मांस के साथ पकाया हुआ सॉरेक्रोट। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। उबली हुई साउरक्रोट कैसे पकाएं साउरक्राट रेसिपी

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

इस ट्रीट को पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। खाना पकाने के विकल्प उबली हुई गोभीसैकड़ों: चेक (चिकन के साथ), पोलिश (प्रून और पसलियों के साथ बिगोस), जर्मन (पोर्क पोर के साथ) और कई अन्य। सब्जियों का उपयोग साइड डिश आदि के रूप में किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन, पाई फिलिंग में और सलाद में।

सॉकरौट को कैसे पकाएं

अचार चुनकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। शेफ दृढ़ता से सब्जियों को स्वयं किण्वित करने की सलाह देते हैं, लेकिन यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो तैयार उत्पाद खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाली सॉकरक्राट का स्वाद कड़वा नहीं होता है, इसमें लोचदार, कुरकुरी संरचना और सुखद स्वाद होता है। सॉकरक्राट को पकाने की शुरुआत परंपरागत रूप से प्याज को भूनने से होती है, जो तैयार पकवान में तीखा स्वाद जोड़ देगा। इसके बाद, नमक डालें, थोड़ा भूनें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में

चमत्कारिक ओवन उबली हुई नमकीन गोभी जैसा समृद्ध, संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। सबसे पहले, अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए सब्जी को गर्म पानी में भिगोया जाता है। फिर इसे मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, जहां प्याज पहले ही भून लिया गया है। ढक्कन के साथ कवर करें, मसालों के साथ सीज़न करें और "स्टू" मोड में तैयार होने तक धीमी कुकर में सॉकरक्राट को उबालना जारी रखें।

एक फ्राइंग पैन में

ट्रीट तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: आप साउरक्रोट को एक फ्राइंग पैन में मांस, पोल्ट्री, सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स और मशरूम के साथ पका सकते हैं। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा। कृपया ध्यान दें कि कभी-कभी आपको ऐसी सब्जी मिलती है जो बहुत अधिक खट्टी (पेरोक्साइड युक्त) होती है - अचार को पहले धोना पड़ता है, और खाना पकाने के अंत में, मीठा करें या कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, जो एसिड को निष्क्रिय कर देता है। तैयार पकवान को मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

ओवन में

ओवन में सुगंधित, स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए, आपको पहले एक मिट्टी या सिरेमिक कंटेनर तैयार करना होगा। कुछ गृहिणियाँ तुरंत मांस, मशरूम और प्याज को डिश के तल पर रख देती हैं, जबकि अन्य इन उत्पादों को पहले से भून लेती हैं। पत्तागोभी को धोया जाता है, हल्के से निचोड़ा जाता है और ऊपर रखा जाता है, पानी या शोरबा डाला जाता है और एक बर्तन में नरम होने तक उबाला जाता है। उबली हुई गोभी को लगभग एक घंटे तक ओवन में उबालना चाहिए।

उबली हुई सॉकरौट की रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आवश्यक सामग्री तैयार कर लें। सब्जी को किण्वित करें या तैयार अचार खरीदें, और फिर पकवान में जोड़ने का निर्णय लें। यदि आप उपवास करने की योजना बना रहे हैं, आहार विकल्प, तो आपको केवल सब्जियां (प्याज, गाजर) चाहिए, सूखे मशरूम, फल (सेब, सूखे खुबानी या आलूबुखारा)। यदि आपने अधिक चुना है हार्दिक नुस्खासाउरक्रोट तैयार करने के लिए, आपके पास स्टॉक में पसलियाँ या मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा) होना चाहिए, भुनी हुई सॉसेज, सॉसेज या बेकन।

मांस के साथ

• तैयारी का समय: स्टू करने के लिए 60 मिनट और खट्टा बनाने के लिए 3 दिन।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय.

नौसिखिए रसोइयों को अक्सर यह नहीं पता होता है कि क्या साउरक्राट को पकाना संभव है, इसे किसके साथ पकाना है और कैसे? खाना पकाने की यह विधि आपको चरण दर चरण स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का तरीका सीखने में मदद करेगी: सब्जी का अचार कैसे बनाएं, सामग्री को सही तरीके से कैसे जोड़ें। मांस के साथ पकाए गए साउरक्रोट को विशेष रूप से सुगंधित और कोमल बनाने के लिए, बीफ़ टेंडरलॉइन और दो प्रकार की सब्जियों के संयोजन का उपयोग करें - नमकीन और ताज़ा। ताजे टमाटरों को टमाटर के पेस्ट या सॉस से और मांस को कीमा बनाया हुआ मांस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली रोटी - 20 ग्राम;
• ताजा गोभी - 1 कांटा और 500 ग्राम (स्टूइंग के लिए);
• गोमांस - 600 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अचार बनाने (क्लासिक रेसिपी) के लिए, पत्तागोभी के सिर को 4 भागों में काटें और बहुत पतली स्ट्रिप्स (जितना पतला उतना अच्छा) में काटें। रस निकालने के लिए सब्जी को अच्छे से मैश कर लीजिए.
2. गाजरों को छीलें और बड़े जाल वाले कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें।
3. दोनों सब्जियों को मिला कर मैश कर लीजिये. परिणामी मिश्रण को एक साफ तीन लीटर जार में कसकर भरें और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें।
4. नमकीन पानी तैयार करें: एक लीटर गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी घोलें, हिलाएं, कटी हुई सब्जियां डालें। ऊपर चीज़क्लोथ में लपेटी हुई काली ब्रेड का एक टुकड़ा रखें। यह घटक पकने की प्रक्रिया को गति देगा।
5. जार को 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, समय-समय पर चाकू से छेद करते रहें ताकि गोभी समान रूप से नमकीन हो जाए।
6. सब्जी आज़माएं - यदि आप स्वाद से संतुष्ट हैं, तो आप इसे खा सकते हैं, लेकिन यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो किण्वन जारी रखें।
7. गोमांस के साथ दम की हुई पत्तागोभी तैयार करने के लिए, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
8. मांस को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
9. ताजी पत्तागोभी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और नमक डालें।
10. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मांस के टुकड़े डालें।
11. जैसे ही मांस पर परत जम जाए, 400 ग्राम डालें खट्टी गोभी, ढक्कन को ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं।
12. अब समय आ गया है ताजी सब्जी– ऊपर से पत्तागोभी रखें, फिर से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
13. खाना पकाने के अंत में, नमक, मसाले, बारीक कटा हुआ या कसा हुआ टमाटर डालें। 20 मिनट तक पकाएं.

