फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद ठीक से कैसे बनाएं। फर कोट के नीचे हेरिंग। क्रम में परतें. क्लासिक नुस्खा. फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

व्यंजन बनाते समय, आप चाहते हैं कि वे न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि अपनी सुंदरता से आंखों को भी प्रसन्न करें। छुट्टियों की मेज पर सबसे आम सलाद फर कोट के नीचे हेरिंग है। मेनू बनाते समय यह व्यंजन सूची में सबसे पहले आता है।

प्रत्येक गृहिणी को अपने जीवन में कम से कम एक बार इस प्रश्न का सामना करना पड़ता है कि परतों को सही ढंग से और किस क्रम में कैसे बिछाया जाए। परंपरागत व्यंजन? पिछले कुछ वर्षों में इस रेसिपी में कई बदलाव किए गए हैं और नई सामग्रियां जोड़ी गई हैं। लेकिन सबसे पहले क्लासिक नुस्खाफर कोट के नीचे हेरिंग पकाना अभी भी मेज पर स्वादिष्ट और वांछनीय बना हुआ है।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 900 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 6 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपके पास हेरिंग का शव है, तो सिर काट लें और अंतड़ियों को हटा दें। कुल्ला ठंडा पानी. लंबाई में काटें. रीढ़ की हड्डी और सभी हड्डियाँ हटा दें. यदि फ़िललेट तैयार है, तो तुरंत पकाना शुरू करें।
2. मछली को छोटे क्यूब्स में काटें। यह पहली परत होगी.
3. दूसरी परत के लिए आलू को छिलके सहित उबाल लें. ठंडी; ठंडी सब्जियों को छीलना आसान होता है। एक बड़ा कद्दूकस लें और कद्दूकस कर लें।
4. अंडे को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। यदि आप आंच तेज़ कर देंगे, तो अंडे फट सकते हैं।
5. पानी निथार दें. ठंडा तरल डालें और ठंडा करें। इससे अंडों को छीलना आसान हो जाता है।
6. कद्दूकस करना। यह तीसरी परत है.
7. गाजर को आलू के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है, बस इस बात का ध्यान रखें कि इन्हें पकाने का समय करीब पंद्रह मिनट ज्यादा हो. अत: आलू पहले प्राप्त कर लें। त्वचा सहित उबालें। पकाने के बाद ठंडा करके छील लें। बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. सलाद में सब्जी चौथी परत होती है।
8. इसकी खाल में बुराक उबाला जाता है। इसे पकाने का समय अन्य सब्जियों की तुलना में दोगुना है। चाकू से तैयारी की जाँच करें। यदि उपकरण आसानी से और धीरे से गूदे में प्रवेश कर जाता है, तो सब्जी पक गई है। ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें। पांचवीं परत के लिए भरावन तैयार है.
9. सलाद बनाते समय, मेयोनेज़ के साथ चिकना करके, परतों को सख्ती से क्रम में रखें। ऊपर की परत पर जाली बनाकर सॉस से सजाएँ।

फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग - परतों को कैसे व्यवस्थित करें?

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद नए साल की पूर्व संध्या पर दिखाई दिया और तेजी से लोकप्रियता हासिल की। अपने समृद्ध इतिहास के बावजूद, यह अभी भी न केवल सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला व्यंजन बना हुआ है नए साल की मेज, बल्कि सभी पारिवारिक छुट्टियों पर भी। पकवान बनाते समय उत्सव का माहौल बन जाता है। प्रत्येक गृहिणी का अपना खाना पकाने का रहस्य होता है। गाजर और सेब से तैयार. परतों का क्रम बदलें. लेकिन सबसे पसंदीदा फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रेसिपी है, जिसे परतों में इकट्ठा किया गया है।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 600 ग्राम;
• चुकंदर - 6 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

तैयारी:

मुख्य बात परतों को सही ढंग से व्यवस्थित करना है, पकवान का स्वाद और स्वरूप इस पर निर्भर करता है।

1. पहली परत हमेशा मछली होती है, जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसे एक बड़े बर्तन पर पतली परत में रखें।
2. दूसरी परत है प्याज. सलाद में पहले से कटा हुआ और दस मिनट के लिए गर्म पानी में मैरीनेट किया हुआ प्याज डालें।
3. आलू को तीसरी परत में रखा जाता है. सबसे पहले सब्जी को उसके जैकेट में उबाला जाता है. ठंडा करें, छिलका हटायें, मलें मोटा कद्दूकस.
4. आलू के शीर्ष पर फ़िललेट से बचा हुआ तेल डाला जाता है और मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है।
5. चौथी परत गाजर है, जिसे छिलके में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
6. अगली पाँचवीं परत अंडा है। खूब उबालें. अंदर ठंडा करें ठंडा पानी, खोल को छीलें और अंडे के स्लाइसर से गुजारें।
7. ऊपर से मेयोनेज़ डालें.
8. छठी परत इस व्यंजन का मुख्य घटक है - चुकंदर। यही चीज़ इसे अविस्मरणीय स्वाद और स्वरूप प्रदान करती है। नरम होने तक उबालें, ठंडा होने पर छीलकर कद्दूकस कर लें।
9. अंत में, मेयोनेज़ को चम्मच से धीरे से रगड़ें, जिससे सुंदर गोल किनारे बन जाएं।

सलाद किसमें तैयार करें और फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे परोसें?

