बिना बेक चीज़केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी। बिना बेक किए चीज़केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी, बेस के लिए हमें चाहिए

यदि किसी कारण से आप क्लासिक चीज़केक नहीं बना सकते हैं, तो इसे बिना पकाए - जिलेटिन के साथ बनाने का प्रयास करें। रेशमी और चिकनी बनावट के साथ एक नाजुक व्यंजन, सुखद मलाईदार स्वाद, वेनिला और नींबू की हल्की सुगंध मेज पर मौजूद सभी मेहमानों को पसंद आएगी। इस चीज़केक को ताज़ा (जमे हुए) जामुन, फलों के टुकड़े, बेरी सॉस या सिर्फ एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसें।

चीज़केक बनाने वाले मुख्य उत्पादों के बारे में कुछ शब्द। आधार के लिए आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है: कोई भी कचौड़ी(वैकल्पिक, मीठा पटाखा) और मक्खन. मार्जरीन के बारे में भूल जाओ और फैलाओ! किसी भी चीज़केक के लिए आधार भरना - मलाई पनीर. मूल रूप से यह फिलाडेल्फिया है, लेकिन हाल ही में यह बेलारूसी दुकानों की अलमारियों से गायब हो गया है। यही कारण है कि मैं क्रीम चीज़ नामक स्थानीय रूप से उत्पादित उत्पाद का उपयोग करता हूं - यह किसी भी तरह से विदेशी समकक्षों से कमतर नहीं है, और कीमत काफी उचित है।

बिना बेक किए चीज़केक कैसे बनाएं, आपको पनीर के द्रव्यमान को किसी चीज़ से स्थिर करने की आवश्यकता है - इस रेसिपी में हम जिलेटिन की मदद से ऐसा करेंगे। मुझे ध्यान देना चाहिए कि इस जिलेटिन की सटीक मात्रा केवल प्रयोगात्मक रूप से चुनी जा सकती है और संकेतित मात्रा से भिन्न हो सकती है - यह कारक उत्पाद के ब्रांड और विशेषताओं पर निर्भर करता है। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि मेरी विनम्र युक्तियां, साथ ही बिना-बेक चीज़केक रेसिपी, आपके लिए उपयोगी होंगी और आप निश्चित रूप से इस अद्भुत मिठाई को तैयार करेंगे।

सामग्री:

(500 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (100 ग्राम) (100 ग्राम) (50 ग्राम) (10 ग्राम) (1 बड़ा चम्मच ) (एक चम्मच)

चरण दर चरण खाना पकाना:

नो-बेक चीज़केक बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: क्रीम चीज़, क्रीम (मैंने केवल 10% वसा का उपयोग किया), पाउडर चीनी और वेनिला चीनी, शॉर्टब्रेड, मक्खन, नींबू ज़ेस्ट और जिलेटिन। कृपया ध्यान दें (ठीक है, मैं आपको बाद में फिर से याद दिलाऊंगा) कि क्रीम चीज़ अवश्य होनी चाहिए कमरे का तापमान, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और किचन काउंटर पर रख दें।

सबसे पहले, आइए भविष्य के चीज़केक के आधार पर काम करें: हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से किसी भी शॉर्टब्रेड कुकीज़ के 100 ग्राम को बड़े टुकड़ों में बदल देते हैं। अक्सर मैं इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन यहां मैं वास्तव में चाकू से कुकीज़ काटना चाहता था। यदि आप चाहें, तो आप भविष्य के बेस - चॉकलेट या के स्वाद और बनावट में विविधता ला सकते हैं अखरोट कुकीज़, और आप कुछ कुकीज़ को भुने हुए कटे हुए मेवों से भी बदल सकते हैं।

16-20 सेंटीमीटर व्यास वाला कोई भी गोल साँचा चीज़केक बनाने के लिए उपयुक्त है। मेरे मामले में, यह एक विस्तार योग्य पेस्ट्री रिंग है, जिसे मैंने 18 सेंटीमीटर व्यास के साथ बनाया और सीधे एक फ्लैट डिश पर रखा। रेत के टुकड़ों को सीधे सांचे में डालें - मक्खन के साथ कुकीज़ की यह मात्रा केवल तली को ढकने के लिए बनाई गई है। यदि आप किनारे बनाना चाहते हैं, तो रेत के आधार के लिए सामग्री दोगुनी कर दें।

अपनी उंगलियों से रेत के टुकड़ों को धीरे से चिकना करें। वैकल्पिक रूप से, इसके बाद आप एक नियमित गिलास के निचले भाग के साथ आधार को और अधिक संकुचित और समतल कर सकते हैं, लेकिन यह आपके हाथों से बहुत जल्दी और आसानी से किया जा सकता है। वैसे, यह फोटो में दिखाई नहीं दे रहा है, लेकिन इस रेसिपी में मैंने बॉर्डर टेप का उपयोग किया है - यह पारदर्शी है, इसलिए यह दिखाई नहीं देता है। आटे को फ्रिज में रखें ताकि मक्खन सख्त हो जाए और केक गाढ़ा हो जाए.

इस बीच, चलिए चीज़केक के लिए चीज़ फिलिंग बनाते हैं। चूंकि मिठाई बिना बेकिंग के होगी, हम जिलेटिन लेंगे - 10 ग्राम। मैं इंस्टेंट का उपयोग करता हूं, अर्थात, जिसे तरल में पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपके पास जिलेटिन है जिसे ठंडे तरल में भिगोने की आवश्यकता है, तो इसे पहले से ठंडी क्रीम से भरें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जब जिलेटिन फूल जाए, तो इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, बिना उबाले, और फिर छान लें।

हम इंस्टेंट जिलेटिन के साथ काम करते हैं: एक अलग कटोरे में, क्रीम को 80-85 डिग्री तक गर्म करें (यदि आप चाहें, तो आप इसे गाढ़ा ले सकते हैं, लेकिन 10% हमारे लिए पर्याप्त है), एक बड़ा चम्मच वेनिला चीनी, जिलेटिन डालें और हिलाएं। घुलने तक. यह स्पष्ट है कि सभी दानों को क्रीम में पूरी तरह से नहीं फैलाया जा सकता है, इसलिए मिश्रण को छलनी से छानना न भूलें। क्रीम को हल्का गर्म होने तक ठंडा होने दें।

दूसरे कटोरे में, 500 ग्राम क्रीम चीज़ (मत भूलें, कमरे के तापमान पर!), एक चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका और 100 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, नींबू का छिलका (वेनिला चीनी की तरह) ऐसे स्वाद हैं जिन्हें इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है।

नतीजतन, आपको पूरी तरह से सजातीय, चिकना और बहुत कोमल पनीर द्रव्यमान मिलना चाहिए। स्थिरता 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के समान है।

