शिमला मिर्च को कैसे रोल करें. सर्दियों के लिए मीठी मिर्च - सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद स्नैक्स की रेसिपी। मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको चाहिए

ऐसे बहुत कम लोग हैं जो काली मिर्च की तैयारी के प्रति उदासीन हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणियां इसे कैसे तैयार करती हैं: डिब्बाबंद, नमकीन, मसालेदार मिर्च, विभिन्न सलाद और स्नैक्स जैसे लीचो और कैवियार, भरवां मिर्च - काली मिर्च की तैयारी विविध और स्वादिष्ट होती है।

सर्दियों के लिए मिर्च मुख्य रूप से मसालेदार मीठी मिर्च हैं, लेकिन वे एकमात्र नहीं हैं। बहुत से लोगों को डिब्बाबंद तीखी मिर्च भी पसंद होती है, इसलिए काली मिर्च की तैयारी हर कोई नहीं कर पाता।

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं भरवां मिर्च. सब्जी बैंगन और टमाटर, पत्तागोभी, गाजर और प्याज से भरी हुई है।

अब लीचो के बारे में किंवदंतियाँ बनाने का समय आ गया है। आख़िरकार, यूरोप में यह सिर्फ एक साइड डिश है, लेकिन रूस में यह पहले से ही गाजर, तोरी और प्याज के साथ पूरी सर्दियों के लिए एक पारंपरिक नाश्ता बन गया है।

डिब्बाबंद मिर्च

काली मिर्च की तैयारी करते समय, डिब्बाबंद मिर्च का उल्लेख करना असंभव नहीं है। आधुनिक गृहिणियाँ मिर्च, विशेषकर बेल मिर्च को तत्परता से संरक्षित करती हैं। यह एक बढ़िया अतिरिक्त है मांस के व्यंजन, आलू और ब्रेड के साथ, डिब्बाबंद मिर्च भी बहुत अच्छी लगती है।

मिर्च की डिब्बाबंदी इस प्रकार की जाती है। मिर्च को धोकर, छीलकर चार भागों में काट लिया जाता है। पानी में उबाल लाएँ, सिरका, चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। मिर्च को जार में रखा जाता है, बारी-बारी से तेज पत्ते, अजमोद, कटा हुआ लहसुन के साथ डाला जाता है और लपेटा जाता है। बहुत बार, गृहिणियाँ मिर्च काटने की जहमत नहीं उठाती हैं, लेकिन उन्हें साबुत काट सकती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काली मिर्च के साथ न केवल एकल ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट बनते हैं। टमाटर और खीरे को मिर्च के साथ एक साथ डिब्बाबंद किया जाता है। इसके अलावा, मिर्च तैयार करने में खाना पकाना भी शामिल है।

गृहिणियां विभिन्न प्रकार के स्नैक्स लेकर आई हैं, जिनके लिए सर्दियों के लिए आपूर्ति जमा करने में काली मिर्च को डिब्बाबंद करना उनकी प्राथमिकताओं में से एक है। मिर्च के साथ आंवले का जैम, सेब और दालचीनी के साथ मसालेदार मिर्च, शहद के साथ मसालेदार मिर्च की रेसिपी हैं। आरंभ करने के लिए, निश्चित रूप से, हम आपको सिद्ध प्रयास करने की सलाह देते हैं चरण दर चरण रेसिपीडिब्बाबंद मिर्च तैयार करना. ठीक है, तो आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

संरक्षण शिमला मिर्चसर्दियों के लिए: फ़ोटो, युक्तियों और अनुशंसाओं के साथ स्वादिष्ट व्यंजन। शिमला मिर्च को सुखाकर जमा लें।

बेल मिर्च गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सर्दियों के मौसम में तैयार किया जा सकता है ताकि इस धूप वाले मूड को पूरे साल बढ़ाया जा सके। चूँकि मिर्च हरे, पीले, लाल और इंद्रधनुषी रंग में आती है, यह छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श उत्पाद है, साथ ही उन व्यंजनों के लिए भी जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट शिमला मिर्च कैसे तैयार की जाती है।

उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले ही इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीद लिया है, अब आपको अत्यधिक धनराशि का भुगतान करने और अज्ञात मूल के सीज़निंग प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। हमारा सुझाव है कि काली मिर्च को स्वयं सुखाएं और फिर इसे सूप, स्टू और मछली और मांस पकाते समय उपयोग करें, लेकिन काली मिर्च विशेष रूप से मैरिनेड में खुल जाती है।

काली मिर्च को सुखाने के लिए, हमें 10 किलो काली मिर्च (या जितनी आप चाहें) चाहिए, रंग अधिमानतः लाल या, इसके विपरीत, बहुरंगी है, लेकिन सादा पीला या हरा नहीं, क्योंकि व्यंजनों में रंग योजना होती है भी महत्वपूर्ण है.

