कुकीज़ नरम और कुरकुरी हैं. कचौड़ी. शॉर्टब्रेड कुकी आटा कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

नहीं घर का बना बेक किया हुआ सामानशॉर्टब्रेड से आसान. पेश है कुरकुरी, मुंह में घुल जाने वाली शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की क्लासिक रेसिपी। इसे पकाने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आटा आविष्कार के लिए एक अटूट स्रोत के रूप में कार्य करता है। योजकों और आकृतियों के साथ खेलकर, आप विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट शिल्प बना सकते हैं। हम उनमें से एक - लाल आँख वाले सितारे - नुस्खा के परिशिष्ट में दिखाएंगे। शॉर्टब्रेड कुकीज़ को भंगुर होने से बचाने के लिए, हम आटे में सिर्फ चीनी नहीं डालेंगे, बल्कि इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलेंगे।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा,
• 200 ग्राम मक्खन,
• 1 अंडा,
• 100 ग्राम चीनी,
• 1.5 बड़े चम्मच पानी,
• 50 ग्राम चिपचिपा लाल जैम (सितारों के लिए)

शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाना

कचौड़ी का आटा सचमुच पाँच मिनट में गूंथ जाता है। चीनी के साथ एक गिलास में पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक चीनी थोड़ी घुल न जाए।

अब मक्खन लेते हैं कमरे का तापमान, परिणामी जोड़ें चाशनीऔर मिलाओ. किसी मिक्सर की आवश्यकता नहीं. आप हर चीज़ को नियमित चम्मच से हिला सकते हैं।

एक अंडा डालें.

आटा डालो. चम्मच से मिला लें.

आटे को अपने हाथों से गूथ कर नरम लोई बना लीजिये.

गेंद को प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रिज में रख दें। उसे कम से कम एक घंटे तक वहीं पड़े रहने दें। (वैसे, यह शॉर्टब्रेड आटाआप इसे भविष्य में उपयोग के लिए कुकीज़ के लिए भी बना सकते हैं। यह रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 दिनों तक रहेगा, और फ्रीजर में शेल्फ जीवन बिल्कुल भी सीमित नहीं है।)

ठंडा आटा आसानी से बेल जाता है, पिघलता नहीं है और अपना आकार पूरी तरह बनाए रखता है। किसी भी स्थिति में, कुकीज़ को चिपकने से रोकने के लिए आपको बोर्ड पर आटा छिड़कना चाहिए। कुकी कटर का उपयोग करके विभिन्न कुकीज़ काटें।

कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।

बेक करने से पहले, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना सुनिश्चित करें। कुकीज़ को 5-7 मिनट के लिए रखें जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ से जैम स्टार कैसे बनाएं

आपने देखा होगा कि कुकीज़ को काटने के लिए हमने तारे के आकार के कुकी कटर का उपयोग किया है। हमने तारों के आधे हिस्से में छोटे गोल छेद बनाए (डिस्पोजेबल सिरिंज का एक टुकड़ा अवकाश के रूप में इस्तेमाल किया गया था)।

हम एक पायदान के बिना एक तारांकन चिह्न लेते हैं। बीच में थोड़ा सा जैम डालें. जैम काफी गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए.

एक गोल छेद के साथ दूसरे तारे से ढकें और नीचे दबाएँ।

कुकी के हिस्सों को ठीक से एक साथ चिपकने में लगभग आधे घंटे का समय लगता है। इस दौरान, मैं कुकीज़ को लावारिस छोड़ने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा चाय के साथ परोसने के लिए कुछ भी नहीं होगा।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

बहुत से लोग बचपन से ही इन कोमल, सुगंधित और कुरकुरी कुकीज़ से परिचित हैं। इस प्रकार की बेकिंग आज भी लोकप्रिय बनी हुई है। पकवान तैयार करने के लिए कम से कम खाली समय और पाक कौशल की आवश्यकता होती है, और परिणाम बस "उंगली चाटना अच्छा" होता है। नीचे वर्णित है सरल व्यंजनशॉर्टब्रेड कुकीज़.

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना

पके हुए माल से बनाया गया शोर्त्कृशट पेस्ट्री- यह एक स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इस मिठाई के लिए कम वित्तीय और समय निवेश की आवश्यकता होती है, जो इसे कई वर्षों तक बहुत लोकप्रिय बनाती है। कचौड़ीअन्य बेकिंग विकल्पों की तुलना में इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; जब यह थोड़ा सूख जाता है, तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। वहां कई हैं अलग-अलग तरीकेमिष्ठान रचनाएँ, सबसे प्रसिद्ध नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

कुरकुरे के लिए मुख्य उत्पाद नाजुक पकवानहैं: आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन, सोडा। क्लासिक रेसिपी की कई व्याख्याएँ हैं: पनीर या जैम (जैम) के साथ मिठाई, नट्स के साथ,... आप आटे में मक्खन, खट्टा क्रीम आदि मिला सकते हैं लेंटेन रेसिपीअंडे के बिना और वनस्पति तेल के साथ। यह भोजन निश्चित रूप से दुकान से खरीदे गए कन्फेक्शनरी से अधिक स्वादिष्ट है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं?

घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अभी-अभी पाककला व्यवसाय को समझना शुरू कर रहे हैं, एक सरल उपाय है त्वरित नुस्खास्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़. इस मिठाई के बेस को ठंड में रखने की जरूरत नहीं है, आप इसे तुरंत बेल कर बेक कर सकते हैं.