नो-बेक चीज़केक कुकीज़ और हवादार क्रीम चीज़ फिलिंग से बनी एक स्वादिष्ट, नाजुक मिठाई है। इस मिठाई को ताज़े जामुन या फलों से सजाया जाता है। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे बिना पकाए तैयार करना आसान है, हालांकि जेली को सख्त होने में काफी समय लगेगा। लेकिन इस समय आप शांति से अपना काम कर सकते हैं। यह सरलता के कारण ही है कि मैंने हाल ही में अक्सर फलों और जामुनों से भराई बदलकर ऐसी मिठाइयाँ तैयार की हैं। हाँ, और उदाहरण के लिए, क्रीम को एक बार पनीर के साथ और अगली बार मस्कारपोन क्रीम चीज़ के साथ तैयार किया जा सकता है। परिणाम पूरी तरह से अलग स्वाद वाले हैं।

चीज़केक एक अंग्रेजी शब्द है ("पनीर" - पनीर, " केक" - केक, कुकीज़), लेकिन इसकी मातृभूमि अमेरिका नहीं है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन प्राचीन ग्रीस। ईसा पूर्व 7वीं शताब्दी में। समोस द्वीप पर, विशेष अवसरों के लिए, कसा हुआ पनीर, आटा और शहद से एक पाई पकाया जाता था और ठंडा परोसा जाता था। और रोमनों द्वारा ग्रीस पर कब्ज़ा करने के बाद, रसोइयों ने नुस्खा में अंडे जोड़े और इस मिठाई को पहले से ही गर्म परोसा। इसलिए, सदियों से, यह हमारे दिनों तक पहुंच गया है और हमारी रसोई में एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

आप चीज़केक को दो तरह से तैयार कर सकते हैं - बिना ठंडे तरीके से बेक किए या पनीर भरने के साथ ओवन में बेक करके। जब तक आपके पास रेफ्रिजरेटर है, तब तक यह मिठाई दचा में भी तैयार की जा सकती है।

इस लेख में मैं आपको नो-बेक चीज़केक रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूँ। और कई लोग चीज़केक को नो-बेक केक कहते हैं। दरअसल, ऐसा ही है, चाहे वह मिठाई हो या केक, क्या फर्क पड़ता है, मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

क्लासिक नो-बेक चीज़केक रेसिपी:

क्लासिक चीज़केक - स्ट्रॉबेरी और पनीर के साथ रेसिपी

स्ट्रॉबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है और सुगंधित बेरी, जो किसी भी मिठाई या पेस्ट्री को सजाएगा। और अब स्ट्रॉबेरी का मौसम है, इसलिए इस अद्भुत मिठाई को अवश्य बनाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर।
• क्रीम - 500 मिली (30% खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)
• पनीर - 300 जीआर।
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• पानी - 100 मिली
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• फ्रूट जेली - 1 पैक
• पानी - 400 मिली

1. मिठाई के लिए बेस तैयार करें. कुकीज़ को अपने हाथों से तोड़ें और उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक टुकड़ों में पीस लें (यह लगभग आटे जैसा हो जाता है)। कुकीज़ में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीज़केक में मक्खन और कुकीज़ का अनुपात लगभग 1:2 होना चाहिए

2. मिठाई के सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उस पर कुचली हुई कुकीज़ रखें, इसे चम्मच या अपने हाथों से अच्छी तरह से दबा दें। मोल्ड को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. जिलेटिन डालो ठंडा पानीसूजन के लिए 15 मिनट तक।

अब हम जेली क्रीम तैयार करेंगे. इसकी कई रेसिपी हैं और यह क्रीम पनीर, क्रीम, मस्कारपोन चीज़ और दही के साथ बहुत स्वादिष्ट बनती है। स्वयं प्रयोग करें, विभिन्न प्रकार की फिलिंग आज़माएँ, मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ कि वे सभी स्वादिष्ट हैं।

4. वेनिला चीनी और चीनी के साथ भारी क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाएं। इन सभी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

5. हम पनीर को छलनी से रगड़ते हैं, फिर पनीर बहुत ही नाजुक स्थिरता प्राप्त कर लेता है। क्रीम में पनीर को टुकड़े-टुकड़े करके डालें और मिक्सर से लगातार चलाते रहें।

6. परिणाम मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक सजातीय द्रव्यमान है।

7. सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और इसे चाक की धारा में क्रीम में डालें। साथ ही, हम मिक्सर से हिलाते रहते हैं (आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।

8. ठंडे केक पैन पर जेली क्रीम सूफले डालें। क्रीम के गाढ़ा होने तक मिठाई को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

9. तैयार पैक से जेली बनाने का समय आ गया है। देखें कि निर्देशों में कितना पानी लिखा है और थोड़ा कम लें। उदाहरण के लिए, मेरे पैक पर वे 500 मिलीलीटर पानी डालने की सलाह देते हैं, मैं 400 मिलीलीटर लेता हूं। मैं पानी को उबालने के लिए गर्म करता हूं और पैक से जेली को घोलता हूं। जेली को कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

10. मैंने स्ट्रॉबेरी (निश्चित रूप से धोया हुआ) को पतले स्लाइस में काटा, हम उनका उपयोग मिठाई के शीर्ष को सजाने के लिए करेंगे; हम स्ट्रॉबेरी को गोलाकार आकार में खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं।

11. ऊपर से ठंडी जेली डालें और केक को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

12. सांचे से सावधानी से निकालें ताकि सुंदरता नष्ट न हो जाए। किनारों को साँचे से अलग करने में मदद के लिए चाकू का उपयोग करें।

फल और जिलेटिन के साथ नो-बेक केक - फोटो के साथ रेसिपी

चीज़केक मूलतः बिना बेक किया हुआ केक है। गर्मियों में, जब बगीचे में, जंगल में या बाज़ार में तरह-तरह के फल और जामुन होते हैं, तो आप उनके मिश्रण से चीज़केक बना सकते हैं। आपकी मेज पर मौजूद कोई भी जामुन और फल यहां उपयोगी होंगे; यह किसी के साथ भी स्वादिष्ट होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर।
• मक्खन - 150 ग्राम
• भुनी हुई मूंगफली - 100 ग्राम।
• पनीर या दही मिठाई - 500 ग्राम।
• क्रीम - 70 मिली
• फल या जामुन - 200 जीआर।
• 1 नींबू
• चीनी - 70 ग्राम
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
• फ्रूट जेली - 1 पैक
• पानी - 400 मिली

सभी नो-बेक चीज़केक की तैयारी का क्रम लगभग समान है: पहले, कुकी केक तैयार किए जाते हैं, फिर क्रीम, और अंत में, यदि वांछित हो, तो जेली द्रव्यमान शीर्ष पर डाला जाता है। लेकिन प्रत्येक रेसिपी की अभी भी अपनी विशेषताएं हैं, तो आइए इस नो-बेक चीज़केक केक को चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ देखें।

1. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. कुकीज़ को ब्लेंडर की सहायता से बारीक पीस लें। मेवों (मेरे पास मूंगफली हैं) को पहले से भून लिया जाता है, फिर उनमें सुगंध और स्वाद विकसित हो जाता है। हम मूंगफली को भी ब्लेंडर से पीसते हैं। मक्खन को पिघलाना। सारी सामग्री मिला लें.

