मटर का सूप बनाने की विधि. फोटो के साथ मटर सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी। स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं। कुछ ऐतिहासिक तथ्य

स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाये?

सबसे पहले, एक नुस्खा तय करें, क्योंकि मटर का सूप तैयार करने के इतने सारे तरीके हैं कि इसे खोना आसान है।

अब तय करें कि आप मटर का सूप मांस के साथ पकाएंगे या नहीं चिकन शोरबा, स्मोक्ड मीट या लीन मीट के साथ, सब्जी शोरबा के साथ।

मटर सूप का एक क्लासिक संस्करण, जो लंबे समय से रूस में तैयार किया गया है, सूखे मटर के साथ सूप है।

अब आपको एक विशिष्ट नुस्खा चुनना होगा और स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना शुरू करना होगा।

स्वादिष्ट मटर का सूप पकाने की विशेषताएं

यह पता चला है कि कुछ स्वादिष्ट पकाना इतना आसान नहीं है, क्योंकि अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह बहुत लंबे समय तक पक जाएगा, और इसके अलावा, इसमें बहुत सुखद विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होगी।

सबसे पहले, आपको मटर चुनने की ज़रूरत है - छिलके वाली या पूरी और इसके बारे में पहले से चिंता करें, क्योंकि खाना पकाने से पहले मटर को पानी में भिगोना चाहिए।

मटर को 5-7 घंटे तक भिगोया जाता है. मटर को रात भर पानी में छोड़ना सबसे सुविधाजनक है। सुबह में, पानी आमतौर पर सूखा दिया जाता है, मटर को धोया जाता है, ताजे पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।

लेकिन अगर आप मटर भिगोना भूल गए हैं, तो निराश न हों! कई गृहिणियां एक विशेष तकनीक का उपयोग करती हैं: तैयार मटर को उबलते पानी में रखा जाता है, 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर उबलते मटर के साथ एक पैन में लगभग 150 मिलीलीटर ठंडा पानी डाला जाता है। मटर जल्दी पक जायेंगे और अच्छे पक जायेंगे.

स्वादिष्ट मटर सूप की क्लासिक रेसिपी

प्रस्तावित नुस्खा सबसे सरल है, इससे अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी कोई विशेष कठिनाई नहीं होगी।

उत्पाद: 500 ग्राम मांस (या 250-300 ग्राम स्मोक्ड मीट), 250 ग्राम मटर, 2.5 लीटर पानी, 1 गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, मसाले और स्वादानुसार मसाले।

मटर को धोइये, डालिये ठंडा पानीऔर ढक्कन को कसकर बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के 1 घंटे बाद, सूप में कटी हुई और हल्की तली हुई गाजर और प्याज डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मटर पूरी तरह से पककर प्यूरी न बन जाए।

यदि आप मांस के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना चाहते हैं या... मशरूम शोरबा, फिर पहले मटर को सादे पानी में उबालें (लगभग 3 कप का उपयोग करके), फिर, तली हुई जड़ों के साथ ही, उन्हें पहले से पके हुए उबलते शोरबा में डालें।

आप मटर का सूप आलू के साथ पका सकते हैं - आपको उन्हें छीलना होगा, क्यूब्स में काटना होगा और मटर और जड़ों के साथ शोरबा में डालना होगा।

आप स्मोक्ड मीट का उपयोग करके स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार कर सकते हैं: स्मोक्ड चिकेन, कच्चा या स्मोक्ड हैम, साथ ही ब्रिस्केट, आदि।

स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाये

स्वादिष्ट मटर प्यूरी सूप शोरबा या सब्जी शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। प्यूरी सूप के लिए मटर को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्यूरी सजातीय है और मसले हुए उत्पाद नीचे नहीं जमते हैं, लेकिन शोरबा में समान रूप से वितरित होते हैं, और आवश्यक मोटाई प्राप्त करने के लिए, आप प्यूरी सूप में मक्खन में हल्का तला हुआ आटा मिला सकते हैं, जिसे बाद में इसकी आवश्यकता होती है। 20-30 मिनट तक उबालें।