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल- 100 मिली;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बर्तन में आटा, मक्खन और नमक मिला लें.
2. द्रव्यमान को टुकड़ों में पीस लिया जाता है।
3. फिर अंडा (सफेद और जर्दी), केफिर, दानेदार चीनी और सोडा मिलाएं। सख्त आटा गूंथ लिया जाता है.
4. आटे से छिड़की हुई मेज पर एक बड़ी परत बिछाई जाती है, जिसमें से विभिन्न आकृतियाँ काटी जाती हैं (जैसा कि फोटो में है)।
5. तैयारियों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और थोड़ी चीनी के साथ छिड़का जाता है।
6. चाय के लिए मिठाइयाँ 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक की जाती हैं।

घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ - मार्जरीन के साथ नुस्खा

मार्जरीन के साथ कुकीज़ बनाने की क्लासिक विधि आपको मुंह में पिघलने वाली कुकीज़ बेक करने की अनुमति देती है, स्वादिष्ट मिठाई. आप डिश को चॉकलेट से सजा सकते हैं, पिसी हुई चीनी, आइसिंग या मुरब्बा।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• मार्जरीन - 180 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच की नोक पर;
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में, क्यूब्स में कटा हुआ मार्जरीन और दानेदार चीनी मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान पर रखा गया है पानी का स्नान, पिघला देता है. इसमें बेकिंग पाउडर डालें, सभी चीजों को मिलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
3. अंडे डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें।
4. शेष उत्पादों में आटा और वैनिलिन धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
5. द्रव्यमान को तब तक गूंधा जाता है जब तक वह नरम और भुरभुरा न हो जाए।
6. इसके बाद, इसे रोल आउट किया जाता है, और भविष्य की मिठाई को इसमें से काट दिया जाता है (एक गिलास, कप या मोल्ड का उपयोग करके)।
7. आकृतियों को बेकिंग शीट पर या गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है। सांचे का निचला भाग बेकिंग पेपर से ढका हुआ है।
8. द्वारा डिश पारंपरिक नुस्खा 20 मिनट के लिए ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन में रखा जाता है (बेकिंग तापमान 160-180 डिग्री)।

जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

घर पर बनी मिठाइयाँ यदि आपके हाथ में हों तो उन्हें बनाना बहुत आसान होता है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़। इस प्रकार की मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस मामले में, खुबानी या आलूबुखारे का मुरब्बा(जाम).

सामग्री:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - कुछ चुटकी;
• स्टार्च - बड़ा चम्मच। एल.;
• गाढ़ा जैम या जैम - स्वाद के लिए;
• सोडा - ½ चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, चीनी, मार्जरीन के टुकड़े, अंडे, सोडा और नमक से एक सजातीय द्रव्यमान बनाया जाता है।
2. इसके बाद आटा डाला जाता है. इसे भागों में जोड़ना बेहतर है, धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं।
3. नरम, मक्खन जैसा आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे दो टुकड़ों (आकार में बड़ा और छोटा) में बांटा जाता है।
4. छोटे हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
5. बाकी आटे को चर्मपत्र पर लपेटा जाता है (बेकिंग डिश के आकार के अनुसार काटा जाता है)।
6. परिणामी परत को कागज के साथ बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। इसके ऊपर स्टार्च मिश्रित जैम लगाया जाता है।
7. आटे के जमे हुए भाग को रगड़ा जाता है मोटा कद्दूकसभरने के ऊपर. इसे सतह पर खूबसूरती से वितरित किया गया है (जैसा कि फोटो में है)।
8. पाई को ओवन में रखा जाता है, 180°C तक गरम किया जाता है। पकाने का समय: 25 मिनट.
9. केक को टुकड़ों में काटा जाता है. दावत तैयार है.

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

चाय के लिए व्यंजन तैयार करने का एक और अच्छा विकल्प खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ की एक रेसिपी है। यह व्यंजन बहुत कोमल, सुगंधित और कुरकुरा बनता है। मिठाई बनाने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में उपलब्ध उत्पादों का स्टॉक करना होगा।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा;
• मक्खन - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। चीनी मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
2. इसमें मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. सानना नरम आटा, जिससे जूड़ा बनाया जाता है।
4. मिश्रण को रुमाल या तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. फिर इसे लगभग 2 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है और इसकी सतह पर रिक्त स्थान काट दिए जाते हैं।
6. उन्हें फेंटी हुई जर्दी से ब्रश किया जाता है और 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

यदि आप शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाते हैं मक्खन, तो यह उसके अनुसार बनी मिठाइयों से कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी क्लासिक नुस्खा. मुख्य बात खाना पकाने के आरेख में वर्णित अनुपात और कार्यों का पालन करना है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे को अच्छी तरह मिला लें।
2. बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा अलग-अलग मिला लें।
3. फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। वे टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं, नरम आटा, जिसे दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
4. इसके बाद आटे को एक आयताकार परत में बेल लिया जाता है. इस पर चित्रयुक्त कुकीज़ काट दी गई हैं (फोटो)।
5. बेकिंग डिश को विशेष कागज से ढक दिया जाता है, जिस पर भविष्य की मिठास रखी जाती है।
6. खाना पकाने में 15-20 मिनट लगते हैं (ओवन का तापमान 180°C)।

अंडे के बिना वनस्पति तेल से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़

मिठाई तैयार करने की निम्नलिखित विधि में पशु वसा और अंडे के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। मिनुत्का वनस्पति तेल कुकीज़ दुबली, कम कैलोरी वाली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती हैं। यह त्वरित मिठाईडुकन आहार मेनू में अनुशंसित, इसलिए अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 220 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी - 220 मिली;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बहुत ठंडा पानीतेल डाला जाता है और नमक डाला जाता है।
2. इन उत्पादों को मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान का रंग हल्का न हो जाए।
3. परिणामी मिश्रण में आटा डाला जाता है और एक गैर-चिपचिपा, प्लास्टिक का आटा गूंथ लिया जाता है।
4. बेले हुए आटे से कुकीज़ काट ली जाती हैं.
5. ओवन को 200°C पर पहले से गरम किया जाता है।
6. मिठाई को 15 मिनट तक बेक किया जाता है.

