अनानास अंदर से कैसा दिखना चाहिए? मेज के लिए पका और मीठा अनानास कैसे चुनें। क्या "हरा" अनानास पक जाएगा?

आज दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप विदेशी सब्जियों और फलों की एक विशाल विविधता पा सकते हैं। प्रस्तुत उष्णकटिबंधीय फलों में अनानास अंतिम स्थान से बहुत दूर है। आइए इस लेख में यह जानने का प्रयास करें कि इसकी सभी किस्मों में एक पका और मीठा फल कैसे चुनें।

चयन मानदंड: अनानास की किस्में और विशेषताएं

उष्णकटिबंधीय फलों की कई किस्में हो सकती हैं: वे अपने आकार, साइज़, रंग और यहां तक ​​कि गंध में भी भिन्न होते हैं। ऐसी विशेषताएँ फसल के स्थान और समय, वितरण विधि और भंडारण अवधि पर निर्भर करती हैं। बेशक, अनानास के प्रकार और स्थान की परवाह किए बिना, केवल ताजे और पके फल में ही अद्भुत सुगंध और अच्छा स्वाद होगा। सही फल का चुनाव कैसे करें ताकि उससे निराश न हों, बल्कि सुखद विदेशी ताजगी का आनंद उठा सकें? ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

वास्तव में, जीव विज्ञान के क्षेत्र में गहन ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, जैसे कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। अनानास चुनते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ध्यान से देखें और किसी भी परिस्थिति में अपना पसंदीदा पहला फल खरीदने के प्रलोभन में न पड़ें।

वे आपसे उनके कपड़ों से मिलते हैं

दुर्भाग्य से, बाजार के व्यापारियों से या किसी दुकान से फल खरीदते समय, कोई भी अच्छा अनानास या कम गुणवत्ता वाला अनानास चुन सकता है। हालाँकि, सच्चे पेटू लंबे समय से ताजे और पके फलों को हरे और बासी फलों से अलग करना सीख चुके हैं। एक दृश्य निरीक्षण आपको दक्षिणी फल की स्वाद विशेषताओं के बारे में प्रारंभिक निष्कर्ष निकालने में मदद करेगा।

ऐसा माना जाता है कि रसदार और पके फलों का रंग एक समान पीला-भूरा होना चाहिए। फिर भी, पीले या हरे रंग वाले फलों में भी, अक्सर आदर्श स्वाद और समृद्ध सुगंध वाले फल होते हैं। यह इंगित करता है कि किसी विदेशी फल की सतह पर छोटे हरे धब्बे की उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि यह कच्चा है। इसलिए, परिपक्वता का अधिक सटीक आकलन करने के लिए, अन्य संकेतकों पर "शोध" करना आवश्यक है।

राहत बनावट और रूपों की लोच

स्पर्श करने पर, पके फल का छिलका आमतौर पर काफी नरम होता है, लेकिन साथ ही लोचदार भी होता है। अक्सर, बेईमान उत्पादक सड़क पर या दुकान की अलमारियों पर पके हुए हरे फलों को चुन लेते हैं। स्पर्श संवेदनाओं का उपयोग करके अनानास का चयन करने का तरीका जानने के बाद, आप एक ऐसा फल चुन सकते हैं जो संभवतः पका हुआ चुना गया हो। कच्चे फलों की त्वचा मोटी और सख्त होती है।

कई लोगों का मानना ​​है कि अगर इस उष्णकटिबंधीय फल को कुछ समय के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाए तो यह पक सकता है। ऐसा कुछ नहीं! तोड़े गए फल अब मीठे और रसीले नहीं रहेंगे। एकमात्र चीज जो बदल सकती है वह यह है कि अनानास का छिलका गहरा हो जाएगा, और इसकी सतह पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई दे सकते हैं, जो दक्षिणी फल के अंदर अपरिवर्तनीय पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की उपस्थिति का संकेत देता है। बेशक, गर्मी पसंद फल के लंबे समय तक भंडारण से यह खराब हो जाएगा। ऐसी प्रक्रिया स्वाद विशेषताओं पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकती है।

