घर → खाली सूअर के मांस के लिए बीयर मैरिनेड। बीयर शशलिक रेसिपी। "मुझे बताओ, क्या बीयर के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए मैरिनेड मांस में बीयर की गंध देता है?"

सूअर के मांस के लिए बीयर मैरिनेड। बीयर शशलिक रेसिपी। "मुझे बताओ, क्या बीयर के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए मैरिनेड मांस में बीयर की गंध देता है?"

ऐसा प्रतीत होता है कि कोयले पर तला हुआ मांस लगभग एक जैसा ही निकलना चाहिए। दरअसल, इसका स्वाद इस्तेमाल किए गए मैरिनेड से काफी प्रभावित होता है। मैरिनेड के व्यंजन जो मांस को अनोखा स्वाद देते हैं, पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। इसमें शिश कबाब के लिए बियर मैरिनेड शामिल है। डरो मत कि तैयार पकवान में मादक स्वाद और सुगंध होगी - ऐसा नहीं होगा। अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा, और मांस माल्ट और हॉप्स का सूक्ष्म स्वाद प्राप्त कर लेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीयर को पर्याप्त अम्लीय उत्पाद नहीं कहा जा सकता। इस कारण से, आपको उन नियमों को अच्छी तरह से जानना होगा जिनके द्वारा आपको बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करना होगा। अन्यथा, यह पता चल सकता है कि वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं हुआ, और कबाब सूखा और सख्त हो गया।

आपको बारबेक्यू के लिए मांस चुनकर शुरुआत करनी होगी। आपको पुराने और जमे हुए मांस से स्वादिष्ट कबाब पकाने में सक्षम होने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। जमे हुए मांस का उपयोग आम तौर पर बारबेक्यू के लिए नहीं किया जाता है। आख़िरकार, डीफ्रॉस्टिंग करते समय यह अनिवार्य रूप से अपनी कुछ नमी खो देगा। यदि मांस को भूनते या उबालते समय यह महत्वहीन है, तो कोयले पर भूनते समय यह एक घातक भूमिका निभा सकता है: कबाब सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। सबसे कोमल कबाब युवा जानवरों के मांस से प्राप्त होता है, और यह तेजी से पकता है।
बीयर मैरिनेड सभी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त नहीं है। यह क्लासिक से इतना अलग है कि शायद ही कोई इसमें मेमने को मैरीनेट करने की हिम्मत करेगा। बीयर से मुर्गे के मांस का स्वाद भी शायद ही पता चलता है। बीयर में पोर्क या बीफ़ को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है - इस मामले में, वे उत्कृष्ट कबाब बनाएंगे।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बीयर अत्यधिक अम्लीय नहीं है, इसलिए यह अपने आप में मांस के रेशों को अधिक नरम नहीं कर पाएगी। इसमें प्याज का रस उनकी मदद करता है। इस कारण से, बीयर मैरिनेड के लिए प्याज को छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, प्याज जितना बारीक काटा जाएगा, मांस उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से मैरीनेट होगा। यदि आपको इसे जल्द से जल्द मैरीनेट करना है, तो आप प्याज को दरदरा कद्दूकस भी कर सकते हैं।
मांस को एल्यूमीनियम या लकड़ी के कंटेनर में मैरीनेट नहीं किया जाता है। इसके गंभीर कारण हैं: अम्लीय खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने पर एल्युमीनियम हानिकारक पदार्थ छोड़ता है, लकड़ी मैरिनेड को अवशोषित कर लेती है। इनेमल, कांच, चीनी मिट्टी और स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है।
मांस को मैरीनेट करने के लिए कोई भी बियर उपयुक्त नहीं है। पाश्चुरीकृत मांस से बचना बेहतर है, क्योंकि यह मांस को अपेक्षित स्वाद देने में असमर्थ है। अनफ़िल्टर्ड "लाइव" बियर को प्राथमिकता दी जाती है। चाहे वह हल्का हो या अंधेरा, आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है।
मैरिनेड में नमक न डालें, क्योंकि नमक भोजन से नमी खींच लेता है। यदि आप नहीं चाहते कि मांस सूखा रहे, तो तलने से ठीक पहले उसमें नमक डालें।
यदि आप नहीं चाहते कि बीयर किण्वित हो जाए और कबाब का पूरा स्वाद खराब कर दे, तो आपको मांस को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना होगा। प्राकृतिक परिस्थितियों में, इसे तीन घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में खड़ा नहीं रहना चाहिए, लेकिन गर्मी में रहने के समय को कम से कम करना बेहतर है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बियर मैरिनेड एक हल्की किस्म का मैरिनेड है। अपेक्षित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें मांस को काफी लंबे समय तक रखना होगा। अगर बात बीफ की हो तो इसे करीब 12 घंटे तक मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है. सूअर का मांस थोड़ा पहले तलने के लिए तैयार हो जाएगा - लगभग 8 घंटे में। इसलिए आपको उस दिन की पूर्वसंध्या पर मांस को मैरीनेट करने का ध्यान रखना होगा जिस दिन आप पिकनिक मनाने की योजना बना रहे हैं।

