दलिया के साथ मछली कटलेट। ओटमील रेसिपी के साथ फिश कटलेट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. स्वादिष्ट ग्रेवी रेसिपी
कोमल, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक मछली कटलेट कैसे पकाएं जई का दलियाओवन में - बहुत स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. रोल्ड ओट्स के साथ फिश कटलेट - धीमी कुकर में रेसिपी। स्वादिष्ट रेसिपी टमाटर सॉसमछली कटलेट और दलिया के साथ।
उपयोगी और स्वादिष्ट कटलेटलगभग किसी भी मछली से प्राप्त किया जा सकता है। वसायुक्त और शुष्क दोनों प्रकार उपयुक्त हैं। विभिन्न उत्पादों के साथ कीमा को पूरक करके, अद्वितीय परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। सब्जियों और अनाजों को अक्सर एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जाता है, जो मीटबॉल को आपके मुंह में नरम और पिघलने वाला बनाते हैं।
ओटमील के साथ मछली कटलेट बनाने का प्रयास करें - नुस्खा इन दो सामग्रियों को बहुत स्वादिष्ट रूप से जोड़ता है, और दूध में भिगोया हुआ जई पकवान को रस देता है। यह काफी संतोषजनक निकला, लेकिन साथ ही हल्का भी। और जब पकाया जाता है, तो ऐसा व्यंजन आपकी सबसे वांछित आहार कृति बन जाएगा।
सलाह:कम हड्डियों वाली दुबली मछली का उपयोग करना बेहतर है। इस संस्करण में, हम हेक पर विचार करेंगे। पोलक, कॉड, पाइक और पाइक पर्च भी बढ़िया विकल्प हैं।
ओटमील के साथ मछली कटलेट, ओवन में बेक किया हुआ
खाना पकाने के समय: 45 मिनटों
सर्विंग्स की संख्या: 9
- कैलोरी सामग्री - 198.3 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 17.8 ग्राम;
- वसा - 8.8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 12.1 ग्राम।
सामग्री
- किसी भी मछली का फ़िललेट्स या कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- प्याज- 1 पीसी।;
- जई का आटा - 4 बड़े चम्मच;
- दूध 3.2% वसा - 150 मिली;
- खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- डिल साग - कई टहनियाँ;
- नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
- लहसुन, लौंग - 2 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- थाइम और मेंहदी - स्वाद के लिए।
चरण-दर-चरण तैयारी
- गुनगुने दूध के साथ दलिया के टुकड़े डालें। इन्हें 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.
- यदि आपने मछली का बुरादा खरीदा है और तैयार कीमा नहीं बनाया है, तो इसे काटना शुरू करें। त्वचा निकालें और हड्डियों की जाँच करें। यदि आवश्यक हो, तो चिमटी का उपयोग करके उन्हें हटा दें। मछली को चाकू से पीस लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- छिले हुए प्याज को कद्दूकस कर लीजिए. डिल साग को काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। इन सभी सामग्रियों को कीमा बनाया हुआ मछली और भिगोए हुए दलिया के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
- एक विशेष चाकू से नींबू का छिलका हटा दें या इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परिणामी कटलेट द्रव्यमान में जोड़ें। नमक और काली मिर्च सब कुछ. थाइम और मेंहदी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और पके हुए कीमा को फेंट लें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मीटबॉल अलग न हो जाएं और उनका आकार साफ-सुथरा हो जाए।
- कटलेट के लिए तैयार मिश्रण को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, इस बीच ओवन को 180°C पर प्रीहीट कर लें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बना लें. अर्ध-तैयार उत्पादों को सावधानी से एक शीट पर रखें और ओवन में रखें। 20 मिनट तक पकाएं.
सलाह:आप साबुत रोल्ड ओट्स फ्लेक्स का नहीं, बल्कि पिसा हुआ ओट्स फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में, डिश को अधिक जूसी बनाने के लिए, बेक करने से पहले प्रत्येक कटलेट पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
धीमी कुकर में दलिया के साथ कटलेट
सबसे अधिक आहार वाला व्यंजन भाप में पकाया हुआ माना जाता है। ऐसा करने के लिए, धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करें। नुस्खा का यह संस्करण पाइक पर्च का उपयोग करता है।
खाना पकाने के समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12
ऊर्जा और पोषण मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 200.6 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 20 ग्राम;
- वसा - 9 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 9.9 ग्राम।
सामग्री
- कोई भी दुबली मछली - 1000 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम;
- जई का आटा - 120 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध 2.5% वसा - 150 मिली;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन, लौंग - 2 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूखा अजवायन - एक चुटकी।
चरण-दर-चरण तैयारी
- लेना कीमा बनाया हुआ मछलीया ऊपर दी गई रेसिपी की तरह ही इसे स्वयं बनाएं।
- दलिया के ऊपर गर्म दूध डालें और लगभग 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। रोल्ड ओट्स लेना बेहतर है तुरंत खाना पकाना.
