कद्दू के बीज कैसे सुखाएं. बीज भूनने की विधि

वे दिन गए जब बीज व्यापारी दुकानों के पास और बस स्टॉप पर बैठे रहते थे और बीज चाहने वाले हर व्यक्ति के लिए उन्हें एक पेपर बैग में डाल देते थे।

अब लगभग हर किराने की दुकान में आप किसी भी बीज का एक कसकर सीलबंद बैग खरीद सकते हैं: काले, सफेद, धारीदार, नमक के साथ या बिना, छिलका। लेकिन अपारदर्शी पन्नी से बनी पैकेजिंग के कारण उत्पाद की गुणवत्ता का पता लगाना इस पर गौर करना संभव नहीं है।

बेशक, भंडारण की स्थिति के लिए आवश्यक है कि बीज प्रकाश के संपर्क में न आएं, अन्यथा वे बासी हो जाएंगे। लेकिन ऐसी गोपनीयता के कारण, खरीदार एक सुअर को इस उम्मीद में खरीद लेता है कि बीज स्वादिष्ट होंगे।

हालाँकि, कभी-कभी बीज खाना असंभव होता है, क्योंकि वे न केवल खाली होते हैं, बल्कि सड़े हुए, बासी और कृमियुक्त भी होते हैं।

इसलिए, कुछ गृहिणियाँ बाजार से कच्चे बीज खरीदती हैं और उन्हें घर पर भूनती हैं, जिससे एक निश्चित राशि की बचत होती है और वे अपने स्वाद के अनुसार बीज तैयार करती हैं। लेकिन यह पता चला है कि बहुत से लोग यह नहीं जानते कि यह कैसे करना है!

बाज़ार में सही बीज कैसे चुनें?

खरीदारी करने से पहले, आपको उन परिस्थितियों पर ध्यान देना होगा जिनके तहत बीज संग्रहीत किए जाते हैं।

जो खुली हवा में (यहां तक ​​कि एक छत्र के नीचे भी) पड़े रहते हैं, वे अक्सर अधिक नमी के कारण सड़ जाते हैं और प्रकाश और सूरज की प्रचुरता के कारण बासी हो जाते हैं।

यदि बीज घर के अंदर बेचे जाते हैं और भंडारण विधि के अनुसार सब कुछ ठीक है, तो दृश्य निरीक्षण के साथ आगे बढ़ें।

बीज साफ-सुथरे होने चाहिए. भूसी की प्रचुरता से पता चलता है कि ये बीज एक बड़े बैच के अवशेष हैं, क्योंकि बैग का सारा कचरा धीरे-धीरे नीचे बैठ जाता है।

उनका आकार विविधता के अनुरूप होना चाहिए। अच्छी तरह पके हुए दानों के कारण वे मोटे होने चाहिए।

आपको कुछ बीजों को अपने हाथ में लेना होगा और उन्हें महसूस करना होगा। उच्च गुणवत्ता वाले बीज घने होंगे, उनमें कोई रिक्त स्थान नहीं होगा। आपको ऐसे बीज नहीं खरीदने चाहिए जो बहुत छोटे हों, जो कच्चे हों, या बहुत लंबे हों, क्योंकि वे भी अक्सर खाली होते हैं।

आपको कुछ बीजों का स्वाद चखना होगा। बेशक, कच्चे बीजों की तुलना तले हुए बीजों से नहीं की जा सकती, लेकिन अगर आपको कड़वाहट या अप्रिय स्वाद महसूस होता है, तो आपको उन्हें खरीदने से इनकार कर देना चाहिए।

भूनने के लिए बीज तैयार करना

पैन के तले को 1-1.5 सेमी से अधिक की परत से ढकने के लिए पर्याप्त बीज तैयार करें, फिर उन्हें मिश्रण करना आसान होगा और समान रूप से भूनना होगा।

फ्राइंग पैन में बीज डालने से पहले उन्हें धोना चाहिए। वैसे, कई गृहिणियां जानबूझकर इस प्रक्रिया को छोड़ देती हैं या फिर उन्हें इसकी जानकारी ही नहीं होती है। लेकिन अगर आप कल्पना करें कि बीज खरीदे जाने से पहले किस स्थिति में थे, तो यह स्पष्ट हो जाता है: बीज बहुत गंदे हैं!

इसलिए, उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा और बहते गर्म पानी के नीचे रखना होगा। अपने हाथों से बीज छांटते समय, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा।

आपको उन्हें कटोरे में नहीं धोना चाहिए, क्योंकि गंदगी और धूल पानी में घुल जाती है और बीज की सतह पर जम जाती है।

फिर आप बीजों को एक कपड़े या कागज़ के तौलिये पर रखें और थोड़ा सुखा लें।

जबकि बीज सूख रहे हैं, आपको एक फ्राइंग पैन तैयार करने की आवश्यकता है। यह कच्चा लोहा या अन्य धातु से बना एक फ्राइंग पैन हो सकता है, लेकिन मोटी दीवारों के साथ, क्योंकि अन्य फ्राइंग पैन में बीज जल जाएंगे और उच्च गुणवत्ता वाले फ्राइंग संभव नहीं हो सकते हैं।