3. कुकी मिश्रण को सांचे में रखें, इसे अपने हाथ या चम्मच से हल्का सा दबा लें। सख्त होने के लिए फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. क्रीम तैयार करने के लिए, क्रीम को गर्म करें (उबालें नहीं!) और लगातार हिलाते हुए उसमें जिलेटिन घोलें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

5. यदि आप पनीर से क्रीम बना रहे हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से तब तक रगड़ें जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। मेरा विश्वास करें, डेसर्ट में नियमित पनीर और मसले हुए पनीर के बीच बहुत बड़ा अंतर है। डेसर्ट और बेक किए गए सामान के लिए, मैं तैयार दही द्रव्यमान खरीदता हूं, यह पहले से ही शुद्ध और बहुत कोमल है। एक अलग कटोरे में पनीर को चीनी के साथ मिलाएं और एक नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें। आइए इसे यहां निचोड़ें नींबू का रसखट्टेपन के लिए.

6. दही द्रव्यमान में जिलेटिन मिश्रण जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।

7. हमारे केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ऊपर से क्रीम डालें। - केक को 2-2.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. कभी-कभी इसमें अधिक समय लगता है, मलाईदार द्रव्यमान सख्त होने तक जांचें।

8. हमारी मिठाई को अपनी कल्पना की अनुमति के अनुसार फलों या जामुनों से सजाएँ।

9. निर्देशों में लिखे अनुसार तैयार जेली के पैक को पानी में घोलें, मैं अनुशंसित मात्रा से थोड़ा कम पानी डालता हूं। जिलेटिन को घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडी जेली को फल के ऊपर डालें। चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. जिलेटिन के सख्त हो जाने के बाद मिठाई को सांचे से निकाल लीजिए. सांचे से निकालना आसान बनाने के लिए, हम किनारों पर चाकू चलाते हैं, इसे दीवारों से अलग करते हैं।

नो-बेक ब्लूबेरी चीज़केक - मस्कारपोन के साथ रेसिपी

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, आसान, हालांकि पूरी तरह से आहार संबंधी नहीं, ब्लूबेरी रेसिपी। अभी सीजन है स्वस्थ जामुन. इस साल ब्लूबेरी की फसल सबसे प्रचुर नहीं है, लेकिन इस मिठाई के लिए पर्याप्त है। ब्लूबेरी इस चीज़केक को एक सुंदर बकाइन रंग देती है। क्रीम के लिए हम मस्कारपोन क्रीम चीज़ का उपयोग करेंगे, यह अच्छी तरह से फेंटता है और डेसर्ट के लिए आदर्श है।

हमें ज़रूरत होगी:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर।
• कोई भी मेवा - 100 ग्राम।
• ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी - 300 ग्राम।
• क्रीम - 280 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 350 ग्राम।
• खट्टा क्रीम जाओ प्राकृतिक दही- 200 जीआर.
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• मेंहदी की टहनी

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को पीस लें। कुकीज़ में दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

2. एक फ्राइंग पैन में मेवे भूनें (मूंगफली, हेज़लनट्स, अखरोट - अपने स्वाद के लिए)। आप मेवों के बिना भी काम चला सकते हैं। कुकीज़ को नट्स के साथ मिलाएं।

3. परिणामस्वरूप आटे को सांचे के तल पर अपने हाथों से समान रूप से वितरित करें। फॉर्म को चर्मपत्र से ढक देना बेहतर है। कुकी क्रस्ट को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. इस दौरान ब्लूबेरी फिलिंग तैयार कर लें. ब्लूबेरी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, इसमें चीनी और रोजमेरी की एक टहनी मिलाएं। रोज़मेरी में एक स्पष्ट सुगंध है, इसलिए मिठाई अधिक मूल होगी।

5. समय बर्बाद न करें और तैयारी करें पनीर भरना. मिक्सर की सहायता से क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।

6. मस्कारपोन चीज़ को अलग से फेंटें पिसी चीनीऔर कुछ देर बाद यहां खट्टा क्रीम या दही डालें. कुछ और मिनट तक फेंटें।

7. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और 15-20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

8. इस दौरान ब्लूबेरी पक चुकी हैं, उनमें से रोजमेरी की टहनी हटा दें. ब्लूबेरी को जिलेटिन के साथ मिलाएं।

9. ब्लूबेरी-जिलेटिन मिश्रण को क्रीम में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

10. खूबसूरत लाइलैक ब्लूबेरी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

11. केक पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उस पर एक सुंदर, हवादार क्रीम फैलाएं। सतह को समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

12. चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक कि क्रीम पूरी तरह से सख्त न हो जाए। किसी कारण से, हर बार ठंड का समय अलग होता है, लेकिन औसतन मुझे इस मिठाई को रात में बनाने में लगभग 5 घंटे लगते हैं, और सुबह में यह तैयार होने की गारंटी होती है।

चॉकलेट चीज़केक

अच्छा, यह वाला अद्भुत मिठाईयोग्य उत्सव की मेज. इसके अलावा, यह अन्य चीज़केक की तरह ही काफी सरलता से तैयार किया जाता है। एक बार देख लेना बेहतर है...

ऑरेंज चीज़केक - बिना बेक किया हुआ केक

यह रेसिपी सर्दियों में भी बनाई जा सकती है जब मौसम न हो ताजी बेरियाँया फल, क्योंकि सर्दियों में हमेशा संतरे होते हैं। हालाँकि, सुपरमार्केट में लगभग पूरे वर्ष अन्य फल मिलते हैं। यह नुस्खा डाइटिंग करने वालों के लिए नहीं है। इसमें काफी वसायुक्त फिलाडेल्फिया पनीर और बड़ी मात्रा में क्रीम का उपयोग किया जाता है। मैं खरीदने की सलाह देता हूं चॉकलेट कुकीज़, तो चीज़केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• चॉकलेट कुकीज़ - 1 पैक (100 ग्राम)
• क्रीम - 500 मिली
• फिलाडेल्फिया पनीर - 300 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• नारंगी - 3 पीसी।

1. पिछले व्यंजनों की तरह, कुकीज़ को पीस लें और उनमें पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छे से मिलाकर सांचे में रखें. मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. जिलेटिन को फूलने के लिए 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.

