कंडेंस्ड मिल्क को सही तरीके से पकाएं. कंडेंस्ड मिल्क को कैन में कितनी देर तक पकाना है. कन्डेन्स्ड मिल्क को कैन में कितनी देर तक पकाना है और पकाने के तरीके। ओवन में गाढ़ा दूध

घर पर कंडेंस्ड मिल्क तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को उच्चतम गुणवत्ता का ताज़ा व्यंजन खिलाएं।

1. सामग्री:

- 1 कप चीनी
- आधा चम्मच वेनिला चीनी

दूध को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, एक गिलास चीनी डालें, इसे घोलें और मध्यम आंच पर दूध को उबाल लें। आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि दूध अपनी मूल मात्रा से दो-तिहाई कम न हो जाए। द्रव्यमान एक सुखद क्रीम रंग और थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए। यह तत्परता को दर्शाता है. अंतिम मिनटों में, वेनिला चीनी डालें, इसे घोलें और मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए उबलने दें। एक लीटर दूध से लगभग 400 ग्राम हर किसी का पसंदीदा उत्पाद प्राप्त होता है। घर पर गाढ़ा दूध बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है, लेकिन पहले आपको इसे ठंडा करना होगा (गर्म होने पर यह तरल होता है)।

2. सामग्री:
- 250 मिली दूध 3.2% वसा
- डेढ़ गिलास पाउडर वाला दूध
- डेढ़ गिलास चीनी
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट

एक कटोरे में गर्म दूध को व्हिस्क की सहायता से मिला लें पाउडर दूधऔर चीनी, वेनिला जोड़ें। मिश्रण को पानी के स्नान के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में रखें (इस डिश को उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें)। आंच कम करें और मिश्रण को लगभग एक घंटे तक, बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। यह आधा लीटर अद्भुत घर का बना गाढ़ा दूध निकलता है।

3. सामग्री:
- 1 लीटर दूध 3.2% वसा
- 500 ग्राम चीनी
- आधा गिलास पानी

एक मोटे तले वाले पैन में चीनी डालें, पानी डालें और चाशनी को उबालें (इसे कुछ मिनट तक उबलने दें)। दूध डालें और मिश्रण को उबाल लें। लगभग दो घंटे तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए और अच्छा मलाईदार रंग का हो जाए तो आंच से उतारकर ठंडा करें।

4. सामग्री:
- 500 ग्राम तैयार पिसी चीनी
- 375 ग्राम ताजा दूध
- 40 ग्राम मक्खन

एक लम्बे सॉस पैन में दूध डालें, डालें मक्खनऔर पिसी चीनी. धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. एक जार में डालें, ठंडा करें और गाढ़ा होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

5. सामग्री:
- 1 लीटर दूध 3.2% वसा
- 500 ग्राम चीनी
- एक चौथाई गिलास पानी
- 1 बड़ा चम्मच कोको

व्यंजन विधि स्वादिष्ट- उबला हुआ गाढ़ा दूध - सरल, लेकिन तैयारी के लिए थोड़ा समय और आपके ध्यान की आवश्यकता होगी, बहुत ताजा और अधिकतम वसा वाले दूध का उपयोग करें, फिर द्रव्यमान बहुत सुखद होगा मलाईदार स्वाद. एक मोटे तले वाले कटोरे में चीनी डालें और पानी डालें। लगातार हिलाते हुए, चीनी घोलें और चाशनी में उबाल आने दें। 2-3 मिनिट तक आग पर रखें. एक पतली धारा में दूध डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, एक और मिनट के लिए उबलने दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बॉन एपेतीत!

आज दुकानों की अलमारियां तरह-तरह की मिठाइयों से भरी हुई हैं, लेकिन पहले ऐसा नहीं था। बीसवीं सदी के अंत में - इक्कीसवीं सदी की शुरुआत में, रूसी निवासियों ने अपने दम पर कई व्यंजन बनाए। यह गाढ़ा दूध था, जो आज भी न सिर्फ बच्चों को, बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद है.

