मार्जरीन 2 अंडे. मधुर सप्ताहांत. नए साल का केक "घड़ी"

सेब के साथ चार्लोट बनाने की एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, जबकि हर कोई मेज पर बैठा है, तो आप 10 मिनट के लिए अपनी नाक में पाउडर लगा सकते हैं और चाय के लिए ऐसी चार्लोट बना सकते हैं... और 30 मिनट के बाद मेहमान आश्चर्यचकित होंगे कि ऐसा लग रहा था जैसे आप बैठे थे पूरे समय उनके साथ, और फिर एक गरमागरम पाई... और मुझे लगता है कि हर कोई खुश होगा।

सामग्री

सेब के साथ चार्लोट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

0.5 कप चीनी;

मार्जरीन का 1 पैक;

एक चुटकी सोडा;

सुगंध के लिए वैनिलिन;

1-1.5 कप आटा.

खाना पकाने के चरण

मार्जरीन को पिघलाएं, पिघली हुई मार्जरीन और चीनी डालें और चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

जब मार्जरीन और चीनी का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सोडा और अंडे मिलाएं। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

फिर वैनिलिन और आटा मिलाएं ताकि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो (स्थिरता गाढ़े गाढ़े दूध के समान होनी चाहिए)।

फिर सेब को सीधे छिलके सहित क्यूब्स में काट लें और आटे में मिला दें। सब कुछ फिर से मिलाएं और सेब के साथ चार्लोट को 200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चार्लोट तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

आप चाहें तो चार्लोट पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

यह पाई और पाई के लिए उत्कृष्ट आटा बनाता है, लेकिन केवल ओवन के लिए। यहाँ उसकी रेसिपी है. और वैसे, केफिर जितना पुराना होगा, आटा उतना ही अच्छा होगा।
0.5 लीटर केफिर के लिए, 2 अंडे, 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (मार्जरीन), 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 1 चम्मच नमक। आटा कितना लगेगा? लगभग 3 कप आटा गूथ लीजिये. यह ठंडा, लेकिन मुलायम होना चाहिए। इसे टेबल पर बेलें, थोड़ा सा सोडा छिड़कें और एक लिफाफे में बेल लें। फिर इसे दोबारा बेल लें और ऐसा तीन बार करें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और मैं ताजी पत्तागोभी, जड़ी-बूटियों (सोआ, हरी प्याज और सीताफल) आदि से भराई बनाता हूं। तेल मेरा विश्वास करो, पाई सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है।
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1 कप केफिर (खट्टा क्रीम) (केफिर जितना पुराना होगा, उतना अच्छा)
1/2 छोटा चम्मच. सोडा
1/2 स्टिक मार्जरीन (पिघला हुआ)
2.5 कप आटा
बेक करने से पहले आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें
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कुकीज़, मफिन और केफिर पाई के लिए आटा

2 कप आटा, 200 मिली केफिर, 50 मिली तेल, ½ छोटा चम्मच। नमक, 2 चम्मच. चीनी, ½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर

तातार पाई (मैं उन्हें अक्सर बनाता हूं)

आटे को एक परत में रोल करें, चौकोर फ्लैट केक में काटें, भराई डालें और शीर्ष पर एक सीम के साथ त्रिकोण में चुटकी लें। ओवन में 200° पर 30 मिनट तक बेक करें।

आटा: 2 कप आटा, 200 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 2 चम्मच। चीनी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम क्रीम, नमक

कीमा बनाया हुआ मांस: 250 ग्राम फैटी मेमने और 2 प्याज को बारीक काट लें, 2 कच्चे आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
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पाई तातार
आटा: 0.5 किलो आटा, 0.5 कप पानी और सूरजमुखी तेल, 125 ग्राम मार्जरीन या हल्का मक्खन - मक्खन के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है 1 बड़ा चम्मच वोदका 1 अंडा चिकना करने के लिए नमक स्वादानुसार
भराई: 0.5 किलो कच्चे आलू, बारीक कटे, 1 चिकन क्यूब, 200 ग्राम कीमा, 2 तेज पत्ते, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक
आटा गूंधें, 2 भागों में विभाजित करें - 1 भाग को रोल करें, शीर्ष पर तले हुए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, आटे के दूसरे भाग से ढके हुए क्यूब के साथ आलू छिड़कें, किनारों को चुटकी लें, उनमें 4 छेद करें, बे पत्ती और मक्खन के टुकड़े और मांस को प्याज के साथ बेक करें, आधा पकने तक भूनें
यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के स्थान पर तले हुए मशरूम लेते हैं, या आप मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस प्याज आदि के साथ मिला सकते हैं, तो पाई भी बनाई जा सकती है, और पाई बहुत स्वादिष्ट होती है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छी होती है
तुरंत खाता है
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मांस और आलू के साथ बेलिश पाई (तातार व्यंजन)।
भरना: 200 ग्राम गोमांस और 200 ग्राम मेमना वसा के साथ, 200 ग्राम प्याज, काली मिर्च, नमक, 2 तेज पत्ते। आटा: 150 ग्राम मार्जरीन, 150-200 ग्राम किण्वित (या ताजा) केफिर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 100 ग्राम। तेल, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 1/2 छोटा चम्मच। सोडा, सिरके से बुझाएं, आटा (जितना अंदर जाएगा)।
आटा तैयार करें: मार्जरीन को पिघलाएं, उसमें केफिर डालें, अंडा फेंटें और बाकी सामग्री (आटे को छोड़कर) डालें। सब कुछ हिलाएं, आटा डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटा मोटा हो गया है, आपको इसे फ्रीजर में रखना होगा और भरना शुरू करना होगा। भरने के लिए: मांस काट लें (संभव छोटी हड्डियों और उपास्थि के साथ), आलू और प्याज, मसाले जोड़ें। एक बार भरावन तैयार हो जाए तो आटे को फ्रीजर से निकाल लें। इसे दो भागों में विभाजित करें (लगभग एक से दो)। बड़े हिस्से को बेल लें और इसे उथले फ्राइंग पैन में रखें ताकि आटे के किनारे फ्राइंग पैन के किनारों से आगे बढ़ जाएं और आटे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें भरने। आटे का दूसरा भाग बेल लें, ऊपर से भरावन ढक दें और किनारों को कस कर दबा दें ताकि परिणामी शोरबा बाहर न निकल जाए। शीर्ष पर एक छेद बनाएं जिसके माध्यम से 1/2 कप मांस शोरबा या उबला हुआ पानी बेलिश में डालें। छेद को आटे के छोटे टुकड़े से ढक दीजिये. पैन को सामग्री सहित अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। जैसे ही बेलिश ब्राउन हो जाए, आंच धीमी कर दें। लगभग एक घंटे के बाद, छेद खोलें और बेलिश में 1/2 कप शोरबा डालें, छेद बंद करें। यदि बेलिश बहुत भूरे रंग की है, तो इसे पन्नी से ढक दें। आपको बेलिश को इस तरह से प्लेटों पर रखना होगा: सबसे पहले, ढक्कन को काट लें और इसे मेज पर मौजूद लोगों की संख्या के अनुसार काट लें, फिर प्लेटों पर भराई भी बिछा दें, नीचे के ऊंचे किनारों को काट लें। और उसे उपस्थित लोगों के बीच बाँट दो। सबसे स्वादिष्ट चीज़ नीचे है.
बॉन एपेतीत!
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"तली हुई पाई के लिए त्वरित आटा।"
नमक केफिर (किसी भी मात्रा में, यहां तक ​​कि एक गिलास, यहां तक ​​कि एक लीटर), आटा जोड़ें और नरम आटा गूंध लें (तरल नहीं)। एक पतले पैनकेक में रोल करें और सोडा (आधा चम्मच प्रति गिलास केफिर) छिड़कें, चार भागों में मोड़ें और फिर से रोल करें। पौधे को हल्का चिकना कर लें. मक्खन लगाएं और फिर से मोड़ें। 2 बार और मोड़ें और बेलें (धब्बा लगाने या छिड़कने की जरूरत नहीं)। 30 मिनट के लिए छोड़ दें - आटा तैयार है. ख़मीर से अलग नहीं किया जा सकता

आटा गूंथना
2 कप खट्टा क्रीम, 1 कप चीनी, 3 जर्दी, 200 ग्राम मार्जर लें। एक चुटकी नमक 40-50 ग्राम जीवित खमीर। यह सब 1 किलो आटे के लिए है। भराई अलग है. खट्टा क्रीम के बजाय केफिर जोड़ें।

पाई (या पिज़्ज़ा) "स्लॉथ"।
एक चम्मच चीनी के साथ दो अंडे मिलाएं। एक गिलास केफिर में मिलाएं। - अब थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डालें - 250 ग्राम, इसमें आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
- तैयार आटे को सांचे में डालें. आटा दो बार फूल जाता है. बेकिंग डिश चुनते समय इस पर विचार करें। शीर्ष पर भरावन रखें। आपकी पसंद और स्वाद के अनुसार. चीनी के साथ पनीर या, इसके विपरीत, नमक और हरी प्याज के साथ। उबले अंडे के साथ हरी प्याज.
मछली के साथ पकी हुई गोभी। चावल के साथ उबला हुआ चिकन. आप पिज्जा भी बना सकते हैं. आटे के ऊपर भोजन के टुकड़े रखें - लाल शिमला मिर्च, पनीर, मशरूम, सॉसेज, टमाटर।
लेकिन तातार ने जो दहलीज बनाई?
बेलेश ने आलू और मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, हंस - कोई भी मांस) को क्यूब्स में काट दिया। 2-3 प्याज को बारीक काट लीजिए. हम शॉर्टब्रेड आटा तैयार करते हैं - केफिर, कत्यक, कोई भी किण्वित दूध, वनस्पति तेल, नमक, सोडा और आटा। बेले हुए आटे को चुपड़ी हुई गहरी कढ़ाई में रखें. स्वादानुसार भरावन में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलायें। आटे के किनारों से ढककर 250-280 पर 2 घंटे के लिए ओवन में रखें। असली जाम. तैयार होने से 15-20 मिनट पहले, आप अंदर शोरबा डाल सकते हैं।

केक अंग्रेजी व्यंजनों का एक सरल और स्वादिष्ट बेक किया हुआ उत्पाद है, जो पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। अनगिनत कपकेक रेसिपी हैं। आज हम मार्जरीन से केक बनाएंगे. एक आसान, त्वरित और सस्ती रेसिपी जो अपने बेहतरीन स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगी। चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको इसे सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगी। आप फिलिंग और एडिटिव्स के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

श्रेणियाँ:
तैयारी का समय: 10 मिनटों
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों
कुल समय:पच्चीस मिनट
बाहर निकलना: 10 कपकेक

मार्जरीन केक के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा - 9 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
• क्रीम मार्जरीन - 125 जीआर
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

चरण-दर-चरण मार्जरीन केक रेसिपी

मार्जरीन के साथ केक पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: गेहूं का आटा - 9 बड़े चम्मच, ताजा चिकन अंडे, चीनी, मार्जरीन का आधा पैक, 2 बड़े चम्मच ताजा दूध, केफिर, या खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा।

मार्जरीन को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में नरम करें। कांटे से मैश कर लीजिये.

दो अंडे फेंटें, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।

एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

दूध में डालो.

छना हुआ आटा डालें.

चिकनी, एकसमान बनावट होने तक फेंटें। आटा गाढ़ा होना चाहिए. अगर आटा पतला है, तो आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आप आटे में वे सामग्रियां मिला सकते हैं जो आपको पसंद हों और जिनका स्वाद आपको पसंद हो: चॉकलेट के टुकड़े, कोको, वेनिला, दालचीनी, किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल, नट्स, फल, जामुन। आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके तैयार कपकेक को क्रीम या जैम से भर सकते हैं।

- तैयार आटे को तैयार सांचों में रखें. मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड हैं। वे बहुत सुविधाजनक हैं और उनसे कपकेक निकालना आसान है। यदि सांचे धातु के हैं, तो उन पर चर्मपत्र कागज बिछाना बेहतर है।

चिपक जाती है

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे, 25 ग्राम खमीर, 3 बड़े चम्मच। आटा, 1 बड़ा चम्मच। गूथने के लिए चीनी (आटा बिना चीनी के बनाया जाता है).

मार्जरीन को नरम करें, 2 अंडे डालें, सब कुछ पीसें और खमीर डालें, मिलाएँ और आटा डालें। आटे को गूंथ कर एक घंटे के लिये फूलने दीजिये. फिर हम चौथा भाग लेते हैं और इसे चीनी में कुचल देते हैं। हम सॉसेज बनाते हैं, उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर रखते हैं और पहले से गरम ओवन में रखते हैं। जैसे ही छड़ें गुलाबी हो जाएं, वे तैयार हैं. बॉन एपेतीत।

संगीत जिनेदा इवानोव्ना,
क्रास्नोडार क्षेत्र,
सोची

बियर बैगल्स

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो वसा, एक गिलास बीयर, आटा।

नरम चर्बी को आटे के साथ पीस लें, फिर बियर डालें और आटा गूंथ लें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटे को बाहर निकालिये, गोल आकार में बेलिये और सेक्टर्स में काट लीजिये, ज्यादातर सेक्टर्स पर फिलिंग डालिये और बेल लीजिये. ओवन में बेक करें. गर्म होने पर, पाउडर चीनी छिड़कें।

फ़्रेंच यीस्ट से बनी पाई

तीन गिलास दूध, अधिमानतः उबला हुआ ठंडा पानी, अंडा, 2 चम्मच। नमक, 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, एक तामचीनी पैन में सब कुछ मिलाएं, शीर्ष पर 6 कप आटा डालें और आटे के ऊपर खमीर का एक पैकेट या 1 बड़ा चम्मच डालें। एल और पैन को ढक्कन से ढककर 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, किसी भी भराई के साथ पाई बेक करें।

मुरब्बा

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चीनी, 1 बोतल सिट्रो (कोई भी), 100 ग्राम जिलेटिन, 2 चम्मच। साइट्रिक एसिड, एक गिलास चेरी सिरप।

जिलेटिन को दो घंटे के लिए चाशनी में डालें। चीनी, जिलेटिन और सिरप - 20 मिनट तक पकाएं, साइट्रिक एसिड डालें। फिर सभी चीजों को छोटे-छोटे चिकनाई लगे सांचों में डालें (आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं)। सख्त होने पर चीनी में डुबाकर व्यवस्थित करें.

वोलोशिना टी.एन., क्रास्नोडार क्षेत्र,
लेनिनग्रादस्की जिला,
कला। नोवोप्लात्निरोव्स्काया

दालचीनी के साथ अखरोट का केक

आपको आवश्यकता होगी: एक अंडा, 100 ग्राम नट्स (गुठली), 0.2 लीटर दूध, 300 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1 चम्मच. सोडा, 0.5 चम्मच। दालचीनी।

चीनी और अंडे को दूध और आटा मिलाकर पीस लें. - आटे में कुटी हुई अखरोट की गिरी, बेकिंग सोडा और दालचीनी डालकर आटा गूंथ लीजिए. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। सांचों में भरकर ओवन में बेक करें.

चक-चक नाजुकता

आपको आवश्यकता होगी: 6 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 500 ग्राम अखरोट की गिरी, 200 ग्राम साबुत दूध, 400 ग्राम गेहूं का आटा, 300 ग्राम शहद।

आटे को नूडल्स की तरह गूथ लीजिये. सॉसेज को रोल करें, टुकड़ों में काट लें और उबलते वनस्पति तेल में भूनें। तैयार गेंदों को शहद से भरना होगा। कटे हुए मेवे डालें, मिलाएँ, मिश्रण को स्लाइड का आकार दें और फ्रिज में रखें।

सेरड्यूकोवा एन.एन.,
रोस्तोव क्षेत्र,
नेक्लिनोव्स्की जिला,
साथ। Melentyevo

केक "नीग्रो"

आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास चीनी, 2 बड़े चम्मच। आटा, 2 अंडे, एक गिलास केफिर, एक गिलास किसी भी बीज रहित जैम, 1 चम्मच। सोडा (सिरके से बुझाया हुआ)।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, बची हुई सामग्री मिलाएँ। आटे को घी लगी कढ़ाई में रखें और ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

जब केक बेक हो रहा हो, तो आधा गिलास खट्टी क्रीम को 1 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। एल चीनी, केक को चिकना कर लीजिये.

गैवरिलेंको ल्यूडमिला तिखोनोव्ना,
रोस्तोव क्षेत्र,
मोरोज़ोव्स्की जिला,
एक्स। विलो

कुकीज़ "गुलदाउदी"

एक गिलास चीनी के साथ 4 अंडे सफेद होने तक फेंटें, 300 ग्राम गर्म मक्खन, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। नमक और सोडा. आटा नूडल्स की तुलना में कमजोर है. आटे को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में रखें, कुचलें नहीं। मध्यम आंच पर बेक करें.

पीटर्स जेड.एन.,
क्रास्नोडार क्षेत्र,
त्बिलिसी जिला,
कला। लवलिंस्काया

चॉकलेट जेली

आपको आवश्यकता होगी: 0.75 लीटर दूध, चॉकलेट - 150 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम, जिलेटिन - 30 ग्राम, वैनिलिन।

दूध गरम करें, उसमें कद्दूकस की हुई चॉकलेट और चीनी घोलें, वैनिलिन और जिलेटिन डालें, उबाल लें। साँचे में डालें, ठंडा करें और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

पोलाकोवा गैलिना वासिलिवेना,
वोल्गोग्राद

बच्चों का बिस्किट

आपको आवश्यकता होगी: 3 अंडे, एक गिलास खट्टा क्रीम (या पूर्ण वसा वाले केफिर), एक गिलास चीनी, 0.5 चम्मच। सोडा (सिरका से बुझाया हुआ), 0.5 चम्मच। नमक।

खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक सभी चीजों को आटे के साथ मिलाएं, सांचे (ग्रीस) में डालें। माचिस की तीली से छेद करके निर्धारित करें कि बिस्किट तैयार है या नहीं: यदि यह सूखा है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। ओवन का तापमान 180-200°C. तीन परतों में काटें (नायलॉन के धागे या मछली पकड़ने की रेखा से काटना सुविधाजनक है), किसी भी जैम या कस्टर्ड से चिकना करें।

सूजी पाई

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 लीटर केफिर, 3 अंडे, 0.5 बड़े चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। सूजी, 150-200 ग्राम मक्खन या मक्खन मार्जरीन, वैनिलिन का एक पैकेट, 0.5 चम्मच। सोडा (सिरका में बुझाया हुआ)।

सब कुछ मिलाएं, एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, पैन को मध्यम आंच पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें। माचिस से तैयारी की जाँच करें। आप पाई को किसी भी जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

हमें लगता है कि मई की छुट्टियाँ दी गई हैं,सभी पार्कों को चरणों में मापें, सभी पार्टियों में एक साथ शामिल हों और सभी प्रकार के साइडर आज़माएँ। यदि आप टीवी श्रृंखला देखने और सभी स्थगित दीर्घपाठों को समाप्त करने की संभावना से अधिक आकर्षित हैं, तो हम आदर्श संगत प्रदान करते हैं - घर का बना पाई। हमें यकीन है कि माँ से बेहतर कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे पकाना है, इसलिए हमने उनके विशिष्ट व्यंजनों का पता लगाने का फैसला किया। यह अफ़सोस की बात है कि इस चयन में पाई की तुलना में कम छुट्टियाँ हैं, लेकिन कोई भी आपको एक समय में दो पकाने और दोस्तों को आमंत्रित करने के लिए परेशान नहीं करता है।

