सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर. सर्दियों के लिए बिना सिरके के टमाटर - सब्जियाँ तैयार करने के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरीके
मेरे परिवार को घर का बना अचार बहुत पसंद है, इसलिए मैं खूब अचार बनाती हूं। आज, मेरी योजना के अनुसार, मैंने बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटरों को डिब्बाबंद किया है। यह काफी सरल नुस्खा है, लगभग क्लासिक, लेकिन कुछ मामूली व्यक्तिगत संशोधनों के साथ।
कई गृहिणियां टमाटर में केवल डिल और लहसुन डालना पसंद करती हैं, लेकिन मैं भी डालती हूं सुगंधित साग. इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ, करंट, चेरी, तेज़ पत्ते और मिर्च टमाटर को बहुत दिलचस्प बनाते हैं मसालेदार स्वादऔर सुगंध, उनके साथ हमेशा की तरह डिब्बाबंद टमाटरआपके लिए नए रंगों से जगमगाएगा. मैं ख़ुशी से आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अपनी रेसिपी में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर तैयार करने का तरीका बताऊँगी।
करने वाली पहली चीज़ सामग्री तैयार करना है। हम गणना करते हैं आधा लीटर जार. आवश्यक सामग्री:
- टमाटर - 4-5 पीसी ।;
- पुष्पक्रम के साथ डिल की टहनी - 1-2 पीसी ।;
- काला करंट - 2 पत्ते;
- चेरी - 2 पत्ते;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- काली मिर्च - 2 मटर;
- ऑलस्पाइस - 2 मटर;
- चीनी - 0.5 मिठाई चम्मच;
- नमक - 1 मिठाई चम्मच;
- सिरका - 1 मिठाई चम्मच।
मसालों के साथ सर्दियों के लिए टमाटर कैसे बनाएं
सबसे पहले, हमें चुनना होगा अच्छे टमाटर. मेरी राय में, डी बाराओ किस्म, या बस क्रीम, संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त है। ये टमाटर इष्टतम आकार के हैं, ये लोचदार, घने और स्वादिष्ट हैं, बिल्कुल वही जो आपको डिब्बाबंदी के लिए चाहिए। इसलिए मैं इन्हें हमेशा खरीदता हूं।'
टमाटर और सारी हरी सब्जियाँ धो लीजिये.
जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो जार को अच्छे से धो लें।
तल पर डिल, करंट, चेरी और तेज पत्ते, लहसुन और काली मिर्च सावधानी से रखें।
फिर, जार को टमाटरों से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें कुचलें या नुकसान न पहुँचाएँ।
उबलते पानी से भरें. हम जार में पानी ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर इसे पैन में डालते हैं और फिर से उबालते हैं।
इस समय, हमारे जार में चीनी, नमक डालें और सिरका डालें।
ऊपर से उबलता पानी डालें और बंद कर दें।
आप कोई भी जार और ढक्कन चुन सकते हैं, मुझे धागे वाले जार पसंद हैं, उन्हें बंद करना आसान और जल्दी होता है। मेरी राय में, यह बहुत सुविधाजनक है; मैं इसे मशीन से रोल करना पसंद नहीं करता।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संरक्षित हैं।
बिना मसाले के सर्दियों के लिए मीठे टमाटर
सर्दियों के लिए मीठे टमाटर बढ़िया विकल्पटमाटरों को डिब्बाबंद करना। खाली टमाटर से सर्दियों के लिएगृहिणियों के शरदकालीन कामकाज का एक अभिन्न अंग। मीठे टमाटर का अचार बनाने की विधिबहुत सरल, यह इससे आसान नहीं हो सकता। लेकिन इसके बावजूद, नुस्खा आपके ध्यान के योग्य है। मसाले जोड़ने की कोई जरूरत नहींऔर यह वर्कपीस देता है भरपूर स्वादटमाटर।
खाना पकाने की विधिआलेख में प्रस्तुत किया गया है क्रमशःऔर साथ तस्वीरों, जिससे समझना बहुत आसान हो जाता है और कुछ गलत करने का जोखिम कम हो जाता है।
हमारी रेसिपी के अनुसार टमाटर पकाने का प्रयास करें, और शायद यह भी रास्तामेरे पसंदीदा तरीकों में से एक बन जाएगा सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना.
