घर → सब्ज़ियाँ बिना ख़मीर के हल्की पत्तागोभी पाई. गोभी के साथ त्वरित एस्पिक पाई. ओवन में केफिर पर बिना खमीर वाली गोभी और अंडे के साथ पाई, गोभी के साथ खमीर रहित आटे से बनी पाई

बिना ख़मीर के हल्की पत्तागोभी पाई. गोभी के साथ त्वरित एस्पिक पाई. ओवन में केफिर पर बिना खमीर वाली गोभी और अंडे के साथ पाई, गोभी के साथ खमीर रहित आटे से बनी पाई

स्वादिष्ट पाईएक उत्कृष्ट नाश्ता है. यह चाय, क्वास या दूध जैसे पहले पाठ्यक्रमों और पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, हम आपको नुस्खा आज़माने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं हार्दिक पाईओवन में गोभी के साथ. इसकी विशेष विशेषता खमीर रहित आटा है, जो बहुत नरम और कोमल बनता है!

सामग्री

परीक्षण के लिए

गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
खट्टा क्रीम (15-20% वसा सामग्री) - 200 ग्राम;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 चम्मच;
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।

भरने के लिए

चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
सफेद बन्द गोभी- 600 ग्राम;
ताजा डिल - 50 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण

स्टेप 1।हम आपके ध्यान में बिना खमीर के स्वादिष्ट पत्तागोभी पाई की यह अद्भुत रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। सबसे पहले, भरने से शुरू करते हैं। हमें दो ताजे चिकन अंडे को सख्त उबालने की जरूरत है। इसे इस प्रकार प्राप्त किया जा सकता है: अंडों को अच्छी तरह धोएं, फिर उन्हें ठंडे पानी से भरे पैन में रखें; पैन को मध्यम आंच पर रखें और जब पानी उबल जाए तो 8-10 मिनट के लिए अलग रख दें, समय बीत जाने के बाद पैन को आंच से हटा लें और अंडों को ठंडा कर लें.

कोशिश करें कि अंडों को ज़्यादा न पकाएं ताकि जर्दी भूरे रंग की कोटिंग से ढक न जाए, तो पाई अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

चरण दो।सफेद पत्तागोभी लें और उसे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। युवा पत्तागोभी भरने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह आपके पाई को अधिक रसदार बना देगी।

पत्तागोभी को धोने के बाद अतिरिक्त अनावश्यक पानी निकालने के लिए उसे तौलिये से सुखा लें और फिर आवश्यक मात्रा में पत्तागोभी को बारीक काट लें। प्रयास करने की कोई जरूरत नहीं है अधिक भरना, नुस्खा पर भरोसा करें - और आपकी पाई अद्भुत बनेगी!

चरण #3.एक गहरा कटोरा लें और उसमें कटी हुई सफेद पत्तागोभी रखें, स्वादानुसार नमक डालें। के बारे में खाद्य योज्य, तो यहां आप निर्दिष्ट राशि से थोड़ा विचलन कर सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इसके बाद, हाथ चलाते हुए पत्तागोभी को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि वह रस छोड़ दे।

चरण 4।अब आप हमारी कटी हुई पत्तागोभी को थोड़ी देर के लिए एक तरफ रख सकते हैं और पाई के लिए बेस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अब आप बिना खमीर के आटे की एक त्वरित रेसिपी सीखेंगे, जो गोभी और अंडे के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।
मक्खन लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अलग कटोरे में रखें जहां आप आटा गूंधेंगे।

चरण #5.कांटे का उपयोग करके, मक्खन के टुकड़ों को जितना संभव हो सके मैश करें।

चरण #6.मक्खन में 3 चिकन अंडे फेंटें। इस उत्पाद की ताजगी पर विशेष ध्यान दें! इसे सुरक्षित रखना बेहतर है और अंडे जोड़ने से पहले यह देख लें कि वे खराब हो गए हैं या नहीं। अनावश्यक जोखिमों से बचने के लिए, आप बस उन्हें एक अलग कटोरे में तोड़ सकते हैं। साफ बर्तनों पर कंजूसी न करें, क्योंकि स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है!

चरण #7.अंडे-मक्खन के मिश्रण को हिलाएं, फिर इसमें चीनी डालें और दोबारा मिलाएं। सामग्री को बहुत अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता है; यह निर्धारित करता है कि हमारा आटा सफल होगा या नहीं।

चरण #8.अब हमारे अंडे के द्रव्यमान में वसा खट्टा क्रीम, नमक और सोडा जोड़ने का समय है। जब तक तेल की गुठलियां खत्म न हो जाएं तब तक अच्छी तरह हिलाते रहें। फिर परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं।

चरण #9.आटा गूंथ लें, इसकी मोटाई खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। आटे की मात्रा स्वयं समायोजित करें। बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है गेहूं का आटा, निर्माता से, आदि। यदि आप सामग्री में बताई गई मात्रा जोड़ते हैं, और आटा अभी भी बहुत तरल है, तो आप सुरक्षित रूप से लापता 20-50 ग्राम जोड़ सकते हैं।

यह हमारे आधार के लिए संपूर्ण नुस्खा है। यह घरेलू बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट आटा बनाता है। और ध्यान दें - हमने बिल्कुल खमीर के बिना किया!