- गाजर और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
- एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें और उसमें डालें वनस्पति तेलऔर वहां सब्जियां रखें. धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें और थोड़ा ठंडा करें।
- कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं, पनीर डालें और पिघलाएं मक्खन. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अंडे और कटा हुआ लहसुन डालें।
- मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। तीखे मसाले डालें. - कीमा को अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें.
- समान कटलेट बनाएं और उन्हें भाप से पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें (या एक विशेष ग्रिल पर)। निचले कटोरे में पानी डालें और "स्टीम" मोड सेट करें। आवश्यक प्रसंस्करण समय 20 मिनट है.
सलाह:कटलेट को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप इनमें कद्दूकस की हुई तोरी, आलू या पत्तागोभी मिला सकते हैं.
स्वादिष्ट ग्रेवी रेसिपी
चटनी बनेगी एक मछली का व्यंजनऔर भी अधिक रसदार और कोमल. इसे तीखापन देने के लिए आप तुलसी और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने के समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12
ऊर्जा और पोषण मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 89.3 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
- वसा - 7.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम।
सामग्री
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- चीनी - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
चरण-दर-चरण तैयारी
सलाह:पास्ता की जगह आप जूस या ताज़े टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर ग्रेवी में पानी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
यह व्यंजन डाइट डिनर के लिए आदर्श है। आलू, चावल, कुट्टू या मटर की साइड डिश तैयार करने से आपको दोपहर के भोजन के लिए संपूर्ण भोजन मिलेगा। टमाटर सॉसपूर्णतः पूरक होगा शिमला मिर्च, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और नींबू। कटलेट साथ में अच्छे लगते हैं वेजीटेबल सलादखीरा, टमाटर और से शिमला मिर्चजैतून के तेल के साथ अनुभवी. अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!
धीमी कुकर में स्वादिष्ट मछली कटलेट पकाने के लिए, आपको महंगी और बढ़िया मछली खरीदने की ज़रूरत नहीं है। धीमी कुकर में पोलक कटलेट न तो खराब बनते हैं और न ही कम स्वादिष्ट।
इसके अलावा, यह मछली स्वस्थ है। पोषण विशेषज्ञ पोलक को त्यागने और सप्ताह में कम से कम दो बार इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। मैं इस बात पर ज़ोर नहीं दूँगा कि आप पोलक के संबंध में पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों का सख्ती से पालन करें (इसके अलावा, मैं स्वयं इसका पालन नहीं करता हूँ)। सप्ताह में कितनी बार खाना है, यह निश्चित रूप से आप पर निर्भर करता है। और मैं बस एक विचार सामने रखूँगा स्वादिष्ट खाना बनाना मछली के कटलेट.
पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मांस भरने के बजाय - दूध में भिगोई हुई रोटी, मेरे मछली कटलेट में दलिया का उपयोग होता है। मेरी राय में, वे इसे "हल्का", अधिक फूला हुआ और रसदार बनाते हैं। लंबे समय तक मैंने क्लासिक्स से हटने और ब्रेड को रोल्ड ओट्स से बदलने की हिम्मत नहीं की। मौके ने मदद की - मैंने मछली पलट दी, कीमा गूंधना जारी रखने के लिए तैयार हो गया, लेकिन... घर में कोई रोटी नहीं थी... एक टुकड़ा भी नहीं। बाहर सर्दी है, ठंड बहुत ज़्यादा है और मैं दुकान तक भागने में बहुत आलसी हूँ। यहीं पर मुझे अनाज की याद आई। तब से, धीमी कुकर में पकाए गए दलिया के साथ पोलक कटलेट अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देते हैं। मुझे उम्मीद है कि आपको भी ये पसंद आएंगे.
