू जोड़ें। - एक बाउल में आटा गूंथ लें.

7. इस आलू के आटे में धीरे से फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं। हम कोशिश करते हैं कि बहुत ज्यादा न गूंथें ताकि आटा जितना संभव हो उतना फूला हुआ रहे।

8. एक गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म को मक्खन से चिकना करें और भविष्य में आलू पाई के लिए हमारा आटा उसमें डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

9. आलू केक को बाहर निकालें, इसे "आराम" दें और लगभग 5 मिनट के लिए दीवारों से दूर रखें और इसे एक डिश पर रखें।

10. जब तक आलू का केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो बस नियमित चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

11. पूरी तरह से ठंडे हुए आलू के केक को आधा काट लें, केक पर नींबू का रस और रम छिड़कें, जिसमें किशमिश भिगोई हुई थी, और क्रीम से चिकना कर लें। हमने ऊपर क्रीम की एक परत भी लगा दी. इस सारी स्वादिष्टता को कुचले हुए अखरोट के साथ छिड़कें। केक को परोसने से पहले उसे भीगने के लिए 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

हाँ, आप और मैं अपनी आलू पाई के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं। लेकिन हमें बिल्कुल असाधारण स्वाद की मिठाई मिली। वैसे, आप क्रीम की जगह कोई भी जैम और अखरोट की जगह अपने किसी पसंदीदा मेवे का इस्तेमाल कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

यह हमेशा बच्चों और वयस्कों दोनों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहेगा। क्या होगा यदि आप इस केक को बड़ा, बिल्कुल विशाल बनाएं। फिर आपको बिना पकाए पूरा चॉकलेट केक मिलेगा। "आलू" केक - क्या आप कल्पना कर सकते हैं? हां, आप न केवल कल्पना कर सकते हैं, बल्कि खाना भी बना सकते हैं - अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और बहुत प्रसन्न कर सकते हैं।

रेसिपी की जानकारी

सामग्री:

कुकीज़ - 1 किलो
गाढ़ा दूध - 1 कैन
मक्खन - 100 ग्राम
सिरप (कोई भी) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
दही द्रव्यमान - 100 ग्राम
विभिन्न परिवर्धन (किशमिश, मेवा, आदि) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ को मोड़ें। कुकीज़ के बजाय, आप उनका उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः सूखे कुकीज़। वैसे, कन्फेक्शनरी दुकानों में "आलू" केक स्पंज केक से बनाया जाता है।
मक्खन को पिघलाएं और पिसी हुई कुकीज़ में डालें।
गाढ़े दूध का एक डिब्बा खोलें। नियमित, उबाला हुआ नहीं। पिसे हुए बिस्कुट के साथ कटोरे में डालें।
किसी भी सिरप के तीन बड़े चम्मच जोड़ें। उदाहरण में मीठे समुद्री हिरन का सींग सिरप का उपयोग किया जाता है, जो स्टोर में बेचा जाता है।
इसमें तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
सब कुछ मिला लें. ऐसा करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि "परीक्षण" की परिणामी मात्रा काफी बड़ी है। यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, तो आप इस द्रव्यमान को सीधे मेज पर, पकौड़ी के लिए सख्त आटे की तरह गूंध सकते हैं। यदि मिश्रण बहुत सख्त है, तो अधिक चाशनी डालें। हालाँकि, इस अनुपात में, कुकीज़ को बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करना चाहिए। आपको घना "आटा" मिलेगा।
आटे को दो भाग में बांटें। और प्रत्येक आधे हिस्से को एक ही व्यास के गोल केक में रोल करें। अब हमें अपना केक बनाना है। एक टॉर्टिला को थोड़ी बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।
केक के लिए भराई दही द्रव्यमान होगी। इसे आप पनीर और दही को बारीक पीसकर खुद बना सकते हैं. आप स्टोर में तैयार द्रव्यमान खरीद सकते हैं। इसे केक की सतह पर फैलाएं.
दूसरा टॉर्टिला ऊपर रखें। चूंकि द्रव्यमान प्लास्टिसिन की तरह काफी लचीला होता है, इस स्तर पर आप केक के आकार को ट्रिम और सही कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो अवश्य। केक के शीर्ष को दही द्रव्यमान और कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जा सकता है। आप ऊपर से गाढ़ा दूध डाल सकते हैं, फल या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।
तैयार नो-बेक चॉकलेट केक को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। आलू केक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए इस केक में मक्खन होता है, यह ठंड में सख्त हो जाएगा और केक अपना आकार अच्छे से बनाए रखेगा। आनंददायक भूख और चाय पीना!