चरण #10.आइए अपनी गोभी की ओर लौटें। जब हम आटा तैयार कर रहे थे, तो उसे बहुत सारा रस छोड़ना पड़ा। बस कटी हुई सफेद पत्तागोभी को निचोड़ लें (हमें रस की आवश्यकता नहीं होगी!), इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें और हिलाएं।

चरण #11.शांत हो जाइए उबले अंडेछीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण #12.कटे हुए अंडे को गोभी और डिल के साथ कटोरे में डालें और हिलाएं। भराई पूरी तरह से तैयार है!

चरण #13. 25-26 सेमी व्यास वाला कोई भी साँचा लें और उसके तले और किनारों को मक्खन से चिकना कर लें।

चरण #14.तैयार केक को निकालना आसान बनाने के लिए पैन पर थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा या सूजी छिड़कें।

चरण #15.अब तैयार आटे का आधा हिस्सा सांचे में डालने का समय है.

चरण #16.हमारी फिलिंग को सावधानीपूर्वक आधार के ऊपर रखें और समतल करें।

चरण #17.बचा हुआ आटा भरावन के ऊपर डालें।

चरण #18.जैसा कि आपने पहले ही देखा होगा, यह नुस्खा घर का बना बेक किया हुआ सामानगोभी के साथ यह बहुत जल्दी और सरल है। अब हमें बस खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से पूरा करने के लिए मोल्ड को ओवन में भेजना है। पाई को 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। एक बार जब गोभी पाई अच्छी तरह से पक जाए, तो पैन को ओवन से हटा दें।

अब खाना बनाना समाप्त हो गया है, और हमें एक स्वादिष्ट बिना मिठास वाला खाना मिल गया है। इसे खुले ओवन में या टेबल पर कुछ देर ठंडा होने दें, चौकोर या त्रिकोण आकार में काटें और स्वाद लें। पाई चाय या क्वास के नाश्ते के रूप में आदर्श है, और इसे सामान्य ब्रेड के बजाय भी खाया जा सकता है। परोसने से पहले, गोभी पाई को तिल और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

हमें उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आएगी. एक टिप्पणी छोड़ना और बोन एपीटिट देना न भूलें!

प्रिय पाठकों!

कई गृहिणियों को गोभी के साथ पाई पकाना पसंद है। मैं आपको बिना खमीर के एक बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट गोभी पाई बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। आख़िरकार, हर कोई खमीर आटा नहीं खा सकता है, लेकिन वे स्वादिष्ट पाई आज़माने से इनकार नहीं करेंगे। हां, और यदि आप इसे स्वयं तैयार करते हैं तो आपको खमीर आटा तैयार करने में बहुत समय खर्च करना होगा।

मुझे यह पाई सचमुच पसंद है, क्योंकि इसे पकाने के लिए आपको सामग्री ढूंढने की जहमत नहीं उठानी पड़ेगी। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और किसी भी दुकान पर उपलब्ध हैं।

सामग्री:

300 ग्राम पत्ता गोभी
75 ग्राम मार्जरीन
6 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
3 अंडे
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच
0.5 चम्मच सोडा

सामग्रियां 1 सर्विंग के लिए हैं, लेकिन मैं आमतौर पर पाई बनाने के लिए 2 सर्विंग का उपयोग करता हूं।

त्वरित गोभी पाई

तैयारी:

पत्तागोभी को धोइये, बारीक काट लीजिये, नमक डालिये, अच्छी तरह पीस लीजिये और बेकिंग शीट पर रख दीजिये.

मार्जरीन को पिघलाएं और ऊपर से पत्तागोभी डालें। गोभी और मार्जरीन को कांटे से धीरे से मिलाएं।

ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट रखें और पत्तागोभी को 15 मिनट तक बेक करें। इस दौरान पत्तागोभी को 2-3 बार हिलाएं ताकि वह जले नहीं और अच्छे से नरम हो जाए.

आटे में अंडे, मेयोनेज़, सोडा और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा हो जाता है।

- तैयार आटे को पत्तागोभी के ऊपर डालें. साथ ही कांटे से हल्का सा मिला लें ताकि पत्तागोभी आटे में ढक जाए.

बेकिंग शीट को ओवन में रखें और पाई को उसी तापमान, 160 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर वाली हल्की पत्तागोभी पाई तैयार है. कुछ चाय बनाएं, अपने परिवार को बुलाएं और आनंद लें स्वादिष्ट पाईपत्तागोभी के साथ.

मैं आपको ईमानदारी से बताऊंगा, मैंने इसे पहली बार पकाया था, मुझे संदेह था कि यह स्वादिष्ट होगा। लेकिन जिस पड़ोसी ने मुझे यह नुस्खा दिया, उसने मुझे गोभी पाई का आश्वासन दिया

घर में पाई गर्मी और आराम पैदा करते हैं। लेकिन कई गृहिणियां खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करने से डरती हैं, और तथ्य यह है कि इसमें आधे दिन का समय लगता है। इस अवसर के लिए, खमीर रहित आटा है। आटे के फूलने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है, आपको बस सामग्री को सही अनुपात में मिलाना है और आप बेक कर सकते हैं। इस आटे से आप पाई और पाई बना सकते हैं. इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

बिना खमीर वाली पत्तागोभी पाई बनाने के लिए, हमें सूची में सूचीबद्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी।

चूंकि आटा जल्दी पक जाता है, तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं खमीर रहित पाईगोभी भरने के साथ. प्याज को बारीक काट लीजिये.

