ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में हल्के नमकीन टमाटर। घर पर झटपट नमकीन टमाटर कैसे बनायें. झटपट नमकीन भरवां टमाटर

अब हल्का नमकीन टमाटर पकाने का समय आ गया है, है ना? हम उनके बिना कहाँ होते, ठीक है?

मेरी राय में, खीरे और टमाटर हमारे रूसी व्यंजनों के "शुद्ध क्लासिक्स" हैं, आप क्या सोचते हैं?

इसलिए, हमेशा की तरह, मैं वह साझा कर रहा हूँ जो मैंने स्वयं किया और परिणामस्वरूप मैं किस चीज़ से प्रसन्न हुआ।

इस लेख से आप सीखेंगे:

झटपट हल्के नमकीन टमाटर - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

एक सॉस पैन में हल्का नमकीन टमाटर - नमकीन पानी में पकाएं

वे दो दिन में ही तैयारी कर लेते हैं. बहुत सुविधाजनक, तेज़, सरल और सबसे महत्वपूर्ण - यह स्वादिष्ट बनता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• (आठ छोटे टुकड़े),
• डिल और अजमोद,
• गर्म मिर्च और ऑलस्पाइस,
• बे पत्ती,
• लहसुन,
• चीनी (चम्मच),
• नमक (चम्मच),
• पानी (लगभग एक लीटर)।

आपके लिए सुविधाजनक कोई भी कंटेनर लें। आप एक जार का उपयोग कर सकते हैं, आप एक पैन का उपयोग कर सकते हैं, आप एक कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।

मुझे इसे सॉस पैन में करना पसंद है, मुझे इसे जार से बाहर निकालना पसंद नहीं है... आप इधर-उधर चुनते हैं, वहां इधर-उधर चुनते हैं... आपको सभी टमाटर याद हैं, हमेशा की तरह... लेकिन आप इसे वैसे ही करते हैं यह आपके लिए सबसे सुविधाजनक है.

तो, कैसे पकाएं:

1. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये,
2. लहसुन को "पंखुड़ियों" में काटें या लहसुन प्रेस में कुचल दें,
3. तैयार जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च, तेजपत्ता का आधा हिस्सा कंटेनर के निचले भाग में रखें,
4. ऊपर से तैयार टमाटर रखें.
5. नमकीन पानी तैयार करें (पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें) और तुरंत टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।
6. शेष साग को ऊपर रखें और "वजन" से दबाएं। इस उद्देश्य के लिए, मैं एक प्लेट पर रखे पानी के जार का उपयोग करता हूं।
7. धूल को वहां जाने से रोकने के लिए अपनी "संरचना" को धुंध से ढकें और इसे दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें (आप इसे रसोई की मेज पर भी कर सकते हैं)।

दो दिन बाद इसे बाहर निकाल कर देखें!

बचे हुए टमाटरों को फ्रिज में रख दें।

एक बैग में हल्का नमकीन टमाटर

निम्नलिखित नुस्खा "त्वरित खाना पकाने" की श्रेणी से है।

ये हल्के नमकीन टमाटर हैं जिन्हें एक बैग में पकाया जाता है। सबसे उत्कृष्ट नाश्ता, मैं आपको बताता हूँ, दोस्तों!

तेज़, सरल, स्वादिष्ट. किसी व्यंजन का उपयोग करने या नमकीन पानी तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है... एक बार - और आपका काम हो गया! अनुग्रह!

हमेशा की तरह, मैं अपनी "ट्रिक" साझा कर रहा हूं: मैं इन टमाटरों में थोड़ा और खीरे और शिमला मिर्च मिलाता हूं। इससे वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं! इसे अजमाएं!

तो हमें चाहिए:

• लगभग एक किलोग्राम टमाटर,
• यदि आप मीठी (बेल) मिर्च और खीरे का उपयोग करते हैं, तो उनमें से 3-4 हैं, अधिक नहीं, यह उनके आकार और आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
• लहसुन की एक पूरी गांठ (यह मेरा स्वाद है, यदि आप मसालेदार लहसुन के स्वाद के प्रशंसक नहीं हैं - कोई समस्या नहीं, कम डालें!),
• साग (डिल, अजमोद, सीताफल) - जितना अधिक, उतना बेहतर
• नमक (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