असली आलू का केक.

विश्व प्रसिद्ध आलू केक के इतिहास से।

इस प्रिय व्यंजन का इतिहास बहुत दिलचस्प है और, खाना पकाने की कई चीजों की तरह, चरम स्थितियों में मानव बुद्धि की अभिव्यक्ति से जुड़ा हुआ है।

19वीं शताब्दी में, प्रसिद्ध फिनिश कवि जोहान लुडविग रूनबर्ग (5.2.1804 - 6.5.1877) फिनलैंड में रहते थे।
फिनलैंड में, राष्ट्रीय रुनबर्ग दिवस अभी भी उनके जन्मदिन, 5 फरवरी को मनाया जाता है।

1900 की शुरुआत में यह दिन छुट्टी बन गया।
यह कोई छुट्टी का दिन नहीं है, बल्कि लिपुतस्पाइवा यानी छुट्टी का दिन है। एक पवित्र दिन जिस दिन राष्ट्रीय झंडे फहराए जाते हैं।

एक दिन, तत्कालीन प्रसिद्ध कवि रुनबर्ग के घर अप्रत्याशित रूप से दुनिया के बहुत प्रसिद्ध अतिथि आये।
हालाँकि, मेहमानों के इलाज के लिए कुछ भी नहीं था - बहुत अमीर रुनबर्ग परिवार के घर में केवल पुरानी कुकीज़ और कुछ शराब थी। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन दिनों, कुकीज़ अब की तरह पैक में नहीं, बल्कि बोरियों (बैग) में खरीदी जाती थीं, ताकि बहुत सारी टूटी हुई कुकीज़ और टुकड़े बोरी के नीचे रह जाएं।
परिचारिका के लिए आने वाले प्रतिष्ठित अतिथियों की मेज पर इसे परोसना असुविधाजनक था। और यहीं पर सुश्री रूनबर्ग ने अपनी पाक कौशल का परिचय दिया।

जबकि उनके पति ने कविता के साथ मेहमानों का मनोरंजन किया, श्रीमती रुनबर्ग ने जल्दी से कुकीज़ के टुकड़ों को मोर्टार में पीस लिया, खट्टा क्रीम, जैम, थोड़ा सा शराब मिलाया और इसे एक प्लास्टिक द्रव्यमान में गूंध दिया, जिससे उन्होंने आलू जैसा कुछ बनाया।
ऊपर से जैम बेरीज से सजाएं. फिर उसने घर में उपलब्ध एकमात्र चांदी के बर्तन पर अपनी रचनात्मकता का परिणाम खूबसूरती से रखा और मेहमानों को एक नए केक के रूप में प्रस्तुत किया, जो बहुत स्वादिष्ट निकला (इस तरह उसे अब अच्छी तरह से का एक संस्करण मिला- ज्ञात आलू केक)।
मेहमान नई मिठाई की रेसिपी पूछने के लिए एक-दूसरे से होड़ करने लगे।
समय के साथ, सहित. और कवि रूनबर्ग की प्रसिद्धि के कारण केक रेसिपी पूरे देश में फैल गई।

फिर दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों ने सुश्री रूनबर्ग की रेसिपी को बेहतर बनाने के लिए कड़ी मेहनत की, जो उनके पास उपलब्ध था।

