कच्चे सेब की रेसिपी के साथ लीवर पाट। सेब के साथ चिकन लीवर पाट। सेब से लीवर पाट कैसे बनाये
आज मैं आपको ऑफर करना चाहता हूं दिलचस्प नुस्खान केवल मूल और स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ और बहुत अधिक कैलोरी वाले स्नैक्स भी नहीं गोमांस जिगर, जो छुट्टियों और दैनिक उपयोग दोनों के लिए उपयुक्त है। सेब और नट्स के साथ लीवर पाट काफी सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और स्वाद इतना परिष्कृत और परिष्कृत होता है कि यह निश्चित रूप से सभी प्रशंसा का पात्र है। इस सरल रेसिपी के अनुसार स्वस्थ बीफ़ लीवर से बने पाट में गाढ़ी स्थिरता और गहरा, भरपूर स्वाद होता है। साथ ही, यह आसानी से ब्रेड पर फैल जाता है और नाश्ते के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है, और दिन की प्रभावी शुरुआत के लिए ताकत और सहनशक्ति भी देता है।
जैसा कि आप जानते हैं, लीवर में अत्यधिक सुपाच्य रूप में बहुत सारा आयरन होता है, जो हेमटोपोइएटिक प्रणाली के लिए आवश्यक है, इसलिए यह बहुत उपयोगी है और निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों के आहार में मौजूद होना चाहिए। इसीलिए है लिवर पाट सैंडविच... बढ़िया नाश्ताऔर सॉसेज और अन्य सामान्य सैंडविच फिलिंग का एक योग्य विकल्प। और चूँकि अधिकांश बच्चे वास्तव में इसे पसंद नहीं करते पारंपरिक व्यंजनऑफल से, तो यह कोमल और स्वादिष्ट बीफ लीवर पाट उनकी जगह लेने में काफी सक्षम है। पाट में जोड़ना कसा हुआ सेबऔर टुकड़े अखरोटवे इसे थोड़ा असामान्य, लेकिन सुखद सुगंध और स्वाद देते हैं और इस व्यंजन को न केवल रोजमर्रा का भोजन बनाते हैं, बल्कि काफी बढ़िया या उत्सवपूर्ण व्यंजन भी बनाते हैं।
अपने परिवार और मेहमानों को उत्तम भोजन प्रदान करें जिगर का पेस्टसेब और नट्स के साथ, और वे न केवल आनंद प्राप्त करने में सक्षम होंगे, बल्कि इस अद्भुत ऑफल से निस्संदेह लाभ भी प्राप्त करेंगे। अखरोट के तीखे टुकड़े बीफ़ लीवर के गहरे स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और ताज़ा सेब इस पेस्ट को एक सूक्ष्म सुगंध और हल्का ताज़ा खट्टापन देता है। यदि आप सिर्फ ब्रेड पर पैट नहीं फैलाते हैं, बल्कि इसे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके क्रैकर या टोस्टेड क्राउटन पर कलात्मक रूप से रखते हैं, तो आपके मेहमान इस शानदार लीवर ऐपेटाइज़र को कभी नहीं भूलेंगे। इसे अवश्य आज़माएँ और स्वयं देखें!
उपयोगी जानकारी सेब और मेवों से लीवर पाट कैसे तैयार करें - मूल नुस्खाचरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ बीफ़ लीवर पाटसामग्री:
- 500 ग्राम गोमांस जिगर
- 1 मरीज प्याज
- 1 मरीज सेब
- 50 ग्राम अखरोट
- 70 ग्राम नरम मक्खन
- 3-4 दांत. लहसुन
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण, चुटकी भर जायफल
खाना पकाने की विधि:
1. मेवे और सेब से लीवर पाट बनाने के लिए सबसे पहले सभी चीजें तैयार कर लीजिए आवश्यक सामग्री. बीफ़ लीवर को अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
महत्वपूर्ण! बीफ़ लीवर आमतौर पर एक फिल्म से ढका होता है जिसे चाकू से किनारे से उठाकर और सावधानीपूर्वक पूरी सतह से खींचकर हटाया जाना चाहिए। इसके अलावा, कठोर संयोजी ऊतक और बड़े जहाजों के क्षेत्र भी हो सकते हैं जिन्हें सावधानीपूर्वक निकाला जाना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. 
3. सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
सलाह! लीवर पाट तैयार करने के लिए, आपको घने गूदे वाले मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, ग्रैनी स्मिथ, सेमरेंको या एंटोनोव्का किस्म।
4. अखरोटएक बैग में रखें और बेलन या मीट मैलेट का उपयोग करके तब तक काटें जब तक कि यह मोटे टुकड़े न हो जाए। ऐसा करने के लिए, नट्स के बैग को कटिंग बोर्ड पर रखें, ऊपर एक किचन टॉवल डालें ताकि बैग में छेद न हो, और मीट मैलेट से थपथपाएं या रोलिंग पिन से कई बार रोल करें। यह तकनीक आपको नट्स के अधिक बड़े टुकड़े और कम मलबा प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो ब्लेंडर का उपयोग करते समय अपरिहार्य है। 
5. एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर 6 - 8 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। 
6. प्याज में लीवर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट तक चारों तरफ से भूनें। 
7. एक फ्राइंग पैन में कसा हुआ सेब, नमक और सुगंधित मिर्च का मिश्रण डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 13 - 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल उबल न जाए। खाना पकाने के अंत में, हिलाएं और सुनिश्चित करें कि डिश जले नहीं। 
8. फ्राइंग पैन से लीवर को एक कटोरे में रखें, गर्म होने तक ठंडा करें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी, सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। 
9. प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और शेष नरम मक्खन (50 ग्राम) जोड़ें, फिर एक ब्लेंडर के साथ लीवर पीट को फिर से संसाधित करें। 
10. आखिरी चरण में, पाटे में कटे हुए मेवे और एक चुटकी जायफल डालें और सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. 
मेवे और सेब के साथ नाजुक और मसालेदार लीवर पाट तैयार है! भंडारण और उपयोग में आसानी के लिए, इसे प्लास्टिक कंटेनर या अन्य सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करना और उपयोग से पहले 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है ताकि यह सही स्थिरता प्राप्त कर सके। बॉन एपेतीत!
हम रसोई में वजन कम करते हैं। भाग ---- पहला
क्या रसोई आपको वजन कम करने में मदद कर सकती है? कॉर्नेल यूनिवर्सिटी फ़ूड लैब के निदेशक ब्रायन वानसिंक इस बात को लेकर आश्वस्त हैं। वह कहते हैं, ''डिज़ाइन आपको पतला दिखने में मदद करता है,'' और विश्राम के लिए रसोई को कम आरामदायक बनाने की सलाह देते हैं। रसोईघर जितना अधिक आरामदायक होगा, आप उतना ही अधिक भोजन करेंगे। रसोई में आरामदायक कुर्सियों, टीवी, कंप्यूटर और टैबलेट से छुटकारा पाएं।
हम रसोई में वजन कम करते हैं। भाग 2
क्या रसोई आपको वजन कम करने में मदद कर सकती है? कॉर्नेल यूनिवर्सिटी फ़ूड लैब के निदेशक ब्रायन वानसिंक इस बात को लेकर आश्वस्त हैं। वह खाने के दौरान अन्य गतिविधियों से बचने की सलाह देते हैं। वानसिंक के शोध से पता चला है कि जो लोग टीवी के सामने खाना खाते हैं उनका बॉडी मास इंडेक्स उन लोगों की तुलना में काफी अधिक होता है जो टेबल पर बैठकर खाना खाते हैं।
हम रसोई में वजन कम करते हैं। भाग 3
क्या रसोई आपको वजन कम करने में मदद कर सकती है? कॉर्नेल यूनिवर्सिटी फ़ूड लैब के निदेशक ब्रायन वानसिंक इस बात को लेकर आश्वस्त हैं। वह कहते हैं, ''डिज़ाइन आपको पतला बनने में मदद करता है,'' और भोजन को भागों में परोसने की सलाह देते हैं। अध्ययन में पाया गया कि अगर लोगों के सामने अपनी थाली में जोड़ने के लिए भोजन के कटोरे नहीं हैं तो वे 19% कम खाते हैं।
भाग 4: रसोई में वजन कम करना
क्या रसोई आपको वजन कम करने में मदद कर सकती है? कॉर्नेल यूनिवर्सिटी फ़ूड लैब के निदेशक ब्रायन वानसिंक इस बात को लेकर आश्वस्त हैं। "डिज़ाइन आपको फिट होने में मदद करता है," वह कहते हैं, और स्वस्थ खाद्य पदार्थों को प्रमुख स्थानों पर रखने की सलाह देते हैं ताकि चाहे आप रेफ्रिजरेटर, अलमारी या पेंट्री खोलें तो वे तुरंत स्पष्ट हो जाएं। यदि आप फलों और सब्जियों को कंटेनर से रेफ्रिजरेटर के सबसे सुलभ शेल्फ में ले जाते हैं, तो आपकी खपत एक सप्ताह के भीतर तीन गुना हो जाएगी!
