गोमांस की पूंछ और पारिवारिक जीवन पर उनके प्रभाव के बारे में। ऑक्सटेल स्टू (कोडा अल्ला वैक्सीनारा) ऑक्सटेल कैसे पकाएं

गाढ़ा, समृद्ध बीफ़ टेल सूप एक पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन जल्दी नहीं - पूंछ की परिपक्वता के आधार पर इस प्रक्रिया में काफी समय लगेगा, कम से कम एक घंटा या डेढ़ घंटा भी। इस डिश को बजट डिश के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसकी पूँछें सस्ती हैं।

मांस का पिछला हिस्सा, जैसा कि यह निकला, बहुत स्वादिष्ट है, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है। पूंछ उत्कृष्ट मजबूत जेलीयुक्त मांस बनाती है, क्योंकि उनमें बहुत सारे जेली कण होते हैं। पूंछों को शराब या बियर के साथ पकाया जाता है। और यहाँ सूप है. बीफ़ टेल सूप, जैसा कि स्पेन में तैयार किया जाता है।

मैं यहां कुछ युक्तियां जोड़ूंगा (वे नुस्खा के पाठ में आगे दिए गए हैं)।

1. सुनिश्चित करें कि सूप की सतह से किसी भी प्रकार की चर्बी हटा दी जाए।
2. जितना अधिक आप मांस भूनेंगे, सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा और वसा भी कम होगी।
3. टमाटर के पेस्ट के खट्टे स्वाद को बेअसर करने के लिए थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
4. टमाटर के पेस्ट को हमेशा भूनिये, तो उसका स्वाद डिश में और भी निखर कर सामने आता है.

सामग्री

• गोमांस की पूंछ 1 किलो
• प्याज 1 पीसी.
• मध्यम गाजर 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ 100 ग्राम
• लहसुन 1 कली
• अदरक 5 ग्राम
• आलू 3 पीसी।
• टमाटर सॉस 2 बड़े चम्मच. एल
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। एल
• कॉर्न स्टार्च 1-2 चम्मच।
• मांस के लिए मसाले 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज 1 पीसी.
• तलने का तेल
• मिर्च मिर्च, स्वादानुसार नमक

बीफ टेल सूप कैसे बनाएं

1. गोमांस की पूँछों को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएँ और उन्हें उपास्थि के साथ कई टुकड़ों में काट लें।
   
   
2. एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें गरम करें, उसमें पूंछें रखें और भूनें।
   
3. जितनी देर तक आप मांस भूनेंगे (निश्चित रूप से, कारण के भीतर), सूप उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त वसा तली जाएगी, जो बेकार है और जिसे खाना पकाने के दौरान हटा दिया जाना सबसे अच्छा है।
   
4. जब मांस पक रहा हो, सब्जियों को धो लें और उन्हें किसी भी समान आकार में काट लें - मैंने उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया।
   
5. तली हुई पूँछों को कटिंग बोर्ड पर रखें।
   
6. सभी सब्जियों को उसी सॉस पैन में रखें जहां वे तली गई थीं और 5-10 मिनट तक भूनें।
   
7. मसाला मिश्रण जोड़ें (मैंने तैयार "मांस के लिए" मिश्रण का उपयोग किया, जिसमें सनली हॉप्स शामिल हैं)।
   
8. सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
   सलाह. टमाटर के पेस्ट को हमेशा भूनिये, इससे उसका स्वाद डिश में और भी अच्छे से दिखने लगता है.
   
9. अब पूँछों को सब्जियों में लौटा दें।
   
10. अभी-अभी उबली हुई केतली से सभी चीजों में पानी भरें और धीमी आंच पर पकाएं। चम्मच से सूप की सतह से चर्बी हटाना न भूलें।
    
11. जब पूंछ पर मांस नरम हो जाए (1-1.5 घंटे के बाद), सूप में मध्यम आकार के कटे हुए आलू डालें। नमक और थोड़ी सी चीनी मिलाएं - टमाटर के पेस्ट के खट्टे स्वाद को बेअसर करने के लिए स्पेनिश शेफ यही सलाह देते हैं।
    
12. सूप की तैयारी मांस की कोमलता से निर्धारित होती है। आदर्श रूप से जब यह हड्डियों से दूर आता है।
    
13. पैन से पूंछ हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें।
    
14. यदि सूप पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो एक छोटे कटोरे में दो बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ स्टार्च मिलाएं और फिर चम्मच से अच्छी तरह हिलाते हुए सूप में डालें। सूप को गाढ़ा करने का दूसरा तरीका कुछ बड़े चम्मच चावल मिलाना है, जिसे खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले डालना चाहिए।
    मांस को सूप में लौटा दें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 10 मिनट तक उबलने दें।
    

बीफ़ टेल सूप को गरमागरम परोसें, उस पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

सहमत हूं, हम अपने व्यंजन तैयार करने के लिए शायद ही कभी बीफ़ टेल का उपयोग करते हैं, और ऐसे लोग भी हैं जिन्होंने इसे कभी पकाया या यहां तक ​​​​कि कोशिश भी नहीं की है। परन्तु सफलता नहीं मिली! मैं आपको बीफ टेल को स्वादिष्ट और कम बजट में पकाने की कई रेसिपी दिखाऊंगा। मांस इतना कोमल और नरम निकलेगा, शोरबा सुगंधित और संतोषजनक होगा, कि आप निश्चित रूप से इसे दोबारा पकाना चाहेंगे।

कुल खाना पकाने का समय - 5 घंटे 0 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट
लागत - बहुत किफायती
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 102 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 6 सर्विंग्स