पाक प्रयोगों की प्रक्रिया में, यह पता चला कि एक गर्म स्पंज केक, जिसे पकाने के बाद 12-24 घंटे तक रखा जाता है, इस केक के आधार के रूप में इष्टतम है।
श्रीमती रूनबर्ग द्वारा जल्दबाजी में आविष्कार किए गए लिकर के साथ खट्टा क्रीम और जैम के मिश्रण के बजाय, उन्होंने विभिन्न कन्फेक्शनरी क्रीम (खट्टा क्रीम सहित) का उपयोग करना शुरू कर दिया, निश्चित रूप से मिश्रण में अच्छे कॉन्यैक या रम के एक छोटे से मिश्रण के साथ स्वाद दिया गया।

इस प्रकार, 19वीं और 20वीं शताब्दी के मोड़ पर, विश्व प्रसिद्ध और प्रिय "आलू" केक.

यहां यह चेतावनी देना आवश्यक है कि आधुनिक औद्योगिक कुकीज़, जो अखाद्य सरोगेट वसा का उपयोग करके तैयार की जाती हैं और निश्चित रूप से सभी प्रकार के रासायनिक योजक ई से भरी होती हैं, आलू केक बनाने के लिए अत्यधिक अवांछनीय हैं।

लेकिन "आलू" के लिए अपने हाथों से तैयार कुकीज़ या जिंजरब्रेड के टूटे हुए टुकड़ों को उत्कृष्ट सफलता के साथ पीसना काफी संभव है।

अद्भुत आलू केक अच्छे घरेलू जिंजरब्रेड के सूखे अवशेषों से बनाए जाते हैं।
(यह आधुनिक औद्योगिक जिंजरब्रेड पर लागू नहीं होता है, जिसमें सभी प्रकार के अखाद्य योजकों का भरपूर स्वाद होता है।)

पेशेवर शेफ शायद ही कभी जिंजरब्रेड उत्पादों को पीसने का उपयोग करते हैं, क्योंकि... पीसने से पहले, उन्हें हफ्तों या महीनों की उम्र की आवश्यकता होती है (जिंजरब्रेड आटा की संरचना के आधार पर)। पके हुए बिस्किट को 12 घंटे तक रखना एक बात है, विशेष रूप से बनाए गए जिंजरब्रेड उत्पादों को 2-3 महीने तक स्टोर करना दूसरी बात है, जो बहुत महंगा है। आख़िरकार, आलू केक का औद्योगिक उत्पादन अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादन (जैसा कि कुछ लोग मानते हैं) के परिणामी दोषों पर नहीं, बल्कि पूर्ण उत्पादन चक्र पर काम करता है।

गर्म आटे से बना स्पंज केक।

400 ग्राम बिस्किट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

6 अंडे
6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
4 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
1 छोटा चम्मच। स्टार्च का चम्मच (आलू, मक्का या चावल)

तैयारी:

आटा गूंथने से पहले ही ओवन को 200-220 C पर गर्म करना शुरू कर दें।

जल स्नान तैयार करें:
एक बेसिन या बड़े सॉस पैन में 70-80 C के तापमान पर 4-5 लीटर पानी डालें।

अंडे को एक फेंटने वाले पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें, गर्म करने के लिए पानी के स्नान में रखें और लगातार फेंटें जब तक कि द्रव्यमान 40-50 C तक न पहुँच जाए, फिर पानी के स्नान से निकालें और, फेंटना बंद किए बिना, 18-20 C तक ठंडा करें।
इस मामले में, द्रव्यमान की मात्रा 2.5-3 गुना बढ़नी चाहिए।
फिर, बिना देर किए, फेंटे हुए द्रव्यमान में पहले से मापा हुआ आटा डालें और धीरे से हिलाएं (ताकि झाग न बुझे) जब तक एक सजातीय आटा प्राप्त न हो जाए और तुरंत इसे पहले से तैयार गोल या चौकोर केक मोल्ड में डालें, चिकना और हल्का आटे के साथ छिड़का हुआ या ध्यान से तेल लगे कागज से ढका हुआ।
सांचे को आटे से ऊंचाई के 2/3 से अधिक न भरें, सतह को चम्मच या चाकू से चिकना करें।