यहाँ धीमी कुकर में, केवल लाल मछली के साथ।
मछली कटलेट के लिए सामग्री
- पोलक (पट्टिका) - 1 किलो
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- दलिया "हरक्यूलिस" (तत्काल) - ¾ कप (मात्रा 250 मिली)
- क्रीम (दूध) - 60 मिली
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- रस्क या आटा - ब्रेडिंग के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
1. सबसे पहले, आपको पोलक शव को फ़िललेट्स में काटने की ज़रूरत है, और फिर मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मैंने शव को नहीं काटा, लेकिन कटलेट के लिए ब्रिकेट में तैयार फ़िललेट्स खरीदे। यह मेरे लिए बहुत सुविधाजनक है क्योंकि मुझे वास्तव में पेट भरने, हड्डियों को अलग करने आदि की प्रक्रिया पसंद नहीं है। लेकिन ब्रिकेट में फ़िललेट की अपनी कमियां हैं - फ़िललेट बहुत अधिक पानीदार होता है। इसलिए, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, आपको पोलक को निचोड़ना होगा, जैसे कपड़े धोना, तरल पदार्थ से छुटकारा पाना। छिले हुए प्याज को मछली के साथ मांस की चक्की में डाला जा सकता है, या फिर आप इसे कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं (मैंने इसे तुरंत प्याज के साथ नहीं पीसा)। हम अंडे उनके आकार के आधार पर लेते हैं। यदि वे बड़े हैं, तो एक ही पर्याप्त है। छोटे वाले - दो ले लो. हरक्यूलिस, जैसा कि मैंने पहले ही सामग्री में उल्लेख किया है, जल्दी पकने वाला होना चाहिए। मेरी क्रीम 10% है. लेकिन अगर अधिक वसा है, तो यह और भी अच्छा है। आख़िरकार, पोलक कोई वसायुक्त मछली नहीं है। और थोड़ी चर्बी बढ़ाने के लिए दूध की तुलना में 10 प्रतिशत मलाई का उपयोग करना भी बेहतर है। नमक, काली मिर्च, मक्खन और आटे या ब्रेडक्रंब के साथ, मुझे आशा है कि सब कुछ स्पष्ट है और किसी स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है।
2. पोलक में (निश्चित रूप से), एक अंडा (या अंडे), क्रीम (ठंडा, सीधे रेफ्रिजरेटर से), बारीक कटा हुआ प्याज (यदि यह मछली के साथ नहीं बदला गया था), नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को चम्मच या हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. साथ ही कीमा उठाकर उसमें डाल दीजिए. इन क्रियाओं के कारण, कीमा सारी नमी सोख लेता है, और तलते समय हमारे कटलेट अलग नहीं होंगे। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान तरल नहीं, बल्कि चिपचिपा होना चाहिए। 
3. फिर इसमें ओटमील डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें। अब उठाना और उछालना आवश्यक नहीं है। अब हमें रोल्ड ओट्स को कीमा बनाया हुआ मांस में समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है। अगला, किसी भी कटलेट द्रव्यमान की तरह, हम कीमा बनाया हुआ मांस को आराम देते हैं। इसके अलावा, गुच्छे को "फूलने" के लिए समय दिया जाना चाहिए। इसलिए, कटोरे को ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। 
4. कटलेट बनाने का समय आ गया है. कीमा से टुकड़ों को "चुटकी" से निकालें और अपने पसंदीदा आकार और आकार के कटलेट बनाएं (जैसा कि आप उपयोग करते हैं)। कटलेट को आटे में रोल करें या ब्रेडक्रम्ब्स(आपके स्वाद के अनुसार और जैसा कि आप अभ्यस्त हैं)। 
5. इसके बाद, थोड़ा सा सूरजमुखी या डालें जैतून का तेलऔर डिवाइस चालू करें. आउर्ससन MP5010PSD में एक अद्भुत फिश मोड है। मछली को टुकड़ों में भूनना, चाहे कटलेट के रूप में हो, बहुत अच्छा है। मैंने यह मोड चालू कर दिया है; मैं ढक्कन खुला रखकर खाना बनाऊंगी। कुछ मिनट तक तेल को गर्म होने दें। फिर हम कटलेट व्यवस्थित करते हैं ताकि उनमें भीड़ न हो (मैं एक बार में 4 बनाता हूं, और बाकी अगले में जाएंगे), एक तरफ 10-15 मिनट के लिए भूनें। ("मछली" मोड इतनी नाजुक ढंग से तलता है कि कटलेट 15 मिनट में नहीं जलेंगे।) 
6. कटलेट को दूसरी तरफ पलट कर 10-15 मिनट तक पकाएं. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें। तैयार कटलेटहम इसे बाहर निकालते हैं, लेकिन मल्टीकुकर काम करना जारी रखता है और हमारे लिए निम्नलिखित तैयारी करता है। 
7. पोलक कटलेट को ओटमील के साथ परोसें। उनके लिए साइड डिश का चुनाव आप पर निर्भर है। हमारे परिवार में हम प्यार करते हैं भरता(खैर, आख़िरकार यह एक क्लासिक है) और चावल के साथ (विशेषकर केसर)। 
तैयार करना आवश्यक सामग्री. जमी हुई मछली को पहले 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि वह पिघल जाए। यदि आपके पास समय नहीं है और आपको अभी खाना पकाने की आवश्यकता है, तो आप मछली को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन 10-20 मिनट में, ओवन की शक्ति और मछली के आकार के आधार पर, "डीफ़्रॉस्टिंग" मोड में डीफ़्रॉस्टेड मछली को धोएं, पेट से अंतड़ियों और काली फिल्म को हटा दें, त्वचा को हटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें.
