घर पर ताजा मैकेरल कैसे पकाएं। मैकेरल व्यंजन. मैकेरल पकाने की विधि. मैकेरल रोल आसानी से और सरलता से कैसे बनाएं

बाज़ार काउंटर पर या किसी बड़े सुपरमार्केट के मछली विभाग में, अक्सर हमें आश्चर्य होता है कि कहाँ चुनना है। अपने पोषण मूल्य, स्वाद और वित्तीय सामर्थ्य के कारण मैकेरल को हाल ही में सबसे लोकप्रिय और मांग वाली मछली में से एक कहा जा सकता है। आइए जानें कि यह किस प्रकार की मछली है, यह कैसे उपयोगी है और इसे कैसे पकाना सबसे अच्छा है।

कैसी मछली

मैकेरल भी कहा जाता है छोटी समुद्री मछली. यह मैकेरल परिवार, पर्च-जैसे क्रम से संबंधित है। यह लगभग पूरी दुनिया में पाया जाता है: उदाहरण के लिए, यह अटलांटिक, काले, भूमध्यसागरीय, बाल्टिक, उत्तरी, मरमारा और सफेद समुद्र में आम है। ऑस्ट्रेलियाई, अफ़्रीकी और जापानी मैकेरल को भी जाना जाता है।

यह एक व्यावसायिक मछली है; यह स्कूलों में घूमती है। एक औसत मछली के शव की लंबाई 30 सेमी तक होती है। मैकेरल का लाभ छोटी हड्डियों और कोमल मांस की अनुपस्थिति है, जिसमें बहुत अधिक वसा, विटामिन और तत्व होते हैं। और सबसे आकर्षक चीज़ मैकेरल का सुखद स्वाद है, जो चाहे किसी भी तरह से तैयार किया गया हो, पहचाना जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? मैकेरल का रंग दिलचस्प है: मछली की पीठ का रंग नीला है और पानी के रंग के साथ मिश्रित है, जो इसे शिकारी पक्षियों से बचाता है, और पेट का रंग हल्का नीला है, जो इसे गहरे समुद्र से भागने में मदद करता है। शिकारी, जिनके लिए नीचे से आकाश की ओर बमुश्किल दिखाई देना प्रतीत होता है।

रचना का अध्ययन

मैकेरल की समृद्ध संरचना न केवल पेटू और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के पारखी लोगों का ध्यान आकर्षित करती है, बल्कि एक स्वस्थ आहार के अनुयायियों का भी ध्यान आकर्षित करती है जो उत्पादों में कैलोरी सामग्री और कुछ उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति का विस्तार से अध्ययन करना पसंद करते हैं।

मछली में विटामिन

मैकेरल की विटामिन संरचना का अध्ययन करते समय, कोई इसकी उच्च सामग्री को नोट कर सकता है:

• - हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार;
• - ऑक्सीजन की खपत में वृद्धि को प्रभावित करता है;
• - स्थिति के लिए जिम्मेदार और, साथ ही श्लेष्म झिल्ली के पुनर्जनन के लिए;
• -हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

इसके अलावा, मैकेरल में विटामिन होते हैं।

खनिज पदार्थ

मैकेरल में निम्नलिखित शामिल हैं: और कई अन्य।

कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों की खुराक का विश्लेषण

मछली में बड़ी मात्रा में स्वस्थ और आसानी से पचने योग्य वसा होती है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होती है। जहां तक ​​बीजेयू का सवाल है, मछली पकाने की स्थिति और विधि के आधार पर संरचना भिन्न हो सकती है।

1. - 100 ग्राम मैकेरल में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है। इसके अलावा, यह, उदाहरण के लिए, गोमांस की तुलना में 3 गुना तेजी से अवशोषित होता है।
2. - हृदय की मांसपेशियों की संचार प्रणाली में रक्त वाहिकाओं के विस्तार को बढ़ावा देता है, संकुचन के माध्यम से रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकता है।
3. - कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें।

ताजा:

• 100 ग्राम मैकेरल में 181 किलो कैलोरी होती है;
• प्रोटीन - 18.7 ग्राम;
• वसा - 13.2 ग्राम;
• - 0.0 ग्राम.

नमकीन:

• कैलोरी - 305 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 18.5 ग्राम;
• वसा - 25.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.0 ग्राम।

ठंडा (गर्म) धूम्रपान:

• कैलोरी - 221 (317) किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 20.7 (22.1) ग्राम;
• वसा - 15.5 (23.8) ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.0 (4.1) ग्राम।

एक जोड़े के लिए:

• कैलोरी - 191 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 18.0 ग्राम;
• वसा - 13.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.0 ग्राम।

महत्वपूर्ण! वसंत ऋतु में, मैकेरल में वसा की मात्रा शरद ऋतु की तुलना में कम होती है, इसलिए यह 3 से 30% तक भिन्न हो सकती है।

मैकेरल के क्या फायदे हैं?

मछली में कई लाभकारी गुण होते हैं। यहां उनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• चयापचय और हार्मोनल स्वास्थ्य का सामान्यीकरण;
• मस्तिष्क और हृदय में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• बढ़ती प्रतिरक्षा;
• कैंसर का खतरा कम करना;
• दृश्य तीक्ष्णता में वृद्धि;
• माइग्रेन के कारण दर्द का उन्मूलन, गठिया और आर्थ्रोसिस के कारण जोड़ों का दर्द;
• रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकना;
• स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• अस्थमा के विकास को रोकता है;
• किशोरावस्था में, आंतरिक अंगों के उचित गठन को बढ़ावा देता है;
• छोटे बच्चों में यह शरीर के समान और स्वस्थ विकास और वृद्धि, मस्तिष्क के विकास के लिए सभी परिस्थितियाँ बनाता है।

क्या नमकीन या स्मोक्ड मछली में विटामिन संरक्षित रहते हैं?