बीफ टेल कैसे पकाएं: रेसिपी

सामग्री:

पूंछ - 1 पीसी। (गाय का मांस)
आलू - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 3 पीसी।
मीठी लाल मिर्च- 2 पीसी।
हरी सेम- 100 ग्राम
टमाटर - 5 पीसी।
वसा - 2 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
नींबू का छिलका - 1 चम्मच।
अजवायन - 5 ग्राम सूखा हुआ
सूखी तुलसी - 5 ग्राम
काली मिर्च - स्वादानुसार
थाइम - 1 टहनी
बे पत्ती - 2 पीसी।
ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
साग - 15 ग्राम

तैयारी:

गोमांस की पूंछ अलग-अलग होती हैं: उनका आकार 1-2 किलोग्राम के भीतर वजन में भिन्न हो सकता है, पूंछ एक वयस्क जानवर या एक युवा बछड़े से ली जाती है। यह सब, स्वाभाविक रूप से, पकवान तैयार करने के समय और तकनीक के साथ-साथ इसके स्वाद को भी प्रभावित करता है।

पूंछ के मोटे हिस्से को पकाया जा सकता है; हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पर्याप्त मांस है। लेकिन पूंछ के पतले हिस्से से, जहां व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं है, आप एक स्वादिष्ट शोरबा तैयार कर सकते हैं, और इस शोरबा के साथ सूप पका सकते हैं। तो, आज मेनू में हमारे पास सब्जियों के साथ बीफ़ टेल सूप और स्टू बीफ़ टेल है।

मैंने अपनी गोमांस की पूंछ को तराजू पर तौला - 1400 ग्राम। यह एक मध्यम आकार की पूंछ है। काफी मांसल, बिना अतिरिक्त चर्बी के, पूंछ ज्यादा लंबी नहीं।

पूंछ तैयार करने में लगभग 4-5 घंटे लगते हैं, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि जल्दबाजी न करें, और स्टू करने/खाना पकाने से पहले पूंछ तैयार करने के महत्वपूर्ण टिप्स और नोट्स को न चूकें।
यदि आप बाजार से पूँछ खरीदते हैं, तो कसाई से उसे बाजार में काटने के लिए कहें, आप यह काम घर पर भी कर सकते हैं, लेकिन आपको इसमें बहुत मेहनत करनी पड़ेगी।

सबसे पहले, अपनी पूंछ को बहते पानी के नीचे धो लें। इसके बाद, एक तेज़ चाकू या कुल्हाड़ी का उपयोग करके पूंछ को जोड़ों के साथ काटते हुए टुकड़ों में विभाजित करें। यदि आप कुल्हाड़ी का उपयोग करते हैं तो सावधान रहें कि हड्डियों को नुकसान न पहुंचे। तेज़ और तेज़ प्रहार से हड्डी के टुकड़े बन सकते हैं और फिर वे तैयार पकवान में दांतों पर फंस जाएंगे, जिससे आप स्वाद का पूरा आनंद नहीं ले पाएंगे। यदि आप अभी भी टुकड़ों के निर्माण से बच नहीं सकते हैं, तो बहते पानी के नीचे कुल्ला करके उनसे छुटकारा पाने का प्रयास करें।

एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी भरें और उसमें गोमांस की पूंछ के टुकड़े रखें। आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। मांस को सफेद, खूनी न बनाने और छूने पर थोड़ा सख्त बनाने के लिए, पैन में पानी को 2-3 बार बदलने की सलाह दी जाती है। मांस को 1-2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।

सूप बनाने के लिए पूंछ के पतले हिस्से (लगभग 500 ग्राम) का चयन करें। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और 3 लीटर ठंडा पानी भरें।

पैन को आग पर रखें, उबाल लें, पानी में धोए हुए 1-2 तेज पत्ते और 3-4 काली मिर्च (काली या ऑलस्पाइस) डालें, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव पर छोड़ दें। लगभग 2- 2.5 घंटे.

जबकि बीफ टेल शोरबा उबल रहा है और पक रहा है, आप सूप के लिए सब्जियां तैयार कर सकते हैं। उत्पादों का सेट काफी सरल है, यह एक सब्जी का सूप होगा। मैंने यहां कोई चावल, बाजरा, दाल या फलियाँ नहीं डालीं। शोरबा अपने आप में बहुत सुगंधित हो जाता है, और सूप की सब्जी संरचना केवल इसके स्वाद को पूरक करती है। लेकिन अगर आप सोचते हैं कि अनाज के बिना सूप हल्का और गरिष्ठ होगा, तो ठीक है, इसमें मुट्ठी भर चावल डालें।

अब सब्जियाँ तैयार करते हैं. गाजर (1 पीसी) को अच्छे से धोकर छील लीजिए. प्याज (1 टुकड़ा) से छिलका हटा दें। प्याज और गाजर दोनों को 3-4 मिमी मोटे आधे छल्ले में काट लें।

मीठी लाल मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये, लम्बाई में 2 भागों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को फिर से लंबाई में काटें और 3-4 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। हरी फलियों को धोएं और 4 सेमी से अधिक लंबी स्ट्रिप्स में काटें। यदि आप मेरी तरह जमे हुए फलियों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनके साथ कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।

शोरबा तैयार होने से आधा घंटा पहले नमक डालें. स्वादानुसार नमक डालें.