1. इस उद्देश्य के लिए एक मजबूत और टिकाऊ बैग का उपयोग करें। मैं इसे ज़िप फास्टनर के साथ उपयोग करता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है!
2. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धो लें, सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काटें (मैंने उन्हें बहुत, बहुत बड़े आकार में काटा, यह सुंदर बन गया, और कोई सब्जी "दलिया" नहीं होगी)।
3. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक बैग में रखें, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें।
4. बैग को बांधें और उसकी सामग्री को धीरे से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं।
5. बैग को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे समय-समय पर हटा दें और पलट दें ताकि नमकीन पानी सब्जियों को समान रूप से भिगो दे।

अगर आप चाहते हैं कि टमाटर जल्दी पक जाएं तो आपको बैग को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें और कुछ ही घंटों में आप हल्का नमकीन इंस्टेंट टमाटर खा पाएंगे!

मेरी आपको सलाह:यदि आप सभी टमाटरों को एक बार में ख़त्म नहीं करते हैं (हालाँकि मुझे ऐसा नहीं लगता... वे बहुत स्वादिष्ट हैं!), तो उन्हें बैग से निकालकर जार या अन्य कंटेनर में रखना सबसे अच्छा होगा।

मैंने देखा है कि यदि आप उन्हें एक बैग में (रेफ्रिजरेटर में भी!) स्टोर करना जारी रखते हैं, तो वे "घुटन" या कुछ और लगते हैं... यानी, वे सुस्त, बदसूरत, बेस्वाद और... सामान्य तौर पर कुछ भी नहीं बन जाते हैं ...

हल्का नमकीन चेरी टमाटर - रेसिपी

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है! चेरी टमाटरों का स्वाद अपने आप में दिलचस्प होता है, और हल्के नमकीन टमाटर तो और भी स्वादिष्ट होते हैं! और हम उनमें और अधिक जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएँगे... मम्म... एक परी कथा!

और ये टमाटर देखने में बहुत खूबसूरत लगते हैं, ये किसी भी टेबल की सजावट बन जाएंगे.

खैर, मैं इस तथ्य के बारे में पूरी तरह से चुप हूं कि वे किसी भी व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं...

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी टमाटर - 500 ग्राम लें,
• , अजमोद - एक बड़ा गुच्छा,
• लहसुन - आपके स्वाद के अनुसार, मैं तीन कलियाँ लेता हूँ,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तो, आइए तैयारी करें:

• टमाटर और हरी सब्जियाँ धोइये, हरी सब्जियाँ बारीक काट लीजिये और लहसुन काट लीजिये.
• फिर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छी तरह से नमकीन है, हम प्रत्येक टमाटर को टूथपिक से कई स्थानों पर छेदते हैं (आप उस स्थान पर जहां डंठल है, एक क्रॉस-आकार का कट बना सकते हैं)।
• टमाटरों को एक कटोरे में रखें, उसमें जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब कटोरे को फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में इसकी सामग्री को हिलाते रहें।
• जिसके बाद हमने कटोरे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दिया, इससे कम नहीं।

वैसे, यदि यह आपके लिए सुविधाजनक हो तो आप अपनी "चेरी" को तुरंत एक बैग में पका सकते हैं!

उन्हें अच्छी तरह से और ऐसे ही परोसें, और ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें; यहाँ जैतून का तेल बहुत अच्छा काम करता है।

साग के लिए, मैं इन टमाटरों में तुलसी और मेंहदी मिलाना पसंद करता हूँ, वे बहुत सुगंधित होते हैं!

बस इसे ज़्यादा मत करो, तुलसी और मेंहदी में काफी तेज़ सुगंध और स्वाद होता है, और मैं इस व्यंजन के सभी आकर्षण को आसानी से "अभिभूत" कर सकता हूँ!

मसालेदार स्वाद पसंद करने वालों के लिए एक और "चाल": नमक के बजाय सोया सॉस जोड़ें - यह बहुत अच्छा स्वाद बन जाता है!

और हां, यदि आपके पास "चेरी" टमाटर नहीं हैं तो ऐसे हल्के नमकीन टमाटरों को सामान्य टमाटरों से तैयार किया जा सकता है।

परेशान मत होइए. और जो आपके पास है उससे बेझिझक खाना बनाएं! अनुभव से, इस रेसिपी में गुलाबी टमाटर भी बहुत अच्छे हैं!