3. हम कस्टर्ड क्रीम तैयार करेंगे. पैन में क्रीम और 100 ग्राम डालें। चीनी, उबाल लें, और थोड़ी देर बाद क्रीम चीज़ डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

4. गर्म क्रीम में आधा जिलेटिन डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. कुकी पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ऊपर डालें मक्खन क्रीम. 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

6. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 250 मि.ली. मिलना चाहिए। रस में 50 मिलीलीटर चीनी मिलाएं और उबालें।

7. पैन को आंच से हटा लें और बचा हुआ आधा जिलेटिन रस में मिला दें। - जूस ठंडा होने के बाद इसे केक के ऊपर डालें और 3-4 घंटे तक ठंडा होने दें.

8. चाकू की मदद से सावधानी से केक को मोल्ड से अलग करें और अच्छे से परोसें।

आप बिना पकाए भी एक रेसिपी तैयार कर सकते हैं, जो अभी कुछ समय पहले मेरी वेबसाइट पर थी।

मुझे आशा है कि मैंने आपको इतना स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए प्रेरित किया है साधारण मिठाइयाँ. इसके अलावा, अब उनके लिए सबसे अनुकूल समय है - गर्मी।

चीज़केक किसे पसंद नहीं है? केवल वे ही जिन्होंने इस अद्भुत मिठाई को कभी नहीं चखा है!

प्रारंभ में, चीज़केक केवल पेस्ट्री के साथ तैयार किया गया था और भरने का आधार क्रीम पनीर था। लेकिन समय बदलता है, और नुस्खे भी बदलते हैं।

आज आप बिना बेक किए और ज्यादा से ज्यादा चीज़केक बना सकते हैं विभिन्न भराव. क्रीम का आधार खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, क्रीम और यहां तक ​​​​कि पनीर का मिश्रण भी हो सकता है चॉकलेट पेस्ट"नुटेला"।

नो-बेक चीज़केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बुनियादमिठाई के लिए इसे रेत से बनाया जाता है। ज्यादातर शॉर्टब्रेड का उपयोग किया जाता है, जैसे "जुबली", "कॉफी के लिए", कम बार वे बिस्किट, पफ लेते हैं, और कभी-कभी वे तिरामिसू के लिए सेवोयार्डी स्टिक के साथ तैयार किए जाते हैं। कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है; वे जितनी महीन और एक समान होंगी, आधार उतना ही बेहतर होगा। फिर पिघला हुआ या सिर्फ नरम किया हुआ मक्खन डालें। आप कोको, वेनिला, दालचीनी, कुचले हुए मेवे भी मिला सकते हैं। द्रव्यमान को गूंथकर स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखा जाता है।

भरण के लिएएक विशेष क्रीम तैयार करें. यह नरम पनीर या अन्य डेयरी उत्पादों पर आधारित हो सकता है। चूंकि मिठाई स्वीकार्य नहीं है उष्मा उपचार, आपको इसमें अंडे नहीं डालने चाहिए। आप गाढ़ेपन के रूप में जिलेटिन, तैयार चॉकलेट बार या मक्खन मिला सकते हैं। यदि अंडे मिलाए जाते हैं, तो क्रीम को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।

सैंड बेस और क्रीम को मिलाने के बाद मिठाई को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। बिना पकाए चीज़केक काफी कमजोर हो जाता है, इसे ज्यादा देर तक गर्म में नहीं रखा जा सकता। स्प्रिंकल्स, बेरी और क्रीम का उपयोग करके, अपने विवेक से स्वादिष्ट व्यंजन को सजाएँ।

पकाने की विधि 1: मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक

नाजुक पनीर भरने के साथ नो-बेक चीज़केक का सबसे सरल और सबसे आम संस्करण। जिलेटिन मस्कारपोन क्रीम को अतिरिक्त घनत्व और स्थिरता देता है।

सामग्री

300 ग्राम कुकीज़;

150 ग्राम मक्खन;

आधा किलो मस्कारपोन;

एक गिलास पाउडर;

15 ग्राम जिलेटिन;

200ml क्रीम।

छिड़कने के लिए तैयार मिठाईआपको कोको पाउडर की आवश्यकता होगी.

तैयारी

1. कुकीज़ को टुकड़ों में बदल दें. आप इसे बेलन से बेल सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं।

2. परिणामी टुकड़ों को नरम मक्खन के साथ मिलाएं।

3. सांचे के निचले हिस्से (विभाजित) को क्लिंग फिल्म से ढक दें और परिणामी आटे को फैला दें। हम छोटी-छोटी भुजाएँ बनाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

4. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

5. भरावन तैयार करें. सबसे पहले क्रीम और पाउडर को फेंटा जाता है. फिर धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान को मस्कारपोन में जोड़ें। एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ ताकि उत्पाद अलग न हों।

6. सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, इसे क्रीम में डालें और मिलाएँ।

7. पैन को क्रस्ट सहित रेफ्रिजरेटर से निकालें और भरावन डालें। मिठाई पर कोको पाउडर छिड़कें और पूरी तरह सेट होने तक, लगभग 3 घंटे तक, फिर से फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 2: नो-बेक दही चीज़केक

कॉटेज चीज़ मस्कारपोन, रिकोटा और फिलाडेल्फिया जैसी नरम चीज़ों का एक अद्भुत विकल्प है। यह उत्पाद अधिक सामान्य और किफायती है, बिना बेक चीज़केक के लिए बढ़िया है। लेकिन कम से कम 9% वसा वाले पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आपको भी आवश्यकता होगी मोटा मुरब्बा, लेकिन आप इससे केवल जामुन ही प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप फिलिंग में चॉकलेट की बूंदें मिला दें तो यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

सामग्री

250 ग्राम यूबिलिनी कुकीज़;

200 ग्राम मक्खन;

आधा किलो पनीर;

0.5 चम्मच सोडा;

150 ग्राम जाम;

50 ग्राम चूर्ण.

तैयारी

1. कुकीज़ को तोड़ें, फिर आधे मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह पीसें, परत बनाएं और ठंडा करें।

2. पनीर को मक्खन, सोडा, पाउडर आदि के साथ मिलाएं कच्चा अंडा. हमने द्रव्यमान लगाया पानी का स्नानऔर इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. सोडा पनीर के साथ प्रतिक्रिया करेगा, द्रव्यमान पिघलना शुरू हो जाएगा और सजातीय हो जाएगा।

3. दही की मलाई को जैम के साथ मिलाएं और ठंडी परत पर फैलाएं।

4. मोल्ड को फिल्म से ढककर 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार व्यंजन को जैम बेरीज से सजाएं और चॉकलेट या कोको के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 3: न्यूटेला स्प्रेड के साथ नो-बेक चीज़केक

एक लोकप्रिय पेस्ट पर आधारित मलाईदार चॉकलेट मिठाई की विधि। चीज़केक बिना पकाए तैयार किया जाता है, संरचना में शामिल गाढ़ेपन के कारण, भराई काफी घनी हो जाती है, लेकिन इसे लंबे समय तक गर्म न रखना बेहतर है।

