लेस पैनकेक कैसे पकाएं. दूध के साथ पतले पैनकेक तैयार पैनकेक

पेनकेक्स का स्लावों के प्राचीन बुतपरस्त अनुष्ठानों से गहरा संबंध है।

प्रत्येक राष्ट्र की अपनी समृद्ध प्राचीन परंपराएँ थीं, जिनमें पाककलाएँ भी शामिल थीं।

रूस में ऐसा व्यक्ति ढूंढना मुश्किल है जिसके बारे में न सुना हो मस्लेनित्सा, और निस्संदेह, इस छुट्टी का मुख्य प्रतीक है पेनकेक्स.

आज मैं आपके साथ सबसे ज्यादा व्यवहार करना चाहता हूं स्वादिष्ट पतले पैनकेकदूध के साथ, व्यंजन विधिजो मुझे विरासत में मिला.

सामग्री की सूची

परीक्षण के लिए:

• 1 एल. दूध
• 3-4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 300-350 जीआर. आटा (2 कप)
• 100 जीआर. मक्खन

पैन को चिकना करने के लिए:

• 30 जीआर. वनस्पति तेल

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

जिस कटोरे में हम आटा गूंथेंगे, उसमें अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें, फेंटने की जरूरत नहीं है।

लगभग आधा दूध डालें और नमक और चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आप एक ही बार में सारा दूध निकाल देंगे, तो आटा डालने के बाद, सबसे अधिक संभावना है कि बिना मिश्रित गांठें रह जाएंगी।

फिर पहले से छना हुआ आटा डालें और चूंकि हर किसी का आटा अलग होता है, इसलिए आपको कुछ चम्मच अधिक की आवश्यकता हो सकती है।

आटे को अच्छी तरह मिला लें, चम्मच की बजाय व्हिस्क से ऐसा करना ज्यादा सुविधाजनक होता है।

इस स्तर पर आटा काफी गाढ़ा है, इसे बिना गांठ के चिकना और एक समान होने तक गूंधें।

पारंपरिक रूप से पैनकेक के आटे में जोड़ा जाता है वनस्पति तेल, लेकिन इस रेसिपी में क्रीम है, तो पेनकेक्स, एक सुंदर छिद्रपूर्ण बनावट के अलावा, एक असामान्य मलाईदार स्वाद भी प्राप्त करते हैं।

बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ, और ताकि आटे में मक्खन सख्त न हो जाए, सभी उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए, लेकिन कम से कम कमरे का तापमान.

आटा काफी तरल हो जाता है, लगभग भारी क्रीम की तरह, आप इसे 5-10 मिनट के लिए "आराम" दे सकते हैं, या आप तुरंत पैनकेक तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

पैन को स्टोव पर रखें और उन्हें अच्छी तरह गर्म करें, क्योंकि... यह एक गर्म फ्राइंग पैन पर है कि पैनकेक छेद के साथ सुंदर, छिद्रपूर्ण बनते हैं।

फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और आटा डालने से पहले हर बार पैन को तेल से चिकना कर लें।

आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और इसे पूरी सतह पर एक पतली परत में वितरित करें।

मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं.

यदि पैन बहुत गर्म है और प्रत्येक पैनकेक से पहले तेल से चिकना किया हुआ है, तो सोडा की आवश्यकता नहीं है, पैनकेक अभी भी बिना किसी सोडा स्वाद के छेद में फिट हो जाएंगे।

आटे की इतनी मात्रा से 20 सेमी व्यास वाले 30 पैनकेक बन जाते हैं।

तैयार पैनकेक को तुरंत शहद, जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और निश्चित रूप से कैवियार के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

वे किसी भी भराई के साथ भरने के लिए आदर्श हैं।

पैनकेक पतले, बहुत नरम बनते हैं मलाईदार स्वाद.

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक सिद्ध और बहुत विश्वसनीय नुस्खा है।

यदि आप उन्हें पकाएंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी।

मैं सभी को शुभकामनाएं देता हूं बॉन एपेतीत!

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दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - वीडियो रेसिपी

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - फोटो

पतलेपन के लिए हमारी वीडियो रेसिपी अवश्य देखें स्वादिष्ट पैनकेकदूध में उबलता पानी मिलाया जाता है, जिसे हमने खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और अधिक समझने योग्य बनाने के लिए आपके लिए सावधानीपूर्वक हटा दिया है!

