शहद कवक (मैरास्मियस ओरेड्स)। मैदानी शहद मशरूम के वितरण और विवरण के स्थान, उनके युगल फ़ील्ड शहद कवक

घास के मैदान और चरागाह

जंगल के बाहर, मशरूम न केवल सड़कों के किनारे, खाइयों, झाड़ियों और बाड़ों में उगते हैं, बल्कि घास के मैदानों, चरागाहों, चरागाहों और यहां तक ​​कि खेती वाले खेतों में भी उगते हैं।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी सारी सावधानी के बारे में भूल जाएगा जैसे ही वह घास के मैदान में जहां गायें चरती हैं, हरी घास में सफेद शैंपेनन कैप्स देखता है! सच है, उसका संदेह जल्द ही वापस आ जाएगा जैसे ही वह देखता है कि घने और मजबूत फलने वाले शरीर, जैसे ही उन्हें काटा या छुआ जाता है, पीले हो जाते हैं। एक नौसिखिया को घास के मैदान और भेड़ के शैंपेन के बीच अंतर नहीं पता है, उसे लाल शैंपेन या खतरनाक सफेद बात करने वालों पर संदेह नहीं है, लेकिन वे एक ही लॉन में उग सकते हैं।

घास के मैदानों में पाए जाने वाले मशरूमों की संख्या वन मशरूमों की संख्या से काफी कम है। लेकिन उनमें से कुछ जहरीले भी हैं जिन्हें समान खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। तालिका से इसका अंदाज़ा मिलता है।

औद्योगिक और आवासीय क्षेत्रों में मशरूम

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मशरूम न केवल प्राचीन प्रकृति के बीच उगते हैं, वे औद्योगिक और आवासीय क्षेत्रों में भी लोगों का अनुसरण करते हैं। लोग अपने सामने के बगीचे में स्वादिष्ट सूप के लिए शैंपेनोन या पफबॉल कैसे काटते हैं, इसकी कहानियां अभी तक यूटोपियन नहीं बन पाई हैं।

दरअसल, किसी चीड़ या स्प्रूस के नीचे, किसी बर्च या अखरोट की झाड़ी के नीचे, इस प्रकार के पौधों के साथ आने वाले मशरूम अपने लिए उपयुक्त रहने की स्थिति पाते हैं। यदि पेड़ों के नीचे की मिट्टी को हर दो सप्ताह में ढीला नहीं किया जाता है, यदि गिरी हुई पत्तियों और सुइयों को नियमित रूप से नहीं हटाया जाता है, तो माइसेलियम को विकसित होने और फैलने का अवसर मिलता है। और फिर एक दिन गैरेज के पास सजावटी बर्च पेड़ों के नीचे एक शानदार बोलेटस उगता है!
शैंपेनोन अक्सर हरे-भरे घास से ढके चरागाहों पर पाए जाते हैं।

यह शहरों के अंदर सभी हरित क्षेत्रों पर लागू होता है। यहाँ भी, मशरूम को वे स्थितियाँ मिल सकती हैं जिनकी उन्हें पनपने के लिए आवश्यकता है! और सबसे बढ़कर, वे पार्कों और कब्रिस्तानों में उगते हैं। वही शैंपेन या रेनकोट 100 वर्ग मीटर के वर्ग पर, किसी खेल मैदान के खेल मैदान पर, या किसी प्रशासनिक भवन के पास हरे वातावरण में दिखाई दे सकते हैं। और उनके द्वारा बनाए गए फलने वाले शरीर उन मशरूमों से कम प्रभावशाली नहीं हैं जो घास के मैदानों और चरागाहों में उगते हैं।

शहद कवक (अव्य. मैरास्मियस ओरेड्स) - खाद्य, खुंभी. यह घास के मैदानों में पाया जाता है, मुख्यतः खुले घास वाले क्षेत्रों में। मई के अंत से अक्टूबर के अंत तक मिट्टी में उगता है।

