स्प्रैट को फ्राइंग पैन में कैसे तलें रेसिपी. तला हुआ स्प्रैट. ख़ुश खरीदारी और अच्छा मूड

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

फ्राइड स्प्रैट, जिसकी फोटो के साथ मैं जो रेसिपी पेश करता हूं, वह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है, जिसे मेरे परिवार ने एक से अधिक बार टेस्ट किया है।

मैं अक्सर खुद को यह सोचते हुए पाता हूं कि अगर मुझे खाना बनाना नहीं आता, तो हम सिर्फ खाना ही खाते दुकान से खरीदे गए पकौड़े, अर्ध-तैयार उत्पाद और अक्सर विभिन्न प्रतिष्ठानों में जाते थे, जो शायद ही हमारे पेट और परिवार के बजट के अनुरूप होगा।

और यह कोई संयोग नहीं है कि मैं इस बारे में सोचता हूं, क्योंकि मेरे सर्कल में ऐसे लोग हैं जो वास्तव में इसी तरह खाते हैं। इसके अलावा, वे कई वर्षों से हैं और काफी स्वस्थ प्रतीत होते हैं, कम से कम मैंने उनसे कोई शिकायत नहीं सुनी है। मैं समझ सकता हूं कि जब किसी घर का नवीनीकरण किया जा रहा हो, तो आपको कुछ हफ्तों के लिए खानाबदोश जीवन जीना पड़ता है और अपनी इच्छानुसार खाना पड़ता है, या कुछ अन्य परिस्थितियों में, लेकिन ये केवल अस्थायी असुविधाएं हैं। और जब यह जीवन का आदर्श बन जाता है, तो यह मेरी समझ से परे है।

इसके अलावा, मुझे घर पर खाना पकाने में कोई समस्या नहीं दिखती साधारण रात्रि भोज, बस आलू उबालें, बनाएं और, उदाहरण के लिए, मछली भूनें। इसके अलावा, एक बड़ी पाईक या ट्राउट खरीदना जरूरी नहीं है - आपको वहां भी टिंकर करने की ज़रूरत है, लेकिन आप सबसे सरल छोटी मछली खरीद सकते हैं। तो अब मैं आपको बताऊंगा कि स्प्रैट को बहुत ही सरलता से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जल्दी कैसे तलें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस विधि से सब कुछ साफ रहता है और आपको रसोई की सफाई में लंबा समय नहीं लगाना पड़ता है, और तला हुआ स्प्रैट कुरकुरा चिप्स की तरह बनता है, इसलिए एक बार में अधिक मछली लें।

सामग्री:
- ताजी जमी हुई मछली (स्प्रैट) - 500 ग्राम,
- महीन क्रिस्टलीय समुद्री नमक - 1 चम्मच,
- पूरे गेहूं का आटा - 2 टीबीएसपी।,
- काली मिर्च (पिसी हुई काली) - 1 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
- स्वादानुसार मसाले.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम ताजी जमी हुई मछली को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करते हैं। उसे बेनकाब करके इस प्रक्रिया को तेज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है उष्मा उपचार, क्योंकि तब अधिकांश मूल्यवान पदार्थ और स्वाद नष्ट हो जाते हैं।
फिर हम स्प्रैट को धोते हैं ठंडा पानी(बड़ी मछली के लिए हम सिर हटाते हैं और पेट खोलते हैं, छोटी मछली को वैसे ही छोड़ देते हैं।)




नैपकिन या तौलिये पर सुखाएं।
इसके बाद, तैयार मछली को प्लास्टिक बैग में रखें, नमक, काली मिर्च और आटा डालें।




पैकेज की सामग्री को कई बार सावधानी से हिलाएं।




- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें. जैसे ही यह गर्म हो जाए (इस तरह जांचें: ध्यान से फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी डालें और यदि बूंदें फ्राइंग पैन पर "नाच" करती हैं, तो यह पर्याप्त गर्म है)।
ब्रेडेड स्प्रैट को फैलाएं और तेज़ आंच पर हर तरफ लगभग 2.5-3 मिनट तक सुनहरा भूरा रंग बनाने के लिए भूनें।






फिर मछली को कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में रखें। यह एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है; आपको स्प्रैट से बची हुई चर्बी को हटाने की आवश्यकता है।




मछली को अभी भी गर्म होने पर आलू के साइड डिश के साथ परोसें

स्प्रैट, स्प्रैट, एंकरहाउस।

गैवरोच

(उर्फ स्प्रैट, स्प्रैट, एंकोवी) तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ

लारिसा - ग्लैरोस: जैसा कि वे कहते हैं: एक पॉट-बेलिड ट्रिफ़ल... लेकिन कितना स्वादिष्ट! और बहुतउपयोगी।

