प्याज के बिस्तर पर ओवन में मांस। ओवन या आस्तीन में प्याज के बिस्तर पर शिश कबाब - एक उंगली चाटने वाला व्यंजन! घर पर ओवन में प्याज "तकिया" पर पोर्क कैसे बनाएं

प्याज के बिस्तर पर ओवन में शीश कबाब एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हर दिन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। अगर बाहर मौसम खराब है तो इस स्थिति में ओवन मदद करेगा। बेशक, कोई धुएँ के रंग का स्वाद नहीं होगा, लेकिन मांस का अद्भुत स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सबसे पहले प्याज तैयार करते हैं. इसे छीलने, धोने और तौलिये से सुखाने की जरूरत है। आधे छल्ले में काटें। कुल द्रव्यमान का लगभग 200 ग्राम एक ब्लेंडर में गूदे की स्थिरता तक पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।

कटे हुए प्याज के ऊपर 5-10 मिनट तक उबलता पानी डालें।

प्याज को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। एक गहरे कटोरे में रखें. टेबल या सेब साइडर सिरका, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। हिलाएँ और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बारबेक्यू के लिए, अपनी पसंद के आधार पर फैटी या लीन पोर्क का उपयोग करें। मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक सुविधाजनक कटोरे में रखें। कटा हुआ प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, हरा धनिया डालें। हिलाना। क्लिंग फिल्म से ढकें और 2-3 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

मसालेदार प्याज को एक सुविधाजनक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। सबसे पहले इसमें से निकला रस निकाल लें। मांस के टुकड़े रखें. समान रूप से वितरित करें. पन्नी से ढकें और गर्म ओवन में रखें। कबाब को प्याज के बिस्तर पर ओवन में 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन से निकालें, पन्नी हटा दें। तापमान को 190-200 डिग्री तक बढ़ाएँ। मांस को भूरा होने तक 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्याज के बिस्तर पर कबाब तैयार है.

बॉन एपेतीत!

ओवन में प्याज के बिस्तर पर शिश कबाबअगर इसे पारंपरिक तरीके से पकाना संभव नहीं है, तो घर पर पकाया हुआ ग्रिल पर बारबेक्यू का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। बेकिंग के दौरान आस्तीन के उपयोग के कारण, यह बहुत रसदार हो जाता है, और मसालेदार प्याज इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं।

शायद आस्तीन में ओवन में पकाए गए प्याज के बिस्तर पर कबाब का एकमात्र नुकसान धुएँ के रंग की गंध की कमी है। बेशक, आप इसे तरल धुआं डालकर प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन चूंकि यह बहुत हानिकारक माना जाता है, इसलिए इसके साथ प्रयोग न करना ही बेहतर है। प्याज के बिस्तर पर शीश कबाब विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, आप चिकन पट्टिका, बीफ, युवा वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं।

आज मैं तुम्हें खाना बनाना दिखाना चाहता हूँ आस्तीन में प्याज के बिस्तर पर पोर्क कबाब.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किग्रा.,
• नमक - 1 चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (2 चम्मच),
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पानी - 500 मि.ली.,
• मसाले: बारबेक्यू मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए,
• प्याज - 4-5 पीसी।

ओवन में प्याज के बिस्तर पर शिश कबाब - नुस्खा

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप आस्तीन में प्याज के बिस्तर पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। हम प्याज का अचार बनाकर शुरुआत करते हैं। बल्बों को छील लें. पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें।

मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में हल्का गर्म पानी डालें। चीनी और नमक डालें.

सिरका डालो. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। प्याज को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें। प्याज को 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. यह समय काफी होगा.

जबकि प्याज मैरीनेट हो रहा है, आप मांस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। बारबेक्यू के लिए तैयार किए गए सूअर के मांस के टुकड़े को काटने से पहले धो लें। मांस को नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें।

सीख पर क्लासिक कबाब बनाने की तुलना में थोड़े छोटे टुकड़ों में काटें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को चॉप मैलेट से मारो। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, कबाब नरम हो जाएगा।

मांस के तैयार टुकड़ों को एक कटोरे में रखें।

मांस पर मसाले और नमक छिड़कें।

हिलाना। प्याज की तरह मांस को एक से पांच घंटे तक मैरीनेट किया जा सकता है। प्याज के विपरीत, मांस को ठंडे स्थान पर मैरीनेट किया जाना चाहिए। शिश कबाब मांस के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