उष्णकटिबंधीय फल की गंध

जो लोग फलों की गुणवत्ता से अच्छी तरह वाकिफ हैं और जानते हैं कि दुकान या बाजार में सही अनानास कैसे चुनना है, वे यह भी निश्चित रूप से जानते हैं कि फल की गंध अवश्य आनी चाहिए। पके और ताजे फलों में एक नाजुक और नाजुक सुगंध होती है। यदि फल में तेज गंध हो तो उसे नहीं खरीदना चाहिए। इससे पता चलता है कि अनानास बहुत पहले ही पक चुका है और उसमें सड़न और किण्वन की प्रक्रिया सक्रिय रूप से चल रही है।

विदेशी तरबूज

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, बहुत से लोग जो सही पके अनानास का चयन करना जानते हैं वे तरबूज चुनते समय उसी विधि का उपयोग करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, जब आप किसी पके हरे फल के लचीले छिलके को हल्के से थपथपाते हैं, तो एक विशिष्ट धीमी कर्कश ध्वनि प्रकट होती है। यदि अनानास को थपथपाने पर ऐसी ही ध्वनि सुनाई दे तो इसका मतलब है कि फल का गूदा रसदार और स्वादिष्ट होगा। यदि नीरस या, इसके विपरीत, "खाली" ध्वनि आती है, तो फल कच्चा है या, इसके विपरीत, अधिक पका हुआ और सूखा है। ऐसे फल खाने के लिए अनुपयुक्त माने जाते हैं।

अनानास के पकने की डिग्री उसके डंठल से निर्धारित होगी।

किसी फल के पकने की डिग्री को दर्शाने वाला एक संकेतक उसका डंठल है। हरी पोनीटेल की पत्तियाँ थोड़ी मुरझाई हुई हो सकती हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में वे सूखी नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, यदि आप उनमें से किसी को हल्के से खींचते हैं, तो वह बिना किसी कठिनाई के अलग हो जाना चाहिए। हालाँकि, जो लोग अनानास का चयन करना जानते हैं, वे फल का साग निकालने की सलाह नहीं देते हैं। यह फल के हरे मुकुट को थोड़ा स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है। और यदि यह बिना अधिक प्रयास के किया जा सकता है, तो चयनित अनानास पक गया है। हालाँकि, विक्रेता स्पष्ट रूप से ऐसी सुपाठ्यता की सराहना नहीं करेगा, इसलिए यह विधि उचित नहीं है, खासकर यदि आप किसी घोटाले से बचना चाहते हैं।

संगत कीमत

ताजा अनानास की अच्छी गुणवत्ता का एक महत्वपूर्ण संकेतक, जिसे हाल ही में उठाया गया और तुरंत हमारे स्टोर की अलमारियों में पहुंचाया गया, इसकी कीमत है। आख़िरकार, उष्णकटिबंधीय फलों के लाभकारी और स्वाद गुणों को संरक्षित करने के लिए, उचित और तेज़ वितरण को व्यवस्थित करना आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, आपूर्तिकर्ता अक्सर हवाई परिवहन का आयोजन करते हैं। वैसे, यह आनंद बिल्कुल भी सस्ता नहीं है, जिसका असर फल की अंतिम कीमत पर दिखता है। हालाँकि, इस मामले में भी, "महंगा मतलब स्वादिष्ट और स्वस्थ" कथन को एक सिद्धांत के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए।

समुद्री परिवहन के मामले में, डिलीवरी कीमत काफी कम होगी, जो निस्संदेह अनानास की अंतिम कीमत में परिलक्षित होनी चाहिए। हालाँकि, ऐसे परिवहन के मामले में, उष्णकटिबंधीय फल काफी लंबे समय तक पारगमन में रह सकते हैं। लंबी यात्राओं के परिणामस्वरूप, पहले समुद्र के पार, और फिर गोदामों और स्टोर अलमारियों के माध्यम से, फल उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। हालाँकि, लापरवाह विक्रेता, लाभ न खोने के लिए, अभी भी खराब गुणवत्ता वाले सामान को अलमारियों पर रख देते हैं।

निष्कर्ष

एक अच्छा अनानास चुनते समय, आपको उसके स्वरूप की विशेषताओं को देखे बिना कभी भी पहला फल नहीं लेना चाहिए। खासकर जब वे कोई संदिग्ध रूप से सस्ता उत्पाद खरीदने की पेशकश करते हैं। केवल एक निश्चित मात्रा में सावधानी, धैर्य और तीक्ष्णता दिखाने से आप गलती नहीं करेंगे और वास्तव में पके, स्वादिष्ट और सुगंधित उष्णकटिबंधीय फल का सही विकल्प चुन सकेंगे।