प्याज को भूनने दीजिए वनस्पति तेल.

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

हम इसे आधा पकने तक पकाने के लिए भेजते हैं।

एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और पत्तागोभी से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

प्याज में पत्तागोभी डालें, डालें मक्खनऔर लगभग 7 मिनिट तक एक साथ भून लीजिए. भरावन तैयार है.

चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं. केफिर को एक कटोरे में डालें और उसमें अंडे फेंटें। केफिर किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है, ताजा या नहीं। हिलाना। नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें। व्हिस्क या ब्लेंडर से हिलाएँ।

आटा छान लीजिये.

केफिर में छोटे-छोटे बैच में आटा डालें और लगातार हिलाते रहें। आटे को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे की अधिक मात्रा न डालें। यदि आप इसे बहुत अधिक मिलाते हैं, तो आटा लोच खो देगा और पाई घनी और बंद हो जाएंगी।

आटे को मेज पर रखें और तब तक गूंथें जब तक आटा आपके हाथों और मेज पर चिपकने न लगे। यह इयरलोब की तरह मुलायम होना चाहिए।

आटे को एक बेकिंग पैन में बेल लें, साथ ही किनारों को छोटे क्रोकेट से बेल लें। अतिरिक्त आटा निकालने के लिए आटे के रोलर को किनारों पर रोल करें।

आटे पर पत्तागोभी रखें.

गोभी के ऊपर जाली के आकार के रोल रखें। आटे को जर्दी से चिकना कर लीजिये. पहले से गरम ओवन में बिना खमीर के पत्तागोभी पाई बेक करें। तापमान - 200 डिग्री, 25-30 मिनट। पाई को वायर रैक पर ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

केफिर पर खमीर के बिना गोभी के साथ जेली पाई एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। दुर्भाग्य से, बेकिंग किसी भी तरह से आहार मेनू नहीं है। हालाँकि, गोभी भरने के साथ अंडे और खमीर के बिना एक नुस्खा है। खमीर रहित गोभी पाई उपवास करने वाले लोगों और उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, बचे हुए केफिर को रीसाइक्लिंग के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। स्वादिष्ट और हार्दिक पेस्ट्रीज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए सबसे सरल बैटर ही काफी है. और वे इसे उन उत्पादों से तैयार करते हैं जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में रहते हैं। जो कुछ बचता है वह सभी सामग्रियों को जल्दी से मिलाना है और डिश को ओवन में डालना है। तो, बिना खमीर के ताजी पत्तागोभी से पाई कैसे बनाएं?

त्वरित पाई के लिए सामग्री:

250 मि.ली. केफिर;
100 जीआर. मार्जरीन या मक्खन;
सोडा का 1 चम्मच;
आटा - 200-400 ग्राम। (आंख से जब तक आपको खट्टा क्रीम जैसा आटा न मिल जाए);
भरना: 100 जीआर। मक्खन;
500 जीआर. पत्ता गोभी;
मसाले और एक चुटकी नमक;
हरी प्याज, डिल या अजमोद।

ओवन में बिना खमीर के गोभी पाई कैसे पकाएं:

तो, हमने आटे के सिद्धांत का अध्ययन किया है, हमने भराई की विविधता पर निर्णय लिया है, आइए अभ्यास की ओर आगे बढ़ें। चल दर!

पत्तागोभी पाई के लिए आटे की रेसिपी

1. बहुत जल्दी बनने वाली गोभी पाई के लिए केफिर आटा

उत्पादों की सूची:

आटा - 500 ग्राम
केफिर - 200 मिली
अंडे - 2 पीसी
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 2 चम्मच.
नमक - 1 चम्मच।
सोडा - एक चुटकी

तैयारी:

आटा, जिसे हमने समझदारी से पहले से छान लिया है, उसे चीनी, साथ ही नमक और सोडा के साथ अच्छी तरह मिला लें। इसे व्हिस्क के साथ करना और भी बेहतर है। फिर सूखे मिश्रण के सभी घटक इसमें और अंदर समान रूप से "फैल" जाएंगे तैयार पाईइस बात की गारंटी है कि ऐसा कुछ भी नहीं होगा जो आपके दाँतों को कड़कड़ाएगा। साथ ही, हम मिश्रण को ऑक्सीजन से संतृप्त करेंगे, जिसकी हमें वास्तव में आवश्यकता है ताकि आटा ठीक से फूल सके और हवादार हो सके।
अंडे और वनस्पति तेल के साथ केफिर को तैयार सूखे मिश्रण में डालें। आलस्य न करते हुए, हम तब तक गूंधेंगे जब तक कि यह सब एक सजातीय पदार्थ न बन जाए। आटा लोचदार और सुखद रूप से लोचदार होगा, जिसकी स्थिरता खमीर के करीब होगी।
आइए इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि ग्लूटेन विकसित हो जाए। आटे में मौजूद आटा ठीक से फूला हुआ है.
हम इसे समान रूप से विभाजित करते हैं और हम परतों को रोल करेंगे। पत्तागोभी की फिलिंग नीचे वाले हिस्से में जाएगी, आप बस ऊपर वाले को दूसरे से ढक सकते हैं (मुख्य बात यह है कि किनारों को सावधानी से पिंच करना है) और ग्रीसिंग के बारे में मत भूलना अंडे की जर्दी. आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं - शीर्ष परत को स्ट्रिप्स में काटें, जो एक स्वादिष्ट जाल में भरने के ऊपर बिछाई जाती हैं।
पाई को 180 ग्राम पर ओवन में रखें और पूरे रसोईघर में फैली सुगंध का आनंद लें। इसे आमतौर पर 40-50 मिनट तक बेक किया जाता है.