कंडेंस्ड मिल्क को सही तरीके से कैसे पकाएं

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार किया जाता है विभिन्न तरीके: स्टोव पर, धीमी कुकर में और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी। इनमें से प्रत्येक विधि आपको प्राप्त करने की अनुमति देती है स्वादिष्ट मिठाईवांछित स्थिरता, लेकिन अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। सभी व्यंजनों को समीक्षा में प्रस्तुत किया जाएगा, लेकिन अभी, जार को फटने से बचाने और वांछित उत्पाद प्राप्त करने के लिए गाढ़ा दूध पकाने के बुनियादी नियम:

1. स्टोव पर खाना बनाते समय, आपको लगातार यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि ट्रीट वाला कंटेनर पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ है (इस तरह यह फट नहीं जाएगा)।
2. जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको तुरंत कंटेनर को पानी से बाहर नहीं निकालना चाहिए, इसके विपरीत, इसे तरल में ठंडा होने दें।
3. यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करके खाना पकाते हैं, तो आपको खाना पकाने के दौरान कंटेनर को नुकसान से बचाने के लिए मोटी दीवारों वाले व्यंजन तैयार करने होंगे।
4. मीठे व्यंजन की मोटाई और रंग खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है (एक भूरी और गाढ़ी मिठाई तीन घंटे में प्राप्त होगी, और एक पीली और तरल मिठाई 60 मिनट में प्राप्त होगी)।
5. कारमेल रंग में पकाने से केवल ऐसी स्वादिष्टता प्राप्त होगी जिसमें दूध और चीनी हो (अन्य योजक वांछित परिणाम नहीं देंगे)।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितनी देर तक पकाना है

विनम्रता के बाहरी संकेतक सीधे तैयारी में लगने वाले समय से संबंधित होते हैं (केवल एक प्रेशर कुकर ही उत्पादन कर सकता है)। त्वरित परिणाम). उबले हुए गाढ़े दूध को चिपचिपा कैसे बनाएं? आपको तीन घंटे खर्च करने होंगे, क्योंकि इतने समय में मिठाई पकनी चाहिए। एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, माइक्रोवेव टाइमर को 60-100 मिनट के लिए सेट किया जाता है, जिसके दौरान घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध प्राप्त होता है।

स्टोव पर एक कैन में गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

आग पर उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने की विधि सरल है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक टिन पैकेज में गाढ़ा दूध, बिना योजक के - 1 पीसी ।;
• पानी - मात्रा खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. खरीदना सही उत्पाद(रचना का अध्ययन करें)।
2. जार को लोहे की कड़ाही में रखें।
3. जलाशय को पानी से भरें (कैन को पूरी तरह ढक दें)।
4. पैन को खुली आग पर रखें.
5. पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और टाइमर चालू करें, उबाल जारी रखें (मिठाई को 1-3 घंटे तक पकना चाहिए)।
6. जार को फटने से बचाने के लिए समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें।
7. समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और मीठे पकवान को तरल में ठंडा और गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में गाढ़ा दूध उबालें

धीमी कुकर में गाढ़ा दूध पकाने की एक और विधि। इसका उपयोग करने के लिए, आपको बिना परिरक्षकों वाला गाढ़ा दूध खरीदना होगा। चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. टिन कंटेनर को मल्टीकुकर पैन में रखें और पानी डालें।
2. "स्टू" मोड चालू करें और पकने के लिए छोड़ दें।
3. उपकरण के कटोरे में गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें, फिर जार निकालें और आनंद लें।

आजकल आप सुपरमार्केट में लगभग हर चीज़ पा सकते हैं, जिसमें तैयार गाढ़ा दूध भी शामिल है। और दुर्भाग्य से, खरीदे गए गाढ़े दूध का स्वाद घर के बने गाढ़े दूध जैसा नहीं होता। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि घर का बना हुआ हमेशा बेहतर होता है! आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क तैयार करके इसे एक बार फिर से सत्यापित कर सकते हैं। आज हमारी वेबसाइट आपको बताएगी कि आप खुद कंडेंस्ड मिल्क कैसे पका सकते हैं। सरल, लेकिन साथ ही सर्वोत्तम व्यंजनगाढ़ा दूध घर का बनाआपके लिए!

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - पारंपरिक नुस्खा

पहली और सरल गाढ़ी दूध रेसिपी के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गाढ़े दूध का रंग सुखद मलाईदार होगा, ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाएगा और स्वादिष्ट लगेगा! इसलिए, यदि आप अभी तक नहीं जानते कि गाढ़ा दूध कैसे पकाना है और यह आपका पहला प्रयास है, तो यह नुस्खा एकदम सही है।

सामग्री

• ताजा दूध- 1 लीटर (वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत);
• चीनी - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

खाना पकाने के लिए मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर होता है। - इसमें दूध डालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. मध्यम आंच पर दूध को उबाल लें।

दूध को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि वह अपनी मूल मात्रा का दो-तिहाई न खो दे और अच्छा मलाईदार रंग प्राप्त न कर ले। मलाईदार रंग प्राप्त करने और मात्रा कम होने के बाद, दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, जो इसकी तैयारी को इंगित करता है।

गाढ़ा दूध पकाने के आखिरी मिनटों में, जब यह घुल जाए तो वेनिला चीनी डालें, 15 सेकंड और प्रतीक्षा करें और स्टोव बंद कर दें। हमारा गाढ़ा दूध तैयार है!