सेब के साथ लीवर पाट
लीवर पाट के साथ सैंडविच
मैंने हाल ही में घर का बना बीफ़ लीवर पाट बनाया है। यह बहुत स्वादिष्ट है... आप इसे काली ब्रेड के टुकड़े या सफेद बन पर फैला सकते हैं... खासकर यदि आप ब्रेड को फ्राइंग पैन में सुखाते हैं... सबसे पहले, आप पैट के साथ आसानी से फिसलते हुए एक टुकड़ा लें, फिर - एक भुरभुरी तली हुई पपड़ी का कुरकुरापन, और अंत में - मांस और रोटी का संयोजन! और पेटे में सेब भी है... हल्का फलखट्टापन इस अद्भुत स्वाद को बढ़ा देता है)))
मैं तुम्हें नुस्खा देता हूँ.
सेब के साथ लीवर पाट की संरचना- गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
- सूअर की चर्बी - 100 ग्राम या प्रदान की गई चर्बी लें - 3 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- सेब (खट्टा) - 1 टुकड़ा;
- अदरक - 1 टुकड़ा लगभग 4 सेमी लंबा;
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच (आप गर्म शिमला मिर्च का एक छोटा टुकड़ा ले सकते हैं);
- पिसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- डिल, अजमोद या तुलसी - एक छोटा गुच्छा;
- मक्खन - 100 ग्राम।
लीवर पाट किससे बनता है - रचना
सेब से लीवर पाट कैसे बनाये- लीवर को फिल्म और वाहिकाओं से साफ करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
- यदि आपके पास जमे हुए जिगर हैं, तो फिल्म को हटाना ताजा जिगर की तुलना में तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। आपको लीवर को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, इसे धो लें ठंडा पानीऔर फिल्म को हटा दें. और फिर, अंतिम डीफ्रॉस्टिंग के बाद, लीवर को फिर से धो लें।
- आपको ताजे कलेजे से व्हिप को इस प्रकार निकालना होगा: इसे ठंडे पानी में धोएं, इसे उबलते पानी में डालें (या इसे 20-30 सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें)। इससे आपके लिए फिल्म को लीवर से अलग करना आसान हो जाएगा।
- प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- सेब को छीलकर कोर कर लें और टुकड़ों में काट लें। -अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
- लार्ड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में रखें। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर टुकड़ों में से चर्बी को पिघला लें।
- जब चरबी के टुकड़े हल्के भूरे रंग के हो जाएं और सिकुड़ जाएं तो प्याज डालें। 5 मिनिट बाद गाजर डाल दीजिये. नरम होने तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं। चर्बी और सब्जियों पर नज़र रखें - हिलाएँ ताकि वे जलें नहीं।
- पैन में कलेजे के टुकड़े डालें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर पक जाने तक भूनें। तत्परता के संकेत: लीवर का रंग बदल गया है + कटे हुए टुकड़े के अंदर कोई खून नहीं है। लीवर जल्दी पक जाता है, इस पर नजर रखें (तैयार होने के बाद यह जितनी देर आग पर रहेगा, उतना ही रबरयुक्त और सूखा होगा)।
- तैयार लीवर में सेब डालें। 5 मिनट तक उबालने के बाद इसमें अदरक, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। नमक और मिर्च। मिश्रण. कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा।
- पैन से डिश को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें। नरम मक्खन डालें (रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लें)। सभी चीजों को बारीक पीस लीजिए. इसे अजमाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
