यूलिया वैयोट्सस्काया से मैंगो सूफले। आम सूफले के साथ "पक्षी का दूध"। सामग्री और बनाने की विधि

यह मेरा पहली बार सूफले केक बनाने का मौका था। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से कोमल, हवादार, हल्का केक था...

सामग्री:

आम की जेली

• आम की प्यूरी 375 मि.ली


• पानी 10 बड़े चम्मच।


• जिलेटिन (तत्काल) 15 ग्राम


• चीनी 2-3 बड़े चम्मच। (स्वाद)

नारियल डक्वाइज़

• गिलहरी 3 पीसी


• पिसी हुई चीनी 100 ग्राम


• नारियल के बुरादे 80 ग्राम


• आटा 30 ग्राम

सफेद चॉकलेट मूस

• क्रीम (वसा सामग्री 33-35%) 400 ग्राम


• सफ़ेद चॉकलेट 1 बार (95-100 ग्राम)


• जिलेटिन (पत्ती) 10 ग्राम

मैंगो मूस

• क्रीम (वसा सामग्री 33-35%) 250 ग्राम


• चीनी 2-3 बड़े चम्मच। (स्वाद)


• आम की प्यूरी 250 मि.ली


• जिलेटिन (पत्ती) 10 ग्राम

मैंगो जेली कोटिंग

• पानी 50 मि.ली


• चीनी 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद)


• आम की प्यूरी 65 मि.ली


• जिलेटिन (तत्काल) 3-4 ग्राम

तो चलो शुरू हो जाओ। आम की जेली तैयार करना:
1. मैंगो प्यूरी विभाग में बच्चों की दुकानों में उपलब्ध है शिशु भोजन, वे 125 मिलीलीटर जार में बेचे जाते हैं। बहुत सुविधाजनक और बजट अनुकूल. मैंगो जेली के लिए, मैंने प्यूरी के 3 जार का उपयोग किया।
जिलेटिन को पानी में भिगोकर फूलने दें।

एक सॉस पैन में आम की प्यूरी गरम करें, चीनी और जिलेटिन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। जेली को एक सांचे में डालें (मेरा आकार 22 सेमी है) और इसे रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर (सर्दियों में!) सख्त होने के लिए छोड़ दें। जेली मोल्ड मुख्य केक मोल्ड से छोटा होना चाहिए।

2. नारियल डैक्वोइस (नारियल स्पंज केक) तैयार करें:
नारियल के बुरादे को पीसकर आटा बना लीजिए.

ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सादे आटे को 50 ग्राम कैस्टर शुगर और नारियल के आटे के साथ मिलाएं। ठंडी सफेदी को बची हुई 50 ग्राम पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। फेंटे हुए सफेद भाग को धीरे से सूखे मिश्रण में मिला दें। एक बेकिंग डिश (मेरे पास 24 सेमी है) को बेकिंग पेपर से लपेटें और मक्खन से चिकना करें। -आटे को सांचे में डालें और चिकना कर लें.

15-20 मिनट तक बेक करें. पैन को ओवन से निकालें, स्पंज केक को सावधानीपूर्वक एक बोर्ड या वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3, सफेद चॉकलेट मूस:
सफेद चॉकलेट पिघलाएँ. जिलेटिन को पानी में भिगो दें. पिघली हुई चॉकलेट को जिलेटिन के साथ मिलाएं। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। कोल्ड क्रीम को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

चॉकलेट मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम के साथ धीरे से मिलाएं।
नारियल स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें (मेरा पैन 26 सेमी का है) जिसका निचला भाग ऊपर की ओर हो ताकि मूस समान रूप से लगे और कट साफ-सुथरा हो। केक पैन से थोड़ा छोटा होना चाहिए. यदि यह आपके लिए मामला नहीं है, तो केक के किनारों को समान रूप से काट लें ताकि मोल्ड और केक की दीवारों के बीच एक अंतर हो।
मूस को क्रस्ट पर फैलाएं और इसे ठंड में सेट होने दें (फ्रीजर में नहीं)।
आप यह सब एक शाम में तैयार कर सकते हैं और शांति से सो सकते हैं, जो मैंने किया...