सूअर का मांस और प्याज मैरीनेट होने के बाद, आप ओवन में पकाना शुरू कर सकते हैं। एक बेकिंग स्लीव तैयार करें. यदि इसके साथ क्लिप शामिल नहीं है तो इसे एक तरफ क्लिप से सुरक्षित करें या धागे से बांध दें। आस्तीन को प्याज से भरें।

शीर्ष पर सूअर के मांस के टुकड़े रखें।

आस्तीन को दूसरी तरफ बांधें। कृपया ध्यान दें कि पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें। 180C तक गरम ओवन में रखें। (मध्य शेल्फ पर)। सचमुच 1-2 मिनट के बाद आस्तीन सूज जाएगी, जो सामान्य है।

सूअर के मांस के सीखों को प्याज के बिस्तर पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, सावधानी से, ताकि गर्म भाप से जल न जाए, आस्तीन के ऊपरी हिस्से को काट लें। मांस को सूखने के लिए 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्याज के बिस्तर पर तैयार, आप इसे दो तरीकों से परोस सकते हैं। पहली विधि यह है कि एक प्लेट में उबले हुए मसालेदार प्याज और उसके ऊपर पके हुए सूअर के मांस के टुकड़े रखें। मेरी राय में दूसरी विधि अधिक प्रभावी है। मांस के टुकड़ों को लकड़ी की सींकों पर लटकाया जाता है और प्याज के साथ एक प्लेट पर रखा जाता है।

प्याज के बिस्तर पर शीश कबाब, ओवन में पकाया जाता है, आस्तीन में, किसी भी अन्य प्रकार के शशलिक की तरह, इसे सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। मसालेदार मारिनारा, टबैस्को, सत्सेबेली, साल्सा, बारबेक्यू, अदजिका, हॉर्सरैडिश जैसे सॉस उत्तम हैं।

बस, अब आप खाना बनाना जानते हैं आस्तीन में ओवन में प्याज के बिस्तर पर स्वादिष्ट कबाब. मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं। मुझे खुशी होगी अगर आपको यह कबाब रेसिपी पसंद आई और यह उपयोगी लगी।

ओवन में प्याज के बिस्तर पर शिश कबाब। तस्वीर

विवरण

ओवन में प्याज के बिस्तर पर शिश कबाबमई की छुट्टियों या गर्म गर्मी के दिनों की प्रतीक्षा किए बिना, वर्ष के किसी भी समय तलना संभव है। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, जो इसे बहुत स्पष्ट और अभिव्यंजक रूप से समझाता है, नीचे पाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, खुली आग पर मांस भूनने के लिए ग्रामीण इलाकों या शहर से बाहर जाना हमेशा संभव नहीं होता है।

पारिवारिक पिकनिक का एक उत्कृष्ट विकल्प ओवन में पकाया गया बारबेक्यू हो सकता है। इस व्यंजन के प्रशंसक घर पर पाक कला की उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। तैयार पकवान, अपने हाथों से तैयार किया गया, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, खासकर जब से कबाब नुस्खा बहुत सरल है। तला हुआ मांस आपके मुंह में पिघल जाता है, और यह पारंपरिक तरीके से ग्रिल पर पकाए गए मांस से पूरी तरह से अलग नहीं होता है।

कबाब का रहस्य मैरिनेड और प्याज के एक विशेष बिस्तर में छिपा है, जो मांस को इतना उत्कृष्ट स्वाद देता है। उत्तम कबाब बनाने के लिए, आप स्वादिष्ट मांस पकाने के कुछ रहस्य सीख सकते हैं:

1. मांस पहले से तैयार करें और इस मुद्दे को विशेष गंभीरता से लें। ऐसा करने के लिए, आपको पहली बार मिलने वाले सुपरमार्केट या अचानक बाज़ार में फ्रोजन पोर्क नहीं खरीदना चाहिए।केवल ताजा और ठंडा सूअर का मांस ही बहुत स्वादिष्ट होगा।
2. ताजा मांस को कम से कम दो घंटे और आदर्श रूप से लगभग आठ घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. कबाब को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, लेकिन 250 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।