इतने लंबे समय तक उबालने से पैन में पानी कम हो जाएगा, लेकिन चूंकि हमारे पास बहुत सारी सब्जियां हैं, इसलिए पानी डालना जरूरी नहीं है।
पूंछ के एक हिस्से को पकड़कर एक प्लेट में रखने का प्रयास करें। यदि मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, तो शोरबा तैयार है और आप इसमें सब्जियां डाल सकते हैं।

पहला आलू (2 पीसी) होगा। इसे छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें बची हुई सब्जियां - गाजर, हरी बीन्स, प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें। मैं कोई विशेष मसाला या सीज़निंग नहीं डालता ताकि गोमांस शोरबा की सुगंध कम न हो जाए। बस एक चुटकी काली मिर्च अनुचित नहीं होगी। सभी। सब्जियों को 10-15 मिनट तक उबलने दें।

सूप पकाने का अंतिम चरण साग-सब्जियाँ मिलाना होगा। डिल और अजमोद महान हैं. साग को चाकू से बारीक काट लें, पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें, 2 मिनट तक उबालें और आप आंच बंद कर सकते हैं। सभी स्वादों को विकसित होने देने के लिए सूप को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर रख दें।

ताज़ी ब्रेड, पीटा ब्रेड या ग्रिल्ड बैगूएट के साथ परोसें।

जैसे ही आपने सूप पकाना शुरू कर दिया है, आप उसी समय स्टूड टेल तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच पशु वसा (आप किसी भी वसा का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, पोर्क, बीफ) के साथ एक फ्राइंग पैन में बड़े मांस के टुकड़ों को भूनने की जरूरत है। यदि आपके पास पशु वसा नहीं है, तो वनस्पति तेल का उपयोग करें - 3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। जब मांस पर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देती है, तो इसे स्टू करने के लिए एक पैन (अधिमानतः बड़े और मोटी दीवारों के साथ) में स्थानांतरित किया जा सकता है।

जिस फ्राइंग पैन में बीफ टेल के टुकड़े तले हुए थे, उसमें एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और इस तेलयुक्त पानी को पैन में मौजूद टेलों के ऊपर डालें। और पानी डालें ताकि पूँछ के सभी टुकड़े उसमें डूब जाएँ। पैन को आग पर रखें, उबाल लें, आंच को न्यूनतम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 2.5-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर पैन में पानी की जांच करते रहें। यदि आवश्यक हो तो और डालें। इसके अलावा, पूंछ के टुकड़ों को पैन में पलटना जरूरी है ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

इन 2.5 घंटों के दौरान, आप सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं: छीलें, काटें, ब्लांच करें।
छिलके वाली गाजर (1 टुकड़ा, बड़ी) को 4 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें। छिलके वाले प्याज (2 टुकड़े) को आधा छल्ले में काटें, बहुत पतले नहीं।

लाल शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, लम्बाई में 2 भागों में काट लीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
4-5 मांसल टमाटरों पर, तने के पास और विपरीत दिशा में क्रॉस-आकार के कट बनाएं। टमाटरों को उबलते पानी में 10-15 सेकंड के लिए डुबोएं, ध्यान से हटा दें और चाकू से छिलका उतार दें। प्रत्येक टमाटर को 4 भागों में काटें।

पूंछ को पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, आपको सब्जियां जोड़ने की जरूरत है।
सभी सब्जियों को मांस में डालें, नमक, काली मिर्च, नींबू का छिलका, सूखी तुलसी और अजवायन डालें, हिलाएं, अधिक पानी डालें, ढक दें और 25 मिनट तक उबालें।

परिणाम सब्जी सॉस में दम किया हुआ बहुत सुगंधित और कोमल मांस है। धीमी आंच पर लंबे समय तक उबालने के कारण, मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, और ग्रेवी मीठी और सुगंधित होती है। ब्रेज़्ड बीफ़ टेल्स की सुंदरता को उजागर करने के लिए, डिश पर ताज़ा थाइम छिड़कें।

साइड डिश में उबले हुए आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता और ताजी या उबली हुई सब्जियां शामिल हो सकती हैं।
बॉन एपेतीत!

शव के ऐसे अलोकप्रिय टुकड़े से यह कुछ अविश्वसनीय और कठिन जैसा लगता है, लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है? हाँ, यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं: यह शरीर के सबसे गतिशील भागों में से एक है, इसलिए यहाँ का मांस बहुत सख्त और रेशेदार होता है। लेकिन अभी भी...

ऑक्सटेल के फायदों के बारे में

कठोरता का नुकसान भी एक फायदा है: लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, यहां बड़ी मात्रा में मौजूद कोलेजन घुल जाता है और मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम बना देता है। इसके अलावा यह हड्डियों, जोड़ों और संयोजी ऊतकों के लिए भी बहुत फायदेमंद है।

ऑक्सटेल मांस में गोमांस के सभी लाभकारी गुण होते हैं, इसमें बहुत सारा लोहा, विटामिन बी, पीपी और ई होता है, जबकि पूंछ सबसे सस्ती में से एक है, यही कारण है कि ऑक्सटेल, जिसकी रेसिपी स्पेन में बहुत लोकप्रिय हैं, हमेशा से रही हैं गरीबों का व्यंजन माना जाता है। लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं बने.