जर्मन में

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: जर्मन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जर्मन पारंपरिक के बिना क्रिसमस रात्रिभोज की कल्पना नहीं कर सकते पोर्क नकलबवेरियन शैली में पत्तागोभी साइड डिश के साथ। सभी सामग्री सरल और सुलभ हैं, पकवान तैयार करना आसान है, और पाक प्रयोगों के प्रेमी इसमें स्मोक्ड मीट, सॉसेज और बेकन जोड़ सकते हैं। खट्टी गोभीजर्मन चेक गणराज्य या रूस में तैयार किए गए से थोड़ा अलग है - यह नरम और अधिक कोमल है। स्टू करते समय इसमें जुनिपर बेरी, अजवायन, सेब डाले जाते हैं और बियर में मांस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• लार्ड - 200 ग्राम;
• गोभी का अचार - 800 ग्राम;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जीरा, नमक - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

खाना पकाने की विधि:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में लार्ड पिघलाएँ।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. लार्ड में प्याज और सेब डालकर थोड़ा सा भून लीजिए.
4. अचार को धोइये, हल्का सा निचोड़िये और कढ़ाई में डालिये.
5. मीठा करें, नमक डालें, मसाले डालें, शराब डालें।
6. पकने तक धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

सॉसेज के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस प्रकार का अचार विशेष रूप से ठंड के मौसम में लोकप्रिय होता है, जब हमारे पास विटामिन की बहुत कमी होती है। सॉसेज के साथ दम किया हुआ साउरक्रोट रात के खाने के लिए या एक गिलास झागदार पेय के साथ मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन डिश हो सकता है। एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, पोर्क सॉसेज चुनना और उन्हें स्मोक्ड मीट (ब्रिस्केट, बेकन, सलामी) के साथ पूरक करना बेहतर है। पकवान के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने से पहले, उस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सॉसेज - 500 ग्राम;
• बेकन - 250 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• अचार - 500 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम;
• नमक, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के स्वाद का मूल्यांकन करें - यदि यह अधिक खट्टा हो तो इसे पानी में भिगोकर निचोड़ लें।
2. प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें।
3. इसमें अचार डालें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
4. सॉसेज और बेकन को क्यूब्स में काटें और अन्य सामग्री के साथ पैन में रखें।
5. नमक, चीनी, मसाले डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

सूअर के मांस के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्या आप जानते हैं कि पेटू लोग इस प्रकार के अचार को वसायुक्त मांस के साथ मिलाना क्यों पसंद करते हैं? तथ्य यह है कि साउरक्रोट है अद्भुत संपत्तिमांस में निहित वसा को बेअसर करें, उसके रस को अवशोषित करें, स्वाद संवेदनाओं का एक अनूठा दंगा पैदा करें। सूअर के मांस के साथ पकाई हुई साउरक्रोट की यह रेसिपी उन मांस खाने वालों के लिए बनाई गई है, जिन्हें कभी-कभार उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों का आनंद लेने में कोई आपत्ति नहीं होती है।

सामग्री:

• गोभी का अचार - 500 ग्राम;
• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाला, तेज पत्ता, मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
2. गर्म वनस्पति तेल में सूअर का मांस भूनें, प्याज डालें, मध्यम आँच पर पकाते रहें जब तक कि मांस पर परत न दिखाई दे।
3. अचार को बहते पानी के नीचे धोएं, छलनी में छान लें, फिर स्टू के साथ फ्राइंग पैन में रखें, एक गिलास उबलता पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें।
4. अंतिम चरण में आप कुछ मसाले डाल सकते हैं ( तेज मिर्च), बे पत्ती, टमाटर का पेस्ट, नमक।
5. जैसे ही सारा पानी उबल जाए, पकवान तैयार है।

ताजी पत्तागोभी के साथ

• पकाने का समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि यह दो प्रकार की सब्जियों को मिलाता है: मसालेदार और ताज़ा। यह खाना पकाने का विकल्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना फिगर देख रहे हैं या उपवास कर रहे हैं। ताजी पत्तागोभी के साथ नरम, खट्टी-मीठी उबली हुई सॉकरक्राट एक अच्छा अतिरिक्त, मांस के लिए एक साइड डिश या मछली का व्यंजन. सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों और अजवायन के साथ पूरा करें।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा गोभी कांटा - 500 ग्राम;
• गोभी का अचार - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज भूनें।
2. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें।
3. अचार को एक कंटेनर में रखें, धीमी आंच पर पकाएं और 10 मिनट के बाद ताजी पत्तागोभी के टुकड़े डालें।
4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

