रेत पाई "एक फर कोट के नीचे।" प्रोटीन फोम से ढकी चेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई, प्रोटीन फोम के साथ चेरी शॉर्टब्रेड पाई तैयार की जा रही है

से पाई शोर्त्कृशट पेस्ट्रीतैयार करना आसान है. कचौड़ी का आटाकिसी भी भराई के लिए उपयुक्त, लेकिन रसदार जामुन के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक, क्योंकि इसमें एक सघन संरचना होती है जो रिसाव को रोकती है। चेरी शॉर्टब्रेड पाईसुगंधित, खट्टी फिलिंग के साथ मीठा, थोड़ा कुरकुरा आटा आपको प्रसन्न करेगा।

हम मक्खन और अंडे में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करके ओवन में प्रोटीन फोम के साथ चेरी पाई पकाने का सुझाव देते हैं।

जांच के लिए:
- आटा - 1.5 कप
- मक्खन - 150 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- जर्दी - 1 पीसी।
- चीनी - 150 ग्राम

भरण के लिए:
- चेरी - ½ किलो
- वेनिला चीनी - ½ पाउच
- पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

प्रोटीन फोम के लिए:
- अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी।
- चीनी - 150 ग्राम

इसके अतिरिक्त:
- सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन - 30 ग्राम

प्रोटीन फोम के साथ चेरी शॉर्टकेक तैयार करना

1 .नरम मक्खनचीनी के साथ पीसें, अंडा, जर्दी, वेनिला चीनी डालें और आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। ज्यादा देर तक गूथने की जरूरत नहीं है, जैसे ही गुठली बनने लगे, गूथना बंद कर दीजिये.

2. एक पाई डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे को किनारों तक फैलाते हुए 1 सेमी की मोटाई में रखें।

3. चेरी से गुठली हटा दें और अतिरिक्त रस अलग करने के लिए एक कोलंडर में रखें। - फिर इसे आटे के ऊपर रखें.

4. पाई को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें।

5. चेरी शॉर्टकेक को ओवन से निकालें और छिड़कें पिसी चीनीवेनिला चीनी के साथ मिश्रित।

जाम के साथ कसा हुआ पाई- सबसे आम में से एक व्यंजनों. क्योंकि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई, एक नियम के रूप में, तैयारी करें पर एक त्वरित समाधान और वे स्वादिष्ट बनते हैं। बहुत प्यार करते हैं शॉर्टब्रेड आटा, व्यक्तिगत रूप से, यह बेकिंग के लिए मेरे पसंदीदा आटे में से एक है, चाहे पाई के लिए या शॉर्टब्रेड के लिए।

सुपरहोस्टेसआपको प्रदान करता है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतैयारी कसा हुआ पाईफोटो के साथ, इसके संशोधनों और परिवर्धन के साथ वर्णित, बिल्कुल इस अद्भुत के रूप में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

यह जैम पाईइसे गर्व से गागरिन पाई कहा जाना चाहिए था। होना चाहिए था, लेकिन नहीं हुआ. पाई रेसिपी, जिसने ठीक उसी नाम से मेरी नज़र खींची, वह बिलकुल भी वैसी पाई नहीं निकली जिसके लिए उसने दिखावा किया था। और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मुझे रेसिपी को थोड़ा बदलना पड़ा।

अब मैं आपके साथ अपनी बात साझा करता हूं जैम या मुरब्बा के साथ शॉर्टब्रेड पाई की रेसिपीहालाँकि, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। अब इसे पकाना, चखना और मूल्यांकन करना आप पर निर्भर है

फोटो के साथ जैम रेसिपी के साथ पाई। कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई:

पाई सामग्री:

जैम (गाढ़ा), जैम, मुरब्बा या कॉन्फिचर - भरने के लिए (इसे खट्टेपन के साथ लेना बेहतर है)

आलू स्टार्च- जैम फिलिंग छिड़कने के लिए

एक चुटकी नमक - मेरिंग्यू के लिए

चुटकी साइट्रिक एसिड- मेरिंग्यू के लिए

शॉर्टब्रेड आटा के लिए:

आटा - 2.5 कप (200 ग्राम गिलास, जिसमें 140-150 ग्राम छना हुआ आटा शामिल है)

नमक की एक चुटकी

1 चम्मच बेकिंग सोडा (ऊपर के बिना)

200 जीआर. मक्खन या मार्जरीन (ठंडा)

अंडे - 4 टुकड़े (भरने के लिए सफेद भाग, आटे के लिए जर्दी)

दूध - 0.5 कप (अनुमानित मात्रा) ध्यान दें: यदि आटा सख्त हो गया है और गुठली में नहीं मिल रहा है तो थोड़ी मात्रा में दूध की आवश्यकता हो सकती है

दानेदार चीनी - 1 गिलास (आधा गिलास - आटे के लिए (जर्दी के साथ मिश्रित), दूसरा आधा गिलास - भरने के लिए (मेरिंग्यू)

कोको पाउडर - 1.5-2 बड़े चम्मच (आटे में)

कसा हुआ पाई - जैम के साथ पाई के लिए नुस्खा (जाम):

आटे को सोडा के साथ मिलाकर छान लीजिये.

यहां मक्खन को कद्दूकस कर लें और नमक मिला लें

और बारीक टुकड़े पाने के लिए द्रव्यमान को अपने हाथों से रगड़ें।

दूसरे कप में, जर्दी को आधा गिलास चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से पीस लें, जब तक कि चीनी के कोई दाने न बचे।

दोनों द्रव्यमानों को मिला लें और मिला लें।

यदि आटे को गांठ के रूप में इकट्ठा नहीं किया जा सकता है, तो दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में तब तक डालें जब तक कि आटा मिश्रित न हो जाए, लेकिन एक ही समय में, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।

हम आटे को तीन असमान भागों में विभाजित करते हैं: दो समान - छोटे और एक बड़ा (यह हिस्सा पाई का आधार होगा)। छोटे भागों में से एक को कोको के साथ मिलाएं।

तैयार आटायह कोको के साथ अच्छी तरह मिश्रित नहीं होता है और इसके परिणामस्वरूप असमान रंग हो सकता है। चिंता न करें, इससे पाई के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और इस टुकड़े को लंबे समय तक न गूंधें ताकि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की संरचना खराब न हो।

हमने सबसे बड़े टुकड़े को रेफ्रिजरेटर में रखा, छोटे टुकड़ों को, प्रत्येक को अलग से, प्लास्टिक में लपेटा, और फ्रीजर में रखा (लगभग 1 घंटे के लिए)।

जब तक आटा जम रहा हो, बना लीजिये पाई के लिए मेरिंग्यू.

सफेद अंडेहम कम गति पर मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे उच्च गति की ओर बढ़ते हैं। फेंटते समय एक चुटकी नमक भी डाल दीजिये. जब सफेदी मात्रा में बढ़ जाए, तो थोड़ी-थोड़ी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको मेरिंग्यू न मिल जाए। फेंटने के अंत में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। मेरिंग्यू को सख्त होने तक फेंटना चाहिए, जैसा कि फोटो में है। देखिए, ऐसी दिलचस्प आकृति तब बनी जब मैंने मिक्सर ब्लेड से मेरिंग्यू को कुल द्रव्यमान में मिलाया। जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरिंग्यू पूरी तरह से "अपना आकार बनाए रखता है"।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. हम रेफ्रिजरेटर से सबसे बड़ा टुकड़ा निकालते हैं और इसे सीधे सबसे बड़े ग्रेटर पर मोल्ड में डालते हैं, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं और छोटे किनारे बनाते हैं। फिर आप इस परत को हल्के हाथों से दबाकर फैला सकते हैं.