यदि आपके पास कोई विशेष केक मोल्ड नहीं है, तो आप एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन, सॉस पैन या मोटे कागज से चिपके घर के बने पेपर मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।
अलग-अलग केक में काटने के लिए स्पंज केक को 2.5-4 सेमी ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर पकाया जाता है।
आप आटे को फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर रखे तेल लगे कागज के एक गोले या आयत पर एक पतली परत (4-6 मिमी) में भी फैला सकते हैं।

200-220 C के तापमान पर, 25-40 मिमी की मोटाई वाला बिस्किट 35-50 मिनट के लिए बेक किया जाता है, 10 मिमी से पतला बिस्किट (स्प्रेड के रूप में) - 10-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

बेकिंग के पहले 10-15 मिनट के दौरान, आटे वाले सांचे को छूना, हिलाना या एक जगह से दूसरी जगह नहीं ले जाना चाहिए।
बिस्किट की एक पतली परत की तैयारी ऊपरी परत के रंग (इसे भूरा होना चाहिए) और इसकी लोच से निर्धारित होती है - यदि अपनी उंगली से दबाने के बाद भी बिस्किट पर डिंपल रह जाता है, तो यह अभी तैयार नहीं है, यदि डिंपल तुरंत गायब हो जाता है, बिस्किट बेक हो जाता है। मोटे स्पंज केक की तैयारी का निर्धारण स्पंज केक में एक लकड़ी की छड़ी डालकर और उसे तुरंत हटाकर किया जाता है - यदि छड़ी सूखी निकलती है, तो स्पंज केक तैयार है।

कई पैन में पकाते समय, उन्हें एक-दूसरे के करीब न रखें।
यदि बिस्किट का ऊपरी भाग जलने लगे (यह ऊंचे तापमान पर हो सकता है), तो आपको इसे भीगे हुए पानी और 2-4 परतों में मुड़े हुए कागज से ढक देना चाहिए।

पके हुए स्पंज केक को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा किया जाता है, फिर सावधानी से सांचे से निकाला जाता है, जिसके लिए सांचे की भीतरी दीवारों पर एक पतला चाकू खींचा जाता है, और फिर सांचे को पलट दिया जाता है और थोड़ा ऊपर उठाया जाता है, और स्पंज केक बाहर आ जाता है साँचे से बाहर.
फिर बिस्किट को कागज और जले हुए हिस्से को चाकू या ग्रेटर से साफ किया जाता है।
फिर बिस्किट को कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है, और यदि इसे सुगंधित सिरप में भिगोने की योजना है, तो कम से कम 7 घंटे तक, अन्यथा काटते समय यह अलग हो जाएगा।

विभिन्न एडिटिव्स के साथ गर्म स्पंज केक।

नट्स के साथ.
चीनी-अंडे के द्रव्यमान को फेंटने के अंत में, आटा डालने से पहले, 3 चम्मच तले हुए बारीक कटे या कीमा बनाया हुआ मेवा (अखरोट, हेज़लनट या पाइन) डालें।

कोको के साथ.
- इसी तरह इसमें 2 चम्मच छना हुआ कोको पाउडर मिलाएं.