पसलियों के साथ

• पकाने का समय: 150 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक हार्दिक, पौष्टिक व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा। पुराने दिनों में, पोलिश बिगस (तथाकथित स्टूड)। सूअर की पसलियों का रैकसाउरक्रोट के साथ) को आलूबुखारा, स्मोक्ड मीट के साथ पूरक किया गया और दो दिनों से अधिक समय तक पकाया गया। आजकल, ओवन और मल्टीकुकर के आगमन के साथ, इस प्रक्रिया को काफी तेज किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि भोजन में वसा या तेल नहीं है - सब्जियों को सूअर की चर्बी में पकाया जाएगा, जो पसलियों से प्राप्त होती है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलूबुखारा - एक मुट्ठी भर;
• ताजी पत्तागोभी- 500 ग्राम;
• गोभी का अचार - 400 ग्राम;
• पसलियां - 400 ग्राम;
• तेज पत्ता, मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी, मोटी दीवार वाली कड़ाही लें और उसमें टुकड़ों में कटी हुई पसलियों को बिना तेल के 10-15 मिनट तक भून लें जब तक कि परत न दिखने लगे।
2. प्याज को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और मांस में डालें।
3. जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
4. ऊपर अचार रखें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. ताजी पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बिगस में डालें। 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आलूबुखारे को धोकर छील लें और बिना काटे उन्हें सब्जियों और मांस में मिला दें। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।

चिकन के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह कोमल, रसदार व्यंजन इस अद्भुत सब्जी के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। यह कुछ हद तक बिगस की याद दिलाता है, लेकिन स्वाद में नरम और अधिक नाजुक होता है। दावत कैसे तैयार करें? चिकन के साथ उबली हुई सॉकरौट की रेसिपी पर ध्यान दें। अनुभवी शेफ पोल्ट्री पट्टिका (चिकन या टर्की) का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन आप शव के अन्य मांसयुक्त भागों का भी उपयोग कर सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• गोभी का अचार - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ा मुर्गे की जांघ का मासछोटे क्यूब्स.
2. प्याज और लहसुन को छील लें और सब्जियों को बारीक काट लें.
3. गर्म तेल में प्याज भूनें, चिकन डालें, मांस को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
4. पास्ता डालें, एक गिलास उबलता पानी डालें। पत्तागोभी डालें, मसाले डालें और नमक डालें।
5. उपचार को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. ख़त्म होने से 5 मिनट पहले लहसुन डालें।

मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पारंपरिक खाना पकाने की विधि में सूखे की उपस्थिति शामिल है वन मशरूम- उनके पास एक विशेष, अद्वितीय सुगंध और स्वाद है, लेकिन यह उत्पाद दुकानों में शायद ही कभी पाया जा सकता है। सूखे मशरूम को शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम से बदलें, और आपको एक पौष्टिक लेंटेन डिनर मिलेगा जिससे आपके सभी प्रियजन प्रसन्न होंगे। यदि आप व्यंजन को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो कुछ स्मोक्ड मीट या बेकन जोड़ें।

सामग्री:

• मशरूम - 450 ग्राम;
• गोभी का अचार - 500 ग्राम;
• हल्दी, जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. - गोभी के अचार के ऊपर 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
2. - सब्जी को छलनी में रखें और पानी निकल जाने दें. अतिरिक्त एसिड और कड़वाहट को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें जीरा और हल्दी डालें, कुछ मिनट तक गरम करें।
4. - पतले स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें और भूनें.
5. पत्तागोभी डालें, जीरा छिड़कें, तेज़ पत्ता, मसाला और नमक डालें।
6. इसके बाद, मशरूम के साथ पकाया हुआ सॉकरौट को और 30 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

आलू के साथ सौकरौट कैसे पकाएं

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 126 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी.

एक चमत्कारिक ओवन का उपयोग करके उबले हुए आलू के साथ कुरकुरी, मीठी और खट्टी गोभी तैयार करें। आप पोषण संबंधी कारणों से इस व्यंजन में किसी भी प्रकार का पहले से तला हुआ कीमा डाल सकते हैं, लेकिन यदि व्यंजन इसके लिए तैयार किया जा रहा है लेंटन डिनरया दोपहर का भोजन, तो मांस के घटकों को बाहर करना होगा। मसालों और सीज़निंग के साथ स्वाद को पूरा करें - जीरा, मीठा लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी का अचार - 400 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• जीरा, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. धीमी कुकर में आलू के साथ पकाया गया साउरक्रोट को अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए, इसे थोड़ा कुल्ला करने और छलनी पर रखने की सलाह दी जाती है।
2. सभी सब्जियों को छील लें. प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और सब्जियों को एक-एक करके भूनें: पहले प्याज, फिर गाजर और आलू।
4. ढक्कन बंद करें और सभी सब्जियों को "स्टू" मोड में अगले 15 मिनट तक उबालना जारी रखें। आलू तैयार हैं - आप अचार डाल सकते हैं.
5. इसी मोड में 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चेक में

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 131 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: चेक.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