अस्तित्व विभिन्न तरीकेमैकेरल की तैयारी, लेकिन उनमें से सभी समान रूप से उपयोगी नहीं हैं।

मैकेरल को ओवन, स्टीमर या उबाल में पकाते समय, यह अपने सभी लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को यथासंभव बरकरार रखता है।
हालाँकि, मछली को नमकीन बनाने और धूम्रपान करने की प्रक्रिया में, इसमें निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

1. ठंडे धूम्रपान में धूम्रपान पदार्थों के साथ पूर्व-नमकीन शव का उपचार शामिल है, प्रसंस्करण तापमान 10-15 डिग्री सेल्सियस है। यह प्रक्रिया कई दिनों तक चलती है. यह कम हानिकारक है.
2. गर्म धूम्रपान के दौरान, शव को इसके अधीन किया जाता है उष्मा उपचार 110 डिग्री सेल्सियस तक तापमान के साथ "तरल धुआं"। परिणाम विषाक्त फिनोल है, और फिर, कुछ घंटों के बाद, कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं। इसके अलावा, रंग भरने वाले एजेंट और स्वाद उत्पाद में कोई लाभ नहीं जोड़ते हैं।

नमक का उच्च प्रतिशत गुर्दे की बीमारियों, उच्च रक्तचाप और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

क्या मैकेरल खाना संभव है

ऐसे मामले हैं जब कुछ का उपयोग होता है खाद्य उत्पादकुछ श्रेणियों के लोगों के लिए अनुशंसित या, इसके विपरीत, वर्जित। इस प्रकार, गर्भवती महिलाएं, स्तनपान कराने वाली माताएं और बच्चे विशेष ध्यान के क्षेत्र में हैं।

गर्भवती

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं का पोषण संपूर्ण और स्वस्थ होना चाहिए, इसलिए डॉक्टर मैकेरल को भाप में पकाकर, उबालकर या ओवन में पकाकर खाने की सलाह देते हैं। पोषक तत्वों का भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विकास और उसके पोषण पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

नर्सिंग

इस प्रकार की मछली स्तनपान का समर्थन करने में सक्षम है और एक मजबूत एलर्जेन नहीं है, जो युवा मां को ऐसे स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देती है।

बच्चों के लिए

छोटे बच्चों के लिए मैकेरल खाना भी फायदेमंद है, क्योंकि यह मस्तिष्क के समान विकास, मानसिक क्षमताओं, अच्छे कंकाल विकास और बढ़ी हुई प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के नियम

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनते समय निम्नलिखित युक्तियाँ उपयोगी होंगी:

ताजा मछली

1. मछली की आंखें: वे नम, पारदर्शी, चमकीली, थोड़ी उभरी हुई होनी चाहिए। खराब उत्पाद में वे सूख जाते हैं, झुर्रियाँ पड़ जाती हैं और बादल छा जाते हैं।
2. गलफड़े: साफ, लाल या गुलाबी, बिना बलगम या गंध के।
3. गंध: ताज़ा, नाक से नहीं टकराती।
4. दिखावट: लोचदार, इंद्रधनुषी धब्बों वाला चमकदार, बिना दाग या खरोंच के।
5. लोच: शव ढीला या गांठदार नहीं होना चाहिए।

स्मोक्ड और नमकीन

शव का रंग एक समान होना चाहिए और लोच बनाए रखना चाहिए। इसमें कोई बहुत तेज़ सुगंध या रंग नहीं है।

अच्छी उत्पाद गुणवत्ता की कुंजी भी है सही स्थितियाँभंडारण:

1. ताजा मैकेरल को बिना प्रसंस्करण और बिना काटे रेफ्रिजरेटर में केवल 1 दिन के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यदि इसे साफ कर लिया गया है और अंदर का सारा भाग निकाल दिया गया है तो इसके सुरक्षित रखने की अवधि 2-3 दिन तक बढ़ जाती है। कुचली हुई बर्फ में यह 10-14 दिनों तक ताज़ा रह सकता है, और अंदर भी फ्रीजर- 2-3 महीने.
2. गर्म धूम्रपान के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं, फ्रीजर में 3 सप्ताह तक, वैक्यूम पैकेजिंग में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. ठंडे धूम्रपान से इसकी शेल्फ लाइफ थोड़ी बढ़ जाती है: रेफ्रिजरेटर में - 2 सप्ताह, फ्रीजर में -1 महीना, वैक्यूम में - 3 महीने।

मैकेरल से वजन कम करें

मैकेरल इसके लिए धन्यवाद उपयोगी रचनाऔर कम कैलोरी सामग्री कई आहारों में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है, उदाहरण के लिए लोकप्रिय डुकन आहार और स्वस्थ आहार में। इस प्रकार, इसे मांस उत्पादों के विकल्प के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? मुख्य अंश जापानी भोजनएक मैकेरल पट्टिका है जिसे कत्सुओ-बुशी कहा जाता है। इसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है: इसे कई बार धूम्रपान किया जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है ताकि यह लकड़ी के ब्लॉक की तरह एक घने ब्लॉक में बदल जाए। यह मिसो सूप शोरबा जैसे व्यंजनों का एक अभिन्न घटक है। इसका उपयोग पतली प्लेटों की योजना बनाकर किया जाता है।

स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

हमारी दादी-नानी की रसोई की किताबों के साथ-साथ घर के बने भोजन प्रेमियों के लिए विभिन्न वीडियो ब्लॉग और चैनलों में मैकेरल पकाने के लिए बड़ी संख्या में सरल और परिष्कृत, घरेलू और पेशेवर व्यंजन शामिल हैं। हम आपको कुछ स्वस्थ और स्वस्थ भोजन व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

नींबू के साथ उबाला हुआ

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो कम से कम समय बिताना और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना पसंद करते हैं। इस डिश को तैयार करने में आपको सिर्फ 15 मिनट का समय लगेगा.