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आज हम पेनकेक्स के बारे में बात करेंगे, और मैं आपको उनकी सफल तैयारी की सभी सूक्ष्मताएं और रहस्य बताऊंगा
सबसे पहले, आपको एक अच्छा, सिद्ध नुस्खा चाहिए, जिसके बिना आप लंबे समय तक आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं और फिर भी अच्छे परिणाम पर नहीं आ सकते। और मुझे आपके लिए खुशखबरी की घोषणा करते हुए खुशी हो रही है - वर्षों से सिद्ध, उत्तम पैनकेक की रेसिपी, आपके सामने है!))

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, जिसे मैं कभी नहीं बदलता))) पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, पतले, कोमल और लोचदार बनते हैं। आप आसानी से उनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं या उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, प्रिजर्व, कंडेंस्ड मिल्क या किसी और चीज के साथ परोस सकते हैं। या एक गर्म पैनकेक को पिघले हुए मक्खन में डुबोएं... आनंद!)))

पतले और लोचदार पैनकेक का मुख्य रहस्य, जो मैंने बहुत पहले खोजा था, आटे में थोड़ी मात्रा में उबलता पानी मिलाना है। इस तथ्य के कारण कि पैनकेक दूध में पकाए जाते हैं, उनका स्वाद मलाईदार होता है, और उबलते पानी के कारण वे लोचदार होते हैं, इसलिए, इस रेसिपी को उबलते पानी के साथ पैनकेक या उबलते पानी के साथ पैनकेक भी कहा जा सकता है :)

स्वादिष्ट नाश्ता करें और भरपूर भूख लें!

सामग्री

दूध और उबलते पानी वाले पैनकेक के लिए
अंडे	3 पीसीएस
चीनी	1-2 बड़े चम्मच.
नमक	1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
दूध	500 मि.ली
आटा	280 ग्राम
वनस्पति तेल (आटा के लिए)	2-3 बड़े चम्मच.
उबला पानी	0,5 कप (वांछित स्थिरता के अनुसार)
तलने के लिए वनस्पति तेल
मक्खन (तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए)

मास्लेनित्सा आ रहा है, लानत है, यह शहद ला रहा है।

इस तथ्य के बावजूद कि पैनकेक तैयार करने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, कुछ गृहिणियों को कुछ कठिनाइयां होती हैं, इसलिए हमारे लेख में हम पकाने के 5 तरीकों पर गौर करेंगे। स्वादिष्ट पैनकेक. यदि आप सरल युक्तियों का पालन करते हैं, व्यंजनों में सभी अनुपातों का पालन करते हैं और नियमित रूप से अपने कौशल को निखारते हैं तो पैनकेक बनाने में पूर्णता प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

पारंपरिक पैनकेक बैटर में अंडे, आटा और दूध होता है, जिसमें मामूली जोड़ और बदलाव होते हैं - उदाहरण के लिए, दूध को केफिर या पानी से बदला जा सकता है। पैनकेक खमीर के साथ या उसके बिना बनाये जा सकते हैं - पहले मामले में आप गाढ़े पैनकेक की अपेक्षा कर सकते हैं शराबी पेनकेक्सएक विशिष्ट स्वाद के साथ, और दूसरे में - पतले पैनकेक। आप विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, और आटे के प्रकार के आधार पर आपको ऐसे पैनकेक मिलेंगे जिनका स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

सही स्थिरता का अच्छी तरह मिश्रित आटा सफल पैनकेक की कुंजी है। अगर पैनकेक का बैटर पतला है तो आपको इसमें आटा मिलाना चाहिए, नहीं तो तैयार पैनकेक फट जाएंगे. यदि आपके पास एक और समस्या है - आटा बहुत मोटा है - तो आपको इसे तरल से पतला करना होगा, क्योंकि चिपचिपा आटा पैन की सतह पर खराब रूप से वितरित होगा। चीनी की थोड़ी सी मात्रा पैनकेक को सुनहरा रंग और कुरकुरा किनारा देती है। पैन को एक बार तेल लगाना चाहिए, जिसके बाद चार या पांच पैनकेक बेक करने के बाद प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है। सुविधा के लिए, कई गृहिणियाँ कांटे पर कटा हुआ आधा आलू इस्तेमाल करती हैं। पैनकेक को मध्यम आंच पर तलना सबसे अच्छा है - इससे खाना पकाने का समय तेज हो जाता है और जलने से बच जाता है।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक करछुल का उपयोग करके, आपको आटे को पैन में डालना होगा, जल्दी से इसे झुकाना होगा ताकि आटा एक समान घेरा बना सके। अनुभवजन्य रूप से गणना करें कि एक पैनकेक बनाने के लिए कितने आटे की आवश्यकता है। जब आटा फ्राइंग पैन से टकराता है, तो उसे चटकना शुरू हो जाना चाहिए - यह इंगित करता है कि फ्राइंग पैन वांछित तापमान तक गर्म हो गया है। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आपके पैनकेक के किनारे कुरकुरे नहीं बनेंगे। जब पैनकेक के किनारे सूखे दिखने लगें और हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, तो आपको पैनकेक को पलट देना चाहिए - यह एक पतले स्पैटुला के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। फिर आपको लगभग समान अवधि या उससे थोड़ा कम समय तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और फिर पैनकेक को एक बड़ी प्लेट पर पलट दें। पैनकेक को गर्म रखने के लिए, उन्हें थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखें या किचन टॉवल से ढक दें।