चेक गणराज्य में, अपने आप को हार्दिक, उच्च कैलोरी वाले व्यंजन खिलाने की प्रथा है। लेकिन सेब के साथ लाल गोभी स्थानीय पाक खजाने में एक विशेष स्थान रखती है - इसे मुख्य व्यंजन के रूप में, साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है, और स्टू और सलाद में उपयोग किया जाता है। चेक-शैली का स्टू किया हुआ सॉकरक्राट लाल गोभी की किस्म से तैयार किया जाता है; कभी-कभी अम्लता के लिए क्रैनबेरी और वाइन को इस व्यंजन में मिलाया जाता है। गोभी को वसायुक्त मांस व्यंजन, स्मोक्ड मीट और सॉसेज के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• लाल गोभी की सब्जी - 1 कांटा;
• अचार - 400 ग्राम;
• सफेद शराब - 20 मिलीलीटर;
• लार्ड - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जीरा, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज के टुकड़ों को चरबी के साथ भूनें।
2. गोभी का अचार डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अब ताजी सब्जी की बारी है - लाल पत्तागोभी डालें, मसाले, नमक डालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. अंतिम चरण में, वाइन डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने से पहले, उबली हुई गोभी की तस्वीर के साथ नुस्खा पर ध्यान दें - यह बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसे विभिन्न परिवर्धन के साथ तैयार किया जा सकता है: चावल और मांस के साथ, सेम, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ या पारंपरिक तरीके से। कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:

चर्चा करना

दम किया हुआ सॉकरौट: व्यंजन विधि

सर्दियों में गर्मियों के अचार के जार खाना सुविधाजनक होता है, लेकिन जब बहुत सारी समान तैयारी होती है, तो आपको एक साधारण स्नैक को मूल स्नैक में बदलकर स्मार्ट बनना होगा।

बहुत सारे विचार तुरंत उठते हैं, और उनके साथ बहुत सारे प्रश्न भी होते हैं, जिनमें से एक यह है कि फ्राइंग पैन में सॉकरक्राट को कैसे पकाया जाए - हम लेख में चरण दर चरण इस पर विचार करेंगे।

आइए एक साथ खाना पकाने की तकनीक का पता लगाएं दिलचस्प व्यंजनताकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया से केवल सुखद प्रभाव और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त हों।

गोभी को पकाना मुश्किल नहीं होगा, और हर बार पकवान के अतिरिक्त घटकों में से एक - मांस को बदलकर, आप परिवार के प्रत्येक सदस्य को खुश कर सकते हैं। इसे आज़माएं - अचानक आप एक मूल पाक कृति बना लेंगे, और इस व्यंजन में सामग्री संरचना के साथ प्रयोग का केवल स्वागत है।

मांस के साथ पकाया हुआ सॉरेक्रोट

सामग्री

• खट्टी गोभी- 1 किलोग्राम + -
• मांस (उबला हुआ) - 500 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 4 बातें. + -
• - स्वाद + -
• - स्टू करने के लिए + -
• - 1.5 कप + -

मांस के साथ दम किया हुआ साउरक्रोट पकाना

यह विकल्प सबसे आम है और हमारे ग्रह पर लाखों लोगों का पसंदीदा है। यदि आप ऐपेटाइज़र को और भी अधिक तीखा बनाना चाहते हैं तो आप इस रेसिपी में अपने विवेक से बदलाव कर सकते हैं। मुख्य परिवर्तन जो अक्सर रेसिपी में किए जाते हैं वे मांस से संबंधित होते हैं।

मांस के प्रकार (वील, बीफ, चिकन, पोर्क, आदि) को चुनने के लिए कोई विशेष निर्देश नहीं हैं, इसलिए पकवान की इस विविधता में आप वह मांस डालने के लिए स्वतंत्र हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है।

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. तेल में गर्म किए गए एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, मांस को पकने तक भूनें, फिर प्याज डालें। कुल तलने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है।
4. जबकि मांस तला जा रहा है, हम समय बर्बाद नहीं करते हैं और गोभी को पकाने के लिए तैयार हो जाते हैं। सबसे पहले इसे धो लें ठंडा पानी, फिर एक कोलंडर से छान लें, फिर निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो तो काट कर मांस में रखें।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को पानी से भरें, हिलाएं, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40-50 मिनट के लिए भूल जाएं।

ढक्कन हटाएँ और सामग्री को हिलाएँ। अगर पानी उबल गया है तो इसे आवश्यक मात्रा में डालें। तेज़ पत्ता डालें, चीनी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। इस स्तर पर आप थोड़ा सा टमाटर सॉस मिला सकते हैं। आधे घंटे तक उबालते रहें।

यदि सभी पाक जोड़तोड़ के बाद गोभी आपको बहुत नमकीन लगती है, तो कुछ सेबों को कद्दूकस कर लें और उनके साथ पकवान को 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। आप तुरंत देखेंगे कि आपकी खाद्य सामग्री का स्वाद कैसे बदल जाएगा।

मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में साउरक्रोट को कैसे पकाएं

उन लोगों का क्या जो मांस स्वीकार नहीं करते? यह सरल है - इसे मशरूम से बदलें। मशरूम एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो पोषण मूल्य में मांस के समान है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।

यह अच्छा तालमेलमशरूम के साथ पकाया गया साउरक्रोट विशेष रूप से वजन घटाने वाले आहारकर्ताओं और शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है। इस रेसिपी में ओवन में स्टू करना शामिल है, इसलिए पहले से ही गर्मी प्रतिरोधी फ्राइंग पैन का चयन करें।