बारबेक्यू के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार को ध्यान में रखते हुए बीयर मैरिनेड नुस्खा चुनने की सलाह दी जाती है।

पोर्क शिश कबाब के लिए बीयर मैरिनेड

सूअर का मांस - 2 किलो;
हल्की बियर - 1 एल;
प्याज - 1 किलो;
लहसुन - 2 लौंग;
धनिया (जमीन) - 5 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस धो लें. इसे पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखा लें। शिश कबाब के लिए उपयुक्त टुकड़ों (लगभग 5 सेमी) में काटें। उस कंटेनर में रखें जिसमें आप इसे मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं।
लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और इसे हाथ से कुचल दें ताकि इसका रस निकल जाए।
मांस में प्याज, लहसुन और मसाले डालें। इसे अपने हाथों से मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।
मांस के ऊपर बियर डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बीयर में पोर्क को मैरीनेट करने में 6-8 घंटे लगते हैं, इसलिए इसे शाम को करना बेहतर है - इसमें रात भर मैरीनेट करने का समय होगा। तलते समय, मांस पर बियर मैरिनेड छिड़कना सुनिश्चित करें और सीखों को बार-बार पलटना न भूलें।

बीयर के साथ बीफ़ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

युवा गोमांस - 2 किलो;
डार्क बियर - कितना लगेगा;
प्याज - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 0.2 एल;
नींबू - 2 पीसी ।;
सरसों का पाउडर - 20 ग्राम;
अजवायन - 20 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
सूखे लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोएं और तौलिए से सुखाएं। अनाज को लगभग 5 सेमी मोटी परतों में काटें और एक बैग में रखकर फेंटें। बड़े क्यूब्स में काटें.
मांस के ऊपर बियर तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से ढक न जाए। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.
बियर को छान लें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें - आप इसका उपयोग मांस तलते समय उसके ऊपर डालने के लिए करेंगे।
नींबू से रस निचोड़ें और इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण में लहसुन को पीस लें.
मांस पर सरसों का पाउडर सहित मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें - आपको रस को बाहर निकालने की ज़रूरत है।
मांस में प्याज़ डालें और मिलाएँ।
मांस के ऊपर तेल और नींबू के रस का मिश्रण डालें। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह मैरिनेड रेसिपी आपको असामान्य लग सकती है, लेकिन इसे अपने ऊपर हावी न होने दें - इस तरह से मैरीनेट किया गया बीफ़ कबाब उत्कृष्ट बनता है। बस तलने से कुछ देर पहले मांस में नमक डालना याद रखें।

दी गई रेसिपी के अनुसार आप क्वास मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, घर का बना ब्रेड क्वास का उपयोग किया जाता है। इसे बोरोडिनो ब्रेड पर बनाना सबसे अच्छा है - यह कबाब को एक सुखद स्वाद और गाजर के बीज की सुगंध देगा।