पैनकेक तैयार करने और परोसने के लिए उपयोग की जाने वाली विशिष्ट भराई बेहद विविध होती है - यह जैम, जैम, शहद, पनीर, गाढ़ा दूध, कैवियार, हो सकता है। उबले हुए सेबदालचीनी के साथ, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित आलू, दही पनीर और डिल के साथ लाल मछली, आदि। ताजे फल, व्हीप्ड क्रीम या पैट जैसे अपरंपरागत विकल्प भी उपयुक्त हैं - पैनकेक विभिन्न प्रकार के स्वाद संयोजनों के लिए आदर्श हैं। सबसे साधारण, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट विकल्प- डिश को अपनी पसंद की खट्टी क्रीम और जैम के साथ परोसें।

बेशक, पैनकेक बनाने का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा बेकिंग प्रक्रिया है। लेकिन इसमें इतना कम समय लगता है और साथ ही इन्हें खाने में इतना आनंद और आनंद आता है कि आपको पैनकेक को अपने दैनिक आहार में निश्चित रूप से शामिल करना चाहिए, न कि उन्हें विशेष रूप से छुट्टियों पर ही पकाना चाहिए। इसलिए, यदि आप आरंभ करने के लिए तैयार हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप व्यंजनों की जांच शुरू कर दें।

दूध के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
1 गिलास आटा,
2 बड़े अंडे,
1 गिलास दूध,
1/2 गिलास पानी,
1 चम्मच चीनी,
1/4 चम्मच नमक,

तैयारी:
एक छोटे कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके दूध, पानी, वनस्पति तेल और अंडे मिलाएं। दूध के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें। बैटर को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इससे हवा के बुलबुले बैठ जाएंगे, जिससे जब आप पैनकेक को तलना शुरू करेंगे तो उनके फटने की संभावना कम हो जाएगी। आटे को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक चिकने फ्राइंग पैन को गर्म करें और एक पैनकेक के लिए लगभग 40-50 मिलीलीटर बैटर डालें। लगभग 1 मिनट तक पकाएं, फिर पैनकेक की तैयारी का आकलन करने के लिए उसके किनारे को ध्यान से उठाएं। पैनकेक को तब पलटा जा सकता है जब वह पैन से स्वतंत्र रूप से निकल जाए और नीचे का भाग हल्का भूरा हो जाए। पैनकेक को लगभग 30 सेकंड के लिए और भूनें।

ओपनवर्क पेनकेक्स

सामग्री:
3 कप आटा,
3 1/4 कप दूध,
चार अंडे,
1/4 चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2/3 कप उबलता पानी,
मक्खन।

तैयारी:
दूध और अंडे को एक साथ फेंटें, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा डालें, सिरका और वनस्पति तेल के साथ बुझा हुआ सोडा डालें, फिर उबलते पानी में डालें, जोर से हिलाएँ, और आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक करछुल का उपयोग करके, आटे को तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक तरफ पक गया है, पैनकेक के किनारे को धीरे से उठाएं - यह सतह पर कुछ भूरे धब्बों के साथ सुनहरा भूरा होना चाहिए। - उलटे पैनकेक को करीब 1 मिनट तक फ्राई करें.

केफिर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
केफिर के 2 गिलास,
2/3 कप आटा,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
नमक की एक चुटकी,
1/2 चम्मच सोडा,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:
अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छान लें और अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न बनें। केफिर डालें और आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
पैन को तेल से चिकना करें, पैन के बीच में आवश्यक मात्रा में बैटर डालें, घुमाएँ ताकि बैटर पूरी सतह पर फैल जाए, और पैनकेक बेक करें।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

सामग्री:
4 कप आटा,
3 गिलास गर्म दूध,
20 ग्राम सूखा खमीर,
2 चम्मच चीनी,
1/2 चम्मच नमक,
1/4 कप पिघला हुआ मक्खन,
2 अंडे।

तैयारी:
एक छोटे कटोरे में, 1 कप गर्म दूध में खमीर घोलें। एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे खमीर मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन डालें। अंडे और बचा हुआ दूध फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। जब पैनकेक की सतह पर बुलबुले बनने लगें, तो पैनकेक को पलट दें और नरम होने तक भूनें।

खट्टे आटे पर खमीर पैनकेक

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
2.5-3 गिलास दूध या पानी,
1 अंडा,
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
1/2 चम्मच नमक.