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

मेहमानों के लिए दावत तैयार करने का एक अच्छा तरीका पनीर के साथ कुकीज़ है। इस प्रकार की बेकिंग अधिक स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी बनती है। इस के अलावा, किण्वित दूध उत्पादबहुत मददगार.

सामग्री:

• घर का बना वसायुक्त पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• नरम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• मेवे - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. छना हुआ आटा एक कटोरे में डाला जाता है। बड़े क्यूब्स में कटा हुआ मार्जरीन इसमें मिलाया जाता है। उत्पादों को चाकू से तब तक काटा जाता है जब तक कि एक कुरकुरी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
2. पनीर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। आटे और मार्जरीन में डालें। वहां खट्टा क्रीम बिछाया जाता है और चीनी डाली जाती है।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक बैग में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाता है।
4. आटे को बेलकर एक शीट में मोड़ा जाता है, फिर से बेलकर मोड़ा जाता है। इन चरणों को 4 बार दोहराएँ.
5. कुकीज़ को काटकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। कटे हुए मेवे छिड़कें।
6. - मिठाई को 40 मिनट तक बेक करें.

शॉर्टब्रेड कुकी आटा कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

कुकीज़ बनाने से पहले, खाना पकाने में ज्ञात कई दिलचस्प रहस्यों के बारे में सीखना उचित है:

1. सभी घटक घटकआटे के लिए, उन्हें गर्म होना चाहिए, क्योंकि बेकिंग पाउडर ठंडी सामग्री के साथ "प्रतिक्रिया" नहीं करेगा।
2. मार्जरीन और मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। अन्यथा, मिठाई बहुत सख्त हो जाएगी।
3. शॉर्टब्रेड कुकीज़ को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग मिश्रण को जल्दी से गूंधना चाहिए, अन्यथा बेकिंग पाउडर अपना कार्य खो देगा।
4. आटे के लिए फुल-फैट खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत) खरीदना बेहतर है।
5. बेकिंग पाउडर को तरल सामग्री में डालने के बजाय आटे के साथ मिलाया जाता है।
6. आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि इसे ढूंढना मुश्किल है, तो इस घटक को परिष्कृत सामग्री से बदलना बेहतर है। सूरजमुखी का तेल, जिसकी मात्रा एक चौथाई कम की जानी चाहिए।

वीडियो: स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़

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लंबे परिचय के बजाय, मैं आपको शॉर्टब्रेड बेकिंग के साथ काम करने के बुनियादी नियमों के बारे में बताना चाहूंगा।

1. इस प्रकार का आटा, खमीर के आटे के विपरीत, आपके हाथों की गर्मी पसंद नहीं करता है। इसलिए, यदि संभव हो तो आपको रसोई उपकरणों का उपयोग करके, इसे जितनी जल्दी हो सके गूंधने की आवश्यकता है।
2. बेकिंग के दौरान उत्पादों को फैलने से रोकने के लिए, उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
3. अंडे की सफेदी इन पके हुए माल को मोटा और सख्त बना देती है। इसे केवल तभी जोड़ें जब अतिरिक्त "ताकत" की आवश्यकता हो (उदाहरण के लिए, "कद्दूकस की हुई" कुकीज़ बनाते समय जो कटी हुई तैयार हों)। अन्य मामलों में, अपने आप को जर्दी या बर्फ का पानी मिलाने तक सीमित रखने का प्रयास करें।
4. आटे के कुछ मिश्रण को आलू या मकई स्टार्च से बदलें। तैयार उत्पाद आपको अपनी भुरभुरी, नाजुक बनावट से आश्चर्यचकित कर देंगे।

मैं नीचे दूसरों को साझा करूंगा। उपयोगी सुझावऔर मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सबसे स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं। तस्वीरों के साथ एक रेसिपी आपको चरण दर चरण सिखाएगी कि ओवन में कुछ सरल कैसे पकाया जाए, लेकिन... पसंदीदा इलाज, वस्तुतः कुछ ही समय में। मैंने सबसे लोकप्रिय और विश्वसनीय तरीके चुने हैं जो निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेंगे।

मूंगफली के साथ सुगंधित मक्खन कुकीज़

उत्तम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना सीखने के लिए, बस एक सरल स्मरणीय सूत्र याद रखें: 3-2-1। यही आधार है. इसका मतलब है कि गारंटीकृत स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको 3 भाग आटा, 2 वसा, 1 चीनी लेने की आवश्यकता है। बेशक, आप इस सूची को मसालों या स्वादों के साथ पूरक कर सकते हैं। लेकिन इस अनुपात को जानकर आप कभी गलत नहीं होंगे।

सामग्री (20-25 पीसी के लिए):

घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बेक करें (मक्खन के साथ नुस्खा):