• हम काली मिर्च धोते हैं और डंठल और कोर हटा देते हैं। हम फिर से कुल्ला करते हैं, क्योंकि हमारा स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है (क्या यह तब किया जाता है जब किसी कारखाने में मसाला तैयार किया जाता है?)। परिणामस्वरूप, हमारे पास 2.5 किलोग्राम कचरा था, बाकी तैयार कच्चा माल था।
• अगला कदम इसे काटना है। हम 0.5*0.5 सेमी मापने वाले क्यूब्स की सलाह देते हैं, फिर काली मिर्च स्टू और सूप में नहीं फैलेगी और स्पष्ट रूप से दिखाई देगी। और यदि आवश्यक हो, तो आप इसे हमेशा मिल में पीसकर पाउडर बना सकते हैं।
• मिर्च को ड्रायर पर रखें और तापमान को 12 घंटे के लिए 50 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें, जांचें, यदि आवश्यक हो तो अधिक समय जोड़ें (काली मिर्च के रस के आधार पर 12 से 24 घंटे तक सुखाएं)।

आगमन के साथ फ्रीजरशुष्क ठंड के साथ, गृहिणियों की संभावनाएं नए क्षितिज तक विस्तारित हुई हैं। अब आप सर्दियों के बीच में खाना बना सकते हैं ग्रीष्मकालीन व्यंजन, बस साथ नहीं ताज़ी सब्जियां, और जमे हुए से. हम तीन फ्रीजिंग विधियां प्रदान करते हैं ताकि आप इस सर्दी में अधिक भोजन का आनंद ले सकें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें?

विधि संख्या 1 —भराई के लिए: टोपी काट दें और कोर निकाल लें। बहते पानी के नीचे धोएं और पूरी तरह सूखने तक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, लेकिन मुरझाए नहीं। हम उन्हें एक-एक करके पंक्तियों (बॉक्स की लंबाई) में मोड़ते हैं और उन्हें एक पैन के लिए बैग में रखते हैं। इसे फ्रीज करें. सर्दियों में, आपको इसे पिघलने देना होगा ताकि काली मिर्च बिना टूटे अलग होने लगे, और आप उन्हें तुरंत भर सकते हैं, क्योंकि पूरी तरह से पिघली हुई काली मिर्च को भरना मुश्किल होगा।

विधि संख्या 2 - लीचो, स्टू, पिज़्ज़ा और वेजिटेबल पाई के लिए।हम काली मिर्च को डंठल से छीलते हैं, धोते हैं और चाकू या सब्जी कटर का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक पेपर नैपकिन पर रखें, थोड़ा सूखने दें और फ्रीजर में अलग-अलग बैग में रखें।

विधि संख्या 3 - सूप, ड्रेसिंग और अन्य व्यंजनों के लिए।हम काली मिर्च को डंठल से छीलते हैं, धोते हैं और 0.5 * 0.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटते हैं, तुरंत इसे बैग में डालते हैं, क्योंकि छोटे टुकड़े सूखने तक नमी छोड़ते हैं, और इसे फ्रीजर में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

तैयार करने के लिए हमें सही आकार की छोटी मिर्च और तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी। कृपया ध्यान दें कि मिर्च को आकार और आकृति (लम्बी या मोटी) के अनुसार क्रमबद्ध किया जा सकता है और पहले से व्यवस्थित किया जा सकता है ताकि बाद में जार में वे जितना संभव हो सके फिट हो जाएं और कम से कम जगह लें।

काली मिर्च से ढक्कन हटा दें और अंदर का हिस्सा निकाल लें, नमकीन (प्रति 3 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखें, हटा दें और एक साफ सतह पर रखें। जैसे ही आप इसे ले सकें, इसे एक के बाद एक कॉलम में मोड़ें। आमतौर पर तीन से पांच कॉलम बोतल में फिट होते हैं।

स्टफिंग के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

हम इसे जार में डालते हैं, इसे उस शोरबा से भरते हैं जिसमें काली मिर्च पकाया गया था, जार में 3 लीटर - 3 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें और तुरंत इसे रोल करें।

तैयारी का दूसरा नुस्खाउन लोगों के लिए जो मसालेदार मिर्च पसंद करते हैं। हमने दो पैन रखे: काली मिर्च डालने और उबालने के लिए।

पैन भरना:

• 1 लीटर पानी;
• 35 जीआर. नमक;
• 70 जीआर. सहारा;
• 8 जीआर. साइट्रिक एसिड.

दूसरा पैन 2/3 पानी से भरा हुआ है। - जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें काली मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाएं. इसे निकालकर किसी बेसिन में डाल दें ठंडा पानी. बेसिन से हम काली मिर्च के कॉलम बनाते हैं और उन्हें जार में दबाते हैं, जिसे हम तुरंत नमकीन पानी से भर देते हैं और रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो कैसे तैयार करें?