तैयारी:
यीस्ट को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें, फिर इसे 1 गिलास गर्म दूध के साथ मिलाएं। 150 ग्राम आटे के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि बुलबुले बनने के साथ आटे की मात्रा बढ़ जाए।
- आटे में बचा हुआ गर्म दूध डालकर इसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडा, चीनी और नमक मिला लें. - फिर बचा हुआ आटा मिला लें. आटे को किसी गरम जगह पर फूलने दीजिये. इसके बाद, आटे को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जम जाए, और फिर से गर्म स्थान पर इसके फूलने का इंतजार करें, और फिर पैनकेक को पकाना शुरू करें।

खैर, अब आप स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के 5 तरीके जानते हैं, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि देरी न करें और स्वादिष्ट पैनकेक के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए जल्दी से रसोई में जाएं - ये गुलाबी धूप जो सबसे उदास दिन में भी आपका उत्साह बढ़ा सकती है।

नौसिखिया गृहिणियों को पैनकेक तैयार करने में कठिनाई होती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, वे सूखे या बहुत मोटे हो जाते हैं। कार्य से निपटने के लिए, आपको सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना होगा और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।

दूध के साथ पेनकेक्स: क्लासिक

• दानेदार चीनी - 55-60 ग्राम।
• दूध (वसा, 3.2% से) - 0.5 लीटर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 210 ग्राम
• नमक - 7 ग्राम
• मक्खन - 60 जीआर।

1. पैनकेक कमरे के तापमान पर सामग्री से तैयार किए जाते हैं। रेफ्रिजरेटर से मक्खन, अंडे और दूध निकालें। घटकों को 30-60 मिनट तक लगा रहने दें।
2. अंडे को एक कटोरे में रखें, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा झाग बनने तक सामग्री को मिक्सर से फेंटें। मिश्रण में 150 मिलीलीटर डालें। दूध, फिर से मिलाएँ।
3. आपको एक बार में सारा दूध नहीं डालना चाहिए, क्योंकि गाढ़ा आटा गूंथने में आसान होता है और गांठ रहित बनता है। - अब आटे को छानकर अंडे में मिला दें.
4. आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, जिससे बड़े थक्के निकल जाएँ। बचा हुआ दूध डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएँ, डालें, मिलाएँ।
5. आटा बहुत तरल होना चाहिए, घबराएं नहीं। तलना शुरू करें. नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन चुनें, या आप कच्चा लोहा उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तनों को स्टोव पर रखें और उन्हें गर्म करें। वनस्पति तेल में एक सिलिकॉन ब्रश डुबोएं, फिर पैन को चिकना करें। कार्रवाई एक (!) बार की जाती है।
7. एक कलछी में थोड़ा सा आटा निकालिये और इसे एक हाथ में पकड़ लीजिये. दूसरा, फ्राइंग पैन उठाएं, साथ ही आटे को ओवन के बीच में डालें और पैनकेक को घूर्णी क्रियाओं का उपयोग करके पूरी सतह पर रोल करें।
8. पावर को मध्यम और अधिकतम के बीच कम करें। पैनकेक को तब तक भूनिये जब तक उसके किनारे गहरे न हो जायें। फिर इसे एक स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक पकाएं।
9. लगभग 2 मिनिट में पैनकेक पक जायेगा. इसे समतल प्लेट पर रखें और चिकना कर लें मक्खन. इसी तरह अगला भाग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें.

