सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में छोले। टमाटर सॉस में छोले। सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में छोले कैसे पकाएं

1½ बड़ा चम्मच डालें. एक 3-लीटर सॉस पैन में छोले डालें और 1.4 लीटर पानी डालें। भीगने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान 8 घंटे या रात भर के लिए.

पानी निकाले बिना, ½ बड़ा चम्मच डालें। एल तेल, तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। झाग हटा दें। आँच को कम कर दें, ढक दें और मटर को नरम होने तक लगभग 1 घंटे तक उबलने दें। तैयार छोले को एक कोलंडर में रखें और शोरबा को बचा लें।

टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

उसी पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल मध्यम आंच पर तेल. गरम तेल में ¾ छोटी चम्मच डालिये. सोंठ, ¼ छोटा चम्मच। पिसी हुई मिर्च, 1½ छोटा चम्मच। जीरा और ½ छोटा चम्मच। काली सरसों के बीज. जीरा ब्राउन होने तक भूनिये.

1 तेज़ पत्ता डालें और 1-2 सेकंड के बाद कटे हुए टमाटर डालें। हिलाएँ, 1 चम्मच डालें। हल्दी, 2 चम्मच. नींबू का रस, 1 चम्मच। गरम मसाला और 1 बड़ा चम्मच. एल कटा हुआ साग. आवश्यकतानुसार चने के शोरबे से भूनकर, मध्यम आंच पर 3 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए।

चना और ⅓ बड़ा चम्मच डालें। चने का शोरबा. आंच धीमी कर दें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबलने दें। यदि आवश्यक हो, तो जलने से बचाने के लिए थोड़ा सा चने का पानी डालें।

आंच से उतारें, 1¼ छोटा चम्मच डालें। नमक, 1½ बड़ा चम्मच। एल मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। एल ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

चने को गर्मागर्म सर्व करें वेजीटेबल सलादऔर ताज़ी रोटी.

चने को भिगोने का समय - 8 घंटे
खाना पकाने का समय - 2 घंटे

यमुना देवी की पुस्तक भारतीय शाकाहारी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजन की विधि

इस रेसिपी के किसी भी पुनर्मुद्रण की अनुमति है। लेकिन कृपया पनीर से लिंक करना न भूलें।

प्राचीन काल से, चना मध्य पूर्व और भारत में उगाया जाता रहा है। और हाल ही में, छोले दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। कोई आश्चर्य नहीं। इसमें एक सुखद अखरोट जैसा स्वाद है, यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है और एक उत्कृष्ट मांस विकल्प हो सकता है। इसलिए, यह शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों में बहुत आम है। इसका उपयोग सलाद, सूप, पुलाव, करी और यहां तक ​​कि मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजनफलाफेल इसी से बनता है। जब मैंने पहली बार छोले की रेसिपी देखी टमाटर सॉससर्दियों के लिए, मैं हैरान था, यह मेरे साथ क्यों नहीं हुआ? आख़िरकार, हम सर्दियों के लिए चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ सलाद, जौ और बीन्स के साथ सूप की तैयारी तैयार करते हैं! मैं प्रयास किये बिना नहीं रह सका। मैंने इसे पहली बार पकाया, तीन सप्ताह पहले ही बीत चुके हैं, जार अपार्टमेंट में पेंट्री में हैं। चना प्रेमियों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा - स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, सुगंधित! उत्पादों की इस मात्रा से मुझे परीक्षण के लिए 2 आधा लीटर जार और एक प्लेट मिली।

सामग्री:

• उबले चने - 0.7 लीटर जार.
• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)।
• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 5 टुकड़े।
• लहसुन - 1 सिर।
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।
• मसाले (तेज पत्ता, मीठे मटर, आदि) - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में छोले कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर छीलकर तैयार कर लीजिए. तोरी को मनमाने टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। अगर सब्जी पुरानी है तो बेहतर होगा कि उसका छिलका काट कर बीज साफ कर लें. मैं स्वाद के बजाय मोटाई के लिए ऐसी तैयारियों में तोरी डालता हूं। आख़िरकार, इसमें केवल छोले और तरल टमाटर-मिर्च की चटनी होती है। तोरी अच्छे से गाढ़ी हो जाती है और बनावट को और अधिक सघन बना देती है।

आग पर रखें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं, 10 मिनट पर्याप्त होंगे। धीमी कुकर में पकाया जा सकता है.