नींबू या संतरे के साथ.
0.5 नींबू या संतरे को छिलके सहित पीस लें और ऊपर बताए अनुसार चीनी-अंडे के मिश्रण में मिला दें।

मक्खन के साथ बहुत कोमल स्पंज केक।
100-200 ग्राम मक्खन (स्वादानुसार) को लगभग उबाल आने तक गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं!) और जब मिश्रण पहले से ही आटे के साथ चिकना होने तक मिश्रित हो जाए तो इसमें डालें। आपको मक्खन और आटे को नीचे से ऊपर तक तेजी से गूंधने की जरूरत है, अन्यथा मक्खन डिश के निचले भाग में जमना शुरू हो जाएगा।

इन सभी मामलों में, बिस्किट की आगे की तैयारी ऊपर बताए गए से भिन्न नहीं होती है।

केक या केक "आलू"।

75-85 ग्राम वजन वाले 10 केक या 1 केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

6 अंडे वाला स्पंज केक (उपरोक्त रेसिपी के अनुसार)
- 150 ग्राम मक्खन से बनी बटर क्रीम (नीचे देखें)
- 2-3 बड़े चम्मच। कॉन्यैक या रम के चम्मच
- 4 बड़े चम्मच से 2 चम्मच कोको पाउडर या फोंडेंट (नीचे देखें)। चीनी के चम्मच

खाना बनाना

ठन्डे बिस्किट को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
एक सॉस पैन में बिस्किट के टुकड़े, क्रीम और कॉन्यैक को अच्छी तरह मिला लें।
कुछ क्रीम फिनिशिंग के लिए छोड़ दें।
एक केक बनाएं या द्रव्यमान को 10 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक या दूसरा आकार दें - एक आलू, एक देवदार शंकु, एक खरगोश, एक सुअर, एक भालू, एक सेब, एक हाथी, आदि। (इच्छा और मूर्तिकला के आधार पर) प्रतिभा)।
केक या पेस्ट्री को एक बोर्ड पर रखें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

पहला परिष्करण विकल्प।
केक की सतह को गर्म लिपस्टिक से चमकाएं।
ऐसा करने के लिए, केक के बीच में कांटे से छेद करें और इसे फोंडेंट में आधा डुबोएं, फिर इसे बाहर निकालें, अतिरिक्त को डिश के ऊपर बहने दें और इसे बोर्ड पर ऊपर से ग्लेज़ के साथ रखें।
केक खत्म करते समय, फोंडेंट को केक की ऊपरी सतह पर जल्दी और समान रूप से फैलाएं।
ग्लेज्ड केक या केक को बची हुई क्रीम से सजाएं.

आलू के केक को चमकाया जाता है और चॉकलेट और सफेद आइसिंग से सजाया जाता है

दूसरा परिष्करण विकल्प।
आपको केक या केक को फोंडेंट से चमकाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन पर एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर और पाउडर चीनी छिड़कें।
एक कांटा के साथ केक में छोटे इंडेंटेशन बनाएं और कॉर्नेट का उपयोग करके हेजहोग के लिए आलू "आंखें" या सुई लगाएं, आप जानवरों के लिए आंखें बनाने के लिए क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं;
या बस केक के ऊपर एक गुलाब रख दें।
छिड़के हुए केक को आपकी पसंद के अनुसार क्रीम से सजाया जाना चाहिए।

आलू के केक को पाउडर चीनी और कोको पाउडर के मिश्रण और बटरक्रीम से बनी "आँखों" से सजाया जाता है।

केक मिश्रण "आलू" से बनी आकृतियाँ।
रॉबर्ट केंगिस की पुस्तक "होममेड पाईज़, केक, पेस्ट्री, कुकीज़, जिंजरब्रेड" से फोटो।

अंडे पर तेल आधारित क्रीम (क्रीम फ्रॉस्टिंग)।

300 ग्राम क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

150 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच
- 2 बहुत बड़े अंडे नहीं

खाना बनाना

सबसे पहले तेल को कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।

एक सॉस पैन में दानेदार चीनी रखें और अंडे फेंटें।
पानी के स्नान में मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह 45 डिग्री तक गर्म न हो जाए। सी और मात्रा में 2.5-3 गुना वृद्धि।
पानी के स्नान से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक फेंटना जारी रखें।
एक अलग सॉस पैन में, नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे अंडे और चीनी के मिश्रण को मक्खन में डालें।
पूरे मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक एक मुलायम क्रीम न बन जाए।

विभिन्न उद्देश्यों के लिए, इस क्रीम को विभिन्न एडिटिव्स - कॉन्यैक, रम, लिकर, सिरप, शहद, कसा हुआ खट्टे फल या अन्य मसले हुए फल और जामुन के साथ स्वाद और रंग दिया जा सकता है।

बेसिक लिपस्टिक.