सामग्री

300 ग्राम न्यूटेला;

300 ग्राम नरम पनीर;

एक चुटकी जायफल;

300 ग्राम भारी क्रीम;

50 ग्राम पाउडर;

क्रीम गाढ़ा करने वाला एक पाउच (10 ग्राम);

कुकीज़ 200 ग्राम;

80 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम गाढ़ा दूध।

तैयारी

1. कुकीज़ को तोड़ें, नरम मक्खन के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मोटाई समायोजित करें। उत्पाद की मोटाई के आधार पर आपको थोड़े अधिक या कम गाढ़े दूध की आवश्यकता हो सकती है। हम केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में बनाते हैं, नीचे से ढकना न भूलें। हम इसे ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

2. न्यूटेला को पनीर, वेनिला और के साथ मिलाएं जायफल. हम छोड़ते हैं।

3. क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें, गाढ़ापन मिलाएं। आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं, इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता।

4. अब इसमें क्रीम द्रव्यमान मिलाने की जरूरत है पनीर क्रीमनुटेला के साथ. एक बार में एक चम्मच डालें और धीरे से हिलाएँ। आपको थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम (लगभग 5 चम्मच) छोड़ देनी चाहिए, यह मिठाई को सजाने के काम आएगी.

5. परिणामी फिलिंग को ठंडी कुकी क्रस्ट पर फैलाएं।

6. ऊपर से क्रीम की परत लगाएं और सावधानी से समतल करें। अब आप इसे सजा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट चिप्स, नट्स, कोको छिड़कें, आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके न्यूटेला के साथ पैटर्न लागू कर सकते हैं। क्रीम की सफेद पृष्ठभूमि पर वे प्रभावशाली और उज्ज्वल दिखेंगे।

पकाने की विधि 4: नो-बेक "मार्शमैलो" चीज़केक

इस नो-बेक चीज़केक रेसिपी की विशेष विशेषता सबसे नाजुक मार्शमैलो क्रीम है। इसे तैयार करने के लिए आपको मार्शमैलो कैंडीज - चबाने वाली मार्शमैलो की आवश्यकता होगी। गर्म होने पर, वे एक अद्भुत फूला हुआ द्रव्यमान देते हैं और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं।

सामग्री

400 ग्राम मार्शमॉलो;

50 ग्राम क्रैनबेरी;

130 ग्राम मक्खन;

300 ग्राम दूध;

500 ग्राम मस्कारपोन;

20 ग्राम नींबू का रस;

350 ग्राम कुकीज़;

3 चम्मच कोको.

तैयारी

1. कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें, कोको और मक्खन के साथ मिलाएं। यदि द्रव्यमान ढीला हो जाता है, तो आप अधिक तेल या थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। परत बनाएं और ठंडा करें।

2. एक बड़ा कप लें, उसमें मस्कारपोन और मार्शमैलोज़ डालें। एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, फिर निकालें और हिलाएं। हम फिर से दोहराते हैं, इसे एक मिनट के लिए फिर से सेट करते हैं। आमतौर पर एक सजातीय, फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए तीन प्रक्रियाएं पर्याप्त होती हैं।

3. दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. नींबू का रस डालें, फिर से मिलाएं और परिणामी क्रीम को पहले से तैयार बेस पर फैलाएं।

5. क्रैनबेरी को थोड़ी सी चीनी के साथ पीस लें, फिर छलनी से छान लें। आपको एक गाढ़ी प्यूरी मिलेगी जिसे पेस्ट्री बैग में रखना होगा। हम अंत में एक छेद बनाते हैं और सख्त होने से पहले मार्शमैलो क्रीम के ऊपर सिरप की बूंदें डालते हैं। आप किसी भी चित्र, पैटर्न को चित्रित कर सकते हैं। तीखी क्रैनबेरी साथ में अच्छी लगती है मीठा भरनाऔर सफेद पृष्ठभूमि पर सुंदर दिखता है।

पकाने की विधि 5: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ नो-बेक चीज़केक

बेशक, खट्टा क्रीम के साथ नो-बेक चीज़केक का स्वाद अलग होता है क्लासिक संस्करणपनीर पर, लेकिन यह भी कम शानदार नहीं है। यह मिठाई कोमल, तृप्तिदायक, मीठी है और काफी सस्ती भी है। फिलिंग जिलेटिन से तैयार की जाती है। हम 25% से अधिक पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं। आप उबला हुआ सहित कोई भी गाढ़ा दूध ले सकते हैं।

सामग्री

आधा किलो खट्टा क्रीम;

300 ग्राम गाढ़ा दूध;

100 ग्राम मक्खन;

250 ग्राम कुकीज़;

20 ग्राम जिलेटिन;

कुछ पानी।

तैयारी

1. कुचले हुए कुकीज़ के मक्खन से एक बेस बनाएं। विस्तृत विवरणइस प्रक्रिया को पिछले व्यंजनों में देखा जा सकता है।

2. गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। पीटने की जरूरत नहीं. आप वेनिला, लिकर, कोको और कोई अन्य फिलर्स भी मिला सकते हैं।

3. क्रीम के लिए, आपको जिलेटिन को 80 ग्राम पानी में पतला करना होगा और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा। जैसे ही यह फूल जाए, तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. खट्टा क्रीम मिश्रण में तरल जिलेटिन डालें और हिलाएं।

5. फिलिंग को क्रस्ट के ऊपर रखें, सजाएं और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कम से कम चार घंटे तक खड़े रहने दें।

रेसिपी 6: फ्रूट जेली के साथ नो-बेक चीज़केक

मूल संस्करणनो-बेक चीज़केक जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगा। तैयारी के लिए आपको तैयार बैग की आवश्यकता होगी फलों का मुरब्बा, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। बेस किसी भी कुकी से तैयार किया जाता है.

सामग्री

0.3 किलो कुकीज़;

0.13 किलो मक्खन;

आधा किलो पनीर (कोई भी क्रीम चीज़);

क्रीम का एक गिलास;

एक गिलास पाउडर;

जेली के 2 बैग, आप अलग-अलग का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

1. कुकी के टुकड़े तैयार करें, फिर पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और किनारों के साथ हमारी मिठाई का आधार बनाएं। अच्छे से ठंडा करें.