मांस को बारीक छलनी से मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
प्याज और लहसुन छीलें, पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुर्गी का अंडा मिलाएं।
द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपको लगता है कि द्रव्यमान घना और सूखा है, तो एक और अंडा या सिर्फ जर्दी मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को फिल्म से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
कटलेट को मध्यम आंच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 3-4 मिनट) तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए दलिया के साथ पकाए गए तैयार मछली कटलेट को एक नैपकिन पर रखें।
यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं आहार संबंधी व्यंजन, कटलेट को ओवन में बेक करें। ऐसा करने के लिए, तैयार कटलेट को बेकिंग डिश में चर्मपत्र कागज पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
ओटमील के साथ पकाए गए तले हुए और पके हुए दोनों प्रकार के मछली कटलेट कोमल, रसदार, सुगंधित और बहुत, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मेरे सभी रिश्तेदार उनकी पूजा करते हैं, और यहाँ तक कि, अजीब तरह से, मेरे बच्चे भी।
बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!
पाइक फिश कटलेट रोजमर्रा के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। सभी गृहिणियां नहीं जानतीं कि इन्हें कैसे बनाया जाए, लेकिन जिनके पास ऐसा अनुभव होता है वे अक्सर अपने प्रियजनों को इन्हें खिलाती हैं। यदि घर में परिवार के ऐसे सदस्य हैं जो मछली पकड़ने के शौकीन हैं, तो यह व्यंजन भी लाभदायक है, जिससे आप महंगे उत्पादों पर पैसा खर्च किए बिना सभी को स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज खिला सकते हैं। पाइक कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त तले हुए आलू, सब्जियां जो आपको दिवालिया भी नहीं बनाएंगी।
पाइक से मछली कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया समान उत्पादों की तैयारी से थोड़ी भिन्न होती है कीमा. लेकिन सभी गृहिणियां उन्हें बनाने का काम नहीं करतीं, क्योंकि उन्हें डर होता है कि परिणामस्वरूप पकवान सूखा हो जाएगा और उसमें एक विशिष्ट गंध होगी। यदि आप कुछ बारीकियाँ जानते हैं तो इन समस्याओं को ठीक करना आसान है।
स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी
- मिट्टी की अप्रिय गंध को बेअसर करने के लिए पाइक को दूध में भिगोया जा सकता है। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ भी इस कार्य का सामना करती हैं: थाइम, मेंहदी, अजमोद, डिल। इन्हें कीमा में मिलाने से कटलेट स्वादिष्ट हो जाएंगे।
- छोटी हड्डियों को कीमा बनाया हुआ मांस में जाने से बचाने के लिए, पाइक को पहले छान लिया जाता है, फिर मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार घुमाया जाता है। पहली बार, कुछ हड्डियाँ रह सकती हैं।
- पाइक मांस वसायुक्त भोजन नहीं है. यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो आहार पर हैं, लेकिन उन व्यंजनों के लिए बुरा है जो रसीले व्यंजन पसंद करते हैं। उत्पादों को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ आलू और मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ लार्ड मिलाएं।
- प्याज कटलेट में रस जोड़ने में भी मदद करता है। यह आपको एक विशिष्ट गंध से लड़ने की भी अनुमति देता है। इसे मीट ग्राइंडर में पीसा जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। नुस्खा में निर्दिष्ट के सापेक्ष इस घटक की मात्रा को कम करना उचित नहीं है।
- कटलेट को रसदार बनाए रखने के लिए, उन्हें मध्यम से तेज़ आंच पर उबलते तेल में तला जाता है। जब वे भूरे हो जाएं, तो आंच की तीव्रता कम कर दें और कटलेट को फ्राइंग पैन में या किसी अन्य तरीके से 10 मिनट तक पकाएं। इन्हें उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है।
मछली कटलेट तैयार करने की तकनीक रेसिपी के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्य सिद्धांतोंअभी भी वैसा ही रहेगा.