हम इसे जैम से कोट करते हैं।

जैम की सतह पर स्टार्च छिड़कें। इसके बाद, आटे के दूसरे टुकड़े को कोको के साथ जैम के ऊपर रगड़ें।

इसके ऊपर धीरे से चम्मच से मेरिंग्यू की एक परत लगाएं और इसे चिकना कर लें।

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में बांट लें. दानेदार चीनी मिलाएं और एक सजातीय सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें, पीसने का प्रयास करें ताकि चीनी के दाने कुल द्रव्यमान में बेहतर ढंग से घुल जाएं। मुख्य रहस्यनरम शॉर्टब्रेड आटा - इसे ठंडे मक्खन से तैयार किया जाना चाहिए।

2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, बाद वाले को तेल बेस में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। और हम सफेद को रेफ्रिजरेटर में रख देंगे ताकि वे ठंडे रहें।

3. परिणामी आटे के बेस में आटा छान लें। आटे को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए इसे छलनी से छान लेना बेहतर है.

4. जल्दी से आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. गूंधते और बेलते समय, सतहों पर जितना संभव हो उतना कम आटा छिड़कना महत्वपूर्ण है, इसे जल्दी से करने का प्रयास करें ताकि यह कोमल और लचीला बना रहे।

5. अगर संभव हो तो चेरी का रस निचोड़ लें ताकि पाई अंदर से सूखी रहे.

6. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और सीधे उस पर पाई के बेस के लिए आटा बेल लें।

7. आटे पर हल्का सा स्टार्च छिड़कें, इससे चेरी का रस फैलने से बचेगा।

8. जामुन को आटे की पूरी सतह पर सावधानी से वितरित करें और बेकिंग शीट को लगभग 100 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

9. आइए मेरिंग्यू परत बनाना शुरू करें। हम बची हुई सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि वे ठंडी हों, तभी मेरिंग्यू बेहतर तरीके से फेंटेगा। इन्हें मिक्सर बाउल में रखें और अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। जब अंडे की सफेदी पर्याप्त रूप से फेंट जाए और झाग सफेद और मजबूत हो जाए, तो हम मिश्रण में एक बड़े चम्मच से चीनी डालना शुरू करते हैं। यह बर्फ-सफेद और मजबूत निकलना चाहिए।

10. पाई का बेस हटा दें ओवन, इसे थोड़ा ठंडा करें और पैटर्न बनाने के लिए एक चम्मच या पाक सिरिंज का उपयोग करके शीर्ष को तैयार प्रोटीन द्रव्यमान से ढक दें। हम अपने पाई को पहले से गरम ओवन में वापस रख देते हैं, लेकिन गैस कम कर देते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि मेरिंग्यू की ऊपरी परत जले नहीं, यह थोड़ा भूरा होना चाहिए।

11. हम मेरिंग्यू की ऊपरी परत से पाई की तैयारी का निर्धारण करते हैं, जब यह आपके हाथों से चिपकती नहीं है, तो बेकिंग तैयार है। इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

12. आपको केक तब काटना है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए. बॉन एपेतीत!

इस प्रकार की बेकिंग में न केवल नाजुक बनावट और उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि यह भी होता है उच्च कैलोरी सामग्री. लेकिन यह किसी भी तरह से उन लोगों को कम नहीं करता है जो किसी टुकड़े का आनंद लेना पसंद करते हैं स्वादिष्ट पाई, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, ये नाज़ुक व्यंजन जिन सकारात्मक भावनाओं को जन्म देते हैं, वे जीवन की खुशी का आधार हैं।

चेरी और मेरिंग्यूज़ के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई की वीडियो रेसिपी

1. चेरी और मेरिंग्यूज़ के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:

2. चेरी और मेरिंग्यूज़ के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई की विधि:

इस बार मैंने कुचले हुए मेवों और व्हीप्ड अंडे की सफेदी से "फर कोट के नीचे" जैम के साथ सबसे नाजुक और कुरकुरी शॉर्टब्रेड पाई बनाने का फैसला किया।

परिणाम न केवल बहुत स्वादिष्ट था, बल्कि काफी शानदार भी था। घर का बना बेकिंग, किसी भी चाय पार्टी को सजाने में सक्षम। शॉर्टब्रेड आटा पाक कल्पनाओं के लिए एक उत्कृष्ट विषय है, क्योंकि मक्खन और आटे के विभिन्न अनुपातों के लिए धन्यवाद, नुस्खा में अंडे, पनीर जोड़ने या न जोड़ने से, आप बिल्कुल भी प्राप्त कर सकते हैं विभिन्न प्रकारऐसी बेकिंग.