पारदर्शी सलाद कटोरे में पकवान परोसना सुंदर है। फर कोट के नीचे हेरिंग के इस डिज़ाइन में सभी परतें क्रम से व्यवस्थित होकर दिखाई देती हैं।

आप ऐपेटाइज़र को भागों में परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कुकिंग रिंग का उपयोग करना सुविधाजनक है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो एक मिनरल वाटर की बोतल लें और एक अंगूठी काट लें।

खाना पकाने के दौरान, भोजन को मजबूती से दबाएं ताकि भाग रिंग से निकालना आसान हो जाए।

एक सुंदर सलाद बनाने के लिए, साधन संपन्न गृहिणियाँ स्प्रिंगफॉर्म केक पैन का उपयोग करती हैं। सभी परतों का स्थान स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। उत्सव की मेज पर यह केक का रूप धारण कर लेता है और मेज को सजा देता है। एक आयत या वर्ग के रूप में एक डिश पर रखा गया सलाद मूल दिखता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग, अंडे के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई और रोल में रोल की गई, निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी। इस डिज़ाइन विकल्प के लिए, सभी उत्पादों को क्लिंग फिल्म पर एकत्र किया जाता है और उल्टे क्रम में व्यवस्थित किया जाता है। इसका मतलब है कि पहली परत चुकंदर की होगी. क्लासिक संस्करण के विपरीत, हेरिंग को पूरी सतह पर वितरित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पूरे हिस्से को केवल केंद्र में रखा जाना चाहिए। - फिर हल्के हाथों से दबाते हुए रोल आकार में बेल लें. फिल्म को हटाए बिना, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें। जिसके बाद वे फिल्म को हटाते हैं और उत्सव की मेज को एक खूबसूरत डिश से सजाते हैं।

एक कम आम विकल्प बड़े रेड वाइन ग्लास में परोसना है। यह विभाजित संस्करण अद्भुत दिखता है। सभी परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, जिससे जल्द से जल्द रंगीन व्यंजन आज़माने की भूख और इच्छा पैदा होती है।

फर कोट के नीचे हेरिंग को कैसे सजाएं

किसी व्यंजन को सजाने का क्लासिक तरीका मेयोनेज़ को चुकंदर की एक परत के ऊपर जाल में लगाया जाता है। कभी-कभी उन्हें कसा हुआ अंडा या कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। टमाटर, खीरे, प्याज के छल्ले या जैतून का प्रयोग करें। किसी परिचित व्यंजन को सुंदर, अनोखा रूप देने के लिए कई विकल्प हैं। बेशक, आपको अधिक समय और प्रयास खर्च करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सजावट के लिए आप नियमित कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। बच्चों को प्रसन्न करते हुए, किसी भी भोजन से जानवरों को हटा दें।

मेयोनेज़ का उपयोग ट्रंक को चित्रित करने के लिए किया जाता है, जैतून के टुकड़े एक बर्च पेड़ की छवि जोड़ते हैं, और अजमोद पत्तियों के रूप में कार्य करता है। कैवियार और मेयोनेज़ के इस्तेमाल से आपको बेहद खूबसूरत मछली मिलती है। आप डिल शैवाल जोड़कर एक वास्तविक मछलीघर की नकल कर सकते हैं।

यदि आपके पास है सिलिकॉन सांचेएक सुंदर डिज़ाइन वाले केक के लिए, उदाहरण के लिए, गुलाब या भालू, इसका उपयोग करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। जब आप सलाद को प्लेट में पलटेंगे तो वह आकार ले लेगा और केक जैसा दिखने लगेगा।

मछली को आकार देना बहुत आसान है. चुकंदर, प्याज और गाजर को छल्ले में काटकर स्केल बना लें।

फूल उबले हुए चुकंदर और गाजर से बनाए जाते हैं, जिन्हें मेयोनेज़ से बनी जाली पर रखा जाता है। अजमोद की पत्तियाँ फूलों की पत्तियों के लिए आदर्श होती हैं। नए साल के लिए ऐसी घड़ी को खूबसूरती से सजाएं, जिस पर सूइयां बारह बजे का इशारा कर रही हों। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को चुकंदर की परत पर समान रूप से फैलाएं। उबली हुई गाजरों से रोमन अंक और तीर काट लें। उन्हें सही क्रम में रखें. इस व्यंजन को उत्सव की मेज के केंद्र में रखा गया है। आपको मेयोनेज़ से अंक और तीर नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि वे निश्चित रूप से चुकंदर को लाल कर देंगे।