अन्य नामों:मैदानी मशरूम, मैरास्मियस घास का मैदान, मैदानी मशरूम, लौंग मशरूम

मशरूम की विशेषताएं

टोपी

ओपेनका घास के मैदान की टोपी का व्यास 2 से 5 सेमी तक होता है, कम उम्र में, यह अर्धगोलाकार होता है, मशरूम की उम्र के साथ यह खुल जाता है और एक सपाट-फैला हुआ आकार ले लेता है, जिसके बीच में एक कुंद ट्यूबरकल होता है। पुराने सूखे शहद मशरूम कप के आकार के हो सकते हैं। गीले मौसम में श्लायक की सतह चिकनी, चिपचिपी होती है। टोपी के किनारे पारभासी, थोड़े पसली वाले और अक्सर असमान होते हैं। टोपी का रंग पीला-भूरा होता है, कभी-कभी हल्का ध्यान देने योग्य ज़ोनिंग के साथ; सूखने पर, टोपी अक्सर हल्के, मटमैले सफेद रंग की हो जाती है। टोपी का केंद्र हमेशा उसके किनारों की तुलना में अधिक गहरा होता है।

अभिलेख

मीडो मशरूम के ब्लेड विरल होते हैं, और युवा मशरूम में वे जुड़े हुए होते हैं। उम्र के साथ, मशरूम मुक्त हो जाते हैं, मध्यवर्ती प्लेटें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। प्लेटों की चौड़ाई 3 - 6 मिमी है। रंग गेरुआ या मलाईदार-सफ़ेद है।

गूदा

मीडो मशरूम का मांस पतला, सफेद या हल्का पीला होता है। जब मशरूम क्षतिग्रस्त हो जाता है तो उसका रंग नहीं बदलता है। इसमें हल्का मीठा स्वाद और तेज़, अनोखी गंध होती है, जो लौंग या कड़वे बादाम की याद दिलाती है।

बीजाणु चूर्ण

बीजाणु अंडाकार या दीर्घवृत्ताकार, चिकने, रंगहीन होते हैं। बीजाणु का आकार 7 - 8.5 x 4 - 5.5 माइक्रोन। बीजाणु पाउडर सफेद या क्रीम होता है।

टांग

मीडो हनी फंगस का पैर लंबा और पतला होता है। पैर की ऊंचाई 3 से 6 सेमी तक होती है, मोटाई 0.2 - 0.5 सेमी होती है, पैर बेलनाकार होता है, आधार पर थोड़ा मोटा, ठोस, घना, रेशेदार होता है। कभी-कभी यह कष्टकारी होता है। हल्का गेरुआ रंग या टोपी का रंग।

यह कब और कहाँ बढ़ता है?

शहद कवक लूगोवोई मई के अंत से अक्टूबर के अंत तक मिट्टी पर उगता है। यह खुले घास वाले स्थानों में उगना पसंद करता है - घास के मैदानों, चरागाहों, चरागाहों में, सब्जियों के बगीचों, बगीचों में, खेतों के किनारों पर, सड़कों के किनारे, किनारों पर या जंगल की साफ-सफाई में, खड्डों और खाइयों में। फल प्रचुर मात्रा में आते हैं, अक्सर पंक्तियाँ, चाप और "चुड़ैल वृत्त" बनते हैं। शुष्क अवधियों को अच्छी तरह सहन करता है। सूखा और झुर्रीदार मशरूम बारिश के बाद अपना सामान्य रूप धारण कर लेता है।

खाना

ध्यान! जहरीला युगल

शहद कवक लुगोवोई को घातक जहरीले गोवोरुष्का व्हाइटिश (प्रक्षालित या फीका पड़ा हुआ) के साथ भ्रमित किया जा सकता है ( अव्य. क्लिटोसाइबे डीलबाटा). बात करने वाला लगभग समान स्थितियों में बढ़ता है, "चुड़ैल सर्कल" बनाता है, लेकिन केंद्रीय ट्यूबरकल के बिना एक सफेद टोपी, बार-बार उतरने वाली प्लेटों और गूदे की आटे की गंध से अलग होता है।