सर्दियों के लिए बिना मसाले के मीठे टमाटर बनाने की विधि
इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
मात्रा की गणना 3-लीटर जार के लिए की जाती है।
- टमाटर - कितने जार में फिट होंगे;
- पानी - 1.5 लीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 कप (250 मिली);
- सिरका (70%) - 1 चम्मच।
इस रेसिपी में मसाले डालने की जरूरत नहीं है.
खाना पकाने की विधि:
चरण 1. सबसे पहले, आपको संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि छोटे जार का उपयोग नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप लीटर या आधा लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं, नुस्खा के अनुसार उनकी कुल मात्रा (1 लीटर - 3 टुकड़े या 0.5 लीटर - 6 टुकड़े) ले सकते हैं।
एक बार निर्णय लेने के बाद, बेकिंग सोडा और कपड़े धोने के साबुन का उपयोग करके जार को अच्छी तरह से धो लें।
जार को अच्छी तरह धो लें
और न केवल जार, बल्कि ढक्कन भी। सील करने के लिए ढक्कन उबालें और स्क्रू कैप के ऊपर उबलता पानी डालें।
ढक्कन तैयार करना 
हम निम्नलिखित में से किसी भी तरीके का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ करते हैं: चरण 2. अब हम अपने टमाटर तैयार करते हैं. हम स्वस्थ, मजबूत, संपूर्ण फल चुनते हैं, अधिमानतः आकार में छोटे। टमाटरों को अच्छी तरह धोइये, डंठल हटा कर सुखा लीजिये.
टमाटरों का चयन एवं तैयारी 
टमाटरों को जार में रखें बिछाने से पहले, टमाटरों को डंठल के पास टूथपिक से चुभाना न भूलें (उन्हें फटने से बचाने के लिए तीन से पांच चुभन करें)।
टमाटर के डंठल को टूथपिक से छेद लें। चरण 4. टमाटर की संख्या के आधार पर, स्टोव पर आवश्यक मात्रा में पानी का एक पैन रखें। पानी उबालें।
पानी को उबालें हमारे टमाटरों के जार को ऊपर तक इस उबलते पानी से भरें। तैयार ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
टमाटरों के जार में उबलता पानी भरें कदम। 5 समय समाप्त होने के बाद, डिब्बे से तरल वापस पैन में डालें। हम इसे बिना हड़बड़ी के सावधानी से करते हैं। इस मामले में, डिब्बे से तरल निकालने के लिए नोजल का उपयोग करना आदर्श है।
जल निकासी नोजल का प्रयोग करें टमाटर के जार को, बिना तरल पदार्थ के, उन्हीं ढक्कनों से ढक दें और अभी के लिए छोड़ दें।
चरण 6. पैन को निथारे हुए तरल के साथ दूसरी बार उबाल लें। नमक और चीनी डालें. जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक अच्छी तरह हिलाएं।
नमक और चीनी डालें चरण 7. पैन को आंच से हटा लें, सिरका डालें, हिलाएं।
- पकौड़ी, पकौड़ी ओह, पकौड़ी, और पनीर, आलू और मशरूम, चेरी और ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी। - हर स्वाद के लिए! अपनी रसोई में आप जो चाहें पकाने के लिए स्वतंत्र हैं! मुख्य बात पकौड़ी और पकौड़ी के लिए सही आटा बनाना है, और हमारे पास ऐसी रेसिपी है! सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी और पकौड़ी बनाकर अपने प्रियजनों को तैयार करें और उन्हें प्रसन्न करें!