बीयर या क्वास से बना बारबेक्यू मैरिनेड उन पेटू लोगों को पसंद आएगा जो अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए नए स्वाद की तलाश में हैं। इसके अलावा, दिए गए व्यंजनों के अनुसार मांस को मैरीनेट करना एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

यदि आप किसी व्यक्ति से पूछते हैं कि वह "यात्रा करने या बारबेक्यू पर जाने" के प्रस्ताव के बारे में कैसा महसूस करता है, तो हम सोचते हैं कि जो लोग इनकार करते हैं वे ऐसा करने की संभावना नहीं रखते हैं। ताजी हवा, खुशबूदार और स्वादिष्ट मांस, दोस्तों के खुशनुमा चेहरे... क्या इससे बेहतर कुछ हो सकता है? इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। आज हम बीयर में शिश कबाब की रेसिपी शेयर करेंगे। हम आपको खाना पकाने की कुछ छोटी-छोटी तरकीबें भी बताएंगे।

बियर में कबाब रेसिपी

क्या आप प्रकृति में आराम करने की योजना बना रहे हैं और सोच रहे हैं कि स्वादिष्ट मांस कैसे पकाया जाए? हम आपको बियर में शिश कबाब की एक उत्कृष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं। अन्य विकल्पों की तुलना में इसके क्या फायदे हैं? सबसे पहले, इसे तैयार करना बहुत आसान है। दूसरे, इसमें उत्पादों पर बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मांस बेहद स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित होता है। क्या आपने कभी कबाब आज़माना चाहा है? हम आपको हमारी रेसिपी का उपयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

आवश्यक सामग्री

स्वादिष्ट और रसदार कबाब बनाने के लिए हमें किस चीज़ की आवश्यकता हो सकती है? आइए सभी उत्पादों की सूची बनाएं:

निःसंदेह, हमें मांस की आवश्यकता होगी। आप गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, सूअर का मांस खरीद सकते हैं - विकल्प अलग हो सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन हम बारबेक्यू के लिए सूअर के मांस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, क्योंकि यह वह मांस है जो गंध को सबसे अच्छे से अवशोषित करता है।
आगे हमें बीयर चाहिए. अनफ़िल्टर्ड लेने की सलाह दी जाती है। कितना खरीदना है? 0.5 लीटर की क्षमता वाली एक बोतल या जार पर्याप्त होगा।
आप प्याज के बिना नहीं रह सकते। इसका उपयोग बड़ी मात्रा में किया जा सकता है.
नमक, मसाले, काली मिर्च.

हमने अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार कर ली है, अब हम सीधे बियर में पोर्क कबाब तैयार करने की प्रक्रिया की ओर बढ़ते हैं। नुस्खा सरल है:

- मांस लें, उसे अच्छे से धो लें और काट लें. कुछ लोग मांस को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, तो कुछ लोग छोटे टुकड़ों में। हम उन्हें मध्यम आकार का बनाने का सुझाव देते हैं।
प्याज को छल्ले में काट लें.
एक सॉस पैन या एक गहरी, बड़ी डिश लें। हम इसमें मांस और प्याज डालते हैं। विभिन्न मसाले जोड़ें: काली मिर्च, तुलसी, धनिया। विविधताएँ बहुत भिन्न हो सकती हैं - यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप बारबेक्यू के लिए मसालों का एक विशेष सेट भी खरीद सकते हैं। वे आमतौर पर किसी भी किराना स्टोर में बेचे जाते हैं। फिर ढक्कन बंद करके 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें.
इसके बाद, मांस के ऊपर बीयर डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
शिश कबाब को भूनने के लिए कोयले तैयार करना।
हम मांस को सीख या विशेष ग्रिल पर पका सकते हैं। बचा हुआ मैरिनेड निकाल दें और इसे हाथ पर रखें। आवश्यकतानुसार, हम इसे पक रहे कबाब के ऊपर डालेंगे।