स्पेनिश में ऑक्सटेल। राबो डी टोरो के लिए फोटो, रेसिपी और परोसने की विधि

यह एक क्लासिक व्यंजन है जो परंपरागत रूप से सांडों की लड़ाई में पराजित सांडों की पूंछ से तैयार किया जाता है। लेकिन आप इसे सामान्य स्टोर से खरीदे गए मांस से पका सकते हैं, स्वाद में कोई अंतर नहीं है, केवल सामान्य वातावरण ही भूमिका निभाता है।

स्पैनिश में ऑक्सटेल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो पूंछ;

2 मध्यम प्याज;

5-6 बड़े टमाटर;

2-3 गाजर;

1 छोटा चम्मच। हरा प्याज;

नमक और काली मिर्च, लहसुन, अजवायन के फूल, तेज पत्ता;

1 कप ब्रांडी;

2.5 कप रेड वाइन (सूखी);

कई नौसिखिए रसोइये सामग्री की संख्या से तुरंत भयभीत हो जाते हैं, लेकिन, शराब को छोड़कर, उपरोक्त सभी चीजें लगभग हर रसोई में हमेशा उपलब्ध होती हैं। ऑक्सटेल खरीदते समय, बड़े टुकड़े चुनना बेहतर होता है: हां, वहां ज्यादा मांस नहीं होता है, लेकिन प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में एक बड़ी ट्यूबलर हड्डी होगी, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन का आधार है।

स्पैनिश रेसिपी के अनुसार ऑक्सटेल पकाना

सबसे पहले, आपको ऑक्सटेल तैयार करने की आवश्यकता है। बुलफाइटर्स के लिए नुस्खा कहता है कि उन्हें 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, खरीदने से पहले कसाई से इस बारे में पूछने की सिफारिश की जाती है। तैयार और धुली हुई पूंछों को पन्नी के ऊपर एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 20 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है।

जबकि पूंछ ओवन में अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाती है और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करती है, सब्जियों को तैयार करने का समय होता है। गाजर और दोनों प्रकार के प्याज को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और बहुत मोटी तली वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखा जाता है। इसमें कटा हुआ लहसुन और सारे मसाले भी डाल दिये जाते हैं. सब्जी के मिश्रण को मध्यम आंच पर नियमित हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के बाद, कटे और छिले हुए टमाटर डालने का समय आ गया है। पूरा मिश्रण अगले 10 मिनट में वांछित अवस्था में पहुंच जाता है।

सब्जियों में हल्का पका हुआ मांस और अल्कोहल मिलाने का समय आ गया है। 10 मिनट तक उबालने के बाद, पूंछों को ढकने के लिए पानी डालें। फिर सबसे कठिन हिस्सा आता है - इंतज़ार। वे बहुत स्वादिष्ट हैं - ऑक्सटेल; नुस्खा बजट और किफायती है, लेकिन उन्हें 4-4.5 घंटों के भीतर तैयार करने से आपको समय-समय पर अपनी घड़ी देखने को मिलती है।

पकवान को उबालना नहीं चाहिए, सॉस को केवल थोड़ा सा कांपना चाहिए, और मांस को उबालना चाहिए। तत्परता तब होगी जब मांस नरम होकर पिघल रहा होगा और आसानी से हड्डी से अलग हो जाएगा। जब ऐसा होता है, तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं, मांस को 20 मिनट तक पकने दें और परोसें।

तैयार पकवान की पारंपरिक सेवा

क्लासिक स्पैनिश सर्विंग इस प्रकार है: आपको तैयार डिश से मांस के टुकड़े और बे पत्तियों को हटाने की जरूरत है, हड्डियों को फेंक दें, और पूरे सॉस को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। यह विकल्प संभव है, लेकिन सब्जियों के स्वादिष्ट टुकड़ों और अधिक स्पष्ट बनावट वाली सॉस अधिक प्रभावशाली लगती है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन तले हुए या उबले आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है।

पूंछ तैयार करने के अन्य दिलचस्प तरीके

स्वादिष्ट, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर, ऑक्सटेल, जिसकी रेसिपी दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाई जाती है, न केवल आलू या पास्ता के अतिरिक्त तैयार की जा सकती है। वे विटामिन और कोलेजन से समृद्ध, उत्कृष्ट, चिपचिपा और सुगंधित शोरबा बनाते हैं। आप इस शोरबा से क्या बना सकते हैं? बेशक, ऑक्सटेल सूप! आप सब्जियों की मात्रा और विविधता को समायोजित करके, अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों, सेम, मटर को जोड़कर और शराब के प्रकारों के साथ प्रयोग करके स्वयं इसके लिए एक नुस्खा बना सकते हैं। हम आपको विकल्पों में से एक प्रदान करते हैं।

ऑक्सटेल सूप कैसे पकाएं: पकवान के क्लासिक संस्करण की तस्वीर के साथ नुस्खा

गोमांस के शव के इस असामान्य हिस्से को तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक क्लासिक जर्मन सूप है। जैसा कि आप समझते हैं, इसका आधार बैल की पूँछ है। फोटो के साथ नुस्खा और प्रक्रिया का विस्तृत विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है।

ऑक्सटेल सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो ऑक्सटेल;

100 ग्राम लीक;

1 पीसी। प्याज;

1 पीसी। गाजर;

1 पीसी। अजमोद जड़;

100 ग्राम अजवाइन की जड़;

300 ग्राम आलू;

2 टीबीएसपी। एल आटा;

100 मिली रेड वाइन, अधिमानतः मदीरा;

मरजोरम, केसर, मेंहदी, काली मिर्च, नमक, तुलसी;

वनस्पति तेल;

शोरबा साफ़ करने के लिए अंडे का सफेद भाग।

कुकिंग ऑक्सटेल

आपको मुख्य सामग्री - ऑक्सटेल तैयार करके सूप तैयार करना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, साफ और कटी हुई पूंछ को उबलते पानी से उबालना चाहिए, और फिर एक घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना चाहिए।