2. कोमल गोभी पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ आटा

उत्पादों की सूची:

खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
आटा - 300 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
अंडा - यहां हम 1 टुकड़े से काम चलाएंगे
मक्खन - 150 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

आइए रेसिपी की सभी सूखी सामग्री को मिलाएँ, जिसमें आटा और नमक, साथ ही चीनी और बेकिंग पाउडर शामिल हैं।
- अब इनमें अंडा और खट्टी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें.
परिणामी द्रव्यमान में ठंडा मक्खन डालें, जिसे हमने पहले ठंडे चाकू से 1×1 सेमी क्यूब्स में काट दिया था, और अब जल्दी से (ऐसा इसलिए है ताकि हमारे मक्खन को गर्मी से पिघलने का समय न मिले) आटा गूंध लें।
आटे की लोई बनाकर उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इसके बाद, दो परतें बेलें। निचले हिस्से को कांटे से चुभोएं - यह भराई पर लग जाएगा। हम आपके स्वाद के अनुसार शीर्ष को सजाएंगे - आटे से काटे गए फूल और पत्ते यहां काम आएंगे, या, जैसा कि ऊपर की रेसिपी में है, हम एक साफ जाल बनाएंगे।
पाई को अंडे से ब्रश करें, इसे ओवन में रखें, अब आपको बस इसके तैयार होने का इंतजार करना है - यह लगभग 40-50 मिनट है।

वैसे, कुछ युक्तियों पर ध्यान दें:

पाई को चिकना करने के लिए आमतौर पर पूरे चिकन अंडे की बहुत अधिक मात्रा होती है। और, इसके अवशेषों को बाद में कहीं न रखने के लिए, आप इन उद्देश्यों के लिए बटेर का अंडा ले सकते हैं।

एक अच्छी तरकीब यह है कि पाई के ऊपर तिल छिड़कें, इससे भूख बढ़ेगी और स्वाद में हल्का सा कुरकुरापन आएगा।

3. स्वादिष्ट "आलसी" गोभी पाई के लिए जेलीयुक्त आटा

उत्पादों की सूची:

केफिर - 250 ग्राम
छना हुआ आटा - 250 ग्राम
अंडे - आपको 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी
चिकना करने के लिए मक्खन - 10 ग्राम
सोडा - 1 चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

केफिर में सोडा और नमक मिलाएं, ढककर गर्म स्थान पर भेजें, 10 मिनट तक वहीं रहने दें.
अब केफिर में अंडे मिलाएं, जिसकी मात्रा काफी बढ़ गई है और मिश्रण को फेंटें।
हम पहले से प्राप्त वर्कपीस के साथ छने हुए आटे को सावधानीपूर्वक मिलाते हैं। परिणाम काफी तरल आटा होगा, सब कुछ ठीक है, यही इरादा था।
पाई को हटाने के अपने स्वयं के प्रयासों को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, हम फॉर्म को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करेंगे, और बदले में, इसे मक्खन से कोट करना न भूलें।
आइए हम अपना आधा हिस्सा डालें बल्लेबाज, इसके ऊपर पहले से चुनी हुई और तैयार की गई फिलिंग डालें। जो कुछ बचा है वह है कि आटे का बचा हुआ आधा भाग गोभी के ऊपर डालना है। हमने अपनी आलसी पाई को ओवन में रख दिया। हम ओवन को 180 डिग्री पर बेक करेंगे इसमें 40 या 50 मिनट का समय लगेगा.

जेली पाई का एक अच्छा बोनस (इसके अलावा, नुस्खा आदिम है और न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है) - इसे मल्टी-कुकर सहायक में सेंकना बहुत सुविधाजनक है।

4. सबसे सरल गोभी पाई के लिए खमीर रहित आटा

उत्पादों की सूची:

आटा - 500 ग्राम
मक्खन - 250 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच।
अंडा - 1 टुकड़ा काफी होगा
पानी (या शायद दूध) - 25 मिली

तैयारी:

आइए आटे को, जिसे हम हमेशा की तरह पहले छानते हैं, और नमक को मिला लें।
मक्खन को, जो अभी भी ठंडा है, क्यूब्स में काट लें, इसे आटे में डालें और जल्दी से चाकू से सभी को काट लें जब तक कि मिश्रण बारीक टुकड़ों में न बदल जाए।
अंडे को फेंटें, पानी (या दूध) डालें, इन सबको फिर से हिलाएं और इस मिश्रण को हमारे कटे हुए टुकड़ों में मिला दें।
आइए आटा गूंधें (बेशक, इस प्रक्रिया में कल्पना करें कि पाई कितनी स्वादिष्ट होगी)।
बस इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है, और फिर अपने आप को बेलन से बांध कर केक बनाना है।
हम उसी 180 डिग्री पर तैयार होने की प्रतीक्षा करते हैं।