बीज कैसे भूनें

• बीजों को गरम तवे पर रखें। चलाते हुए मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें. जब तक अंदर के बीज नम हैं, वे नहीं जलेंगे।
• जब बीजों में नमी के कारण फुसफुसाहट बंद हो जाए तो आंच आधी कर दें। इसी क्षण से वे तलना शुरू कर देंगे।
• जैसे ही आपको हल्की सी चटकने की आवाज सुनाई दे, आंच को फिर से कम कर दें। भूनने की मात्रा निर्धारित करने के लिए एक या दो बीजों को चखें। खोल आसानी से टूटना चाहिए. न्यूक्लियोली स्वयं थोड़ा पीला हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि बीजों को ज़्यादा न पकाएं।
• तैयार बीजों को एक तौलिये से ढकी हुई ट्रे पर डालें, उसी तौलिये के किनारों से ढकें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बीज अंततः सूख जाएंगे और अपनी उचित स्थिति में पहुंच जाएंगे। आपको बीजों को उसी कड़ाही में नहीं छोड़ना चाहिए जिसमें आपने उन्हें तला है, क्योंकि गर्म कड़ाही में वे भूनते रहेंगे और जल सकते हैं।

नमक के साथ बीज कैसे भूनें: विधि एक

सामग्री:

• कच्चे बीज - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

• बीज को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें।
• जब तरल निकल जाए, तो उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। एक चम्मच नमक डालें और इतना पानी डालें कि बीज हल्के से ढक जाएँ।
• बीजों को लगभग एक मिनट तक उच्चतम आंच पर रखें। फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और तब तक इंतजार करें जब तक सारा पानी निकल न जाए।
• इन्हें पैन में लौटा दें और बचा हुआ नमक डालें। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बीज पूरी तरह से सूख न जाएं।
• आंच धीमी कर दें और बीजों को तब तक भूनते रहें जब तक कि वे चटकने न लगें। एक नमूना लीजिए. यदि आप भूनने की मात्रा से संतुष्ट हैं, तो बीज को एक ट्रे या फ्लैट डिश पर डालें और हल्के कपड़े से ढक दें। 10-15 मिनिट में ये तैयार हो जायेंगे.

सलाह: तैयार होने से 1-2 मिनट पहले, आप एक चम्मच डाल सकते हैं सूरजमुखी का तेल, जल्दी से इसे बीज के साथ मिलाएं।

नमक के साथ बीज कैसे भूनें: विधि दो

सामग्री:

• कच्चे बीज - 0.5 किलो;
• नमक;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

• बीजों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें.
• तरल को पर्याप्त नमकीन बनाने के लिए पानी में पर्याप्त नमक घोलें।
• जब बीज थोड़े सूख जाएं तो इन्हें गर्म तवे पर रखें. लगभग 100 मिलीलीटर नमकीन पानी डालें। तब तक हिलाएं जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• लगभग पांच मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। जैसे ही बीज सूख जाएं, आंच कम कर दें। जब बीज चटकने लगे तो आंच कम से कम होनी चाहिए। दानों के स्वाद और रंग के आधार पर बीजों को भूनने की मात्रा निर्धारित करें।
• तैयार बीजों को एक ट्रे में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

परिचारिका को नोट

नमक की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

कई व्यंजनों के अनुसार बीजों में सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। इसे ज्यादा मात्रा में डालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो बीज चिकने हो जायेंगे. तलने के बिल्कुल अंत में उन पर तेल छिड़कें। यदि आप तलने की शुरुआत में तेल डालते हैं, तो यह जलने लगेगा और बीज एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

बीजों को पहले मध्यम आंच पर भूना जाता है, फिर धीरे-धीरे आंच कम कर दी जाती है। धीमी आंच पर तलना समाप्त करें।

भुने हुए सूरजमुखी के बीजों को क्लिक करना एक बेहतरीन गतिविधि है जिसे आप वर्ष के किसी भी मौसम में और बड़े आनंद के साथ समय दे सकते हैं। संभवतः हर कोई जानता है कि फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनना है, क्योंकि यह एक बहुत ही सरल पाक प्रक्रिया है, लेकिन इसकी अपनी बारीकियां और विशेषताएं हैं।

प्राकृतिक रूप से स्वस्थ उत्पाद को भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बीजों का सही चयन करना होगा, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित करना होगा और उन्हें अच्छी तरह से भूनना होगा, तभी "सूर्य के दानों" से आनंद की गारंटी होगी।

फ्राइंग पैन में बीज तलने की क्लासिक रेसिपी

यदि आपके पास सरल नुस्खा और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद है तो सूरजमुखी के बीजों को स्वादिष्ट रूप से तलना कोई समस्या नहीं है। फ्राइंग पैन में तलने के लिए, बड़े ("पॉट-बेलिड") बीजों का उपयोग करना बेहतर है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। आप अपनी पसंद के अनुसार मध्यम और यहां तक ​​कि छोटे अनाज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर पर उन्हें संसाधित करने की तकनीक सभी के लिए बिल्कुल समान है।

फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें

1. हम धूल, मलबा और गंदगी को धोने के लिए अनाज को उनकी भूसी में ठंडे पानी से धोते हैं, जो अक्सर परिवहन और प्रसंस्करण के बाद रह जाते हैं।
2. - फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें गीले बीज डालें और ढक्कन से ढक दें. मोटे तले वाले कच्चे लोहे के बर्तन का उपयोग करना बेहतर है।
3. 1-2 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे तेज़ आंच पर बीजों से नमी को वाष्पित करें।

एक साथ बहुत सारे बीज न भूनें, एक पतली परत बिछाकर एक समान फैला दें ताकि हर एक दाना अच्छी तरह से तल सके.