लेचो एक ऐसी डिश है जो हर किसी को पसंद होती है, लेकिन हर कोई इसे बना नहीं सकता। और समस्या वास्तव में केवल एक ही चीज़ है - साइट्रिक एसिड की उपस्थिति या वनस्पति तेल, जो तेजी से "बूढ़ा" हो जाता है और सर्दियों में पहले से ही बहुत सुखद स्वाद नहीं होता है।

तो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे आपको क्या बताते हैं, असली हंगेरियन लीचो (यह वह देश है जहां लीचो का जन्म होता है) के मुख्य घटक मीठी मिर्च, प्याज (आवश्यक रूप से प्याज) और लाल पिसे हुए टमाटर हैं।

क्लासिक हंगेरियन लीचो की सामग्री:

• शिमला मिर्च 4 किलो;
• टमाटर 4 किलो;
• प्याज 2 किलो (लेचो फॉर्मूला 2/2/1 याद रखने में आसान);
• 9% सिरका 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक 4 चम्मच;
• चीनी 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण 1 बड़ा चम्मच;
• 2 पीसी. तेज पत्ता।

स्लाइस करना वैकल्पिक है, लेकिन हम इसकी पेशकश करते हैं क्लासिक संस्करण: टमाटर - एक मांस की चक्की के माध्यम से, मिर्च और प्याज स्ट्रिप्स में। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, सिरका को छोड़कर मसाले डालें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक उबालें। अंत में, सिरका डालें, जार में डालें और तुरंत सील कर दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से अदजिका कैसे तैयार करें?

अदजिका - स्वादिष्ट जॉर्जियाई सॉस, जो केचप और मेयोनेज़ से कम लोकप्रिय नहीं है। हम दो प्रकार की अदजिका तैयार करने की पेशकश करते हैं, वयस्कों के लिए मसालेदार, और बच्चों और बुजुर्गों के लिए नरम, जो पहले की तरह नमकीन व्यंजनों का सामना नहीं कर सकते।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ अदजिका

के लिए नहीं मसालेदार adjikaआवश्यक:

• मोटी दीवारों वाली 3 किलो काली मिर्च;
• 10 किलो रसदार लाल टमाटर;
• 2 किलो गाजर;
• 700 जीआर. लहसुन;
• 600 जीआर. सहारा;
• 200 जीआर. नमक;
• 500 जीआर. सिरका 9%;
• 500 जीआर. परिष्कृत (पारदर्शी, शुद्ध) तेल, अन्य की तरह सर्दियों में स्वाद छोड़ देगा।

हम सभी सब्जियों को काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में डालते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और धीमी आंच पर रखते हैं। उबलने के बाद (उबालना नहीं चाहिए), एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरके को छोड़कर सब कुछ डालें और 30 मिनट तक और पकाएँ। सिरका डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ और बंद कर दें। जार में रखें और सील करें। हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

मसालेदार अदजिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो मीठी लाल मिर्च;
• 250 जीआर. तेज मिर्च;
• 250 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
• 750 जीआर. लाल पिसा हुआ टमाटर;
• 500 जीआर. गाजर;
• 250 किलो छिले हुए प्याज;
• लहसुन के 6 सिर;
• सीलेंट्रो: ताजा का एक गुच्छा और सूखा का एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक वैकल्पिक है.

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें और पकाएं। उबलने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें. गरमागरम जार में डालें और बेल लें। रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च कैसे तैयार करें?

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च - सर्वोत्तम नाश्तापर उत्सव की मेज, कटलेट के साथ मसले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, पिज्जा और लसग्ना के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री। आप घंटों तक इस प्रकार के खाना पकाने के फायदे गिना सकते हैं, लेकिन हमें लगता है कि आप पहले से ही जानते हैं कि स्वादिष्ट तरीके से कैसे खाना है, और हम आपको बताएंगे कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

सामग्री:

• मीठी मोटी दीवार वाली काली मिर्च 16 किलो;
• चुकंदर चीनी - 800 ग्राम;
• टेबल नमक, बिना एडिटिव्स के 8 बड़े चम्मच;
• 800 जीआर. सिरका 9%;
• शुद्ध वनस्पति तेल 800 ग्राम;
• 10 तेज पत्ते;
• 10 टुकड़े। कार्नेशन्स;
• 10 मीठे मटर;
• मैरिनेड के लिए 4 लीटर पानी।

बहुरंगी मिर्च चुनें। जितने अधिक रंग, सूर्यास्त उतना ही दिलचस्प। हम इच्छानुसार काटते हैं, स्लाइस, स्ट्रिप्स या क्यूब्स से लेकर ओपनवर्क पत्तियों तक (यदि आपके हाथ पूछें और आपके पास बहुत समय है)। हमने दो पैन रखे - मैरिनेड के लिए और ब्लैंचिंग के लिए। मैरिनेड में सारे मसाले डालें और 5 मिनट तक उबलने दें. इस बीच, उबलते पानी में काली मिर्च डालें और 2 मिनट तक पकाएं। इसे बाहर निकालें और तुरंत एक स्टेराइल जार में डाल दें। मैरिनेड में सिरका डालें, मिलाएँ और जार भरें। चलो रोल अप करें.

अनुभवी गृहिणियों से सलाह:

• यदि शहद से कोई एलर्जी या घृणा नहीं है, तो चीनी की जगह उसी अनुपात में शहद डालें, जार को सील करें और एक सप्ताह के बाद इसे खोलें। अगर आपको यह पसंद है तो आप इसे शहद के साथ पका सकते हैं;
• मसालों के साथ खेलें: धनिया, तुलसी, मेंहदी और तारगोन। प्रत्येक जार में एक अलग मसाला रखें और उस पर लेबल लगाएं ताकि आप जान सकें कि आपको क्या पसंद आया और क्या नहीं।

सर्दियों के लिए टमाटर-लहसुन की चटनी में शिमला मिर्च: रेसिपी

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो लहसुन पसंद करते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, वे न केवल इसकी सराहना करेंगे, बल्कि वे इस सलाद के लिए बार-बार पूछेंगे!