पाइक कटलेट की क्लासिक रेसिपी
- पाइक - 1 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- गेहूं का आटा - जितना आवश्यक हो;
- पाइक को साफ करें, काटें, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
- कीमा बनाया हुआ मछली में बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ प्याज डालें।
- एक अंडे को कीमा वाले कटोरे में तोड़ लें। कीमा को गूंथ लें और इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसे फेंट लें।
- पिघला हुआ मक्खन, नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- अपने हाथों को अंदर डालकर कीमा मछली बनाएं ठंडा पानी, मध्यम आकार के कटलेट। इन्हें आटे में लपेट कर रोटी बना लीजिये. उबलते तेल में डालें.
- बिना ढके, मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि कटलेट नीचे से अच्छी तरह भूरे रंग के न हो जाएं।
- पलट दें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएं।
यदि आप चाहते हैं कि कटलेट अधिक नरम हों, तो उन्हें दूसरी तरफ पलटने के बाद, आंच कम किए बिना एक मिनट तक भूनें, फिर दूध और पानी (50 मिलीलीटर दूध और 100 मिलीलीटर पानी) का मिश्रण डालें। ढककर आंच की तीव्रता कम करके 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सूजी के साथ पाइक कटलेट
- कीमा बनाया हुआ पाइक - 0.5 किलो;
- पाव रोटी - 0.3 किलो;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- सूजी - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- प्याज - 0.2 किलो;
- ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
- पाव को सुखा लें, ब्लेंडर से पीस लें, गर्म दूध डालें। 10 मिनट बाद निचोड़कर एक बाउल में रखें। जोड़ना एक कच्चा अंडा, अच्छी तरह मिलाओ।
- प्याज को छीलें, कई भागों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। अनुपस्थिति के साथ रसोई उपकरणआप प्याज को कद्दूकस कर सकते हैं.
- कीमा पाइक को प्याज, पाव रोटी, अंडे के साथ मिलाएं।
- चाकू से बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
- नमक, मसाले, रेसिपी में बताई गई सूजी का आधा हिस्सा डालें। मिक्सर से फेंटें, फिर हाथ से गूंद लें।
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
- छोटे-छोटे कटलेट बनाकर बची हुई सूजी में ब्रेड करके फ्राई पैन में रखें.
- 5-6 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें.
- ढक्कन से ढकें और कम तापमान पर पक जाने तक पकने दें। इसके लिए 5-7 मिनट काफी हैं.
सूजी के कटलेट नरम और फूले हुए बनते हैं. इन्हें सिर्फ बड़े ही नहीं बच्चे भी मजे से खाते हैं.
लार्ड और पत्तागोभी के साथ पाइक कटलेट
- पाइक मांस - 0.6 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- लार्ड - 100 ग्राम;
- सफेद गोभी - 100 ग्राम;
- पाव रोटी - 150 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
- ब्रेडक्रंब - आवश्यकतानुसार;
- वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।
- पाइक फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
- प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.
- पत्तागोभी के पत्ते को टुकड़े कर लीजिये.
- एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और गोभी को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और हिलाएं।
- अंडा, मसाला, नमक डालें, फिर से हिलाएँ।
- गर्म पानी में भिगोई हुई रोटी के साथ मिलाएं।
- अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें।
- एक फ्राइंग पैन में कटलेट को दोनों तरफ से ब्राउन करें और बेकिंग शीट पर रखें।
- 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक बेक करें।
इस रेसिपी के अनुसार बने रसदार पाइक फिश कटलेट किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।
पनीर के साथ पाइक कटलेट
- पाइक पट्टिका - 0.35 किलो;
- पनीर - 150 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- तत्काल जई का आटा - 60 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।
- पाइक पट्टिका का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और चिमटी से हड्डियों को हटा दें। फ़िललेट को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पनीर को कांटे से मैश करें और कटी हुई मछली के साथ मिलाएं।
- अंडा, नमक, मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लें, फेंटें, ठंडा करें।
- लहसुन को टुकड़ों में काट लें, तेल में भून लें, फिर निकाल लें।
- बेले हुए जई के साथ आटा मिलाएं.
- कटलेट बनाएं, चपटा करें, बीच में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, किनारों को ऊपर उठाएं और मक्खन को सील कर दें।
- आटे और दलिया के मिश्रण में कटलेट को ब्रेड करें, उबलते वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
- - इसी तरह ब्रेड बनाकर बचे हुए कटलेट बनाकर उबलते तेल में डाल दीजिए.
- इन्हें दोनों तरफ से 6-7 मिनट तक भूनें.
तैयार कटलेट गहरे सुनहरे रंग के हैं, स्वादिष्ट लगते हैं और बहुत रसीले हैं। यह असामान्य नुस्खायह उन लोगों के लिए ध्यान देने योग्य है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, लेकिन उन्हें कटलेट को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन में या भाप में पकाने की ज़रूरत है।