सरसों के साथ हल्का नमकीन टमाटर

मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए एक और नुस्खा है सरसों के साथ हल्का नमकीन टमाटर।

सब कुछ, हमेशा की तरह, काफी सरल है:

• टमाटर तैयार करना आवश्यक है (छोटे टमाटर लेना बेहतर है): उन्हें धो लें और डंठल के क्षेत्र में "क्रॉस" से काट लें, आप डंठल के पास टूथपिक से कई पंचर बना सकते हैं,
• लहसुन, मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ टमाटरों को एक कंटेनर में रखें (कांच का जार भी उपयुक्त होगा)
• ऊपर से नमक, चीनी और सरसों का पाउडर छिड़कें (अपने स्वाद के अनुसार) और इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें।
• टमाटर वाले एक कंटेनर को ऊपर से धुंध से बांध दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
• बस इतना ही! परिणामस्वरूप, आपको स्वादिष्ट "सरसों" टमाटर मिलेंगे

किण्वन प्रक्रिया में तीन से चार दिन लगते हैं, लेकिन यह कम भी हो सकता है, यह आपके टमाटर के आकार पर निर्भर करता है।

इसलिए एक-दो दिन में एक चीज़ निकालिए, अपनी पसंद के हिसाब से आज़माइए, क्या यह तैयार है?

हल्के नमकीन टमाटरों को झटपट कैसे पकाएं - वीडियो

मैं आपको यह वीडियो देखने की भी सलाह देता हूं, यहां आपको हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए व्यंजनों का एक बहुत बड़ा चयन मिलेगा।

ये वो रेसिपी हैं जो मैं आज आपको पेश करता हूं, दोस्तों।

हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए अपनी रेसिपी और "ट्रिक्स" टिप्पणियों में लिखें, मुझे बहुत दिलचस्पी होगी!

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को अलविदा!

नमस्ते, प्रिय परिचारिकाओं और मालिकों। आपको हार्दिक शुभकामनाएँ! 🌞

टमाटर वास्तव में मेरा बड़ा शौक है। मुझे वे नमकीन, मसालेदार, ताज़ा और डिब्बाबंद पसंद हैं। और मैं सब कुछ इकट्ठा करता हूं, मैं हम्सटर की तरह व्यंजन इकट्ठा करता हूं, और फिर भी मुझे पर्याप्त नहीं मिल पाता है!

आज मैं अपने गुल्लक से लहसुन और सुगंधित ग्रीनबेरी के साथ हल्के नमकीन टमाटरों की त्वरित तैयारी के लिए बहुत मूल्यवान व्यंजनों को आपके साथ साझा करूंगा।

आपको इतना अच्छा और स्वादिष्ट चयन कहीं और नहीं मिलेगा! यह अच्छा है कि पिछली गर्मियों में दचा की फसलें सुखद थीं और जितना संभव हो उतना प्रयोग करना, विभिन्न विकल्पों को आज़माना और सबसे सफल लोगों का चयन करना संभव था।

व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं, घर पर बनाए गए हैं, स्वयं और आपके परिवार पर परीक्षण किए गए हैं! तो तुरंत, बिना ज्यादा देर तक सोचे, क्लिक-क्लिक करें, लेख को सोशल नेटवर्क पर ले जाएं ताकि वह खो न जाए। और मैं व्यंजनों का विश्लेषण करना शुरू कर रहा हूं।

5 मिनट में एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटर तुरंत तैयार करें

यह मिनटों में तैयार हो जाता है और 12 घंटे के अंदर खाने के लिए तैयार हो जाता है. रात में बनाना और अगले दिन आनंद लेना सुविधाजनक है। 😊👍

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• डिल (छतरियों का उपयोग किया जा सकता है) - एक गुच्छा।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के.
• चीनी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च (सूखी अदजिका) - वैकल्पिक।

हम पके, ताजे, सुगंधित टमाटर लेते हैं। यदि आप अभी-अभी बगीचे से आए हैं - उत्तम! यह वांछनीय है कि वे छोटे और मोटे हों।

बड़े टमाटर आमतौर पर बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, ढीले हो जाते हैं और पकाने के बाद साफ-सुथरे नहीं दिखते। लेकिन हमें यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और टपकने से बचाने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

एक मोटा, टिकाऊ बैग लें। फ्रीजिंग के लिए बैग उपयुक्त हैं, आप इन्हें बेकिंग के लिए भी ले सकते हैं, ये बहुत घने होते हैं।