परतों में क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार फर कोट के नीचे हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं को जानना होगा:

1. मजबूत आलू चुनें जो पकाने के दौरान पानीदार न हों। गलत तरीके से चुने गए आलू मसले हुए आलू में बदल जाएंगे और पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। बहुत से लोग आलू छीलकर उबालते हैं - यह गलत है, आपको इन्हें छिलके में ही पकाना चाहिए।
2. चुकंदर, जिसके क्रॉस-सेक्शन में सफेद नसें होती हैं, सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, चारा ग्रेड का उपयोग न करें। आदर्श चुकंदर का रंग बरगंडी होता है और इसका स्वाद मीठा होता है। आपको मध्यम आकार के फलों का चयन करना चाहिए।
3. गाजर मीठी होनी चाहिए, बिना कड़वाहट के। मध्यम आकार, ताज़ा और दृढ़।
4. यदि संभव हो तो किसानों से अंडे खरीदें। वे दुकान से खरीदे गए अंडों से दिखने में भिन्न होते हैं, एक गहरे रंग की जर्दी के साथ जो सलाद को अपनी उपस्थिति से सजाएगा।
5. वसायुक्त, हल्का नमकीन हेरिंग चुनें। नमकीन मछलीनाश्ते में अधिक नमक डालें।
6. मेयोनेज़ वसायुक्त होता है। वसा के कम प्रतिशत के साथ, मेयोनेज़ बहुत तरल है, यह परतों को अच्छी तरह से संतृप्त करने में सक्षम नहीं होगा।
7. प्याज को हमेशा पानी में भिगोया जाता है या अचार बनाया जाता है। इससे प्याज का तीखा स्वाद नरम हो जाता है। हमेशा हेरिंग के ऊपर रखा जाता है।
8. सामग्री को क्यूब्स में काटने की कोई आवश्यकता नहीं है; कद्दूकस की हुई सामग्री सलाद को हल्का स्वाद देती है और अच्छी तरह से भिगो दी जाती है।
9. यदि आप तैयार हल्के नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं, तो तेल को फेंके नहीं, इसे आलू के ऊपर डालें और एक समृद्ध और नाजुक स्वाद प्राप्त करें।
10. हल्के खट्टेपन के साथ तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, इसमें एक सेब डालें और इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बारीक कसा हुआ सेब बहुत सारा रस छोड़ता है और पकवान को बर्बाद कर सकता है।
11. सलाद बनाना शुरू करने से पहले, प्लेट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
12. परतों को मेयोनेज़ से अच्छी तरह कोट करें, नहीं तो सलाद सूख जाएगा।
13. यदि हेरिंग में पीलापन या विदेशी गंध है तो उसका उपयोग न करें, जिसका अर्थ है कि मछली को ठीक से संग्रहित नहीं किया गया था और वह खराब हो सकती है।

फिल्म "ऑफिस रोमांस" का वह क्षण याद करें, जहां नायिका नेमोलयेवा कहती है: "मैं यह सलाद तुम्हारी पत्नी से बेहतर बनाती हूं।" क्या मुझे वहां कसा हुआ सेब डालना चाहिए? तो, गृहिणियां अलग-अलग तरीकों से फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करती हैं। आप अंतहीन बहस कर सकते हैं कि फर कोट के नीचे हेरिंग का कौन सा संस्करण एक क्लासिक नुस्खा है। प्रत्येक में परतें अलग-अलग होंगी और वे अलग-अलग तरीकों से वैकल्पिक होंगी। क्या आप सब जानते हैं क्यों? इस सलाद के निर्माण के पीछे एक कहानी है। वह उसी ओलिवियर की तरह किसी उत्तम पुरानी रसोई से हमारे पास नहीं आया था। कथित तौर पर, फर कोट के नीचे हेरिंग 1917 की क्रांति के दौरान श्रमिकों की कैंटीन का एक आविष्कार है। तब इसे सबसे किफायती और लगाने की सिफारिश की गई थी सरल उत्पादसर्वहारा वर्ग को खिलाने के लिए. मुझे नहीं पता कि यह कहानी कितनी सच है, मुझे उसी मेयोनेज़ के बारे में संदेह है... विकिपीडिया, आखिरकार, यूरोपीय व्यंजनों को संदर्भित करता है, विशेष रूप से स्कैंडिनेवियाई, जर्मन और अंग्रेजी में, जहां 19वीं शताब्दी में हेरिंग सलाद होता था , परतें, जिसमें चुकंदर, आलू, मसालेदार सब्जियां और अंडे जैसे उत्पाद शामिल थे। तो, क्या फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए कोई क्लासिक नुस्खा है और इसमें कौन सी परतें हैं?