सही मैरिनेड ही सफलता का आधार है

बियर सभी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आपको बीयर मैरिनेड में बड़ी मात्रा में प्याज मिलाना होगा, क्योंकि यह इसका रस है जो मांस को नरम करने में मदद करता है। कबाब को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना आवश्यक है ताकि बीयर किण्वित न हो।

छोटी-छोटी तरकीबें

बियर के साथ शिश कबाब पकाने का तरीका जानने के लिए (ऊपर दी गई फोटो के साथ रेसिपी), आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानना होगा। बेशक, आप उनके बिना काम चला सकते हैं, लेकिन तब आपका व्यंजन उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

केवल ताजा मांस चुनें, अधिमानतः जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा किया हुआ।
बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है, हालांकि कुछ लोग गोमांस या भेड़ का बच्चा पसंद करते हैं। पहला विकल्प बेहतर क्यों है? क्योंकि मांस बहुत तेजी से पकता है और कबाब अधिक कोमल बनता है।
बारबेक्यू के लिए ड्राफ्ट बियर लेना बेहतर है। लेकिन अगर यह मामला नहीं है, तो डिब्बाबंद लें, सबसे सस्ता नहीं।
कृपया ध्यान दें कि मांस बियर में तैरना नहीं चाहिए। इसे बस झागदार तरल से भिगोने की जरूरत है।
मांस को आग पर अधिक पकाने के बजाय थोड़ा कम पकाना बेहतर है। बाद के मामले में, यह सख्त हो जाएगा और अपना स्वाद काफी हद तक खो देगा।
तैयार कबाब को कभी भी प्लास्टिक के कंटेनर या बर्तनों में न रखें। जिस सामग्री से यह कुकवेयर बनाया जाता है वह पके हुए मांस के स्वाद को काफी खराब कर देता है।
यदि आपके पास बीयर नहीं है, तो आप क्वास का उपयोग करके कबाब बना सकते हैं। डिश भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी.
ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।

अब जब आप बीयर में शिश कबाब की विधि और खाना पकाने की सभी तरकीबें जानते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अपने दोस्तों को बाहर आमंत्रित कर सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि पूरी तरह से तैयार भोजन के लिए आभार स्वीकार करना है और, शायद, उन लोगों के सवालों से बचना है जो यह सीखने के लिए उत्सुक हैं कि उसी कोमल और रसदार मांस को कैसे भूनना है। निस्संदेह, बीयर में शिश कबाब के लिए हमने जो नुस्खा प्रस्तावित किया है (जिसकी समीक्षा, वैसे, ज्यादातर सकारात्मक और उत्साही भी हैं) आपके पाक गुल्लक में दृढ़ता से "बस" जाएगी। और अब ऊपर चर्चा की गई डिश की लोकप्रियता की पुष्टि करने के लिए कुछ शब्द।

शिश कबाब को आग पर पकाने के लिए आपको अच्छी बीयर की आवश्यकता होगी। लेख इस घटक की पसंद के संबंध में सिफारिशें प्रदान करता है, और इस नशीले पेय का उपयोग करके मांस को मैरीनेट करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों का भी वर्णन करता है।
बीयर में शिश कबाब कई लोगों को पसंद आएगा। दरअसल, इस पेय के लिए धन्यवाद, मांस का स्वाद विशेष रूप से सुखद हो जाता है। डिश को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए शिश कबाब को मैरीनेट कैसे करें?