सामग्री

• सौकरौट - 1 किलो;
• ताजा खाद्य मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• उबलता पानी - 2 कप।

मशरूम के साथ साउरक्रोट (स्टूड) गोभी पकाना

1. हम साउरक्रोट को धोते हैं और निचोड़ते हैं।
2. सॉस पैन गरम करें, उसमें तेल डालें, फिर गोभी को फ्राइंग पैन में डालें और इसे तब तक भूनें जब तक इसकी मात्रा कम न हो जाए।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।
4. तीन गाजर मोटा कद्दूकसऔर प्याज के साथ भून लें.
5. मशरूम को धोकर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रख दें।
6. मशरूम को एक कोलंडर में रखें। जैसे ही वे सूख जाएं, उन्हें काट लें और (घने हुए फ्राइंग पैन में) तब तक भूनें जब तक कि रस साफ न निकल जाए।
7. हम सभी सामग्री को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, भोजन में नमक डालते हैं (उन लोगों के लिए जो मसालेदार पसंद करते हैं, हम ऐपेटाइज़र में काली मिर्च डालने की सलाह देते हैं), टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
8. 2 कप उबलता पानी डालें और सुगंधित सामग्री वाले फ्राइंग पैन को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

और फिर सवाल उठता है: एक फ्राइंग पैन में सॉकरक्राट को कितनी देर तक उबालना है? उत्तर सरल है - पूर्ण तत्परता, औसतन, 30-40 मिनट में होती है।

दोनों विकल्पों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन अक्सर, इस तथ्य के कारण कि गोभी बहुत पकी हुई है, वे इसे साइड डिश के साथ परोसना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, भरता. इसे भी ट्राई करें, यह वाकई बहुत स्वादिष्ट है.

मजे से पकाओ!

पत्तागोभी की सभी किस्में सस्ती मानी जाती हैं और सरल सामग्रीखाना पकाने में. लेकिन इससे आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो रेस्तरां के व्यंजनों की सबसे महंगी और उत्कृष्ट कृतियों के स्वाद को मात देगा।

मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाना, मांस उत्पादोंआपको एक ऐसी रचना बनाने की अनुमति देगा जिसका कोई एनालॉग नहीं है - एक ऐसा व्यंजन जिसके साथ आप न केवल अपने प्यारे परिवार को, बल्कि अपने दिल के प्यारे मेहमानों को भी खुश कर सकते हैं।

उबली हुई साउरक्रोट की तैयारी में अविश्वसनीय संख्या में विविधताएँ हैं। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और नुस्खे होते हैं। यह अकारण नहीं है कि एक ही व्यंजन सभी रसोइयों के लिए अलग-अलग बनता है।

विशेष खर्चों के बिना, बस कुछ सामग्री जोड़कर, साधारण गोभी एक संतोषजनक, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगी।

दम किया हुआ साउरक्रोट

सामग्री	मात्रा
तैयार पत्तागोभी (साउरक्रोट और अम्लीय, निश्चित रूप से) -	800 ग्राम
सफेद प्याज -	2 सिर
टमाटरो की चटनी -	1 छोटा चम्मच। चम्मच
दानेदार चीनी -	15 ग्रा
तेज पत्ता -	1 पत्ता
काली मिर्च -	कुछ
मूल काली मिर्च -	चुटकी
सूरजमुखी तेल -	70 ग्राम
पानी -	लगभग 2 गिलास
नमक -	आपकी पसंद के हिसाब से
खाना पकाने के समय: 75 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी

यह नुस्खा सर्दी के दिनों में काम आएगा. दलिया और पास्ता से थक गए? क्या आप मांस या मछली के साइड डिश के रूप में कुछ नया और स्वास्थ्यवर्धक चाहते हैं? तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

एक बेहतरीन साइड डिश तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकवान का जर्मन संस्करण

जर्मन व्यंजनों में, दम किया हुआ साउरक्रोट प्रमुख स्थानों में से एक है पारंपरिक व्यंजन. जर्मन सॉसेज, विभिन्न प्रकारमांस, पूरी तरह से मीठी और खट्टी गोभी से पूरित।

बेशक, कई लोग विशिष्ट गंध के कारण इसे पकाने से मना कर देते हैं, लेकिन यह समस्या जल्दी ही गायब हो जाती है, क्योंकि इसमें केवल खाना पकाने के दौरान ही गंध आती है।

आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:

सारी तैयारी में आपको कम से कम 1 घंटा लगेगा।

100 ग्राम तैयार पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा 120 किलो कैलोरी होती है।

ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में, सूअर या मेमने के शव से काटी गई वसा को पिघलाएं। तैयार गोभी को तैयार लार्ड में रखें। प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

आलूबुखारे से बीज निकालें, छिलके से गूदा निकालें और छलनी से छान लें। छिले हुए सेब को कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई गाजर. पत्तागोभी में सभी जामुन और फल, प्याज डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि पत्तागोभी मध्यम नरम न हो जाए (यह अलग नहीं होनी चाहिए)। डिश को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

बची हुई पत्तागोभी को ठंडे बर्तन में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो तो तैयार पकवान में नमक और मसाले डालें।

आपने इतना स्वादिष्ट पका हुआ सॉकरक्राट कभी नहीं खाया होगा। रेसिपी का अवश्य ध्यान रखें.