शिमला मिर्च में टमाटर-लहसुन की चटनी

सामग्री:

• टमाटर 350 ग्राम;
• शिमला मिर्च 500 ग्राम;
• युवा लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% 15 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल 15 जीआर।

हम काली मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में लहसुन के साथ पीस लें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. सिरके को छोड़कर मसाले डालें और 5 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें और 10 मिनट के लिए रख दें। जार में डालें और ऑर्डर करें। प्रति 0.5 लीटर तैयार उत्पाद पर उत्पादों की गणना दी गई है।

सर्दियों के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च कैसे पकाएं?

जिन लोगों ने कभी काली मिर्च खाई है वे जानते हैं कि इसे बहुत अधिक बेलना असंभव है। आख़िरकार, वह गर्म केक से भी तेज़ उड़ जाता है।

सर्दियों के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च

हमें 3 लीटर की आवश्यकता है:

• प्रभाव और सड़न के बिना छोटी मीठी मिर्च - 2.5 किलो;
• रसदार लहसुन - एक सिर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 70 मिली;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• परिष्कृत, शुद्ध वनस्पति तेल (रंग में सफेद पारदर्शी) ताकि कोई अप्रिय स्वाद प्रकट न हो।

इसलिए, हम सभी मिर्चों को अच्छी तरह से धोते हैं, विशेष रूप से डंठल पर ध्यान देते हैं, क्योंकि वे संरक्षित रहते हैं। कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और तेल से आधा भरे डीप फ्रायर या फ्राइंग पैन में रखें। प्रत्येक मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और जार में निकाल लें। परत दर परत कॉम्पैक्ट करें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। हम तीखी मिर्च भी भूनकर जार में डालते हैं ताकि स्वाद पूरे जार में फैल जाए.

जब जार के शीर्ष पर 3 सेमी शेष रह जाए, तो नमक, चीनी, सिरका डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। पूरी तरह ठंडा होने तक रोल करें और लपेटें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को सब्जियों से कैसे भरें?

क्या आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं? हम सब्जियों के साथ मिर्च की स्वादिष्ट स्टफिंग और उसके बाद मैरीनेटिंग की पेशकश करते हैं।

सामग्री:

• एक ही आकार की 10 पकी बहुरंगी मीठी मिर्च;
• 2 मध्यम तोरी (लगभग 500 ग्राम);
• 1 मध्यम गाजर;
• 4 प्याज;
• टमाटर - 1 लीटर;
• मिर्च, जड़ी-बूटियों और नमक का मिश्रण।

स्टफिंग के लिए मिर्च को छीलकर धो लीजिये. 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। इस बीच, सभी सब्जियों को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। स्वादानुसार भूनें और नमक डालें। मिर्चों को भरें, उन्हें जार में डालें और फिर सावधानी से उनके ऊपर उबलते टमाटर डालें। इसे 20 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें और बेल लें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च कैवियार कैसे तैयार करें?

कैवियार और सैंडविच समाधान के प्रेमियों के लिए, हम पेशकश करते हैं स्वादिष्ट कैवियार. इसे तैयार करें, इसे आज़माएं और यदि आपको यह पसंद है, तो आप इसे रोल कर सकते हैं त्वरित नाश्तासर्दियों में।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च कैवियार

सामग्री:

• 5 किलो मीठी मिर्च;
• 300 जीआर. गाजर;
• 500 जीआर. प्याज;
• 400 जीआर. टमाटर;
• 1 अजमोद जड़;
• 1 अजवाइन की जड़;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा चम्मच ऑलस्पाइस;
• नमक स्वाद अनुसार।

मिर्च को धोकर गरम ओवन में बेक करने के लिए रख दीजिये. छिलका हटा दें और तना तथा कोर हटा दें। गाजर और जड़ों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और कटे हुए प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटर को मोड़कर 5 मिनट तक उबालें, मिर्च और तली हुई सब्जियाँ डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। जार में रखें और स्टरलाइज़ करें:

• लीटर जार 40 मिनट;
• आधा लीटर जार 30 मिनट।

बाहर निकालें, रोल करें और ठंडा होने तक (24 घंटे तक) उल्टा लपेटें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

हमें उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए शिमला मिर्च कैसे तैयार करें पर हमारा लेख पसंद आया होगा। और अंत में, हम अन्य विचारों के साथ एक वीडियो जोड़ेंगे। सर्दी की तैयारीशिमला मिर्च के साथ.

वीडियो: बिना पकाए या जमाए, सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को ताज़ा कैसे रखें? डॉन किचन का राज

क्या आपके पास बहुत सारी मीठी मिर्च हैं और आप नहीं जानते कि उनका क्या करें? आइए सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को रोल करें। फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको ऐसी स्वादिष्ट मिर्च बनाने में मदद करेंगी कि आप अपनी उंगलियाँ चाटते रहेंगे!