अच्छी तरह से भीगी हुई पूंछ को गर्म तेल में तलें, गाजर, प्याज, अजमोद और अजवाइन डालें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में डालें, पानी और आलू डालें। पारंपरिक जर्मन रेसिपी में शलजम की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास वह नहीं है, तो आलू एक बढ़िया विकल्प है। सूप को बहुत कम आंच पर 3-4 घंटे के लिए स्टोव पर पकाएं, यह मुश्किल से उबलना चाहिए।

स्वाद के मामले में, सूप को लगभग तैयार माना जा सकता है, लेकिन बादल छाए हुए शोरबा बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, और साधारण अंडे का सफेद भाग इस समस्या से निपटने में मदद करेगा। सफाई प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, सभी सब्जियों और मांस को शोरबा से हटा दिया जाता है, और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को एक पतली धारा में उबलते शोरबा में डाला जाता है। एक मिनट के बाद, फटा हुआ अंडा बचे हुए झाग को अपने ऊपर ले लेगा और शोरबा को हल्का करके साफ कर देगा। बस इसे एक बारीक छलनी या कपड़े की परत से छानना बाकी है।

खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए तैयार स्पष्ट शोरबे को स्टोव पर लौटा दिया जाता है। इसके बाद इसमें उबली हुई वाइन डालें और मिश्रण को उबाल लें। एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच आटा घोलें और इसे उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें। फिर टुकड़ों में कटा हुआ मांस और सब्जियां डालें, उबाल लें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

ऑक्सटेल व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध और संतोषजनक हैं। यदि सही ढंग से परोसा जाए, तो वे छुट्टियों की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकते हैं, और एक कुशल गृहिणी के पास नुस्खा प्राप्त करने के लिए इंतजार कर रहे लोगों की कतार होगी।

यह सभी देखें:
फ्लोरेंटाइन ट्रिप
वृषण के साथ बेशबर्मक

आरंभ करने के लिए, आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें: ऑफल में क्या उत्तम हो सकता है, जिसमें, निश्चित रूप से, शामिल है गोमांस की पूंछ? खैर, यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे और किस चीज से पकाते हैं। लेकिन जिन लोगों को इसे आज़माने का अवसर मिला है, मैं इस शब्द से नहीं डरता, विनम्रता, आपको झूठ नहीं बोलने दूंगा: पूंछ पर मांस निविदा है, सचमुच मुंह में पिघल रहा है, संयुक्त जिलेटिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद . बीफ़ टेल के विचार में केवल दो "लेकिन" हैं। पहला यह है कि उन्हें कहाँ से प्राप्त किया जाए। और दूसरी बात, वास्तव में उन्हें तैयार रूप में कैसे उपयोग किया जाए।

पहले के साथ, सब कुछ सरल है यदि यह उप-उत्पाद सामूहिक कृषि बाजारों में समाप्त नहीं होता है। आपके घर तक पहुंचाए जाने वाले कृषि उत्पाद अब एक बहुत ही सामान्य और किफायती सेवा है जो टेल्स की समस्या को आसानी से हल कर देती है। दूसरे "लेकिन" के लिए, केवल अभिजात वर्ग को "पूंछ प्रसन्न" छोड़ना होगा: यहां हड्डियों के कारण चाकू और कांटा के साथ काम करना मुश्किल है। इसलिए, इस व्यंजन का स्वाद चखते समय, आपको अपने हाथों से आंशिक रूप से अपनी मदद करनी होगी, उन्हीं हाथों के नीचे गीले पोंछे पकड़कर रखना होगा। लेकिन ये "असुविधाएं" रंग और स्वाद की ज्वलंत संवेदनाओं की तुलना में लगभग कुछ भी नहीं हैं जो अजवाइन, टमाटर और थोड़े से शुद्ध संतरे के "पवित्र पौधे" पूंछों को प्रदान करते हैं। क्या हम प्रयास करें? तो फिर चलो काम पर लग जाओ. कुछ किलोग्राम गोमांस पूंछ के लिए (यह 2-3 पूर्ण सर्विंग है), लें:
1. 50-70 ग्राम अच्छी चरबी (अधिमानतः भेड़ का बच्चा)।
2. एक मध्यम अजवाइन की जड़ (300-400 ग्राम)
3. प्याज का सिर
4 3-4 कलियाँ लहसुन
5. या तो 5-6 मध्यम पके टमाटर, जिनका छिलका हटा दिया गया हो, या तैयार टमाटर प्यूरी - लगभग 500 ग्राम।
6. मध्यम नारंगी.
7.50 ग्राम वनस्पति तेल
8. एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

पूंछों को अच्छी तरह से धो लें, आधार पर अतिरिक्त वसा काट लें और जोड़ों के साथ काट लें (मैं छोटी हड्डियों की अपरिहार्य उपस्थिति के कारण किसी भी परिस्थिति में इसे काटने की सलाह नहीं देता)।

पूंछ के टुकड़ों को एक तरफ रख दें और चर्बी को चटकने के लिए मनमाने टुकड़ों में काट लें। सामान्य तौर पर, ऑफल जैसी चीज़ों को हमेशा शुद्ध लार्ड में तलने की सलाह दी जाती है - यह बहुत अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। कटी हुई चरबी को एक गहरे फ्राइंग पैन, केतली या कड़ाही में पिघलाया जा सकता है। इस बात को ध्यान में रखते हुए पर्याप्त जगह होनी चाहिए कि बाद में हम डिश में न केवल पूंछ और सब्जियां डालेंगे, बल्कि पानी भी डालेंगे।