बियर मैरिनेड का उपयोग करने का विचार बहुत लोकप्रिय हो गया है। इस पेय के लिए धन्यवाद, तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस में रोटी की तरह गंध आएगी और एक विशेष सुगंध प्राप्त होगी। नशीले पेय के साथ मैरीनेट कैसे करें? ऐसे कई सुझाव हैं जो एक नौसिखिए को भी बीयर के साथ स्वादिष्ट पोर्क कबाब तैयार करने में मदद करेंगे:

नशीला पेय नहीं होना चाहिए pasteurized, लेकिन अनफ़िल्टर्ड, लाइव को प्राथमिकता देना बेहतर है। यह पेय माल्ट, साथ ही हॉप्स की गंध को बरकरार रखता है, जो मांस को एक अनूठा स्वाद देता है;
यदि बीयर नहीं है, तो इसे घर के बने क्वास (बोरोडिनो ब्रेड पर) से बदलना काफी संभव है;
पेय को पोर्क मैरिनेड में डालने से पहले, आपको इसे मसालों में डूबा रहने देना होगा। 30 मिनट काफी हैं, फिर डालें नशीला पेय;
सूअर के मांस को 3-4 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं करना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि किण्वन प्रक्रिया मांस का स्वाद खराब कर देती है, यह एक अप्रिय सुगंध प्राप्त कर लेती है। इसलिए, क्लासिक नुस्खा आग पर तलने से कई घंटे पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह देता है।

खाना कैसे बनाएँ

बियर में पोर्क कबाब पकाना इस प्रकार है:

गूदा या गर्दन तैयार करना आवश्यक है (अतिरिक्त वसा, फिल्म काट लें)।
फिर शिश कबाब के लिए मैरिनेड तैयार करें. प्याज के एक हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में और दूसरे हिस्से को छल्ले में काट लें। कुल मिलाकर, आपको प्रति किलोग्राम मांस में 4 बड़े प्याज की आवश्यकता होगी।
प्याज में काली मिर्च, धनिया और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आजकल ऐसे मामलों के लिए तैयार मसाले बेचे जाते हैं। यदि आप चाहें, तो आप एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि सबसे पहले सूअर के मांस को इन मसालों में भिगोना चाहिए। इसलिए, आपको प्रत्येक टुकड़े को परिणामी मिश्रण से कोट करना होगा और 30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।
इसके बाद आपको बियर मैरिनेड डालना होगा।
कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 3-4 घंटे में बीयर में कबाब बनकर तैयार हो जाएगा.
मांस को कटार पर बांधने से पहले, आपको उसमें नमक डालना होगा। व्यंजन विधि प्रदानप्याज, साथ ही अन्य सब्जियाँ, जैसे टमाटर या मीठी मिर्च, भूनना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बीयर के साथ स्वादिष्ट, रसदार पोर्क कबाब तैयार करने में मदद करने वाली रेसिपी काफी आसान और समझने योग्य है। मुख्य बात यह है कि सिफारिशों में बताए अनुसार सब कुछ करना है।

कुछ बेहतरीन रेसिपी

बियर से पोर्क मैरिनेड बनाने की एक और विधि है। आपको एक गहरा नशीला पेय खरीदना होगा। इस प्रकार तैयार करें:

बड़े प्याज, छल्ले में कटे हुए, एक कांच या सिरेमिक कंटेनर में टूटी हुई लॉरेल पत्तियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
इन प्याज के साथ सूअर का मांस मिलाया जाना चाहिए।
थोड़ा सा वनस्पति तेल, साथ ही लगभग आधा लीटर गहरा नशीला पेय मिलाएं।
मैरीनेट किया हुआ पोर्क कबाब कुछ ही घंटों में तलने के लिए तैयार हो जाएगा।
आग पर पकाते समय, पकवान का सुखद स्वाद पाने के लिए समय-समय पर मांस के ऊपर मैरिनेड डालना आवश्यक है।

बियर में कबाब को मैरीनेट करने का एक और कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
इसमें प्याज के छल्ले, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है।
मेयोनेज़ और सोया सॉस को अलग-अलग अच्छी तरह मिला लें।
सब कुछ मिलाएं, और फिर बीयर डालें ताकि उत्पाद ऊपर से ढक जाए।
पूरी तरह पकने तक मैरीनेट किए हुए मांस को ग्रिल पर 20 मिनट तक भूनें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मात्रा - 2 किग्रा. मांस,

खाना पकाने का समय - 10 मिनट (+6 घंटे मैरीनेट करना)।

सामग्री:

मांस (सुअर का माँस, गाय का मांस)- 2 किलो,
बीयर (अधिमानतः अंधेरा) - 0.5 लीटर,
प्याजप्याज - 3 पीसी।,
सब्ज़ी तेल- 200 मि.ली.
नींबू- 1 पीसी।,
सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
अजवायन - 1 चम्मच,
लहसुन– 2 दांत,
सूखी लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच,
काली मिर्चपिसा हुआ काला और लाल - 1 चम्मच प्रत्येक।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार करें:

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
मांस को 80 - 100 ग्राम के टुकड़ों में काट लें, इसे पैन में डालें और 1.5 - 2 घंटे के लिए बीयर डालें।
इसके बाद बियर को छान लें (तलते समय इसे मांस के ऊपर डालना अच्छा रहता है)। मांस को प्याज के छल्लों में रखें, मिर्च, अजवायन, बारीक कटा हुआ लहसुन का मिश्रण छिड़कें और नींबू का रस, सरसों और तेल का घोल डालें।
यह इतना जटिल नहीं है बियर मैरिनेड.
ढक्कन से ढकें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। तलने से पहले, मैरिनेड को सूखाया जा सकता है और मांस को नमकीन बनाया जा सकता है।

मांस के लिए हल्के बियर मैरिनेड का उपयोग सूअर के मांस के साथ किया जा सकता है। बीयर को लाइव और अनफ़िल्टर्ड लेने की सलाह दी जाती है; इसका स्वाद सबसे स्पष्ट होता है। लेकिन अगर आप इस तरह से बीफ को मैरीनेट करने का फैसला करते हैं, तो आपको केवल डार्क बीयर चुनने की जरूरत है, इससे बीफ को कारमेल-ब्रेड का स्वाद मिलेगा, जो बहुत स्वादिष्ट होता है। बीयर पर कंजूसी न करें, मांस का स्वाद उसके स्वाद पर निर्भर करेगा। आपको विशेष रूप से डार्क बियर (मैं गिनीज की अनुशंसा करता हूं) को सावधानीपूर्वक चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि डार्क बियर के ब्रांड हैं, विशेष रूप से घरेलू बियर, जो जली हुई चीनी पर आधारित कम-अल्कोहल पेय की याद दिलाते हैं। वेबसाइट पर एक रेसिपी है

आज मैं आपको सिर्फ रसीले, सॉसेज की तरह नरम, बीयर में मैरीनेट किए हुए स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्क कबाब की रेसिपी नहीं बताऊंगा। मैं असली कबाब तैयार करने के क्षेत्र में लोकप्रिय पाक संबंधी मिथकों को भी ख़त्म कर दूँगा। आइए पहले से ही शुरुआत करें.

सामग्री

पोर्क हैम 1.5 किग्रा
प्याज 1.5 कि.ग्रा
बीयर 0.5 लीटर
पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।
धनिया 1-2 चम्मच.
कटा हुआ अजमोद 1 चम्मच
कटा हुआ डिल 1 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

व्यंजन विधि

बीयर के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए सामग्री का चयन:

आप कोई भी मांस ले सकते हैं: हैम (मेरा जैसा), टेंडरलॉइन या गर्दन - दूसरे और तीसरे विकल्प से, प्रत्येक कबाब तैयार हो जाएगा। आपके स्वाद के अनुरूप ड्राफ्ट बियर। बोतलबंद सामान लेना उचित नहीं है. ताजा डिल और अजमोद लेना और उन्हें अच्छी तरह से काटना बेहतर है; यदि नहीं, तो चिंता न करें, मेरे जैसे सूखे ले लें। धनिया डालना आवश्यक है, यह वह है जो एक जादुई सुगंध जोड़ता है जो तलते समय पूरे क्षेत्र में फैल जाता है। धनिये के बीजों को आपके भोजन में हस्तक्षेप करने से रोकने के लिए, पिसे हुए धनिये का उपयोग करना बेहतर है। मैं काली मिर्च को चक्की में पीसता हूं, नियमित पाठक पहले से ही इसके आदी हैं। प्याज बड़ा है, इसलिए इसे काटना आसान है।

प्याज काटना:

प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।

एक बड़े कटोरे में रखें।

मसाले मिलाना:

प्याज में सारे मसाले मिला दीजिये. नमक।

अच्छे से गूंथ कर मिला लें.