माशा वोर्स्लाव

लेमन मेरेंग पाई

माया युरेविना मामालाडेज़ की रेसिपी के अनुसार

सामग्री:

2 कप चीनी

मार्जरीन का 1 पैकेट

2 कप आटा

एक चम्मच की नोक पर सोडा,
नींबू के रस से डुबाया हुआ

छिलके सहित 2-3 नींबू
(नींबू के आकार के आधार पर)

तैयारी:

अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। एक गिलास चीनी (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं) के साथ तीन जर्दी से अंडे का छिलका बनाएं। एक बोर्ड या टेबल पर दो गिलास आटा डालें, इसमें अंडे का छिलका डालें, एक चम्मच में नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा डालें (ताकि आपको सोडा का स्वाद महसूस न हो)। आटे और अंडे के छिलके को बटर नाइफ (या लंबे, लेकिन सुस्त चाकू) से टुकड़ों में काट लें, वहां मार्जरीन का एक पैकेट डालें, आप भागों में जोड़ सकते हैं, और फिर से काट सकते हैं। इससे पहले, मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें, यह जमे हुए नहीं होना चाहिए। आप एक बुरी तरह गड़बड़ के साथ समाप्त हो जायेंगे। यह कचौड़ी का आटा है, वे इसे इस तरह बनाते हैं: वे इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जैसे सैंडबॉक्स में रेत।

भरने के लिए, नींबू को मीट ग्राइंडर में पीस लें (बीज हटा दें), इस दलिया को एक गिलास चीनी के साथ मिलाएं। मेरिंग्यू के लिए, शेष तीन अंडे की सफेदी को एक गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है, और इसे मिक्सर से ठीक से फेंटा जाता है।

फिर आप कचौड़ी के आटे को सांचे में डालें, हाथ से थपथपाने, ढालने या दबाने की कोई जरूरत नहीं है, आटा स्वतंत्र रूप से डाला जाना चाहिए, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह एक साथ चिपक जाएगा। इसके ऊपर फिलिंग रखें, जिसके बाद पाई को 200 डिग्री पर आधे घंटे (शायद अधिक) के लिए बेक किया जाता है। सामान्य तौर पर, जब यह थोड़ा सुर्ख और ऊपर से सुंदर हो, तो यह तैयार है। और इसके तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, इसके ऊपर मेरिंग्यू मिश्रण डालें, ताकि आप चाहें तो इसे कांटे से थोड़ा चिकना कर सकें, या आप इसे छू भी नहीं सकते हैं, लेकिन इसे ऊपर ही डालें, लेकिन समान रूप से। . जब मेरिंग्यू सचमुच 5-8 मिनट में सख्त हो जाए, तो उसे काला नहीं होना चाहिए, पाई तैयार है।

हमेशा यह समस्या रहती है कि इसे साँचे से कैसे निकाला जाए - इसलिए बेहतर है कि इसे सीधे साँचे में डालकर ले जाएँ या स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे अवश्य निकाल लें!

मांस के साथ गुबड़िया

रज्या नूरतिनोव्ना यारुल्लीना की रेसिपी के अनुसार

सामग्री:

1000-1200 ग्राम अख़मीरी आटा

800-1000 ग्राम मांस

300-400 ग्राम चावल

250 ग्राम किशमिश

300-400 ग्राम घी

बल्ब प्याज

तैयारी:

आटे को फ्राइंग पैन से बड़े आकार में बेल लें, इसे तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें और ऊपर से तेल लगा लें। आटे पर चावल की एक समान परत रखें, फिर प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ तला हुआ मांस, मांस पर चावल की एक और परत, चावल के ऊपर उबले हुए बारीक कटे अंडे और फिर से चावल। ऊपर उबली हुई खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा की एक परत रखें। - फिर पूरी फिलिंग पर उदारतापूर्वक घी डालें.