धीमी कुकर में सॉसेज के साथ खाना पकाना

हर कोई सॉसेज के साथ उबली हुई सॉकरक्राट की रेसिपी से परिचित है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं, तो पकवान एक नए, अधिक अभिव्यंजक स्वाद के साथ निकलेगा। एक शब्द में, यह अवश्य प्रयास करना चाहिए।

ज़रुरत है:

• एक किलोग्राम खट्टी गोभी;
• 6 मलाईदार (अन्य संभव हैं) सॉसेज;
• 2 प्याज;
• 60 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• थोड़ा डिल और अजमोद;
• आपके स्वाद के लिए नमक और विभिन्न मसाले।

पूरी तैयारी में लगभग 50 मिनट का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।

सबसे पहले आपको पत्तागोभी से अतिरिक्त एसिड निकालना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए ठंडा पानी. पर कच्चा लोहा फ्राइंग पैनसॉसेज को हल्का सा भून लें और उन्हें मल्टी-कुकर में डाल दें, और वहां पत्तागोभी भी डाल दें।

प्याज को क्यूब्स में काटें और सामग्री के साथ कटोरे में डालें। यूनिट को 20 मिनट के लिए बेकिंग मोड में चालू करें।

मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें, डिश में नमक डालें, मसाले डालें और पकाना जारी रखें, लेकिन स्टूइंग कार्यक्रम में अगले 20 मिनट के लिए। तैयार पकवान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे आपके घर में परोसा जा सकता है।

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

मांस के साथ पकाया हुआ सॉरेक्रोट

पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजनवहाँ मांस के साथ उबली हुई खट्टी गोभी पकाई जाएगी। यह कच्चा बहुत तेजी से पकता है, और इसका खट्टापन मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। वहां कुछ भी नहीं है तैयार करना आसानयह व्यंजन, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा बैरल गोभी - लगभग एक किलोग्राम;
• 500 जीआर. दुबला पोर्क;
• 50 जीआर. कोई भी वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. कबाब के लिए केचप के चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• विभिन्न मसाले (वरीयताओं के आधार पर);
• 1 तेज पत्ता:
• डिल, अजमोद;
• 5 जीआर. दानेदार चीनी;
• 150 जीआर. पानी;
• नमक इच्छानुसार.

जिस पर समय व्यतीत करना होगा पाक प्रक्रिया- 1 घंटा 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी।

आपको पत्तागोभी को भिगोने से शुरुआत करनी चाहिए। इसका स्वाद आमतौर पर अत्यधिक खट्टा या नमकीन होता है। भीगने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें।

मांस को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें, फिर मध्यम क्यूब्स में काट लें। कच्चे लोहे की कड़ाही को आग पर रखें और उसमें तेल डालें।

गर्म तेल में सूअर का मांस डालें, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। प्याज काट लें. मांस में डालें और ढक्कन बंद करके लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें।

गोभी को मांस के साथ मिलाएं और कबाब के ऊपर पानी से पतला केचप डालें। लगभग 25 मिनट तक हिलाते हुए उबालना जारी रखें।

पूरी तरह से तैयार होने से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ते डालें और तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। तैयार साइड डिश पर दानेदार चीनी छिड़कें और हिलाएं।

उत्तम पारिवारिक रात्रिभोज तैयार है। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ स्वादिष्ट

इसे तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है और इसमें बहुत कम समय लगेगा।

आलू और पत्तागोभी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट दुबला भोजन बनाते हैं, जो मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या अपने आप में एक आहार और स्वस्थ व्यंजन हो सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 4 आलू कंद;
• 300 जीआर. खट्टी गोभी;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 बड़े चम्मच. किसी भी केचप के चम्मच;
• डिल, अजमोद;
• 50 जीआर. वनस्पति (किसी भी प्रकार का, जैतून का तेल भी संभव है);
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आलू के साथ दम किया हुआ साउरक्रोट तैयार करने में लगभग 1 घंटा लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। - एक ऊंची कढ़ाई में तेल गर्म करें और सब्जियों को हल्का सा भून लें. पत्तागोभी भिगोएँ, अतिरिक्त पानी निचोड़ें, प्याज़ और गाजर डालें।

लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू छीलें, धोएँ और मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। इसे नमक के साथ मिलाएं और तेज पत्ते के साथ पैन की सामग्री में डालें।

आलू के नरम होने तक बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं। 20 मिनट के बाद, स्टू में केचप, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पकवान तैयार है, जो कुछ बचा है उसे जड़ी-बूटियों से सजाना है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

एक बड़े परिवार को खिलाने के लिए, ओवन चालू करें और कुछ हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकाएं!

अधिक छुट्टी का विकल्प- ओवन में पन्नी में मांस. यदि आप सिर्फ यह सोच रहे हैं कि क्या पकाना है उत्सव की मेज, फिर आपको सभी आवश्यक निर्देश और रेसिपी मिलेंगी।

यह कितना सुगंधित है! हमारा यही मतलब है नारंगी जाम. कई रेसिपी हैं. सर्दियों के लिए कुछ जार तैयार करें, आपको पछतावा नहीं होगा!

मशरूम के साथ संयुक्त पकवान

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन. उत्पादों का यह संयोजन लेंटेन गोभी रोल भरने के लिए आदर्श है, भरा हुआ जोशऔर पूरे परिवार के लिए एक अविस्मरणीय रात्रिभोज के रूप में। आएँ शुरू करें!