हम तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे, लेकिन बदले में, आप स्वयं नुस्खा तय करेंगे और फिर अपनी स्वाद संवेदनाएं साझा करेंगे।

यदि आपको घर पर बनी नरम मीठी मिर्च पसंद है, तो डिब्बाबंदी का यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। भूनने से मिर्च और भी नरम और रसदार हो जाती है।

एक लीटर जार के लिए सामग्री

• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मध्यम शिमला मिर्च - 1.6 किग्रा.

तैयारी

1. वर्कपीस को बहुरंगी बनाने के लिए हम लाल, पीली और हरी मिर्च लेते हैं। हम बीज साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, धोते हैं, आधा काटते हैं और फिर आधा काटते हैं।

2. तैयार मिर्च को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें.

3. जब काली मिर्च पक रही हो, तो उबलता पानी तैयार कर लें।

4. एक निष्फल जार में दानेदार चीनी और नमक डालें, एक चम्मच सिरका डालें, नरम काली मिर्च डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। बचा हुआ सिरका बाहर निकाल दें.

5. जार के किनारों पर उबलता पानी डालें और ढक्कन से सील कर दें।

6. सीवन को कंबल से ढक दें और इसे कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार मीठी मिर्च की त्वरित रेसिपी

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गर्मी के दिनों में कई घंटों तक चूल्हे पर खड़े होकर शिमला मिर्च बेलना नहीं चाहते हैं।

4 लीटर जार के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च - 3.7 किग्रा;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 160 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

तैयारी

1. काली मिर्च के बीज निकाल कर अच्छे से धो लीजिये.

2. 4 भागों में काट लीजिए, अगर काली मिर्च बड़ी है तो 6 भागों में काट लीजिए.

3. तैयार मिर्च को उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।

4. मैरिनेड के लिए, एक अलग सॉस पैन में 800 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें, नमक, दानेदार चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता और मक्खन डालें। मिश्रण को उबाल लें, आंच धीमी कर दें, लेकिन केवल इतना कि पानी थोड़ा उबल जाए।

5. मैरिनेड को 5 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें।

6. मीठी मिर्च को एक कोलंडर में रखें और 6-8 मिनट के लिए मैरिनेड में डाल दें।

7. मिर्च को निष्फल जार में रखें और उन्हें गर्म मैरिनेड से भरें। ढक्कन से बंद करें.

ध्यान

जार को शिमला मिर्च से भरने की कोई ज़रूरत नहीं है, पहली बार में उतना ही जाएगा, और उतना ही रोल करें।

8. अब हम सीमों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

मिर्च को अपने ही रस में पकायें

हम आपको बहुत ऑफर करते हैं स्वादिष्ट रेसिपीपकी हुई मिर्च अपना रसबिना सिरका और पानी मिलाये। यह स्वाद और सुगंध इतनी आकर्षक है कि इसका विरोध करना असंभव है...

2 लीटर जार के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च -1.6 किग्रा;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. मिर्च को धोएं, पहले से बेकिंग पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें और 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। 210 डिग्री पर बेक करें.

2. गर्म मिर्च को एक कंटेनर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

3. आवश्यक मात्रा और संबंधित ढक्कन के जार को स्टरलाइज़ करें।

4. सी पकी हुई मिर्चछिलका हटा दें और डंठल और बीज सावधानीपूर्वक हटा दें।

5. निकले हुए रस को एक अलग कंटेनर में निकाल लें।

6. काली मिर्च को अपनी इच्छानुसार काटें और इसे बिना जमाए तैयार जार में डालें। कुछ काली मिर्च डालें (आप ऑलस्पाइस भी डाल सकते हैं)।

7. अब काली मिर्च के रस में नींबू का रस डालें, बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि दानेदार चीनी और नमक के दाने पूरी तरह घुल जाएँ।

8. तैयार मैरिनेड को किनारे पर 1 सेमी डाले बिना, काली मिर्च के साथ जार में डालें।

9. एक गहरा पैन लें, उसके तले को कपड़े से ढक दें और जार को बाहर रख दें। जार के हैंगर तक कंटेनरों में नल का ठंडा पानी डालें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें और पैन की सामग्री को उबाल लें, आंच कम कर दें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. हमने स्टरलाइज़ेशन चरण पूरा कर लिया है, अब ढक्कनों को कस कर कस लें और ठंडा करें।

गोभी के साथ भरवां काली मिर्च

सर्दियों में सब्जी का नाश्ता हमेशा उपयोगी होता है। शिमला मिर्च को स्टफ किया जा सकता है विभिन्न सब्जियां, लेकिन सबसे उपयुक्त विकल्प पत्तागोभी है। जरा कल्पना करें, नरम मीठी मिर्च कुरकुरे मसालेदार गोभी को छुपा रही है। मम्म, स्वादिष्ट!

सामग्री

• मध्यम आकार की मीठी मिर्च - 45 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च फली - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• सफेद गोभी - 2.7 किलो;
• लहसुन - 13 लौंग;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।

तैयारी

1. मीठी मिर्च से बीज निकालें, उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें, निकालें और ठंडा करें।

2. पत्तागोभी को बारीक काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक डालें, थोड़ा सा क्रश करके मिला लें।

3. साग, लहसुन और गर्म मिर्च को काट लें और गोभी में मिला दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

4. इस दौरान हमारी मिर्च ठंडी हो गयी है. हम उन्हें परिणामी भराई से भरते हैं और जार में डालते हैं।

5. आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। पानी में नमक और दानेदार चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और 5 मिनट तक उबालें। सिरका डालें.