प्यूरी किए हुए मटर के सूप का स्वाद बेहतर बनाने के लिए आप इसमें मक्खन मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परोसने से तुरंत पहले, सूप को आंच से उतार लें और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर डालें। मक्खन, अच्छी तरह से हिलाओ।

सफेद ब्रेड क्राउटन को आमतौर पर क्रीमी सूप के साथ परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग जो इस पहले व्यंजन को पकाने जा रहे हैं, वे इस सवाल से हैरान हैं कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर नरम हो जाए। हम नीचे चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ घर पर बने मटर के सूप की ऐसी ही एक रेसिपी देखेंगे।

सामग्री

• मटर - 400 ग्राम
• शोरबा के लिए 400 ... 500 ग्राम मांस
• आलू - 3-4 टुकड़े
• एक गाजर
• प्याज
• स्मोक्ड मीट - 400 ग्राम
• पानी, नमक, चीनी, मसाले

व्यंजन विधि

स्वादिष्ट और उचित घर का बना मटर का सूप और सिर्फ मटर का सूप, जैसा कि वे कहते हैं, "दो बड़े अंतर" हैं। इसलिए, ताकि एक नौसिखिया रसोइया भी बहुत सारी चापलूसी वाली समीक्षाएँ सुन सके, और कुछ ऐसा न पकाए जो मटर के सूप जैसा दिखता हो, हम आपको इस अद्भुत व्यंजन के सभी "नुकसानों" के बारे में बताने की कोशिश करेंगे। लेकिन साथ ही, हम खाना पकाने को यथासंभव सरल बनाने की कोशिश करेंगे और आपको बताएंगे कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर उबल जाए।

तो स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको मटर को भिगोना होगा। दरअसल, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, सिर्फ 400...450 ग्राम सूखे मटर के दाने

दो लीटर सादा पानी भरें कमरे का तापमानऔर आठ... बारह घंटों के लिए उसके बारे में "भूल जाओ"। और यद्यपि ऐसी तैयारी का इस बात से कोई लेना-देना नहीं है कि सूप के लिए मटर को जल्दी से कैसे पकाया जाए, यह वास्तव में आवश्यक है। लेकिन एक छोटी सी तरकीब है: यदि आप पहले से ऐसा करना भूल गए, तो कोई बात नहीं। मटर के दानों में कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलता पानी डालें। और फिर कुछ ही घंटों में पकाने के दौरान मटर फूल कर नरम हो जायेंगे.

अब जब मटर "पूर्व-उपचारित" हो गए हैं, तो उन्हें उबालने के लिए रख दें। एक लीटर पानी (जिसमें इसे भिगोया गया था उसे छोड़ना बेहतर है), एक चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी और स्टोव पर रखें। आपको इसे उबालने के बाद धीमी आंच पर और ढक्कन के नीचे तब तक पकाना है जब तक कि यह एक सजातीय प्यूरी न बन जाए। आमतौर पर यह एक घंटा... एक घंटा बीस होता है, इससे अधिक नहीं। हां, और इसे तुरंत तीन लीटर के सॉस पैन में पकाना बेहतर है, जो बाद में मटर के सूप के लिए एक उपाय के रूप में काम करेगा, लेकिन इसके बारे में नीचे और अधिक बताया गया है।

हालाँकि, स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा के बिना मटर का सूप क्या है। इसलिए, 400 ... 500 ग्राम मांस, एक मध्यम प्याज (वैसे भी, इसे सीधे भूसी में डालें, फिर शोरबा छलनी हो जाएगा और सब कुछ उसमें से बाहर निकल जाएगा), एक चम्मच नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और दो लीटर पानी. उबालने के बाद - सब कुछ हमेशा की तरह, झाग हटा दें, आँच को कम कर दें और मटर के सूप के लिए हमारे शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ।