आज मैं आपको सबसे आम उत्पादों और न्यूनतम परतों के साथ सबसे सरल नुस्खा दिखाऊंगा। हम इसे एक आधार के रूप में ले सकते हैं, और फिर हम इस बारे में सोचेंगे कि हम सलाद में और विविधता कैसे ला सकते हैं, इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर कैसे परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 टुकड़ा;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़।

उत्पादों की तैयारी

1. चलिए सब्जियों से शुरुआत करते हैं। गाजर, आलू और चुकंदर को नरम और ठंडा होने तक "उनके जैकेट में" उबाला जाना चाहिए। आप एक पैन में पका सकते हैं; आलू और गाजर तेजी से पकेंगे, चुकंदर को पकने में अधिक समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आप इसे बंद कर सकते हैं, गर्म पानी निकाल सकते हैं और ठंडा पानी मिला सकते हैं।
2. सलाद का मुख्य घटक हेरिंग है। पैसिफिक, अटलांटिक और ओल्यूटर दुकानों में सबसे अधिक पाए जाते हैं। ओलुटोर्स्काया को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। अब आप हेरिंग पहले से ही कटी हुई, तेल में, जार में और निश्चित रूप से, पूरी, बिना पकाई हुई खरीद सकते हैं। किसे चुनना है यह आपको तय करना है। मैं आमतौर पर पूरी मछली लेता हूं, इससे मुझे बेहतर महसूस होता है; इसे काटना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन कम से कम मैं इसे पूरी देख सकता हूं।
3. पंखों के नीचे से सिर काट दो।
   
4. हम पेट को पूंछ की ओर खोलते हैं।
   
5. अंदर कैवियार या दूध हो सकता है।
   
6. हम उन्हें बाहर निकालते हैं और उनके नीचे एक काली फिल्म दिखाई देगी। इसे सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होगा।
   
7. हमने सभी पंख काट दिए: पेट पर और पीठ पर।
   
8. हम रिज के साथ एक उथला कट बनाते हैं।
   
9. हम त्वचा को हटा देते हैं. ऐसा करने के लिए, हम इसे पूंछ पर काटते हैं और सावधानी से, ताकि यह फटे नहीं, इसे ऊपर और सिर की ओर खींचें।
   
10. हेरिंग अब ऐसी दिखती है।
    
11. हम पहले बनाए गए कट के साथ अपने हाथों से हिस्सों को अलग करते हैं, रीढ़ आधे में से एक पर रहेगी।
    
    
12. हम इसे सुनते हैं और इसमें बचे हुए बीजों से हेरिंग पट्टिका को साफ करते हैं। चिमटी से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
    
    
13. हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें.
    
14. ठंडी सब्जियों को छील लें.
    
15. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
    

फर कोट के नीचे हेरिंग में परतें किस क्रम में होती हैं?

तो, हमारे पास फर कोट के नीचे हेरिंग का मूल, क्लासिक संस्करण तैयार है। आइए परतों को दोहराएं: 1) हेरिंग; 2) प्याज + मेयोनेज़; 3) गाजर + मेयोनेज़; 4) आलू + मेयोनेज़; 5) चुकंदर + मेयोनेज़।

सलाद पहले से बनाया जाना चाहिए, दावत से कई घंटे पहले, क्योंकि इसे भिगोने की जरूरत होती है। बेशक, हम इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। इसे खराब होने और ऊपर से सूखने से बचाने के लिए, सलाद वाले व्यंजन को ढक्कन या पन्नी से ढंकना चाहिए।

हेरिंग को सभी मेयोनेज़ सलाद की तरह, एक फर कोट के नीचे थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, 2 दिनों से अधिक नहीं। इसके अलावा, भंडारण के लिए, बचे हुए सलाद को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर होता है ताकि सलाद स्वयं अन्य गंधों को अवशोषित न करे और रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों से भी इसकी गंध न आए।

ऊपर की तस्वीर में आप एक फर कोट के नीचे हेरिंग को आंशिक रूप से परोसते हुए देख सकते हैं। आइए दूसरों को भी कमतर न देखें दिलचस्प विकल्पइस सलाद को तैयार करना और परोसना।

फर कोट के नीचे आलसी हेरिंग

आलसी या तेज. यह तब होता है जब हेरिंग की सभी परतों को एक निश्चित क्रम में फर कोट के नीचे रखने का समय नहीं होता है, उनके भीगने का इंतजार करने का भी समय नहीं होता है; सभी सब्जियों को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें, मिला लें, थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

परिणामी द्रव्यमान को काली या साबुत अनाज वाली ब्रेड के छोटे स्लाइस पर रखें।

हेरिंग को बड़े टुकड़ों में काटें और सब्जियों के ऊपर रखें।

आप ऐसे सैंडविच को प्याज के छल्ले, जड़ी-बूटियों की टहनी या एवोकैडो के कुछ स्लाइस से सजा सकते हैं। इसे आज़माएं और आपको यह पसंद आएगा! उष्णकटिबंधीय एवोकैडो रूसी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

दो लोगों के लिए फर कोट के नीचे हेरिंग

मान लीजिए कि आपने दो लोगों के लिए रात्रि भोजन किया है। क्या आप कहेंगे कि फर कोट के नीचे हेरिंग परोसना अरोमांटिक है? लेकिन कोई नहीं। इस फोटो को देखिए, क्या वह खूबसूरत नहीं लग रही है?