यदि अब आपके पास उस समय की प्रतीक्षा करने की ताकत नहीं है जब सूरज की गर्म किरणें चमकने लगें और प्रकृति जीवंत हो जाए, तो ओवन में मांस पकाने के इस मूल विचार का उपयोग करें। मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। ऐसे कबाब को एक बार ओवन में प्याज के बिस्तर पर पकाने के बाद, आप शायद इस रेसिपी को सहेजना चाहेंगे और इस व्यंजन को बार-बार पकाना चाहेंगे।

सामग्री

• 
  (1 किलोग्राम)
• 
  (8 पीसी.)
• 
  (3 बड़े चम्मच)
• 
  (1/2 छोटा चम्मच)
• 
  (स्वाद)
• 
  (3 बड़े चम्मच)
• 
  (1 छोटा चम्मच।)
• 
  (2 टीबीएसपी।)

खाना पकाने के चरण

घर पर ओवन में प्याज के बिस्तर पर इस मूल कबाब को तैयार करने के लिए, आपको सबसे ताज़ा पोर्क का एक टुकड़ा खरीदने की ज़रूरत है, जिसे फिल्मों से अलग करना बहुत आसान होगा। ताजे मांस को ठंडे पानी से धोएं, अतिरिक्त नमी निकलने दें और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।इसके बाद, मांस को समान आकार के भागों में काट लें।



फिर आपको मांस को मसालों के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है। हमारे खाना पकाने के संस्करण में, हम निर्दिष्ट मात्रा में पिसी हुई मिर्च और कबाब मसाला के मिश्रण का उपयोग करते हैं। आप चाहें तो इसमें अपने कुछ मनपसंद खुशबूदार मसाले भी मिला सकते हैं. फिर आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका मिलाएं और नुस्खा में बताई गई मात्रा में नींबू का रस निचोड़ें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर 2-6 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि मांस को अधिकतम समय तक मैरिनेड में रहने दें, लेकिन यदि नहीं, तो कम से कम 3 घंटे प्रतीक्षा करें।



जबकि सूअर का मांस मसालों में भिगोया हुआ है, आप प्याज की सब्जी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। बल्बों को छीलकर छल्ले में काट लेना चाहिए। इसके बाद, आपको बचे हुए 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका, चीनी और पानी (4 बड़े चम्मच) मिलाना होगा। प्याज को कुरकुरा बनाने के लिए आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं.भविष्य की सब्जी तकिया को 60 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए।



इस बीच, आपको ओवन में पकाने के लिए एक पाक आस्तीन तैयार करने की आवश्यकता है। अचार वाले प्याज के बेस को सावधानी से बेकिंग स्लीव में डालें। आपको प्याज को समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है ताकि आस्तीन के पूरे क्षेत्र पर एक घनी परत बन जाए।



मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे सीधे प्याज पर एक आस्तीन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।



इस बीच, आपको ओवन चालू करना होगा और इसे 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म होने देना होगा। इसके बाद, हम आस्तीन को दोनों तरफ से बांधते हैं या इसे एक विशेष प्लास्टिक क्लिप से बंद करते हैं।



मांस को ओवन में डालने से पहले, आस्तीन के शीर्ष पर चाकू से कई छेद किए जाने चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी स्वतंत्र रूप से वाष्पित हो सके। इसके बाद, बेकिंग कंटेनर को 60 मिनट के लिए ओवन में रखें। हमारा मैरीनेटेड प्याज का बिस्तर कबाब को अच्छी तरह से भिगो देगा और उसकी सुगंध साझा करेगा।सूअर का मांस पहले थोड़ा उबल जाएगा और फिर अच्छी तरह पक जाएगा। एक घंटे के बाद, आपको कबाब को ओवन से निकालना चाहिए, आस्तीन के ऊपरी हिस्से को काट देना चाहिए और कुरकुरा और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए डिश को अगले आधे घंटे के लिए वापस भेज देना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप परिणामी रस को मांस के ऊपर डाल सकते हैं या पानी छिड़क सकते हैं।



- तैयार डिश को प्लेट में रखें और गर्मागर्म सर्व करें. प्याज के बिस्तर पर ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट कबाब तैयार है.



बॉन एपेतीत!