जब शोरबा और मटर पक रहे हों, मटर सूप की अन्य सामग्री को छीलें और काट लें। छह-सात छोटे (या तीन-चार बड़े) आलू,

पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

एक बड़ी गाजर

मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सभी सूप जो हम प्रतिदिन तैयार करते हैं, उनमें से केवल मटर और बीन सूप जल्दी से तैयार नहीं किए जा सकते हैं; उन्हें बहुत अधिक अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, हर गृहिणी जानती है कि सूप में डालने से पहले मटर को कई घंटों तक भिगोना चाहिए। यही कारण है कि यह सूप बहुत बार दिखाई नहीं देता है होम मेनू. क्या अनाज को लंबे समय तक भिगोए बिना मटर का सूप जल्दी से पकाना संभव है?

अनुभवी गृहिणियों ने खाना पकाने के लिए मटर की तैयारी को तेज करने के कई तरीके ढूंढे हैं। कोई सुझाव देता है कि मटर को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, फिर पैन में एक गिलास ठंडा पानी डालें, जिससे अनाज के नरम होने की गति तेज हो जाए। कुछ गृहिणियाँ साबुत अनाज के स्थान पर मटर के आटे का उपयोग करके मटर का सूप बनाने की सलाह देती हैं। हमारा नुस्खा आपको कार्य को शीघ्रता से पूरा करने में मदद करेगा और आपको कम समय में मटर का सूप बनाना सिखाएगा।

सूप के लिए क्या लें

मटर के स्पष्ट स्वाद के साथ सूप को कोमल बनाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

उत्पादों का प्रस्तुत सेट 3-लीटर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन किया गया है। 4 सर्विंग्स देता है। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

युक्ति: पकवान को जल्दी से तैयार करने के लिए, पॉलिश किए हुए मटर के दानों का उपयोग करें।

खाद्य प्रसंस्करण और तैयारी के चरण

हमारी रेसिपी में आप पहले से शोरबा तैयार करने से मना कर सकते हैं। हमारा काम स्टोव छोड़े बिना, मटर का सूप जल्दी से पकाना है।

सबसे पहले, आपको पैन में रखने के लिए सभी उत्पाद तैयार करने चाहिए।

1. मांस को साफ़ करके धो लें.
2. आलू, प्याज और गाजर छील लें.
3. पैन में पानी डालें.
4. मटर को ठंडे बहते पानी के नीचे कई बार धोएं।

अब भविष्य के व्यंजन की सभी सामग्रियां पकाने के लिए तैयार हैं।

महत्वपूर्ण! हमें दो 3-लीटर पैन की आवश्यकता होगी: एक मांस पकाने के लिए, दूसरा मटर और सूप पकाने के लिए।

1. शोरबा पैन में 2 लीटर पानी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। मांस और प्याज़ डालें। पैन की सामग्री को उबालने के बाद, गर्मी कम करें और शोरबा पकाएं। मांस को जल्दी पकाने के लिए आप इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काट सकते हैं.
2. मटर के लिए तैयार कड़ाही या पैन लें, बर्तनों पर ठंडा पानी डालें और उसमें धुला हुआ अनाज डालें।
3. मटर को ठंडे पानी से भरें ताकि यह अनाज को उसके स्तर से एक उंगली ऊपर ढक दे, इसे धीमी आंच पर रखें।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए मटर को तब तक पकाएं जब तक कि कढ़ाई का सारा पानी उबल न जाए। इसमें आमतौर पर 7-8 मिनट लगते हैं. तुरंत उसी स्तर पर और पानी डालें। पूरी तरह उबलने तक दोबारा पकाएं। तीसरी बार पानी भरें और पूरी क्रिया दोहराएँ।
5. तीन बार उबले हुए मटर को सीधे कढ़ाई में अच्छी तरह से कुचल देना चाहिए। यदि आपके पास ब्लेंडर है तो उसका उपयोग करें। पके हुए मटर को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी होने तक पीसें।
6. हम मांस निकालते हैं और बचा हुआ शोरबा कुचले हुए मटर में डालते हैं।
7. हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीसते हैं, और मटर में सब्जियां मिलाते हैं।
8. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आलू तैयार होने तक पकाएं. लगभग 15-20 मिनट.
9. आंच बंद कर दें और सूप को आधे घंटे के लिए पकने दें।