और अगले दिन...
4. मैंगो मूस:
जिलेटिन को पानी में भिगो दें

क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

एक सॉस पैन में आम की प्यूरी को बिना उबाले गर्म करें, चीनी और जिलेटिन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। आम के मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम के साथ धीरे से मिलाएं।
इस बीच, नारियल बिस्किट के साथ मैंगो जेली और चॉकलेट मूस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। मोल्ड से जेली को सावधानी से निकालें और इसे पहले से जमे हुए चॉकलेट मूस में स्थानांतरित करें। मैं सावधानी से जेली को हटाने में असमर्थ था, और यह जगह-जगह से टूट गई, लेकिन इससे कट की सटीकता पर किसी भी तरह का कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

मैंगो मूस को सावधानीपूर्वक वितरित करें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. चरण 1 की तरह ही जेली तैयार करें, केवल कई गुना कम। जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, आम की प्यूरी को गर्म करें, चीनी और जिलेटिन डालें, तब तक हिलाएँ जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आपके पास ग्लूकोज है, तो आप ग्लेज़ को चमकदार बनाने के लिए 7 ग्राम मिला सकते हैं (मेरे पास नहीं है)। ठंडा! - केक को इससे ढककर एक और घंटे के लिए जमने दीजिए.

गर्म, सूखे चाकू से केक काटें और आनंद लें!

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. के लिए अंग्रेजी क्रीम: बर्फ का स्नान तैयार करें, उसमें एक छोटा कटोरा रखें और एक तरफ रख दें। बर्फ बनाने का उपकरण आप सूप जैसे गर्म तरल पदार्थ के पैन को बर्फ से भरे सिंक में रखकर तुरंत ठंडा कर सकते हैं। ये सबसे नाज़ुक तरीका है. लेकिन आपको बर्फ की बहुत जरूरत पड़ेगी. अपने फ़्रीज़र को बंद होने से बचाने के लिए, आप एक मजबूत बर्फ़ बनाने वाली मशीन खरीद सकते हैं, जैसे कि आई-आइस। यह 40 मिनट में 4 किलोग्राम तक बर्फ बना देता है।

2. एक मध्यम कटोरे में अंडा, 70 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक डालें और लगभग 3 मिनट तक पीला और सख्त होने तक फेंटें।

3. एक सॉस पैन में क्रीम और नारियल का दूध मिलाएं और उबाल लें, आंच से उतार लें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें। मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर नारियल के दूध और क्रीम को गर्म करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस पैन में डालें और लगभग 4 से 5 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि चम्मच के पिछले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को एक महीन जाली वाली छलनी (अंडे के टुकड़ों को पकड़ने के लिए जो फटने लगे हैं) के माध्यम से बर्फ के स्नान के ऊपर रखे कटोरे में डालें। क्रीम के ठंडा होने तक हिलाएँ कमरे का तापमान. स्वाद के लिए नीबू का छिलका मिलाएं। रद्द करना। उपकरण ड्रम चलनी इस छलनी का उपयोग उबले हुए और को छानने के लिए किया जाता है सिके हुए आलूप्यूरी के लिए, साथ ही मांस तैयार करने के लिए या कीमा बनाया हुआ मछलीमूस के लिए. पकी हुई सब्जियों या मांस को इसकी महीन जाली पर डाला जाता है और खुरचनी से पोंछा जाता है।