बारीक चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लें (खाना पकाने से 20 मिनट पहले)। इसे नरम होने दें. यदि उत्पाद पहले ही नरम हो चुका है और फिर से जम गया है, तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप एक चिकनी लेकिन टेढ़ी-मेढ़ी बनावट नहीं पा सकेंगे। एक कटोरे में नरम मक्खन रखें। चीनी डालें। एक छोटी चुटकी नमक डालें। आप पके हुए माल को वेनिला (प्राकृतिक, अर्क, वैनिलिन), मसालों - दालचीनी, अदरक, इलायची या बारीक कसा हुआ के साथ स्वाद दे सकते हैं साइट्रस ज़ेस्ट. मध्यम शक्ति पर 4-6 मिनट तक फेंटें। एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान निकलेगा।
आटा अवश्य छान लें. इसे भागों में एक कटोरे में डालें। शायद आपके विशेष मामले में आपको थोड़ा कम या अधिक उत्पाद की आवश्यकता होगी। अपने पके हुए माल को अधिक कोमल और कुरकुरा बनाने के लिए, आटे के लगभग 1/4 भाग को आलू स्टार्च से बदलें।
गूंधना. यदि यह बहुत ठंडा हो जाए, तो इसमें एक या दो बड़े चम्मच बहुत ठंडा पानी डालें या 1 अंडे की जर्दी डालें।
इसके बाद, आमतौर पर सलाह यह दी जाती है कि आटे को एक गेंद की तरह ढालें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और आधे घंटे से एक घंटे के लिए ठंड में छिपा दें। लेकिन ये पूरी तरह सही नहीं है. अच्छी तरह से ठंडे आटे को पतली परत में बदलना काफी मुश्किल होगा. इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले इसे रोल आउट करें और उसके बाद ही इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर (सामान्य डिब्बे में) में रखें। मेवों को काट लें.
ओवन को चालु करो। जब यह गर्म हो रहा हो, तो विशेष साँचे या एक नियमित गिलास का उपयोग करके रिक्त स्थान को काट लें।
मेवे छिड़कें। कुकीज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह जल्दी पक जाता है - लगभग 15-20 मिनट में।
तैयार ट्रीट को वायर रैक पर ठंडा करें।

जल्दी और आसानी से शॉर्टब्रेड बनाना (मलाईदार मार्जरीन के साथ नुस्खा)

इस बेकिंग के लिए वनस्पति और पशु वसा का मिश्रण आदर्श है। घर में बनी चाय बनाने के लिए एक लाभदायक और स्वादिष्ट समाधान।

आपको चाहिये होगा:

ओवन में स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बेक करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सरल रेसिपी):

नरम मार्जरीन का उपयोग करना बेहतर है। इसे जल्दी नरम करने के लिए इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और टेबल पर रख दें। अंडे को चीनी और वेनिला स्वाद के साथ मिलाएं।
फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें। मिक्सर की शक्ति के आधार पर इसमें 5-8 मिनट का समय लगेगा।
मार्जरीन डालें.
फिर से मारो.
आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। गांठों और छोटे-छोटे धब्बों से छुटकारा पाने के लिए छान लें। भागों में जोड़ें ताकि स्थिरता न छूटे।
कृपया ध्यान दें कि मैंने आटे के 2 मानकों का संकेत दिया है - रिक्त स्थान की मैन्युअल मोल्डिंग के लिए और कन्फेक्शनरी प्रेस सिरिंज के लिए। पहले मामले में, द्रव्यमान अधिक कोमल, थोड़ा तरल और चिपचिपा होना चाहिए। दूसरे में, एक लोचदार, चिकनी, नरम बनावट प्राप्त करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप आधार को रोल करने और कुकीज़ को काटने में सक्षम नहीं होंगे। इसके अलावा, यह न भूलें: विभिन्न निर्माताओं के उत्पाद के विभिन्न गुणों के कारण इस घटक की मात्रा घोषित मात्रा से भिन्न हो सकती है। सिरिंज के लिए द्रव्यमान को पहले से ठंडा किया जाता है, अन्यथा आंकड़े जमा करना संभव नहीं होगा। आप आटे को तुरंत हाथ से काट सकते हैं. हालाँकि, जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। गर्मी उपचार के दौरान यह बेहतर ढंग से सेट हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।
सिरिंज से आकृतियों को ग्रीस-मुक्त बेकिंग शीट पर निचोड़ें। या फिर बेलन से पतली परत बना लें. अन्य आकृतियों के वृत्त या रिक्त स्थान काट लें। टिप्पणी: कुकीज़ को विकृत होने से बचाने के लिए, बेहतर होगा कि आटे को तुरंत बेकिंग चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बेल लें।
सुनहरा होने तक 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अनुमानित समय - 12-16 मिनट.

जैम और टुकड़ों के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड

सबसे बड़ी बेकिंग शीट तैयार करें! ऐसी बहुत सारी स्वादिष्टता होनी चाहिए! हल्का, कुरकुरा आधार और मीठा, गाढ़ा भराव... केवल एक बार परोसना पर्याप्त नहीं है।

उत्पादों की सूची:

घर पर "कद्दूकस की हुई" शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं (चरण-दर-चरण निर्देश):