सामग्री:

• 1 मैकेरल शव;
• 1 मध्यम नींबू;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 चम्मच। सूखा कटा हुआ डिल;
• 2 पीसी. बे पत्ती।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने से एक दिन पहले मैकेरल को फ्रीजर से निकालकर प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।
2. नींबू को काट लें और उसका रस उस पैन में निचोड़ लें जिसमें मछली बाद में पक जाएगी। आप नींबू के आधे हिस्से को पैन में छोड़ सकते हैं।
3. नींबू के ऊपर पानी डालें, तेज पत्ता, नमक और सूखा डिल डालें।
4. आग पर रखें और उबाल लें।
5. अंतड़ियों को हटाकर और साफ कागज़ के तौलिये से पोंछकर मैकेरल को साफ करें और भागों में काट लें।
6. जब पानी उबल जाए तो मछली के टुकड़ों को पैन में डाल दें।
7. उबालने के बाद 8-10 मिनट तक पकाएं.

महत्वपूर्ण! मुख्य बात यह है कि मछली को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वह अपना स्वाद खो देगी लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद.

पकवान को साइड डिश के साथ गर्म परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू, या ठंडा। परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

हल्का नमकीन

सामग्री:

• 2 मैकेरल शव;
• 3 बड़े चम्मच. एल.नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैकेरल को खाओ.
2. नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण तैयार करें.
3. मछली के शवों को पन्नी पर रखें और मसालों के मिश्रण से उपचारित करें, कटी हुई मछली के अंदर और किनारों को अच्छी तरह से रगड़ें।
4. बचे हुए मसालों को मछली के ऊपर छिड़कें और लिफाफे की तरह पन्नी में कसकर लपेट दें।
5. मछली को प्लास्टिक की थैली में पन्नी में रखें, लपेटें और 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. - फिर इसे निकाल लें, मसाले हटा दें, धो लें और टुकड़ों में काट लें.

संभावित नुकसान और मतभेद

यदि मछली को उबालकर या ओवन में पकाकर खाया जाए तो मानव शरीर को इसका नुकसान न्यूनतम होता है। विशेष रूप से मछली और समुद्री भोजन से एलर्जी, या उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों पर इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

के साथ लोग उच्च रक्तचाप, गुर्दे की विफलता, जठरांत्र संबंधी मार्ग या यकृत समारोह की समस्याएं, आपको स्मोक्ड या नमकीन मछली खाने से सावधान रहना चाहिए।

स्वस्थ मछली के बारे में अधिक जानकारी

मैकेरल एकमात्र स्वस्थ मछली नहीं है। सबसे लोकप्रिय में से, और साथ ही अपनी सकारात्मक विशेषताओं से प्रतिष्ठित, नेता हैडॉक, सैल्मन और सार्डिन हैं। आइए उनके सकारात्मक गुणों पर नजर डालें।

यह समुद्री मछलीयह गैर-कैलोरी है और ताजा होने पर प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 70 किलो कैलोरी होती है। इसमें जिंक और कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। मछली का बुरादा प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। हैडॉक खाने से त्वचा की स्थिति और बालों के विकास में सुधार होता है।

इस प्रकार की मछली संभवतः अपने लाभकारी गुणों, तैयारी में आसानी और स्वाद के कारण सबसे अधिक पहचानी जाने योग्य है। 100 ग्राम सैल्मन में विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता होती है, विटामिन बी 12, नियासिन, सेलेनियम, बी 6 की दैनिक आवश्यकता का आधा। मछली ट्रिप्टोफैन से भरपूर होती है, जो एक कुंजी है मूड अच्छा रहेऔर "खुशी का विटामिन।" और ओमेगा-3 की एक बड़ी मात्रा शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करती है।

सार्डिन में सेलेनियम, फॉस्फोरस, ओमेगा-3 और वसा, विटामिन बी 6, बी 12 और डी, साथ ही कोलीन, नियासिन और कैल्शियम उच्च मात्रा में होते हैं। वे अपनी सामग्री के लिए भी उपयोगी हैं, जो हृदय की कार्यप्रणाली के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस मछली के मात्र 100 ग्राम में दैनिक प्रोटीन की आधी मात्रा पाई जाती है।
मैकेरल हर उम्र के लोगों के लिए स्वास्थ्य का अच्छा स्रोत है। इसका आंतरिक अंगों की उपस्थिति और स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उचित तैयारीउत्पाद पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की कुंजी होगी।

धुएँ के साथ मैकेरल

स्मोकी मैकेरल के समान एक व्यंजन है धूएं में सुखी हो चुकी मछली, जिसे किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। बहुत से लोग स्मोक्ड मैकेरल पसंद करते हैं और इसके बिना कल्पना भी नहीं कर सकते उत्सव की मेज. लेकिन यह काफी महंगा है, और हम हमेशा इसकी ताजगी और गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त नहीं होते हैं। आखिरकार, स्मोक्ड मांस की तेज सुगंध के पीछे, मछली की ताजगी का निर्धारण करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसीलिए हमारा सुझाव है कि आप घर पर ही पकवान तैयार करें। बिना अधिक प्रयास या पैसे के, आप सुगंध का आनंद ले सकते हैं भरपूर स्वाद स्मोक्ड मैकेरल. आइए धुएं के साथ अपना स्वयं का मैकेरल तैयार करना शुरू करें।

मसालेदार मैकेरल

क्या आपने कभी अंडे-मेयोनेज़ ड्रेसिंग और लहसुन के साथ बेक्ड मैकेरल आज़माया है? मुझे नहीं लगता। और यह अजीब नहीं है, क्योंकि मेरे दोस्त ने मुझे इस व्यंजन की सिफारिश की थी। मुझे यह भी नहीं पता था कि लहसुन के साथ मिलाने पर ऐसी मछली इतना अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देती है। मुख्य बात यह है कि मसालेदार मैकेरल नरम, मुंह में पिघलने वाले मांस और एक अद्वितीय, असामान्य, सुखद सुगंध के साथ बहुत रसदार हो जाता है।

टमाटर में मैकेरल

यदि आप स्मोक्ड, मसालेदार या नमकीन मैकेरल से थक गए हैं, तो यह काफी हल्का, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकाने का समय है स्वादिष्ट व्यंजनएक विनीत नाम के साथ - टमाटर में मैकेरल! यह शानदार व्यंजन न केवल तैयार करना बहुत आसान है, इसमें अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद और लुभावनी समृद्ध मीठी सुगंध है!