यदि आपको अनानास जैसा उष्णकटिबंधीय व्यंजन पसंद है, लेकिन किसी दुकान या बाज़ार में इस फल को चुनने में कठिनाई हो रही है, तो ये निर्देश आपके लिए उपयोगी होंगे।

अनानास खरीदते समय, आपको 4 मुख्य घटकों पर ध्यान देना चाहिए: गंध, शीर्ष (साग के साथ शीर्ष), छिलका और गूदा।

1. गंध

पकने पर, इसमें से एक सूक्ष्म, नाजुक सुगंध निकलनी चाहिए। यदि अनानास से तेज़, तुरंत ध्यान देने योग्य गंध निकलती है, तो इसका मतलब है कि फल अधिक पका हुआ है और सड़ना शुरू हो चुका है। यदि कोई गंध नहीं है, तो फल या तो अभी भी हरा है, या यह अनानास है जो डिलीवरी के दौरान पक रहा था, यानी। इसे एकत्र करने के बाद, जिसका अर्थ है कि यह फल द्वितीय श्रेणी का है।

2. शीर्ष (शीर्ष)

यदि अनानास की ऊपरी पत्तियाँ मोटी और रसीली हैं और आसानी से फल से अलग हो जाती हैं, तो फल पक गया है। इसी सिद्धांत के अनुसार, यदि एक भी पत्ता आधार से नहीं निकलता है, तो इसका मतलब है कि फल कच्चा है। अनानास के पीले और सूखे शीर्ष का मतलब है कि यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको अनानास के इस हरे शीर्ष को अपने हाथों से लेना होगा और इसे अपनी धुरी के चारों ओर घुमाना होगा। हां हां! पके अनानास का ऊपरी हिस्सा घूमता हुआ (हरा) होता है! यदि शीर्ष नहीं घूमता है, तो अनानास पका नहीं है।

3. पपड़ी

पका हुआ अनानास छूने पर थोड़ा नरम होता है, लेकिन इसका छिलका लचीला रहता है। कच्चे अनानास छूने पर अधिक कठोर लगते हैं। वैसे, हरी पपड़ी हमेशा इस बात का सूचक नहीं होती कि फल पका नहीं है। लेकिन काले धब्बों से ढकी पपड़ी का मतलब है कि अनानास पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।

4. गूदा

अनानास को अपनी हथेली से थपथपाएं। यदि ध्वनि धीमी है, तो फल मध्यम रूप से पका हुआ है; यदि अनानास "खाली" ध्वनि करता है, तो इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ और "सिकुड़ा हुआ" है। पके अनानास के अंदर का हिस्सा चमकीले पीले-सुनहरे रंग का होता है। कच्चे फलों में हल्का पीला रंग देखा जाता है।

वैसे, आपको बिना कटे अनानास को केवल कमरे के तापमान पर ही स्टोर करने की ज़रूरत है; रेफ्रिजरेटर में यह तुरंत अपनी सुगंध खो देगा और अधिक पानीदार हो जाएगा।

पके अनानास का आकार अंडाकार, सूखा डंठल और 10-12 सेमी लंबा मोटा अंकुर (सुल्तान) होता है, आंखें थोड़ी सूखी हुई युक्तियों के साथ पीले-भूरे रंग की होती हैं। उनके बीच गहरे हरे या भूरे रंग के खांचे होने चाहिए।

हरा छिलका फल की अपरिपक्वता को इंगित करता है, और भूरा या बरगंडी छिलका इसके खराब होने का संकेत देता है।

भूरे धब्बों और सफेद खांचे वाले अनानास से बचें। ये सड़न और फफूंदी के लक्षण हैं।

चरण 2: दबाएँ और टैप करें

अपनी आंखों से एक स्वादिष्ट फल चुनकर उसे अपने हाथों में लें। पके अनानास का छिलका सख्त और लोचदार होता है। दबाने पर आंखें गिर जानी चाहिए और तुरंत ठीक हो जानी चाहिए। यदि आपने उसे दबाया और दांत रह गया, तो फल खराब होने लगा। यदि अनानास नारियल से सख्त है, तो यह अभी तक पका नहीं है।

अनानास का वजन 1 से 2 किलो तक होता है।

क्या आपने फल हाथ में लिया और वजन महसूस नहीं हुआ? आपने कुछ बासी फल देखे हैं जो पहले ही सूखने लगे हैं और तदनुसार, वजन कम हो गया है। इसे वापस रखें और दूसरी प्रति पर करीब से नज़र डालें।