इसे तैयार करने के लिए, एक बड़े पकवान पर, हेरिंग को छोड़कर, हेरिंग की सभी परतों को फर कोट के नीचे दो समानांतर पट्टियों के रूप में रखें।

और इसे सलाद के अंदर रखने के बजाय, ऊपर पतले रिबन में रखें।

आप सलाद को मेयोनेज़ और वॉटरक्रेस के साथ मिश्रित कैवियार के मिश्रण से सजा सकते हैं।

एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग

इस विकल्प को अब आलसी नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए सभी सामग्रियों को न केवल परतों में रखना होगा, बल्कि रोल भी करना होगा। ऐसा न होने दें क्लासिक संस्करणरूसी सलाद, लेकिन यह बहुत सुंदर दिखता है और किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

रोल के लिए, जिस फ्लैट डिश पर हम परोसेंगे उस पर क्लिंग फिल्म फैलाएं। हम हेरिंग की परतें बिल्कुल विपरीत तरीके से बिछाएंगे: पहले चुकंदर, फिर आलू, गाजर, प्याज और हेरिंग। मेयोनेज़ से चिकना करना न भूलें!

फिल्म के किनारों को लंबे किनारों के साथ सावधानी से उठाएं और उन्हें शीर्ष पर जोड़ दें। हमारे उत्पाद एक लॉग की तरह कुछ बनते हैं। शीर्ष पर सीवन को जोड़ने और इसे चिकना करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। हम अभी तक फिल्म को नहीं हटाते हैं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

परोसने से पहले, इसे बाहर निकालें, फिल्म को खोलें और ध्यान से इसे रोल के नीचे से बाहर निकालें। भागों में काटें.

सजावट के लिए आप सेब, चिव्स (या हरा प्याज) और अनार के बीज का उपयोग कर सकते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग में और कौन सी परतें बनाई जा सकती हैं?

मुख्य बातों के अलावा जिनके बारे में मैंने ऊपर लिखा है, निम्नलिखित को अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है:

• अंडे;
• सेब;
• लहसुन;
• अचार;
• एवोकाडो।

हेरिंग के बजाय, आप नमकीन सैल्मन, ट्राउट और गुलाबी सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं। तब, निःसंदेह, यह अब नहीं रहेगा क्लासिक हेरिंगएक फर कोट के नीचे, लेकिन इसके समान कुछ अन्य सलाद, क्योंकि अन्य सभी परतें समान होंगी।

तैयार हो जाओ! प्रयोग! अपने भोजन का आनंद लें!

इस सलाद के बिना कम से कम एक छुट्टी की कल्पना करना कठिन है। वयस्क और बच्चे दोनों उससे प्यार करते हैं। फर कोट के नीचे हेरिंग लगभग सार्वभौमिक है। इसे छुट्टियों के दौरान और नियमित नाश्ते के रूप में उत्साहपूर्वक प्राप्त किया जाता है।

वहां कई हैं दिलचस्प व्यंजन. विशेष सामग्रियों को शामिल करके, आप अपने सामान्य व्यंजन को लगभग पहचान से परे बदल सकते हैं। और आख़िर में किस व्यंजन को प्राथमिकता देनी है, इसका निर्णय नमूना लेने के बाद किया जाना चाहिए।

हेरिंग को कैसे साफ़ करें और काटें

के बारे में सही चुनाव करनामुख्य सामग्री और इसे बनाने की विधि पहले से पता होनी चाहिए। हेरिंग को ठीक से काटना महत्वपूर्ण है। और इसके लिए यह कुछ बारीकियों को सीखने लायक है।

सामग्री:

• हिलसा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, काटने की सतह को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। आदर्श रूप से, यह एक बोर्ड होना चाहिए जिसे कई बार क्लिंग फिल्म से लपेटा गया हो। काटने के बाद, अनावश्यक गंध से बचने के लिए फिल्म को फेंक देना चाहिए।

काटने से पहले शव को अच्छी तरह से धोकर सुखाने की सलाह दी जाती है। हेरिंग को उसके पेट के साथ अपने सामने रखें। सिर काट दो. उस स्थान से जहां सिर था, पेट को पूंछ तक सावधानी से काटें। सभी अंतड़ियों को हटा दें. यदि आवश्यक हो तो दूध या कैवियार को अलग कर लें।

2. एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, मछली के अंदर और बाहर को अच्छी तरह से पोंछ लें। कुल्ला न करें, क्योंकि अधिक नमी मछली का स्वाद खराब कर देती है। मांस की सुरक्षा करने वाली काली फिल्म को पूरी तरह से हटा दें। लगभग मेड़ पर ही एक नस है। इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए.