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

• 2.5% वसा सामग्री वाला दूध - 730 मिली।
• बेकर का खमीर - 1 पैकेज (22-24 ग्राम)
• अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 280 ग्राम
• नमक - 8 ग्राम
• मक्खन - 90 जीआर।
• पीने का पानी - 240 मिली.
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आटा गूंथ लें। पानी को 50 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, इसमें आधी चीनी मिलाएं। दानों के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर खमीर डालें।
2. कटोरे की सामग्री को 2 मिनट तक हिलाएं। इस अवधि के बाद, 250 जीआर जोड़ें। छना हुआ आटा, किसी भी गांठ को व्हिस्क से तोड़ लें। बर्तन को तौलिये से आटे से ढककर 45 मिनिट तक गर्म होने के लिये रख दीजिये.
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। जर्दी अलग करें (बाद में सफेद की आवश्यकता होगी), उन्हें शेष दानेदार चीनी और नमक के साथ पीस लें। तेल के साथ मिलाएं, मिश्रण को पीसे हुए आटे में भेजें।
4. दूध को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। फिर मुख्य द्रव्यमान में छोटे हिस्से डालना शुरू करें और एक ही समय में सरगर्मी करें।
5. बचा हुआ आटा छान कर आटे में मिला दीजिये. इसे उठने के लिए गर्म छोड़ दें। - अब सफेदी में नमक डालें, मिक्सर से फेंटें और उठे हुए आटे में मिला दें. लगभग एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
6. पैनकेक तलना शुरू करें. ऐसा फ्राइंग पैन चुनें जिसका व्यास बहुत बड़ा न हो (कम किनारों वाला पैनकेक पैन आदर्श है)। एक सिलिकॉन बेकिंग ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना करें।
7. एक हीटप्रूफ बाउल को पिघलाएं, फिर उसमें से कुछ बैटर निकालकर बीच में डालें। तुरंत पैन को गोलाकार गति में घुमाना शुरू करें ताकि मिश्रण फैल जाए।
8. किनारे काले होने तक मध्यम आंच पर बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें और पकाना जारी रखें। सभी जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर रखें और तेल से चिकना करें।

• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• केफिर (वसा सामग्री - 3.2%) - 260 मिली।
• मक्खन - वैकल्पिक
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• सोडा - 6 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 ग्राम
• आटा - 245-250 ग्राम।

1. आटा छान लें, उसमें चीनी और सोडा मिला लें। अंडों को अलग से ठंडा करें, नमक के साथ पीस लें, झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। हिलाना बंद न करें, केफिर और उबलता पानी डालें।
2. अंडे के मिश्रण में आटा डालें और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें। किसी भी गांठ को कांटे से तोड़ लें। आटे के कटोरे को वफ़ल तौलिये से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, यदि चाहें तो क्रीम मिलाएँ (लगभग 30 ग्राम)। केफिर द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक उपयुक्त फ्राइंग पैन चुनें. इसे गर्म करें, फिर इसे वनस्पति/मक्खन तेल से चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। बर्नर को मध्य चिह्न पर सेट करें।
5. करछुल से आटा निकालें और पैन को स्टोव के ऊपर उठा लें। मिश्रण को डिश के बीच में डालें और तुरंत अपने हाथ से गोलाकार गति करना शुरू करें। मिश्रण पैन के किनारों की ओर फैलना चाहिए।
6. पैन को आग पर रखें और पैनकेक को किनारों के भूरे होने तक पकाएं। जब ऐसा हो, तो आटे को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे पलट दें। 2-3 मिनट और पकाएं. एक प्लेट में रखें और मक्खन से ब्रश करें।

पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 300 ग्राम
• पानी - 380 मिली.
• नमक - 6 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 25 मिली।
• चीनी - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60-70 मिली।
• सोडा - 8 जीआर।

1. पीने के पानी को 40 डिग्री तापमान तक गर्म करें। इसके साथ मिलाएं सेब का सिरकाऔर वनस्पति तेल. आटा छान लें, उसमें सोडा, नमक और चीनी मिला लें।
2. पानी में थोक सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। हिलाना बंद न करें, नहीं तो मिश्रण गुठलियों में बदल जाएगा। कंदों को कांटे या व्हिस्क से तोड़ लें।
3. एक पैनकेक पैन लें और सिलिकॉन बेकिंग ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन गरम करें और तलना शुरू करें।
4. एक करछुल से सजातीय आटा निकालें, पैन उठाएं और उसके बीच में गाढ़ा मिश्रण डालें। अपने हाथ से गोलाकार गति करते हुए तुरंत किनारों पर रोल करें।
5. पैनकेक को तेज़ और मीडियम पावर पर किनारों के भूरे होने तक बेक करें। फिर एक स्पैचुला से पलट दें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।
6. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मिठाई को एक प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। ठंडा करें, चाहें तो छिड़कें पिसी चीनीया इसे जाम के साथ एक लिफाफे में लपेटें।