5. आपकी पसंदीदा गोभी पाई के लिए खमीर आटा की एक सरल रेसिपी

उत्पादों की सूची:

आटा - 640 ग्राम
दूध - 250 मिली
अंडा - 1 पीसी।
दबाया हुआ जीवित खमीर - 30 ग्राम (या सूखे खमीर से बदलें - फिर 10 ग्राम)
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
चीनी - 5 चम्मच।
नमक - 0.25 चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले अंडा, नमक और चीनी को पीस लें.
खमीर को गर्म (सिर्फ गर्म नहीं, 30 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं!) दूध में फैलने दें, इसमें पहले से तैयार अंडा डालें, सब कुछ मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा करके, कई बैचों में, हम अपने अंडे और दूध के मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएंगे, और इस तरह धीरे-धीरे एक बहुत ही लोचदार आटा गूंध लेंगे।
अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को एक बार और गूंध लें। यह छूने में सुखद होगा और दिखने में थोड़ा चमकदार होगा।
अब चलो अपना कवर करते हैं यीस्त डॉ- अब उसके लिए किसी आरामदायक और गर्म जगह पर चढ़ने का समय है, 20-30 मिनट बिल्कुल सही होंगे।
आइए प्रतीक्षा करें, सुनिश्चित करें कि आटा काफी बड़ा हो गया है, इसे गूंधें और इसे फिर से फूलने दें। सभी!
इसके बाद, सब कुछ हमेशा की तरह है - हम पाई को इस तरह से बनाते हैं कि परिवार को न केवल इसके स्वाद से, बल्कि इसकी उपस्थिति से भी आश्चर्यचकित किया जा सके (एक खमीर पाई को सजाने में कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है)। हमने इसे ओवन में डाल दिया, जो पहले से ही 180 डिग्री पर इंतज़ार कर रहा है। हम इंतजार कर रहे हैं और आगे देख रहे हैं!

और मुख्य जीवन हैक जो खमीर आटा के साथ 100% काम करता है वह है इसे धीरे-धीरे और केवल अच्छे मूड में करना!

6. तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पत्ता गोभी पाई

यहां एकमात्र सवाल विकल्प का है, क्योंकि रेडीमेड छिछोरा आदमीखमीर के साथ और बिना खमीर के भी उपलब्ध है।

एक और दूसरे के बीच मुख्य अंतर परतों की संख्या है। बिना ख़मीर के आटे में, एक नियम के रूप में, 140 या अधिक होता है। लेकिन के लिए यीस्त डॉ 30 परतें एक अच्छा संकेतक होंगी। जैसा कि वे कहते हैं, अंतर महसूस करें।

और इसलिए, यीस्ट पफ पेस्ट्री नरम होती है, बेकिंग के दौरान बेहतर फूलती है और मात्रा में बढ़ती है। और, अजीब तरह से, इसमें कैलोरी कम है - प्रति 100 ग्राम लगभग 240 किलो कैलोरी।

लेकिन खमीर रहित पफ पेस्ट्री, क्योंकि इसमें कई परतें होती हैं, और उनके बीच मक्खन छिपा होता है, इसमें पहले से ही प्रति 100 ग्राम 450 किलो कैलोरी होती है, यह आटा सूखा होता है, और तैयार पके हुए माल में परतें बेहतर ढंग से परिभाषित होती हैं।

उनके बीच स्वाद में कोई विशेष अंतर नहीं है, इसलिए केवल आपकी प्राथमिकताएँ ही यहाँ भूमिका निभाती हैं।

एक और बारीकियां यह है कि स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, और यहां रसोई में उच्च गर्मी से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब परतों के बीच का मक्खन पिघल सकता है और वास्तव में, पफ पेस्ट्री का प्रभाव स्वयं ही होगा बेकिंग के दौरान खुद को प्रकट न करें।

उह! जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल वाक्यांश "गोभी पाई" प्रयोग और रचनात्मकता के लिए व्यापक गुंजाइश छुपाता है। आगे बढ़ें और अपना आदर्श पाई ढूंढें।

और रसोई में प्रयोगों के बीच, अवश्य रुकें, हमारे पास अभी भी बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं। अलविदा!

सितंबर के अंत से नवंबर के मध्य तक रूस में गोभी का बोलबाला रहता था। मेरी दादी ने मुझे बताया कि यह कितनी छुट्टियाँ हुआ करती थीं। उन्होंने सहायकों, लड़कियों और लड़कों के साथ गोभी काटी, जो गाँव के सभी घरों में घूमे। इसका एक कारण था, क्योंकि काम हमेशा खेल, गाने और नृत्य के साथ समाप्त होता था, जैसा कि आधुनिक युवा कहते हैं, एक पार्टी :)। शाम का अपरिहार्य इलाज कपुस्टनिक था - गोभी के साथ एक पाई, क्योंकि परिचारिका ने उसकी मदद के लिए उसे धन्यवाद दिया। वे समय गुमनाम हो गए हैं, लेकिन गोभी के साथ पाई पकाने से कभी नुकसान नहीं होता है।