यदि आपके पास केवल पतले बैग हैं, तो आप उन्हें आधा मोड़ सकते हैं, एक के अंदर एक, यह अधिक विश्वसनीय होगा।

हम टमाटर के शीर्ष पर इस तरह एक क्रॉस-आकार का कट बनाते हैं:

यह आवश्यक है ताकि नमक और अन्य मसाले टमाटर को अच्छी तरह से संतृप्त कर सकें। और इस विधि से सब्जियां ज्यादा रस नहीं छोड़तीं और अपना आकर्षक स्वरूप बरकरार रखती हैं।

टमाटरों को एक बैग में रखें, नमक, चीनी और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें।

किसी भी तैयारी के लिए बिना किसी मिलावट के सेंधा नमक लेना बेहतर है।

हम वहां कटा हुआ डिल और उसकी छतरियां (यदि कोई हो) भी भेजते हैं। लाल मिर्च या सूखी अदजिका के संबंध में, यह वैकल्पिक है।

मेरे लिए, केवल लहसुन के साथ यह काफी तीखा है, लेकिन मेरे पति को यह अधिक तीखा पसंद है, इसलिए कभी-कभी मैं इसमें अतिरिक्त मसाला मिला देती हूं।

इसके अतिरिक्त, आप स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। जब सब कुछ डाल दिया जाता है, तो हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं: हम बैग की पूंछ बांधते हैं ताकि अंदर अभी भी खाली जगह हो।

और हम टमाटर को निचोड़े बिना, सामग्री को अपने हाथों से सावधानीपूर्वक मिलाना शुरू करते हैं। यह आवश्यक है कि सभी मसाले अच्छी तरह वितरित हों। जब सब कुछ मिश्रित हो जाता है, तो हम बैग को एक प्लेट पर रख देते हैं, ताकि बैग के माध्यम से रस लीक होने की स्थिति में सुरक्षित रहें, और इसे रात भर या 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

यह समय सीमा है, आपको इसे अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा। यहाँ नुस्खा है, कोई झंझट नहीं, सचमुच 5 मिनट और आपका काम हो गया!

और, अगले दिन आपके पास इतना अद्भुत, मध्यम मसालेदार, अतुलनीय सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ता होगा!

गर्म नए आलू और कबाब के साथ...मम्म! मेरा सुझाव है।

अगर कुछ बचा है (जिस पर मुझे बहुत संदेह है) तो आप उसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 2 दिन से ज्यादा नहीं।

बिना सिरके के हल्के नमकीन टमाटर पकाने का वीडियो

मुझे यह वीडियो रेसिपी बहुत पसंद आई क्योंकि तैयार डिश बहुत सुंदर लगती है। साथ ही, यह जल्दी तैयार हो जाता है, नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं होती, सब कुछ बहुत सरल है।

मेरा सुझाव है कि आप भी इसे देखें, और नीचे मैं तैयारी का संक्षिप्त विवरण लिखूंगा:

सामग्री:

• सख्त टमाटर - 1.1 किग्रा.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.
• चीनी - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• साग - प्याज, सीताफल (अजमोद), डिल।
• 1 नींबू का रस.

तैयारी का संक्षिप्त विवरण:

1. टमाटरों को धोइये और डंठल वाली जगह काट दीजिये, क्योंकि... यह कठिन है।
2. हमने गूदे को आड़ा-तिरछा काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
3. टमाटरों को एक कन्टेनर में रखिये.
4. नमक, चीनी और पिसी काली मिर्च मिला लें.
5. 1 नींबू का रस निचोड़ लें.
6. साग काट लें.
7. लहसुन को प्रेस से गुजारें और हरी सब्जियों में डालें।
8. नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण से टमाटर के अंदरूनी हिस्से को रगड़ें।
9. ऊपर से कटे हुए हिस्से में नींबू का रस डालें.
10. टमाटरों में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भरें।
11. टमाटरों को कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए दबाव में रखें।

🚩 मैं स्वयं ही यह जोड़ दूँगा कि इस रेसिपी में हर किसी को नींबू पसंद नहीं है; मुझे इसके बिना यह अधिक पसंद आया।

लेकिन आप स्वयं देखें, इसे आज़माएं और आनंद लें!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन टमाटरों की रेसिपी