समान प्रजातियाँ:

शहद कवक लुगोवोई को अक्सर सशर्त रूप से खाद्य कोलिबिया लकड़ी-प्रेमी के साथ भ्रमित किया जाता है ( अव्य. जिम्नोपस ड्रायोफिलस), हालाँकि वे बहुत समान नहीं हैं। कोलिबिया विशेष रूप से पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। यह अधिक बार सफेद या गेरू-क्रीम प्लेटों, एक ट्यूबलर-खोखले डंठल और एक अप्रिय गंध द्वारा प्रतिष्ठित है।

किरा स्टोलेटोवा

मशरूम न केवल जंगलों में, बल्कि घास के मैदानों में भी उगते हैं, उनमें से कुछ ने इसके लिए अनुकूलित किया है। मैदानी मशरूम, हालांकि कम प्रजातियों की विविधता द्वारा दर्शाए जाते हैं, अपने उत्कृष्ट स्वाद से पेटू को संतुष्ट करने में भी सक्षम हैं।

मैदानी मशरूम का वितरण

जंगलों और जंगल के किनारों के बाहर, मशरूम नई झाड़ियों से भरी नदी घाटियों में, और सड़कों के किनारे, खेतों और लैंडफिल में, निश्चित रूप से, घास के मैदानों और चरागाहों में भी उगते हैं।

वितरण मिट्टी की संरचना, वनस्पति के प्रकार और स्थलाकृति पर निर्भर करता है। मिट्टी में जितने अधिक पोषक तत्व होंगे, वनस्पति जितनी अधिक विविध होगी, कुछ प्रकार के कवक की उपस्थिति के लिए उतनी ही अधिक स्थितियाँ होंगी।

घास के मैदान में मशरूम के धब्बे जल निकायों की निकटता, उसकी ओर ढलानों या खड्डों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। ऐसी विशेषताएं फंगल "बस्तियों" की उपस्थिति में योगदान करती हैं।

इसके अलावा, पेड़ रहित घास के मैदानों का उपयोग अक्सर जानवरों को चराने के लिए किया जाता है, जो मशरूम की वृद्धि में भी सकारात्मक भूमिका निभाता है। उनके द्वारा छोड़े गए प्राकृतिक उर्वरक और माइसेलियम के प्रसार और बीजाणुओं के प्रसार में जानवरों की सहायता उनके विकास और प्रजनन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करती है।

खाने योग्य प्रजातियाँ

मैदानी मशरूम की प्रजाति विविधता उनके वन रिश्तेदारों से काफी कम है:

• चैंपिग्नन:वे गर्मियों और गर्म शरद ऋतु में छोटे समूहों में बढ़ते हैं। उनके पास 20 सेमी तक के व्यास वाली एक टोपी होती है, जो दूधिया सफेद, आकार में शंक्वाकार होती है, और सामान्य शैंपेन की तरह गोलाकार नहीं होती है। पैर खोखला और ऊंचा है - 10 सेमी तक, जबकि सामान्य शैंपेनॉन प्रजाति के प्रतिनिधि में, यह घना और छोटा होता है। गूदा सफेद होता है, क्षतिग्रस्त होने पर यह पीले रंग का हो जाता है, जिसमें सुखद मशरूम की गंध और अखरोट जैसा स्वाद होता है।
• शहद कवक:लाल-भूरे रंग की टोपी वाला एक छोटा मशरूम, जो गर्मियों में चमकीले पीले रंग का हो जाता है। इसका व्यास 3 से 9 सेमी तक है, किनारे असमान हैं, केंद्र थोड़ा उत्तल है। पैर पतला है, ऊपर से थोड़ा संकुचित है। गूदा पतला, विशिष्ट बादाम की सुगंध वाला, सफेद, थोड़ा पीलापन लिए हुए होता है। काटने पर रंग नहीं बदलता.