जैसे ही क्रैकलिंग पूरी तरह से पिघल जाएं, आप उन्हें हटा सकते हैं और एक या दो चुटकी नमक मिलाकर पूंछों को स्वयं भूनना शुरू कर सकते हैं।

हल्का भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है - यह सॉस और टुकड़ों दोनों के रंग का आधार है।

प्याज के बाद अजवाइन की जड़ है, ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ पतली स्ट्रिप्स में काटें - स्वाद के लिए नहीं, बल्कि बाद में तीखेपन के लिए। भविष्य में अजवाइन की जड़ को काटने की गुणवत्ता काफी हद तक न केवल सॉस के स्वाद को निर्धारित करेगी, बल्कि इसकी स्थिरता भी तय करेगी, क्योंकि, गोमांस की पूंछ को पकाने की अवधि को देखते हुए, अजवाइन, अन्य चीजों के अलावा, एक गाढ़ेपन की भूमिका निभाएगी।

यदि ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छीलकर बारीक काटना होगा, "स्लाइस" को एक गहरे कटोरे में रखना होगा और उन्हें हल्का नमक डालना होगा ताकि रस प्रचुर मात्रा में निकल जाए - फिर इसे पूंछ के साथ जोड़ने की आवश्यकता होगी टमाटर। अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर या तैयार, शुद्ध टमाटर, जो आमतौर पर पहले से ही पैकेज में बेचे जाते हैं, बहुत अच्छे होते हैं। अजवाइन के नरम हो जाने के बाद टमाटर वाले भाग को पूँछों में मिला देना चाहिए।

और फिर, आपको सब कुछ मिश्रण करने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर के रस में स्टू समान रूप से होता है, लगभग जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जिसके बाद आपको कटोरे में गर्म पानी डालना चाहिए ताकि यह केवल तलने को थोड़ा ढक सके, और कटा हुआ संतरे का गूदा बेतरतीब ढंग से (प्यूरी में) डालें। यह टमाटर की अम्लता को पूरी तरह से संतुलित करता है, भविष्य की चटनी के स्वाद में अपने स्वयं के नोट्स जोड़ता है।

अंत में, इस व्यंजन को तैयार करने में मुख्य स्टू सबसे लंबी प्रक्रिया है। इसे कम से कम दो से ढाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए, इस दौरान समय-समय पर आपको न केवल डिश की सामग्री को हिलाना होगा ताकि कुछ जले नहीं, बल्कि गर्म पानी भी डालना होगा। सॉस में नमी का आवश्यक स्तर बनाए रखने के लिए। और केवल अंतिम चरण में, जब मांस को चखने से इसकी पूरी तत्परता का पता चलता है, तो सॉस को अंततः नमक के साथ पकाया जा सकता है और ताजी जमीन काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है।

कुछ मामलों में, तले हुए चावल को तैयार बीफ़ टेल्स के साथ परोसा जाता है (वास्तव में, इसे थोड़ी मात्रा में तेल में सूखा तला जाता है, और पानी की मदद से तैयार किया जाता है)। लेकिन चूँकि यह व्यंजन राजकुमारियों के लिए नहीं है और आप थोड़ी देर के लिए कुलीन शिष्टाचार के बारे में भूल सकते हैं, जब आप इसमें टोस्ट डुबोते हैं तो सॉस अच्छा होता है। विशेष रूप से, सॉस में डुबाने पर टोस्ट का स्वाद अच्छा लगता है।

लेखक द्वारा प्रकाशित

कई साल पहले, जब मैं अभी भी बहुत लंबा और अधिक सुंदर था, मेरे भाई ने एक युवा महिला से प्रेमालाप किया, जो बाद में थोड़े समय के लिए उसकी पत्नी बन गई। और प्रेमालाप की प्रक्रिया में, प्यारी लड़की को उसके माता-पिता के घर में आमंत्रित किया गया, जहाँ हम तब रहते थे। सच कहूँ तो ये समय प्रचुर मात्रा में नहीं था, हालाँकि, मेरे पिता और उनके संपर्कों के कारण, हमें कभी भी भोजन की कमी नहीं हुई।
जहां तक ​​मुझे अब याद है, यह दौरा अनायास ही हो गया था और मां ने बिना किसी प्रस्तावना के मेहमान को उस समय स्टोव पर जो कुछ भी था, उसे खिलाया और मेज पर उबले हुए बीफ टेल परोस दिए। जब सुगंधित मांस की बड़ी प्लेट खाली हो गई, और मेरा भाई, युवती और मैं अपने कमरे में गए, तो आपके संवाददाता ने खुशी-खुशी साक्षात्कार शुरू किया:

- इरिन, बताओ, तुमने अभी क्या खाया?
- मांस।
- ठीक है, हाँ, बिल्कुल, मांस। कौन सा? कौन सा जानवर? शव का कौन सा भाग?
- मुझें नहीं पता! मांस और मांस.
- क्या मांस स्वादिष्ट था?
- हाँ।
- नहीं, इर, आपने सिर्फ मांस नहीं खाया। तुमने गोमांस खाया.
- वह करना बंद करें! और क्या पूँछें! मुझे भी मेरी शरारतों के लिए एक मूर्ख मिल गया! आपके परिवार में मेज पर कोई पूंछ नहीं हो सकती!