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एक बार जब आपको एक मोटा अनानास मिल जाए, तो उसे टैप करें। जैसा कि, धीमी ध्वनि फल के पकने और रसदार होने का संकेत देती है। इसके विपरीत, एक मधुर ध्वनि अपरिपक्वता के बारे में है।

चरण 3. प्लम को मोड़ें

तोड़े हुए अनानास अक्सर दुकानों में मिल जाते हैं। कथित तौर पर, अनानास की परिपक्वता अंकुर की भीतरी पत्ती से निर्धारित की जा सकती है। यह गलत है। उदाहरण के लिए सड़े हुए फल की भीतरी पत्ती भी बिना प्रयास के अलग हो जाती है।

सुल्तान की शक्ल बहुत अधिक आकर्षक है। पके अनानास में गहरे हरे रंग का अंकुर होता है जिसके सिरे थोड़े सूखे होते हैं। चमकीला हरा सुल्तान फल की अपरिपक्वता को इंगित करता है - गूदा कठोर, सूखा और बेस्वाद होगा। भूरे पत्ते क्षति का संकेत हैं।

प्लम को आधार पर लें और इसे थोड़ा मोड़ने का प्रयास करें। में देता है? आपके हाथ में एक पका हुआ फल है। नहीं? अनानास बहुत जल्दी काटा गया था। बस इसे ज़्यादा मत करो: पके अनानास के अंकुर को आसानी से आपके हाथों से फाड़ा जा सकता है, और अन्य खरीदार शायद आपसे पहले ही ऐसा करने की कोशिश कर चुके हैं।

चरण 4: गंध

अनानास को हाथ की दूरी पर पकड़ें। क्या आपको एक सुखद मीठी सुगंध महसूस होती है? आपने बहुत बढ़िया फल चुना!

हरे अनानास में कोई गंध नहीं होती; खराब अनानास में सड़े हुए की गंध आती है।

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क्या अनानास घर पर पक सकता है?

अनानास मध्य और दक्षिण अमेरिका के साथ-साथ दक्षिण पूर्व एशिया में भी उगाए जाते हैं। वृक्षारोपण पर कटाई वर्ष में तीन बार होती है। और, केले के विपरीत, अनानास काटे जाने के बाद जीवित नहीं रहते।

कच्चे अनानास का गूदा आपके होठों को जला देता है, आपके मुँह में दर्द करता है और पेट ख़राब कर सकता है।

फल को उल्टा लटकाने, गर्म या ठंडा रखने का कोई मतलब नहीं है। यदि अनानास को हरे रंग में काटा जाए तो उसमें मिठास और रस नहीं आ पाता।

अनानास को कैसे स्टोर करें

अनानास को एक सप्ताह से अधिक समय तक फ्रिज में न रखें।

शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, गूदे को छीलें, काटें और जमा दें। अनानास दो से तीन महीने तक फ्रीजर में चुपचाप रखा रहेगा।

खरीदारी करते समय हर व्यक्ति चाहता है कि खरीदारी उच्च गुणवत्ता वाली हो। यह भोजन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आइए देखें कि अनानास कैसे चुनें और आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए। मोटी चमड़ी वाले इस फल में अद्भुत मीठा और खट्टा स्वाद, अद्भुत सुगंध है, और इसमें आहार फाइबर, सूक्ष्म तत्व और विटामिन भी शामिल हैं। इसमें ब्रोमेलैन होता है, जो एक अत्यधिक सक्रिय प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो शरीर को भोजन से प्रोटीन पदार्थों को अवशोषित करने में मदद करता है। इसलिए, भरपूर दावत के लिए अनानास की सलाह दी जाती है। उच्च पोषण मूल्य वाला यह फल कम कैलोरी वाला होता है। रूस में, यह नए साल की मेज का एक पारंपरिक तत्व बन गया है, क्योंकि इस उष्णकटिबंधीय फल की कुल वार्षिक मात्रा का 30% दिसंबर में हमारे देश में आयात किया जाता है। अनानास का मौसम अप्रैल तक चलता है, हालाँकि आप इन्हें पूरे साल खरीद सकते हैं।