• आटा - 240 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर

1. कई गृहिणियां बदलना पसंद करती हैं मिनरल वॉटरस्प्राइट गैस के साथ, लेकिन पेय एक अजीब स्वाद देता है। यदि आप क्लासिक पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो नियमित मिनरल वाटर चुनें।
2. आटा छान लें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सोडा को एक पतली धारा में डालें और साथ ही कांटे से हिलाएँ। जब आप सारी गुठलियां हटा दें, तो कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. यह अवधि जनसमूह को प्रवाहित करने के लिए आवंटित की गई है। पानी उबालें, इसमें 240-250 मिलीलीटर उबलता पानी मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ. उठे हुए आटे में डाल कर गूथ लीजिये. 15 मिनिट बाद पैनकेक तलना शुरू कर दीजिये.
4. बेकिंग ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करके एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। प्रक्रिया एक बार की जाती है। फ्राइंग पैन गरम करें और करछुल से आटे का एक हिस्सा निकाल लें. बीच में डालें, गोलाकार गति में किनारों तक फैलाएँ।
5. जब द्रव्यमान पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। पैनकेक को किनारों के ब्राउन होने तक 2 मिनिट तक भूनिये. पलट दें और पकने तक पकाएं। पैनकेक को आंच से उतारें, मक्खन से ब्रश करें और शहद या जैम के साथ परोसें।

बियर और दूध के साथ पेनकेक्स

• दूध - 240 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 3 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• गेहूं बियर - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• सोडा - 7 जीआर।

1. एक अलग कटोरे में अंडे, दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें, गाढ़ा झाग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। दूध को कमरे के तापमान पर लाएँ और अंडे में मिलाएँ। फिर बियर डालें.
2. हिलाते रहो. आटे को छलनी से छान लें और इसे तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। सुनिश्चित करें कि आटा एक समान हो, यह गाढ़ा होना चाहिए।
3. अंतिम रूप से फेंटने के बाद मिश्रण को सवा घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। इस अवधि के बाद, आटे को हिलाएं। - फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
4. आटे के एक हिस्से को एक करछुल में निकालें, इसे डिश के बीच में डालें और तुरंत इसे एक सर्कल में रोल करें। बीच वाले निशान पर 2 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। पक जाने तक भूनें, एक और 1 मिनट।

• सोडा - 8 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 360 ग्राम
• रियाज़ेंका - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 60-70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• नमक - 1 ग्राम

1. एक गहरे प्लास्टिक के कटोरे में, दानेदार चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। जब तक दाने पूरी तरह से पिघल न जाएं तब तक मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। किण्वित बेक्ड दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फिर से मिलाएँ। बेकिंग सोडा डालें.
2. मिश्रण को फेंटें, आटे को छान लें, कुल द्रव्यमान में एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए सामग्री को हिलाएं। आटा तैयार करने के लिए वनस्पति तेल डालें।
3. यदि किण्वित पके हुए दूध की स्थिरता के कारण मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, तो आप आटे को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं। 100-120 मिलीलीटर डालें, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
4. पैन को एक बार चिकना कर लें, फिर बैटर को कलछी में निकाल लें और पैन के बीच में डालें। साथ ही, गोल पैनकेक बनाने के लिए मिश्रण को किनारों पर बेल लें।
5. पावर को मीडियम पर सेट करें. किनारों के काले होने तक 2 मिनट तक भूनें। जब पैनकेक स्पंजी हो जाए तो इसे पलट दें और 1 मिनट तक पकने तक बेक करें। परोसते समय तेल से ब्रश करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स

• मक्खन - 70 जीआर।
• नमक - 8-10 ग्राम
• आटा - 600 ग्राम
• वनस्पति तेल - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• दूध (3.2% से वसा सामग्री) - 1 एल।
• सोडा - 6 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आपको पहले आटे को छानना होगा, फिर इसे सोडा, चीनी और नमक के साथ मिलाना होगा। इसके बाद इसमें वनस्पति तेल और आधी मात्रा में दूध डाला जाता है।
2. बचे हुए दूध को उबालें और धीरे-धीरे इसे पहले से ही गूंथे हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें और इसे अधिकतम शक्ति पर गर्म करें।
3. फिर बर्नर को मध्य स्तर तक नीचे कर दें। आटे के एक हिस्से को पैन के बीच में डालें और इसे पैन के किनारों पर बेल लें। 2 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और खाना पकाना समाप्त करें।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहली तरफ तलते समय पैनकेक की सतह पर कोई अवशेष न रहे। बैटर. अन्यथा, आपके पास इसे पलटने का समय होने से पहले ही आप इसे फाड़ देंगे।
5. पकने के बाद पैनकेक को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. बचे हुए हिस्सों को भूनने के लिए आगे बढ़ें, मिठाई को जामुन, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसें।

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• दूध - 360 ग्राम
• आटा - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100-110 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 13 जीआर.