मैंने अतिरिक्त रूप से "फर कोट के नीचे" शॉर्टब्रेड पाई में दो जर्दी मिलाईं, जिसने तैयार बेक किए गए सामान की नाजुक संरचना में योगदान दिया।

मीठी परत के लिए, आप रसभरी के अलावा किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह स्थिरता में बहुत अधिक तरल न हो।

तो, "फर कोट के नीचे" शॉर्टब्रेड पाई तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा
• नमक की एक चुटकी
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• कमरे के तापमान पर 150 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• वेनिला चीनी का पैकेट
• 2 जर्दी
• 2 चम्मच नींबू का छिलका (वैकल्पिक, यह आटे और ऊपरी अंडे की सफेद परत में नींबू का अद्भुत स्वाद जोड़ देगा)
• लगभग 200 ग्राम रास्पबेरी जैम (या कोई अन्य)
• मुट्ठी भर कुचले हुए बादाम (इन्हें अन्य मेवों से बदला जा सकता है)
• 4 अंडे का सफेद भाग
• कुछ बूँदें नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। पिसी हुई चीनी के चम्मच

शॉर्टब्रेड पाई "फर कोट के नीचे" प्रोटीन से बनी: तैयारी

कचौड़ी के आटे के लिए, मक्खन को मिक्सर से फेंटें अंडे, चीनी, वेनिला, 1 चम्मच जोड़ें। नींबू के छिलके का चम्मच.

मीठे मक्खन के मिश्रण में पहले से बेकिंग पाउडर और नमक मिला हुआ आटा छान लें।

एक लोचदार आटा गूंधें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

एक अलग कंटेनर में (यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह सूखा हो), सफेद को नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर झाग न बन जाए, धीरे-धीरे एक पतली धारा में पाउडर चीनी डालें।

यह ज्यादा मीठा नहीं होना चाहिए, क्योंकि जैम में पर्याप्त चीनी होती है.

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढँक दें, उस पर आटा रखें और इसे लगभग बेकिंग शीट के आकार की एक पतली आयताकार परत में बेल लें।

आटे के ऊपर रास्पबेरी जैम फैलाएं, उस पर कुचले हुए मेवे छिड़कें और सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग को ऊपरी परत पर रखें।

शॉर्टब्रेड पाई को "फर कोट के नीचे" लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि प्रोटीन कोटिंग की सतह सुनहरी न हो जाए।

अतिरिक्त स्वाद के लिए गर्म पके हुए माल के शीर्ष पर 1 चम्मच नींबू का छिलका छिड़का जा सकता है।

परोसने से पहले केक को पूरी तरह ठंडा कर लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

ऐसे मीठे व्यंजन चाय पीने के लिए अच्छे हैं, और काम के ब्रेक के दौरान, मांस, पनीर या के साथ गर्म ओस्सेटियन पाई मशरूम भरना. यदि आप अभी तक नहीं जानते हैं कि मॉस्को में ओस्सेटियन पाई कहां ऑर्डर करें, तो मुझे टेस्ट ऑफ द डे फूड डिलीवरी सेवा की सिफारिश करने में खुशी होगी। यहां आप अपना ऑर्डर दे सकते हैं ओस्सेटियन पाईसीधे आपके घर या कार्यालय में डिलीवरी के साथ, इस प्रकार मेज पर कोकेशियान व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों के साथ एक स्वादिष्ट लंच ब्रेक या त्वरित घरेलू रात्रिभोज की गारंटी होती है।