पन्नी में पका हुआ मैकेरल

पन्नी में पकाना इनमें से एक है सर्वोत्तम तरीकेखाना बनाना, जिसमें उत्पादों का सबसे प्राकृतिक स्वाद होता है, और उनके सभी लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं। बेक करने के लिए सबसे आसान खाद्य पदार्थों में से एक मैकेरल है। फ़ॉइल में पके हुए मैकेरल को तैयार करने के लिए आपको बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। साथ ही, पकवान को खराब करना लगभग असंभव है, इसलिए भले ही आपको खाना पकाने का कोई अनुभव न हो, आप सुरक्षित रूप से व्यवसाय में उतर सकते हैं।

आस्तीन में पका हुआ मैकेरल

आस्तीन में पके हुए मैकेरल को तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है; यहां तक ​​​​कि एक पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है, और इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई मछली बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। मुख्य बात यह है कि नुस्खा को ध्यान से पढ़ें और योजना का पालन करें, चरण दर चरण इसका ध्यानपूर्वक पालन करें।

धीमी कुकर में बेक किया हुआ मैकेरल

धीमी कुकर में पका हुआ मैकेरल आपको खाने का असली आनंद देगा। लेकिन सबसे अधिक, खाना पकाने की यह विधि इस मछली के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, तैयार मैकेरल रसदार, कोमल और बहुत सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, यह एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हुआ है, जो तैयार पकवान को न केवल स्वाद देता है, बल्कि एक सुखद उपस्थिति भी देता है।

उबली हुई मैकेरल

मैकेरल, सभी मछलियों की तरह, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है और इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे नियमित रूप से खाना बहुत महत्वपूर्ण है। इस लेख में मैं न केवल इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में बात करूंगा, बल्कि इसके लाभों को अधिकतम तक संरक्षित करने के बारे में भी बात करूंगा। तो, आज की रेसिपी है उबली हुई मैकेरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक और 30 मिनट से भी कम समय में तैयार होने वाली।

सब्जियों के साथ बेक किया हुआ मैकेरल

सब्जियों के साथ बेक्ड मैकेरल पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण दोपहर का भोजन है। मैरिनेड के कारण, मछली मसालेदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है, और सब्जियों और पकाने की विधि के कारण, यह रसदार भी हो जाती है। तो मैकेरल और उससे बने व्यंजनों के सभी प्रशंसकों को खुशी होगी, लेकिन अन्य लोग भी कम से कम एक टुकड़ा आज़माने और फिर पूरा हिस्सा खाने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर पाएंगे।

तली हुई मैकेरल

मैकेरल वसा, प्रोटीन, फैटी एसिड, विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। मूल रूप से, समुद्र की यह रानी नमकीन, बेक्ड, अचार या स्मोक्ड है, लेकिन हम आपको इन सभी के लिए काफी स्वादिष्ट, लेकिन पहले से ही उबाऊ विकल्पों का एक विकल्प प्रदान करते हैं और यह तली हुई मैकेरल. कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट मछली पहली बार में ही आपका दिल जीत लेगी!

बेक किया हुआ मैकेरल सरसों की चटनी

सरसों की चटनी में बेक किया हुआ मैकेरल - नुस्खा स्वादिष्ट मछली. सरसों की चटनी में मैकेरल विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं, ये दोनों ही तरह से अच्छा लगेगा.

सफ़ेद वाइन में मैकेरल

सफेद वाइन में मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है। मैकेरल अपने आप में एक सरल मछली है, यह हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनती है, और यह सब इस तथ्य के कारण है कि यह स्वस्थ वसा से भरपूर है। इस रेसिपी में, हम पहले से ही स्वादिष्ट मछली को जड़ी-बूटियों और सूखी सफेद वाइन के साथ सीज़न करेंगे, जो डिश में अपना खुद का उत्साह जोड़ देगा।

उबली हुई मछली

उबली हुई मछली से अधिक स्वास्थ्यप्रद क्या हो सकता है? बेशक केवल मछली। पोषण और पोषक तत्वों का एक अपूरणीय स्रोत। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, विटामिन ए, डी, ईवे बस इसे मानव शरीर के लिए एक अद्वितीय उत्पाद में बदल देते हैं। हर समय, यह माना जाता था कि यह मछली ही थी जिसमें कायाकल्प करने की क्षमता होती है। स्टीमिंग तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई मछली में, सभी उपयोगी पदार्थ लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। तो, यदि आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि यह भी प्राप्त करना चाहते हैं स्वस्थ व्यंजन, तो हम सिर्फ आपके लिए उबली हुई मछली की रेसिपी पेश करते हैं।

पनीर के साथ मैकेरल

यदि आप सामान्य व्यंजनों से थक चुके हैं और कुछ स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाले और एक ही समय में तैयार होने वाले व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं सस्ता व्यंजन, तो आदर्श विकल्प पनीर के साथ मैकेरल है! नींबू के साथ पकाया गया और सुगंधित तकिये के नीचे पकाया हुआ कोमल मछली का मांस, एक अद्भुत रात्रिभोज, नाश्ता या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है!