मेरी पाई सरल है, इसमें खमीर रहित आटा है। सामान्य तौर पर, मैंने किसी तरह सोचा था कि खमीर आटा उम्र का विशेषाधिकार है, कम से कम जब तक मैं 30 साल का नहीं हो गया, मेरे पास खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करने का न तो विचार था और न ही इच्छा, मैंने अधिक से अधिक कुकीज़, पेस्ट्री और केक बनाए, और यदि पाई, तो यथासंभव सरल। मुझे यह भी याद नहीं है कि मुझे यह नुस्खा कहां से मिला, या तो किसी ने मुझे बताया, या मैंने इसे पढ़ा (सोवियत काल में, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट के बारे में एक मोटी किताब खरीदें) स्वस्थ भोजन"भाग्य की पराकाष्ठा थी, और व्यंजनों को "रबोटनित्सा", "पीजेंट वुमन", आदि पत्रिकाओं से कॉपी किया गया था) नुस्खा परिवार में अटक गया, क्योंकि पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकली!

तो, पाई तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

गोभी का एक छोटा सिर;

आटे के 4 चाय कप;

250 ग्राम मार्जरीन;

0.5 लीटर केफिर;

1 चम्मच नमक,

1 चम्मच मीठा सोडा

और अच्छा मूड!

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये

एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में थोड़ा नमक डालें और भूनें। यदि आपको भरावन थोड़ा मीठा पसंद है, तो आप एक चम्मच दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

मार्जरीन को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें और 4 पूर्ण चम्मच आटा डालें। चाय के कप ही क्यों, मैं अभी भी नहीं जानता, वे एक साधारण फ़ेसटेड ग्लास के आयतन के बराबर होते हैं, लेकिन चूंकि नुस्खा में कप कहा गया है, इसलिए मैं उन्हें कपों में मापता हूं (या शायद यह इस तरह से अधिक स्वादिष्ट है?)।

- अब मार्जरीन को आटे के साथ कद्दूकस करके टुकड़े बना लें.

केफिर में नमक और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे और मार्जरीन के साथ एक कटोरे में डालें।

सभी चीजों को मिला लीजिए, आटे के साथ छिड़क कर टेबल पर रख दीजिए, अगर आटा ज्यादा चिपचिपा है तो थोड़ा सा आटा मिला लीजिए, लेकिन आप आटे को ज्यादा देर तक गूथ कर आटे से मल नहीं सकते, आटा नरम होना चाहिए. - आटे को दो बराबर भागों में बांट लें.

पहले आधे भाग को बेल लें और इसे फटने से बचाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करके चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। यदि कहीं कोई दरार है, तो कोई बात नहीं, आपको बस किनारों को जोड़ने और उन्हें एक साथ दबाने की जरूरत है। हम तली हुई गोभी को अपने पाई की पूरी सतह पर फैलाते हैं।

हम दूसरे भाग को बेलते हैं, इसे भी बेलन पर डालते हैं, पाई को ढक देते हैं, किनारों को एक साथ दबाते हैं, भूख के लिए फूलों से सजाते हैं और ऊपर अंडे से ब्रश करते हैं, अब जो कुछ बचा है वह है कि हमारी पाई को ओवन में रखें तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं.

जब आटा सैट हो जाए और केक फूल जाए, तो उसकी पूरी सतह पर कांटे से छेद कर दें। आपको बस इसके भूरा होने तक इंतजार करना है।

यह कितना सुंदर लड़का है हमारे पास!

और इसका स्वाद अच्छा है: नरम, रसदार, आटा आपके मुंह में पिघल जाता है।

यह जांचने का अवसर कभी नहीं मिला कि यह कितनी जल्दी बासी हो जाता है अगले दिनवह इसे देखने के लिए जीवित नहीं रहा।

चूँकि आटा जल्दी पक जाता है, आइए भरावन के साथ खमीर रहित गोभी पाई तैयार करना शुरू करें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

प्याज को वनस्पति तेल में भूनने दें।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

हम इसे आधा पकने तक पकाने के लिए भेजते हैं।

प्याज़ में पत्तागोभी डालें, मक्खन डालें और लगभग 7 मिनट तक भूनें।

आटा छान लीजिये.

आटे पर पत्तागोभी रखें.

बॉन एपेतीत!

रूस में सफेद गोभी की तुलना रोटी से की जाती थी। इसे साल के किसी भी समय खाया जाता था। गर्मियों में यह ताजा रहता था और सर्दियों के लिए तैयार रहता था। हमारे पूर्वज पत्तागोभी के फायदों से भली-भांति परिचित थे। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर और जरूरी विटामिन होते हैं। इसमें कैरोटीन और अत्यंत दुर्लभ पदार्थ भी होते हैं। पत्तागोभी में मौजूद विटामिन सी का जिक्र हम अपने लेख '''' में पहले ही कर चुके हैं।

विटामिन सी की प्रचुर मात्रा के कारण, सफेद गोभी को स्कर्वी से बचाने के लिए नाविकों के अनिवार्य दैनिक आहार में शामिल किया गया था। हमें संक्रमण से लड़ने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है, हमारे किसी भी अंग की प्रत्येक कोशिका को इसकी आवश्यकता होती है। इसलिए, एक वयस्क को प्रतिदिन 70 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है और पत्तागोभी सर्दियों में इस विटामिन के भंडार को फिर से भरने में हमारी मदद करती है।