यदि मौसम खराब है और आप बारबेक्यू के लिए ग्रामीण इलाकों में नहीं जा सकते हैं, तो निराश न हों। कबाब को घर पर ओवन में प्याज के बिस्तर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आइए आज बात करते हैं कि फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा के अनुसार पोर्क से ओवन में घर पर धीरे-धीरे अपने प्रियजनों के लिए बारबेक्यू कैसे बनाएं, ताकि कुछ भी न भूलें।

कुछ समय पहले, मैंने सोचा था कि कबाब केवल ग्रिल पर ही पकाया जा सकता है, और इसलिए केवल प्रकृति में ही। लेकिन, निःसंदेह, यह बहुत समय पहले की बात है, तब मुझे खाना पकाने में कोई दिलचस्पी नहीं थी, मैं खाना बनाता था, लेकिन कट्टरता के बिना, ऐसा कहा जा सकता है।

अब मुझे यह व्यवसाय बहुत पसंद है, मैं हमेशा मजे से खाना बनाती हूं, और मेरे रिश्तेदार कृतज्ञता और उनके प्यार के साथ मेरे शौक का भुगतान करते हैं। मेरी रचनाओं को आज़माने के मामले में वे मेरे अग्रदूत हैं, और निश्चित रूप से निर्णायक, वे कहते हैं कि इसका स्वाद कैसा है।

तो, मैं फिर से तर्क के जंगल में चला गया, इसके लिए मैं माफी मांगता हूं। आइए कबाब पर वापस जाएं, जिसे हम प्याज के बिस्तर पर एक आस्तीन में ओवन में पकाएंगे। और आइए देखें कि पोर्क से ओवन में बारबेक्यू के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है।

प्याज के बिस्तर पर एक आस्तीन में ओवन में पोर्क शशलिक

प्रयुक्त उत्पाद:

• सूअर का मांस - 1 किलो।,
• प्याज - 2-3 पीसी।,
• नींबू - 1 पीसी.,
• नमक स्वाद अनुसार,
• मिर्च का मिश्रण (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए,
• शिश कबाब के लिए मसाला (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए,
• बेकिंग के लिए आस्तीन.

प्याज का अचार:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल

घर पर ओवन में शिश कबाब कैसे बनाएं:

तो, सूअर का मांस लें, धो लें, सुखा लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक गहरे कटोरे में डाल दें, अपने स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च का मिश्रण या बारबेक्यू मसाला भी अपने स्वाद के अनुसार डालें।

मैं यहां कुछ खास नहीं कह सकता, क्योंकि कुछ लोगों को कबाब तीखा पसंद होता है, कुछ को ज्यादा मसालेदार नहीं, और कुछ को बिल्कुल भी मसाला पसंद नहीं होता। इसलिए, हम अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाते हैं। फिर, इस सारी सुंदरता पर एक नींबू का रस डालें, मिलाएं और 2 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

इस कबाब के लिए हम ओवन में प्याज को अलग से मैरीनेट करेंगे. प्याज छीलें, बड़े छल्ले में काटें और एक कटोरे में रखें। पानी, सिरका डालें, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें, आप फिल्म को फैला सकते हैं और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।

और यहाँ एक छोटी सी घटना है: "आप कह सकते हैं, लेकिन मांस को प्याज की तुलना में अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है!" हां, और इस मामले में, पोर्क (या किसी अन्य मांस) को मैरीनेट करने के अंत से एक घंटे पहले, प्याज को बाद में मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आप परेशान होकर अलग-अलग मैरीनेट नहीं करना चाहते हैं, तो प्याज के छल्ले को मांस में डालें, हिलाएं और उन्हें एक साथ मैरीनेट होने दें।

जैसा कि हम आमतौर पर करते हैं, लेकिन इस मामले में चीनी या सिरका मिलाने की कोई जरूरत नहीं है। क्या आपको लगता है कि मांस और प्याज को अलग-अलग मैरीनेट करने का क्या फायदा है? यहां, प्रत्येक उत्पाद का अपना स्वाद बरकरार रहता है, वे मिश्रित नहीं होते। फिर वे खाना पकाने के दौरान अपना अनोखा स्वाद जारी करते हैं। जब हम पोर्क कबाब को सेंकने के लिए प्याज के बिस्तर पर एक आस्तीन में ओवन में रखेंगे तो हम यही देखेंगे।