मैकेरल में टमाटर सॉस

टमाटर सॉस में मैकेरल - स्वादिष्ट और सरल! इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को तुरंत या गर्म परोसा जा सकता है ठंडा नाश्ताउत्सव की मेज पर. यह टमाटर सॉस में मैरीनेट किया हुआ तला हुआ मैकेरल निकलता है। किसी भी रूप में स्वादिष्ट!

ओवन में पन्नी में आलू के साथ मैकेरल

ओवन में पन्नी में आलू के साथ मैकेरल तैयार करना बहुत आसान है और इसे गलत तरीके से पकाना बिल्कुल असंभव है। एक मछली - पके हुए आलू के साइड डिश के साथ एक पूरी परोसने वाली मछली। बेक्ड मैकेरल परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे बच्चे भी मजे से खाते हैं.

ओवन में मैकेरल

ओवन में मैकेरल - उपयुक्त व्यंजनपारिवारिक रात्रि भोज के लिए. इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई स्वादिष्ट, कुरकुरी मछली आपके मुँह में जाते ही पिघल जाती है। एक नियम के रूप में, यह लंबे समय तक नहीं टिकता है और उसी दिन खाया जाता है। मैकेरल को ओवन में पकाने का प्रयास करें और अपने प्रियजनों को एक उत्कृष्ट रात्रिभोज के साथ खुश करें।

सेब के साथ मैकेरल

सेब के साथ मैकेरल एक स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन है। मैकेरल एक सस्ती मछली है और हर दुकान में आसानी से मिल जाती है, और यह ओमेगा -3 फैटी एसिड से भी भरपूर होती है, जिसकी हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यकता होती है। और इसे तैयार करना आसान है, और यदि आप खट्टे सेब और थोड़ी सी सफेद वाइन मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट भोजन मिलेगा।

ग्रील्ड मैकेरल

मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है। इसलिए, इसे अक्सर स्मोक किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, और बेक किया हुआ, उबालकर और तला भी जाता है। वैसे, आप न केवल नियमित फ्राइंग पैन में, बल्कि ग्रिल पर भी तल सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और अगर आप इसे पहले से मसाले में मैरीनेट करेंगे तो आप बस अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे! इसके अलावा, इस तथ्य के कारण कि इस मछली में केवल बड़ी हड्डियाँ होती हैं जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है, इसे खाने में आनंद आता है। तो, ग्रिल्ड मैकेरल की रेसिपी।

नींबू के साथ मैकेरल

मैकेरल पकाने में सबसे आसान मछली में से एक है। यह काफी वसायुक्त होता है, इसलिए इसे सुखाना कठिन होता है, और इसमें बहुत अधिक हड्डियाँ नहीं होती हैं। इस मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन मुझे नींबू के साथ तली हुई मैकेरल विशेष रूप से पसंद है। हर दिन के लिए एक सरल नुस्खा.

मैकेरल को प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

कौन कभी-कभी स्वादिष्ट मछली खाना पसंद नहीं करता, खासकर अगर वह नमकीन हो? इसलिए, विशेष रूप से ऐसे मामले के लिए, मेरे पास स्टॉक में एक है सरल नुस्खा. इसका उपयोग करके तैयार किया गया मैकेरल, प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ, न केवल कोमल होता है, बल्कि मध्यम मसालेदार भी होता है, और इसलिए बहुत स्वादिष्ट होता है। ऐसी मछली को न केवल सामान्य मेज पर, बल्कि उत्सव पर भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

मैकेरल को घर पर मैरीनेट किया गया

घर पर मैरीनेट किया हुआ मैकेरल छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगता है! इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं। मैं तुरंत आरक्षण कर दूँगा कि आपको वसायुक्त मैकेरल के लिए सिरके की इतनी मात्रा से डरना नहीं चाहिए, इतना ही सही है; और मैरिनेड के लिए धन्यवाद, मछली एक सुखद सुनहरे रंग की हो जाएगी, जो इसके स्वरूप को स्वादिष्ट बना देगी।

पनीर और नट्स के साथ पका हुआ मैकेरल घर पर तैयार किया जाने वाला एक वास्तविक हाउते व्यंजन है। मैं सोच रहा हूं कि स्वाद का वर्णन कैसे करूं, और मुझे शब्द नहीं मिल रहे हैं। कुछ बेहद मौलिक, और साथ ही इतना स्वादिष्ट भी। मैकेरल एक वास्तविक स्वादिष्ट मछली में बदल जाती है!

उत्पाद:

1. ताजा जमे हुए मैकेरल - 1 टुकड़ा

2. सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच

3. कटा हुआ अखरोट- 2 चम्मच

5. हार्ड पनीर - 60 ग्राम

6. नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

7. वनस्पति तेल- एक चम्मच

पनीर के साथ मैकेरल कैसे बेक करें:

मछली को पिघलाएं और साफ करें, उसका सिर, पूंछ और पंख हटा दें। अंतड़ियों को साफ़ करें.

हड्डियों को हटाते हुए, मछली को छान लें। फ़िललेट्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

फ़िललेट को सरसों और मेयोनेज़ से चिकना करें, ऊपर मेवे और कसा हुआ पनीर रखें।

फ़िललेट के अन्य हिस्सों को ऊपर रखें और रसोई की डोरी से बाँध दें।

तैयार मैकेरल को फ़ॉइल में लपेटें और 190°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

फिर फ़ॉइल खोलें और बिना फ़ॉइल के मैकेरल को और 10 मिनट तक बेक करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मैकेरल तैयार है!

2. सरसों की चटनी में पकाई गई यह मैकेरल आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है!

हम इस तथ्य के आदी हैं कि मैकेरल आमतौर पर डिब्बाबंद रूप में मौजूद होता है; सोवियत काल से यही स्थिति रही है। हालाँकि, अधिक से अधिक बार आप इस मछली को सुपरमार्केट की अलमारियों पर जमी हुई पा सकते हैं। और कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल को उत्सव की मेज पर भी परोसा जाता है। बहुत स्वादिष्ट, इसे छीना नहीं जा सकता!