इसे चाकू के साथ ब्लेंडर में तैयार करना बहुत सुविधाजनक और त्वरित है। लेकिन आप इसे हाथ से भी गूंथ सकते हैं. ठंडे मक्खन को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे या ब्लेंडर में रखें। दानेदार चीनी डालें। आटे को छलनी से छान लीजिये. बेकिंग पाउडर मिला लें. शेष सामग्री में कुल मात्रा का लगभग आधा भाग मिलाएँ। किसी उपकरण या अपने हाथों का उपयोग करके सभी घटकों को टुकड़ों में पीस लें। अंडा डालें. हिलाना। बचा हुआ आटा कई बैचों में डालें। आटा नरम, चिकना, मक्खन जैसा होना चाहिए और काम की सतह या आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। 2 असमान भागों में विभाजित करें (3 से 4 के अनुपात में)। छोटे "आधे" को क्लिंग फिल्म में लपेटें। फ्रीजर में रखें.
बचे हुए हिस्से को बेकिंग पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं। कांटे का उपयोग करके, सतह का स्वाद चखने के लिए बार-बार छेद करें। रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में 20-30 मिनट के लिए रखें।
कद्दूकस की हुई कुकीज़ के लिए भराव के रूप में गाढ़े जैम, जैम या प्रिजर्व का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। क्या आपके पास केवल तरल पदार्थ हैं? परेशान मत होइए! फिलिंग को लीक होने से बचाने के लिए इसमें 1-2 टेबल स्पून डाल दीजिये. एल स्टार्च. रेफ्रिजरेटर से बेस सहित बेकिंग शीट को हटा दें। जैम को रेत की परत पर फैलाएं।
पहले से अलग रखा हुआ आटा फ्रीजर से निकाल लें। टुकड़ों को बनाने के लिए मोटे कद्दूकस पर जल्दी से पीस लें। सीधे जैम पर रगड़ें। वर्कपीस को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। बीच वाली रैक पर 20-25 मिनट तक पकाएं.
भूरे रंग के पके हुए माल को बाहर निकालें ओवन. भरावन गाढ़ा होने तक थोड़ा ठंडा करें। चौकोर टुकड़ों में काटें. आपको कुकीज़ इसी तरह मिलेंगी - स्वादिष्ट और कुरकुरी।

ऊपर से जैम और शॉर्टब्रेड के टुकड़ों से भरी अद्भुत कुकीज़

क्या आवश्यक है उसकी सूची:

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण विस्तृत रेसिपी:

मिक्सर बाउल में नरम मक्खन या अच्छा बेकिंग मार्जरीन रखें। चीनी डालें। अंडा फेंटें. स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला मिलाएं।
3-5 मिनिट तक फेंटें. एकरूपता प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है; मक्खन-अंडे का मिश्रण थोड़ा अलग हो जाएगा।
बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा एक अलग कंटेनर में छान लें। फिर इसमें बाकी सामग्री मिलाएं।
छना हुआ कोको पाउडर डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. यह काफी गाढ़ा, लेकिन चिपचिपा निकलेगा। आप तुरंत कुकीज़ नहीं बना पाएंगे. इसलिए, फिल्म के साथ कवर करें और 50-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
जमे हुए द्रव्यमान से गोले बना लें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पकाते समय, टुकड़े थोड़े फैलेंगे, और आपको एक गोल, "मोटी" कुकी मिलेगी। एक वैकल्पिक बनाने की विधि किसी भी अनुलग्नक के साथ एक पेस्ट्री प्रेस है। आकार की नाजुकता प्राप्त करने के लिए रेत के आधार को वसा रहित सतह पर रखें, जैसा कि फोटो में है।
कुकीज़ के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उनका नमूना लेने का आनंद लें!

कचौड़ी का कुरकुरा और मुलायम आटा तैयार करने के लिए किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है. आपको सजावट या किसी तामझाम के लिए दुर्लभ उत्पादों की भी आवश्यकता नहीं है - यह स्वयं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। इसके भुरभुरेपन के कारण ही इसे रेतीला कहा जाता है। आप आटे को एक बड़े केक के साथ बेक कर सकते हैं, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं - यह सब विशिष्ट नुस्खा और प्रकार पर निर्भर करता है। इस मामले में, आपको केक को कई जगहों पर छेदने की ज़रूरत है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड जमा न हो। उत्पादों को जल्दी से मिलाएं और फिर मिश्रण को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। कुकीज़ पकाते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, ओवन का तापमान 150-200 डिग्री होना चाहिए, इससे अधिक तापमान पर मक्खन के तेजी से घुलने के कारण कुकीज़ उखड़ सकती हैं। बेक करने से पहले, केक को फेंटे हुए अंडे, दूध या सिर्फ पानी से ब्रश करें।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ - भोजन की तैयारी

मुख्य घटक मक्खन या मार्जरीन, आटा और चीनी हैं, अतिरिक्त घटक अंडे, कोको, किशमिश, सूखे खुबानी, पनीर और कई अन्य हैं। अनुभवी रसोइयावे यह सुनिश्चित करने के कई रहस्य जानते हैं कि आटा बिल्कुल वैसा ही हो जैसा नुस्खा में बताया गया है:

- वसा की मात्रा तैयार उत्पाद की कोमलता को प्रभावित करती है - जितनी कम वसा होगी, कुकीज़ उतनी ही सघन और सख्त होंगी;
— आटा विशेष रूप से कुरकुरा हो जाता है यदि आप चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं और इसमें केवल जर्दी डालते हैं;
— कम ग्लूटेन सामग्री वाला आटा चुनना बेहतर है, आटा अधिक लोचदार होगा, और कुकीज़ स्वादिष्ट बनेंगी;
- अगर आप थोड़ा सा पानी डालेंगे तो आटा तो अच्छा लगेगा, लेकिन कुकीज सख्त हो जाएंगी.