2. जब तोरी पक रही हो, तो मीठी मिर्च, मिर्च और टमाटर को एक ब्लेंडर में पीस लें।

3. तोरी के साथ पैन में काली मिर्च और टमाटर की प्यूरी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. अब बात करते हैं चने की. मैं उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए पहले से तैयार करता हूं; मेरे रेफ्रिजरेटर में लगभग हमेशा तैयार चने (पहले से ही उबले हुए) होते हैं। या यों कहें, फ़्रीज़र में। हाँ, हाँ, इसे गुणवत्ता और स्वाद से समझौता किए बिना जमाया जा सकता है और इस रूप में इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि छोले को पकाने में काफी लंबा समय लगता है, और आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और गर्म करना है!

इस बार मुझे फ्रीजर से चने भी मिले, फोटो में बर्फ के क्रिस्टल नजर आ रहे हैं.

अगर आप ऐसा कोई स्नैक बनाने जा रहे हैं, लेकिन तैयार छोले नहीं हैं तो आपको पहले से ही इस बात का ध्यान रखना होगा. चने को बीन्स की तरह पकाया जाता है. इसे 4-7 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें, फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और 1-2 घंटे तक बिना नमक के पकाएं। तैयारी चने की नरमता से निर्धारित होती है।

5. उबले हुए चने को उबलते टमाटर सॉस में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

6. नमक, चीनी और पसंदीदा मसाले डालें। मैंने 1 चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाला मिलाया, मैं ऐपेटाइज़र को थोड़ा भूमध्यसागरीय विदेशीपन देना चाहता था। मैंने तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस नहीं डाला। वैसे, स्वादानुसार नमक और चीनी भी मिला लीजिये. आखिरकार, आपके पास सब्जी ऐपेटाइज़र की मात्रा भिन्न हो सकती है, यह सब सब्जियों के रस और स्टू करते समय नमी के वाष्पीकरण की मात्रा पर निर्भर करता है।

7. तैयारी से पांच मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और टेबल सिरका डालें।

जार को पहले से जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को उबालें। उबलते चने के सलाद को जार में बाँट लें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!!!

सादर, नादेज़्दा युरिकोवा।

छोले और उनसे बने व्यंजन विभिन्न अरब और पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन सभी गृहिणियाँ अभी तक उनकी सराहना करने में कामयाब नहीं हुई हैं। और ये फायदे बहुत हैं, चने में बहुत सारा प्रोटीन होता है, फाइबर भी होता है, कई तरह के सूक्ष्म तत्व भी होते हैं, इसके अलावा स्वाद में ये उन्हीं मटर से कहीं बेहतर होते हैं। छोले पकाने में केवल एक ही कमी है - यह इसकी प्रारंभिक तैयारी है, अर्थात् लंबे समय तक भिगोना, लेकिन इसमें आपकी प्रत्यक्ष भागीदारी की आवश्यकता नहीं होगी, आपको अगले दिन किसी भी व्यंजन में उपयोग करने के लिए अनाज को रात भर पानी में छोड़ना होगा।

आप चने के साथ पहला कोर्स, दूसरा कोर्स और ऐपेटाइज़र पका सकते हैं, और यह देखते हुए कि हम इस समय एक महान उपवास के बीच में हैं, उनके साथ व्यंजनों का पहले से कहीं अधिक स्वागत है।