तीखेपन के लिए, मटर के सूप को लहसुन के साथ अलग से परोसे गए राई क्राउटन के साथ पूरक किया जा सकता है।

वैसे आप फटाफट खुद भी पटाखे बना सकते हैं. पाव रोटी का आधा टुकड़ा काट लें राई की रोटीछोटे क्यूब्स, ओवन में सुखाएं, लहसुन के साथ कद्दूकस करें - पहले पकवान के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त तैयार है।

यदि आपके परिवार को यह पसंद है तो कटोरे में डाले गए सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना मना नहीं है।

के साथ संपर्क में

मटर का सूपअद्भुत घरेलू. बहुत से लोगों को सूप का स्वादिष्ट नमकीन स्वाद पसंद आता है, खासकर अगर यह उबला हुआ हो मांस शोरबास्मोक्ड मीट के साथ. यह शायद सबसे लोकप्रिय और है पारंपरिक नुस्खासमान व्यंजन.

विभिन्न सामग्रियों के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। सूप शोरबा गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और अन्य मांस घटकों से तैयार किया जाता है। सब्जियों में से, सूप में आलू अवश्य मौजूद होना चाहिए, प्याज, मसाले और मसालेदार मसाला।

नाहक, मटर का सूप शायद ही कभी तैयार किया जाता है घर की रसोई. कई गृहिणियों का मानना ​​है कि लंबे समय तक मटर पकाने से तैयार सूप या तो जल जाएगा या सख्त रहेगा। हमें उम्मीद है कि सूप के लिए मटर पकाने की विधि और मटर सूप रेसिपी के बारे में निम्नलिखित रेसिपी और टिप्स आपको इस राय को बदलने में मदद करेंगे। इसे अधिक बार पकाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट, मसालेदार और संतोषजनक पाक व्यंजन खिलाएं।

मटर पकाने के तरीके

नियमानुसार आज मटर को दो मुख्य तरीकों से पकाया जा सकता है. दोनों ही मामलों में, मटर, साबुत या कुचले हुए, को छांटने और धोने की सलाह दी जाती है।

मटर पकाने का 1 तरीका. यह विधि उन लोगों द्वारा अपनाई जाती है जो मानते हैं कि सूप के लिए मटर को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। आइए इस पर करीब से नज़र डालें।

मटर को शाम को, रात भर भिगोया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लगभग 6-8 घंटों के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है। इसलिए, भिगोने का चरण इस समय तक ही सीमित है। यदि किसी कारण से खाना पकाना स्थगित हो जाता है, तो भीगे हुए मटर को ठंड या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। पुराने पानी को बाहर निकालना होगा, फिर से ठंडा पानी भरना होगा और स्टोव पर रखना होगा।

इस बात को ध्यान में रखते हुए, विभाजित और कुचले हुए मटर साबुत मटर की तुलना में थोड़ा तेजी से पकते हैं पूर्व भिगोने. फूले हुए साबुत मटर को लगभग 45-60 मिनट तक, कुचले हुए अनाज को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। यदि आप सूखे मटर को तुरंत पकाते हैं, तो समय बढ़ जाता है, यह क्रमशः 2 - 2.5 और 1 - 1.5 घंटे है।

मटर तैयार होने के बाद मसाले, नमक, तेल मिलाते हैं, इन्हें नमक के पानी या शोरबे में न पकाएं.