4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच (100 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच
- साइट्रिक एसिड घोल की 5 बूंदें (1 भाग एसिड और 2 भाग पानी के अनुपात में) या 0.5 चम्मच 3 प्रतिशत सिरका

खाना बनाना

पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, उबाल लें और नरम गेंद बनने तक उबालें:
उबलते घोल को सॉस पैन से निकालें और इसे ठंडे पानी में डुबो दें, जिसके बाद ठंडी चाशनी से एक नरम प्लास्टिक की गेंद निकलनी चाहिए (इस चाशनी में 90 प्रतिशत चीनी होती है)।
फिर साइट्रिक एसिड घोल की 5 बूंदें या 0.5 चम्मच सिरका मिलाएं, हिलाएं, सॉस पैन को ठंडे पानी में रखें और ठंडा होने तक फेंटें, जब तक कि घोल सफेद न हो जाए और एक सफेद क्रिस्टलीय द्रव्यमान में बदल न जाए, जिसे लिपस्टिक कहा जाता है। लिपस्टिक को गूंथ लें, पानी के स्नान में 45-55 C तक गर्म करें और, हिलाते हुए, यदि चाहें तो स्वाद देने वाले एजेंट मिलाएँ - कॉन्यैक की कुछ बूँदें, या रम, लिकर, कोई भी सिरप, कुचली हुई डार्क चॉकलेट (50 ग्राम), कोको पाउडर ( 1 चम्मच), जिसके बाद, गर्म होने पर, ग्लेज़िंग उत्पादों के लिए उपयोग करें या, ठंडा होने पर, चाय और कॉफी के साथ उपयोग करें।

देशी केक.

"आलू" केक के लिए स्पंज-क्रीम मिश्रण को एक छोटी गेंद में रोल करें, एक कांटा पर रखें और पूरी तरह से चॉकलेट फोंडेंट में या पानी के स्नान में पिघली चॉकलेट में लपेटें।
फिर आंखों को चित्रित करने के लिए सफेद और चॉकलेट लिपस्टिक का उपयोग करें, होंठों के लिए गुलाबी लिपस्टिक और शीर्ष पर सफेद क्रीम की एक "हड्डी" रखें।

केक "बूट" "आलू" केक मिश्रण से बनाया गया है, जिसे चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोया गया है।

केक "बूट", पेस्ट्री फोंडेंट से सजाया गया।

केक "हेजहोग" केक मिश्रण "आलू" से बना है, जिसे क्रीम से सजाया गया है।

आलू केक के लिए एक आदिम नुस्खा.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

क्रीम के लिए 100 ग्राम मक्खन,
- क्रीम के लिए 100 ग्राम गाढ़ा दूध,
- 3 बड़े चम्मच। क्रीम के लिए सिरप के चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। क्रीम के लिए कोको पाउडर के चम्मच,
- 500 ग्राम वेनिला क्रैकर या बिस्कुट,
- 1/2 कप बारीक पिसे हुए मेवे,
- 1 गिलास दूध,
- 3 बड़े चम्मच। छिड़कने के लिए चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना बनाना

नरम मक्खन को लकड़ी के चम्मच से गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
कोई भी जैम, कोको पाउडर डालें।

वेनिला क्रैकर्स को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, मेवे डालें।
तैयार मिश्रण के साथ क्रैकर्स को अच्छी तरह मिलाएं, दूध डालें और मिश्रण से "आलू" बनाएं, कोको पाउडर छिड़कें और ठंडा करें।
एक घंटे के बाद, पाउडर चीनी छिड़कें, जैम से निकले जामुन से सजाएँ और परोसें।