काफी कम समय में सुगंधित नमकीन पानी में स्वादिष्ट हल्के नमकीन साबुत टमाटर। इसे सॉस पैन या ढक्कन वाले किसी कंटेनर में पकाना बहुत सुविधाजनक है।

नुस्खा एक सभ्य मात्रा के लिए उपयुक्त है - 3 किलो टमाटर।

सामग्री:

• छोटे टमाटर - 3 किलो।
• डिल - एक गुच्छा.
• अजमोद - एक गुच्छा.
• धनिया - एक गुच्छा.
• लहसुन - 4-5 कलियाँ।
• अजवायन - 1 चम्मच।
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• पानी - 2.2 लीटर।
• नमक - 4.5 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।

इससे पहले कि हम टमाटरों पर काम करना शुरू करें, आइए पहले नमकीन पानी डालें। आपको पर्याप्त नमकीन पानी की आवश्यकता है ताकि पैन में टमाटर पूरी तरह से ढक जाएं।

नमक का अनुपात इस प्रकार है: 1 लीटर पानी के लिए हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं। एल नमक.

इसलिए, यदि आपको अधिक या कम नमकीन पानी की आवश्यकता है, तो इसे एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें।

पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक डालें और हिलाएँ। और इसे उबाल आने तक आग पर रख दें, आपको नमक को पूरी तरह से घुलने की जरूरत है।

आप इसमें 1/2 चम्मच चीनी मिला सकते हैं - इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा, स्वादिष्ट भी!

जब नमकीन उबल जाए तो इसे बंद कर दें और 30-40 डिग्री तक ठंडा होने दें। हमारा लक्ष्य टमाटरों को उबालना नहीं है, हमें बस उन्हें नमक को अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करने की आवश्यकता है।

जबकि हमारा नमकीन पानी ठंडा हो रहा है, सब्जियों के साथ शुरुआत करने का समय आ गया है। सारी हरी सब्जियां काट लें. लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

टमाटरों को साफ धोइये और प्रत्येक टमाटर में डंठल वाली जगह पर या आस-पास चाकू से छेद कर दीजिये. पूरे रास्ते तो नहीं, लेकिन लगभग आधे रास्ते तक। बेहतर नमकीन बनाने के लिए यह ज़रूरी है, क्योंकि हम उन्हें नमकीन बनाने के लिए ज़्यादा समय नहीं देते हैं।

हमें सर्दियों के लिए तुरंत टमाटर चाहिए, न कि लंबे समय तक नमकीन टमाटर (हालाँकि हम आगामी लेखों में इस बारे में भी बात करेंगे)। सब्जियों को एक पैन में रखें और बचे हुए मसाले डालें, ये हैं अजवायन, लौंग और काली मिर्च, और लहसुन के साथ जड़ी-बूटियाँ।

आइए कुछ तेजपत्तों को न भूलें। सब कुछ बहुत सुगंधित है!

टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, इससे वे पूरी तरह से ढक जाएंगे।

वर्कपीस को साफ धुंध से ढकें और इसे हल्के दबाव में रखें। ऐसा करने के लिए बस ऊपर एक साधारण प्लेट रखें।

यह टमाटरों को नमकीन पानी के नीचे रखेगा और उन्हें तैरने से रोकेगा। पैन को ढक्कन से बंद कर दीजिये.

हम अपने मैलोसोल को कमरे के तापमान पर 4-7 दिनों के लिए ढक्कन के नीचे रखते हैं। बेशक, चार दिन कम से कम हैं, लेकिन यह पहले से ही काफी खाने योग्य है, अगर आप इंतजार नहीं कर सकते तो आप इसे आज़मा सकते हैं।

नाश्ता बहुत बढ़िया बनता है. तले हुए आलू के साथ बेहद स्वादिष्ट!

विशेष रूप से यदि आप इसे एक सप्ताह तक रखते हैं, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है।

इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ, यह इसके लायक है! 👍

एक जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट टमाटर - एक क्लासिक नुस्खा

3 लीटर जार में त्वरित अचार बनाने का एक उत्कृष्ट नुस्खा। स्वादिष्ट और सरल!