फिलिंग को बेले हुए टेक्स्ट की एक पतली परत से ढक दें, किनारों को चुटकी में बंद कर दें और लौंग से सील कर दें। गुबड़िया को ओवन में डालने से पहले उसके ऊपर तेल जरूर लगा लें. गुबड़िया को ओवन में मध्यम तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक किया जाता है. - तैयार गुबड़िया को टुकड़ों में काट लें और गरमागरम परोसें।

पाई रोल
काले करंट के साथ

तमिला व्लादिमिरोव्ना कोर्निवा की रेसिपी के अनुसार

सामग्री:

200 ग्राम मार्जरीन

3 कप आटा

25 ग्राम ताजा खमीर

6 बड़े चम्मच. एल पानी

2 चम्मच. सहारा

500 ग्राम जाम
काला करंट

तैयारी:

यीस्ट को चीनी के साथ पीसकर पानी में पतला कर लीजिये. मार्जरीन को आटे के साथ काट लें, अंडा और खमीर डालें, गूंध लें।

आटे को चार बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पैनकेक में रोल करें, जैम से ब्रश करें, रोल में रोल करें और सिरों को चुटकी लें।

रोल्स को मध्यम तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। गरम होने पर ही काटें और परोसते समय पिसी चीनी छिड़कें।

पाई "चेबुरश्का"

इरीना अलेक्जेंड्रोवना बारानिक की रेसिपी के अनुसार

सामग्री:

200 ग्राम मार्जरीन

1 कप चीनी

3 कप आटा

3 चम्मच. पिसी चीनी

तैयारी:

दो जर्दी, एक गिलास चीनी (अगर जैम मीठा है तो आप आधा इस्तेमाल कर सकते हैं), मक्खन पीस लें। चाकू की नोक से आटा और बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ।

सांचे को तेल से चिकना करें, मिश्रण का आधा हिस्सा, ऊपर कोई भी जैम, फिर बाकी मिश्रण - और पहले से गरम ओवन (180-200 डिग्री) में रखें।

दो अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते रहें। जब पाई भूरे रंग की हो जाए, तो उसके ऊपर फेंटी हुई सफेदी रखें और धीमी आंच (लगभग 160 डिग्री) पर ओवन में वापस रखें ताकि सफेदी सूख जाए।

नाशपाती और रोक्फोर्ट के साथ पाई

कोंगोव सर्गेवना शशकोवा की रेसिपी के अनुसार

सामग्री:

100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

175 मिली चीनी

250 मिली आटा

1 चम्मच। बेकिंग पाउडर

0.5 बड़े चम्मच। एल इलायची

200ml क्रीम

2 या 3 अंडे

2 चम्मच. वनीला शकर

100 ग्राम रोक्फोर्ट

बड़ा जार
डिब्बाबंद नाशपाती

तैयारी:

नरम मक्खन को 75 ग्राम चीनी के साथ पीस लें, अंडा मिला लें। आटे में बेकिंग पाउडर और इलायची मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें (साँचे के नीचे और किनारों पर लगभग 1 सेमी मोटा), इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नाशपाती को सांचे में रखें, पनीर को टुकड़े कर लें, सभी चीजों पर इलायची छिड़कें। सब कुछ क्रीम, अंडे और बची हुई चीनी के मिश्रण के साथ डालें, आप बादाम भी छिड़क सकते हैं।

175 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गर्मागर्म परोसा गया।

ऐप्पल पाई

रोज़ा मक्सिमोव्ना तकाचेवा की रेसिपी के अनुसार

सामग्री:

0.5 चम्मच. सोडा

1 कप चीनी

1 कप आटा

3-4 एंटोनोव्का सेब

1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई

मार्जरीन और पटाखे
सांचे को छिड़कने के लिए

तैयारी:

सांचे को मार्जरीन से चिकना किया जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है, और स्लाइस में कटे सेब के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। फिर इसमें आटा भरा जाता है, जिसमें बची हुई सामग्री मिलाई जाती है.

पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, क्रस्ट बनने तक 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 150 तक कम करें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही रखें।

परतदार पतली पाई

एलेक्जेंड्रा एवगेनिव्ना बाज़ोएवा की रेसिपी के अनुसार

सामग्री:

किसी भी पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग
खमीर रहित स्टोर से खरीदा हुआ आटा

सेब का मुरब्बा

नींबू का रस

सांचे को चिकना करने के लिए तेल

तैयारी:

पफ पेस्ट्री की एक शीट पर्याप्त है, क्योंकि पाई खुली है। आटे को बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र पर पहले से तेल से चिकना करके बेल दिया जाता है। आटे को टेबल पर चिपकने से रोकने के लिए उस पर हल्का सा आटा छिड़कें.

सेब का जैम आटे पर फैलाया जाता है (मैं इसे थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ देशी सेब से खुद बनाता हूं)। खट्टेपन के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं. पाई के किनारों को अंदर छिपा दिया गया है।

पाई को ओवन में 155-160 डिग्री पर रखें, इसे लगभग 20 मिनट तक देखें। जब आटा ब्राउन हो जाए तो इसे उतारकर लकड़ी के तख्ते पर रख दीजिए. मैं इस पाई को लगभग पचास वर्षों से पका रहा हूँ, और कोई भी इससे कभी नहीं थका है।

गोभी पाई

ल्यूडमिला ग्लीबोव्ना स्ट्राहोव्स्काया की रेसिपी के अनुसार

सामग्री:

0.5 लीटर दूध

2-3 बड़े चम्मच। एल सहारा

250 ग्राम मार्जरीन

600-700 ग्राम आटा

सूखी खमीर,
आटे की मात्रा के आधार पर

गोभी का 1 सिर

3 कठोर उबले अंडे

100-150 ग्राम मक्खन

तैयारी:

दूध गरम करें, चीनी, नमक, कच्चे अंडे और मार्जरीन डालें। यह आवश्यक है कि मार्जरीन पूरी तरह से पिघल न जाए, अन्यथा मिश्रण बहुत अधिक तरल हो जाएगा। धीरे-धीरे आटा और खमीर डालें (सूखा, उन्हें सीधे आटे में डाला जाना चाहिए)। किसी बर्तन या कटोरी में आटा गूथ लीजिये. आटा पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक सख्त नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह अच्छी तरह से फिट नहीं होगा - आपको इसे अपनी उंगलियों से चिपकाने की आवश्यकता है। गर्म कवर करें और किसी गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, रेडिएटर के पास। जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये.

भरने के लिए, पत्तागोभी को काट लें, उस पर नमक छिड़कें और थोड़ा सा रस निचोड़ लें। उबले अंडों को काट कर पत्तागोभी में डालें, तेल डालें और भरावन को आग पर थोड़ा जमने तक गर्म करें। फिर ठंडा करें.

गुंथे हुए आटे को आटे के बोर्ड पर रखें और दो भागों में बाँट लें - एक तिहाई और दो तिहाई। दो तिहाई रोल करें, बेकिंग शीट को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें, बेले हुए आटे को उस पर रखें ताकि किनारे बेकिंग शीट के किनारे से आगे बढ़ें, क्योंकि बाद में उन्हें मोड़ने की आवश्यकता होगी। पाई के तल पर कीमा बनाया हुआ पत्तागोभी रखें। आटे के बचे हुए टुकड़े को बेल लें, पत्तागोभी को इससे ढक दें, निचली परत के किनारों को सील कर दें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। कई जगहों पर कांटे से छेद करें ताकि केक फूले नहीं, और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।