3. मांस से हड्डियों को आसानी से अलग करने की तरकीबों में से एक है पहले से तैयारी करना। हेरिंग को क्लिंग फिल्म में लपेटें और मेज पर दोनों तरफ से कई बार मारें। फिल्म हटा दें और पंख काट दें।

4. शव को कटिंग बोर्ड पर त्वचा के ऊपर रखें। रिज पर मजबूती से दबाएं और उस पर कई बार स्वीप करें।

5. रिज को बाहर निकालें और पूंछ से काट दें।

6. बड़ी हड्डियों की उपस्थिति के लिए मछली को ध्यान से महसूस करें। यदि कोई बचा हो: हटा दें. छोटी हड्डियाँ बिल्कुल सुरक्षित होती हैं।

7. शव की त्वचा को ऊपर की ओर मोड़ें। इसे सावधानी से निकालें. इसे एक हाथ से पकड़ कर इसमें से फ़िललेट्स को अलग कर लें.

8. वस्तुतः पाँच मिनट और फ़िललेट आगे पकाने के लिए तैयार है। इसे कैसे परोसा जाएगा यह रसोइये पर निर्भर करता है।

एक बार जब आप हेरिंग को ठीक से काटना सीख जाते हैं, तो आप एक अनोखे स्वाद वाला सलाद तैयार कर सकते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग: सबसे दिलचस्प व्यंजन

जिन लोगों ने कभी यह सलाद नहीं बनाया उन्हें भी इसे जरूर बनाना चाहिए. क्लासिक्स अपरिवर्तित हैं, लेकिन कुछ बदलाव, यहां तक ​​कि क्लासिक व्यंजनों में भी, अवश्य आना चाहिए।

फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रेसिपी

हर कोई इसे जानता है और उसने इसे आज़माया है। यह एक बेहतरीन नाश्ता है, जिसे मना करना मुश्किल है और जिसके बिना किसी भी दावत की कल्पना भी नहीं की जा सकती।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका.
• गाजर - 2 टुकड़े।
• आलू – 4 कंद.
• प्याज - सिर.
• चुकंदर औसत हैं.
• अंडा।
• मेयोनेज़।

यह डिश 4 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर और आलू को धोएं, आग पर रखें और पूरी तरह पकने तक उबालें।

2. चुकंदर को अलग से पकाएं.

3. अंडे को नमक के साथ उबालें.

4. हेरिंग को हड्डियों और त्वचा से अलग करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

5. आलू के कंदों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

6.गाजर को कद्दूकस कर लें.

7. चुकंदर के साथ, हम यही प्रक्रिया मोटे कद्दूकस पर करते हैं।

8.प्याज को छील लें. बारीक काट लें.

9.प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें. इसे कम से कम 10 मिनट तक पकने दें जब तक कि कड़वाहट और तीखापन पूरी तरह खत्म न हो जाए।

10.कद्दूकस किए हुए आलू को सलाद के कटोरे में डालें, वितरित करें, सॉस से ब्रश करें।

11.हेरिंग को बाहर रखें। सॉस के साथ फैलाएं.

12.ऊपर से प्याज छिड़कें.

13. अंडा बाहर निकालो. सॉस के साथ फैलाएं.

14.ऊपर गाजर रखें और मेयोनेज़ के साथ फैलाएं।

15. चुकंदर रखें और मेयोनेज़ के साथ फैलाएं।

स्वाद की परिपूर्णता का अनुभव करने के लिए, सलाद को कम से कम 4-6 घंटे तक अच्छी तरह पकाना चाहिए। रुकिए, लेकिन इससे यह रेसिपी कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी और सभी को पसंद आएगी।

वीडियो रेसिपी:

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

केवल एक उत्पाद किसी व्यंजन की स्वाद विशेषताओं को मौलिक रूप से बदल सकता है। सेब मिलाने से पकवान को केवल फायदा होगा और तीखापन का एक विशेष नोट प्राप्त होगा। खाना बनाते समय सेब की खट्टी किस्मों का उपयोग करना उचित है।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका.
• मध्यम चुकंदर.
• आलू – 3 कंद.
• सेब - 2 फल.
• गाजर - 2 टुकड़े।
• बल्ब प्याज.
• मेयोनेज़ - पैकेजिंग।

यह डिश 5 व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से उबाल लें. छिलका बेहतर तरीके से हटाने के लिए बर्फ का पानी डालें और ठंडा होने दें।

2. साफ़ करें. मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें। सलाद के कटोरे में रखें. प्याज के छल्ले छिड़कें और मेयोनेज़ से कोट करें।

4. एक-एक करके परतों में रखें: आलू, गाजर, सेब, चुकंदर। प्रत्येक परत के बीच सॉस डालें।

किसी प्रसिद्ध व्यंजन के नए स्वाद से मेहमान प्रसन्न होंगे।

फर कोट के नीचे हेरिंग: रोल

मूल क्लासिक. प्रस्तुतीकरण की इस पद्धति को बिल्कुल यही कहा जाना चाहिए। इस बेहतरीन रोल को बहुत कम लोग पहचानते हैं परिचित व्यंजन. खाना पकाने के बुनियादी रहस्यों को सीखना और उन्हें लागू करना शुरू करना उचित है। यद्यपि मुख्य बारीकियाँ सामग्री तैयार करने की विधि में निहित हैं: बारीक कद्दूकस। और फिर यह तकनीक और कल्पना का मामला है।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका.
• चुकंदर एक जड़ वाली सब्जी है।
• आलू – 4 कंद.
• चिकन अंडे - कुछ टुकड़े।
• बल्ब प्याज.
• गाजर दो जड़ वाली सब्जियां हैं।
• मेयोनेज़।

यह डिश 8 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जड़ वाली सब्जियों को उबाल लें. बर्फ का पानी भरें.