आपको इसे सूंघना होगा

एक अच्छा अनानास चुनने के लिए, आपको इसे चुनना होगा और ऊपर से नीचे तक इसका मूल्यांकन करना होगा। फल के मुकुट (सुल्तान या शिखा) की लंबाई आमतौर पर 10 सेमी तक होती है। पके फल का मुकुट कैसा दिखता है? यह उभरा हुआ, हरा होना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे क्षैतिज रूप से एक दिशा या दूसरे में 1-2 सेमी तक स्क्रॉल किया जा सकता है। सूखे सिरों की अनुमति है. यदि अनानास पका हुआ है, तो कुछ पत्तियों को आसानी से निकाला जा सकता है। यदि एक पत्ता टूटकर बाकी गिरने लगे तो इसका मतलब है कि फल अधिक पका हुआ है। किसी अपरिपक्व व्यक्ति के मुकुट को पतला करना कठिन है।

रूस में 80-90% अनानास कोस्टा रिका से आते हैं। शेष 10% इक्वाडोर, फिलीपींस, पनामा, वियतनाम और थाईलैंड से आता है। पके हुए फल जो उपभोक्ता परिपक्वता तक पहुँच चुके हैं, हवाई मार्ग से वितरित किए जाते हैं और एक दिन के भीतर वे ग्राहक तक पहुँच जाते हैं। लेकिन अधिकतर उष्णकटिबंधीय फलों का परिवहन समुद्र के द्वारा किया जाता है, जिसमें 7-10 दिन लगते हैं। इसलिए, अनानास की कटाई तब की जाती है जब उनका आकार और आकार किसी दिए गए किस्म के मापदंडों के अनुरूप होता है, लेकिन वे अभी तक पूरी तरह से पके नहीं हैं। जहाज़ों के होल्ड में तापमान +8...+9°C पर बनाए रखा जाता है, जब यह गिरता है, तो फंगल संक्रमण से फलों के क्षतिग्रस्त होने की संभावना होती है, गूदा पानीदार हो जाता है, और जब तापमान बढ़ता है, तो फल लगने लगते हैं। तेजी से पकना और सड़ना। बहुत पहले तोड़े गए अनानास में पकने के बाद पर्याप्त स्वाद और सुगंध विकसित नहीं हो पाती है।

सही पका हुआ अनानास चुनने के लिए उसे सूंघें। यदि सुगंध हाथ की पहुंच के भीतर फैलती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि फल सुगंधित हो गया है। यदि आपको वाइन की गंध आती है, तो इसका मतलब है कि इसके अंदर किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। कभी-कभी व्यापार कर्मचारी, यह पता चलने पर, अंदर सड़ रहे अनानास को धोते हैं, सुखाते हैं और फिर से बिक्री के लिए रख देते हैं। इस उपचार के बाद फल से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है।

अनानास कैसे चुनें (वीडियो)

हम वजन और रंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं

अनानास की किस्मों को अधिक या कम परिवहनीय में विभाजित किया गया है। स्पैनिश रेड परिपक्व किस्मों में से एक है, जिसके कारण इसकी कटाई अधिक पकी हुई होती है। लंबी यात्रा से पहले, फलों को एक परत में बक्सों में रखा जाता है, सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। डंठल को एंटीसेप्टिक से उपचारित किया जाता है, क्योंकि अक्सर यह सड़ने लगता है। किस्म के आधार पर अनानास का वजन 500 ग्राम से 10 किलोग्राम तक होता है। निर्यातित फल का वजन आमतौर पर 0.8-2 किलोग्राम होता है। सही पके फल का चुनाव कैसे करें? अपने हाथ में इसके वजन का अनुमान लगाएं। यदि यह वजनदार है, तो इसका मतलब है कि यह अंदर से घना है - यह पकने का संकेत है। एक नियम के रूप में, उन फलों में से जिन्हें पूरी तरह पकने से पहले तोड़ लिया गया था, छोटे फल बागान के सभी विटामिनों को अवशोषित करने में कामयाब रहे।

अनानास के छिलके से उसके पकने का निर्धारण कैसे करें? भूरे-नारंगी और पीले रंग के छिलके वाले फल चुनें। उस फल से निराश न हों जो पूरी तरह से पका हुआ नहीं दिखता है और जिसका भाग हरा है। यदि फल से सुगंध आती हो तो उसे ले लें। थाईलैंड के निवासी अनानास की ऐसी किस्म पसंद करते हैं जो हमेशा कच्चा दिखता है, लेकिन उसका स्वाद लाजवाब होता है। यदि फल हरा है और उसकी सुगंध बमुश्किल बोधगम्य है, तो वह पका नहीं है। यदि छिलके पर भूरे धब्बे हैं और खंडों के बीच फफूंद है, तो उत्पाद खराब हो गया है। इसका प्रमाण फल की झुर्रीदार त्वचा से मिलता है। जब आप अधिक पके अनानास के छिलके को दबाते हैं, तो डेंट बन जाते हैं। कच्चा फल बहुत कठोर होता है.