लेकिन चलो किराने की दुकान में रेफ्रिजरेटर पर वापस आते हैं। उनमें, आपकी जिज्ञासु दृष्टि ने पहले ही कुछ प्यारी मछलियों के शव खोज लिए हैं। और अगर अचानक किसी कारण से आपको संदेह हो कि इसे लेना चाहिए या नहीं, तो हम आपसे दृढ़ता से कहते हैं - इसे अवश्य लें! क्योंकि हमारे पास सरसों की चटनी में पके हुए मैकेरल की एक नायाब रेसिपी है। आइए इसे एक साथ पकाएं।

सरसों की चटनी में मैकेरल कैसे पकाएं:

मैकेरल को अंदर से साफ करें, अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें।

- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सॉस तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, सरसों, मेयोनेज़ और मिलाएं सोया सॉसचिकना होने तक। नमक डालने की जरूरत नहीं.

सॉस में प्याज़ डालें और कटी हुई मछली के टुकड़ों के साथ मिलाएँ। मैकेरल को ठीक से मैरीनेट होने के लिए लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने की आवश्यकता होगी।

मछली को बेकिंग डिश में डालें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान को 170 डिग्री पर सेट करें। मैकेरल के हल्का भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। तैयार! और हरी सब्जियाँ डालना न भूलें।

इस कोमल और रसदार व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है - पूरा परिवार इसकी सराहना करेगा! इसके अलावा, नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि थोड़ा धैर्य रखें और तैयार होने से पहले सरसों की चटनी में मैकेरल पर हमला न करें!

बॉन एपेतीत!

3. सब्जियों के साथ बेक किया हुआ मसालेदार मैकेरल

चिकन की तरह बेक्ड मसालेदार मैकेरल एक ऐसा व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन और छुट्टी की मेज दोनों पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। मछली प्रेमी इस दिलचस्प और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन की सराहना करेंगे।

उत्पाद:

1. मैकेरल - 5 मध्यम शव (लगभग 300 ग्राम प्रत्येक)

2. आलू - 1.2 किग्रा

3. नीबू - 2 पीस (मेरे पास 1 बड़ा नींबू है)

4. गर्म मिर्च -2 पीसी। छोटा

5. लहसुन - 2-3 कलियाँ

6. पिसा हुआ जीरा - 1/4 छोटी चम्मच

7. पिसा हुआ धनियां - 1/4 छोटी चम्मच

8. जैतून या सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

9. नमक - स्वादानुसार

सब्जियों के साथ मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें:

आलू को चार भागों में काट लें (यदि आप छोटे आलू का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं)। नमकीन पानी में आधा पकने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें। पानी निथार दें.

मिर्च से बीज निकाल दीजिये. मिर्च को लहसुन, मसाले और 2 बड़े चम्मच के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। जैतून का तेल। पीसकर प्यूरी बना लें.

मछली को नमक डालें और अंदर और बाहर मसालेदार मिश्रण से लपेट दें। बेकिंग डिश में रखें.

मछली के चारों ओर आलू और चौथाई नीबू रखें और बचे हुए 2 बड़े चम्मच से ब्रश करें। तेल

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आलू तैयार होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें।

परोसते समय मछली के ऊपर नीबू का रस निचोड़ें।

बॉन एपेतीत!

4. स्वादिष्ट मैकेरल

मैकेरल पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, आज मैं आपके लिए उनमें से एक प्रस्तुत करता हूँ। मैकेरल सस्ती है और स्वस्थ मछलीऔर मैं बस उसकी पूजा करता हूं। इसे मशहूर शेफ गॉर्डन रामसे की रेसिपी के अनुसार तैयार करें और आपको भी यह उतना ही पसंद आएगा जितना मुझे।

उत्पाद:

1. मैकेरल - 2 पीसी।

2. लहसुन - 3 कलियाँ

4. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

5. आप अजवायन की पत्ती जोड़ सकते हैं (वैकल्पिक)

6. रैमसे में समुद्री नमक होता है, लेकिन अगर आपके पास समुद्री नमक नहीं है, तो आप इसे साधारण सेंधा सोयाबीन से बदल सकते हैं।

मैकेरल कैसे पकाएं:

हम मछली को छानते हैं और ध्यान से सभी हड्डियाँ हटा देते हैं।

आइए अब मछली के लिए मिश्रण तैयार करें: ऐसा करने के लिए, लहसुन को निचोड़ें, लाल शिमला मिर्च, अजवायन डालें। जैतून का तेल, नमक। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
मैकेरल फ़िललेट को इस मिश्रण से लपेटें और 30 - 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, अगर आपके पास समय है तो आप इसे अधिक समय तक कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

एक बेकिंग शीट निकालें और उस पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर रखें। सावधानी से मैकेरल फ़िललेट को त्वचा की तरफ से ऊपर रखें और थोड़ा सा नमक डालें।

10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली तैयार है.

इस तरह हमने मैकेरल को ओवन में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाया। और सबसे ज्यादा सर्वोत्तम साइड डिशऐसी मछली के लिए - उबले आलू. जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

5. मैकेरल सुगुदाई। असली जाम!