इसलिए, मैं उबले हुए छोले को टमाटर सॉस में पकाने का प्रस्ताव करता हूं, यह व्यंजन हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट है। मेरे में होम मेनूयह अंतिम स्थान पर नहीं है. आइए सूची से आवश्यक उत्पाद लें।

शाम को चने के ऊपर पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें, इस दौरान चने फूल जाएंगे और पकाने में आसानी होगी. चने जितनी देर तक भिगोए रहेंगे, उन्हें बाद में पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

अगले दिन, चने फूल जाएंगे और आकार में बड़े हो जाएंगे, जिस पानी में उन्हें भिगोया गया था उसमें नमक मिलाएं, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और साफ पानी भर दें। अब आपको छोले को उबालना होगा और 20 मिनट तक उबालना होगा, फिर जिस पानी में उन्हें उबाला गया था उसे एक अलग कंटेनर में डालें। और बाकी सामग्री के साथ भूनते समय हम छोले को पूरी तरह से तैयार कर देंगे।

प्याज, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट लें.

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

पर वनस्पति तेलप्याज और अजवाइन को भून लें.

जब सब्जियां पारदर्शी हो जाएं तो पैन में टमाटर और लहसुन डालें। हम टमाटर से रस नहीं निकालेंगे, यह डिश में आवश्यक है। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

7 मिनिट बाद मसाले, नमक, काली मिर्च डाल दीजिये.

पांच मिनट के बाद, चने को पैन में डालें, तेज पत्ता हटा दें और हिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, आवश्यकतानुसार पानी डालें जिसमें चने पकाए गए थे, सॉस की मोटाई को समायोजित करें आपका स्वाद।

- स्टू खत्म होने पर चने स्वाद में बिल्कुल नरम और क्रीमी हो जाएंगे. पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें; अजमोद, सीताफल या हरी प्याजजिससे प्रेम है। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

टमाटर सॉस में छोले गरम या ठंडे, कोई भी विकल्प अच्छा रहेगा, परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

चना, जिसे टमाटर सॉस में छोले के रूप में भी जाना जाता है, एक बेहद सरल लेकिन बहुमुखी व्यंजन है: मान लीजिए, केवल मसालों की मदद से, आप इसे आसानी से एक भारतीय व्यंजन में बदल सकते हैं, और जो कोई भी इससे परिचित है वह बाद में आसानी से ऐसा कर सकता है। नुस्खा पढ़ रहा हूँ. हालाँकि, आप और मैं चने को टमाटर की चटनी में उसकी ग्रीक जड़ों को ध्यान में रखते हुए, अजवायन डालकर पकाएँगे, लेकिन यहाँ भी, कल्पना कीजिए, प्रतिस्थापन संभव है - आखिरकार, सार अभी भी वही है!

और यह, यह सार, इस तथ्य में निहित है कि हम पहले से ही नरम होने तक उबले हुए छोले को टमाटर सॉस के साथ मिलाते हैं घर का बना(घबराओ मत, हम खाना बना देंगे डिब्बाबंद टमाटर!) और थोड़े समय के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी स्वाद एक साथ आ जाएं और डिश को वह स्थिरता मिल जाए जिसकी हमें ज़रूरत है। उपवास करने वाले लोगों और शाकाहारी लोगों के लिए, ऐसे छोले वनस्पति प्रोटीन का एक अमूल्य स्रोत होंगे, और मांस खाने वालों के लिए - जानवरों की दुनिया के साथ उनकी असमान लड़ाई से एक स्वादिष्ट राहत।

टमाटर सॉस में छोले

औसत

1.5 घंटे + 20 मिनट

सामग्री

2 सर्विंग्स

1 छोटा चम्मच।

2 चने

मेंहदी टहनियों

2 तेज पत्ते कुछ

अजमोद की टहनी

1/2 नींबू

सॉस के लिए:

1 400 ग्राम कटे हुए टमाटर

छोटा प्याज

2 कलियाँ लहसुन 1 चम्मच

सूखे अजवायन की पत्ती 2 टीबीएसपी।

जैतून का तेल

- चने के ऊपर गर्म पानी डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें. - इसके बाद पानी निकाल दें, चने में दोबारा पानी भरें, आग पर रखें और उबाल लें. 5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें, छोले को ताजे पानी (या सब्जी या चिकन शोरबा) से ढक दें, तेज पत्ते, मेंहदी और अजमोद के डंठल डालें (पत्तियां काम आएंगी), उबाल लें और आंच कम कर दें . चने को नरम होने तक, ढककर धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। - इसी बीच, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज गर्म करके लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भून लें, फिर इसमें कटे हुए टमाटर (या छिले हुए टमाटर) डाल दें.) और गर्मी कम करें। सॉस में एक चुटकी नमक, काली मिर्च और सूखे अजवायन डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए और टमाटरों को एक स्पैटुला से मैश करते हुए, लगभग 30 मिनट तक गाढ़ा और लगभग चिकना होने तक पकाएं।

जब छोले और सॉस दोनों तैयार हो जाएं, तो छोले को उनके पकाने के तरल पदार्थ के साथ सॉस में डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। हिलाते समय, चने के डंठल और तेज पत्ते हटा दें और लगभग 20 मिनट तक या जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए, पका लें। अंत में, चखें, नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें और गर्मी से हटा दें। सॉस को गाढ़ा और अधिक सजातीय बनाने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके लगभग एक चौथाई छोले को टमाटर सॉस में मिला सकते हैं, और फिर इस गाढ़े द्रव्यमान को तैयार डिश के साथ फिर से मिला सकते हैं।

अपने स्वाद के आधार पर सॉस में बारीक कटा हुआ अजमोद, साथ ही नींबू का छिलका और रस मिलाएं (ऐसे लोग हैं जो खट्टा पसंद नहीं करते हैं, लेकिन साथ ही नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं, और फिर आश्चर्य करते हैं कि ऐसा क्यों हुआ)। छोले को टमाटर सॉस में परोसें, जैतून का तेल छिड़कें और पतली कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और यदि चाहें, तो बारीक कसा हुआ परमेसन या अन्य पनीर डालें।

चने या टर्किश नट्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं खाने की चीज. आप इससे कई स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बना सकते हैं और बनाना भी चाहिए।

हम आपको 18 की पेशकश करते हैं मूल व्यंजन, जिससे आप हर दिन चने के व्यंजन बना सकते हैं।

त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ फलाफेल

सामग्री:

• यहाँ - 100 ग्राम
• चना पकाने का पानी - 20 ग्राम
• जैतून का तेल– 20 ग्राम
• तिल - 10 ग्राम
• अजमोद - 10 ग्राम
• डिल - 10 ग्राम प्रत्येक
• धनिया - 5 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 50 ग्राम
• जैतून का तेल

सॉस के लिए:

• ग्रीक दही - 170 ग्राम
• ककड़ी - 100 ग्राम
• लहसुन - 5 ग्राम
• अजमोद - 10 ग्राम
• धनिया - 5 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को नरम होने तक उबालें.
2. तैयार चने में जैतून का तेल, तिल, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएँ। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
3. मिश्रण में गेहूं मिलाएं साबुत अनाज का आटाऔर कटलेट बना लें.
4. चने के कटलेट को अच्छी तरह गरम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलें।
5. फिर सॉस तैयार करें: खीरे, जड़ी-बूटियों और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में दही डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. - कटलेट को प्लेट में रखें और सॉस से सजाएं. आपकी चने की डिश खाने के लिए तैयार है.

सब्जी चना पैनकेक

बायरचिंका

सामग्री:

• चने - 400 ग्राम
• प्याज - ½
• गाजर - 2 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च
• जैतून का तेल

खाना कैसे बनाएँ?