4. सूफले के लिए: मध्यम आंच पर एक मध्यम कड़ाही में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। आम के टुकड़े, एक बड़ा चम्मच बारीक चीनी और रम डालें। नरम होने और चाशनी बनने तक, लगभग 8-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। आम और सिरप को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं, एक बड़े कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें। ब्लेंडर उपकरण कोई भी ब्लेंडर सूप को प्यूरी में बदलने का काम संभाल सकता है। चाहे वह ब्रौन हो, या बॉश, या किचन एड। यह अभी भी बर्फ नहीं पीस रहा है। मुख्य बात यह है कि जग कांच या स्टील का हो। गर्म सूपप्लास्टिक के लिए नहीं. बेशक, ऐसे विसर्जन ब्लेंडर हैं जिनका उपयोग सीधे पैन में प्यूरी बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन अफिशा-फूड पत्रिका के संपादक सुराही वाले लोगों को प्राथमिकता देते हैं। उनके परिणाम अधिक कोमल होते हैं.

5. दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और इसे छह कोकोटे कटोरे में डालें। अंदर की तरफ बारीक चीनी छिड़कें, अतिरिक्त चीनी हटा दें। जब आप बाकी सामग्री तैयार कर रहे हों तो कोकोटे मेकर को ठंडा रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. ओवन को 190 तक गर्म करें और बेकिंग शीट को धीमी आंच पर रखें। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करें, इसे केवल अनुभव से ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रिल पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। थर्मामीटर तब महत्वपूर्ण है जब इसका सख्ती से निरीक्षण करना आवश्यक हो तापमान व्यवस्था: बेकिंग के मामले में कहें।

7. 5 अंडे की जर्दी, आटा और 140 ग्राम चीनी को एक साथ फेंटें। जर्दी को तब तक फेंटें जब तक वह पीली न हो जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। रद्द करना।
पालना सफ़ेद भाग को जर्दी से कैसे अलग करें?

8. दूध को एक मध्यम सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। इसे अंडे-आटे के मिश्रण में बहुत धीरे-धीरे डालें, मिश्रण के तापमान को नियंत्रित करने के लिए लगातार चलाते रहें। एक बार जब दूध पूरी तरह से अंडे-आटे के मिश्रण में मिल जाए, तो मिश्रण को दूध को गर्म करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस पैन में वापस डालें, मध्यम गर्मी पर लौटें और उबाल लें, फिर गर्मी को कम करें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार फेंटें। लगभग 3-5 मिनट की हलवा स्थिरता। गर्मी से निकालें, आम की प्यूरी के साथ एक कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें। यह सूफले का आधार है।

9. स्थान सफेद अंडेएक चुटकी चीनी के साथ एक साफ कटोरे में डालें। मध्यम-तेज़ गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी मिलाएँ जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
पालना अंडे की सफेदी को कैसे फेंटें

10. फेंटे हुए अंडे की सफेदी का 1/4 चम्मच सूफले बेस में डालें और इसे मिलाने में मदद करने के लिए इसे फेंटें। बचे हुए सफेद भाग को सावधानी से मोड़ें और, एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें धीरे से मिश्रण में डालें, ध्यान रखें कि सफेद भाग डूबने न पाए।

11. मिश्रण को चम्मच से कोकोटे मेकर में डालें, प्रत्येक के शीर्ष को स्पैटुला से समतल करें। प्रत्येक बर्तन में एक इंडेंटेशन बनाने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें (इससे सूफले को बेक होने पर समान रूप से ऊपर उठने में मदद मिलेगी), और उन्हें ओवन में गर्म बेकिंग शीट पर रखें। 13-16 मिनट तक (आपके ओवन के आधार पर) बेक करें जब तक कि सूफले कोकोटे पैन के किनारे से ऊपर न आ जाए और परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। ओवन से निकालें और चीनी छिड़कें। परोसने से पहले, प्रत्येक सूफ़ले के शीर्ष पर एक छेद करें और उसमें कुछ बड़े चम्मच क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!
औजार भाग चम्मच एक सर्विंग चम्मच के कई अलग-अलग कार्य होते हैं। इसकी मदद से आप आसानी से फलों से बीज सहित अंदर का हिस्सा निकाल सकते हैं और सही आकार के टुकड़े काट सकते हैं - गोल, अंडाकार और चौकोर। यह तैयार व्यंजन परोसते समय, सॉस या ग्रेवी परोसते समय भी उपयोगी होता है। भाग के चम्मच उस सामग्री के प्रकार में भिन्न होते हैं जिससे वे बनाए जाते हैं। स्टेनलेस स्टील के चम्मच सब्जियों और फलों के साथ काम करने के लिए इष्टतम हैं, और जो गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक से बने होते हैं वे पैन की सतहों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं और आपको गर्म व्यंजन सुरक्षित और आसानी से परोसने की अनुमति देते हैं।