कैरोटीन एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट है। इसकी सामग्री के लिए धन्यवाद, गोभी को युवाओं का अमृत कहा जा सकता है। आखिरकार, यह लंबे समय से देखा गया है कि ताजी गोभी खाने से थकान दूर हो जाती है और नई ताकत दिखाई देती है।

पत्तागोभी में दुर्लभ विटामिनों में यू, पीपी और एच शामिल हैं। सूक्ष्म तत्वों में पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, मैंगनीज और आयरन शामिल हैं। ऐसे विटामिन संग्रह से हमारे शरीर को अंतःस्रावी ग्रंथियों के रोगों, तनाव और संक्रमण का डर नहीं रहता है।

और फिर भी, पत्तागोभी की मुख्य संरचना फाइबर है, जो फाइबर है जिसे तोड़ा नहीं जा सकता है। यह हमारी आंतों को उत्तेजित करता है। और इसीलिए पत्तागोभी का उपयोग वजन घटाने वाले आहार में किया जाता है।

पत्तागोभी बाहरी उपयोग के लिए भी अच्छी होती है। चेहरे को पोंछने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ पत्तागोभी का रस लगाने की सलाह दी जाती है, इससे पिंपल्स और ब्लैकहेड्स से छुटकारा मिलता है। शहद के साथ पत्तागोभी के पत्ते खांसी के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इन्हें पीठ या छाती पर सरसों के मलहम की जगह लगाया जाता है।

तो, हम आश्वस्त हैं कि गोभी उपयोगी पदार्थों का भंडार है। लेकिन इस पेंट्री की सामग्री पूरी तरह से हमारे शरीर में स्थानांतरित होने के लिए, हमें गोभी को कच्चा खाने की जरूरत है। या फिर इसमें से पत्तागोभी का रस निकाल लें. लेकिन कौन सा युवा माता-पिता गोभी के रस से परेशान होगा? इसके लिए उनके पास न तो समय है और न ही इच्छा. लेकिन हर कोई पत्तागोभी के पत्तों को कच्चा नहीं चबा सकता। किसी को पेट की समस्या है, उदाहरण के लिए, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस, और वे ताजी गोभी नहीं खा सकते हैं। किसी को दांतों या मसूड़ों की समस्या है, और वह शारीरिक रूप से मोटे गोभी के पत्तों को चबा नहीं सकता है।

पाई और पाई की गोभी की फिलिंग में कम पोषक तत्व बचे हैं, यह एक सच्चाई है। लेकिन उनमें मौजूद पत्तागोभी इतनी स्वादिष्ट होती है कि जो लोग पत्तागोभी नहीं खा सकते वे भी ऐसे पके हुए माल को मजे से खाते हैं। जिसमें हमारे नकचढ़े बच्चे भी शामिल हैं। हाँ, हाँ, विशेषकर उनमें से जिन्हें पाई पसंद नहीं है मीठा भरना. ऐसे बच्चे हैं. और उनके लिए खमीर रहित पाईपत्तागोभी के साथ एक पसंदीदा पेस्ट्री है.

अच्छा, चलो कुछ पाई लें?

हमें क्या चाहिए:

सफेद गोभी - 300-500 ग्राम;
केफिर - 250-300 मिलीलीटर;
नमक स्वाद अनुसार;
सूरजमुखी तेल - आटा और तलने के लिए;
चीनी - आटा और भरने के लिए;
बेकिंग सोडा - ½ चम्मच।

सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गोभी को बारीक काट लें (क्यूब्स में)। पत्तागोभी जितनी बारीक कटी होगी, उसे पाई में "पैक" करना उतना ही आसान होगा। बारीक कटी पत्तागोभी को वनस्पति तेल में बिना भूरा हुए हल्का सा भून लें। पत्तागोभी के जले हुए पत्ते हमारी पूरी फिलिंग को कड़वाहट दे देंगे, इसलिए पत्तागोभी को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।

- इसके बाद कढ़ाई में पत्तागोभी में थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. इसे नरम होने तक अच्छी तरह से उबालना होगा। जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो आप स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं. और चीनी अवश्य डालें। गोभी के एक फ्राइंग पैन के लिए - चीनी का एक बड़ा चमचा। चीनी पत्तागोभी को कोमलता और रस देती है। तैयार भराई को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

आटा बनाना बहुत आसान है. एक कटोरे में, केफिर, सोडा, नमक और चीनी (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है) और 3-4 बड़े चम्मच मिलाएं सूरजमुखी का तेल. - सावधानी से आटा डालें और आटा गूंथ लें. यह बहुत घना नहीं होना चाहिए, लेकिन हो सके तो यह आपके हाथों से चिपकना भी नहीं चाहिए। हम आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाते हैं; आपको पत्तागोभी को छोड़ना नहीं पड़ेगा। भले ही यह तलते समय पाई से बाहर आ जाए, लेकिन मीठी चाशनी जलने पर पैन में ऐसी गड़बड़ी नहीं होगी।