6. मैरिनेड डालें कांच का जारऔर ढक्कन से ढक दें.

7. भरवां शिमला मिर्च को एक सॉस पैन में पानी के साथ इस प्रकार जीवाणुरहित करें: 1 लीटर - 30 मिनट, 2 लीटर - 40 मिनट।

8. हाथ की तेज गति से, जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या गलीचे में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

टमाटर के रस में शिमला मिर्च

उन लोगों के लिए जो घर से प्यार करते हैं टमाटर का रसऔर मीठी, कुरकुरी मिर्च, हम एक दिलचस्प रोल तैयार करने का सुझाव देते हैं जिसमें आपके पसंदीदा उत्पाद शामिल हों।

सामग्री

• लाल बेल मिर्च - 2.7 किलो;
• घर का बना टमाटर का रस - 1.7 लीटर;
• जैतून या वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सेंधा नमक - 75 ग्राम;
• सिरका - 0.6 कप।

तैयारी

1. सबसे पहले, हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।

2. एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में टमाटर का रस, तेल, सिरका डालें, दानेदार चीनी और सेंधा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें, आंच कम करें और 8-10 मिनट तक पकाएं।

3. काली मिर्च को बीज से छील लें, डंठल हटा दें और 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

4. काली मिर्च को मैरिनेड के साथ एक सॉस पैन में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें.

5. तैयार मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके जार में डालें, उबलते हुए मैरिनेड में डालें, किनारों पर 1 सेमी न डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, जार को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

6. तैयार जार को ढक्कन से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और मेज पर ठंडा होने के लिए रख दें।

7. किसी पेंट्री या तहखाने में रखें।

किसी भी सर्दी के दिन आप खोल सकते हैं स्वादिष्ट तैयारीबेल मिर्च के साथ और इसके असाधारण स्वाद का आनंद लें।

क्या आप शहद के साथ शिमला मिर्च बनाना चाहते हैं? फिर स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो रेसिपी देखें

मीठी बेल मिर्च का उपयोग करने वाले व्यंजन चमकीले और स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन सर्दियों में सुपरमार्केट में इस सब्जी की कीमत अधिक होती है। बार-बार उपयोग के लिए, घर पर काली मिर्च की तैयारी करना बहुत अच्छा है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, कई प्रकार की तैयारी अलग से की जाती है: सलाद के रूप में या गर्म व्यंजन तैयार करने के अतिरिक्त उपयोग के लिए।

सुनहरे व्यंजनों का चयन आपको अपने घरेलू रेस्तरां के लिए सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयुक्त चुनने में मदद करेगा।

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परोसने की तैयारी

गर्मियों में तैयार किए गए इन सलादों को जार से निकालकर प्लेट में रखकर तुरंत खोला और परोसा जा सकता है। वे उत्तम पूरकमांस, गर्म व्यंजन, इनका सेवन शाकाहारी नाश्ते के रूप में किया जाता है।

नीचे प्रस्तुत व्यंजनों में समय और मेहनत लगती है, लेकिन उनका स्वाद और सुगंध इसके लायक है।



टमाटर के रस में

इस नुस्खे के लिए, छोटे फल लें, अधिमानतः सभी संभावित रंगों के। यदि कोई नहीं है, तो आपको बड़े, मांसल टुकड़ों की आवश्यकता है; उन्हें स्लाइस (4-6 भागों) में काटा जाता है। मिर्च को मेज पर परोसा जाता है, और टमाटर के रस का उपयोग बोर्स्ट और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

टमाटर के रस में काली मिर्च

2 किलो बिना छिलके वाली काली मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का रस होम प्रोडक्शन– 1.5 एल.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 250 मिली।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर।
• मीठे मटर 5-6 पीसी।, बे पत्ती - 3 पीसी।

इस खुशबूदार और की तैयारी स्वादिष्ट व्यंजनकई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. 1. यदि फल छोटे हैं, तो उन्हें केवल धोया जाता है; बड़े फलों को डंठल और बीज से साफ किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और धोया जाता है। फिर उन्हें सूखने दिया जाता है।
2. 2. टमाटर का जूस लें घर का बना, इसे बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प जूसर है, लेकिन मीट ग्राइंडर उपयुक्त है। लगभग 3 किलो टमाटर से 1 लीटर रस प्राप्त होता है, यदि टमाटर रसदार हैं, लेकिन अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
3. 3. फिर रस को एक सॉस पैन में रखा जाता है, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डाली जाती है और उबाल लाया जाता है।
4. 4. मिर्च को उबलते हुए रस में डालें. आंच को कम कर दें. एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर लहसुन, सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. 5. तैयार मिर्च को चम्मच से थोड़ा दबाते हुए स्टेराइल जार में कसकर रखें। ऊपर से जूस डालें, कुछ मटर और एक तेज़ पत्ता डालें।
6. 6. परिणामी मिश्रण को भी निष्फल किया जाना चाहिए। इसे गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में करें। इसके तल पर मोटा कपड़ा बिछाकर जार रखे जाते हैं। फिर 15 मिनट (आधा लीटर कंटेनर) तक उबालें और रोल करें।

महत्वपूर्ण! नसबंदी के लिए पानी और मिर्च के जार एक ही तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा कांच फट सकता है।



पत्तागोभी के साथ

इसकी तैयारी स्वादिष्ट है सिके हुए आलू, दलिया, कटलेट। इसे तैयार करना आसान है.