1. चनों को रात भर साफ पानी में भिगो दें।
2. सुबह इसे धो लें, ताजा पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (लगभग 40 मिनट)।
3. तैयार चने को ब्लेंडर में गाजर, प्याज और अंडे के साथ चिकना होने तक पीस लें।
4. परिणामी "आटे" से छोटे पैनकेक बनाएं और हल्के से जैतून के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें।

आम के साथ चने के पैनकेक

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सामग्री:

• चने का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आम - 1 पीसी।
• इलायची

खाना कैसे बनाएँ?

1. आम के गूदे को एक कटोरे में बेसन, दूध, अंडा, एक चुटकी नमक और इलायची के साथ रखें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.
2. पैनकेक को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या सामान्य फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल से चुपड़े हुए पैन में बेक करें।

टॉपिंग या दही के साथ परोसें.

मसालों के साथ पके हुए चने

खाना पकाने की गड़बड़ी

सामग्री:

• चने - 250 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - ½ बड़ा चम्मच। एल
• एगेव सिरप (शहद) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को उबाल लें.
2. एगेव सिरप, जैतून का तेल, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. पके हुए (गर्म नहीं) चने को मसाले के साथ मिला लें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चने को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और डिश को 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. पके हुए चनों को सब्जियों के साथ परोसें या अलग डिश के रूप में खाएं।

चने और पाइन नट्स के साथ सलाद

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सामग्री:

• चने - 200 ग्राम
• पाइन नट्स - 30 ग्राम
• अजमोद (डिल, केंजा) - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 दांत.
• जैतून का तेल - 0.25 कप
• आधे नींबू का रस
• नमक काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को 12 घंटे के लिए भिगो दें. फिर इसे पकने तक उबालें।
2. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, पीस लें नींबू का रस, मक्खन, नमक, काली मिर्च और उबले चने के कुछ बड़े चम्मच।
3. उबले हुए चने को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. चने की डिश को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें और ताज़ी सब्जियांवैकल्पिक रूप से.

गुशनट

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सामग्री:

• चने - 200 ग्राम
• गोमांस - 100 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• अजमोद - टहनी
• नमक काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को 12 घंटे के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें।
2. बीफ़ और टमाटर (बिना छिलके के) को क्यूब्स में काटें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. चने को बीफ और सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। डिश के ऊपर अजमोद की एक टहनी डालें।

पॉपकॉर्न के साथ चने का सूप

एलिसैवेटामालेवा

सामग्री:

• चने - 300 ग्राम
• पानी - 1 एल.
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• जैतून का तेल
• नमक/काली मिर्च/थाइम

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को (12 घंटे तक भिगोने के बाद) धीमी आंच पर उबालें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। जैतून के तेल में प्याज को हल्का सा भून लें.
3. छोले में आलू, गाजर, प्याज, लहसुन और मसाले डालें और सभी सामग्री को लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
4. सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें और पॉपकॉर्न से सजाएं।

मलाईदार चने और टमाटर का सूप

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सामग्री:

• चने - 250 ग्राम
• टमाटर - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• नमक काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को उबाल लें.
2. टमाटरों को छीलें और एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज के साथ "टमाटर का पेस्ट" बनाने तक भूनें।
3. जब टमाटर पक जाएं तो बंद करने से कुछ मिनट पहले चने को पैन में डालें. उबाल लें और एक तरफ रख दें।
4. - चने और टमाटर के थोड़ा ठंडा होने के बाद इन्हें ब्लेंडर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर पीस लें.
5. तैयार चने की डिश को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

चने का व्यंजन: लेंटेन सूप

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सामग्री:

• चना - 1 बड़ा चम्मच.
• टमाटर - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• हरी मिर्च- 1 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर।
• वनस्पति तेल या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू
• हल्दी
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती
• नमक काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को उबाल लें.
2. आलू, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें.
3. आग पर एक मध्यम आकार का सॉस पैन रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति या जैतून का तेल. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें लौंग और तेजपत्ता डालें।
4. फिर तेल में प्याज, लहसुन, हरी मिर्च डालें और सामग्री में थोड़ा सा नमक मिलाएं। इन्हें स्पैटुला से हिलाते हुए 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर टमाटर और अन्य सभी मसालों को पैन में डालें, डिश को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जब सब्जियाँ पक रही हों, चने को धो लें। फिर इन्हें आलू के साथ बाकी सामग्री के साथ 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. अंत में, पैन में पानी डालें, नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर से ढक्कन हटाए बिना सूप को तब तक पकाएं जब तक चने नरम न हो जाएं।
8. जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर एक प्लेट में डालें।

स्मोक्ड चिकन के साथ चने का सूप

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सामग्री:

• चने - 200 ग्राम
• वह पानी जिसमें चने उबाले गये थे
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड चिकन - 50-100 ग्राम
• नमक काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को उबाल लें.
2. प्याज और चिकन को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पैन में चने और पानी के साथ चिकन और सब्जियाँ डालें, काली मिर्च और नमक डालने के बाद। कुछ सूप को ब्लेंडर में पीस लें।
4. सूप के दोनों हिस्सों को मिलाएं: एक ब्लेंडर और तरल में कटा हुआ। डिश के ऊपर छोले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

चने की पाई

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सामग्री:

• चने का आटा - 100 ग्राम
• केफिर - 100 मिलीलीटर।
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - ¼ बड़ा चम्मच। एल
• पकी हुई मछली या दम की हुई पत्तागोभी (भरने के लिए)

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने के आटे को केफिर, अंडे और सोडा के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह हिलाएं।
2. - आटे को दो भागों में बांट लें. अधिकांश आटे को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग पैन में डालें।
3. सावधानी से भरावन को आटे के ऊपर रखें और आटे का दूसरा भाग भरें।

पाई को 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से चने की डिश की तैयारी की जांच करें।

चने का पिज़्ज़ा

यश्युल्या

सामग्री:

जांच के लिए

• चने का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।

भरण के लिए

• लाल शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• उबला हुआ चिकन मांस - 100 ग्राम
• कम वसा वाला पनीर - 20 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ?

1. पिज़्ज़ा का आटा तैयार करें: चने के आटे को पानी के साथ मिला कर तैयार कर लीजिये बैटरकोई गांठ नहीं. इसमें नमक और जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.
2. जब आटे पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई दें तो इसका मतलब है कि यह गाढ़ा हो गया है और इसे बेक किया जा सकता है।
3. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. काली मिर्च, टमाटर और चिकन को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
4. आटे को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर सब्जियाँ रखें। पिज्जा को ओवन में 20-25 मिनिट के लिए रख दीजिए.
5. बंद करने से 5 मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ कम वसा वाला पनीर छिड़कें।
6. पिज़्ज़ा को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तोला के साथ परोसें।

कद्दू के साथ चना

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सामग्री:

• चने - 200 ग्राम
• टमाटर - 3 पीसी।
• कद्दू
• लहसुन
• नारियल का तेल
• जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च
• इलायची
• जायफल
• हरियाली

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को 2 घंटे के लिए भिगो दें. फिर इसे नमकीन पानी में 30-40 मिनट तक उबालें।
2. साथ ही नारियल तेल में लहसुन और बारीक कटे प्याज को भून लें. - बाद में पैन में टमाटर और कद्दू डालें. नमक, काली मिर्च, एक चुटकी इलायची और जायफल डालें।
3. - जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें जैतून के तेल के साथ तैयार चने डालें और अच्छी तरह मिला लें.
4. चने की डिश के ऊपर जड़ी-बूटियाँ डालें।

सब्जियों के साथ पके हुए चने

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सामग्री:

• चना - 1 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• तुरई
• बैंगन
• लहसुन

खाना कैसे बनाएँ?