शॉर्टब्रेड - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़

चॉकलेट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, एक वास्तविक आश्चर्य सरल और... स्वादिष्ट कुकीज़आटे में कोको मिलाएं और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें।

सामग्री: मक्खन (100 ग्राम), चीनी (1/4 कप), आटा (1 कप), कोको पाउडर (1/4 कप), सजावट के लिए डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि

चूंकि आटा तैयार होने में बहुत कम समय लगता है, इसलिए ओवन चालू कर दें ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए। मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें. यहां कोको और आटे को सीधे छान लें, तब तक फेंटें जब तक आटा सजातीय न हो जाए, इसे अपने हाथों से "गूंध" लें। कुल आयतन से लगभग इस प्रकार 16 गेंदें बना लीजिये अखरोट. चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर, उन्हें कुछ दूरी पर रखें और कांटे से हल्के से दबाएं - आपको एक दिलचस्प पैटर्न मिलेगा। छोटे सांचों को टूथपिक या माचिस से 2 जोड़ी क्रॉसवाइज में छेद किया जा सकता है - आपको मूल "बटन" कुकीज़ मिलती हैं। 20 मिनट तक बेक करें और ठंडा होने दें। जो कुछ बचा है वह चॉकलेट को पिघलाना और कुकीज़ को सजाना है - प्रत्येक गोले पर एक छोटा चम्मच डालें। चॉकलेट को सख्त होने के लिए छोड़ दें - चाय पीने के लिए सब कुछ तैयार है।

पकाने की विधि 2: नारियल बादाम शॉर्टब्रेड

बादाम बहुत हैं स्वस्थ अखरोट, लेकिन इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। हमारी रेसिपी में शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए इसकी पर्याप्त मात्रा मौजूद है, लेकिन हम इसके बारे में नहीं सोच रहे हैं, बल्कि नारियल के साथ इसके अद्भुत स्वाद के बारे में सोच रहे हैं।

सामग्री: आटा (250 ग्राम), चीनी (और वैनिलीन) 1 कप, नारियल (पल्प ½ टुकड़ा या छीलन 1 बैग), मक्खन (90 ग्राम), बादाम (50 ग्राम), सजावट के लिए नारियल के टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा और मक्खन डालें। छिलके वाले नारियल के छिलके को कद्दूकस कर लीजिए और बादाम को काट लीजिए. इन घटकों को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें। शुरुआत में आटा चिपचिपा लगता है, धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें ताकि यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे. 1 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। हम कुकीज़ बनाते हैं और छीलन से सजाते हैं। पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और कुकीज़ को कम तापमान (160 डिग्री) पर 15 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: इंटरलेयर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए पकाने की विधि

अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर हैं, और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या व्यवहार करें? निराश मत होइए. केतली रखें और इस नुस्खे को आज़माएँ। कुकीज़ आपके मुँह में आते ही पिघल जाती हैं, आपका कोई भी दोस्त तब तक नहीं छोड़ेगा जब तक आप उन्हें पूरा नहीं खा लेते। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परत को अलग से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है - गाढ़ा जैम या जैम, उदाहरण के लिए, सेब या प्लम से, उपयुक्त रहेगा।

सामग्री: आटा (2 कप), चीनी (1/2 कप), मार्जरीन (150 ग्राम), अंडा (1 पीसी), नमक (आधा चम्मच), सोडा (चौथाई चम्मच), जैम या जैम एक परत के लिए (50 ग्राम) ) ), पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि

हम चीनी, आटा और मार्जरीन और अंडे से एक क्लासिक आटा तैयार करते हैं, आटे में सोडा और नमक मिलाते हैं। लगभग 5 मिमी की परत में बेल लें। हम आटे के लिए केक काटते हैं; यदि आप नालीदार पायदान का उपयोग करते हैं तो वे बहुत सुंदर बनते हैं। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 240-250 डिग्री के तापमान पर बेक करें। सिर्फ 10-12 मिनट तक बेक करें. हिस्सों को जैम या मुरब्बे से चिपका दें। पिसी चीनी छिड़कें। सबसे सुंदर कुकीज़ प्राप्त की जा सकती हैं यदि आप उन्हें विभिन्न आकारों के केक से बनाते हैं - बड़े केक पर एक छोटा सा चिपका दें। अपनी चाय का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: दही शॉर्टब्रेड कुकीज़

एक सरल स्वादिष्ट रेसिपी पनीर कुकीज़, शॉर्टब्रेड के समान।

सामग्री: आटा (350-400 ग्राम), मक्खन (मार्जरीन, 250 ग्राम), पनीर (250 ग्राम), खट्टा क्रीम (200 ग्राम), चीनी (1 चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

आटे को एक कटोरे में डालें और नरम मक्खन या मार्जरीन डालें, चाकू से काटें, पनीर को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम और चीनी के साथ आटे में मिलाएँ। आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी मिला सकते हैं। आटे को हिलाइये, हाथ से मसलिये और 1 घंटे के लिये ठंडे स्थान पर रख दीजिये. एक बोर्ड पर बेलें और आधा मोड़ें। फिर इसे दोबारा ठंड में निकाल लें। इस तरह हर 10-15 मिनट में 3-4 बार जारी रखें। आटे को शॉर्टकेक में काटें और ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: खसखस ​​और नींबू के रस के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

खसखस न केवल मूल स्वाद देता है, बल्कि उत्पादों को बहुत सजाता भी है। खसखस के साथ नियमित शॉर्टब्रेड कुकीज़ बहुत सुंदर लगती हैं, और यदि आप इसमें नींबू का रस मिलाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" यह जल्दी पक जाता है, लेकिन आटे के पकने और ठंडा होने के लिए आपको अभी भी दो घंटे इंतजार करना होगा।

सामग्री: मक्खन (नरम, 180 ग्राम, ¾ पैकेट, चीनी (200 ग्राम), अंडा (1 टुकड़ा), दूध (1 चम्मच), एक नींबू से नींबू का छिलका। वैनिलिन, नींबू का रस (1 चम्मच), आटा (2.5 कप), खसखस (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