नाज़ुक, पंखों जैसा हल्का केक। "पक्षी का दूध" विषय पर विविधता।

आधार स्वाद और इच्छा के अनुसार कोई भी हो सकता है: बिस्किट, शॉर्टब्रेड, कुकी।

सूफले:
1-2 आम या 250 मिली प्यूरी
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
50 ग्राम चीनी
75 मिली 33% ठंडी क्रीम
2-3 चम्मच जिलेटिन पाउडर

शीशे का आवरण
50 ग्राम क्रीम 33%
50 ग्राम डार्क चॉकलेट
20 ग्राम प्लम. तेल

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें, फिर इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके आम की प्यूरी बनाएं, नींबू का रस मिलाएं।
प्यूरी और चीनी को 30 सेकंड तक उबालें। गर्मी से निकालें और गर्म प्यूरी में घुला हुआ जिलेटिन डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
एक अलग कटोरे में, क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, आम की प्यूरी डालें और धीरे से मिलाएँ।
तैयार द्रव्यमान को अर्धगोलाकार सांचों में वितरित करें। सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
जमे हुए केक पर समान रूप से गर्म शीशा डालें और उन्हें सख्त होने दें।
शीशे का आवरण के लिए: क्रीम को उबाल लें, गर्मी से हटा दें, चॉकलेट जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। नाली का तेल डालें और हिलाएँ। तैयार ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें।

यह केक पहले से ही मेरी मास्टर कक्षाओं का एकाधिक "चैंपियन" है। और यह मेरे जन्मदिन पर था कि मैंने आप सभी को एक उपहार देने का फैसला किया - मिठाई के सबसे पसंदीदा स्वाद और बनावट संयोजनों में से एक के लिए मेरे लेखक की विधि।

नींबू-बादाम स्पंज केक "पेन डे जीन्स";
स्ट्रॉबेरी और आम क्यूब जेली;
मैंगो मूस;
स्ट्राबेरी मूस;
व्हीप्ड स्ट्रॉबेरी गनाचे।

असेंबली आरेख:

सामग्री की मात्रा की गणना 16-18 सेमी व्यास वाले 2 केक के लिए की जाती है। बिस्किट और जेली के लिए आंतरिक रिंग का आकार 14-16 सेमी व्यास का होता है।

मेरी मास्टर कक्षाओं से तस्वीरें और।

सामग्री और बनाने की विधि:

बादाम-नींबू स्पंज केक "पेन डे ग?नेस":
160 ग्राम पिसी चीनी
160 ग्राम बादाम का आटा
32 ग्राम प्रोटीन
315 ग्राम अंडे
100 ग्राम मक्खन
60 ग्राम आटा
2 ग्राम बेकिंग पाउडर
15 ग्राम नींबू लिकर (लिमोनसेलो)
2 नींबू का छिलका

पूर्व तैयारी - बादाम का मीठा हलुआ:

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में, धीमी गति पर पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके मिश्रण करें। बादाम का आटा, पिसी चीनी, नींबू का छिलका, प्रोटीन डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

अंडों को फेंटकर चिकना होने तक मिलाएं और पानी के स्नान में 40-45C तक गर्म करें।

मुख्य आटा:

जब मार्जिपन द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए, हर बार इस गर्म द्रव्यमान के अगले मिश्रण से पहले, बहुत धीरे-धीरे कई अतिरिक्त मात्रा में गर्म अंडे डालें।

सभी अंडे मिलाने के बाद अटैचमेंट को "व्हिस्क" में बदलें और मध्यम गति से अगले 15-20 मिनट तक फेंटना जारी रखें।

मक्खन को पिघलाएं और 70C तक गर्म करें।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अंडे-बादाम के मिश्रण को मिक्सर बाउल में छान लें। मदिरा जोड़ें. ऊपर से नीचे तक स्पैटुला के साथ मिश्रित होने तक धीरे-धीरे हिलाएं। फिर पिघले हुए मिश्रण को धीरे से हिलाएं मक्खन(70C पर).

आटे को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 180C पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। फिर इसे ठंडा होने दें.

आपके द्वारा चुने गए आकार के आधार पर, 14-16 सेमी व्यास वाले 4 गोले काट लें। किसी भी स्थिति में, संपूर्ण "भराव" मुख्य रूप से 2 सेमी छोटा होना चाहिए ताकि इसे अंदर "छिपाया" जा सके।

आम और स्ट्रॉबेरी जेली:
200 ग्राम ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी (पूरी)
200 ग्राम ताजा आम का गूदा (प्यूरी नहीं), बिना छिलके वाला
55 ग्राम चीनी
5 ग्राम पेक्टिन एनएच
8 ग्राम जिलेटिन

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और फूलने दें।

जिन छल्लों में आप जेली जमाएंगे उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि कुछ भी बाहर न निकले।

जामुन और फलों को क्यूब्स में काटें। एक सॉस पैन में केवल स्ट्रॉबेरी रखें। 30 ग्राम चीनी मिलाएं, हिलाएं और रस बनने तक गर्म करें। बची हुई चीनी के साथ मिश्रित पेक्टिन डालें और हिलाते हुए उबाल लें। आँच से हटाएँ, सूजी हुई जिलेटिन और आम के टुकड़े मिलाएँ।

14-16 सेमी व्यास वाले 2 साँचे में बाँट लें।

और इसे फ्रीज कर दें.

मूस: चूंकि मूस के लिए हमारा "आधार" एक ही है, यह इतालवी मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम है, तो छोटे अनुपात के कारण और आपकी तैयारी की सुविधा के लिए, आप दोनों इतालवी मेरिंग्यू को एक साथ मिला सकते हैं, और जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो बस विभाजित करें दो से. व्हीप्ड क्रीम के साथ भी ऐसा ही करें।

स्ट्राबेरी मूस:

23 ग्राम पानी
70 ग्राम पिसी चीनी
50 ग्राम अंडे का सफेद भाग

स्ट्रॉबेरी मूस (मुख्य):
175 ग्राम स्ट्रॉबेरी
1 नींबू
10 ग्राम जिलेटिन
125 ग्राम इटालियन मेरिंग्यू
150 ग्राम क्रीम 33%

स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें, नींबू का रस मिलाएं। बेरी द्रव्यमान के 1/3 भाग को 60C तक गर्म करें, इसमें जिलेटिन घोलें और बाकी प्यूरी के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे एक-एक करके मिलाएं इटालियन मेरिंग्यूऔर व्हीप्ड क्रीम.

मैंगो मूस:

23 ग्राम पानी
70 ग्राम पिसी चीनी
50 ग्राम अंडे का सफेद भाग

अंडे की सफेदी को मिक्सिंग बाउल में रखें और मिक्सर से मध्यम गति से फेंटना शुरू करें। जब तक चाशनी वांछित तापमान तक पहुंचती है, तब तक आपकी सफेदी को नरम झाग बनने तक फेंटा जा चुका होगा।

साथ ही, पानी और चीनी को 120C पर ले आएं। एक पतली धारा में डालें चाशनीकोड़े मारने वाले गोरों में। मिश्रण को ठंडा होने और चमकदार होने तक फेंटते रहें।

मैंगो मूस (मुख्य):
175 ग्राम आम की प्यूरी
1/2 नीबू
10 ग्राम जिलेटिन
125 ग्राम इटालियन मेरिंग्यू
150 ग्राम क्रीम 33%

जिलेटिन डालो ठंडा पानीऔर इसे फूलने दें. क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें।

आम की प्यूरी में नींबू का रस मिलाएं. द्रव्यमान के 1/3 भाग को 60C तक गरम करें, उसमें जिलेटिन घोलें और बाकी प्यूरी के साथ मिलाएँ। फिर सावधानी से इटालियन मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम को बारी-बारी से मिलाएँ।

केक कोटिंग के लिए:

आप अपने केक को वेलोर (कोकोआ मक्खन + समान अनुपात में पिघली हुई चॉकलेट + वसा में घुलनशील डाई) की तरह ढक सकते हैं। या अपने पसंदीदा शीशे का आवरण के साथ कवर करें।

या, जैसा कि मेरे मामले में, अनिर्णीत लोगों के लिए - पहला विकल्प और दूसरा दोनों।

चॉकलेट सजावट:

गुस्सा सफेद चाकलेट, यहां दिए गए निर्देशों के अनुसार: .

मोटी फिल्म या कागज पर समान रूप से फैलाएं।

चॉकलेट को सावधानी से क्लिंग फिल्म से ढकें और अपनी उंगलियों से अपनी उंगलियों के निशान की तरह एक उभरा हुआ डिज़ाइन बनाएं।

जब चॉकलेट क्रिस्टलीकृत होने लगे, तो एक सर्कल काटने के लिए अपने केक पैन के व्यास के बराबर रिंग का उपयोग करें। फिर, एक चाकू का उपयोग करके, इसे बेतरतीब ढंग से एक वक्र के साथ आधे में विभाजित करें। अगले दिन, फिल्म हटा दें।

व्हीप्ड स्ट्रॉबेरी गनाचे:
83 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी
10 ग्राम ग्लूकोज
95 ग्राम सफेद चॉकलेट
140 ग्राम क्रीम 33%-35%

स्ट्रॉबेरी प्यूरी और ग्लूकोज़ को उबाल लें। पिघली हुई सफेद चॉकलेट में डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। लिक्विड कोल्ड क्रीम डालें और दोबारा ब्लेंड करें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

विधानसभा:

16 सेमी व्यास वाली रिंग के नीचे स्पंज केक की एक डिस्क रखें। सभी स्ट्रॉबेरी मूस को पाइप करके चिकना कर लें। या, आप दोनों मूस को चेकरबोर्ड पैटर्न में बिछा सकते हैं।

स्पंज केक की दूसरी डिस्क रखें और उस पर जमी हुई जेली रखें।

मैंगो-पैशन फ्रूट केक अद्भुत स्वाद और फल सुगंध के साथ एक नाजुक मिठाई है। इसे तैयार करने के लिए आपको किसी अन्य की तुलना में थोड़ा अधिक समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी घर का बना बेक किया हुआ सामान. पकवान बहुत हल्का, हवादार और नरम हो जाता है, जिसमें एक स्पष्ट स्वाद और थोड़ी खटास के साथ बाद का स्वाद होता है।

मैंगो-पैशन फ्रूट मूस केक रेसिपी

इस तरह का बिस्किट एक वास्तविक व्यंजन है, जिसका हर टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाएगा। स्पंज-मूस केक न केवल बड़ों को, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। इसकी संरचना के कारण, आम पके हुए माल को नरम बनाता है और स्पंज केक को नम बनाता है हल्का फलटिप्पणी।

यह मत भूलो कि आम में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुण, उदाहरण के लिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है;
• इसमें विटामिन ए, बी और सी शामिल हैं;
• दीर्घकालिक कब्ज की रोकथाम के रूप में उपयोग किया जाता है;
• आम में कई खनिज भी होते हैं जो हमारी त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं;
• ताजे फलों का उपयोग वायरल संक्रमण के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में किया जा सकता है।

दूसरे शब्दों में, आपको न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी मिलती है।

तो, मैंगो-पैशनफ्रूट केक के लिए स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• एक चुटकी वैनिलिन।

- सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए. फिर आटे को छान लें, उसमें वैनिलीन और अंडे का मिश्रण डालें। अब परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और इसे पहले से ग्रीस किए हुए सांचे में डालें। वनस्पति तेल. बिस्किट को 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

मूस कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• ताजा आम - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 3 शीट;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पका जुनून फल - 1 पीसी।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित करें:

• आम और पैशन फ्रूट को ठंडे पानी के नीचे धोएं, छीलें और गुठली बनाकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
• एक अलग कटोरे में आम को पिसी चीनी के साथ पीस लें;
• धुंध का उपयोग करके, जुनून फल को निचोड़ें और रस को आम के गूदे वाले कटोरे में डालें;
• शुद्ध होने तक परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं;
• मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को फेंटें;
• निर्देशों के अनुसार जिलेटिन भिगोएँ;
• फिर इसके फूलने और धीमी आंच पर पिघलने तक इंतजार करें;
• अंत में, आम की प्यूरी को क्रीम के साथ मिलाएं, जिलेटिन डालें और हमारा मूस मिलाएं।

अब हम मैंगो मूस को अलग रख देते हैं और मैंगो-पैशन फ्रूट केक के लिए जेली तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं, जिसकी रेसिपी चरण दर चरण बताई गई है।

फ्रूट जेली कैसे बनाएं?

रेसिपी के इस भाग के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जुनून फल - 2 पीसी ।;
• आम - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• जेलाटीन;
• पानी - 60 मिली.

सबसे पहले, जिलेटिन को उसकी पैकेजिंग पर बताए अनुसार भिगोएँ। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें और तब तक लाएं जब तक कि जिलेटिन मध्यम गर्मी पर पूरी तरह से घुल न जाए।

अब हम अपने फलों को बीज और छिलके से साफ करते हैं, पैशन फ्रूट का रस निचोड़ते हैं और आम को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में पैशन फ्रूट जूस गर्म करें और थोड़ी सी चीनी डालें। अगला कदम जूस, जिलेटिन और आम के गूदे को मिलाना है। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक उसका रंग और स्थिरता एक समान न हो जाए। हम जेली के कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और केक को इकट्ठा करना और सजाना शुरू करते हैं।

केक को असेंबल करना

हम अपना बिस्किट ओवन से निकालते हैं और इसे दो बराबर भागों में काटते हैं। आधे हिस्से को मूस से फैलाएं, फिर केक की दूसरी परत से ढक दें और उस पर बचा हुआ आम और पैशन फ्रूट मूस फैलाएं। बिस्किट के हिस्सों को एक-दूसरे के खिलाफ मजबूती से दबाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे भीग जाएं और नरम हो जाएं।

अब हटाते हैं बिसकुटकई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में फ्रूट मूस के साथ।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मिठाई को बाहर निकालें और ठंडी जेली को उसकी पूरी सतह पर फैलाएं। हम इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में लौटा देते हैं। एक बार जिलेटिन की परत जम जाए तो मैंगो पैशन फ्रूट केक परोसने के लिए तैयार है।

आप मूस केक की सतह और किनारों को सजा सकते हैं विभिन्न तरीके. कुछ लोग कटे हुए मेवे का उपयोग करते हैं, कुछ ताजे फल और जामुन के टुकड़ों का उपयोग करते हैं, और कुछ मिठाई के ऊपर कसा हुआ कुकीज़ छिड़कते हैं।

मैंगो-पैशन फ्रूट केक एक अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल मिठाई है जो किसी भी मीठे प्रेमी को प्रसन्न कर देगी। यह केक बच्चे के जन्मदिन के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि मूस में भिगोए गए नरम स्पंज केक और फल की सुगंध का संयोजन इस अवसर के नायक को असंतुष्ट छोड़ने की संभावना नहीं है।