ऐसा करने के लिए, 3.5 किलोग्राम बिना छिलके वाली बेल मिर्च के लिए आपको चाहिए:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो।
• अजमोद - 100 ग्राम।

मुख्य सामग्री एक उदाहरण के रूप में दी गई है; गोभी की मात्रा भराई के घनत्व पर निर्भर करती है।

मैरिनेड के लिए आपको प्रति लीटर पानी की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. 1. सबसे पहले, मिर्च तैयार करें: डंठल छीलें और बीज हटा दें, सभी बीज निकालने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
2. 2. फिर इसे उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके वर्कपीस को पानी से निकालें और उन्हें सूखने दें।
3. 3. इस समय पत्तागोभी को काट लें, इसमें थोड़ा सा नमक डालें और हाथ से रगड़ कर नरम कर लें. अजमोद को काटकर कद्दूकस की हुई पत्तागोभी के साथ मिलाया जाता है।
4. 4. जब मिर्च ठंडी हो जाए, तो उन्हें सावधानी से लेकिन कसकर गोभी और अजमोद के मिश्रण से भर दिया जाता है। प्रत्येक काली मिर्च को तैयार बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
5. 5. फिर एक सॉस पैन में मैरिनेड पकाएं: पानी को उबलने दें और तेल में डालें, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें, उन्हें घुलने दें और सिरका डालें। फिर गर्म मैरिनेड को जार में डाला जाता है।

तैयार जार (0.5 लीटर) को कम गर्मी पर एक चौथाई घंटे के लिए निष्फल किया जाता है, और फिर भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। संरक्षण को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

काली मिर्च, गोभी से भरा हुआ



शहद के साथ काली मिर्च के टुकड़े

इन स्वादिष्ट मसालेदार टुकड़ों को सलाद के रूप में खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। यह हमेशा स्वादिष्ट बनेगा, तैयारी बिना नसबंदी के तैयार की जाती है।

1 किलो छिली हुई मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर।
• पानी - 1500 मि.ली.
• शहद - 50 मि.ली.
• नमक - 8 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मीठे मटर - 4 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 1. मिर्च को छीलें, ठंडे पानी से धोएं और उबलते पानी (लगभग एक चौथाई घंटे) में नरम होने तक ब्लांच करें।
2. 2. फिर इसे बाहर निकालें और तैयार, स्टेराइल जार में रखें, प्रत्येक जार के नीचे मटर और एक तेज पत्ता रखें। जार ढक्कन से ढके हुए हैं।
3. 3. एक सॉस पैन में अलग से मैरिनेड तैयार करें. पानी में उबाल लाएँ, मक्खन, नमक और चीनी डालें, उबलने दें, फिर आंच से उतार लें और सिरका और शहद डालें। सब कुछ हिलाएं और मिर्च को जार में डालें।
4. 4. फिर जार को कसकर सील कर दिया जाता है, ढक्कन पर रख दिया जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है। 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें और तहखाने में ले जाएं।

शहद के साथ काली मिर्च

इस डिब्बाबंद स्नैक को तैयार करने में 1 घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

सब्जियों के साथ लीचो

यह लेचो कोमल या मसालेदार हो सकता है, यह सब स्वाद और पसंद पर निर्भर करता है, किसी भी रूप में यह स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। आपको पहले से छीली और कटी हुई सब्जियों को तौलना होगा।

सब्जियों के साथ लीचो

2 किलो टमाटर और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च से लीचो तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• गाजर और प्याज - 0.8 किलो प्रत्येक।
• चीनी और वनस्पति तेल 200 ग्राम प्रत्येक।
• सिरका - 80 ग्राम।
• मीठे मटर, तेज़ पत्ते, लौंग और पिसी हुई काली मिर्च (मसालेदार विकल्प के लिए)।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. 1. सभी सब्जियों को ठंडे पानी से धोया जाता है, प्याज और गाजर को छील लिया जाता है। मिर्च और टमाटर मांसयुक्त होने चाहिए, जिससे लीचो अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
2. 2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
3. 3. मिर्च को टुकड़ों में, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
4. 4. अलग से एक फ्राइंग पैन में प्याज को आधा पकने तक भूनें और फिर गाजर डालें. सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
5. 5. तैयार टमाटरों में मसाले डालें और धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक पकाएं. यदि क्षुधावर्धक मसालेदार होना चाहिए, तो बहुत सारी (स्वादानुसार) पिसी हुई काली मिर्च डालें।
6. 6. फिर इसमें कटी हुई मिर्च और तली हुई सब्जियां डालें. उबाल लें और नरम होने तक (20-25 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। लीचो को समय-समय पर हिलाया जाता है।
7. 7. फिर, खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और 5 मिनट के लिए आग पर रखें। यह नुस्खा सिरके के बिना तैयार किया जा सकता है; इससे सिलाई की गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
8. 8. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है, जो कुछ बचा है उसे ढक्कन से कसकर सील करना है।