आख़िरकार, स्प्रैट, एंकोवी और स्प्रैट शरीर की कैल्शियम की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए एक बड़ा भंडार हैं, और स्वास्थ्य के लिए इस तत्व के महत्व को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। संपूर्ण व्यक्ति - बालों के सिरों से लेकर नाखूनों के सिरों तक - इस तत्व की निर्बाध आपूर्ति पर निर्भर करता है। वह गठन में भाग लेता है हड्डी का ऊतक, और इसका अर्थ है एक पतली, सुंदर मुद्रा पर नियंत्रण, इसके प्रभाव में, सुंदर दांत बनते हैं; कैल्शियम स्वस्थ और सुंदर बालों और नाखूनों को भी बढ़ावा देता है। बच्चों, बुजुर्गों और सभी उम्र की महिलाओं के शरीर में कैल्शियम की निर्बाध आपूर्ति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, माँ "स्वचालित रूप से" बच्चे को "अपना" कैल्शियम हस्तांतरित करती है।
कैल्शियम और फास्फोरस के अलावा, खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आने वाली ताजी मछली में मूल्यवान फैटी एसिड - "ओमेगा -3" होता है, जो हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। इस प्रकार की असंतृप्त वसा के सेवन से ही वैज्ञानिक ग्रीनलैंडिक एस्किमो और जापानी मछुआरों में हृदय रोग और पक्षाघात की कम दर की व्याख्या करते हैं।
मैं आपको इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली को तैयार करने के कई तरीके प्रदान करता हूँ।
अपने स्वाद के अनुसार चुनें!

पहली विधि:

नींबू और मसालेदार जड़ी-बूटियों से पकी हुई मछली

सामग्री:
1 किलो छोटी मछली (केपेलिन, स्प्रैट)
लहसुन की 2 कलियाँ
अजमोद, डिल, पुदीना, तुलसी, अजवायन (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच)
0.5 नींबू का छिलका
1.5 नींबू
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक।

खाना पकाने की विधि:
मछली को साफ़ करने के लिए, मैं सिर को फाड़ देता हूँ और सिर के साथ-साथ उसके अंदरूनी हिस्से को भी हटा देता हूँ। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। नमक डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, साग को बारीक काट लें।
एक अग्निरोधक बर्तन को तेल से चिकना करें, मछली पर जड़ी-बूटियाँ डालें, छिलका छिड़कें, ऊपर से आधा नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। मछली के बीच नींबू के टुकड़े रखें।
पहले से गरम ओवन में 180*C पर 20 मिनट तक बेक करें।

दूसरी विधि:

टमाटर में स्प्रैट

सामग्री:
500 ग्राम स्प्रैट
100 मिली टमाटर का रस
1 मध्यम प्याज
2 कलियाँ लहसुन
1 कॉफ़ी कप जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च
चुटकी भर चीनी
1/2 छोटा चम्मच. ओरिगैनो
अजमोद

खाना पकाने की विधि:
स्प्रैट को साफ करके धो लें. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें।
लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
प्याज को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. इसके साथ मिलाएं टमाटर का रसऔर मसाले और जैतून का तेल (आकार के लिए थोड़ा सा छोड़ दें)।
एक बेकिंग डिश को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें, उसमें स्प्रैट और लहसुन के टुकड़े डालें। टमाटर सॉस से ढक दें.
पहले से गरम ओवन में 180*C पर 30 मिनट तक बेक करें।
अजमोद छिड़क कर परोसें।

तीसरी विधि:

गैवरोचे क्रैसाटो (शराब में स्प्रैट):

सामग्री:
500 ग्राम मछली
1 दिसंबर. एल ओरिगैनो
1.5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल
50 मिली सफेद टेबल वाइन
नमक, काली मिर्च (पिसी हुई मिर्च)

खाना पकाने की विधि:
एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम करें जैतून का तेल. तैयार मछली, नमक और काली मिर्च डालें, अजवायन छिड़कें और वाइन डालें।
तेज आंच पर उबाल लें, ढक्कन से न ढकें - अल्कोहल वाष्पित हो जाना चाहिए (यदि ढक्कन ढक दिया जाए तो तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा। यह कड़वा हो जाएगा)।
आंच कम करें, सॉस पैन को ढकें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
मछली को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

चौथी विधि:

तली हुई मछली

मछली को आटे में रोल करें (मैं इसे एक प्लास्टिक बैग में रखता हूं, इसमें आटा डालता हूं, बैग को मोड़ता हूं और हिलाता हूं। नतीजतन, मछली आटे के साथ समान रूप से लेपित हो जाती है और धोने के लिए एक प्लेट कम रह जाती है)।
गरम-गरम तलें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक...
मम्म, मुख्य बात समय पर रुकना है... और उन्हें यह कहने दें कि विटामिन कम और कैलोरी बहुत अधिक हैं...
अपने भोजन का आनंद लें!!!