2. हम जेली के एक बैग को पतला करते हैं, लेकिन नुस्खा में संकेत की तुलना में एक तिहाई कम पानी डालते हैं। गर्म करने के बाद, जेली को ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं होने दिया जाना चाहिए। फिर परिणामस्वरूप जेली सिरप को कुकी बेस पर डालें, इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें और क्रीम बनाएं।

3. क्रीम को फोम में फेंटें, पाउडर डालें, फिर धीरे-धीरे नरम पनीर के साथ मिलाएं। बहुत ज़रूरी! क्रीम को पनीर द्रव्यमान में पेश किया जाता है, न कि इसके विपरीत। अन्यथा, सामग्री अलग हो सकती है और क्रीम खराब हो जाएगी।

4. जमी हुई जेली के ऊपर क्रीम फैलाएं. आमतौर पर सिरप जल्दी से सख्त हो जाता है क्योंकि बेस पहले ही ठंडा हो चुका होता है। अब चीज़केक को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

5. जेली का आखिरी बैग तैयार करें, परत को मजबूत बनाने के लिए तरल पदार्थ भी कम डालें। ठंडा करें और सावधानी से चम्मच से सतह पर डालें। इसे एक धारा में न डालें, अन्यथा मस्कारपोन क्रीम में एक छेद बन जाएगा।

6. मिठाई को 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें, हो सके तो रात भर के लिए। आप क्रीम को 2 भागों में बांटकर बीच में फ्रूट जेली की एक और परत भी बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया में और भी अधिक समय लगेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोको पाउडर चीज़केक की सतह पर अच्छी तरह से चिपक जाए, एक छोटी छलनी का उपयोग करके मिठाई को छिड़कना बेहतर है। आप मिठाई की सतह पर विभिन्न आकृतियों और पैटर्न को चित्रित करने के लिए विभिन्न स्टेंसिल का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको स्टेंसिल खरीदने की ज़रूरत नहीं है; उन्हें आसानी से कागज या कार्डबोर्ड से बनाया जा सकता है।

कई गृहिणियों के लिए, व्हिपिंग क्रीम एक वास्तविक समस्या है। यदि द्रव्यमान सनकी है और जिद्दी रूप से गाढ़ा नहीं होना चाहता है, तो इसे ठंडा करने का प्रयास करें। आदर्श रूप से, क्रीम का तापमान 4 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि उत्पाद हार नहीं मानता है, तो आप बस क्रीम और खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ापन जोड़ सकते हैं। इसे बेकरी विभाग में खरीदा जा सकता है।

यदि कुकीज़ और मक्खन मिश्रित नहीं होते हैं, द्रव्यमान टूट जाता है और गांठ नहीं बनता है, तो आप बस थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, गाढ़ा कर सकते हैं या ताजा दूध, अधिक मक्खन। यदि, इसके विपरीत, आटा तरल है, तो बस इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, मक्खन अभी भी सख्त होगा, लेकिन आप वसा की मात्रा को कम करने के लिए कुकीज़ भी जोड़ सकते हैं।

जब आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट, यहाँ तक कि लज़ीज़ खाना चाहते हैं, लेकिन बाहर गर्मी है और आपके पास स्टोव पर खड़े होने की ताकत नहीं है, तो बिना पकाए डेसर्ट के व्यंजन आपकी मदद के लिए आते हैं। ऐसी मिठाइयाँ गर्मियों में बहुत काम आती हैं, क्योंकि वे शरीर को तरोताजा, ठंडा और उपयोगी खनिजों से संतृप्त करती हैं (हाँ, डेयरी उत्पादों- कैल्शियम सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक)। हालाँकि, चीज़केक साल के किसी भी समय बढ़िया होता है। और आज मैं आपको पनीर और कुकीज़ के साथ एक साधारण नो-बेक चीज़केक से परिचित कराना चाहता हूं, और निश्चित रूप से, मैं इसकी रेसिपी भी संलग्न कर रहा हूं। चरण दर चरण फ़ोटो.

चीज़केक को यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है। मिठाई के नाम का शाब्दिक अर्थ है " पनीर पाई" एक क्लासिक चीज़केक के लिए ले लो मुलायम चीजजैसे मस्कारपोन, फ़िलाडेल्फ़िया या गुणवत्तापूर्ण पनीर। लेकिन जब आप घर पर चीज़केक बनाते हैं, तो यह महंगा होता है। कॉटेज चीज़इसे घर के बने पनीर से बदलना काफी संभव है - यह दोगुना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। साइट पर पहले से ही अनानास और जिलेटिन के साथ बिना बेक किए पनीर केक की रेसिपी मौजूद है। चीज़केक एक समान रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, इसकी तैयारी में केवल अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत चीज़केक अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और मुंह में पिघलने वाला बन जाता है। इसे चाय, कॉफी, कोको के साथ परोसा जा सकता है। मिठाई इतनी स्वादिष्ट और सुंदर है कि आप छुट्टियों के लिए खुद को इस रेसिपी से तैयार कर सकते हैं।
चीज़केक की तैयारी का चरण दर चरण वर्णन किया गया है। पहले हम शॉर्टब्रेड तैयार करते हैं, फिर सबसे कोमल दहीऔर सजावट के लिए क्रीम. इसके तहत विस्तृत नुस्खाफ़ोटो के साथ खाना पकाना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि आनंददायक भी है। यह तुरंत स्पष्ट है कि क्या होना चाहिए। और आप इस दही चीज़केक के साथ पहली बार में निश्चित रूप से सफल होंगे! अनावश्यक झंझटों और जले हुए बर्तनों के बिना, सब कुछ सरल है। आइए देखें कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, पनीर और कुकीज़ से एक घर का बना चीज़केक बनाएं।

सामग्री:

चीज़केक बनाने के लिए:

• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 500 ग्राम नरम घर का बना पनीर;
• 33-35% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 5-6 बूँदें वेनिला अर्क या 2 चम्मच। वनीला शकर;
• आधा नींबू.

इसके अतिरिक्त, आपको 23-25 ​​सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होगी।

के लिए दही मलाई:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 250 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• आधा नींबू;
• 3-4 बूँदें वेनिला अर्क या 1 चम्मच। वनीला शकर;
• 10 ग्राम जिलेटिन.

पनीर और कुकीज़ के साथ नो-बेक चीज़केक रेसिपी

प्रारंभिक चरण.

1. जिलेटिन को ठंडे पानी (1 बड़ा चम्मच) में भिगोएँ। फूलने के लिए अलग रखें; हम बाद में इससे निपटेंगे।

2. अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए नींबू के तीन छिलकों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें आवश्यक तेल, और टुकड़े स्वयं कुकी क्रस्ट में महसूस नहीं किए गए थे। यह केक को एक परिष्कृत साइट्रस सुगंध देगा। हम सफ़ेद रेशों तक नहीं पहुँच पाते, क्योंकि वे अनावश्यक कड़वाहट देते हैं। आधे नींबू का रस निचोड़ लें।

चीज़केक के लिए कुकी क्रस्ट तैयार करना।

3. चीज़केक बेस के लिए हमेशा शॉर्टब्रेड का उपयोग किया जाता है। एक चौकोर लेना बेहतर है, जो आसानी से टूट जाता है ("चाय के लिए" या "बेक्ड दूध")। कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में बदल लीजिये. मैं इसे अपने हाथों से गूंधता हूं, लेकिन आप इसे चाकू से भी कर सकते हैं या इसे बैग में लपेट कर बेलन से फेंट सकते हैं।

4. कुकीज़ में नरम मक्खन डालें और सभी चीजों को कांटे से मैश कर लें। एक नींबू का रस मिलाएं।

5. आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि यह चिपकता नहीं है तो और तेल डालें। हम चीनी नहीं डालते हैं, कुकीज़ अपने आप मीठी हो जाती हैं।

6. चीज़केक पैन के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। तैयार चीज़केक को बेहतर आकार में रखने के लिए, आप किनारों को एक पतली परत से चिकना कर सकते हैं वनस्पति तेल.