2.स्वच्छ. बेहतरीन ग्रेटर का उपयोग करके पीसें।

3. चुकंदर और गाजर से अतिरिक्त रस निकाल दें.

4.प्याज को बारीक काट लें और कटी हुई हेरिंग के साथ मिलाएं।

5. अंडों को उबालकर बारीक पीस लें.

6. क्लिंग फिल्म को रोल आउट करें। शीर्ष पर चुकंदर रखें। मसाले छिड़कें. इसे अपने हाथों से अच्छे से रगड़ें. - सॉस डालकर फैलाएं.

7. एक-एक करके परतें बिछाएं: गाजर, आलू, अंडे, उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करें।

8. हेरिंग और प्याज के मिश्रण को सावधानी से बीच में रखें। एक रोल बनाएं और क्लिंग फिल्म में लपेटें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

9.फिल्म हटाएं. भागों में काटें. जड़ी-बूटियों और कटी हुई जर्दी से सजाएँ।

कम ही लोग अनुमान लगा पाएंगे कि इस उत्कृष्ट कृति के नीचे उनकी सबसे पसंदीदा डिश छिपी हुई है।

मूल सलाद डिज़ाइन

एक साधारण प्रस्तुति अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगी। आपको बस थोड़ी सी कल्पना का प्रयोग करना है और सलाद का स्वरूप उत्कृष्ट होगा।

मछली

उबले हुए चुकंदर को आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को अलग-अलग लंबाई की पतली स्ट्रिप्स में काटें। चुकंदर से "स्केल" बनाएं, उन्हें सलाद की पूरी परिधि के चारों ओर फैलाएं। मछली के पंख और मुँह बनाने के लिए गाजर का उपयोग करें। आंखें जैतून मिलाकर अंडे की फलियों से बनाई जानी चाहिए।

घड़ी

उबले हुए चुकंदर से 12 छोटे गोले काट लीजिये. बाहरी घेरे में व्यवस्थित करें. मेयोनेज़ का उपयोग करके उन पर लैटिन संख्याएँ लिखें। चुकंदर से तीर भी काटे। इस तरह की सजावट नए साल के लिए परफेक्ट रहेगी।

क्रिसमस ट्री

कागज से किसी भी डिज़ाइन वाला स्टेंसिल काट लें। इस मामले में: क्रिसमस पेड़. केंद्र में रखें. चारों ओर सभी प्रकार की हरियाली छिड़कें, और मुख्य चित्र सफेद या जर्दी का उपयोग करके बनाया जा सकता है। आप चाहें तो सब कुछ मिला सकते हैं।

समुद्री मछली

उबले हुए चुकंदर और गाजर को आधा छल्ले में काट लें। प्याज और हरा प्याज लें. स्केल बनाने के लिए चुकंदर और गाजर को वैकल्पिक करें। प्याज और जैतून का उपयोग करके आंखें बनाएं। और हरा प्याज पंखों के लिए उत्तम है।

चौंका देने वाला

साहस को हमेशा उच्च सम्मान में रखा जाता है। इस मामले में, आपको हेरिंग के सिर और पूंछ की आवश्यकता है। उन्हें सलाद की शुरुआत और अंत में रखें और मेयोनेज़ से मछली का कंकाल बनाएं।

आपकी पसंदीदा डिश न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि खूबसूरत भी बन सकती है. फर कोट के नीचे हेरिंग कोई अपवाद नहीं है। अब बस परोसने का तरीका चुनना है और पाक कला का उत्कृष्ट नमूना बनाना शुरू करना है।

एक ऐसा व्यंजन है जिसका नए साल की छुट्टियों से गहरा संबंध है। मुझे यकीन है कि आप उसे अच्छी तरह से जानते हैं। बचपन से परिचित फर कोट के नीचे हेरिंग के बिना एक अच्छी छुट्टी की मेज की कल्पना करना कठिन है!