1. तरल के वाष्पित हो जाने के बाद, ढक्कन खोलें, आंच कम करें और बीजों को लगातार हिलाते हुए नरम होने तक भूनें।

सूरजमुखी के बीजों को सफलतापूर्वक तलने का यही पूरा रहस्य है। उनका स्वाद अद्भुत है; इसकी तुलना उन बीजों से नहीं की जा सकती जो स्टोर में पहले से पैक पैकेज में बेचे जाते हैं।

नमकीन बीजों को मक्खन के साथ कैसे तलें

जिनको नमकीन चीजें पसंद हैं उनके लिए है विशेष नुस्खा- यह तेल और नमक के साथ बीज भून रहा है। तैयारी शास्त्रीय तकनीक से विशेष रूप से भिन्न नहीं है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग है, जो उन व्यंजनों को काफी पसंद आएगा जो साधारण में असामान्य पसंद करते हैं।

सामग्री

• बीज - 2 बड़े चम्मच। 200 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमक के साथ एक फ्राइंग पैन में बीज पकाना

1. बीजों को धो लें ठंडा पानी, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डालें।
2. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें गीले बीज डालें और उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से (एक पतली परत में) वितरित करें।
3. अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें।
4. फिर इसे फ्राइंग पैन में डालें वनस्पति तेल, नमक डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। अनाज को मध्यम आंच पर, स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए भूनें।

सफेद बीजों को हल्का पीला करने के लिए उत्पाद को भूनने में कितने मिनट लगते हैं? औसतन, इसमें लगभग 12-15 मिनट लगते हैं। आप पैन में बीजों की हल्की सी चटकने की आवाज से बता सकते हैं कि बीज तैयार हैं। इसके अलावा, सूरजमुखी के दानों की तत्परता उनके रंग की छटा और सुखद कुरकुरेपन से संकेतित होती है।

1. - तलने के बाद पैन को पेपर नैपकिन से ढक दें और 10 मिनट के लिए बंद स्टोव पर छोड़ दें.

इससे नमकीन बीजों की तैयारी पूरी हो जाती है। इसी तरह की तकनीक का उपयोग करके, आप बीजों को ओवन, माइक्रोवेव या धीमी कुकर में भून सकते हैं। लेकिन याद रखें कि नमकीन बीज, और उससे भी अधिक तेल में तले हुए, बहुत कम उपयोग के होंगे। तलने के बाद ये कार्सिनोजेन बनाते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

यदि आप सफेद (छिलकेदार) सूरजमुखी के बीजों को भूनना चाहते हैं, तो खाना पकाने की विधि का उपयोग भूसी में अनाज को तलने के लिए भी किया जा सकता है। कद्दू के बीज उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, हालांकि, जैसा कि आप जानते हैं, कच्चे रूप में वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

ये, शायद, फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनने के सभी रहस्य हैं। यदि शाम को सूरजमुखी या कद्दू के बीज तोड़ना आपका पसंदीदा शगल है, तो आपको घर पर तलने के लिए समय मिल जाएगा, खासकर क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

कुछ लोग स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए कद्दू के बीज खाते हैं, जबकि अन्य टीवी देखते या पढ़ते समय मनोरंजन के लिए इन्हें तोड़ते हैं।

कुछ लोग उन्हें पहले ही सुखाकर खरीद लेते हैं, जबकि अन्य, कद्दू के बीजों को सुखाना सीखकर, उन्हें स्वयं तैयार करते हैं और सुखाते हैं। कद्दू की अच्छी फसल प्राप्त करने के बाद, या उन्हें बाजार में खरीदने के बाद, आप रसोई के उपकरणों का उपयोग करके घर पर आसानी से अचेन को सुखा सकते हैं या भून सकते हैं।

घर पर कद्दू के बीज कैसे सुखाएं

कद्दू के बीजों को सुखाने या भूनने के कई तरीके हैं: बाहर, माइक्रोवेव में, इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन, इलेक्ट्रिक ग्रिल और फ्राइंग पैन में।

सुखाने या तलने से पहले, फल से बीज हटा दें, गूदा छील लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। अब वे सूखने के लिए तैयार हैं, बस उचित विधि का चयन करना बाकी है।

कड़ाही में तलना

कद्दू के बीजों को बिना जलाए फ्राइंग पैन में कैसे भूनें? हम उन्हें निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके भूनते हैं:

• बीजों को एक फ्राइंग पैन में पतली परत में रखें।
• धीमी आंच चालू करें और पैन को ढक्कन से ढके बिना सामग्री को भूनें।
• जलने से बचाते हुए, बीजों को नियमित रूप से हिलाएँ।