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

फल लगने के दौरान शहद कवक विशिष्ट छल्ले बना सकता है। इसे अक्सर लकड़ी-प्रेमी कोलिबिया के साथ भ्रमित किया जाता है, हालांकि वे बहुत समान नहीं हैं, और इसके अलावा, वे बढ़ते हैं अलग-अलग स्थितियाँ. लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, "दूसरे व्यक्ति की आत्मा अंधकारमय है।" इस मशरूम को गलती से बिल्कुल अलग चीज़ क्यों समझ लिया जाता है? शायद असावधानी या अनुभवहीनता के कारण. कोलिबिया के अलावा, सफेद शहद कवक (मैरास्मियस मीडोज) भी शहद कवक की भूमिका निभाने का दिखावा करता है। यहां परिणाम अधिक गंभीर हो सकते हैं, क्योंकि:

• इस प्रजाति के गूदे में बड़ी मात्रा में मस्करीन होता है (लाल मक्खी एगारिक से भी अधिक);
• गोवोरुष्का के फलने वाले पिंडों की परिपक्वता मैदानी शहद कवक के साथ लगभग एक साथ होती है;
• प्रजातियाँ समान परिस्थितियों में बढ़ती हैं;
• फलने वाले पिंडों का आकार समान होता है।

• रेनकोट:इस मैदानी मशरूम का नाम गहन विकास की अवधि को इंगित करता है - भारी बारिश के बाद। गोलाकार टोपी 2 से 4 सेमी के व्यास तक पहुंचती है, इसकी सतह पीले-हरे रंग की टिंट के साथ सफेद होती है, जो उथले खांचे से ढकी होती है। इसकी टोपी जितनी बड़ी होगी, पैर उतना ही कम स्पष्ट होगा। शिशु का मांस सफेद होता है, जो बड़े होने पर पीला हो जाता है।
• गोबर भृंग:युवा होने पर काफी खाने योग्य, एक विशिष्ट नाम से उनके निवास स्थान का संकेत मिलता है। उनके पास एक असामान्य लम्बी आकृति है। सफेद गोबर बीटल की टोपी का व्यास 10 सेमी तक हो सकता है, जो छोटे-छोटे शल्कों से ढकी होती है। पैर की ऊंचाई 15 सेमी तक पहुंच सकती है, आधार मोटा होता है और अंदर खोखला होता है। यह ह्यूमस मिट्टी और पशु खाद दोनों में ही उगता है। गोबर का बीटल भूरे या स्याह रंग का, छोटा, झबरा और पपड़ीदार टोपी वाला होता है। इसका मुख्य और दिलचस्प विशेषता- पुराने फलने वाले पिंडों की प्लेटें एक स्याही तरल के सदृश द्रव्यमान में बदल जाती हैं।
• बकाइन-पैर वाली पंक्ति, या नीले-पैर वाली:टोपी क्रीम रंग की है, 16 सेमी तक चौड़ी है, और युवाओं में यह उत्तल है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह मुड़े हुए किनारों के साथ चपटा हो जाता है। छोटे और मोटे पैर में बैंगनी रंग का टिंट होता है। गूदा वही भूरा-बकाइन रंग का होता है, जो काटने पर नहीं बदलता है।
• पोर्चोव्का का काला पड़ना:सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों के अंतर्गत आता है। इसके असामान्य आकार और तने की कमी के कारण, इसे अक्सर पक्षी के अंडे से भ्रमित किया जाता है। मशरूम का शरीर 3 से 6 सेमी व्यास का, एक गेंद के आकार का होता है। युवा अवस्था में यह सफेद होता है, फिर पीले रंग का हो जाता है और जैसे-जैसे बूढ़ा होता है यह गहरे काले रंग का हो जाता है।