सूअर का मांस तैयार है, प्याज भी मैरीनेट हो गया है, एक बेकिंग स्लीव लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, एक तरफ बांध दें। - सबसे पहले सभी अचार वाले प्याज को आस्तीन में डाल दीजिए. उस पर सूअर के मांस (या अन्य मांस) के टुकड़े रखें और आस्तीन के दूसरे सिरे को बाँध दें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए आप ऊपर कांटे से छोटे-छोटे छेद कर सकते हैं।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को कबाब के साथ आस्तीन में 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर, यदि आप चाहते हैं कि कबाब अच्छे से भूरा हो जाए, तो आस्तीन काट लें, इसे अलग कर दें और निकले हुए रस के ऊपर डालकर कबाब को 5-10 मिनट के लिए भूरा होने दें।

उसी समय, कबाब की तैयारी की जांच करें, लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूं कि कबाब को सूखा न करें, यह रसदार, कोमल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट होना चाहिए। हमने इसे आज़माया और सब कुछ पसंद आया, इसलिए प्याज के बिस्तर पर ओवन में पोर्क कबाब तैयार है। इसे बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें, मांस के लिए सब्जियां काटें और जी भर कर खाएं। हमने इसे प्रकृति से भी बदतर नहीं किया। बॉन एपेतीत!

क्या आपको घर का बना बारबेक्यू पसंद है, लेकिन अक्सर पिकनिक पर जाने का अवसर नहीं मिलता है? इस समस्या को बहुत सरलता से हल किया जा सकता है; प्याज के बिस्तर पर ओवन में बारबेक्यू बहुत स्वादिष्ट बनता है, और आप इसे किसी भी समय पका सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं, और आप मैरिनेड के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट कबाब तैयार करने का रहस्य मांस के सही चयन, अच्छी तरह से तैयार मैरिनेड और प्याज के बिस्तर जिस पर मांस पकाया जाता है, में निहित है।

बारबेक्यू बनाने के लिए आप अलग-अलग मीट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ताज़ा होना चाहिए। ठंडे कच्चे माल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; जमे हुए मांस से कबाब कम स्वादिष्ट बनेगा।

ओवन में शिश कबाब तैयार करने के लिए, आपको शव के सबसे कोमल हिस्सों और हमेशा युवा जानवरों से उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा पकवान कठिन हो जाएगा। मांस को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, यानी, सभी फिल्मों को हटा दिया जाना चाहिए, संयोजी ऊतक और अतिरिक्त वसा को काट दिया जाना चाहिए। टुकड़ों को अनाज के पार काटा जाता है। ओवन में तलने के लिए टुकड़ों का आकार ग्रिल पर पकाने की तुलना में थोड़ा छोटा होना चाहिए। लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है, मांस जल्दी सूख जाएगा और सूखा हो जाएगा। आदर्श आकार 3-4 सेमी है.

मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए; आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मैरीनेड का उपयोग कर सकते हैं। मैरीनेट करने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। तो, चिकन कबाब 1.5-2 घंटे में तलने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन बीफ को कम से कम 8 घंटे तक मैरीनेट करना होगा।

प्याज का तकिया बनाने के लिए आपको प्याज को ठीक से पकाना होगा। प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है और सिरके और चीनी के घोल में मैरीनेट किया जाता है। वैसे, ये मसालेदार प्याज बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं।

ओवन में पकाए गए कबाब का एकमात्र दोष धुएँ के स्वाद की कमी है। तरल धुएं के साथ मैरिनेड तैयार करके इस स्थिति को ठीक किया जा सकता है। नियमित मैरिनेड में इस मिश्रण के 1-2 बड़े चम्मच मिलाना पर्याप्त है ताकि कबाब को उचित सुगंध मिले। लेकिन आपको तरल धुएं के सेवन से दूर नहीं जाना चाहिए, यह पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

दिलचस्प तथ्य: कबाब पकाने का सबसे आकर्षक संस्करण कैनरी द्वीपों में से एक - लैंजारोट में उपयोग किया जाता है। द्वीप पर अशुभ नाम "एल डियाब्लो" वाला एक रेस्तरां है। इसमें सक्रिय ज्वालामुखी के मुहाने पर शीश कबाब पकाया जाता है।

बेकिंग स्लीव में प्याज के बिस्तर पर पोर्क कबाब

• 1 किलो पोर्क टेंडरलॉइन या गर्दन;
• 4 बड़े प्याज;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 2 बड़े चम्मच सूखा पोर्क मसाला (तैयार मसाला मिश्रण);
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।