कद्दू के बीजों को कितनी देर तक भूनना है? लगभग आधा घंटा। जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, पैन को स्टोव से हटा दें, इसकी सामग्री को बेकिंग शीट या डिश पर डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यदि अचेन पैन में रह जाएंगे तो वे सूख जाएंगे।

बाहर सुखाना

कद्दू के बीजों को ताजी हवा में सुखाने के लिए शुष्क, धूप वाला मौसम आवश्यक है: इससे कच्चे माल को होने वाले नुकसान से बचाया जा सकेगा।

स्वादिष्ट कद्दू के बीजों को बाहर कैसे सुखाएं

• उन्हें पहले कागज़ के तौलिये रखकर ट्रे या बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएँ।
• हम बर्तनों को धूप वाली जगह पर रख देते हैं और उन्हें 2-3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं (हम उन्हें रात में घर में लाते हैं ताकि उनमें नमी न हो)।
• जब बीज सख्त हो जाएं लेकिन अभी भी भंगुर हों और उंगलियों से दबाने पर आसानी से टूट जाएं, तो वे तैयार हैं।

यदि तीन दिनों के बाद भी अचेन नहीं सूखे हैं, तो उन्हें वांछित स्थिति में सुखा लें। उन पर कीड़ों को बैठने से रोकने के लिए, हम उन्हें धुंध या ट्यूल से ढक देते हैं।

ओवन में सुखाना

आपको कद्दू के बीजों को नियमित ओवन में कैसे सुखाना चाहिए? प्रकार के आधार पर कुछ सिद्ध तकनीकें हैं ओवन.

समान रूप से गर्म ओवन में सुखाना (जहां आप ऊपरी हीटिंग तत्व को अलग से चालू नहीं कर सकते):

• डिवाइस को 200°C पर पहले से गरम कर लें।
• बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें।
• कद्दू के बीज की एक पतली परत छिड़कें।
• बेकिंग शीट को धीमी आंच पर ओवन में रखें।
• कच्चे माल को हर 10 मिनट में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक सुखाएं। और तत्परता के लिए नियमित रूप से परीक्षण करना।
• जैसे ही बीज भूरे रंग के हो जाते हैं और सख्त हो जाते हैं, हम सूखना समाप्त कर देते हैं, बेकिंग शीट निकाल लेते हैं और अचेन्स को बर्तनों में डाल देते हैं: उन्हें ठंडा होने दें।

यदि वे ठीक से सख्त नहीं हुए हैं, तो उपकरण बंद कर दें और कद्दू के बीजों को 10 मिनट के लिए सुखा लें।

समायोज्य हीटिंग मोड के साथ ओवन को सुखाना (जब आप ऊपरी हीटिंग तत्व को अलग से चालू कर सकते हैं):

• ऊपरी हीटिंग तत्व (फ्राइंग मोड) को 150 डिग्री पर चालू करें।
• इससे पहले कि आप घर पर खुद कद्दू के बीज सुखाना शुरू करें, कागज को बेकिंग शीट पर बिछा दें।
• बीज की एक पतली परत से ढक दें।
• साधारण ओवन में कद्दू के बीज कैसे भूनें? इसमें बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए रख दें.
• हम बीजों की स्थिति की निगरानी करते हैं, उन्हें जलने से बचाते हैं। क्या वे भूरे हो गये हैं? हम उन्हें बाहर निकालते हैं, हिलाते हैं, उपकरण बंद करते हैं और दस मिनट तक सुखाते हैं।

सूखे बीजों को एक प्लेट में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इलेक्ट्रिक ग्रिल में सुखाना

हालाँकि इलेक्ट्रिक ग्रिल का उद्देश्य बीज और अन्य उत्पादों को सुखाना नहीं है, गृहिणियों को इसमें बीज सुखाने की आदत हो गई है।

कद्दू के बीजों को इलेक्ट्रिक ग्रिल में कैसे सुखाएं:

• ग्रिल को 60 डिग्री तक गर्म करें।
• बीज को कंटेनर की सतह पर एक परत में फैलाएं।
• इसे इलेक्ट्रिक ग्रिल में रखें और अचेन्स को 20-30 मिनट तक सुखाएं, नियमित रूप से उनकी तैयारी की जांच करते रहें। वे बहुत तेजी से सूख सकते हैं और सुनहरा रंग प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि उपकरण एक पंखे से सुसज्जित है।

सूखने के बाद इन्हें एक डिश पर डालें और ठंडा होने का इंतज़ार करें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

आप घर पर कद्दू के बीज कैसे सुखा सकते हैं? एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना। आमतौर पर इसमें जामुन, मशरूम और फलों को सुखाकर पकाया जाता है, लेकिन यह बीज सुखाने के लिए भी उपयुक्त है:

• डिवाइस को 70 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
• कद्दू के बीजों को एक परत में कंटेनरों में बिखेर दें।
• कद्दू के बीजों को सुखाने से पहले, आपको एक घंटे से अधिक समय तक इंतजार करना होगा, क्योंकि कम तापमान पर सूखना धीरे-धीरे होता है, लेकिन, तलने के विपरीत, यह सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

हर घंटे हम कंटेनर बदलते हैं और बीज मिलाते हैं। जब वे सख्त और काले हो जाते हैं तो उन्हें तैयार माना जाता है।

माइक्रोवेव में सुखाना

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर माइक्रोवेव में कद्दू के बीज कैसे भूनें। यह मुश्किल नहीं है, मुख्य बात इसका पालन करना है चरण दर चरण निर्देशबीज सुखाने के लिए:

• हम डिवाइस से ग्लास प्लेट के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं।
• हम उस पर बीज की एक पतली परत बिछाते हैं।
• इसे वापस रखें और 2 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर चालू करें।
• कच्चे माल को मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए सेट करें, लेकिन मध्यम शक्ति पर।
• मुझे कद्दू के बीजों को कितनी देर तक भूनना चाहिए? हम प्रक्रियाओं को दोहराते हैं, मध्यम शक्ति छोड़ते हुए, जब तक कि बीज कठोर न हो जाए और भूरे रंग का न हो जाए।

तैयार ट्रीट को दूसरी प्लेट में ठंडा करें और भंडारण के लिए रख दें।

सूखे कद्दू के बीज का भंडारण

कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में कैसे भूनना है, या उन्हें किसी अन्य तरीके से कैसे सुखाना है, यह सीखने के बाद, हम यह पता लगाएंगे कि उन्हें कहाँ और कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि वे नम और खराब न हों।

कद्दू के बीज के लिए भंडारण की स्थिति

• सूखी अंधेरी जगह;
• काँच का बर्तन;
• अशुद्ध भंडारण.

हम बिना छिलके वाले बीजों को जार में डालते हैं, उन्हें बंद करते हैं और उन्हें एक सूखी, लॉक करने योग्य कैबिनेट में संग्रहीत करते हैं।

यदि तलते समय नमक या मसाले डाले जाते हैं, तो हम इस व्यंजन को जल्दी खाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि इस रूप में बीज लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। नियमित, सूखे अचेन्स को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अब यह स्पष्ट है कि कद्दू के बीजों को ताजी हवा में, फ्राइंग पैन और विभिन्न रसोई के बर्तनों में कैसे सुखाया जाए। मुख्य बात यह है कि बीजों को सुखाने के लिए ठीक से तैयार किया जाए और सुखाने या भूनने की तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन किया जाए।

सूरजमुखी के बीज एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो टीवी के सामने शाम को रोशन करने में मदद करते हैं, और - उपयोगी उत्पाद, जिसमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। आइए जानें सूरजमुखी और कद्दू के बीजों को सही तरीके से कैसे भूनें।

कद्दू के बीजों को भूनना

बहुत से लोग कद्दू के बीज भूनना जानते हैं, लेकिन यह इतना आसान नहीं है। आइए इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को तैयार करने के कुछ रहस्यों और विशेषताओं पर नजर डालें:

माइक्रोवेव में

कद्दू के बीजों को माइक्रोवेव में पकाना जल्दी और आसान है। इसमें कुछ मिनट और न्यूनतम प्रयास लगेगा।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

• जिस कद्दू को आप खुद उगाते हैं या बाजार से खरीदते हैं, सबसे पहले उसके बीज निकाल लें, उसका गूदा धो लें और किसी सूखी जगह पर कागज पर बिछा दें। जब बीज सूख जाएं तो हम खाना बनाना शुरू करते हैं। यदि आप लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो बस निकटतम बाजार में तैयार उत्पाद खरीदें;
• कद्दू के बीजों को एक फ्लैट डिश पर एक परत में रखें और 1-1.5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। उच्च शक्ति के लिए;
• ओवन बंद करें, उत्पाद निकालें और हिलाएं;
• बीज खड़े हो जाने के बाद, उन्हें दोबारा उतने ही समय के लिए माइक्रोवेव में रखें। और इसलिए - तीन बार;

खाना पकाने के समय को सेकंडों तक निर्धारित करना कठिन है, इसलिए तैयारी की डिग्री को स्वयं नियंत्रित करें। इसे अजमाएं!

जब आप माइक्रोवेव से एक अलग कर्कश ध्वनि सुनते हैं, तो यह इलाज को बाहर निकालने का समय है;

• बीजों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उपचार खाना शुरू करें।

तैयार बीजों का उपयोग किया जाता है स्वादिष्ट सलादया सिर्फ नाश्ते के लिए।

ओवन में

ओवन में बीज अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि "पल न खोएं" और समय और तापमान की सख्ती से निगरानी करें। कद्दू के बीज निम्नलिखित सामग्रियों से सबसे अच्छे से तैयार किए जाते हैं:

• जैतून का तेल;
• पानी;
• नमक या मसाला.

चरण-दर-चरण निर्देश:

• सबसे पहले कद्दू को काट लीजिये. हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि हम खुद को न काटें;
• हम इसका गूदा (चम्मच से या हाथ से) बीज सहित निकाल देते हैं. गूदे को फेंक दें, बीज को एक कोलंडर में डालें और नल के नीचे धो लें;
• एक मध्यम सॉस पैन में आधा गिलास बीज डालें, दो गिलास पानी डालें और डेढ़ चम्मच नमक या मसाले डालें;

अगर आधे गिलास से ज्यादा बीज हों तो खूब पानी डालें और नमक-मसाला डालें.