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएँ या उपयोग करें माइक्रोवेव. दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और दो बार छना हुआ आटा मिलाएं।
2. पिघले मक्खन में दानेदार चीनी और अंडे मिलाएं। 2 मिनट तक मिक्सर से फेंटें. दोनों रचनाओं को मिलाएं, चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. सभी गांठों को पूरी तरह से हटा दें, अन्यथा पैनकेक असमान हो जाएंगे। जब आटा तैयार हो जाए तो उसे एक तिहाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस अवधि के बाद, एक उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन चुनें और उसे गर्म करें।
4. एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और गर्मी प्रतिरोधी डिश के निचले हिस्से पर ब्रश करें। आटे में से कुछ निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें, इसे पैन के केंद्र में डालें और तुरंत किनारों पर बेलना शुरू करें।
5. किनारे काले होने तक 2-3 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें और 2 मिनट तक पकाएं। मक्खन के साथ परोसें.

वेनिला और कोको के साथ पेनकेक्स

• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• आटा - 245 ग्राम
• कोको पाउडर - 60 जीआर।
• दूध - 470 मिली.
• नमक - चाकू की नोक पर
• अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

1. एक गहरे कटोरे में, अंडा, वेनिला चीनी और कई बार छना हुआ आटा मिलाएं। नियमित चीनी डालें और चिकना होने तक पीसें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
2. पहले भाग में कोको डालें, दूसरे को अपरिवर्तित छोड़ दें। प्रत्येक मिश्रण सजातीय होना चाहिए; सुविधा के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. - अब पैनकेक को तलना शुरू करें, ये दो रंग के हो जाएंगे. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. हल्के आटे का आधा भाग कलछी में निकालिये और बर्तन के दाहिनी ओर डाल दीजिये. - अब कोको मिश्रण को निकाल कर बायीं तरफ रख दें.
5. बैटर को फैलाने के लिए पैन को गोलाकार गति में घुमाएं. इसके बाद ही गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर को स्टोव पर रखें और गर्म करें। 3 मिनिट तक भूनिये, पलट दीजिये. खट्टी क्रीम और जामुन के साथ परोसें।

• पनीर दुरुम- 120 जीआर.
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• फुल फैट दूध - 525 मिली.
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 15 जीआर।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 245 ग्राम
• डिल - 45 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम।

1. पहले से ठंडे किये गये अण्डों को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और दानेदार चीनी मिलायें। गाढ़ा झाग बनाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। दूध डालें और फिर से हिलाएँ।
2. आटे को छलनी से कई बार छानिये, बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों में डालना शुरू करें और साथ ही हिलाते रहें। फिर वनस्पति तेल डालें।
3. - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें. जब तक मिश्रण बैठ जाए, पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को धो लें और काट लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और परीक्षण के लिए भेजें।
4. खाना बनाना शुरू करें. एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, इसके अंदर मक्खन डालें, इसे तली पर रगड़ें। आटे के एक हिस्से को डिश के बीच में डालें और बेल लें।
5. 2-3 मिनिट तक भूनिये. जब किनारे काले पड़ जाएं और सतह चिपचिपी हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें। इसे तैयार रखें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

दूध, पानी, किण्वित बेक्ड दूध, बीयर, मिनरल वाटर या केफिर से पकाए गए पतले पैनकेक रोजमर्रा की मेज को सजाते हैं। मिठाई को गाढ़ा दूध, जैम और मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है, जो व्यंजन के स्वाद पर जोर देने में मदद करता है। पनीर और जड़ी-बूटियों, कोको पाउडर और वेनिला चीनी को शामिल करने वाले विकल्पों पर विचार करें।

वीडियो: दूध के साथ पतले पैनकेक

मैंने घर में प्रवेश किया और पाया कि बिजली नहीं थी। मैंने अपने बाल धोने की योजना बनाई, लेकिन मैं हेअर ड्रायर चालू नहीं कर सकी। इसे माइक्रोवेव में पकाना स्वादिष्ट है - आपको इसे एक तरफ रखना होगा। टीवी काम नहीं करता, कंप्यूटर... मैंने अफसोस के साथ सोचा कि हम इन सब से कितने जुड़े हुए हैं! सड़क पर कौवे भी टर्र-टर्र कर रहे होते हैं और उनकी चीख-पुकार से रूह कांप उठती है. मैं खिड़की बंद करने के लिए खिड़की के पास गया, और सूरज का एक चमकदार, गोल पैनकेक मेरे चेहरे पर चमक गया। तीन या चार साल का एक खुश बच्चा फुटपाथ पर दौड़ता है, अपनी माँ के पीछे कूदता है, चिल्लाते हुए कौवों से भरे एक पेड़ को देखता है, और कहता है: "पक्षी गा रहे हैं!"
"बच्चों की तरह बनो..." मुझे याद आया और मैं जोश में आकर पैनकेक बनाने चली गई।