यहाँ यह है - पुरानी यादें!)) हाल ही में मैंने नए रूसी मेलोड्रामा "द फिक्शनियस ब्राइड" की एक फिल्म देखी और फिल्म में एक टुकड़ा देखा जिसने मुझे शांति से वंचित कर दिया) - यह कैबेज पाई है, जो फिल्म में लड़की है तैयार.. फिल्म की पटकथा के अनुसार, हर कोई बस रसोई से आने वाली गंध और पाई के स्वाद से प्रेरित होता है.. "क्या?" - मैंने सोचा, "मुझे पत्तागोभी बहुत पसंद है, लेकिन मैंने अभी तक पाई नहीं पकाई है!" - मुझे ऐसी चीज़ ढूंढनी होगी जिसमें बहुत अधिक कैलोरी न हो" (मैं उस समय आहार पर था, यही कारण है कि यह दिलचस्प हो गया था!) पत्तागोभी सलाद को छोड़कर, अपने लिए कुछ नया ढूंढो..किसी तरह मैं तंग आ गया)।और इसलिए! - जो खोजेगा वह पा लेगा)) - मुझे इसकी विधि इंटरनेट पर मिली। पाई एक विशिष्ट स्पंज बन जाती है - बहुत नरम और, जो महत्वपूर्ण भी है, कैलोरी में कम, और कोई खमीर नहीं है, जो पके हुए सामान खाते समय हमारी कमर को इतना चौड़ा कर देता है।
मैं सभी को अनुशंसा करता हूँ! - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, मैं इसकी गारंटी देता हूं;) इसके बाद, रेसिपी के अंत में, मैं एक फोटो छोड़ूंगा कि यह पाई क्रॉस-सेक्शन में कैसी दिखती है.. यह सच है - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, और इसकी खुशबू सचमुच अद्भुत है!!! - बहुत खूब!

पत्तागोभी पाई के लिए सामग्री:
- सफेद पत्तागोभी (छोटे आकार की, भरने के लिए) - 1 कांटा,

प्याज (औसत आकार, भरने के लिए) - 1 टुकड़ा,

खट्टा क्रीम (आटा के लिए) - 200 मिलीलीटर,

मेयोनेज़ (आटा के लिए) - 1 गिलास,

अंडा (आटा के लिए) - 3 पीसी।,

आटा (आटा के लिए) - 10 बड़े चम्मच,

बेकिंग पाउडर (आटा के लिए) - 10 ग्राम,

मसाले (स्वादानुसार, आटे के लिये)

चीनी (एक चुटकी, आटे के लिए),

वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 4 बड़े चम्मच,

सूजी (बेकिंग के लिए इसके बिना भी बनाई जा सकती है) - 2 बड़े चम्मच।

"गोभी पाई" की तैयारी (मैं इसका चरण दर चरण वर्णन करूंगा)

1. पत्तागोभी को काट लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। यह पाई के लिए हमारी फिलिंग है, इसमें हल्का नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें, मैंने पिसी हुई काली मिर्च डाली है। आइए भरावन को कुछ देर के लिए ठंडा होने दें और बिना समय बर्बाद किए आटा गूंथना शुरू करें।

2. आटा: एक कटोरे में खट्टा क्रीम + मेयोनेज़ + अंडे + आटा + बेकिंग पाउडर और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा मोटे तौर पर पैनकेक आटे की तरह निकलेगा - एक गाढ़ा द्रव्यमान।

3. बेकिंग के लिए, आप किसी भी मोल्ड, सिलिकॉन, धातु, चीनी मिट्टी के बरतन, आदि का उपयोग कर सकते हैं) - मक्खन (या वनस्पति तेल) के साथ मोल्ड को चिकना करें .. - यदि आपके पास है सिलिकॉन मोल्ड, तो आपको सूजी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है! - मैंने अपनी रेसिपी में रसोइयों के इस पुराने, समय-परीक्षित अनुभव को शामिल किया है, अर्थात्। आप निश्चित रूप से जानते हैं कि केक पकाने के बाद आसानी से किनारों से अलग हो जाएगा :)। सूजी बस तेल के ऊपर किनारों से फैल जाती है, फिर अपने आप अलग हो जाती है और फिर जो तैयार किया जा रहा है उसे बाहर रख दिया जाता है - इस मामले में- गोभी पाई.

4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है।

5. अब आटे के आधे हिस्से को तेल और सूजी लगे सांचे में डालें, आटे के ऊपर पत्तागोभी की फिलिंग रखें और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें. पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक, 45 मिनट तक बेक करें।

6. केक को पैन में ठंडा होने दें, फिर सावधानी से इसे एक प्लेट में निकाल लें.

जैसा कि वादा किया गया था, मैं आपको दिखा रहा हूं कि क्रॉस-सेक्शन में पाई कैसी दिखती है

मुझे नहीं पता कि मैंने इस रेसिपी से आपमें से किसी को आश्चर्यचकित किया या नहीं.. लेकिन मैं स्वयं बहुत प्रसन्न था! दोस्त मिलने आए... चाय लेकर - कुछ ही देर में उड़ गए)) अब वे फोन करते हैं, "हमारे" पुराने के बदले नया मांगते हैं :)

वैसे, बहुत स्वादिष्ट नाश्ता, रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स.. बहुत सुगंधित.. एक साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है.. खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट, एक अद्भुत नाश्ता.. और पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट पाई भी...+ उन लोगों के लिए जो यात्रा पर हैं आहार - मैं फिर से सलाह देता हूं) ... सामान्य तौर पर, एक पाई नहीं, बल्कि एक खोज! मुझे लगता है कि अब से मैं उसे इसी नाम से बुलाऊंगा;) - पत्तागोभी पाई"नखोदका"।

बॉन एपेतीत!

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