7. कुकीज़ को नीचे मक्खन के साथ रखें, समतल करें और दबाएं, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीज़केक के लिए जिलेटिन के साथ दही द्रव्यमान तैयार करना।

8. एक अलग कटोरे में पनीर को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ रखें।

9. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को प्यूरी बना लें।

10. इस बीच, जिलेटिन पहले ही सूज चुका है।

11. इसे पानी के स्नान में रखें और दाने घुलने तक गर्म करें।

12. टूटा हुआ जोड़ें सफेद चाकलेट(पोरस भी काम करेगा).

13. चॉकलेट पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

14. क्रीम की ओर बढ़ें। शायद यह सबसे संवेदनशील क्षण है, क्योंकि क्रीम को फेंटते समय अक्सर समस्याएं उत्पन्न होती हैं, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। लेकिन क्रीम को अच्छी तरह से फेंटकर झागदार फोम बनाने के लिए, आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और आप इसे थोड़ा सुरक्षित भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि क्रीम, कंटेनर की तरह जिसमें इसे व्हीप्ड किया जाएगा, बहुत ठंडा होना चाहिए। बस मामले में, एक गहरे कटोरे के साथ व्हिस्क को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। अलावा, दूध उत्पादवसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए। यदि आप किसी डिब्बे में क्रीम का उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे काट लें और दीवारों और तली से सारी चर्बी हटा दें। और अगर आपको अभी भी डर है कि क्रीम खराब नहीं होगी, तो आप स्टोर पर एक विशेष गाढ़ा पदार्थ खरीद सकते हैं।

तो, क्रीम को एक गहरे ठंडे कटोरे में डालें और अपने आप को मिक्सर से बांध लें।

15. क्रीम को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इस चरण में लगभग 10 मिनट लगते हैं। लेकिन अब मुख्य बात यह है कि क्रीम को ज्यादा न फेंटें, नहीं तो यह मक्खन बन सकती है।

16. अब इन्हें सावधानी से दही के मिश्रण में डालें और चम्मच से कटोरे के नीचे से ऊपर तक एक गोले में सावधानी से मिलाएँ।

किसी भी परिस्थिति में चीज़केक की बनावट छिद्रपूर्ण नहीं होनी चाहिए, इसलिए हम विशेष रूप से एक चम्मच के साथ मिश्रण करते हैं, और एक ब्लेंडर इस मामले में हमारी मदद नहीं करता है।

17. इसके बाद, जिलेटिन और चॉकलेट डालें।

18. और तुरंत सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें।

19. कुकी क्रस्ट के साथ हमारे स्प्रिंगफॉर्म पैन को बाहर निकालें और उसमें चीज़केक मिश्रण डालें, इसे चम्मच से समतल करें। हम अपना भेजते हैं चीज़केकपूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इसमें 4-6 घंटे लग सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे सुरक्षित रखें और चीज़केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सजावट के लिए दही क्रीम तैयार करें.

20. क्रीम के लिए जिलेटिन को एक अलग कंटेनर में भिगो दें। क्रीम की सभी सामग्री को एक दूसरे गहरे कटोरे में रखें।

21. इन्हें ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

22. दही क्रीम के लिए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और इसे दही द्रव्यमान में डालें।

23. दही की मलाई मिलाकर पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रख दें. डरो मत कि क्रीम बहुत तरल दिखती है, कुछ घंटों के बाद यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगी।

दही चीज़केक की सजावट.

24. हम सजावट की तैयारी तब शुरू करते हैं जब चीज़केक पूरी तरह से जम जाता है। हम मोड़ते हैं और मोड़ते हैं, सांचे को झुकाते हैं और देखते हैं: यदि हमारा दही मित्र इसमें से फिसलने वाला नहीं है, तो वह नींबू को काटकर नोजल के साथ पेस्ट्री बैग तैयार करता है।

25. फॉर्म को सावधानीपूर्वक हटाएं. सबसे अधिक संभावना है, चीज़केक आसानी से अपनी दीवारों से अलग हो जाएगा। लेकिन अगर आकार स्वादिष्ट चीज़केक से पीछे नहीं रहना चाहता, तो 2 विकल्प हैं। 1: तौलिये को उबलते पानी से हल्का गीला करें और सांचे के किनारों को पोंछ लें ताकि दही का द्रव्यमान उन्हें तेजी से छोड़ दे। फिर चीज़केक को 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि किनारे फिर से सख्त हो जाएं। 2: एक तेज़ लंबे चाकू का उपयोग करके अलग करें।

26. दही की मलाई भी जम गई, लेकिन साथ ही यह बहुत प्लास्टिक और नरम हो गई।

27. क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें।

28. चीज़केक को दही क्रीम के पैटर्न से सजाएँ।

29. ऊपर नींबू के टुकड़े रखें. उच्च-कैलोरी दही मिठाई में खट्टे खट्टेपन की कमी होती है। सजी हुई मिठाई को थोड़ा और ठंडा करने के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। चीज़केक को ठंडा परोसें।

कुकीज़ के साथ स्वादिष्ट घर का बना नो-बेक दही चीज़केक तैयार है। बॉन एपेतीत!

चीज़केक बहुत हवादार है, हालाँकि इसमें छिद्रपूर्ण संरचना नहीं है।

आज, चीज़केक जैसा केक मीठे के शौकीनों और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के पारखी लोगों के बीच सबसे पसंदीदा में से एक है। यह कितना भी अजीब क्यों न लगे, इस मिठास को तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से आपको ओवन की मदद का सहारा लेने की जरूरत नहीं है।

परशा।तैयारी करना क्लासिक केक"चीज़केक", आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

केक की तैयारी में लगभग 1 घंटा लगेगा, इसके अलावा, इसे सख्त करने की आवश्यकता होगी, और इसके लिए आपको इसे 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा। प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 224 होगी किलो कैलोरी.