- तैयार पाट को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। 20-30 मिनट के बाद यह सेट हो जाएगा (पशु वसा जम जाएगा) और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
घर का बना लीवर पाट
तस्वीरों में लीवर पाट पकानासब्जियों को लार्ड में भूनें, सब्जियों के साथ लार्ड में लीवर को भूनें और पकाएं, पेट के लिए सेब के टुकड़े
एक फ्राइंग पैन में सब्जियों और सेब के साथ जिगर को पीसने की जरूरत है तली हुई सब्जियांपाट में लीवर के साथ पाट के मुख्य घटकों को काटकर या उनके साथ ही तेल मिलाया जा सकता है
घर का बना लीवर पाट
यह पिकनिक के लिए एक आदर्श व्यंजन है, क्योंकि पाट अच्छी तरह से यात्रा करता है और स्पार्टन परिस्थितियों में भी इसे परोसना आसान है। इसके साथ आपको बस ताजी, फूली हुई ब्रेड या बैगूएट और एक गिलास ठंडी सफेद वाइन की जरूरत है। इसलिए, यदि आप सड़क पर या पिकनिक पर पैट ले जाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे तुरंत जार में डाल दें।
चरण दर चरण तैयारी की तस्वीरों और विशेषज्ञ की सलाह के साथ इस पाट की रेसिपी, प्रकाशन गृह की पत्रिका "लिजा. बॉन एपेटिट" के यूक्रेनी संस्करण के जून अंक (नंबर 6) में भी दिखाई देगी।बुरदा. यह इस रेसिपी के साथ है कि मैं एक अद्भुत पत्रिका के साथ अपना सहयोग शुरू करता हूं, जो हमारे खुले स्थानों में, खाना पकाने में रुचि रखने वाले हर किसी के लिए परिचित है। अब, मेरी सबसे दिलचस्प रेसिपी भी वहां मिल सकती हैं।
एक नियम के रूप में, बहुत से लोग इससे बचते हैं सूअर का जिगरकुख्यात कड़वाहट के कारण पेट्स तैयार करने के मामले में। इस पाटे में, पकाने की विधि और सेब के कारण, यह महसूस नहीं होता है। और जब मैंने एक पारिवारिक दावत में पैट परोसा और मेरे करीबी लोगों ने अनुमान लगाना शुरू कर दिया कि यह किस प्रकार के लीवर से बना है, तो पोर्क का कोई सवाल ही नहीं था: बत्तख, टर्की... और यह सिर्फ बजट पोर्क लीवर है, जो कि है सही ढंग से पकाया गया, सुगंध और स्वाद से भरपूर।
और ताकि पाट में रेशमी स्थिरता और सुखदता हो भरपूर स्वाद, इसे छलनी से छान लें और मक्खन पर कंजूसी न करें!
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पोर्क लीवर पाट पर लगी जेली साफ और पारदर्शी है, डालने से पहले पाट और जेली दोनों को अच्छी तरह से ठंडा कर लें। क्योंकि गर्मी के प्रभाव में, तेल पाट से बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, जिससे जेली धुंधली हो जाएगी।
सामग्री
- 500 ग्राम पोर्क लीवर, छोटे टुकड़ों में काट लें
- 130 ग्राम मक्खन, कमरे का तापमान
- 50 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट, क्यूब्स में काट लें
- 2 मध्यम प्याज, आधा छल्ले में काटें
- 1 बड़ा खट्टे सेब, छीलें, क्यूब्स में काटें
- 60 मिली कॉन्यैक या अन्य ब्रांडी
- 1/4 छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच. अदरक
- 1/4 छोटा चम्मच. जमीन लौंग
- 1/4 छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो
- 1 चम्मच
- सहारा
नमक स्वाद अनुसार
- जेली के लिए: 150 मि.ली
- सेब का रस
- 8 ग्राम जिलेटिन
पकाने का समय: 40 मिनट
1) बेकन को 30 ग्राम मक्खन के साथ मध्यम आंच पर भूरा करें।
2) लीवर डालें और बीच-बीच में पलटते हुए, आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। सेब डालें और लगभग 2 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि सेब नरम न हो जाएं और लीवर पक न जाए। कॉन्यैक या अन्य ब्रांडी डालें और उबाल लें। गर्मी से हटाएँ।
3) सभी चीजों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
पाटे को बारीक छलनी से छान लीजिए.