1. चनों को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।
2. सुबह चने को बेकिंग डिश में निकाल लें।
3. सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और चने के ऊपर किसी भी क्रम में रख दीजिए.
4. डिश में नमक डालें और 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल।
5. चने को सब्जियों के साथ ओवन में 220 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और अगले 30 मिनट तक पकाएं। यदि इस दौरान चने नरम नहीं होते हैं, तो डिश को अगले 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
6. पकने के बाद, छोले को जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

चने की मिठाई

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सामग्री:

• चने का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• फटा हुआ दूध - 300 ग्राम
• दलिया - 2 बड़े चम्मच। एल
• कैरब - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 1 चम्मच।
• स्वादानुसार स्टीविया
• प्राकृतिक दही
• नींबू का टुकड़ा

खाना कैसे बनाएँ?

1. एक ब्लेंडर में अंडे के साथ स्टीविया (या अन्य स्वस्थ स्वीटनर) मिलाएं। - फिर यहां दही और सोडा डालकर अच्छी तरह फेंटें.
2. चने के आटे को छलनी से छानिये, कैरब डालिये, जई का दलियाऔर मिला भी दीजिये.
3. परिणामी आटे को एक गोल पैन में डालें, इसे जैतून के तेल से चिकना करें।
4. मिठाई को ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद चने की डिश को ब्रश कर लें प्राकृतिक दहीऔर नींबू के टुकड़े से सजाएं.

चने की परत पर तोरी और टमाटर के साथ पाई

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सामग्री:

• चने का आटा - 150 ग्राम
• गर्म पानी - 150 मि.ली
• अंगूर के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• नमक काली मिर्च
• स्वादानुसार मसाले

सॉस के लिए:

• बिना एडिटिव्स के घर का बना टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• टमाटर - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• तुलसी - ½ गुच्छा

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने के आटे और मसालों को पानी और जैतून के तेल के साथ मिला लें। आटा गूंथ लें (यह काफी ढीला हो जाता है) और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. सॉस तैयार करें: काट लें टमाटर का पेस्ट, एक ब्लेंडर में बारीक कटे टमाटर, जैतून का तेल, तुलसी और स्वादानुसार नमक। फिर इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. आटे को जैतून के तेल से चिकना करके तवे पर पतली परत में फैलाएं। ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
4. तोरी और टमाटर को छल्ले में काट लें। चिकना तैयार केकसॉस डालें और ऊपर सब्जियाँ रखें। ओवन में उसी तापमान पर अगले 20 मिनट तक बेक करें।

बेर के साथ काबुली चने की ब्राउनी

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सामग्री:

• उबले चने - 150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• नरम कम वसा वाला पनीर - 125 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
• कैरब - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्वीटनर - 1 पैक।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• ताजा बेर

खाना कैसे बनाएँ?

1. ताजे चने को 2 घंटे के लिए भिगो दें. फिर पकाएं और ब्लेंडर में पीस लें।
2. अंडा, पनीर, कोको, कैरब, स्वीटनर, बेकिंग पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं।

परिणामी आटे को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर बेर के स्लाइस से सजाएं और ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए रखें।

चने की कैंडीज

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सामग्री:

• चने - 200 ग्राम
• केला - 1/3
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• नारियल का आटा
• कोको

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने को 2 घंटे के लिए भिगो दें. इसे उबालें, पानी निकाल दें और बची हुई नमी निकाल दें।
2. एक ब्लेंडर में चना, 1/3 केला, केफिर और नारियल का आटा मिलाएं। परिणामी मिश्रण को गेंदों में रोल करें। उन्हें कोको में रोल करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. चने की डिश - स्वादिष्ट और स्वस्थ कैंडीज- तैयार!

हमारे व्यंजनों को सहेजें और तभी सबसे स्वादिष्ट और मेगा व्यंजन आपकी मेज पर दिखाई देंगे। स्वस्थ व्यंजनचने से!

अपने भोजन का आनंद लें!

द्वारा तैयार: तातियाना क्रिस्युक