पी.एस.

और टमाटर सॉस के साथ मछली में लाल सॉस मिलाना बहुत अच्छा है। शिमला मिर्च- स्वाद लाजवाब होगा!

मुझे भी सभी मछलियाँ पसंद हैं, लेकिन अगर आप हेरिंग को ओवन में पकाते हैं, तो यह कोई सामान्य स्वाद नहीं है और आपको किसी मछली की ज़रूरत नहीं है, इसे पकाना बहुत आसान है।

आप हेरिंग लें, बेशक धोया हुआ और सूखा हुआ, और दूध या कैवियार को अंदर ही रहने दें,

फिर स्वाद के लिए नमक मला और मेयोनेज़ से ढक दिया,

ट्रे को चिकना कर दिया गया है. तेल और 180-200 ओ ओवन में, स्वाद लाजवाब है!!!

30 मिनट बेक करें। सुनहरे रंग तक...

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43250951943/GAVROSH-(On-zhe-kilka,-tyulka,-anchous)-zharenyiy,-tushenyiy,-za?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43250951943&bpid=43250951943&page=1# टिप्पणियाँ

सामग्री:

नमकीन स्प्रैट

वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

आमतौर पर सुबह में, काम के लिए तैयार होते समय, मैं टीवी चालू कर देता हूं। और उसकी "चहचहाहट" की आवाज पर मैं अपना चेहरा धोता हूं, नाश्ता तैयार करता हूं, और खुद को व्यवस्थित करता हूं। और, निःसंदेह, मैं समाचार सुनता हूं और दिलचस्प जानकारी प्राप्त करता हूं। हाल ही में, इस कार्यक्रम में एक अनुभाग सामने आया पाक व्यंजनरेस्तरां से या कुछ मशहूर हस्तियों से। मैंने पहले ही एक नुस्खा आज़माया है और इसे यहां पोस्ट किया है - "क्वास में बेक्ड पोर्क"। और फिर मैंने एक दिलचस्प, मेरी राय में, रेसिपी देखी। यह सरल लेकिन मौलिक है. और इसलिए मैं इसे आपके निर्णय के समक्ष प्रस्तुत करता हूं।

सबसे पहले आपको स्टोर में स्प्रैट खरीदना होगा। यह पता चला कि यह करना इतना आसान नहीं था। जैसा कि भाग्य ने चाहा, इस स्प्रैट का एक भी निशान गायब नहीं हुआ! मुझे इस मछली की तलाश में एक सप्ताह तक खरीदारी करनी पड़ी। और अब - हुर्रे - स्प्रैट को एक सुपर-मार्केट में पहुंचा दिया गया। मैंने तुरंत दो पैक खरीद लिये। और मुझे इसका कोई अफ़सोस नहीं था. दोनों जार का उपयोग किया गया.

सबसे पहले, स्प्रैट को उसकी अंतड़ियों से साफ करना चाहिए।

और आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें. अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए यह आवश्यक है। मैं तुरंत आरक्षण करा दूं कि मैं पहला भाग भिगोना भूल गया हूं। और मेरी गलती के परिणामस्वरूप, स्प्रैट बहुत नमकीन निकला! इसलिए, यदि आप केल को इस तरह से तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आलसी न हों, इसे दूध में "तैरने" दें।

"स्नान" के बाद आपको मछली को रुमाल से सुखाना होगा।

- अब इसे आटे में लपेट कर तेल गर्म किए हुए फ्राई पैन में रखें.

क्रस्ट ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें।

बस इतना ही!

आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या फिर इसे पकाकर भी बना सकते हैं भरता- उन्होंने कार्यक्रम में ऐसा किया।

स्वाद!

इसके साथ मैंने ताज़ा पत्तागोभी का सलाद भी बनाया। वह सचमुच यहां भी आये थे.
खैर, बियर मत भूलना! बीयर के बिना स्प्रैट का क्या होगा!