मैरिनेड तैयार करना समाप्त करें:

प्याज़ में मसाले के साथ बियर मिला दीजिये. नमक की जांच करें; आपको बीयर के साथ थोड़ा अधिक नमकीन मैरिनेड मिलना चाहिए। एक मिथक है कि मांस तैयार होने पर उसमें नमक डालना जरूरी है। बस इसे एक बार आज़माएं और अपनी पसंद चुनें। तो चलिए मैरिनेड ट्राई करते हैं। यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए. अतिरिक्त नमक मांस द्वारा सोख लिया जाएगा।

मांस काटना:

मांस को लगभग बराबर टुकड़ों में काटें। बड़ा या छोटा वास्तव में मायने नहीं रखता, यह सिर्फ तलने का समय निर्धारित करता है।

पोर्क कबाब को बियर में भिगोना:

कटे हुए मांस को बियर मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढककर ठंडी जगह पर रखें। मैरिनेट करने का इष्टतम समय 12 घंटे है।

मांस को हर तीन घंटे में हिलाने की सलाह दी जाती है। उन लोगों पर विश्वास न करें जो कहते हैं कि एक घंटे के बाद आप पहले से ही भून सकते हैं। बस मेरी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए परिणाम को आज़माएं।

सीखों पर धागा पिरोना:

मैं लकड़ी की सीखों के साथ प्रयोग करना जारी रखता हूं। जैसा कि अभ्यास से पता चला है, यदि लकड़ी की अनुप्रस्थ परतों की उपस्थिति में, कटार गलत तरीके से बनाई जाती है, तो यह पूरी तरह से और बहुत जल्दी जल जाती है। चुनते समय बस इसे ध्यान में रखें। और बहुत सारा मांस न बांधें ताकि मांस के वजन के नीचे कटार न टूटे।

कोयला तैयारी:

हम पहले ही अंगारे जला लेते हैं. मांस केवल तभी डाला जा सकता है जब कोयले भूरे हो जाएं।

शिश कबाब को ग्रिल पर रखकर तलें:

तस्वीर में बताए अनुसार कटार को मांस के साथ रखें। एक दूसरे के करीब। ताकि वे गर्म रहें.

तलने की प्रक्रिया के दौरान, कबाब को सभी तरफ से समान रूप से पकने के लिए नियमित रूप से पलटते रहें।

मुझे आशा है कि आपको इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पोर्क बियर कबाब वास्तव में पसंद आया होगा। इसे दोस्तों के साथ साझा करें, सोशल नेटवर्क पर सहेजें, नई रेसिपी की सदस्यता लें।

सामान्य प्रश्न:

"मुझे बताओ, क्या बीयर के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए मैरिनेड मांस में बीयर की गंध देता है?"

-प्रश्न के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद, मैं इसके बारे में लिखना पूरी तरह से भूल गया। आपको बीयर या अल्कोहल की गंध महसूस नहीं होगी, यह वहां है ही नहीं।

"क्या मैं बीयर और मेयोनेज़ के साथ पोर्क कबाब बना सकता हूँ?"

-आप कुछ भी पका सकते हैं. मुझे समझ नहीं आता कि इस साधारण व्यंजन में मेयोनेज़ क्यों मिलाया जाता है।

"बीयर में पोर्क कबाब को मैरीनेट करने का सबसे तेज़ तरीका क्या है?"

-जैसा कि मैं इसे समझता हूं, प्रश्न मैरीनेटिंग समय का है। अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है तो आप समय को घटाकर 6 घंटे तक कर सकते हैं। यह अभी भी कम मूल्य का नहीं है.

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