सभी को नमस्कार, प्रिय मित्रों! मुझे लगता है कि आप सभी मेरी इस बात से सहमत होंगे कि अचार वाले टमाटर सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक हैं। वे किसी को भी सजा सकते हैं उत्सव की मेज, मसालेदार टमाटर किसी भी साइड डिश के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसलिए मैंने अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर खिलाने और सर्दियों के लिए कुछ जार तैयार करने का फैसला किया।
एकमात्र समस्या यह है कि सर्दियों की किसी भी तैयारी के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है, लेकिन आप लंबे समय तक गड़बड़ नहीं करना चाहते। तो मैं करने की इच्छा के बीच फँस गया था स्वादिष्ट तैयारीऔर जब तक मुझे एक दिन की याद नहीं आ जाती तब तक मैं पूरा दिन रसोई में बिताने के लिए अनिच्छुक थी सरल नुस्खाटमाटर का अचार बनाना. इस रेसिपी के अनुसार, टमाटरों को पारंपरिक सीज़निंग और जड़ी-बूटियों के बिना डिब्बाबंद किया जाता है, जिससे समय की काफी बचत होती है। एकमात्र मसाला जो आपको चाहिए वह है लहसुन। और इस नुस्खे का एक और अतुलनीय लाभ: इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।
मुझे टमाटर मिले - दुखती आँखों के लिए एक नज़ारा! और अब मैं यह रेसिपी आपके साथ साझा कर रही हूं।
तो, बिना मसाले के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर, रेसिपी:
बिना मसाले के अचार वाले टमाटर बनाने की सामग्री
- टमाटर
- लहसुन
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
- दानेदार चीनी 5 बड़े चम्मच
- नमक 1.5 बड़े चम्मच
- 9% सिरका 1.5 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि
टमाटरों को ठीक से धो लें, उन्हें जार में डाल दें (मैं जार को स्टरलाइज़ भी नहीं करता हूं, लेकिन उन्हें अधिकतम तापमान पर डिशवॉशर के माध्यम से डालता हूं, या बस उन्हें बेकिंग सोडा से धोता हूं और उन्हें उबलते पानी से उबालता हूं), प्रत्येक टमाटर को चुभाना सुनिश्चित करें टूथपिक या किसी नुकीली माचिस से, नहीं तो उनकी त्वचा फट जाएगी और वे बदसूरत हो जाएंगे।
प्रत्येक जार में लहसुन की 1-2 कलियाँ रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. मापने वाले कंटेनर से डालना बेहतर है ताकि आपको मैरिनेड तैयार करने के लिए मात्रा का पता चल सके। मैं इसे एक साधारण इलेक्ट्रिक केतली से डालता हूं, सौभाग्य से वहां पानी की मात्रा बताने वाले विभाजन हैं, और आप इसमें जल्दी से पानी उबाल सकते हैं।
5-10 मिनट के बाद, पैन में पानी डालें, उबालें और फिर से टमाटर डालें। 5-10 मिनट के बाद, फिर से पानी निकाल दें, चीनी और नमक डालें और फिर से उबालें। उबलने के बाद, सिरका डालें और टमाटर के जार में डालें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और लपेट दें। सभी! बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सभी प्रकार के परिरक्षित पदार्थों में से एक क्लासिक हैं। वे बनाने में आसान हैं, जल्दी खा जाते हैं, और नियमित रात्रिभोज और दोनों के लिए पूरी तरह से पूरक हैं उत्सव की दावत. स्वाद जाड़ों का मौसमसुगंधित रसीले टमाटर सर्वाधिक वांछित आनंदों में से एक हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर न केवल एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छे हैं, बल्कि अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त भी काम कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, उन्हें तला हुआ सूप, पिज्जा, लैगमैन, सोल्यंका या अचार तैयार करते समय जोड़ा जा सकता है।
डिब्बाबंदी के लिए बिना डेंट या क्षति के किसी भी लक्षण वाले साबुत, सख्त टमाटर चुनें। यह सबसे अच्छा है अगर ये मोटी त्वचा वाले मांसल टमाटर हों इस मामले मेंसब्जियों को नहीं होगा नुकसान उष्मा उपचारऔर लंबी अवधि के भंडारण के दौरान अपना आकार बनाए रखेंगे। टमाटर के पकने की डिग्री कोई भी हो सकती है, लेकिन ऐसा आकार चुनना बेहतर है कि टमाटर जार में फिट हो जाएं। यदि आप बड़े टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। चयनित फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानी, डंठल हटा दें और इस जगह पर टूथपिक या सुई से छेद कर दें - इस ट्रिक की बदौलत, उबलते पानी डालने पर टमाटर का छिलका नहीं फटेगा।