मक्खन को चीनी के साथ फेंटें और अंडा डालें। दूध में डालें, सब कुछ वेनिला के साथ मिलाएं नींबू का रस(आप भोजन के स्वाद की कुछ बूंदों का उपयोग कर सकते हैं), धीरे-धीरे छना हुआ आटा और खसखस ​​​​डालें। हम आटे से दो सॉसेज बनाते हैं, प्रत्येक लगभग 20 सेमी, उन्हें फिल्म में लपेटते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। सॉसेज को खोलकर हलकों में काट लें, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को 2 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

— आटा गूंथते समय आपको मक्खन को नरम करना होगा। इस बारे में पहले से सोचने की कोशिश करें क्योंकि इसे उच्च तापमान पर पिघलाया नहीं जा सकता है। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना या कमरे के तापमान पर माइक्रोवेव का उपयोग करना बेहतर है।

— कुकीज़ के लिए एक दिलचस्प आकार टोकरियों के रूप में हो सकता है। उन्हें किसी भी मीठी सामग्री से भरा जा सकता है - किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पनीर, जैम, संरक्षित या उबला हुआ गाढ़ा दूध।

बहुत से लोग बचपन से ही इन कोमल, सुगंधित और कुरकुरी कुकीज़ से परिचित हैं। इस प्रकार की बेकिंग आज भी लोकप्रिय बनी हुई है। पकवान तैयार करने के लिए कम से कम खाली समय और पाक कौशल की आवश्यकता होती है, और परिणाम बस "उंगली चाटना अच्छा" होता है। नीचे सरल शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी दी गई हैं।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना बेकिंग एक स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इस मिठाई के लिए कम वित्तीय और समय निवेश की आवश्यकता होती है, जो इसे कई वर्षों तक बहुत लोकप्रिय बनाती है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ को अन्य बेकिंग विकल्पों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; जब वे थोड़ी सूख जाती हैं, तो वे अधिक स्वादिष्ट हो जाती हैं। मिठाई बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

कुरकुरे कोमल व्यंजन के मुख्य उत्पाद हैं: आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन, सोडा। क्लासिक रेसिपी की कई व्याख्याएँ हैं: पनीर या जैम (जैम) के साथ मिठाई, नट्स, कोको के साथ। आप आटे में मक्खन, खट्टा क्रीम मिला सकते हैं; अंडे के बिना और वनस्पति तेल के साथ एक दुबला नुस्खा भी है। यह भोजन निश्चित रूप से दुकान से खरीदे गए कन्फेक्शनरी से अधिक स्वादिष्ट है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं?

घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अभी पाककला व्यवसाय सीखना शुरू कर रहे हैं, स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा है। इस मिठाई के बेस को ठंड में रखने की जरूरत नहीं है, आप इसे तुरंत बेल कर बेक कर सकते हैं.

• आटा - 400 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर.

1. एक गहरे बर्तन में आटा, मक्खन और नमक मिला लें.
2. द्रव्यमान को टुकड़ों में पीस लिया जाता है।
3. फिर अंडा (सफेद और जर्दी), केफिर, दानेदार चीनी और सोडा मिलाएं। सख्त आटा गूंथ लिया जाता है.
4. आटे से छिड़की हुई मेज पर एक बड़ी परत बिछाई जाती है, जिसमें से विभिन्न आकृतियाँ काटी जाती हैं (जैसा कि फोटो में है)।
5. तैयारियों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और थोड़ी चीनी के साथ छिड़का जाता है।
6. चाय के लिए मिठाइयाँ 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक की जाती हैं।

घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ - मार्जरीन के साथ नुस्खा

मार्जरीन के साथ कुकीज़ बनाने की क्लासिक विधि आपको एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने की अनुमति देती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। आप डिश को चॉकलेट, पाउडर चीनी, आइसिंग या मुरब्बा से सजा सकते हैं।

• आटा - 600 ग्राम;
• मार्जरीन - 180 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच की नोक पर;
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

1. एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में, क्यूब्स में कटा हुआ मार्जरीन और दानेदार चीनी मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखा जाता है और पिघलाया जाता है। इसमें बेकिंग पाउडर डालें, सभी चीजों को मिलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
3. अंडे डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें।
4. शेष उत्पादों में आटा और वैनिलिन धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
5. द्रव्यमान को तब तक गूंधा जाता है जब तक वह नरम और भुरभुरा न हो जाए।
6. इसके बाद, इसे रोल आउट किया जाता है, और भविष्य की मिठाई को इसमें से काट दिया जाता है (एक गिलास, कप या मोल्ड का उपयोग करके)।
7. आकृतियों को बेकिंग शीट पर या गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है। सांचे का निचला भाग बेकिंग पेपर से ढका हुआ है।
8. पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, डिश को 20 मिनट (बेकिंग तापमान 160-180 डिग्री) के लिए ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन में रखा जाता है।

जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

जब आपके पास जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ की चरण-दर-चरण रेसिपी हो तो घर पर बनी मिठाइयाँ बनाना बहुत आसान होता है। इस प्रकार की मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस मामले में, खुबानी या चेरी जैम (जाम) आदर्श है।

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - कुछ चुटकी;
• स्टार्च - बड़ा चम्मच। एल.;
• गाढ़ा जैम या जैम - स्वाद के लिए;
• सोडा - ½ चम्मच।

1. व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, चीनी, मार्जरीन के टुकड़े, अंडे, सोडा और नमक से एक सजातीय द्रव्यमान बनाया जाता है।
2. इसके बाद आटा डाला जाता है. इसे भागों में जोड़ना बेहतर है, धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं।
3. नरम, मक्खन जैसा आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे दो टुकड़ों (आकार में बड़ा और छोटा) में बांटा जाता है।
4. छोटे हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
5. बाकी आटे को चर्मपत्र पर लपेटा जाता है (बेकिंग डिश के आकार के अनुसार काटा जाता है)।
6. परिणामी परत को कागज के साथ बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। इसके ऊपर स्टार्च मिश्रित जैम लगाया जाता है।
7. आटे के जमे हुए हिस्से को भरावन के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है। इसे सतह पर खूबसूरती से वितरित किया गया है (जैसा कि फोटो में है)।
8. पाई को ओवन में रखा जाता है, 180°C तक गरम किया जाता है। पकाने का समय: 25 मिनट.
9. केक को टुकड़ों में काटा जाता है. दावत तैयार है.