सामग्री:

• टमाटर 1.5 कि.ग्रा.
• डिल - एक छोटा गुच्छा.
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा.
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• पानी - 500 मिली.
• ऑलस्पाइस - 20 पीसी।
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• सेंधा नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• ठंडा शुद्ध पानी - 1 लीटर।

गर्म पानी और सोडा से धोकर एक साफ जार लें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को गर्म पानी में धोएं। टमाटर में हम उस स्थान को काटते हैं जहां डंठल जुड़ता है, जो सफेद और कठोर होता है।

टमाटर और लहसुन की स्लाइस के साथ मिश्रित साग को जार में रखें। आप साग को अपने हाथों से तोड़ सकते हैं और यहां तक ​​​​कि उन्हें थोड़ा नमक के साथ मैश या पीस भी सकते हैं, ताकि वे अपना सारा स्वाद पूरी तरह से निकाल सकें।

जार को ऊपर तक भरें.

यह नुस्खा मसालों को पकाने के एक दिलचस्प तरीके का उपयोग करता है। ऐसा करने के लिए, 500 मिलीलीटर पानी के साथ एक बर्तन को आग पर रखें और इसे उबाल लें। उबलते पानी में ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें, एक तेज पत्ता डालें।

उन्हें 1 मिनट तक उबलने दें और नमकीन पानी में उनकी सुगंध भर दें। इसके बाद आपको इसे 35-40 डिग्री तक ठंडा करना होगा। और इसे एक जार में डाल दें. और फिर हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं।

नमक को सीधे एक जार में टमाटर के ऊपर रखा जाता है और 1 लीटर साधारण फ़िल्टर किया हुआ, साफ, पीने का पानी डाला जाता है।

पानी नमक को घोल देगा, इसे अपने साथ ले जाएं और जार को पूरी तरह भर दें। यानी कुल मिलाकर आपके पास करीब 1.5 लीटर पानी होना चाहिए. लगभग, क्योंकि हर किसी के टमाटर अलग-अलग होते हैं, आपको कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है।

हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आमतौर पर यह समय उत्कृष्ट हल्के नमकीन टमाटरों के उत्पादन के लिए पर्याप्त होता है।

इनका स्वाद बैरल वाले जैसा होता है, इन्हें आज़माएं!

सिरके के साथ हल्के नमकीन टमाटर के टुकड़े

यह मेरे गुल्लक से सबसे तेज़ नुस्खा है। सचमुच 2 घंटे और आपका काम हो गया। दचा में, त्वरित भोजन के लिए, यह बस आ जाता है और हमेशा बिना किसी निशान के खाया जाता है!

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 40 मिली।
• वनस्पति तेल - 40 मिली।
• सरसों - 1 चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• डिल - एक गुच्छा.

टमाटरों को टुकड़ों में काटने से अचार बनाने का समय काफी कम हो जाता है। स्वाद बहुत ही रोचक, खट्टा-मीठा होता है। मैंने सिरके को नींबू के रस से बदलने की कोशिश नहीं की है; मैं ये प्रयोग आप पर छोड़ता हूँ। लेकिन मुझे लगता है कि स्वाद अलग होगा और हर किसी के लिए नहीं।

इस रेसिपी में एक अच्छा संयोजन है और मुझे यह वास्तव में पसंद आया! मैंने इसे सिरके और नींबू के रस के बिना भी पूरी तरह से आज़माया - उत्कृष्ट भी। आपको डिल को बारीक काटना होगा और उसमें लहसुन निचोड़ना होगा।

वहां चीनी, नमक और राई डालें। हम सिरका और वनस्पति तेल भी डालेंगे।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हमें एक सुंदर, हरा, पतला पेस्ट मिलेगा।

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, साथ ही उस सख्त जगह को भी काट दीजिये जहां टहनी जुड़ी हुई है।

कोई कहेगा कि ये हल्के नमकीन टमाटर नहीं हैं, बल्कि पहले से ही अचार वाले टमाटर हैं, क्योंकि रेसिपी में सिरका होता है। तकनीकी रूप से, यह सच है, लेकिन स्वाद के मामले में, वे हल्के नमकीन होते हैं, जो वास्तव में उनके लिए आवश्यक है।

कमरे के तापमान पर छोड़ दें. स्वादिष्ट टमाटर बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं.

और रसदार और मसालेदार, एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद के साथ। कक्षा!

नमकीन पानी में लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ चेरी

गर्म अचार का उपयोग करके शेफ की यह एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। अगले दिन आप किसी रेस्तरां की तरह ही स्वादिष्ट टमाटर खा सकते हैं!