टमाटरों को डिब्बाबंद करते समय जड़ी-बूटियाँ और मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे ही हैं जो आपको वह स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं जो मसालेदार टमाटरों को इतना स्वादिष्ट और वांछनीय बनाता है। क्लासिक मसालेटमाटर का अचार बनाने के लिए तेजपत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग और धनिया का उपयोग किया जाता है। जहाँ तक सुगंधित जड़ी-बूटियों और पौधों की बात है, टमाटर के लिए सबसे अच्छे साथी लहसुन, डिल, अजमोद, सहिजन, अजवाइन, तुलसी, तारगोन और करंट की पत्तियाँ हैं। टमाटर का स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें प्याज भी मिला सकते हैं. शिमला मिर्च, सेब, मिर्च, डिल बीज, जीरा, स्टार ऐनीज़ और इलायची। विविधताएँ अनंत हैं - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आपके परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है।
जार की सफाई के बारे में मत भूलना - उन्हें सोडा से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोने के बाद निष्फल होना चाहिए। बड़े बैंकउन्हें बिना ढक्कन वाली उबलती केतली या उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखकर भाप से डुबाना आवश्यक है, जबकि लीटर जारओवन में कैलक्लाइंड किया जा सकता है या माइक्रोवेव में पानी के साथ उबाला जा सकता है। ढक्कनों को भी धोकर 3-5 मिनट तक उबालें। यदि आप सोच रहे हैं कि विभिन्न आकार के जार में कितने टमाटर फिट हो सकते हैं, तो - टमाटर के आकार और साइज़ के आधार पर - तीन लीटर के जार में लगभग 2 किलो टमाटर होते हैं, दो लीटर के जार में लगभग 1.2 किलो टमाटर होते हैं, और एक लीटर जार में 500-600 ग्राम होता है।
जहां तक मैरिनेड की बात है, इसकी मात्रा इस्तेमाल किए गए जार की मात्रा का लगभग आधा है। रिजर्व में थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग एक गिलास) डालना न भूलें। मैरिनेड के लिए आवश्यक पानी की मात्रा की अधिक सटीक गणना करने के लिए, टमाटरों को जार में डालें ठंडा पानी, और फिर, एक-एक करके, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके, पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। जिस मैरिनेड के साथ टमाटर डाले जाते हैं वह जार के बिल्कुल किनारे तक पहुंचना चाहिए ताकि अंदर बची हवा की मात्रा न्यूनतम हो। जार को लपेटने से तुरंत पहले सिरका एसेंस मिलाना चाहिए। इसे ज़्यादा मात्रा में सिरका न डालें, क्योंकि यह टमाटर का स्वाद ख़राब कर सकता है। टमाटरों को मैरीनेड से डबल या ट्रिपल भरकर स्टरलाइज़ेशन के साथ या बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद किया जा सकता है। बाद के मामले में, स्वच्छता नियमों का अधिक सावधानी से पालन किया जाना चाहिए।
ये सभी बुनियादी नियम और सुझाव हैं जो आपको न्यूनतम प्रयास और नुकसान के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर तैयार करने में मदद करेंगे। आइए संकोच न करें जबकि पके टमाटर अभी भी हमारी मेजों और बगीचे के भूखंडों पर प्रचुर मात्रा में हैं, और जितनी जल्दी हो सके रसोई में पहुँचें!
सामग्री:
1 लीटर जार के लिए:
500-600 ग्राम टमाटर.
1 लीटर मैरिनेड के लिए:
50 ग्राम नमक,
25 ग्राम चीनी,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
5-6 काली मिर्च,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
2-3 तेज पत्ते।
तैयारी:
धुले हुए टमाटरों के डंठल हटा दें और फलों पर टूथपिक से छेद कर लें। छिली हुई लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता और काली मिर्च को निष्फल जार में रखें। - तैयार टमाटरों को जार में कसकर पैक कर दें. उबलता पानी डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। 10-15 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें और नमक और चीनी डालकर उबाल लें। सिरका डालें और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और जार को कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
टमाटरों को प्याज़ और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया गया
सामग्री:
पाँच लीटर के डिब्बे के लिए:
2-3 किलो टमाटर,
1 बड़ा प्याज,
1 गिलास 9% सिरका,
डिल का 1 गुच्छा,
अजमोद का 1 गुच्छा,
लहसुन का 1 सिर,
15 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
5 मटर ऑलस्पाइस,
5 काली मिर्च,
7 बड़े चम्मच चीनी,
3 बड़े चम्मच नमक,
3 लीटर पानी.