जैसा कि वे कहते हैं: छोटी सी चीज़ तो बहुत स्वादिष्ट होती है... लेकिन कितनी स्वादिष्ट! और बहुत उपयोगी है.
आख़िरकार, स्प्रैट, एंकोवी और स्प्रैट शरीर की कैल्शियम की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए एक बड़ा भंडार हैं, और स्वास्थ्य के लिए इस तत्व के महत्व को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। संपूर्ण व्यक्ति - बालों के सिरों से लेकर नाखूनों के सिरों तक - इस तत्व की निर्बाध आपूर्ति पर निर्भर करता है। यह हड्डी के ऊतकों के निर्माण में शामिल है, जिसका अर्थ है कि इसके प्रभाव में एक पतली, सुंदर मुद्रा पर नियंत्रण, सुंदर दांत बनते हैं; कैल्शियम स्वस्थ और सुंदर बालों और नाखूनों को भी बढ़ावा देता है। बच्चों, बुजुर्गों और सभी उम्र की महिलाओं के शरीर में कैल्शियम की निर्बाध आपूर्ति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, माँ "स्वचालित रूप से" बच्चे को "अपना" कैल्शियम हस्तांतरित करती है।
कैल्शियम और फास्फोरस के अलावा, खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आने वाली ताजी मछली में मूल्यवान फैटी एसिड - "ओमेगा -3" होता है, जो हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। इस प्रकार की असंतृप्त वसा के सेवन से ही वैज्ञानिक ग्रीनलैंडिक एस्किमो और जापानी मछुआरों में हृदय रोग और पक्षाघात की कम दर की व्याख्या करते हैं।
मैं आपको इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली को तैयार करने के कई तरीके प्रदान करता हूँ।
अपने स्वाद के अनुसार चुनें!

पहली विधि: नींबू और मसालेदार जड़ी-बूटियों से पकाया हुआ।

सामग्री:
1 किलो छोटी मछली (केपेलिन, स्प्रैट)
लहसुन की 2 कलियाँ
अजमोद, डिल, पुदीना, तुलसी, अजवायन (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच)
0.5 नींबू का छिलका
1.5 नींबू
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक।
खाना पकाने की विधि:
मछली को साफ करने के लिए - मैं सिर को फाड़ देता हूं और सिर सहित अंदर के भाग को भी हटा देता हूं। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। नमक डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, साग को बारीक काट लें।
एक अग्निरोधक बर्तन को तेल से चिकना करें, मछली पर जड़ी-बूटियाँ डालें, छिलका छिड़कें, ऊपर से आधा नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। मछली के बीच नींबू के टुकड़े रखें।
पहले से गरम ओवन में 180*C - 20 मिनट तक बेक करें।

दूसरी विधि: टमाटर में स्प्रैट।

सामग्री:
500 ग्राम स्प्रैट
100 मिली टमाटर का रस
1 मध्यम प्याज
2 कलियाँ लहसुन
1 कॉफ़ी कप जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च
चुटकी भर चीनी
1/2 छोटा चम्मच. ओरिगैनो
अजमोद
खाना पकाने की विधि:
स्प्रैट को साफ करके धो लें. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें।
लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. टमाटर के रस और मसालों और जैतून के तेल के साथ मिलाएं (आकार के लिए थोड़ा सा बचाकर रखें)।
एक बेकिंग डिश को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें, उसमें स्प्रैट और लहसुन के टुकड़े डालें। टमाटर सॉस से ढक दें.
पहले से गरम ओवन में 180*C पर 30 मिनट तक बेक करें।
अजमोद छिड़क कर परोसें।

तीसरी विधि: गैवरोचे क्रैसाटो (शराब में स्प्रैट):

सामग्री:
500 ग्राम मछली
1 दिसंबर. एल ओरिगैनो
1.5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल
50 मिली सफेद टेबल वाइन
नमक, काली मिर्च (पिसी हुई मिर्च)।
खाना पकाने की विधि:
एक गहरे फ्राइंग पैन (सॉस पैन) में जैतून का तेल गरम करें। तैयार मछली, नमक और काली मिर्च डालें, अजवायन छिड़कें और वाइन डालें।
तेज आंच पर उबाल लें, ढक्कन से न ढकें - अल्कोहल वाष्पित हो जाना चाहिए (यदि ढक्कन ढक दिया जाए तो तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा। यह कड़वा हो जाएगा)।
आंच कम करें, सॉस पैन को ढकें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
मछली को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

चौथी विधि (सबसे पसंदीदा में से एक): तली हुई खुशबू।

मछली को आटे में रोल करें (मैं इसे एक प्लास्टिक बैग में रखता हूं, इसमें आटा डालता हूं, बैग को मोड़ता हूं और हिलाता हूं। नतीजतन, मछली आटे के साथ समान रूप से लेपित हो जाती है और धोने के लिए एक प्लेट कम रह जाती है)।
गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें...
मम्म, मुख्य बात समय पर रुकना है...
अपने भोजन का आनंद लें!!!