अखाद्य और जहरीली प्रजातियाँ

घास के मैदानों में खाने योग्य मशरूम के साथ-साथ जहरीले मशरूम भी पाए जाते हैं।

• पीली चमड़ी वाला शैंपेनन:विशेष रूप से खतरनाक क्योंकि यह आसानी से जीनस के खाद्य सदस्यों के साथ भ्रमित हो जाता है। मुख्य अंतर क्षतिग्रस्त होने पर होता है फलों का मुख्य भाग, मांस पीला हो जाता है, और तने के आधार पर यह चमकीला पीला होता है, जबकि असली में यह गुलाबी या लाल हो जाता है। इसके अलावा, इसमें एक अप्रिय गंध होती है, जो अगर आप इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं तो तेज हो जाती है।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

पीली चमड़ी वाला शैंपेनन, या लाल रंग का शैंपेनन, मध्यम वर्ग के अंतर्गत आता है जहरीले मशरूम. इसका मतलब यह है कि अगर यह गलती से भोजन में मिल जाए तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में काफी गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। आंकड़े कहते हैं कि विभिन्न अखाद्य या जहरीले प्रकार के शैंपेनोन के कारण होने वाली लगभग 50% विषाक्तता विशेष रूप से इसी प्रजाति में होती है।

• सफ़ेद बात करने वाला:कम खतरनाक नहीं जहरीला मशरूम. इसमें तश्तरी के आकार की उत्तल, चिकनी, सफेद टोपी होती है। इसका व्यास 3-4.5 सेमी है। पैर मांसल है, 4 सेमी तक लंबा है। इसकी महत्वपूर्ण विशेषता पैर के टूटने पर खाद्य नमूनों द्वारा स्रावित दूधिया तरल पदार्थ की अनुपस्थिति है।
• फ़ियोलेपियोट गोल्डन:इस प्रजाति को अखाद्य माना जाता है। एक युवा व्यक्ति की टोपी एक गोलार्ध के समान होती है; जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह अधिक फैलती जाती है, जिससे केंद्र में एक उभार बना रहता है। इसका रंग नारंगी रंग के साथ सुनहरा-पीला है, और सतह गांठदार है, किनारों पर झालर है, पैर सीधा है और मायसेलियम पर मोटा है, कभी-कभी ऊंचाई में 20 सेमी तक पहुंच जाता है। इसकी सतह अनुदैर्ध्य झुर्रियों और कवरलेट की लटकती अंगूठी के साथ मैट है। यह अपने गूदे में साइनाइड जमा करने में सक्षम है, जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है।
• हाइग्रोसाइबे पीला-हरा:अम्लीय पीले रंग का चमकीला मशरूम। वयस्क व्यक्तियों की चमकदार सपाट टोपी के साथ घास के मैदानों में ध्यान देने योग्य। टोपी की सतह चिपचिपी और गीली होती है। गूदे की संरचना महीन होती है और दबाने पर आसानी से टूट जाता है, जिससे एक विशेष मशरूम की सुगंध निकलती है। पैर पतला और उतना ही नाजुक है, टोपी से थोड़ा हल्का है। कम स्वाद के कारण इसे अखाद्य माना जाता है। पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं.

• प्रभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगरिकोमाइकोटिना (एगरिकोमाइसेट्स)
• वर्ग: एगारिकोमाइसेट्स (एगरिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: एगरिकोमाइसिटिडे (एगरिकोमाइसेट्स)
• क्रम: एगारिकेल्स (एगारिक या लैमेलर)
• परिवार: मैरास्मिएसी
• जीनस: मैरास्मियस (नेग्न्युचनिक)
• देखना: मरास्मियस ओरेड्स (मीडो शहद कवक)

मशरूम के अन्य नाम:

अन्य नामों:

• घास का मैदान सड़ती हुई घास

• मरास्मियस घास का मैदान

• लूगोविक

• लौंग मशरूम

• एगारिकस ओरेड्स

बाह्य विवरण

टोपी:
मैदानी शहद कवक की टोपी का व्यास 2-5 सेमी है (बड़े नमूने भी पाए जाते हैं), युवावस्था में शंक्वाकार, फिर केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल के साथ लगभग फैला हुआ खुलता है (पुराने सूखे नमूने कप के आकार का भी ले सकते हैं) आकार)। सामान्य परिस्थितियों में रंग पीला-भूरा होता है, कभी-कभी हल्के ध्यान देने योग्य ज़ोनिंग के साथ; सूखने पर, टोपी अक्सर हल्के, मटमैले सफेद रंग की हो जाती है। गूदा पतला, हल्का पीला, सुखद स्वाद और तेज़, विशिष्ट गंध वाला होता है।

रिकॉर्ड्स:
मैदानी शहद कवक में विरल प्लेटें होती हैं, जो कम उम्र में जुड़ी होती हैं से लेकर मुक्त, काफी चौड़ी, सफेद-क्रीम तक होती हैं।

बीजाणु चूर्ण:
सफ़ेद।

टांग:
ऊंचाई 3-6 सेमी, पतला, रेशेदार, संपूर्ण, वयस्क मशरूम में बहुत कठोर, टोपी के रंग का या हल्का।

प्रसार

मैदानी शहद कवक शुरुआती गर्मियों से मध्य या अक्टूबर के अंत तक घास के मैदानों, बगीचों, साफ-सफाई और जंगल के किनारों के साथ-साथ सड़कों के किनारे पाया जाता है; फल प्रचुर मात्रा में होते हैं, अक्सर विशिष्ट छल्ले बनाते हैं।

समान प्रजाति

मैदानी शहद कवक को अक्सर वन-प्रेमी कोलिबिया, कोलिबिया ड्रायोफिला के साथ भ्रमित किया जाता है, हालांकि वे बहुत समान नहीं हैं - कोलिबिया विशेष रूप से जंगलों में बढ़ता है, और इसकी प्लेटें इतनी दुर्लभ नहीं हैं। भ्रमित करना खतरनाक होगा घास का मैदान शहद कवकसफ़ेद रंग के साथ, क्लिटोसाइबे डीलबाटा - यह लगभग समान परिस्थितियों में विकसित होता है, लेकिन यह काफी बार-बार नीचे आने वाली प्लेटों द्वारा इंगित किया जाता है।

खाने योग्यता

सार्वभौमिक खाने योग्य मशरूम, सुखाने और सूप के लिए भी उपयुक्त।

टिप्पणियाँ

शायद कुछ स्थानों पर मैदानी शहद कवक का एक वास्तविक पंथ है। लोग विशेष रूप से अपने साथ कैंची लेकर जाते हैं और खेतों के चारों ओर घेरा बनाकर घास से छोटे-छोटे सुगंधित मशरूम निकालते हैं। मैं इस पर विश्वास करने के लिए तैयार हूं: यह अकारण नहीं है कि इस अगोचर कवक को इकट्ठा करने और संसाधित करने के तरीकों पर साहित्य में इतनी सारी सिफारिशें हैं। वास्तव में, मैदानी शहद कवक संभवतः एक स्वादिष्ट और सभी प्रकार से सुखद मशरूम है।

सज्जनों के गौरवशाली परिवार के इस प्रतिनिधि के बारे में मेरी धारणा सरल और स्पष्ट थी। एक दिन मैंने इनमें से कुछ मशरूम उठाए और, वैज्ञानिक उद्देश्यों के लिए, उन्हें एक कप के नीचे एक पत्ते पर रख दिया, यह देखने के लिए कि यह किस प्रकार का पाउडर है। कुछ घंटों बाद मैंने इसे खोला और ढक्कनों का कोई निशान नहीं बचा, बस चारों ओर कीड़ों का एक बदसूरत गोला मंडरा रहा था।