सामग्री:

• चेरी टमाटर - 700 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजवाइन का साग - एक गुच्छा
• डिल के तने और साग - एक छोटा गुच्छा
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें। इसमें तुरंत नमक, चीनी, काली मिर्च डाल दीजिए, तेजपत्ता को हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए और सिरका डाल दीजिए. मैरिनेड को गर्म करें और इसे 3 मिनट तक उबलने दें। इसे बंद करें।

धुले हुए चेरी टमाटरों को आधा काट लें और उन्हें अचार के कटोरे में रखें, यह कोई भी कटोरा हो सकता है। अजवाइन के साग को मोटा-मोटा काटकर टमाटर के साथ एक कटोरे में रखना होगा। हमने वहां कटा हुआ डिल भी डाला। बिना छिलके निकाले लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें और टमाटर के साथ एक कटोरे में रख दें।

टमाटर के ऊपर तैयार, अभी भी गर्म मैरिनेड डालें। कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है. बस साग को डुबा दें ताकि कुछ भी चिपके नहीं।

इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

6-12 घंटे के बाद आप खा सकते हैं. यह सुंदर निकला! और बहुत, बहुत स्वादिष्ट. 😘

अंत में, मैं अपने स्वयं के अनुभव से कुछ सुझाव देना चाहूँगा ताकि आपका नाश्ता सफल हो।

1. सघन किस्मों के ताज़ा, छोटे टमाटर चुनें जो अचार बनाते समय टूट कर गिरेंगे नहीं।
2. स्वादिष्ट टमाटर एक स्वादिष्ट व्यंजन है (बेस्वाद टमाटर न लें, उन्हें अचार बनाने से वे ठीक नहीं होंगे)।
3. बिना एडिटिव्स के केवल सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर है।
4. कमरे के तापमान पर लवणीकरण तेजी से होता है।
5. अचार बनाने के लिए इनेमल या कांच के बर्तन चुनना बेहतर होता है।
6. यह सलाह दी जाती है कि नमकीन बनाने से पहले उस स्थान को काट दिया जाए जहां डंठल जुड़ा होता है।
7. बेहतर नमकीन बनाने के लिए, टमाटर में उथला पंचर बनाने की सिफारिश की जाती है।
8. तैयार हल्के नमकीन टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक न रखें।

बस इतना ही, प्यारे दोस्तों! व्यंजनों पर ध्यान दें, उन्हें सहेजें और दोस्तों के साथ साझा करें। परिचारिका ऑनलाइन बकवास की अनुशंसा नहीं करेगी! 😉

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स्वादिष्ट हल्के नमकीन टमाटर की रेसिपीआपके लिए, हमारे प्रिय पाठकों। एक जार में हल्का नमकीन टमाटरवे इस तथ्य से भिन्न हैं कि उनमें संरक्षक नहीं होते हैं, वे थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग करते हैं और बहुत तेज़ होते हैं। इसके अलावा, टमाटर नमकीन पानी में नमकीन होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें पैन या बैग में पकाए गए टमाटरों की तुलना में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिन्हें तुरंत खाना चाहिए।

गृहिणियों के लिए नोट: टमाटर का अचार बनाने के लिए मोटे छिलके और छोटे आकार वाली किस्म का चयन करना बेहतर होता है। टमाटरों को गर्म नमकीन पानी में डालना अनिवार्य है, लेकिन गर्म नहीं, ताकि टमाटर फटे नहीं, और दिखने में भी हल्के नमकीन टमाटरसुंदर लग रहा था, ताज़ा जैसा।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटरों की रेसिपी

1 समीक्षाओं में से 5

एक जार में हल्का नमकीन टमाटर

पकवान का प्रकार: तैयारी

भोजन: रूसी

सामग्री

• पानी - 1 लीटर,
• मजबूत टमाटर - 1 किलो,
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।,
• तारगोन (तारगोन) वैकल्पिक - 3-4 टहनी,
• तेज मिर्च,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• हरियाली.