• मिश्रण को उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं. तैयार सामग्री को एक कोलंडर में डालें;
• ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, इसे गर्म होने दें;
• एक बेकिंग शीट को हल्के से तेल से चिकना कर लें (यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो दूसरे का उपयोग करें, लेकिन जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक होगा);
• बीजों को एक परत में व्यवस्थित करें और ओवन में रखें। ओवन की शक्ति और उत्पाद के आकार के आधार पर, बेकिंग में 5 - 20 मिनट का समय लगता है। जब सामग्री भूरी और चटकने लगे, तो बेकिंग शीट को हटा दें और बीज को एक कटोरे में डालें;
• ठंडा होने दें और दावत खाना शुरू करें।

एक फ्राइंग पैन में

कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में भूनना अधिक कठिन होता है। इसके लिए आपको बस मसालों और निश्चित रूप से कद्दू की आवश्यकता है।

आपको भी आवश्यकता होगी कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, तैयार उत्पाद को डालने के लिए एक कटोरा, और हिलाने के लिए एक लकड़ी का स्पैचुला।

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले, उत्पाद को एक कोलंडर में रखें और धो लें;
• तैयार बीजों को साफ करना आसान बनाने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ;
• उनके भीगने के बाद, पानी निकाल दें और सुखा लें;
• फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें;
• पकने तक धीमी आंच पर भूनें। तत्परता स्पष्ट रूप से परिभाषित कर्कश ध्वनि से निर्धारित होती है;

पैन को थोड़ी देर पहले आंच से उतार लेना बेहतर है, क्योंकि तलने के बाद भी बीज "पहुंच" जाएंगे

• एक साफ, सूखे कटोरे में रखें और ठंडा होने दें।

सूरजमुखी के बीज कैसे भूनें

सूरजमुखी के बीज अपने कद्दू समकक्षों से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं, इसलिए आपको इन्हें अक्सर खाना चाहिए। आइए खाना पकाने के तरीकों पर करीब से नज़र डालें:





माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव के लोकप्रिय होने के साथ, गृहिणियाँ न केवल इसे गर्म करती हैं, बल्कि इससे अपने कुछ व्यंजन भी पकाती हैं। सूरजमुखी के बीज कोई अपवाद नहीं हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले उत्पाद तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक छलनी या कोलंडर में रखें और कुल्ला करें;
• बीजों को रुमाल से सुखाएं या अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
• अब एक फ्लैट माइक्रोवेव डिश लें और उसमें बीज डालें। उन्हें एक परत में समान रूप से वितरित करना महत्वपूर्ण है;

आपको छोटे या अत्यधिक बड़े हिस्से में खाना नहीं पकाना चाहिए, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल हो जाती है: खाना पकाने के समय ही उत्पाद जल जाएगा या कच्चा रह जाएगा।

• अब तैयारी के बारे में ही। ओवन को अधिकतम शक्ति पर चालू करें और बीज को 1 मिनट के लिए वहां रखें। उसके बाद, बंद करें और हिलाएं;
• ऐसा दो बार और करें. यदि बीज बड़े हैं, तो तीन बार पर्याप्त नहीं होगा। इस मामले में, खाना पकाने का समय 2-3 मिनट बढ़ा दें;
• तैयार उत्पाद को एक साफ, सूखे कटोरे में डालें, 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें और आप खाने के लिए तैयार हैं!

ओवन में





ओवन में बीज भूनना मुश्किल नहीं है, बस हमारे निर्देशों का पालन करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

तैयारी:

• किसी भी अन्य खरीदे गए उत्पाद की तरह, सबसे पहली चीज़ जो हम बीज के साथ करते हैं, वह है इसे बहते पानी के नीचे धोना;
• इसके बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक नैपकिन पर रखें;
• उत्पाद अब उपयोग के लिए तैयार है। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट पर एक परत में ट्रीट रखें;
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें, लेकिन ज्यादा दूर न जाएं, हर 3-4 मिनट में बेकिंग शीट को बाहर निकालें और बीजों को हिलाएं ताकि जले नहीं। खाना पकाने का समय ओवन की शक्ति और बीज के आकार के आधार पर अलग-अलग होता है। अधिक बार यह 15-20 मिनट का होता है;
• जब आपको हल्की सी चटकने की आवाज सुनाई दे, तो बेकिंग शीट को हटा दें और बीज को एक कटोरे में डाल दें। ठंडा होने और खाने का आनंद लेने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें! .

सामग्री को बेकिंग शीट में ठंडा होने के लिए न छोड़ें जो कुछ समय तक गर्म रहती है, क्योंकि बीज ओवन के बाहर भी जल सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन पर

फ्राइंग पैन में बीज भूनने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यहां कुछ रहस्य हैं। सबसे पहले, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें:

• फ्राइंग पैन (ढक्कन के साथ);
• लकड़ी का स्पैटुला;
• सरसों के बीज;

केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद ही खरीदें। सुरक्षित रहने के लिए, खोल को देखें, जो थोड़ा चमकदार है और अच्छी खुशबू आ रही है। बाज़ार से मिठाइयाँ खरीदना बेहतर है। खरीदने से पहले प्रयास करना उचित है।

• पानी;
• गहरा कटोरा;
• कोलंडर या छलनी;
• अच्छा मूड!