काली मिर्च के साथ बैंगन

स्वादिष्ट और संयमित मसालेदार नाश्तामांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त।

काली मिर्च के साथ बैंगन

750 ग्राम छोटे युवा बैंगन के लिए इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• काली मिर्च - 250 ग्राम।
• मिर्च मिर्च - ½ फली।
• लहसुन - 6 कलियाँ।
• चीनी – 20 ग्राम.
• नमक – 15 ग्राम.
• सिरका - 10 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 25 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. ट्विस्ट करने के लिए आपको छोटे बैंगन की जरूरत पड़ेगी ताकि आपको उन्हें छीलना न पड़े. उन्हें 2 सेमी मोटे छल्ले में काटा जाता है, और फिर चौथाई भाग में काटा जाता है और फिर आधे घंटे के लिए बर्फ के ठंडे नमकीन पानी में भिगोया जाता है।
2. 2. इस समय, सॉस तैयार करना शुरू करें। मिर्च (रंग के लिए लाल मिर्च बेहतर होती है) को बीज से साफ किया जाता है; तीखी मिर्च को भी बीज से साफ किया जाता है। लहसुन - भूसी से. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और कुचल दिया जाता है। या वे इसे मांस की चक्की का उपयोग करके करते हैं।
3. 3. फिर मिश्रण को एक सॉस पैन में डाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है और सॉस को धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है।
4. 4. बैंगन को पानी से निकालें और नरम होने तक (लगभग 7 मिनट) उबलते पानी में उबालें। फिर बिना तरल पदार्थ के सॉस में डालें और सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक उबालें।
5. 5. फिर रोगाणुहीन कंटेनरों में रखें और भली भांति बंद करके सील करें।
6. 6. जार को कंबल में लपेटकर 12 घंटे तक रखना होगा, उसके बाद ही तहखाने या बेसमेंट में ले जाना होगा।

खाना पकाने की तैयारी

सर्दियों के लिए, वे मीठी मिर्च का उपयोग करके बहुत सारे घरेलू सॉस और पेस्ट, बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाते हैं।

उनमें से अधिकांश अर्ध-तैयार उत्पाद हैं जिन्हें खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, इसलिए उन्हें खाया नहीं जाता है स्वतंत्र व्यंजन.

टमाटर

मसाला स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। इसके लिए आप हरे समेत किसी भी रंग के फल का उपयोग कर सकते हैं। यह टमाटर के पेस्ट की जगह लेगा.

खाना पकाने की विधि:

• चीनी - 100 ग्राम.
• नींबू का रस - 100 ग्राम।
• नमक – 30 ग्राम.
• पानी - 1 लीटर।
• जैतून का तेल - 100 ग्राम।

पकी हुई मिर्च

तैयारी:

1. 1. सबसे पहले मिर्च को धोकर साबुत ओवन में 220 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक कर लें।
2. 2. फिर उन्हें ठंडा किया जाता है, छिलका, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं।
3. 3. परिणामी रिक्त स्थान को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है, चम्मच से थोड़ा दबाया जाता है।
4. 4. जार के शीर्ष को ढक्कन से ढक दें।
5. 5. फिर एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें. पानी को उबलने दें और उसमें नमक और चीनी डालकर घोल लें, तेल और नींबू का रस डालें।
6. 6. परिणामी मैरिनेड को वर्कपीस में डाला जाता है, जार में निष्फल किया जाता है (एक घंटे के एक चौथाई के लिए आधा लीटर कंटेनर), और फिर भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

अदजिका

अदजिका है मसालेदार मसाला, जिसमें कई व्यंजन हैं जिनमें काली मिर्च भी शामिल है।

यहां मसाला बनाने के दो विकल्प हैं:

• डिब्बाबंद - उबालें और ढक्कन को रोल करें;
• कच्चा - रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है कच्ची सब्जियां, और दीर्घकालिक भंडारण उन्हें मसाला और एस्पिरिन का मसालेदार स्वाद प्रदान करता है।

अदजिका के घटक

1 किलो टमाटर तैयार करने के लिए:

• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• लाल तेज मिर्चमिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सहिजन - 30 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. 1. सभी सब्जियों को ठंडे पानी से धोया जाता है, छीलकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काट लिया जाता है।
2. 2. फिर इसमें आधा चम्मच नमक मिलाएं।
3. 3. फिर एक सॉस पैन में 20 मिनट तक उबालें। पकाने के दौरान अदजिका को हिलाया जाता है ताकि वह जले नहीं और धीमी आंच पर उबालने के बाद पकाया जाता है।
4. 4. फिर ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें।
5. 5. अदजिका को सीधे जार में स्टरलाइज़ किया जा सकता है, आधा लीटर के कंटेनर को 20 मिनट के लिए पानी में रखें।

अदजिका को उबालने की जरूरत नहीं है, बल्कि एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) के साथ कच्चा डिब्बाबंद करने की जरूरत है। फिर, सभी सामग्रियों को पीसने के बाद मिश्रण में 1 पाउडर की गोली मिलाएं। नमक और एस्पिरिन को घोलकर रोगाणुरहित कंटेनरों में रखा जाता है।