ज़रुरत है:

• 500 जीआर. खट्टी गोभी;
• 500 जीआर. कोई ताजा मशरूम;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर प्यूरी के चम्मच;
• 100 जीआर. वसा खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 1 कली;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटी गाजर;
• डिल का मध्यम गुच्छा।
• 70 जीआर. वनस्पति तेल।

पकाने में 1 घंटा 20 मिनट का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - लगभग 250 किलो कैलोरी।

प्याज को छीलकर काट लें. छिली हुई गाजरों को पतली या मध्यम आकार की पट्टियों में काट लें। एक ऊँचे फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर गर्मी. गाजर और प्याज़ डालें।

लगातार हिलाते रहें, नरमी लाएं और द्रव्यमान कम करें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और गर्मी से उपचारित सब्जियों के साथ मिला दें। तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें, काली मिर्च और नमक डालें।

खट्टी पत्तागोभी को पानी में भिगो दीजिये, अतिरिक्त तरल निकाल दीजिये. भीगी हुई सफेद पत्तागोभी को उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम और टमाटर प्यूरी डालें।

ढक्कन बंद करके लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, गोभी में निचोड़ा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह नुस्खा उबली हुई साउरक्रोट के शौकीन विरोधियों को भी पसंद आएगा। अपने परिवार को खुश करें और स्वाद का आनंद लें!

1. यदि आप खाना पकाने के दौरान उबले हुए सॉकरक्राट पर "उदार" चुटकी भर आटा छिड़कते हैं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट और गाढ़ा हो जाएगा;
2. सब्जी में मौजूद तेज़ एसिड को स्टू के अंत में डाली गई एक चम्मच चीनी से बेअसर कर दिया जाता है;
3. एक पटाखा गोभी की अप्रिय विशिष्ट गंध से अच्छी तरह से निपटता है। राई की रोटी. खाना पकाने के दौरान इसे पैन में रखा जाना चाहिए और अंत में हटा दिया जाना चाहिए;
4. यदि आप पत्तागोभी को उबालते समय उसमें पानी नहीं मिलाते हैं तो पत्तागोभी अधिक रसीली और स्वाद में अधिक सुखद हो जाती है;
5. खट्टी पत्तागोभी को पकाने से पहले इसे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

बॉन एपेतीत!

हर कोई जानता है कि सॉकरौट में बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। हैरानी की बात यह है कि सॉकरक्राट में ताजी पत्तागोभी की तुलना में कई गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं।

साउरक्रोट का सेवन पारंपरिक रूप से सलाद के रूप में किया जाता है, जिसमें वनस्पति तेल, प्याज और चीनी (वैकल्पिक) मिलाया जाता है। इसे एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और सूप बनाया जाता है। लेकिन आप साउरक्रोट को स्टू भी कर सकते हैं। रूसी गांवों में, दम किया हुआ सॉकरक्राट सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता था।

खट्टी गोभी - बढ़िया विकल्पखाना पकाने के लिए जल्दी खाना. इसे सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या अलग डिश के रूप में पकाया जा सकता है।

पकाने के लिए देहाती शैली में पकाया हुआ सॉकरौट. आपको चाहिये होगा:

एक किलोग्राम खट्टी गोभी,
बल्बों की एक जोड़ी
दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
तीन गाजर
आधा गिलास सूरजमुखी तेल,
तेज पत्ता, नमक, मसाले।

पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भरें, लगभग 200 ग्राम पानी की आवश्यकता होगी। ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी पारदर्शी न हो जाए। जब पत्तागोभी पक रही हो, एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और दस मिनट तक उबालें। फिर पैन में पत्तागोभी डालें, नमक, तेज़ पत्ता, थोड़ी सी चीनी, अन्य मसाले डालें और दस मिनट तक पकाएँ।

पत्तागोभी को चिकन के साथ भी पकाया जा सकता है.

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मुर्गे की जांघ का मास,
प्याज,
गाजर,
खट्टी गोभी,
टमाटर का पेस्ट,
तलने का तेल,
मसाले.

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें. फिर थोड़ा पानी डालें और टमाटर का पेस्ट डालें, लगभग 15 मिनट तक उबालें, इस दौरान गोभी को एक कोलंडर में धो लें और इसे मांस और सब्जियों में मिला दें। इच्छानुसार मसाले छिड़कें, ढक्कन बंद करें, आँच कम करें और मांस पकने तक पकाते रहें।

यदि यह स्वादिष्ट बनता है सौकरौट को अजवायन के बीज के साथ पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

एक किलोग्राम खट्टी गोभी,
एक चम्मच नमक,
एक चम्मच चीनी,
प्याज के दो सिर,
वनस्पति तेलया वसा - एक सौ ग्राम,
एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
आधा चम्मच जीरा.