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडा 2 - 4 पीसी
• चीनी 1 - 2 बड़े चम्मच।
• नमक एक चुटकी
• सोडा 0.5 चम्मच और 1 चम्मच. इसे बुझाने के लिए सिरका (छोड़ा जा सकता है)

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

दूध को 40°C (उंगली के अनुकूल) तक गर्म करें और इसे 0.5-0.5 लीटर के दो भागों में बांट लें। इससे आटा गूंथने में आसानी होगी और गुठलियां भी नहीं पड़ेंगी.

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। झाग बनने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे के साथ कटोरे में 0.5 लीटर गर्म दूध डालें और हिलाएं।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न रहें। आपके पास चिकना और मोटा आटा होना चाहिए।

आटे में सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। आपको सोडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, फिर पैनकेक छेद रहित और अधिक लोचदार होंगे।

बचा हुआ 0.5 लीटर गर्म दूध और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मैंने यह नुस्खा लंबे समय से रखा है और आगे यह कहता है कि आपको फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से धोना होगा और इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा, इसे तेल से चिकना करना होगा . .. यह समझ में आता है, क्योंकि पहले नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन नहीं थे और पैनकेक पकाना धैर्य की परीक्षा थी - मुश्किल कच्चा लोहा फ्राइंग पैनपैनकेक कसकर चिपक गया और, गर्म आटे की एक गांठ को फाड़कर, उसे फेंकना पड़ा। यहीं से कहावत आई है "पहला पैनकेक ढेलेदार होता है..." आधुनिक तकनीकों के साथ, यह प्रक्रिया आनंद में बदल गई है, यदि आपको पेनकेक पसंद हैं, तो नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग वाला एक आधुनिक पैनकेक पैन खरीदना सुनिश्चित करें।

पैनकेक मेकर को गरम करें , इसके ऊपर आटा डालें और पैनकेक को पहले एक तरफ सेंक लें, फिर दूसरी तरफ से।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें. आटे का अगला भाग पैनकेक मेकर पर डालें और, जब यह तल रहा हो, तो पिछले पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें, जबकि यह अभी भी गर्म है। . आप इसे कांटे का उपयोग करके इस तरह कर सकते हैं।

या फिर माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं और पैनकेक को ब्रश से ब्रश करें।

सलाह: यदि आपको लगता है कि पैनकेक बहुत गाढ़े हैं, तो आप आटे में थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा न करें; यदि बैटर बहुत अधिक तरल है, तो बैटर डालते समय पैनकेक पैन में नहीं रहेगा।

इस तरह, पैनकेक के बाद पैनकेक - आपको एक पूरा ढेर मिलता है!

खैर, आह मत करो! और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

और इस तरह मैं पैनकेक को मोड़ता हूं; यदि आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना है, तो बस उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें। इन्हें बाहर निकालना और माइक्रोवेव में गर्म करना बहुत सुविधाजनक है। और यदि तुम उन्हें एक ढेर में रखोगे, तो वे आपस में चिपक जायेंगे।

भरे हुए पैनकेक कैसे पकाएं → ,
बहुत स्वादिष्ट
मैं पैनकेक आज़माने और पैनकेक आज़माने की सलाह देता हूँ

परिष्कृत वनस्पति तेल 2 - 4 बड़े चम्मच

प्रीमियम गेहूं का आटा 3.5 कप (कप मात्रा 200 मिली)

तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन 200 ग्राम

दूध को 40°C तक गर्म करें और इसे 0.5 लीटर के दो भागों में बांट लें। अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें जब तक झाग न बन जाए। फेंटे हुए अंडे के साथ कटोरे में 0.5 लीटर गर्म दूध डालें और हिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे में सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ और बचा हुआ 0.5 लीटर गर्म दूध और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं। पैनकेक मेकर को गर्म करें और पैनकेक को पहले एक तरफ सेंकें, फिर दूसरी तरफ। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकालें और, जब यह अभी भी गर्म हो, मक्खन से ब्रश करें।