चीज़केक कैसे तैयार करें (चरण दर चरण):

नो-बेक केला चीज़केक

यह मिठास दूसरे तरीके से तैयार की जा सकती है, उदाहरण के लिए, केले का उपयोग करके। उनके लिए धन्यवाद, केक एक अनूठी सुगंध और नाजुक स्वाद प्राप्त करेगा। आपको निम्नलिखित की भी आवश्यकता होगी:

केक के सभी घटकों को तैयार करने में लगभग 25 मिनट लगेंगे, चीज़केक कम से कम 4 घंटे तक सख्त रहेगा। इस मिठाई की कैलोरी सामग्री लगभग 229 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

पनीर के साथ नो-बेक रास्पबेरी चीज़केक रेसिपी

विशेष रूप से अनोखा स्वादयदि आप इसे असली ताज़ी रसभरी के साथ पकाएंगे तो यह मीठा व्यंजन अद्भुत स्वाद देगा। केक में एक अनोखा मीठा और खट्टा स्वाद होगा, जो मलाईदार शॉर्टब्रेड केक के नाजुक स्वाद से पतला हो जाएगा। तो, यहां निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

केक के सभी तीन घटकों को तैयार करने में लगभग 1 घंटा लगेगा, जबकि चीज़केक रेफ्रिजरेटर में लगभग 5 घंटे तक सख्त हो जाएगा। मिठाई की कैलोरी सामग्री 232 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इस व्यंजन को कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले, आपको कुकीज़ को पीसने की ज़रूरत है (आप ब्लेंडर या किसी अन्य उपलब्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं);
2. मक्खन को पानी के स्नान में थोड़ा पिघलाएं और इसे कुचले हुए टुकड़ों के साथ चिकना होने तक मिलाएं;
3. एक बेकिंग डिश लें (अधिमानतः हटाने योग्य किनारों के साथ), इसे बेस में डालें, समतल करें और कॉम्पैक्ट करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और केक के अगले तत्वों को तैयार करना शुरू करें;
4. जिलेटिन के ऊपर ठंडा दूध डालें, इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें, फिर कटोरे को उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें और जिलेटिन को नियमित रूप से हिलाते हुए घोलें। जिलेटिन को उबलते पानी में छोड़ दें;
5. एक ब्लेंडर कटोरे में 200 ग्राम रसभरी और चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
6. कटोरे में पनीर और जिलेटिन डालें, मिश्रण को फिर से फेंटें;
7. केक की परत के ऊपर पैन में दही-रास्पबेरी सिरप का आधा भाग डालें, इसमें रसभरी डुबोएं;
8. बचा हुआ मिश्रण निकालकर फ्रिज में रख दें;
9. जेली तैयार करना शुरू करें, जो केक की शीर्ष परत के रूप में काम करेगी: शेष रसभरी, चीनी को एक ब्लेंडर में डालें, पानी डालें, सब कुछ मिलाएं;
10. मिश्रण को एक अलग कटोरे में डालें, जिलेटिन डालें, हिलाएं;
11. जब जिलेटिन फूल जाए, तो बर्तन को उबलते पानी वाले एक कंटेनर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए;
12. जब रास्पबेरी जेली ठंडी हो जाए, तो इसे चीज़केक पर डालें और पूरी तरह से सेट होने तक (3-4 घंटे) रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

कारमेल चीज़केक रेसिपी

एक नाजुक कारमेल स्वाद वाली मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने में लगभग 6 घंटे लगेंगे मिठाई की कैलोरी सामग्री लगभग 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. नट्स और कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें;
2. मक्खन पिघलाएं, इसे रेत और अखरोट के टुकड़ों में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
3. परिणामी द्रव्यमान को एक उपयुक्त रूप में रखें, इसे कॉम्पैक्ट करें और किनारे बनाएं, केक को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
4. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें;
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर और गाढ़ा दूध मिलाएं;
6. सूजे हुए जिलेटिन को थोड़ा गर्म करें, फिर इसे दही द्रव्यमान में डालें, हिलाएं;
7. परिणामी द्रव्यमान को केक पैन में डालें, इसे लगभग 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
8. इस बीच, चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और थोड़ी देर बाद केक की सतह को सजा दें.

मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक रेसिपी

चीज़केक बनाने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान मस्कारपोन क्रीम चीज़ होगा, और इसके अतिरिक्त, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

औसतन, केक तैयार करने में लगभग 6 घंटे लगेंगे। इस मिठाई की कैलोरी सामग्री लगभग 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

इस केक को कैसे तैयार करें:

जिलेटिन के साथ दही-कीनू चीज़केक

यह मिठाई खट्टे फलों का उपयोग करके भी बनाई जा सकती है. आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

ऐसे केक को तैयार करने में लगभग 5 घंटे लगेंगे। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, डिश में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 254 किलो कैलोरी होगी।

इस व्यंजन को कैसे तैयार करें:

1. हमेशा की तरह, कुकीज़ को पीसना चाहिए, मक्खन को पिघलाना चाहिए, फिर दोनों सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाना चाहिए;
2. इस द्रव्यमान को एक सांचे में रखें, किनारे बनाएं, अपने हाथों से सब कुछ ठीक से दबाएं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
3. 25 ग्राम जिलेटिन को थोड़े से पानी के साथ डालें, इसे फूलने दें;
4. चाशनी तैयार करें: 150 मिलीलीटर पानी में 200 ग्राम चीनी डालें, थोड़ा पकने तक पकाएं गाढ़ी चाशनीकमजोर कारमेल रंग;
5. क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर पनीर डालें और फिर से फेंटें (दही की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए);
6. परिणामी मिश्रण में डालें चाशनी, मिश्रण करें और केक के साथ सांचे में डालें;
7. बचे हुए जिलेटिन को फिर से पानी के साथ डालें;
8. जब यह फूल रहा हो, तो कीनू को छीलकर छल्ले (या किसी भी आकार) में काट लेना चाहिए;
9. कीनू के ऊपर पानी (330 मिली) डालें, चीनी (80 ग्राम) डालें, आग लगा दें, उबाल लें और तुरंत आँच से हटा दें;
10. टेंजेरीन सिरप में जिलेटिन डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें;
11. सुनिश्चित करें कि दही की परत पहले से ही सख्त हो गई है, फिर टेंजेरीन जेली डालें;
12. जेली में डूबो कीनू के टुकड़ेऔर केक को कम से कम 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेज दें।

केक बनाते समय, आपको मक्खन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि यह नहीं घुलेगा, तो केक बहुत अधिक टेढ़ा और अस्थिर हो जाएगा।

चीज़केक को पूरी तरह सख्त होने के बाद ही काटें, नहीं तो केक टुकड़ों में टूट जाएगा।

केक की मुख्य परत को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, आप इसकी तैयारी के दौरान थोड़ा सुगंधित लिकर मिला सकते हैं।

अगला वीडियो एक सरल और स्वादिष्ट नो-बेक चीज़केक की एक और रेसिपी है।