फल चुनते समय उसके निचले हिस्से - डंठल पर ध्यान दें, वह घना होना चाहिए। यदि आपको ढीलापन और फफूंदी का हल्का सा भी लक्षण दिखे तो इसका मतलब है कि वह अंदर सड़ रहा है। झाड़ी पर पके अनानास का डंठल छोटा और झुर्रीदार होता है।

जंगली में उगने वाले अनानास में 3 मिमी तक लंबे कई बीज होते हैं। औद्योगिक खेती के दौरान, परागण को रोककर उनके गठन से बचा जाता है: प्रत्येक पुष्पक्रम पर सुरक्षात्मक टोपी लगाई जाती है। इसलिए, इन फलों में बीज मिलना बहुत दुर्लभ है। साथ ही, उनकी उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि फल स्वादिष्ट नहीं होगा।

अनानास कैसे चुनें और इसे खूबसूरती से कैसे छीलें (वीडियो)

अनोखा स्वाद

पका हुआ स्वादिष्ट अनानास अंदर से चमकीले पीले रंग का होता है। कच्चे व्यक्ति का मांस हल्का पीला होता है, जबकि अधिक पके व्यक्ति का मांस गुलाबी रंग का होता है। कच्चे फल खाने से आंत ख़राब हो जाती है। आप फलों को घर पर कमरे के तापमान पर 3-10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। बेहतर है कि इसे काटकर न रखा जाए, कम से कम रेफ्रिजरेटर में इसके अपने रस में ही रखा जाए। आपको इसे फ्रीज नहीं करना चाहिए, क्योंकि -7°C के तापमान पर यह अपने लाभकारी गुण खो देता है और रेशेदार हो जाता है।

कटाई के बाद अनानास को 40 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं करना चाहिए। संक्रमणकालीन छिलके वाले रंग के साथ पूरी तरह से नहीं बने फलों को पकने के लिए 4-6 दिनों के लिए कक्षों में रखा जाता है। वे एक निश्चित शासन का सामना कर सकते हैं: तापमान +15…+16°С, आर्द्रता - 80-85%।

एथिलीन के उपयोग से प्रक्रिया तेज हो जाती है: प्रति 2 वर्ग मीटर चैम्बर में 1 लीटर गैस। यह सोचना ग़लत है कि दुकान से खरीदा गया हरा अनानास घर पर पक सकता है। वह केवल नरम हो सकता है.

उष्णकटिबंधीय फलों के भंडारण के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ सुपरमार्केट में प्रदान की जाती हैं। हालाँकि, वहाँ भी, कभी-कभी बेईमान कर्मचारी, कम गुणवत्ता वाला उत्पाद बेचना चाहते हैं, विभिन्न तरीकों से खामियों को छिपाते हैं। अनानास एक महंगा फल है. पैसे को इधर-उधर न फेंकने, जल्दबाजी न करने के लिए उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

इरीना कामशिलिना

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सामग्री

हमारी मेज पर यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक फल अब कोई नवीनता नहीं है। आप इसे किसी स्टोर या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। अब बहुत से लोग नहीं जानते कि फल का चयन कैसे करें। इस वजह से, कई लोग डिब्बाबंद उत्पादों के बजाय ताज़ा उत्पादों को मना कर देते हैं। पूरी तरह से असमान विनिमय. सबसे स्वादिष्ट, पका हुआ व्यंजन चुनने के तरीके हैं।

अनानास का मौसम

ऐसे फल उगाने के लिए बागान चलाना कोई आसान काम नहीं है। सामान्य परिस्थितियों में 15-20 माह में अनाज से फल उग आते हैं। बड़े पैमाने पर खेती के लिए, वे एक अलग तरीका चुनते हैं - वे ताड़ के पेड़ खुद लगाते हैं। इससे अंकुरण अवधि कम हो जाती है। पौधे की ख़ासियत कई मौसमों तक फल देने की क्षमता है। उगाने के लिए सबसे अच्छा तापमान 24-30 डिग्री सेल्सियस है। इसका कोई उपयुक्त मौसम ही नहीं है। दूसरे शब्दों में, अनानास का मौसम पूरे वर्ष चलता है। आप सर्दी और गर्मी दोनों मौसम में एक फल का चयन कर सकते हैं।