पिसे हुए बिस्कुट के आधार पर छोटे केक।

आलू केक द्रव्यमान पर आधारित एक प्राच्य मिठाई।

"आलू" केक द्रव्यमान के आधार पर, आप किशमिश, कटे हुए सूखे मेवे (खजूर, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, आदि) और नट्स को द्रव्यमान में जोड़कर प्राच्य मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं - या तो पूरे, या कुचले हुए या अखरोट के द्रव्यमान में पीसकर।
प्रति 0.5 किलोग्राम वजन में चीनी के साथ अच्छी तरह से पिसा हुआ 1 कड़वा बादाम मिलाने से बहुत अच्छा स्वाद प्रभाव प्राप्त होता है।
कसा हुआ चॉकलेट डालना संभव है।
और यह हमेशा सलाह दी जाती है कि प्रति 0.5 किलोग्राम वजन में कुछ बूंदों से लेकर 1-2 चम्मच अच्छा कॉन्यैक या रम मिलाएं। या 1-2 बड़े चम्मच डालें। अच्छी मिठाई शराब के चम्मच.
एडिटिव्स और उनकी मात्रा को अलग-अलग करके, आप अलग-अलग स्वाद और पसंद के लिए कई अलग-अलग मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं।
नीचे तैयार कुकीज़ पर आधारित ऐसी प्राच्य मिठाई की सरल रेसिपी में से एक है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़
- 300 ग्राम कुकीज़ जैसे "शतरंज", "जुबली"
- 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
- 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ
- 100 ग्राम किशमिश
- तिल
- साबुत हेज़लनट्स (पूरा गिलास)
- 1 चम्मच कॉन्यैक (अधिमानतः, लेकिन आवश्यक नहीं)
- 1 कड़वा बादाम, चीनी के साथ अच्छी तरह से पिसा हुआ एक प्लास्टिक द्रव्यमान में (अधिमानतः, लेकिन आवश्यक नहीं)

खाना बनाना

कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में तोड़ लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, बाकी सामग्री डालें और सख्त द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधते हुए मिलाएं।
द्रव्यमान को सॉसेज में बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें (अब नहीं, ताकि बहुत ज्यादा जम न जाए)।
फिर तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें, ठंडी प्लेट पर रखें और तुरंत परोसें।
सजावट के लिए, आप स्वाद और उपलब्धता के अनुसार विभिन्न सूखे मेवों और पहले से ठंडे किये हुए ताजे फलों से सजा सकते हैं।

साधारण आलू और मांस से थक गए हैं और पाक प्रयोग के लिए समय है - हमारा स्वागत है।

आज हम खाना बना रहे हैं मांस के साथ आलू का केक: सीधे आपकी आंखों के सामने, कदम दर कदम।

क्या आप अपने परिवार की प्रतिक्रिया की कल्पना कर सकते हैं?

- आज हम रात के खाने में क्या बना रहे हैं?

- केक!

सामग्री

यहाँ मुख्य घटक हैं:

आलू – 4 बड़े कंद (या 8 छोटे)

कीमा बनाया हुआ मांस - लगभग 400 ग्राम

अंडे - 2-3 टुकड़े (आकार के आधार पर)

आटा - 5 बड़े चम्मच

दूध (खट्टा हो सकता है) - आधा गिलास

प्याज - 2-3 टुकड़े (फिर से, आकार मायने रखता है)

गाजर - एक (सुंदर, चमकीला)

सूरजमुखी तेल - आधा गिलास

इसके अतिरिक्त, निम्नलिखित उपयोगी होंगे:

नमक स्वाद अनुसार

मसाले वैकल्पिक हैं

सजावट के लिए: जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, केचप, आदि।

खाना पकाने की विधि

आइए बुनियादी बातों से शुरू करें। आलू, गाजर और प्याज को छीलने की जरूरत है।

मध्यम आकार के कद्दूकस पर तीन आलू। आलू पैनकेक बनाने की तकनीक से परिचित कोई भी व्यक्ति जानता है कि ऐसा क्यों है।