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

चाय के लिए व्यंजन तैयार करने का एक और अच्छा विकल्प खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ की एक रेसिपी है। यह व्यंजन बहुत कोमल, सुगंधित और कुरकुरा बनता है। मिठाई बनाने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में उपलब्ध उत्पादों का स्टॉक करना होगा।

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा;
• मक्खन - 1 चम्मच.

1. आटे को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। चीनी मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
2. इसमें मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. नरम आटा गूंथ लिया जाता है जिससे रोटी बनाई जाती है.
4. मिश्रण को रुमाल या तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. फिर इसे लगभग 2 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है और इसकी सतह पर रिक्त स्थान काट दिए जाते हैं।
6. उन्हें फेंटी हुई जर्दी से ब्रश किया जाता है और 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

यदि आप मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाते हैं, तो वे क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाई गई मिठाइयों से कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगी। मुख्य बात खाना पकाने के आरेख में वर्णित अनुपात और कार्यों का पालन करना है।

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

1. एक गहरे कंटेनर में मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे को अच्छी तरह मिला लें।
2. बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा अलग-अलग मिला लें।
3. फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। इनसे एक कुरकुरा, कोमल आटा बनाया जाता है, जिसे दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
4. इसके बाद आटे को एक आयताकार परत में बेल लिया जाता है. इस पर चित्रयुक्त कुकीज़ काट दी गई हैं (फोटो)।
5. बेकिंग डिश को विशेष कागज से ढक दिया जाता है, जिस पर भविष्य की मिठास रखी जाती है।
6. खाना पकाने में 15-20 मिनट लगते हैं (ओवन का तापमान 180°C)।

अंडे के बिना वनस्पति तेल से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़

मिठाई तैयार करने की निम्नलिखित विधि में पशु वसा और अंडे के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। मिनुत्का वनस्पति तेल कुकीज़ दुबली, कम कैलोरी वाली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती हैं। डुकन डाइट मेनू में इस त्वरित मिठाई की सिफारिश की गई है, इसलिए आपको अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 220 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी - 220 मिली;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

1. बहुत ठंडे पानी में तेल डाला जाता है और नमक डाला जाता है।
2. इन उत्पादों को मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान का रंग हल्का न हो जाए।
3. परिणामी मिश्रण में आटा डाला जाता है और एक गैर-चिपचिपा, प्लास्टिक का आटा गूंथ लिया जाता है।
4. बेले हुए आटे से कुकीज़ काट ली जाती हैं.
5. ओवन को 200°C पर पहले से गरम किया जाता है।
6. मिठाई को 15 मिनट तक बेक किया जाता है.

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

मेहमानों के लिए दावत तैयार करने का एक अच्छा तरीका पनीर के साथ कुकीज़ है। इस प्रकार की बेकिंग अधिक स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी बनती है। इसके अलावा, किण्वित दूध उत्पाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

• घर का बना वसायुक्त पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• नरम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• मेवे - स्वाद के लिए.

1. छना हुआ आटा एक कटोरे में डाला जाता है। बड़े क्यूब्स में कटा हुआ मार्जरीन इसमें मिलाया जाता है। उत्पादों को चाकू से तब तक काटा जाता है जब तक कि एक कुरकुरी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
2. पनीर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। आटे और मार्जरीन में डालें। वहां खट्टा क्रीम बिछाया जाता है और चीनी डाली जाती है।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक बैग में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाता है।
4. आटे को बेलकर एक शीट में मोड़ा जाता है, फिर से बेलकर मोड़ा जाता है। इन चरणों को 4 बार दोहराएँ.
5. कुकीज़ को काटकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। कटे हुए मेवे छिड़कें।
6. - मिठाई को 40 मिनट तक बेक करें.

शॉर्टब्रेड कुकी आटा कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कुकीज़ बनाने से पहले, खाना पकाने में ज्ञात कई दिलचस्प रहस्यों के बारे में सीखना उचित है:

1. आटे के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए, क्योंकि बेकिंग पाउडर ठंडी सामग्री के साथ "प्रतिक्रिया" नहीं करेगा।
2. मार्जरीन और मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। अन्यथा, मिठाई बहुत सख्त हो जाएगी।
3. शॉर्टब्रेड कुकीज़ को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग मिश्रण को जल्दी से गूंधना चाहिए, अन्यथा बेकिंग पाउडर अपना कार्य खो देगा।
4. आटे के लिए फुल-फैट खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत) खरीदना बेहतर है।
5. बेकिंग पाउडर को तरल सामग्री में डालने के बजाय आटे के साथ मिलाया जाता है।
6. आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि इसे ढूंढना मुश्किल है, तो इस घटक को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदलना बेहतर है, जिसकी मात्रा एक चौथाई कम की जानी चाहिए।