भावी पत्नी को अपने भावी पति और बहनोई पर विश्वास नहीं हुआ, जो उस समय जोर-जोर से हंस रहे थे, लेकिन, जाहिर है, उसे अभी भी बुरा लग रहा था और यह शादी अल्पकालिक रही।
यह अजीब है, लेकिन मेरे कई साथी देशवासी वास्तव में गोमांस की पूंछ के प्रति पूर्वाग्रह रखते हैं और इसे केवल जेली वाले मांस के लिए, या यहां तक ​​​​कि घरेलू कुत्ते के लिए रात के खाने के लिए भी यहां ले जाएंगे। इसीलिए यह सस्ता है, और मांस के गलियारों में इसे ढूंढने में कोई समस्या नहीं है। बस, यह कैसी विचित्र बात निकली! पाक इतिहास में कितनी बार सिंड्रेला ही थी जो बाद में एक असली राजकुमारी बन गई, और इसके विपरीत, एक महंगी गाड़ी आसानी से एक साधारण कद्दू में बदल सकती थी।
सीप खाने का आविष्कार किसने किया? सबसे अधिक संभावना है, गरीब लोग जिनके पास मांस खाने का अवसर नहीं था।
पहला हॉजपॉज किसने और किस कारण से बनाया? संभवतः वे किसान जिनके पास अचार पड़ा हुआ था जो अब उनके मुंह में अपने सामान्य रूप में फिट नहीं बैठता।
पिज़्ज़ा किसने बनाया? बौइलाबाइस का जन्म किससे हुआ है?
ये और इसी तरह के प्रश्न कई गुना हो सकते हैं, लेकिन उनका उत्तर एक ही होगा: कई पाक कृतियों का जन्म रसोइये की सीमित, खराब क्षमताओं और उसकी समृद्ध कल्पना के कारण हुआ है।
पूँछ के साथ भी यही कहानी है। एक अच्छी तरह से पकाई गई गोमांस की पूंछ "मछली रहित" मांस बाजार में बिल्कुल भी कैंसर नहीं है, जिसके बारे में ज़ोर से बात न करना बेहतर है, लेकिन एक अलग पाक कविता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इस मांस से बने व्यंजनों को कई राष्ट्रीय व्यंजनों में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इटली में वे कोडा अल्ला वैक्सीनारा पसंद करते हैं, स्पेन में - रबो डे टोरो, बेल्जियम में - हॉस्पोट सूप और बीयर में पका हुआ टेल, इंग्लैंड में - लंदनडेरी, जर्मनी में - ओचसेन्सच्वान्ज़। गोमांस की पूंछ अर्मेनियाई खश और दक्षिण अफ्रीका दोनों में पाई जा सकती है, जहां उन्हें स्वेच्छा से विशेष पकौड़ी के लिए उपयोग किया जाता है; कोरिया में पूंछों को स्मोक्ड किया जाता है, उनका उपयोग राष्ट्रीय सूप सेओलोंगटांग बनाने के लिए किया जाता है और फिलीपींस में, पारखी लोगों के लिए; करे-कारे से उपचारित किया जाता है - नट सॉस में दम किया हुआ बीफ टेल। तथ्य यह है कि शव के इस हिस्से में मांस और कोलेजन युक्त संयोजी ऊतक का संयोजन पूरी तरह से अद्वितीय है। किसी डिश में पूंछ को बदलें, उदाहरण के लिए, एक टांग से जो "आत्मा" में समान है और डिश स्वयं अलग हो जाएगी, कुछ मामलों में बहुत कम दिलचस्प होगी।
बेशक, पूंछ फ्राइंग पैन में नियमित रूप से तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, और आप इससे एंट्रेकोट नहीं बना सकते हैं। संयोजी ऊतकों को वास्तव में स्वादिष्ट बनने में समय लगता है। इसलिए, लंबे समय तक स्टू करने या पकाने के दौरान पूंछ खाने वाले को अपनी ताकत दिखाएगी। और इन प्रौद्योगिकियों में, जो इस मामले में फायदेमंद हैं, उत्कृष्ट व्यंजनों की विविधताएं अनंत हैं। आज मैं यूरोपीय और एशियाई खाना पकाने के मिश्रण से, अपने स्वाद के अनुसार पूँछ पकाती हूँ।
तो, सबसे पहले, हमें पूंछ की ही आवश्यकता है। कसाई ने मुझे तीन सौ रूबल से भी कम में एक अद्भुत जोड़ी दी - लगभग कुछ भी नहीं।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको किसी तरह पूंछों को टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है। इसके लिए हम कसाई से पूछ सकते थे, लेकिन अगर हमें पूरी पूँछ मिलती तो यह काम हमें खुद ही करना पड़ता।
पूँछ काटने के बारे में भी मत सोचो, तुम उन्हें बर्बाद कर दोगे - बाद में तुम्हें हड्डी के टुकड़े निकालने में यातना होगी। यदि आप कट का स्थान सही ढंग से निर्धारित करते हैं तो लचीली पूंछ को एक तेज चाकू से पूरी तरह से काटा जा सकता है।

सबसे पहले, पूंछ को ध्यान से देखें। क्या आपको ध्यान देने योग्य गाढ़ापन दिखाई देता है?