मटर पकाने के 2 तरीके. मटर का सूप तैयार करने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। साधारण पत्तागोभी सूप या बोर्स्ट की तरह ही समय व्यतीत होता है। सच है, इस पद्धति का इस दावे के समर्थकों द्वारा स्वागत नहीं किया गया है कि बेकिंग सोडा शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं है और तैयार पकवान का सेवन करने पर हानिकारक दुष्प्रभाव होते हैं।

पाक प्रयोजनों के लिए उचित सीमा के भीतर बेकिंग सोडा का उपयोग करते समय, निश्चित रूप से, इस तरह के बयानों को किसी भी गंभीर बात का समर्थन नहीं किया जाता है। प्रति गिलास मटर का आधा चम्मच। कुछ व्यंजनों में प्रति लीटर पानी में सोडा की मात्रा ली जाती है, लेकिन क्या हम मटर पकाएंगे और पानी नहीं उबालेंगे?

मटर को धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाएं

आप आधुनिक विद्युत उपकरणों का उपयोग करके सूप के लिए मटर पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में। या किसी अच्छे पुराने प्रेशर कुकर का उपयोग करें। दोनों ही मामलों में, मटर को धोना और छांटना सुनिश्चित करें, दोषपूर्ण मटर और कंकड़ को हटा दें जो गलती से पकड़े जा सकते हैं।

प्रेशर कुकर. इस विधि से, आपको अभी भी मटर को भिगोना होगा, लेकिन कम समय के लिए, लगभग 2 घंटे के लिए।

फिर मटर के ऊपर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, 20 मिनट के बाद आंच से उतार लें। तुरंत न खोलें, बल्कि लगभग 10 मिनट तक दबाव में रहने दें।

कई चीजें पकाने वाला. हम मटर को प्रेशर कुकर की तरह तैयार करते हैं. पानी का अनुपात 1 से 2 (पानी) है। आपको "स्टू" या "दलिया" मोड का चयन करना होगा। सूखे मटर के लिए समय - 2 घंटे, भिगोये हुए - 30-40 मिनट.

मटर तैयार होने से 10 मिनट पहले, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक और वनस्पति तेल डालें।

यदि आप मटर के सूप को तुरंत धीमी कुकर में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मटर को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। सूप की सभी सामग्रियां तैयार कर ली जाती हैं और काट ली जाती हैं: आलू, प्याज, गाजर, स्मोक्ड पसलियाँया स्मोक्ड मांस उत्पाद।

उत्पादों को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। लगभग एक घंटे तक "सूप" मोड में पकता है। इस विकल्प के लिए, 300 ग्राम पसलियाँ, 100 ग्राम मटर, गाजर, प्याज और संबंधित व्यंजनों में निर्दिष्ट अन्य सामग्री लें।

सूप के लिए शोरबा और मटर को अलग-अलग पकाएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई गृहिणियां इस पूर्वाग्रह के कारण मटर का सूप कम ही पकाती हैं कि मटर बहुत झंझट वाला होता है। या तो शोरबा तेजी से पक जाएगा और मटर कच्चे रह जाएंगे, या उबले हुए मटर में जमने की प्रवृत्ति होती है और अगर लगातार नहीं हिलाया जाए तो वे जल सकते हैं।

बेशक, यह सलाह दी जाती है कि अपने कीमती समय में से कई घंटों का खाली समय अलग रखते हुए, पूरे परिवार के लिए दोपहर का भोजन या रात का खाना एक ही बार में तैयार करें। और शेष सप्ताहांत को अपने पसंदीदा शौक, प्रियजनों के साथ संवाद करने और ताजी हवा में चलने के लिए समर्पित करें।

यदि आप मटर का सूप पकाना चाहते हैं जिसमें मटर के दाने पूरी तरह से उबले हुए हों, तो समाधान यह प्रतीत होता है कि सूप शोरबा को मटर से अलग मांस और सब्जी के घटकों के साथ पकाया जाए।