किसी स्टोर में अनानास कैसे चुनें

अधिकांश फलों को अलमारियों तक पहुंचने से पहले लंबे परिवहन से गुजरना पड़ता है। उन्हें रास्ते में परिपक्व होने के लिए मजबूर किया जाता है। एक अच्छा फल कैसा दिखता है और सही चुनाव कैसे करें? आप सरल युक्तियों का पालन करके एक अच्छी कॉपी चुन सकते हैं। कीमत पर ध्यान देना जरूरी है. जिन उत्पादों की लागत अधिक होती थी उन्हें हवाई जहाज़ द्वारा ले जाया जाता था। यह विशेष रूप से पके फलों को चुनने और तोड़ने के लिए किया जाता है। सस्ते उत्पादों का परिवहन पानी द्वारा किया जाता था, जिसका अर्थ है कि उन्हें समय से पहले चुन लिया गया था।

स्टोर में अनानास चुनने का दूसरा तरीका। सममित और घने शीर्ष लगभग 10-12 सेमी - यह एक पका हुआ अनानास जैसा दिखता है। गुणवत्ता वाले उत्पाद की पत्तियाँ घनी और सम होनी चाहिए। यदि कुछ पत्तों के किनारे सूख गए हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है। यदि ऐसी बहुत सारी चादरें हैं और वे पीली हैं, तो खरीदने से इंकार कर दें, उत्पाद कच्चा है। यदि विक्रेता किसी ऐसे व्यंजन की सिफारिश करता है जिसकी पत्तियाँ आसानी से खींची जा सकती हैं, तो उस पर विश्वास न करें। यह घटना इंगित करती है कि इसे बहुत लंबे समय तक काउंटर पर छोड़ दिया गया था।

फल की परिपक्वता त्वचा के रंग से निर्धारित की जा सकती है। यह विधि स्टोर में अच्छी है क्योंकि इसमें उत्पाद की अखंडता को नुकसान पहुंचाने की आवश्यकता नहीं होती है। एक समान सुनहरा और भूरा रंग परिपक्वता का संकेत देता है। हरे रंग की पपड़ी गूदे की अपरिपक्वता को इंगित करती है। परत पर पपड़ी आनुपातिक रूप से कम होनी चाहिए। आप सतह को हल्के से थपथपाने की ध्वनि का उपयोग करके किसी फल के पकने का निर्धारण कर सकते हैं। धीमी ध्वनि यह दर्शाती है कि फल रसदार है और खाने के लिए तैयार है। एक खाली ध्वनि इंगित करती है कि अंदर का गूदा रसदार नहीं है और अधिक पका हुआ हो सकता है।

पका अनानास कैसे चुनें?

एक सावधान खरीदार को अनानास चुनने का सही तरीका पता होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप पपड़ी की सावधानीपूर्वक जांच और महसूस कर सकते हैं। नरम लेकिन लोचदार सतह पर दबाने से आपको विश्वास हो जाएगा कि फल पक गया है। तराजू पर काले धब्बे दर्शाते हैं कि फल खराब होना शुरू हो गया है। यदि अन्य लक्षण मेल खाते हों तो कठोर फल लिया जा सकता है। सही विकल्प ऐसा ही दिखता है. गहरे पीले गूदे वाले व्यंजन चुनें। यदि अंदर का हिस्सा हल्का है, तो फल पका नहीं है और खट्टा होगा।

हर कोई जानना चाहता है कि पका हुआ अनानास कैसे चुनें। किसी उत्पाद की आदर्श गंध में 10-15 सेमी की दूरी पर विशिष्ट मीठे स्वर होते हैं। यदि पूरे फल से तेज गंध आती है, तो इसका मतलब है कि सड़ना शुरू हो गया है। फल अधिक पका हुआ है और खरीदने लायक नहीं है। यदि शीर्ष को साफ-सुथरा काटना या छोटा चीरा लगाना संभव है, तो इसका उपयोग करें। घास की स्पष्ट गंध से फल आपकी रुचि के क्षेत्र से बाहर हो जाना चाहिए।