यह स्वादिष्ट सलाद ऐसे समय में दिखाई दिया जब सबसे सरल उत्पाद भी प्राप्त करना बहुत मुश्किल था, लेकिन सोवियत गृहिणियां स्टॉक में केवल आलू, बीट्स और गाजर के साथ मास्टरपीस टेबल सेट करना जानती थीं।

"शुबा" एक बहुत ही सरल व्यंजन है। इसमें घटकों की कोई निश्चित संख्या नहीं है. मेरी रेसिपी में 7-8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त सामग्री है।

मूल के प्रकट होने के बाद से सोवियत नुस्खा"फर कोट" इसके और भी कई प्रकार हैं हार्दिक सलाद. चाहे तब हो या अब, सभी गृहिणियों ने इसे कम से कम थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया। मैं खुद भी सामग्री और व्यंजनों की मात्रा के साथ हर समय प्रयोग करता हूं, हालांकि सबसे ज्यादा मुझे फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग पसंद है, जिसकी रेसिपी हमारे घर में मेरी दादी से मिली थी।

क्लासिक "शुबा" एक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है और नौसिखिया गृहिणियां और किशोर इसे संभाल सकते हैं। तो डरने की कोई बात नहीं है.

एक बात याद रखें: हेरिंग को "सही" और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको डिश को पहले से बनाना होगा और इसे रेफ्रिजरेटर में खड़ी रहने के लिए छोड़ना होगा। 3-4 घंटों में यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है (और रात भर में - बस स्वादिष्ट), सभी परतें भिगो दी जाती हैं और मेज पर आपको बचपन का वही स्वाद मिलता है।

सलाद के लिए जरूरी है कि ताजी वसायुक्त मछली चुनें और उसे अच्छे से काटें। मछली को दो फ़िलालेट्स में विभाजित करें और हड्डियाँ हटा दें।

सब्जियों का क्या करें? आलू, चुकंदर और गाजर को उबालकर या बेक करके पकाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, मैं आलू पकाती हूं, लेकिन गाजर और चुकंदर उबालती हूं। साथ ही, मैं अंडे उबालती हूं, उन्हें ठंडे पानी में ठंडा करती हूं, फिर छीलती हूं।

सेब (या सेब) को भी छीलना चाहिए। मैं आपको सलाह देता हूं कि सभी सामग्रियों को काटने के बजाय उन्हें कद्दूकस कर लें। सलाद में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ, अंडे और सेब अधिक कोमल लगते हैं।

"मीठे" प्याज के साथ नुस्खा के अनुसार फर कोट के नीचे हेरिंग बनाना सबसे अच्छा है - उदाहरण के लिए, सफेद सलाद के साथ।

अब सामग्री डालने का समय आ गया है। इन्हें एक-एक करके प्लेट में रखें.

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद के बारे में क्या अच्छा है: इसका स्वाद लंबे समय तक उबाऊ नहीं होता है और आप इसे लंबे समय तक खा सकते हैं, क्योंकि "असली" फर कोट ताजा से भी अधिक स्वादिष्ट होता है।

किसी भी रेसिपी के अनुसार फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करना बहुत सुविधाजनक है: आप इसके साथ एक पूरी डिश भर सकते हैं या इसे अलग-अलग आउटलेट में रख सकते हैं।

सुझाव: "शुबा" को ताजी गर्म रोटी के साथ परोसें। उसके साथ इसे खाना अद्भुत है!

आलू, गाजर, चुकंदर और अंडे उबालें।

हेरिंग को पूरा लेना चाहिए (जार या बैरल से, तेल में कभी नहीं)। हम हेरिंग को साफ करते हैं, इसे रीढ़ की हड्डी से हटाते हैं, सभी पसलियों को फाड़ देते हैं... पट्टिका को क्यूब्स में काटते हैं (लगभग 0.7-1 सेमी प्रत्येक)... हमेशा बाहर चिपकी हुई सभी छोटी हड्डियों को हटा दें।

हेरिंग को अलग रख दें। एक बड़ी, निश्चित रूप से सपाट प्लेट लें (इस तरह परतें चिकनी हो जाएंगी):
पहली परत - आलू को कद्दूकस कर लें - 1 सेमी मोटा
मेयोनेज़ से सावधानी से चिकना करें (अधिमानतः एक बैग से मेयोनेज़, एक छेद करें ताकि मेयोनेज़ एक पतली धारा में बह जाए)।
दूसरी परत - हेरिंग (1 बड़ी प्लेट के लिए 1.5 हेरिंग...
शायद 1) मेयोनेज़
तीसरी परत - बारीक कटा प्याज - मेयोनेज़ की पतली परत
चौथी परत - अंडे रगड़ें - 0.5 सेमी... (ताकि पिछली परतें दिखाई न दें) मेयोनेज़
5वीं परत - गाजर कद्दूकस करें - 0.5 सेमी (ताकि पिछली परतें दिखाई न दें) मेयोनेज़
छठी परत - चुकंदर - 1 सेमी (ताकि पिछली परतें दिखाई न दें) चुकंदर के ऊपर उदारतापूर्वक मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह फैलाएँ।
बारीक काट कर सजाइये हरी प्याजऔर बचे हुए चुकंदर और गाजर से गुलाब। अभ्यास से पता चलता है कि फर कोट में जितनी अधिक मेयोनेज़ होगी, उतना बेहतर होगा।

यह सभी देखें