यदि आप आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसेंगे, तो बहुत सारा रस निकलेगा, हम इसमें नमक डालेंगे और हमारे केक की परतें सूखी हो जाएंगी।

यदि आप जड़ वाली सब्जी को बहुत दरदरा पीसेंगे तो केक बेक नहीं होगा, संभावना है कि आपको कच्चे आलू के स्वाद वाला केक चखने को मिलेगा।

सामान्य तौर पर, हम तीन आलू और व्यवस्थित रूप से नमक डालते हैं।

हम चाहते हैं कि यह काला न हो, बल्कि इसका रस निकले।

जबकि ऐसा हो रहा है, हम केक के लिए फिलिंग बना रहे हैं।

तीन बड़ी गाजरें, क्योंकि तलने के दौरान छोटी-छोटी कतरनें दलिया में बदल जाएंगी और भरावन का स्वरूप खराब कर देंगी।

प्याज को पतले और साफ-सुथरे आधे छल्ले में काट लें।

फ्राइंग पैन गरम करें, इसे सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना करें, उस पर कीमा डालें और उस पर प्याज और गाजर डालें।

जब वे गर्म हो रहे होते हैं, हम तुरंत निम्नलिखित जोड़-तोड़ करते हैं:

- कद्दूकस किए हुए आलू का रस प्लेट से निकाल लीजिए.

- वहां तीन अंडे तोड़ें, दूध डालें,

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,

- आटा डालें,

- आटे को कांटे से गूथ लीजिए.

जोर-जोर से हिलाना-डुलाना, पागलों की तरह पीटना आदि न करें। बस चिकना होने तक हिलाएं और बस इतना ही।

आटे को आराम करने दीजिये.

निम्नलिखित फोटो यहां होनी चाहिए. लेकिन बात नहीं बनी - फ्राइंग पैन में बहुत सरसराहट हो रही थी।

आइए भरने की ओर वापस दौड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस गाजर और प्याज के साथ मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें और ढक्कन के नीचे उतनी ही देर के लिए धीमी आंच पर रखें।

यह आवश्यक है कि कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियाँ तली हुई हों, लेकिन सजातीय न हों।

यह इस तरह दिख रहा है।

हम भरने को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, फ्राइंग पैन को फिर से गर्म करते हैं और आटे का एक तिहाई हिस्सा इसमें डालते हैं। हुर्रे! हम बड़े आलू पैनकेक तलना शुरू करते हैं, जो हमारे केक की परतें बन जाएंगे।

मध्यम आंच पर 3 मिनट के बाद, आटा काला हो जाएगा - यह पक चुका है। इस कदर:

इसे पलट दें और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।

मैं तुरंत कहूंगा कि इतने बड़े आलू पैनकेक को आदत से बाहर करना डरावना है। अपने आप को इस तथ्य से सांत्वना दें कि यदि यह टूट भी जाए, तो भी कुछ नहीं है, यह भराव के नीचे दिखाई नहीं देता है!

पूरे आलू पैनकेक को बेक करना ज़रूरी है. आप फोटो में देख सकते हैं कि वह ऊपर से सुर्ख है, और नीचे, मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, वह पीला है। यह पीला रहेगा, लेकिन आपको इसे अच्छी तरह गर्म करना होगा। मध्यम आंच पर कम से कम 2 मिनट तक पकाएं।

जब पहली कचौड़ी तैयार हो जाए तो इसे पैन से निकाल लीजिए. आलू पैनकेक के आटे का दूसरा भाग फ्राइंग पैन पर रखें. आइए बेक करें.

उसी समय हम अपना केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

घटनाएँ तेजी से विकसित हो रही हैं।

इस स्तर पर, आपको पछतावा होने लगता है कि आपके पास केवल दो हाथ हैं।

केक को खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) से हल्का चिकना कर लें। वैसे, कुछ लोग केचप या कोई अन्य सॉस, यहां तक कि टार्टर भी पसंद करते हैं।