वे हड्डी की कड़ियों के अंत में स्थित उभारों द्वारा दिए जाते हैं। यदि आप पूंछ के साथ उसके आधार से पतले भाग की ओर बढ़ते हैं, तो ऐसे प्रत्येक मोटेपन के ठीक बाद एक कार्टिलाजिनस जोड़ होता है जिसके माध्यम से चाकू आसानी से काटा जा सकता है। यदि गाढ़ेपन को देखना मुश्किल है, तो अपने हाथों से मदद लें, हड्डी को महसूस करें, एक स्पष्ट रूप से उभरी हुई उभार ढूंढें और उसके ठीक पीछे काटें।

पूंछ के पहले पांच लिंक आमतौर पर ला कार्टे रेस्तरां के व्यंजनों में जाते हैं, लेकिन हम खुद को वंचित नहीं करेंगे, हम सब कुछ ले लेंगे।

मांस के अलावा, हमें कुछ सब्जियों की आवश्यकता होगी: प्याज, लहसुन, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च। और चीजों के मसालेदार पक्ष के लिए, जुनिपर बेरी, काली चीनी इलायची त्सोको, गैलंगल का एक अच्छा टुकड़ा, गर्म शिमला मिर्च, बैंगनी इलायची, हांगकांग इलायची, लंबी काली मिर्च, धनिया और ब्राउन शुगर जिम्मेदार हैं। उपरोक्त के अलावा, आइए साग के कुछ गुच्छे तैयार करें: तुलसी और सीताफल, सूखी शराब की एक बोतल और कुछ खट्टा लें, हमारे मामले में यह इमली होगी।

जाहिर है, उल्लिखित सभी मसाले हमारे अक्षांशों में प्रसिद्ध और उपलब्ध नहीं हैं।

इसमें कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, जुनिपर रूसी खुले स्थानों में बढ़ता है।
, पहले अनुमान के अनुसार, आप इसे अतिरिक्त धनिया और लाल मिर्च के साथ अधिक परिचित नेपाली के साथ बदल सकते हैं, हालांकि, मैं अत्यधिक अनुशंसा करूंगा कि मसाला प्रेमी पहले अवसर पर इस अद्भुत विविधता से परिचित हो जाएं।
थाई व्यंजनों के फैशन के साथ-साथ, हमारे स्टोरों में व्यवस्थित रूप से दिखाई देने लगा और मैं निश्चित रूप से इसे अदरक से प्रतिस्थापित नहीं करूंगा।
, चीनी व्यंजनों के लिए चीजें सामान्य हैं, लेकिन अभी के लिए, हमारे क्षेत्र में, वे निश्चित रूप से विदेशी हैं। जब जोड़ा जाता है, तो वे कसैलेपन और सुखद कड़वाहट की ओर पकवान के स्वाद पैलेट को पूरी तरह से विस्तारित करते हैं। मैं शायद उन्हें किसी प्रकार के कांटे से बदलने की अनुशंसा नहीं करूंगा, लेकिन इन सामग्रियों की पूरी तरह से उपेक्षा करना हर किसी का अपरिहार्य अधिकार है।
यह अपने साथ काली मिर्च की सुगंध के साथ, भारी नोट्स भी लाता है जो इस मामले में काफी उपयुक्त हैं, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो अंत में काली मिर्च लें, और इमली के पेस्ट के बजाय, नींबू या नीबू काम करेगा।
सामान्य तौर पर, सभी मसालों का चयन इस तरह से किया जाता है कि, एक ओर, एक शक्तिशाली जंगली जानवर का स्वाद सादृश्य बनाया जा सके, और दूसरी ओर, अधिकतम, लेकिन सामंजस्यपूर्ण ढंग से, उपभोक्ता को प्रस्तुत स्वाद स्थान को बढ़ाया जा सके। , इसलिए, यदि रसोइया पकवान को दोहराता है, तो उसे संकेतित दिशाओं में प्रचार के लिए अपने स्वयं के विचार मिलेंगे, तो, निश्चित रूप से, उनका केवल स्वागत किया जा सकता है।
इसलिए, यदि सभी सामग्रियों का चयन कर लिया गया है और पूंछ काट दी गई है, तो आइए मुख्य प्रक्रिया पर आगे बढ़ें।
एक उपयुक्त कड़ाही या कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और पूंछों को तेज़ आंच पर भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।

तैयार होने पर इसमें प्याज और लहसुन डालें, फिर से भूनें, गाजर डालें, थोड़ा और भूनें और सारे मसाले डालें।

चूंकि पकवान "लंबे समय तक चलने वाला" है और अभी भी स्टोव पर रहने का समय है, मसालों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है: मैं गैलंगल को बड़े स्लाइस में काटूंगा, मैं हांगकांग इलायची से बेकार त्वचा को हटा दूंगा , और मैं त्साओको की नोक को सिगार की तरह काट दूंगा, और इसे थोड़ा और कुचल दूंगा। पकवान की शुद्धता के प्रशंसक सब कुछ एक थैली में बांध सकते हैं, लेकिन मैंने मसाले वहीं डाल दिए, बाद में मेरे हिस्से में आए कुछ सुगंधित अनाज को काटने में अतिरिक्त आनंद मिला।
आइए मसालों के साथ सब कुछ थोड़ा और भूनें (याद रखें कि कुछ स्वाद विशेष रूप से वसा में घुलनशील होते हैं), पहले नमक डालें, इमली के साथ अम्लीकृत करें और अगले चरण - स्टू करने के लिए आगे बढ़ें। अब आपको छिले हुए टमाटर डालने हैं, वाइन डालना है,

सब कुछ डाल दो, भगवान मुझे माफ कर दो, धीमी कुकर में डाल दो, ढक्कन बंद कर दो

और कड़ाही को सबसे कम आंच पर पांच घंटे के लिए भूल जाएं। तैयार होने से लगभग पंद्रह मिनट पहले, मीठी मिर्च डालें, अंत में नमक, इमली, चीनी, काली मिर्च के साथ समायोजित करें, और फिर गर्मी पूरी तरह से बंद कर दें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

इसे अजमाएं! और, यदि, इसके बाद, आप पूंछ के पक्ष में सामान्य कटौती नहीं छोड़ते हैं, तो, जैसा कि क्लासिक ने कहा, "मैं जीवन भर के लिए आपका खून का दुश्मन हूं।"