तैयारी

1. - सबसे पहले टमाटरों को धोकर डंठल हटा दीजिए.
2. इसके बाद, प्रत्येक टमाटर में, उस स्थान पर जहां डंठल था, हम टूथपिक के साथ एक उथला पंचर बनाते हैं।
3. फिर एक साफ, निष्फल जार के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ, छिला हुआ लहसुन और गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा रखें।
4. - फिर ऊपर से टमाटर और बाकी मसाला फैला दें.
5. नमकीन तैयार करें: ऐसा करने के लिए, पानी को नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म होने तक ठंडा करें।
6. इसके बाद, टमाटरों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, धुंध से ढकें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. इस समय के बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. हल्के नमकीन टमाटर तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

1. ऐसे सख्त टमाटर चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों। भिंडी, एडम सेब और छोटे फल और घने गूदे वाली अन्य किस्में उत्तम हैं।
2. टमाटर को नमक बनने में अधिक समय लगता है. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें। यह आवश्यक है यदि नुस्खा में टोपी काटने या अन्य कटौती करने की आवश्यकता नहीं है।
3. एक विस्तृत सॉस पैन में टमाटर को नमक करना सुविधाजनक है। यदि आप फलों को नीचे एक परत में रखते हैं, तो उनमें जार से निकालने पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेंगी।
4. हल्के नमकीन टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखें, अन्यथा वे जल्दी ही खट्टे और फफूंदयुक्त हो जाएंगे। खासकर गर्मी में.

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बैग में टमाटर अपने ही रस में नमकीन होते हैं, इसलिए सब्जियों में कटौती करना जरूरी है। नमकीन बनाने की इस विधि में 2-3 दिन लगते हैं। लेकिन अगर आप सेब का सिरका या नींबू का रस मिलाएंगे तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. उनके डंठल काट दें और पीछे की ओर उथले क्रॉस-आकार के कट लगा दें। टमाटरों को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें। उनमें नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। डिल के अलावा, आप अजमोद या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

बैग को कसकर बांधें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि निकला हुआ रस बाहर न निकले, सब्जियों को पैन में डालें या उनके ऊपर एक और बैग रख दें।

टमाटरों को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए स्टोर करें। नमकीन होने पर एक कन्टेनर में निकाल कर फ्रिज में रख दीजिये.

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टमाटरों को गर्म या ठंडे नमकीन पानी से भरा जा सकता है। पहले मामले में, नमकीन बनाना तेजी से होगा: आप इसे कुछ दिनों में आज़मा सकते हैं। दूसरे में आपको 3-4 दिन इंतजार करना पड़ेगा. लेकिन टमाटर सघन होंगे: वे ताज़ा जैसे दिखते हैं, लेकिन बीच में उनका अचार बनाया जाएगा।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 ½ लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 सहिजन की जड़ और पत्ती;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च;
• डिल की 3-5 टहनियाँ।

तैयारी

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. प्रत्येक टमाटर को कांटे या टूथपिक से चुभा लें। पैन के तल पर डिल की टहनी, सहिजन की पत्तियां, छिला हुआ लहसुन और टमाटर रखें।

नमकीन पानी बनाएं: पानी में नमक और चीनी घोलें, तेज पत्ता, काली मिर्च और सहिजन की जड़ डालें, स्लाइस में काट लें। इसे उबालें। टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए नमक डालें। फिर स्नैक को फ्रिज में रख दें।

एक विकल्प के रूप में: आप टमाटरों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डाल सकते हैं, और पैन के तले में अधिक करी पत्ते डाल सकते हैं।

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तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जिसे परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। लाल और हरे रंग का संयोजन प्रभावशाली दिखता है। आप इसे डेढ़ दिन में आज़मा सकते हैं. लेकिन टमाटरों को जितना अधिक समय तक नमकीन रखा जाएगा, स्वाद उतना ही अधिक होगा।

सामग्री

• 10 टमाटर;
• 1 लीटर पानी;
• लहसुन की 6-7 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा।

तैयारी

जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। बाद वाले को बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है। हिलाना।

धुले और सूखे टमाटरों को लगभग बीच में से आड़ा-तिरछा काट लें। परिणामी स्लाइसों के बीच जड़ी-बूटी और लहसुन की फिलिंग वितरित करें। भरवां टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें।

नमक और चीनी को पानी में घोलकर इस नमकीन पानी से भर दें। इन्हें एक बड़ी प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भारी चीज रखें, जैसे पानी का जार। इसे 1-1.5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यहां इस रेसिपी का एक रूप दिया गया है जिसमें नमकीन पानी की जगह नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, टमाटर तेजी से नमकीन हो जाते हैं: आप उन्हें 5 घंटे के बाद खा सकते हैं।

यदि आपके पास हल्के नमकीन टमाटरों की अपनी रेसिपी है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें।