नियमित मटर का सूप कैसे बनाएं. मटर का सूप: सर्वोत्तम व्यंजन। प्यूरीड मटर का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाये?

सबसे पहले, एक नुस्खा तय करें, क्योंकि मटर का सूप तैयार करने के इतने सारे तरीके हैं कि इसे खोना आसान है।

अब तय करें कि आप खाना बनाएंगे या नहीं मटर का सूपमांस पर या चिकन शोरबा, स्मोक्ड मीट या लीन मीट के साथ, सब्जी शोरबा के साथ।

मटर सूप का एक क्लासिक संस्करण, जो लंबे समय से रूस में तैयार किया गया है, सूखे मटर के साथ सूप है।

अब आपको एक विशिष्ट नुस्खा चुनना होगा और स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना शुरू करना होगा।

स्वादिष्ट मटर का सूप पकाने की विशेषताएं

यह पता चला है कि कुछ स्वादिष्ट पकाना इतना आसान नहीं है, क्योंकि अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह बहुत लंबे समय तक पक जाएगा, और इसके अलावा, इसमें बहुत सुखद विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होगी।

सबसे पहले, आपको मटर चुनने की ज़रूरत है - छिलके वाली या पूरी और इसके बारे में पहले से चिंता करें, क्योंकि खाना पकाने से पहले मटर को पानी में भिगोना चाहिए।

मटर को 5-7 घंटे तक भिगोया जाता है. मटर को रात भर पानी में छोड़ना सबसे सुविधाजनक है। सुबह में, पानी आमतौर पर सूखा दिया जाता है, मटर को धोया जाता है, ताजे पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।

लेकिन अगर आप मटर भिगोना भूल गए हैं, तो निराश न हों! कई गृहिणियां एक विशेष तकनीक का उपयोग करती हैं: तैयार मटर को उबलते पानी में रखा जाता है, 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर उबलते मटर के साथ एक पैन में लगभग 150 मिलीलीटर ठंडा पानी डाला जाता है। मटर जल्दी पक जायेंगे और अच्छे पक जायेंगे.

स्वादिष्ट मटर सूप की क्लासिक रेसिपी

प्रस्तावित नुस्खा सबसे सरल है, इससे अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी कोई विशेष कठिनाई नहीं होगी।

उत्पाद: 500 ग्राम मांस (या 250-300 ग्राम स्मोक्ड मीट), 250 ग्राम मटर, 2.5 लीटर पानी, 1 गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, मसाले और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

मटर को धोइये, डालिये ठंडा पानीऔर ढक्कन को कसकर बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के 1 घंटे बाद, सूप में कटी हुई और हल्की तली हुई गाजर और प्याज डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मटर पूरी तरह से पककर प्यूरी न बन जाए।

यदि आप मांस के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना चाहते हैं या... मशरूम शोरबा, फिर पहले मटर को सादे पानी में उबालें (लगभग 3 कप का उपयोग करके), फिर, तली हुई जड़ों के साथ ही, उन्हें पहले से पके हुए उबलते शोरबा में डालें।

आप मटर का सूप आलू के साथ पका सकते हैं - आपको उन्हें छीलना होगा, क्यूब्स में काटना होगा और मटर और जड़ों के साथ शोरबा में डालना होगा।

आप स्मोक्ड मीट का उपयोग करके स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार कर सकते हैं: स्मोक्ड चिकेन, कच्चा या स्मोक्ड हैम, साथ ही ब्रिस्केट, आदि।

स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाये

स्वादिष्ट मटर प्यूरी सूप शोरबा या सब्जी शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। प्यूरी सूप के लिए मटर को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्यूरी सजातीय है और प्यूरी किए गए उत्पाद नीचे नहीं जमते हैं, लेकिन शोरबा में समान रूप से वितरित होते हैं, और प्यूरी सूप में आवश्यक मोटाई प्राप्त करने के लिए, आप हल्का तला हुआ जोड़ सकते हैं मक्खनआटा, जिसे फिर 20-30 मिनट तक उबालना होगा।

प्यूरी किए हुए मटर के सूप का स्वाद बेहतर बनाने के लिए आप इसमें मक्खन मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परोसने से तुरंत पहले, सूप को आंच से उतार लें और इसमें छोटे-छोटे हिस्सों में बंटा हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह हिलाएं।

सफेद ब्रेड क्राउटन को आमतौर पर क्रीमी सूप के साथ परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

इस व्यंजन को पहली शताब्दी ईसा पूर्व में बहुत लोकप्रियता मिली। एथेंस में, सड़क पर गर्म सूप बेचा जाता था। आजकल लगभग हर कोई मटर का सूप बनाना जानता है। मुख्य रहस्यआदर्श परिणाम सही घटक है. सबसे अच्छा विकल्प डच ब्रेन किस्म है, जिसे समय-समय पर पानी बदलते हुए भिगोना चाहिए। मुख्य आकर्षण गेहूं के क्राउटन होंगे जो परोसने से पहले डाले जाते हैं।

यह खाना पकाने का सबसे सरल और सबसे आम विकल्प है। भरपूर स्वाद पाने के लिए, आपको मटर को पहले से भिगोना होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• सूखे मटर - 220 ग्राम;
• बल्ब;
• मसाले;
• आलू - 7 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 लीटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. मटर को धोकर ठंडे पानी से ढक दीजिये. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
2. इस दौरान पानी को तीन बार बदलें।
3. मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
4. मटर को छान लीजिये. एक सॉस पैन में डालो.
5. पानी भरना.
6. लहसुन को काट लें और मांस में डालें।
7. थोड़ा नमक डालें. एक घंटे तक उबालें।
8. आलू को टुकड़ों में काट कर सूप में डाल दीजिये. आधे घंटे तक पकाएं.
9. प्याज काट लें.
10. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
11. एक फ्राइंग पैन गरम करें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
12. मसाले छिड़कें. लॉरेल में डालो.
13. सूप में स्थानांतरित करें. आधे घंटे तक उबालें.

चिकन शोरबा के साथ कैसे पकाएं?

यह प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी पर आधारित सूप है।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 2 पीसी ।;
• हरी विभाजित मटर - 150 ग्राम;
• सूखे प्याज;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सूखे अजवाइन;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखे पालक;
• धनिया;
• सूखे गाजर;
• जमीनी जीरा;
• पानी - 1500 मिलीलीटर;
• नमक;
• नींबू - चौथाई.

तैयारी:

1. जांघों को धोएं, सॉस पैन में रखें, पानी डालें। उबलना शुरू होने के बाद एक घंटे तक उबालें।
2. मांस ले आओ. शोरबा को छान लें. फिर से आंच पर रखें और उबाल लें।
3. छिले हुए आलू को काट कर शोरबा में डाल दीजिये.
4. सूखी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और मसाले डालें।
5. आलू तैयार होने तक उबालें.
6. अंत में सूप में कटा हुआ नींबू डालें।

स्कैंडिनेवियाई खाना पकाने की विधि

प्रत्येक राष्ट्र के पास इस व्यंजन को तैयार करने का अपना संस्करण है। इस कोमल स्कैंडिनेवियाई शैली के सूप को आज़माएँ।

सामग्री:

• पसलियां - 500 ग्राम;
• सूखी मटर - 460 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• पानी - 2.2 लीटर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• डिल - 20 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. मटर को धोकर छह घंटे के लिए पानी में छोड़ दीजिये.
2. पानी निथार दें.
3. मटर को एक सॉस पैन में डालें। पानी में डालो.
4. प्याज को छीलें, काट लें, सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज में डालें.
6. मटर पकने के एक घंटे बाद, पसलियाँ डालें। आधे घंटे तक उबालें.
7. पसलियाँ निकालें, ठंडा करें और भागों में काट लें। शोरबा को लौटें।
8. रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें। नमक डालें।
9. अजमोद को काट लें. सूप में रखें.
10. मसाले डालें, मिलाएँ।
11. डिल को काट लें. सूप में जोड़ें.
12. ढक्कन से ढक देना. सवा घंटे बाद परोसें।

क्लासिक मटर सूप

इसे संतोषजनक बनाने के लिए स्वादिष्ट रात्रि भोजन, यदि आप मटर को पहले से भिगोते हैं तो आपको कम से कम उपलब्ध उत्पादों और थोड़े समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मटर - 500 ग्राम;
• डिल - 20 ग्राम;
• बल्ब;
• डंठल अजवाइन;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.3 लीटर;
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• आलू - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बोरोडिनो ब्रेड - 4 टुकड़े।

तैयारी:

1. धुले हुए मटर को भिगोकर छह घंटे के लिए छोड़ दें। शाम को फलियां डालने में सुविधा होगी.
2. कुल्ला करना। एक सॉस पैन में रखें. पानी भरना.
3. नमक डालें। ऐसी कड़ाही या पैन में खाना पकाना बेहतर है जिसकी दीवारें मोटी हों।
4. जब यह उबलता है, तो झाग बनता है और इसे हटा देना चाहिए।
5. आलू छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
6. छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए.
7. सब्जियों को बीन्स के साथ रखें।
8. प्याज को धोकर छिलके सहित एक सॉस पैन में रखें। खाना पकाने की इस विधि में, सूप को एक सुंदर एम्बर रंग मिलेगा, जो भूसी द्वारा दिया जाएगा।
9. अजवाइन के डंठल डालें।
10. आंच धीमी कर दें.
11. दो घंटे तक पकाएं.
12. अजवाइन और प्याज हटा दें.
13. उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, उन्हें एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
14. थोड़ा नमक डालें. मसाले डालें.
15. उबलते बिंदु तक लाई गई क्रीम डालें।
16. लहसुन छीलें, काट लें, मिश्रण में मिला दें।
17. ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कढ़ाई में तलें, तेल डालने की जरूरत नहीं.
18. सूप को कटोरे में डालें। सौंफ से सजाएं. टुकड़ों में क्राउटन डालें।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

एक विशेष स्वाद देता है परिचित व्यंजनस्मोक्ड मांस विभाजित मटर का उपयोग करें ताकि आपको भिगोने में समय बर्बाद न करना पड़े।

सामग्री:

• स्मोक्ड पसलियों - 500 ग्राम;
• ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• मटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 160 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरियाली;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।

तैयारी:

1. पसलियों को पैन में रखें। पानी भरें. उबालने के बाद आधे घंटे तक उबालें.
2. उसे ले लो। ठंडा। हड्डियों से मांस निकालें. टुकड़ा।
3. मटर को धो लीजिये.
4. मांस को वापस शोरबा में रखें।
5. मटर डालें.
6. आधे घंटे तक पकाएं.
7. बल्बों से छिलका हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना।
8. गाजरों को छीलकर मध्यम बारीक कद्दूकस कर लें।
9. ब्रिस्केट को काटें.
10. कढ़ाई में तेल डालिये. सब्जियां डालकर भूनें. एक प्लेट में निकाल लें.
11. ब्रिस्किट को पैन में रखें। बिना तेल के तलें.
12. आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा में डुबोएं.
13. पांच मिनट के बाद, ब्रिस्किट को स्थानांतरित करें।
14. नमक डालें। मसाले डालें, भूनें.
15. आलू नरम होने तक पकाएं.
16. लॉरेल में डालो.
17. चूल्हे से उतार लें. ढककर रखें.
18. 10 मिनट बाद तेजपत्ता हटा दें.
19. सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

गोमांस के साथ

अपने शरीर को किसी गर्म चीज़ से संतुष्ट करने के लिए, आप मांस के साथ मटर का सूप पका सकते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि पेट भरने वाला भी है। गोमांस का कोई भी भाग खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यदि आपको एक समृद्ध व्यंजन प्राप्त करना है, तो हड्डी पर मांस का उपयोग करें।

सामग्री:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• मटर - 1 कप;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते;
• आलू - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम तलने के लिए;
• प्याज - शोरबा के लिए 1 छोटा प्याज;
• गाजर - 120 ग्राम तलने के लिए;
• काली मिर्च;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी। शोरबा के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. भीगने से बचने के लिए, विभाजित मटर का उपयोग करें।
2. गोमांस को धोकर एक सॉस पैन में रखें।
3. गाजर छीलें, एक पूरी जड़ को सॉस पैन में रखें, बाकी को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज को छील लें. एक सिर को पैन में रखें, बाकी को काट लें।
5. पैन में पानी भरें, ढक्कन बंद करें और उबाल लें।
6. दो घंटे बाद तेजपत्ता डालें.
7. गोमांस ले आओ. यदि हड्डियाँ हों तो मांस को अलग कर लें और काट लें।
8. प्याज और गाजर निकाल लें. आपको उबली सब्जियों की जरूरत नहीं पड़ेगी. शोरबा को छान लें.
9. उबलना। मांस वापस करो.
10. मटर डालें.
11. आलू छीलिये, काटिये, शोरबा में डालिये.
12. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और गाजर और प्याज को उबाल लें।
13. डिल को काट लें. भूनने के साथ सूप में डालें।
14. लगभग 10 मिनट तक उबालें, पकने दें।

पटाखों के साथ

स्मोक्ड मीट और वसायुक्त शोरबा के बिना तैयार किया गया हल्का पहला कोर्स, स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करेगा।

सामग्री:

• सूखी मटर - 1 कप;
• लहसुन - 7 लौंग;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• पानी - 2.5 लीटर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. मटर को धोइये, पानी डालिये और 12 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस मामले में, मटर काफी जल्दी पक जाएंगे और एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
2. तरल निथार लें.
3. मटर को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। इसे पकने दीजिए.
4. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज भूनें।
6. गाजर को क्यूब्स में काट लें.
7. प्याज के साथ मिलाएं. तलना.
8. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और तैयार मटर के साथ सॉस पैन में रखें।
9. - जब यह उबल जाए तो फ्रायर रख दें.
10. नमक डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।
11. जब आलू पक जाएं तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां और कटा हुआ लहसुन डालें। पांच मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
12. पकवान पकाते समय, ब्रेड लें और उसे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेलपैन में डालें, ब्रेड के टुकड़े रखें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. तैयार पटाखों को प्लेटों में डालें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं?

जल्दी पकने वाला सुगंधित सूपएक धीमी कुकर चिकन के साथ मदद करेगा.

सामग्री:

• स्मोक्ड मुर्गे की जांघ का मास- 1 पीसी।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ग्रिलिंग के लिए चिकन सॉसेज - 3 पीसी ।;
• विभाजित मटर - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• पानी - 1500 मिलीलीटर;
• बल्ब;
• मसाले;
• नमक।

तैयारी:

1. मटर को पहले से धोकर भिगो दीजिये.
2. प्याज काट लें.
3. एक कटोरे में तेल गरम करें. प्याज रखें. पांच मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।
4. सॉसेज और फ़िललेट्स को काट लें।
5. प्याज पर रखें.
6. आलू को काट कर बाउल में डालें.
7. मटर से तरल पदार्थ निकाल दीजिये. एक कटोरे में रखें.
8. मसाले डालें.
9. पानी डालना। थोड़ा नमक डालें.
10. "बुझाने" मोड चालू करें। दो घंटे का समय निर्धारित करें.

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

मटर का सूप अपने स्वादिष्ट स्वाद और बनाने में आसानी के लिए प्रसिद्ध है। मीटबॉल के साथ अच्छा लगता है।

सूप को वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मटर को कम से कम छह घंटे, अधिमानतः रात भर भिगोना चाहिए।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 350 ग्राम;
• पानी - 2.6 लीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
• आलू - 3-4 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 20 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• बल्ब;
• सूखी कुटी हुई मटर - 2 कप.

तैयारी:

1. मुख्य घटक को भिगो दें. पानी निथार लें, धो लें।
2. आलू को छीलकर सुविधानुसार काट लीजिये. स्टार्च हटाने के लिए पानी में छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें।
4. मटर डालें.
5. धुले हुए आलू डालें.
6. एक घंटे तक उबालें, नियमित रूप से सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
7. धुले, कटे मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में डालें और पीस लें।
8. मसाले छिड़कें. अंडा फेंटें. मिश्रण. थोड़ा नमक डालें.
9. अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को रोल करें।
10. इन्हें सूप में डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
11. छिले हुए प्याज को काट लें.
12. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
13. एक फ्राइंग पैन में सब्जियाँ भूनें।
14. सूप में रखें.
15. नमक, तेजपत्ता डालें। 10 मिनट बाद आंच से उतार लें. स्पष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए इसे पकने दें।

सामग्री:

• भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ;
• पानी - भिगोने के लिए 2 लीटर;
• लॉरेल;
• मटर - 1 कप;
• तलने के लिए तेल;
• दिल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जीरा;
• गाजर - 1 बड़ा फल;
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• पटाखों के लिए सफेद डबलरोटी- 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• नमक;
• पानी - सूप के लिए 2 लीटर।

तैयारी:

1. मटर को पानी में भिगो दीजिये.
2. प्याज को छील कर काट लीजिये.
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
4. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और सूखने के लिए गर्म ओवन में रखें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.
6. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
7. प्याज फ्राई में गाजर डालें. 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. मटर को छान लीजिये. कुल्ला करना।
9. एक लीटर पानी डालें। दो घंटे तक पकाएं.
10. भुट्टे और आलू को मटर में डाल दीजिये.



सामग्री:

• कुचले हुए मटर - 1 कप;
• स्मोक्ड सॉसेज - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• नमक;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. मटर को धोकर चार घंटे के लिये भिगो दीजिये.
2. एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालें और उबाल लें।
3. मटर से पानी निकाल कर एक सॉस पैन में रखें।
4. एक घंटे तक उबालें।
5. छिले हुए आलू को काट कर मटर में डाल दीजिये.
6. स्ट्रिप्स में कटे हुए सॉसेज को एक सॉस पैन में रखें।
7. प्याज को बारीक काट लीजिये.
8. गाजर छीलिये, कद्दूकस कीजिये और भूनिये.
9. मटर में स्थानांतरण. नमक डालें।
10. साग डालें, तेज पत्ते डालें। सवा घंटे तक उबालें।

पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालने के अलावा, ठीक से तैयार सूप शरीर में विटामिन और खनिजों को संतुलित कर सकता है। इसलिए, आपको पहले पाठ्यक्रमों, विशेषकर मटर सूप की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। यह न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि अवसाद, अनिद्रा को दूर करने, चयापचय और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में भी मदद करता है। मैं क्या कह सकता हूँ: मटर का सूप शरीर के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। एकमात्र "लेकिन"... केवल कौशल से तैयार किये गये सूप में ही ऐसे गुण होते हैं। हम आपको निम्नलिखित सामग्री में मटर सूप को सही तरीके से पकाने का तरीका बताएंगे।

पहली कार्रवाई

जब आप मटर का सूप बनाने के बारे में सोचें तो तुरंत इसमें न पड़ें। मामले को होशपूर्वक देखें। तय करना:

1. किस प्रकार के उत्पाद का उपयोग किया जाएगा: सूखा, ताजा या डिब्बाबंद। सूखे को लंबे समय तक तैयारी और उबालने की आवश्यकता होती है। जबकि ताजा को बंद करने से 10 मिनट पहले पैन में डाला जाना चाहिए, और खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डिब्बाबंद।

एक नोट पर! सूखे भोजन से ताजे भोजन की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाले व्यंजन बनते हैं।

1. आधार के लिए किस प्रकार का शोरबा उपयोग किया जाएगा: मांस, सब्जी, स्मोक्ड या सादा पानी।

यह सब आपको यह समझने में मदद करेगा कि आप किस प्रकार का सूप तैयार करेंगे। मेरा विश्वास करें: मटर सूप तैयार करने के लिए व्यंजनों की समृद्ध विविधता आपको चौंका देगी।

मटर को पकाने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया

छिला हुआ या पूरा - यह वह वर्गीकरण है जिसे स्टोर चुनने की पेशकश करते हैं। वास्तव में, अंतर भारहीन है और केवल भिगोने में निहित है: छीलने में बहुत कम समय लगता है। सूप के बर्तन में डालने से पहले मटर को तैयारी के किन चरणों से गुजरना चाहिए?

1. चयन. छँटाई की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। दुर्भाग्य से, आधुनिक निर्माता अक्सर खराब गुणवत्ता वाले अनाज का उत्पादन करते हैं।

1. प्राथमिक धुलाई. पानी साफ होने तक कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

1. डुबाना। समय बहुत मनमाना है, लेकिन अनुभवी शेफ कम से कम 7 घंटे बिताने की सलाह देते हैं। मटर नरम हो जाने चाहिए.

1. द्वितीयक धुलाई. यह भिगोने के बाद किया जाता है.

अगर आपके पास मटर के नरम होने का इंतज़ार करने का समय नहीं है तो क्या करें? इसे शराब बनाने की प्रक्रिया के अधीन रखें। इस प्रकार काढ़ा बनाना आवश्यक है: मटर को उबलते पानी में रखें, 20 मिनट तक उबालें और एक गिलास ठंडा पानी डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मटर को आधा चम्मच पानी में भिगोकर रखने की सलाह दी जाती है। सोडा। मुख्य उत्पाद तैयार है. हम वह नुस्खा चुनना शुरू करते हैं जिसके अनुसार सूप पकाया जाएगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मटर का सूप

अगर स्मोक्ड मीट के साथ पकाया जाए तो मटर का सूप सबसे फायदेमंद माना जाता है। पकवान अधिक समृद्ध, सुगंधित और समृद्ध बनता है।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

मटर और स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सूखे मटर - 250 ग्राम;
• स्मोक्ड मीट - 500 ग्राम;
• जड़ वाली सब्जियां (प्याज और गाजर) - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 3.5 - 4 लीटर;
• स्वादानुसार मसाले.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि एक सरल लेकिन त्रुटिहीन क्लासिक मटर सूप कैसे तैयार किया जाए।

1. आइए मटर तैयार करें: हम सभी आवश्यक प्रक्रियाएं करते हैं - छांटना, कुल्ला करना, भिगोना और ठंडे पानी के नीचे फिर से कुल्ला करना।

1. तैयारी के सभी चरण पार कर चुके मटर को पानी के साथ एक पैन में रखें। इसके उबलने का इंतज़ार करते हुए, आइए अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें।

1. प्याज काट लें. गाजर या टुकड़ों में काट लें मोटा कद्दूकस, या स्लाइस में काट लें। हम जड़ वाली सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजते हैं: पहले प्याज को मक्खन में भूनें, फिर गाजर को। सब्जियों को पैन में कुछ और मिनटों के लिए उबालें और इसे बंद कर दें: गाजर अभी भी कुरकुरे हैं - भयानक नहीं, लेकिन, इसके विपरीत, अद्भुत।

1. आइए स्मोक्ड मीट पर चलते हैं। यदि आवश्यक हो तो मांस को हड्डियों से हटाकर काट लें। हम छोटी हड्डियों को छोड़कर, हड्डियों को मटर में भेजते हैं।

1. सब्जियों में मांस डालें और थोड़ा भूनें। चर्बी थोड़ी पिघलनी चाहिए.

1. जिस पानी में मटर को पकाना है, वह पहले ही उबल चुका है: अब समय आ गया है कि साफ शोरबा पाने के लिए झाग हटा दिया जाए और आलू को पैन में डाल दिया जाए।

1. इस क्षण से चखने के नियोजित क्षण तक उलटी गिनती शुरू हो गई: इसे पकाने में 30-40 मिनट और लगते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि बंद करने से 10 मिनट पहले आपको पैन की सामग्री डालनी चाहिए।

इस अद्भुत स्मोक्ड सूप का आनंद लें।

चिकन के साथ मटर का सूप

पर मुर्गी का मांसयह एक अद्भुत हल्का स्टू बनाता है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही, जो किसी कारण से, धूम्रपान सामग्री नहीं ले सकते, उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए।

पकाने का समय - 90 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर)।

सर्विंग्स की संख्या - 10.

सामग्री

नुस्खा के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• चिकन का मांस हड्डी के साथ बेहतर होता है;
• मटर के गिलास;
• 5 आलू;
• गाजर;
• प्याज के सिर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि सुझाए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाए तो एक स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है।

1. मटर को पहले से धोकर भिगोना जरूरी है.

1. हमने चिकन डाला, हमने दो लिये चूज़े की जाँघ, चलिए, कुछ पकाते हैं।

1. भीगे हुए मटर को 30 मिनट तक पकाने के लिए एक अलग सॉस पैन में रखें।

1. उबले हुए मांस को शोरबा से निकालकर रेशों में अलग कर लें। खाना पकाने के अंत में इसे सूप में डालें।

1. हम मांस शोरबा को छानते हैं या इसे व्यवस्थित करते हैं और पकाते हैं, इसे मटर शोरबा के साथ मिलाते हैं।

जानना ज़रूरी है! कई गृहिणियां चिकन और मटर को एक ही समय यानी एक ही पैन में उबालने की सलाह देती हैं। यह स्वीकार्य है. लेकिन साथ ही आप शुद्ध शोरबा प्राप्त नहीं कर सकते। सही शोरबा केवल अलग तैयारी के संस्करण में प्राप्त किया जाता है।

1. जब शोरबा फिर से गर्म हो रहा हो, आलू काट लें, फिर उन्हें पैन में डालें।

1. हम भुनी हुई सब्जियाँ बनाते हैं: गाजर और प्याज का कोई भी आकार और आकार। तलने के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल के अलावा पैन में मसाले डालें.

1. रोस्ट को पैन में डालें.

1. लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

1. पैन में साग और लहसुन डालें, हिलाएँ, नमक और मसालों का स्वाद चखें।

आपको सूप को और 5 मिनट तक पकाना है, फिर इसे 10 मिनट तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।

चिकन मटर का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. यह ध्यान में रखते हुए कि शोरबा पक गया है ताजा मांस- पकवान कम कैलोरी वाला बनता है।

धीमी कुकर में मटर का सूप

एक आधुनिक रसोई सहायक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, मल्टीकुकर मात्रा कम कर देता है रसोई के बर्तन, जो इस प्रक्रिया में गंदा हो जाता है।

पकाने का समय - 130 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर)।

सर्विंग्स की संख्या - 9.

• 300 ग्राम मटर;
• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज;
• आलू के 3 सिर;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• पानी।

तैयारी

क्या आप नहीं जानते कि धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाया जाता है? फिर सुझाए गए निर्देशों का पालन करते हुए इसे पकाएं।

1. मटर को भिगो दीजिये.

1. मटर को भिगोने के 5 घंटे बाद, हम सूअर के मांस को धोना और काटना शुरू करते हैं। "फ्राई" प्रोग्राम का उपयोग करके मल्टी-कुकर कटोरे में हल्का भूनें।

1. हम सब्जियां काटते हैं और उन्हें धीमी कुकर में भूनते भी हैं। सूअर के मांस के साथ या अलग से परोसा जा सकता है।

1. हम सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में पकाते हैं: मटर, सूअर का मांस, आलू को मिलाकर, क्यूब्स में काट लें। जल स्तर अधिकतम स्तर पर है।

1. "स्टू" मोड में, हम अपने सूप को 2 घंटे तक उबालते हैं।

1. धीमी कुकर में स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना इतना आसान है।

सलाह! धीमी कुकर में पहला कोर्स बनाते समय, स्टोव पर खाना पकाने से जुड़े सभी चरणों का पालन करें, परोसने से पहले सूप को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

पसलियों के साथ मटर का सूप

कुछ समय पहले, एक नुस्खा प्रस्तुत किया गया था जिसमें स्मोक्ड मांस को पहले से भूनने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो खाना पकाने की निम्नलिखित विधि का पता लगाएं।

पकाने का समय - 90 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर)।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

आइए उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

• 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
• मटर का एक गिलास;
• 2 गाजर और प्याज;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी

पसलियाँ मटर सूप का लगभग अपूरणीय हिस्सा हैं। वे आपको स्वादिष्ट काढ़ा बनाने की अनुमति देते हैं। हम पसलियों का पहला कोर्स इस प्रकार तैयार करते हैं।

1. आइए सामग्री पहले से तैयार कर लें। मटर को कई घंटों तक भिगोएँ, फिर 45 मिनट तक उबालें। हमने गाजर काट ली. प्याज काट लें. हम प्याज और गाजर से तलते हैं।

1. अब आलू और पसलियाँ। पहले वाले को क्यूब्स में काट लें। हम दूसरे को टुकड़ों में काटते हैं।

1. हम बारी-बारी से मटर में पसलियां, भूनना, आलू, मसाले और तेजपत्ता भेजते हैं।

1. सूप को और 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं और बेहतरीन स्वाद का आनंद न उठा लें।

जैसा कि आपने देखा होगा, मटर का सूप बनाना काफी सरल है, लेकिन भिगोने के क्षेत्र में थोड़े से ज्ञान की आवश्यकता होती है। बेशक, हम उन व्यंजनों की पूरी सूची को कवर नहीं कर सके जो स्वादिष्ट सूप तैयार करना संभव बनाते हैं। ताज़े मटर के व्यंजन अवश्य आज़माएँ - वे नायाब ताजगी और हल्केपन से प्रतिष्ठित हैं। आपको टमाटर (ताजा, धूप में सुखाया हुआ) और टमाटर के पेस्ट के साथ मटर के सूप को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए: इनमें हल्का खट्टापन होता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं, आपको अंत में उत्कृष्ट प्रथम व्यंजन प्राप्त करना चाहिए, क्योंकि मटर सूप एक फायदे का सौदा है।

वीडियो रेसिपी

वीडियो व्यंजनों का एक चयन जो आपको उन लोगों के लिए स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने में मदद करेगा जो पाठ के रूप में व्यंजनों का अध्ययन करना पसंद नहीं करते हैं।

सभी सूप जो हम प्रतिदिन तैयार करते हैं, उनमें से केवल मटर और बीन सूप जल्दी से तैयार नहीं किए जा सकते हैं; उन्हें बहुत अधिक अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, हर गृहिणी जानती है कि सूप में डालने से पहले मटर को कई घंटों तक भिगोना चाहिए। यही कारण है कि यह सूप अक्सर घरेलू मेनू में दिखाई नहीं देता है। क्या अनाज को लंबे समय तक भिगोए बिना मटर का सूप जल्दी पकाना संभव है?

अनुभवी गृहिणियों ने खाना पकाने के लिए मटर की तैयारी को तेज करने के कई तरीके ढूंढे हैं। कोई सुझाव देता है कि मटर को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, फिर पैन में एक गिलास ठंडा पानी डालें, जिससे अनाज के नरम होने की गति तेज हो जाएगी। कुछ गृहिणियाँ साबुत अनाज के स्थान पर मटर के आटे का उपयोग करके मटर का सूप बनाने की सलाह देती हैं। हमारा नुस्खा आपको कार्य को शीघ्रता से पूरा करने में मदद करेगा और आपको कम समय में मटर का सूप बनाना सिखाएगा।

सूप के लिए क्या लें

मटर के स्पष्ट स्वाद के साथ सूप को कोमल बनाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

उत्पादों का प्रस्तुत सेट 3-लीटर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन किया गया है। 4 सर्विंग्स देता है। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

युक्ति: पकवान को जल्दी से तैयार करने के लिए, पॉलिश किए हुए मटर के दानों का उपयोग करें।

खाद्य प्रसंस्करण और तैयारी के चरण

हमारी रेसिपी में आप पहले से शोरबा तैयार करने से मना कर सकते हैं। हमारा काम स्टोव छोड़े बिना, मटर का सूप जल्दी से पकाना है।

सबसे पहले, आपको पैन में रखने के लिए सभी उत्पाद तैयार करने चाहिए।

1. मांस को साफ़ करके धो लें.
2. आलू, प्याज और गाजर छील लें.
3. पैन में पानी डालें.
4. मटर को ठंडे बहते पानी के नीचे कई बार धोएं।

अब भविष्य के व्यंजन की सभी सामग्रियां पकाने के लिए तैयार हैं।

महत्वपूर्ण! हमें दो 3-लीटर पैन की आवश्यकता होगी: एक मांस पकाने के लिए, दूसरा मटर और सूप पकाने के लिए।

1. शोरबा पैन में 2 लीटर पानी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। मांस और प्याज़ डालें। पैन की सामग्री को उबालने के बाद, आँच को कम करें और शोरबा को पकाएँ। मांस को जल्दी पकाने के लिए आप इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काट सकते हैं.
2. मटर के लिए तैयार कड़ाही या पैन लें, बर्तनों पर ठंडा पानी डालें और उसमें धुला हुआ अनाज डालें।
3. मटर को ठंडे पानी से भरें ताकि यह अनाज को उसके स्तर से एक उंगली ऊपर ढक दे, इसे धीमी आंच पर रखें।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए मटर को तब तक पकाएं जब तक कि कढ़ाई का सारा पानी उबल न जाए। इसमें आमतौर पर 7-8 मिनट लगते हैं. तुरंत उसी स्तर पर और पानी डालें। पूरी तरह उबलने तक दोबारा पकाएं। तीसरी बार पानी भरें और पूरी क्रिया दोहराएँ।
5. तीन बार उबले हुए मटर को सीधे कढ़ाई में अच्छी तरह से कुचल देना चाहिए। अगर आपके पास ब्लेंडर है तो उसका इस्तेमाल करें। पके हुए मटर को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी होने तक पीसें।
6. हम मांस निकालते हैं और बचा हुआ शोरबा कुचले हुए मटर में डालते हैं।
7. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सब्जियों को मटर में मिला दें।
8. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आलू तैयार होने तक पकाएं. लगभग 15-20 मिनट.
9. आंच बंद कर दें और सूप को आधे घंटे के लिए पकने दें।

तीखेपन के लिए, मटर के सूप को लहसुन के साथ अलग से परोसे गए राई क्राउटन के साथ पूरक किया जा सकता है।

वैसे आप फटाफट खुद भी पटाखे बना सकते हैं. राई की रोटी की आधी रोटी को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे ओवन में सुखाएं, लहसुन के साथ कद्दूकस करें - पहले कोर्स के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त तैयार है।

यदि आपके परिवार को यह पसंद है तो कटोरे में डाले गए सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना मना नहीं है।

के साथ संपर्क में

उत्कृष्ट घर का बना मटर का सूप। बहुत से लोगों को सूप का स्वादिष्ट तीखा स्वाद पसंद आता है, खासकर अगर यह स्मोक्ड मीट के साथ मजबूत मांस शोरबा में पकाया जाता है। इस तरह के व्यंजन के लिए यह शायद सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक नुस्खा है।

विभिन्न सामग्रियों के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। सूप शोरबा गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और अन्य मांस घटकों से तैयार किया जाता है। सूप में सब्जियों में से आलू, प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ अवश्य मौजूद होनी चाहिए।

घर की रसोई में मटर का सूप अनुचित रूप से कम ही बनता है। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि मटर को लंबे समय तक पकाने से तैयार सूप या तो जल जाएगा या सख्त रहेगा। हमें उम्मीद है कि सूप के लिए मटर पकाने की विधि और मटर सूप रेसिपी के बारे में निम्नलिखित रेसिपी और टिप्स आपको इस राय को बदलने में मदद करेंगे। इसे अधिक बार पकाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट, मसालेदार और संतोषजनक पाक व्यंजन खिलाएं।

मटर पकाने के तरीके

नियमानुसार आज मटर को दो मुख्य तरीकों से पकाया जा सकता है. दोनों ही मामलों में, मटर, साबुत या कुचले हुए, को छांटने और धोने की सलाह दी जाती है।

मटर पकाने का 1 तरीका. यह विधि उन लोगों द्वारा अपनाई जाती है जो मानते हैं कि सूप के लिए मटर को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। आइए इस पर करीब से नज़र डालें।

मटर को शाम को, रात भर भिगोया जाता है. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लगभग 6-8 घंटों के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है। इसलिए, भिगोने का चरण इस समय तक ही सीमित है। यदि किसी कारण से खाना पकाना स्थगित हो जाता है, तो भीगे हुए मटर को ठंड या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। पुराने पानी को बाहर निकालना होगा, फिर से ठंडा पानी भरना होगा और स्टोव पर रखना होगा।

पूर्व-भिगोने को ध्यान में रखते हुए, विभाजित और कुचले हुए मटर साबुत मटर की तुलना में थोड़ा तेजी से पकते हैं। फूले हुए साबुत मटर को लगभग 45-60 मिनट तक, कुचले हुए अनाज को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। यदि आप सूखे मटर को तुरंत पकाते हैं, तो समय बढ़ जाता है, यह क्रमशः 2 - 2.5 और 1 - 1.5 घंटे है।

मटर तैयार होने के बाद मसाले, नमक, तेल मिलाते हैं, इन्हें नमक के पानी या शोरबे में न पकाएं.

मटर पकाने के 2 तरीके. मटर का सूप तैयार करने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। सामान्य गोभी सूप या बोर्स्ट की तरह ही समय व्यतीत होता है। सच है, इस पद्धति का इस दावे के समर्थकों द्वारा स्वागत नहीं किया गया है कि बेकिंग सोडा शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं है और तैयार पकवान का सेवन करने पर हानिकारक दुष्प्रभाव होते हैं।

पाक प्रयोजनों के लिए उचित सीमा के भीतर बेकिंग सोडा का उपयोग करते समय, निश्चित रूप से, इस तरह के बयानों को किसी भी गंभीर बात का समर्थन नहीं किया जाता है। प्रति गिलास मटर का आधा चम्मच। कुछ व्यंजनों में प्रति लीटर पानी में सोडा की मात्रा ली जाती है, लेकिन क्या हम मटर पकाएंगे और पानी नहीं उबालेंगे?

मटर को धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाएं

आप आधुनिक विद्युत उपकरणों का उपयोग करके सूप के लिए मटर पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में। या किसी अच्छे पुराने प्रेशर कुकर का उपयोग करें। दोनों ही मामलों में, मटर को धोना और छांटना सुनिश्चित करें, दोषपूर्ण मटर और कंकड़ को हटा दें जो गलती से पकड़े जा सकते हैं।

प्रेशर कुकर. इस विधि से, आपको अभी भी मटर को भिगोना होगा, लेकिन कम समय के लिए, लगभग 2 घंटे के लिए।

फिर मटर के ऊपर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, 20 मिनट के बाद आंच से उतार लें। तुरंत न खोलें, बल्कि लगभग 10 मिनट तक दबाव में रहने दें।

कई चीजें पकाने वाला. हम मटर को प्रेशर कुकर की तरह तैयार करते हैं. पानी का अनुपात 1 से 2 (पानी) है। आपको "स्टू" या "दलिया" मोड का चयन करना होगा। सूखे मटर के लिए समय - 2 घंटे, भिगोये हुए - 30-40 मिनट.

मटर तैयार होने से 10 मिनट पहले, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक और वनस्पति तेल डालें।

यदि आप मटर के सूप को तुरंत धीमी कुकर में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मटर को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। सूप की सभी सामग्रियां तैयार और काट ली जाती हैं: आलू, प्याज, गाजर, स्मोक्ड पसलियाँ या स्मोक्ड मांस उत्पाद।

उत्पादों को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। लगभग एक घंटे तक "सूप" मोड में पकाएं। इस विकल्प के लिए, 300 ग्राम पसलियाँ, 100 ग्राम मटर, गाजर, प्याज और संबंधित व्यंजनों में निर्दिष्ट अन्य सामग्री लें।

सूप के लिए शोरबा और मटर को अलग-अलग पकाएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई गृहिणियां इस पूर्वाग्रह के कारण मटर का सूप कम ही पकाती हैं कि मटर बहुत झंझट वाला होता है। या तो शोरबा तेजी से पक जाएगा और मटर कच्चे रह जाएंगे, या उबले हुए मटर में जमने की प्रवृत्ति होती है और अगर लगातार नहीं हिलाया जाए तो वे जल सकते हैं।

बेशक, यह सलाह दी जाती है कि अपने कीमती समय में से कई घंटों का खाली समय अलग रखते हुए, पूरे परिवार के लिए दोपहर का भोजन या रात का खाना एक ही बार में तैयार करें। और शेष सप्ताहांत को अपने पसंदीदा शौक, प्रियजनों के साथ संवाद करने और ताजी हवा में चलने के लिए समर्पित करें।

यदि आप मटर का सूप पकाना चाहते हैं जिसमें मटर के दाने पूरी तरह से उबले हुए हों, तो समाधान यह प्रतीत होता है कि सूप शोरबा को मटर से अलग मांस और सब्जी के घटकों के साथ पकाया जाए।

मटर को छांट लिया जाता है, धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और पैन को आग पर रख दिया जाता है। प्रति कप मटर में आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। सोडा का उपयोग कई पाक व्यंजनों में किया जाता है, जहां इसके खतरों के बारे में कुछ नहीं कहा जाता है, उदाहरण के लिए, पके हुए सामान बनाते समय।

मटर के वजन और तरल स्तर के सापेक्ष ऊंचे किनारों वाले व्यंजन चुनें। मटर का दलिया पकने पर झाग बनेगा। जब तरल उबल जाए तो गर्म पानी डालें। जैसे ही मटर उबलती है और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, मटर जल सकते हैं, इसलिए जब झाग दिखना बंद हो जाए, तो मटर के द्रव्यमान को हिलाना आवश्यक है। यदि शोरबा शोरबा से पहले पकाया जाता है, तो गर्मी से हटा दें।

इस विधि से, आप बिना यह सोचे शांति से पका सकते हैं कि नमक, मसाला, सब्जियाँ कब डालनी हैं, ताकि वे और मटर एक ही समय में पक जाएँ। पैन चुनते समय, आपको बस उबले हुए मटर की प्यूरी डालने के बाद तैयार मटर सूप की कुल मात्रा को ध्यान में रखना होगा।

एक समान व्यंजन के लिए लगभग कई पाक व्यंजनों को मटर का सूप तैयार करने की इस विधि में अपनाया जा सकता है। अब बस लगभग तैयार सूप में मटर का मिश्रण मिलाना है और इसे फिर से उबालना है। और एक ही बार में स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार हो जाता है.

अनाज का चुनाव सबसे पहले आता है। जैसा कि वे कहते हैं, सही मटर का सूप 70 प्रतिशत या उससे भी अधिक सही मटर पर निर्भर करता है।

विभाजित मटर के विपरीत साबुत मटर को पकाने में अधिक समय लगता है। तैयारी (भिगोने) और पकाने की अवधि इस पर निर्भर करती है। लेकिन किसी भी मामले में, मटर उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और पहले से धोया और छांटा हुआ होना चाहिए।

यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है और लंबे समय तक भिगोने का विकल्प नहीं है, तो मटर को सूप से अलग पकाएं और बेकिंग सोडा का उपयोग करें।

मटर को धीमी आंच पर पकाएं. तीव्र उबाल के साथ, यह कठोर हो सकता है और स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है। मटर खारे पानी में अच्छे से नहीं पकते. अलग से पकाते समय, आप नमक को बिल्कुल हटा सकते हैं, और मांस और सब्जियों के साथ शोरबा में पके हुए मटर, अनिवार्य रूप से मटर दलिया, जोड़ने के बाद मटर सूप के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, शोरबा पहले से ही नमकीन होगा।

उबलते पानी में थोड़ा सा मक्खन या वनस्पति तेल डालें। थोड़ी विवादास्पद सलाह. ऐसा माना जाता है कि इस तरह तरल की सतह पर तेल की परत के कारण मटर तेजी से पकेंगे।

पैन के तल पर भाप के बुलबुले बनते हैं, सतह पर उठते हैं और फूट जाते हैं, जिससे तेल की परत टूट जाती है। इसके अलावा, मटर को साधारण बर्तन में धीमी आंच पर पकाने की प्रथा है और इस मामले में पानी का तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होगा।

लेख के अंत में हम स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं। पारंपरिक संस्करण सरल है और लगभग 6 सर्विंग्स परोसता है।

तैयारी:

1. मटर को छांटकर, धोकर, तैयार करके, उबलते पानी (2-2.5 लीटर) के एक पैन में रखें। आधा पकने तक पकाएं.
2. स्मोक्ड मीट, पसलियाँ या पोर्क बेली, टुकड़ों में काटें। मटर में डालें. चूँकि स्मोक्ड पसलियों को पकाने में अधिक समय लगता है, आप उन्हें मटर के साथ पकाना शुरू कर सकते हैं। फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, सूप के लिए मांस निकालें और हड्डियाँ हटा दें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
4. - बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. हमने प्याज और गाजर को काट लिया। वनस्पति तेल में भूनें। सूप में रखें, फिर से उबाल लें और मटर के सूप को लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। मसाले डालें और सूप में नमक चखें।
5. लहसुन से सफेद पटाखे तैयार करें. वनस्पति तेल, नमक, बारीक कुटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला लें। कटे हुए सफेद ब्रेड को मक्खन-लहसुन के मिश्रण के साथ मिलाएं और सूखने के लिए ओवन में रखें।
6. परोसते समय, मटर के सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सफेद क्राउटन डालें।

सामग्री:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों (स्मोक्ड ब्रिस्केट) - 300 ग्राम
• विभाजित मटर - 1 कप (आप हरी मटर का सूप बना सकते हैं - यह पहले से भिगोया हुआ नहीं है), आलू - 2 मध्यम कंद, गाजर - 1 गाजर, प्याज - 1 मध्यम सिर, तलने के लिए वनस्पति तेल
• मसाला: नमक, काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)
• वैकल्पिक: लहसुन के साथ सफेद क्राउटन तैयार करें और परोसें

हमें उम्मीद है कि लेख दृष्टिकोण बदलने में मदद करेगा और मटर का सूप कैसे तैयार किया जाए, इस पर नए सिरे से विचार करेगा। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप को अक्सर बनायें।