मटर को छांट लिया जाता है, धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और पैन को आग पर रख दिया जाता है। प्रति कप मटर में आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। सोडा का उपयोग कई पाक व्यंजनों में किया जाता है, जहां इसके खतरों के बारे में कुछ नहीं कहा जाता है, उदाहरण के लिए, पके हुए सामान बनाते समय।

मटर के वजन और तरल स्तर के सापेक्ष ऊंचे किनारों वाले व्यंजन चुनें। मटर का दलिया पकने पर झाग बनेगा। जब तरल उबल जाए तो गर्म पानी डालें। जैसे ही मटर उबलती है और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, मटर जल सकते हैं, इसलिए जब झाग दिखना बंद हो जाए, तो मटर के द्रव्यमान को हिलाना आवश्यक है। यदि शोरबा शोरबा से पहले पकाया जाता है, तो गर्मी से हटा दें।

इस विधि से, आप बिना यह सोचे शांति से पका सकते हैं कि नमक, मसाला, सब्जियाँ कब डालनी हैं, ताकि वे और मटर एक ही समय में पक जाएँ। पैन चुनते समय, आपको बस उबले हुए मटर की प्यूरी डालने के बाद तैयार मटर सूप की कुल मात्रा को ध्यान में रखना होगा।

लगभग बहुत सारे पाक व्यंजनमटर का सूप तैयार करने की इस विधि में एक समान व्यंजन को अपनाया जा सकता है। अब बस लगभग तैयार सूप में मटर का मिश्रण मिलाना है और इसे फिर से उबालना है। और एक ही बार में स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार हो जाता है.

अनाज का चुनाव सबसे पहले आता है। जैसा कि वे कहते हैं, सही मटर का सूप 70 प्रतिशत या उससे भी अधिक सही मटर पर निर्भर है।

साबुत मटर बनाम. विभाजित मटरउबालने में अधिक समय लें. तैयारी (भिगोने) और पकाने की अवधि इस पर निर्भर करती है। लेकिन किसी भी मामले में, मटर उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और पहले से धोया और छांटा हुआ होना चाहिए।

यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है और लंबे समय तक भिगोने का विकल्प नहीं है, तो मटर को सूप से अलग पकाएं और बेकिंग सोडा का उपयोग करें।

मटर को धीमी आंच पर पकाएं. तीव्र उबाल के साथ, यह कठोर हो सकता है और स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है। मटर खारे पानी में अच्छे से नहीं पकते. अलग से पकाते समय, आप नमक को बिल्कुल हटा सकते हैं, और मांस और सब्जियों के साथ शोरबा में पके हुए मटर, अनिवार्य रूप से मटर दलिया, जोड़ने के बाद मटर सूप के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, शोरबा पहले से ही नमकीन होगा।

उबलते पानी में थोड़ा सा मक्खन या वनस्पति तेल डालें। थोड़ी विवादास्पद सलाह. ऐसा माना जाता है कि इस तरह तरल की सतह पर तेल की परत के कारण मटर तेजी से पकेंगे।

पैन के तल पर भाप के बुलबुले बनते हैं, सतह पर उठते हैं और फूट जाते हैं, जिससे तेल की परत टूट जाती है। इसके अलावा, मटर को साधारण बर्तन में धीमी आंच पर पकाने की प्रथा है और इस मामले में पानी का तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होगा।

लेख के अंत में हम एक सरल और प्रदान करते हैं स्वादिष्ट रेसिपीस्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप तैयार करना। पारंपरिक विकल्प, यह आसान है और लगभग 6 सर्विंग्स बनाता है।

तैयारी:

1. मटर को छांटकर, धोकर, तैयार करके, उबलते पानी (2-2.5 लीटर) के एक पैन में रखें। आधा पकने तक पकाएं.
2. स्मोक्ड मांस, पसलियाँ या सुअर के पेट का मांस, काटना। मटर में डालें. चूँकि स्मोक्ड पसलियों को पकाने में अधिक समय लगता है, आप उन्हें मटर के साथ पकाना शुरू कर सकते हैं। फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, सूप के लिए मांस निकालें और हड्डियाँ हटा दें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
4. - बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. हमने प्याज और गाजर को काट लिया। वनस्पति तेल में भूनें। सूप में रखें, फिर से उबाल लें और मटर के सूप को लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। मसाले डालें और सूप में नमक चखें।
5. लहसुन से सफेद पटाखे तैयार करें. वनस्पति तेल, नमक, बारीक कुटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला लें। टुकड़े मिला लें सफेद डबलरोटीमक्खन-लहसुन के मिश्रण के साथ ओवन में सूखने के लिए रखें।
6. परोसते समय, मटर के सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सफेद क्राउटन डालें।

सामग्री:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ ( स्मोक्ड ब्रिस्केट) - 300 ग्राम
• विभाजित मटर - 1 कप (आप हरी मटर का सूप बना सकते हैं - यह पहले से भिगोया हुआ नहीं है), आलू - 2 मध्यम कंद, गाजर - 1 गाजर, प्याज - 1 मध्यम सिर, तलने के लिए वनस्पति तेल
• मसाला: नमक, काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटीया सूखा (अजमोद, डिल)
• वैकल्पिक: लहसुन के साथ सफेद क्राउटन तैयार करें और परोसें

हमें उम्मीद है कि लेख दृष्टिकोण बदलने में मदद करेगा और मटर का सूप कैसे तैयार किया जाए, इस पर नए सिरे से विचार करेगा। इसे बनाएं स्वादिष्ट और स्वस्थ सूपबहुधा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 120 मिनट

मटर का सूप एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन है। उसका ऊर्जा मूल्यप्रति सौ ग्राम में केवल 57 कैलोरी होती है। उत्पाद की समान मात्रा का पोषण मूल्य 2.3 ग्राम प्रोटीन, 3.0 ग्राम वसा और 4.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। यह व्यंजन विटामिन ए, सी, ई, पीपी से भरपूर है, इसमें फोलिक एसिड, साथ ही जिंक, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य पोषक तत्व शामिल हैं।
मटर का सूप, एक सरल नुस्खा जिसके लिए हम आज पेश करते हैं - स्वस्थ और हार्दिक व्यंजन, जो आपके आहार का एक आदर्श घटक बन जाएगा। खाना पकाने में लगभग दो घंटे का समय लगता है। हम मटर का सूप बनाने की दूसरी रेसिपी देखने की सलाह देते हैं

आवश्यक सामग्री(आठ सर्विंग्स के लिए मात्रा):



- मांस (गोमांस या सूअर का मांस) - 500 ग्राम,
- एक गिलास मटर,
- चार छोटे आलू,
- प्याज - 1 पीसी।,
- मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।,
- लहसुन की तीन कलियाँ,
- वनस्पति तेल,
- सूखी जडी - बूटियां।
नमक स्वाद अनुसार

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

एक छोटे कंटेनर में एक गिलास धुले हुए मटर डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।


एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें और इसे तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। पानी के नीचे धोएं और मांस से परत हटा दें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और बीफ को एक घंटे तक पकने दें. - फिर आलू को छीलकर आयताकार टुकड़ों में काट लें.



प्याज को बारीक काट लीजिये. पर मोटा कद्दूकसगाजर को कद्दूकस कर लीजिए और लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.



फ्राइंग पैन को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल, इसमें प्याज, गाजर और लहसुन डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर दस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें।




पके हुए मांस को निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। - मटर को पैन में डालें और तीस मिनट तक पकाएं. तीस मिनट के बाद कटे हुए आलू पैन में डालें और बीस मिनट तक पकाएं.



ठंडे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.


पैन से कटा हुआ मांस और सब्जियां पैन में डालें।



दस मिनट के बाद, आप सूप को स्टोव से हटा सकते हैं। तैयार पकवान में कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मटर के सूप के साथ भी बढ़िया लगता है.