तैयारी:
प्रत्येक जार में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जार पूरी तरह भर जाने तक परतें दोहराते हुए, तैयार टमाटर और कटा हुआ प्याज डालें। पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जब पानी उबल जाए तो उसमें सिरका डालें और पैन को स्टोव से उतार लें। मैरिनेड को 70-80 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और टमाटर के ऊपर डालें। जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, फिर जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें, जिससे उन्हें ठंडा होने दें।
लहसुन के साथ मैरीनेट किये हुए टमाटर
सामग्री:
एक 3 लीटर कैन के लिए:
1.5-2 किलो टमाटर,
लहसुन की 15 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 चम्मच 9% सिरका,
1.5 लीटर पानी.
तैयारी:
टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और टूथपिक से काट लीजिये. छिली हुई लहसुन की कलियाँ जार में डालें और टमाटरों को ऊपर तक कसकर पैक करें। पैन में पानी उबालें और जार में डालें। ढक्कन से ढक दें, 5 मिनट के बाद पानी वापस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें। सिरका डालें और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और कंबल में लपेटकर ठंडा करें।
मसालेदार टमाटर "सुगंधित"
सामग्री:
एक लीटर जार के लिए:
500-600 ग्राम टमाटर,
1 छोटा प्याज
लहसुन की 2 कलियाँ,
5% सिरका के 3-4 बड़े चम्मच,
3 काली मिर्च,
3 मटर ऑलस्पाइस,
लौंग की 3 कलियाँ,
डिल की 2-3 टहनी,
स्वाद के लिए तुलसी और तारगोन,
एक चुटकी डिल बीज।
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
2 बड़े चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी.
तैयारी:
प्रत्येक जार में सिरका और मसाले डालें। टमाटर रखें, फलों के बीच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और प्याज को छल्ले में काटें। पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, हिलाएँ और उबाल लें। टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। पानी जार के हैंगर तक पहुंचना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें, लपेट दें और ठंडा होने दें।
शिमला मिर्च के साथ मीठे मैरीनेट किये हुए टमाटर
सामग्री:
एक 3 लीटर जार के लिए:
2 किलो टमाटर,
1 शिमला मिर्च.
मैरिनेड के लिए:
1.5-1.6 लीटर पानी,
150 ग्राम) चीनी,
60 ग्राम नमक,
9% सिरका के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
निष्फल जार को टमाटरों से भरें, उनके बीच बीज निकालकर और टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च वितरित करें। पानी उबालें और इसे जार में टमाटरों के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और उबाल लें। सिरका डालें और मैरिनेड को जार में डालें। जार को ढक्कन से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
टमाटरों को शहद और सहिजन के साथ मैरीनेट किया गया
सामग्री:
तीन 3 लीटर जार के लिए:
2 किलो टमाटर,
180 ग्राम तरल शहद,
लहसुन के 2 सिर,
60 मिली 9% सिरका,
60 ग्राम नमक,
3 मध्यम आकार की सहिजन की पत्तियाँ
2 काले करंट के पत्ते,
डिल की 3 टहनी,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
2-3 कलियाँ लौंग की,
3 लीटर पानी.
तैयारी:
जार के तल पर धुले हुए सहिजन के पत्ते, करंट के पत्ते और डिल रखें। टमाटर के ऊपरी भाग (तने पर) को काट लें और छिली हुई लहसुन की कलियों को गूदे में दबा दें। टमाटरों को जार में बाँट लें। पैन में पानी डालें, शहद, नमक और मसाले डालें। उबालें, हिलाएँ, सिरका डालें और गर्म मैरिनेड को जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके मैरिनेड को सॉस पैन में डालें और तरल को फिर से उबाल लें। टमाटरों के ऊपर फिर से मैरिनेड डालें और 20 मिनट के बाद, जार पर ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।
सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - सरल, लेकिन हमेशा पसंद किए जाते हैं और हमेशा अलग-अलग तरीकों से स्वादिष्ट नाश्ताजिसे आप बार-बार खाना चाहेंगे. टमाटर के कम से कम कुछ जार बंद करने का प्रयास करें और स्वयं देखें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!