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

• सबसे पहले, बीजों को बहते पानी के नीचे धो लें;
• अभी भी गीले उत्पाद को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, 3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें (नमी को वाष्पित करने के लिए);
• ढक्कन हटाएँ, आँच को मध्यम कर दें और 10 मिनट (यदि बीज बड़े हों तो 15 मिनट) तक लगातार चमचे से हिलाते हुए भूनें;
• जब आप एक विशिष्ट कर्कश ध्वनि सुनें, तो स्टोव से हटा दें और 10-20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए दूसरे सूखे कंटेनर में डालें।

सूरजमुखी के बीजों को खोल में भूनना





कुछ लोगों के लिए बीजों को छीलने की प्रक्रिया उन्हें खाने से भी अधिक आनंददायक होती है। इसलिए, कई लोग पहले से ही छिलके वाले उत्पाद को खरीदने और तलने से सावधान रहते हैं। सचमुच, प्रत्येक बीज को छीलने में कुछ सुखदायक बात है। यदि आप सहमत हैं, तो खाना पकाने का यह विकल्प आपके लिए है।

खाना कैसे बनाएँ:

• उत्पाद को धोकर पहले से गर्म किए गए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में कुछ मिनटों के लिए रखें। ढक्कन से ढकें;
• फिर ढक्कन हटाकर धीमी आंच पर रखें;
• बीजों को लगातार हिलाते रहें, नहीं तो वे जल जायेंगे।
• छोटे भागों में भूनें ताकि प्रत्येक बीज समान रूप से भुन जाए। खाना पकाने का समय 10 मिनट है, लेकिन यह सब स्टोव, चुने हुए फ्राइंग पैन और सामग्री के आकार पर निर्भर करता है। समय पर नहीं, बल्कि उत्पाद की दिखावट और कर्कश ध्वनि पर ध्यान देना बेहतर है जो आप उत्पाद तैयार होने पर सुनेंगे।
• तैयार ट्रीट को तुरंत एक कटोरे में डालें और थोड़ी देर (15-20 मिनट) के लिए छोड़ दें।

यदि आप तेजी से खाना बनाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें। अधिकतम शक्ति पर 5-7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन बुरा नहीं।

छिलके वाले बीज कैसे तलें





खाना पकाने की यह विविधता उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सूरजमुखी के बीजों को साफ करने के बजाय स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं। छिलके वाले बीजों को स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी;
• बढ़िया नमक;
• कड़ाही;
• बीज;
• सूरजमुखी का तेल;
• लकड़ी का स्पैचुला.

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

• सबसे पहले, बीज साफ़ करें;
• धोकर 15 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें;
• गीले उत्पाद पर नमक छिड़कें;
• सूरजमुखी तेल की कुछ बूंदें डालें और हिलाएं;
• फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और फिर उत्पाद डालें;

कम ताप का चयन करना बेहतर है। इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन आप निश्चित रूप से सामग्री को खराब नहीं करेंगे और प्राप्त करेंगे स्वादिष्ट.

• जब तक बीज का रंग हल्का सा न बदल जाए, तब तक भूनिए. लगातार हिलाएँ;
• एक कटोरे में डालें. कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें। स्वाद का आनंद उठायें.

बीज तैयार करते समय कौन से मसालों का उपयोग करें





अधिकतर, बीजों में केवल नमक और थोड़ी सी काली मिर्च ही डाली जाती है। लेकिन स्वादिष्टता के स्वाद को समृद्ध और तीखा बनाने के लिए, मसाले या अपना पसंदीदा मसाला डालें। आप इनमें शहद या कैरेमल मिलाकर भी मीठे बीज तैयार कर सकते हैं। इसके पर्याप्त विकल्प हैं। आपको बस अपनी कल्पना पर पूरी छूट देने की जरूरत है।
हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ उपयोगी थीं और आपने सीखा कि अपने और अपने प्रियजनों के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। बॉन एपेतीत!

हममें से प्रत्येक को चुनने का अधिकार है: दुकान पर जाएं और तैयार भुने हुए बीजों का एक पैकेट खरीदें या स्वयं बीज भूनने में कम से कम समय व्यतीत करें।

फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें

सूरजमुखी के बीजों को तलने के कई तरीके हैं: मानक - एक फ्राइंग पैन में, ओवन में या अंदर माइक्रोवेव ओवन. सभी तरीके अच्छे हैं, आपको उत्पाद को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए बस कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

बीजों को भूनना आसान है क्योंकि आपको केवल सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज, एक फ्राइंग पैन और एक स्टोव की आवश्यकता होती है। और, निःसंदेह, थोड़ा धैर्य।

तलने की विधि:

• ऐसे बीज चुनना सबसे अच्छा है जो तैलीय हों, खराब न हों, मोटे और आकार में छोटे हों।
• कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच चालू करें। - पैन को गर्म होने दें.
• इस बीच, जब फ्राइंग पैन गर्म हो रहा है, तो आप बस बीज छांट सकते हैं, और सबसे अच्छा, उन्हें धो लें। कुछ गृहिणियाँ बिना असफल हुए ऐसा करने की सलाह देती हैं, खासकर यदि बीज बाजार से खरीदे गए हों।
• जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए, तो उसमें बीज डालें (बीजों को एक कोलंडर में निकालकर अतिरिक्त पानी निकालने की सलाह दी जाती है)।
• तवे पर फैलाएं और ढक्कन से ढक दें। अधिकतम आंच चालू करें - ढक्कन के नीचे 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें।
• सब कुछ काम करने के लिए, आपको एक बार में फ्राइंग पैन में बहुत सारे बीज नहीं डालना चाहिए, क्योंकि उनके पास समान रूप से तलने का समय नहीं होगा।
• कुछ मिनटों के बाद, ढक्कन हटा दें, स्टोव की आंच कम कर दें और, लगातार हिलाते हुए, बीजों को नरम होने तक भूनना जारी रखें।

बीज भूनने का एक और तरीका है:

• मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें, सूखे बीज डालें, थोड़ा सा पानी डालें, लगभग 60-100 मिलीलीटर।
• हम भूनते हैं, या यूं कहें कि पहले चरण में हम बीजों को तब तक भाप में पकाते हैं जब तक कि सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• इसके बाद मानक तलने की प्रक्रिया होती है जब तक कि विशिष्ट चटकने न लगे। गर्मी न्यूनतम है, बीजों को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
• 15 मिनट तक चूल्हे पर खड़े रहने के बाद बीज तैयार हो जाएंगे. आप स्वाद से तत्परता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। इस मामले पर प्रत्येक गृहिणी की अपनी राय है: कुछ लोगों को लगभग कच्चे बीज पसंद होते हैं, जबकि अन्य को सुनहरे दाने पसंद आते हैं।
• स्टोव को बंद कर देना चाहिए, और बीजों को तुरंत एक साफ तौलिये से ढकी हुई गहरी प्लेट में डाल देना चाहिए। आपको तैयार बीजों को फ्राइंग पैन में नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे अधिक पक सकते हैं।

नमकीन सूरजमुखी के बीज कैसे तलें

कुछ लोगों को नमकीन बीजों का स्वाद पसंद होता है:

• एक फ्राइंग पैन में बीज डालें, एक चुटकी बारीक नमक डालें, हिलाएं और पकने तक तलने की प्रक्रिया जारी रखें। विधि तेज़ है, लेकिन नमक के अनुपात का अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है।
• सूरजमुखी के बीजों को नमक के साथ तलने की दूसरी विधि में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम वांछित होगा: पहले से तैयार (छंटे हुए या छने हुए सूरजमुखी के बीज) को मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और नमक को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है। 100 मिलीलीटर के लिए 1/3 चम्मच बारीक नमक लें। नमक और सूरजमुखी के बीज का अनुपात इस प्रकार है: 3 चम्मच प्रति 0.5 किलोग्राम सूरजमुखी के बीज। बढ़िया नमक. बीजों को नमक के पानी में डाला जाता है, भाप में पकाया जाता है और मध्यम आंच पर नरम होने तक तला जाता है।

ओवन में बीज कैसे भूनें

तेज़ और आसान तरीकाबीजों को ओवन में भून लें.

यह कैसे किया है:

• ओवन का ताप तापमान 180 डिग्री है।
• एक बेकिंग शीट तैयार करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें।
• बीज को एक परत में रखें।
• बीज वाली बेकिंग शीट को ओवन में रखें। सुखाने का समय - 20 मिनट।
• बीज उतने तले हुए नहीं होते जितने सूखे होते हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं आता।

सूरजमुखी के बीजों को माइक्रोवेव में कैसे भूनें

एक साथ बहुत सारे बीजों को माइक्रोवेव में भूनना संभव नहीं है, इसलिए अनुपात अवश्य देखना चाहिए:

• एक मध्यम कटोरे में 300 ग्राम कच्चे बीज रखें।
• माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए व्यंजन विशेष होने चाहिए।
• डिवाइस की पावर को 750 W पर सेट करें।
• बीज वाले कंटेनर को माइक्रोवेव कैबिनेट में रखें और 2 मिनट के लिए आंच चालू कर दें।
• समय समाप्त हो गया है: बीज को कई बार हिलाएं, 2 मिनट के लिए फिर से गर्म करें और इसी तरह 2 मिनट के लिए 4 बार गर्म करें।
• भूनने का समय बीज के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए भूनने के 4 मिनट बाद बीज को चखने की सलाह दी जाती है। यदि आप तैयार हैं, तो इसे "पकाने" के लिए कुछ मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दें।

रेत पर बीज कैसे भूनें

रेत पर बीज भूनने का एक दिलचस्प तरीका:

• आपको एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन और बारीक छनी हुई रेत की आवश्यकता होगी।
• आपको फ्राइंग पैन में रेत डालना होगा और स्टोव पर मध्यम आंच चालू करनी होगी।
• जब रेत गर्म हो जाए, तो बीज बाहर निकाल दें (धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें)।
• बीजों को रेत के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा, मध्यम आंच पर रखना होगा और बस इतना ही।
• थोड़ी देर के बाद, आपको बीज आज़माने की ज़रूरत है - यदि आप तैयार हैं, तो स्टोव बंद कर दें, बीज को फ्राइंग पैन में रेत में छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
• बीज को छलनी में डाल कर छान लीजिये.