उत्पाद:

1.मैकेरल - 3 टुकड़े

2. प्याज - 3-4 सिर

3. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

5. वनस्पति तेल - 1/2 कप

6. सिरका 9% - 1/2 कप (थोड़ा कम हो सकता है)

7. पानी - 1 गिलास

8. डिल

9. पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता।

मैकेरल सुगुदाई कैसे पकाएं:

आप जमे हुए मैकेरल ले सकते हैं, लेकिन फिर इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें, इससे काटना आसान और आसान हो जाता है। मछली को काटें, सिर, अंतड़ियां और पेट से काली फिल्म हटा दें। टुकड़ा।

एक कंटेनर (जार, कंटेनर, जो भी अधिक सुविधाजनक हो) में परतों में रखें। नमक और चीनी के मिश्रण के साथ मछली की एक परत छिड़कें और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। प्याज के आधे छल्ले बिछाएं, डिल के साथ छिड़के। आगे मछली की एक परत है। कभी-कभी हम तेज पत्ता भी डालते हैं।

सिरका, तेल, पानी (उबला हुआ, ठंडा) मिलाएं। इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें, फ्रिज में रख दें और 4 घंटे के बाद आप इसे खा सकते हैं।

नमकीन थोड़ा मसालेदार हो जाता है, डिल की सुगंध वाली मछली आपके मुंह में पिघल जाती है, संक्षेप में, खुद को दूर करना मुश्किल, लगभग असंभव है।

बॉन एपेतीत!

बाद में किफायती मैकेरल घर का बना अचारआश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है। इसे कोई भी गृहिणी या मेज़बान झटपट तैयार कर सकती है. विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको हर बार एक बिल्कुल नया उत्पाद परोसने में मदद करेंगे।

तैयार है नमकीन मैकेरल बढ़िया नाश्ता. अच्छा नमकीन मछलीऔर सलाद में. पकवान का लाभ इसकी तैयारी में आसानी और तैयार उत्पाद की आकर्षक लागत है।

मैकेरल में नमक कैसे डालें - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, आप स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल तैयार कर सकते हैं। यह मछली अपने लाजवाब स्वाद से पूरे परिवार को खुश कर देगी। कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि मछली को अपने हाथों से नमकीन बनाना कोई आसान काम नहीं है। यह नुस्खा रसोइयों को अद्भुत स्वाद गुणों की सराहना करने में मदद करेगा घर पर नमकीन बनानामछली और नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया की सरलता।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 6 घंटे 25 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• ताजा मैकेरल: 2 पीसी.
• तेज पत्ता: 4-5 पीसी।
• लौंग: 5-8 कलियाँ
• ऑलस्पाइस: 16-20 पहाड़ियाँ।
• मूल काली मिर्च: 3 ग्राम
• सिरका 9%: 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल: 2 टीबीएसपी। एल
• पानी: 300 ग्राम
• धनुष: 2 गोल.
• चीनी: 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक: 2-3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

मैकेरल को धोने की जरूरत है ठंडा पानी. मछली के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह साफ करें, पूंछ, सिर और बड़े फ्लोट हटा दें।



मैकेरल को मध्यम टुकड़ों में काट लें. मछली को एक गहरे कटोरे में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन गैर-ऑक्सीकरणकारी हों।



एक सुविधाजनक सॉस पैन में पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें। तुरंत जोड़ें सफ़ेद चीनीऔर टेबल नमक (2 बड़े चम्मच)। अगर आपको अपनी मछली अधिक नमकीन पसंद है, तो 3 बड़े चम्मच नमक डालें। मैरिनेड को उबाल लें।



पहले से ही उबलते पानी में सिरका और वनस्पति तेल डालें।



ऑलस्पाइस मटर डालें। एक मिनट तक उबालें.



फिर इसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें और तेजपत्ता डालें। लौंग डालें. नमकीन पानी को एक और मिनट तक उबालें। - इसके बाद मैरिनेड को ठंडा कर लें.



प्याज को छीलकर तेज चाकू से छल्ले में काट लीजिए. मैकेरल के टुकड़ों को प्याज के छल्लों के साथ मिलाएं।



मछली के साथ कटोरे में ठंडा मैरिनेड डालें।



सारी सामग्री सहित कप का ढक्कन बंद कर दें। मछली को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।



नमकीन नरम मैकेरल खाया जा सकता है।

घर पर जल्दी से मैकेरल में नमक कैसे डालें

आप घर पर कुछ ही घंटों में जल्दी से मैकेरल को नमक कर सकते हैं। मेहमानों के आसन्न आगमन की खबर मिलने पर यह एक आदर्श "तत्काल" नाश्ता है। स्वादिष्ट घरेलू मछली पाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम आकार के मैकेरल शव;
• 3 बड़े चम्मच मोठ;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. पहला कदम मछली को निगलना और साफ करना है। मैकेरल का पेट फाड़ दिया जाता है, अंतड़ियाँ हटा दी जाती हैं और फिल्म हटा दी जाती है। मछलियों के सिर काटने की जरूरत है. साफ किए गए शव को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. अचार बनाने के लिए धातु या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जाता है। कंटेनर के तल पर नमक की एक परत (2 बड़े चम्मच), आधा गुच्छा डिल और एक मटर ऑलस्पाइस रखें।
3. बचा हुआ नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है। मछली को अंदर और बाहर मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है और कंटेनर के तल पर रखा जाता है। शीर्ष पर डिल की टहनियाँ और बची हुई काली मिर्च छिड़कें। मछली के ऊपर तेज पत्ता रखा जाता है।
4. मछली को कसकर बंद कंटेनर में 2-3 घंटे के लिए नमकीन किया जाएगा। परोसने से पहले, शव की सतह पर बचे अतिरिक्त नमक और मसालों को अच्छी तरह से पोंछ लें और पतले टुकड़ों में काट लें।