प्याज को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें या वसा डालें। प्याज को तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक भून लें। यदि आवश्यक हो, तो पत्तागोभी को धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें, यदि यह बड़े टुकड़ों में कटी हुई है, तो इसे स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को प्याज के साथ मिलाएँ, पानी डालें और पकने तक, ढकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। - इसमें करीब 40 मिनट का समय लगेगा - इसके बाद गोभी में चीनी, टमाटर और जीरा डाल दीजिए. स्वाद के लिए आप दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

स्मोक्ड मीट के साथ सॉकरौट।

आपको चाहिये होगा:

आधा किलोग्राम साउरक्रोट,
200 ग्राम विभिन्न स्मोक्ड मीट (सॉसेज, मांस, सॉसेज, आदि),
बल्ब,
एक बड़ा चम्मच चीनी,
बे पत्ती,
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच,
मूल काली मिर्च।

पत्तागोभी को निचोड़ कर उसका रस निकाल लीजिये, अगर पत्तागोभी ज्यादा नमकीन या खट्टी है तो आप इसे ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लीजिये. पत्तागोभी का रस बाहर न फेंकें, आपको अभी भी इसकी आवश्यकता पड़ेगी।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। - कढ़ाई में तेल गर्म करें, तेल में प्याज भून लें. पत्तागोभी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। अगर पत्तागोभी तलते समय सूख जाए तो रस डाल दीजिए. स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें और गोभी में जोड़ें। सभी चीजों को धीमी आंच पर अच्छी तरह उबलने के लिए छोड़ दें। पकाने से पांच मिनट पहले तेज पत्ता और चीनी डालें। आपको चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है; यह डिश को तीखा स्वाद देता है। लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है और बिना चीनी के यह व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित होगा. गोभी को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। प्लेटों पर रखें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

अच्छा दोपहर दोस्तों! आज मैं आपको बता रहा हूं सॉकरौट को कैसे पकाएं- मांस के साथ, मशरूम के साथ, आलू के साथ - स्टोव पर और ओवन में।

मांस के साथ सौकरौट को कैसे पकाएं

मांस के साथ सौकरौट बनाने के लिए, हमें चाहिए: मेल: :

• 1 किलो साउरक्रोट (लगभग आधा तीन लीटर जार)
• किसी भी मांस का 400-500 ग्राम - इस बार मेरे पास मेमना था
• 2 प्याज
• 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस (वैकल्पिक)
• तेज पत्ता 5-8 पीसी
• स्वाद के लिए चीनी
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1.5 कप पानी (लगभग)

मांस के साथ दम किया हुआ सॉकरक्राट, नुस्खा:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. एक बड़े फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, बत्तख पुलाव की तरह, तेल गरम करें और उसमें मांस और प्याज को 7-10 मिनट तक भूनें।
3. यदि सॉकरक्राट बहुत नमकीन है तो हम उसे एक कोलंडर में धोते हैं, और यदि वह बड़े टुकड़ों में किण्वित हो जाता है तो उसे छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। अतिरिक्त नमकीन नमी को निचोड़ें और मांस के साथ पैन में डालें।
4. पैन की सामग्री को गर्म पानी से भरें (यदि आपके पास आवारा शोरबा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं), हिलाएं, और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें।
5. एक घंटे के बाद (और यदि आपके पास फ्राइंग पैन है और सॉस पैन नहीं है, तो पहले), जांचें कि पैन के नीचे का तरल उबल गया है या नहीं, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें, डालें टमाटर सॉस, तेज पत्ता आधा टूटा हुआ, चीनी यदि आवश्यक हो, फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. यदि स्टू करने के अंत में आप पाते हैं कि पत्तागोभी में थर्मोन्यूक्लियर खारापन आ गया है (तरल उबल जाता है और पत्तागोभी में नमक की सांद्रता बढ़ जाती है), तो पैन में एक सेब या दो सेब भी कद्दूकस कर लें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिनट। आप सेबों की गंध बिल्कुल नहीं महसूस कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में काफी सुधार होता है।

मशरूम या आलू के साथ साउरक्रोट को कैसे पकाएं

सिद्धांत वही है जो मांस के साथ नुस्खा में होता है। मशरूम और/या आलू को काट लें, पहले थोड़ा सा भूनें, एक कोलंडर में धुली हुई पत्तागोभी डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं, जब तक कि पत्तागोभी तैयार न हो जाए। मैं मशरूम के साथ उबली हुई साउरक्रोट में टमाटर सॉस और तेज़ पत्ते नहीं मिलाता - यह अभी भी स्वादिष्ट है।

ओवन में सॉकरक्राट कैसे पकाएं

यदि आपके पास उपयुक्त कंटेनर है तो आप सॉकरक्राट को ओवन में भी पका सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प मिट्टी के बर्तन हैं - एक बड़ा बर्तन या ओवन के लिए एक विशेष सिरेमिक रोस्टिंग पैन। एल्यूमीनियम डकलिंग और टाइटेनियम फ्राइंग पैन को बाहर करना बेहतर है - वे ऑक्सीकरण करते हैं, और इसमें उनके लिए या आपके लिए कुछ भी उपयोगी नहीं है।

1. मैं कहीं भी पहले से कुछ भी नहीं भूनता - मैं तुरंत एक मिट्टी के बर्तन के तल पर प्याज या मशरूम के साथ मांस रखता हूं, धोया और निचोड़ा हुआ सॉकरक्राट जोड़ता हूं, और हल्के से हिलाता हूं (यह तब होता है जब मैं तेज पत्ते के साथ टमाटर सॉस जोड़ता हूं)।
2. मैं ऊपर से लगभग 2/3 कप प्रति 1 किलो पत्तागोभी की दर से पानी डालता हूं, ऊपर एक टुकड़ा रख देता हूं मक्खन, 50 ग्राम, ढक्कन को कसकर बंद करें और भोजन की मात्रा के आधार पर 180 डिग्री पर सौकरौट का बर्तन डेढ़ से दो घंटे के लिए ओवन में लटका रहे।

ईमानदारी से कहें तो यह बहुत सुगंधित और भावपूर्ण निकलता है।