हम सूअर का मांस धोते हैं और उसे टुकड़ों में काटते हैं, कोशिश करते हैं कि टुकड़े एक ही आकार के हों। पोर्क सीज़निंग, नींबू का रस छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस के साथ पकवान को ढक्कन से ढककर 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (रात भर छोड़ा जा सकता है)।

यह भी पढ़ें: ओवन में पोर्क कबाब - 15 सर्वोत्तम व्यंजन

प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। आधे गिलास पानी में चीनी और सिरका मिलाएं, मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें और 40-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब उत्पाद तैयार हो जाएं, तो ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें। बेकिंग स्लीव से उपयुक्त लंबाई का एक टुकड़ा काट लें। हम एक तरफ को कसकर बांधते हैं या आस्तीन के साथ शामिल क्लैंप को कसते हैं। मसालेदार प्याज को आस्तीन में वितरित करें और आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें। परिणामी तकिए पर मांस के टुकड़ों को एक समान परत में रखें। हम आस्तीन का दूसरा सिरा बाँधते हैं। हम पतले चाकू से ऊपरी हिस्से में 2-3 पंचर बनाते हैं।

पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें। फिर बेकिंग शीट को सावधानी से हटा दें और आस्तीन के ऊपरी हिस्से को काट लें (बहुत सावधानी से ताकि जले नहीं)। आस्तीन के अंदर बहुत सारा रस बनता है। आपको इस रस को मांस के ऊपर डालना होगा और पैन को फिर से 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा ताकि टुकड़े भूरे हो जाएं। स्वादिष्ट, रसीला कबाब तैयार है.

इस कबाब को साइड डिश - आलू के साथ एक साथ तैयार किया जा सकता है। आवश्यक:

• 5 बड़े आलू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• टमाटर सॉस के 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

आलू को मध्यम स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। आपको गाजर को कद्दूकस नहीं करना चाहिए, बेकिंग के दौरान वे टूट जाएंगी और बदसूरत दिखेंगी। सब्जियाँ, नमक मिलाएं, मसाले छिड़कें, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ मिलाएं और एक अलग बेकिंग बैग में रख दें। आप इसे पोर्क कबाब के साथ ही पका सकते हैं। जबकि मांस पक रहा है, आलू भी आ जायेंगे।

बेकिंग शीट पर चिकन कबाब

आप चिकन कबाब को चिकन के किसी भी हिस्से से ओवन में पका सकते हैं. यहां चिकन विंग्स रेसिपी का एक संस्करण है। हम उन्हें ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर बेक करेंगे।

• 1 किलो पंख;
• 6 प्याज;
• 240 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 1 चुटकी जायफल;
• 0.5 चम्मच सूखी तुलसी;
• नमक स्वाद अनुसार।

यह भी पढ़ें: बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - 8 व्यंजन

पंखों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। - एक छोटी कटोरी में सूखे मसाले और नमक मिलाएं, तैयार चिकन को इस मिश्रण से मलें. खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

रोशनी! वसायुक्त घर का बना खट्टा क्रीम इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है, आपको 15-20% वसा सामग्री के साथ स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास केवल घर का बना खट्टा क्रीम है, तो इसे केफिर के साथ आधा पतला करने की सिफारिश की जाती है।

प्याज को छल्ले में काटें और इसे चिकन विंग्स के साथ मिलाएं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. सबसे पहले हम उस पर सात प्याज डालते हैं, और फिर पंख लगाते हैं। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और ओवन में रखें, जिसे 50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम किया गया हो। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, फ़ॉइल हटाएँ और "ग्रिल" मोड में सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

पन्नी में मेमना कबाब

आप रसदार मेमना शिश कबाब पका सकते हैं। हम मांस को पन्नी में पकाएंगे।

• 500 जीआर. मेमने का गूदा;
• 2-3 बड़े प्याज;
• नींबू के 3-4 टुकड़े;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच सूखी बरबेरी;
• 0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 1.5 चम्मच नमक;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

सभी फिल्मों को हटाते हुए, मांस को सावधानीपूर्वक साफ करें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधे छल्ले में काट लें। प्याज को एक कटोरे में रखें और नींबू के टुकड़े और सूखे मसाले डालें। हम सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूंथते हैं ताकि प्याज और नींबू अपना रस छोड़ दें. फिर मेमने के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को ढक्कन से ढकें और 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।