नमकीन पानी में मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

एक और तरीका काफी है तुरंत खाना पकानानमकीन मैकेरल बनाने का सबसे अच्छा तरीका नमकीन पानी का उपयोग करना है। निम्नलिखित नुस्खा आपको अपना पसंदीदा बनाने में मदद करता है छुट्टियों का नाश्ता. तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 मध्यम आकार के मैकेरल;
• 700 मिली स्वच्छ पेयजल;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 4 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच रसोई नमक;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. नमकीन पानी में स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए, आपको मछली को सावधानीपूर्वक और सावधानी से साफ करना होगा, सभी अंतड़ियों को हटाना होगा, फिल्म को हटाना होगा और सिर को काटना होगा। पंख और पूंछ को रसोई की कैंची का उपयोग करके हटा दिया जाता है।
2. इसके बाद, नमकीन पानी तैयार किया जाता है। पानी में आग लगा दी जाती है. - उबाल आने पर इसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दीजिए. आप कुछ सरसों के बीज डाल सकते हैं। मिश्रण को वापस आग पर रख दिया जाता है।
3. नमकीन पानी 4-5 मिनिट तक उबल जायेगा. फिर पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें.
4. इस समय, मैकेरल शव या उसके टुकड़ों को एक साफ कंटेनर में रखें। मछली को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है ताकि तरल शव को पूरी तरह से ढक दे।
5. इसके बाद, ऐपेटाइज़र को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रखा जाता है।

साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि

साबुत नमकीन मैकेरल मेज पर सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है। सबसे व्यस्त या सबसे अनुभवहीन गृहिणी इस व्यंजन को तैयार कर सकती है। संपूर्ण नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 2 मध्यम आकार की मछली;
• 1 लीटर स्वच्छ पेयजल;
• काली मिर्च के 4 दाने;
• ऑलस्पाइस के 4 दाने;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच रसोई का नमक।

तैयारी:

1. नमकीन बनाने से पहले मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए। पंख और पूंछ को रसोई की कैंची से हटा दिया जाता है। प्रत्येक मछली का पेट खुला होता है। अंदर स्थित फिल्म सहित अंतड़ियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। सिर भी कटा हुआ है.
2. नमकीन बनाने के लिए तैयार मछली को पर्याप्त गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
3. नमकीन तैयार करते समय, पानी को आग पर रखा जाता है। - उबाल आते ही इसमें सारे मसाले, चीनी और नमक और तेजपत्ता डाल दें. मिश्रण को 4-5 मिनिट तक उबलने के लिये छोड़ दीजिये. तैयार नमकीन पानी को आंच से उतारकर ठंडा करें।
4. जैसे ही नमकीन पानी पहुंचेगा कमरे का तापमान, इसे उस कंटेनर में डाला जाता है जिसमें मछली पहले रखी गई थी। तरल को मैकेरल की पूरी सतह को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
5. मछली वाले कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में, लगभग 30 घंटे के लिए।

टुकड़ों में नमक मैकेरल - वीडियो के साथ स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे सरल और त्वरित विकल्पनमकीन मैकेरल तैयार करना - टुकड़ों में नमकीन बनाना। पाने के लिए स्वादिष्टले जाना है:

• 1 किलो मैकेरल;
• 700 मिली स्वच्छ पेयजल;
• 2-3 बड़े चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी का 1.5 बड़ा चम्मच;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• 3 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• एक चुटकी सरसों के बीज.

तैयारी:

1. टुकड़ों में नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, पूरी मछली या तैयार साफ शव का उपयोग करें। बिना छिलके वाली मछली के लिए, आपको रसोई की कैंची से पंख और पूंछ को काटने की जरूरत है, सिर को हटा दें, अंदर से आंत को हटा दें और फिल्म को हटा दें। पहले से साफ किए गए शव को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जा सकता है।
2. बाद में, तैयार शव को समान आकार के टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए और एक तंग ढक्कन वाले गहरे कंटेनर के तल पर रखा जाना चाहिए।
3. पानी में आग लगाने की जरूरत है. जब यह उबल जाए तो मसाले, नमक और चीनी डालें, तेज पत्ता डालें और लगभग 4-5 मिनट तक पकने दें।
4. तैयार नमकीन पानी को ठंडा करें और कटे हुए मैकेरल के तैयार टुकड़ों के ऊपर डालें। आप मैकेरल पर डिल की टहनियाँ भी डाल सकते हैं।
5. नमकीन मैकेरल को केवल 10-12 घंटों के बाद परोसा जा सकता है, जिसे वह रेफ्रिजरेटर में बिताएगा।

ताजा जमी हुई मैकेरल में नमक कैसे डालें

ताज़ी मछली हमारी मेज पर सबसे अधिक बार आने वाली मेहमान नहीं है। अच्छी जमी हुई मछली खरीदना और निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके नमकीन मैकेरल तैयार करना बहुत आसान है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जमे हुए मैकेरल;
• 700 मिली स्वच्छ पेयजल;
• नियमित रसोई नमक के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 काली मिर्च;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा।

यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में अन्य मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सरसों के बीज.

तैयारी:

1. नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, जमी हुई मछली को उसकी अखंडता बनाए रखते हुए पहले सावधानीपूर्वक पिघलाया जाना चाहिए। शव को 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखकर डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है।
2. पिघली हुई और अंदर से अच्छी तरह से साफ की गई मैकेरल को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। आप तुरंत साग डाल सकते हैं।
3. पानी ऊबल रहा है। उबलते पानी में नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस, लौंग की कलियाँ और कोई भी अन्य सामग्री मिलायी जाती है। उपयुक्त मसाले. नमकीन पानी को लगभग 4 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तैयार मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें।
5. मछली वाले कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। 10 घंटे में डिश परोसने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

1. यदि आप बहुत कम समय में नमकीन मैकेरल बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप कटे हुए टुकड़ों को गर्म घोल में डाल सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखे बिना मेज पर कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। गर्म कमरे में, नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
2. आप डालने के लिए उबलते घोल का उपयोग नहीं कर सकते। यदि इसका तापमान 40 डिग्री से ऊपर है, तो नमकीन बनाना गर्मी उपचार में बदल जाएगा।
3. मूल स्वाद मैकेरल से आएगा, जिसे टुकड़ों में काटा जाएगा और घर के बने अचार के नमकीन पानी से भरा जाएगा।
4. अगर आप नमकीन मैकेरल को छीलकर फ्रीजर में रख देंगे तो उसका स्वाद बरकरार रहेगा।

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