ताजा पका हुआ गाढ़ा दूध ज्यादा गाढ़ा और रेशेदार नहीं होगा, लेकिन ठंडा होने पर यह बदल जाएगा।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - नुस्खा दो

दूसरा घर पर गाढ़ा दूध बनाने की पहली रेसिपी से न केवल एक और घटक की उपस्थिति में, बल्कि खाना पकाने की विधि में भी भिन्न है। इस मामले में, कंडेंस्ड मिल्क को "बाथटब" में पकाया जाता है, यानी एक बड़े पैन में पानी डाला जाता है और उसमें एक छोटा पैन रखा जाता है, जिसमें कंडेंस्ड मिल्क उबाला जाता है।

सामग्री

• ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ दूध - 1.5 कप;
• चीनी - 1.5 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तैयारी

हम दो पैन (छोटे और बड़े) चुनते हैं ताकि एक दूसरे में फिट हो जाए और उनके बीच पानी डालने के लिए जगह बनी रहे। एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।

एक छोटे सॉस पैन में, गर्म ताजा दूध, दूध पाउडर, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

छोटे पैन को बड़े पैन में रखें, पैन के बीच की जगह को पानी से भरें (बहुत ऊपर तक नहीं, ताकि उबलने के दौरान पानी बह न जाए)।

जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो कंडेंस्ड मिल्क तैयार है. हमारे पास आधा लीटर स्वादिष्ट गाढ़ा दूध है।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - मक्खन के साथ नुस्खा

मक्खन के साथ गाढ़ा दूध बनाने की विधि न केवल नई सामग्री में, बल्कि पूरी तरह से अलग तैयारी विधि में भी पिछले सभी से भिन्न है। इस रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क को पकाने के लिए आपको कम से कम समय की आवश्यकता होती है, लेकिन पकाने के अलावा आपको इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना भी पड़ता है। अधिक विवरण नीचे।

सामग्री

• दूध - 375 ग्राम;
• पिसी चीनी - 0.5 किग्रा;
• मक्खन - 40 ग्राम

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन और पिसी चीनी डालें। हिलाओ, स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

जब ये 10 मिनट पूरे हो जाएं, तो स्टोव बंद कर दें और कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में डालें।

हम जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर इसे गाढ़ा होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सुबह हम रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, आपका गाढ़ा दूध पहले से ही तैयार है!

चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं - कोको के साथ रेसिपी

घर पर आप न सिर्फ रेगुलर कंडेंस्ड मिल्क बल्कि चॉकलेट भी बना सकते हैं. इस मामले में, तैयारी शायद ही इससे भिन्न होगी नियमित नुस्खा, हमें बस एक निश्चित चरण में कोको जोड़ने की जरूरत है। तो, आइए जानें कि चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

• ताजा दूध - 1 एल। (वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत);
• चीनी - 0.5 किलो;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल (अच्छी गुणवत्ता)

तैयारी

- एक मोटे तले वाले पैन में चीनी डालें और दूध डालें. लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और दूध उबल न जाए। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। ऐसा करते समय लगातार हिलाते रहें।

जब हमारा गाढ़ा दूध अंततः गाढ़ा हो जाता है और मलाईदार हो जाता है, तो आपको एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर डालना होगा और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा।

हमारे चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क को कुछ और मिनटों तक उबलने दें और स्टोव बंद कर दें। - कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने के लिए रख दें.

• अब आप न सिर्फ कंडेंस्ड मिल्क पकाना जानते हैं, बल्कि अपने हिसाब से पकाना भी जानते हैं विभिन्न व्यंजन, यहां तक ​​कि चॉकलेट भी. लेकिन मैं कुछ और सुझाव देना चाहूंगा जो आपको सफलतापूर्वक गाढ़ा दूध तैयार करने में मदद करेंगे। इसलिए इन टिप्स को याद रखना ही बेहतर है।
• गाढ़ा दूध पकाने के लिए, मोटे तले और ऊंची दीवारों वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि आपको इस डर से लगातार इसके ऊपर खड़ा न रहना पड़े कि यह "भाग जाएगा"।
• गाढ़ा दूध पक जाने के बाद, आपको इसे ठंडा होने देना है। इससे यह गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
• आदर्श रूप से, केवल ताज़ा ही उपयोग करें घर का बना दूध, और यदि स्टोर से खरीदा गया है, तो उच्च वसा सामग्री के साथ और एक अच्छे निर्माता से।

लोकप्रिय व्यंजन

घर पर बनाया गया कोई भी भोजन हमेशा स्टोर से खरीदे गए भोजन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, चाहे वह मिठाई हो या अन्य व्यंजन। स्वयं द्वारा बनाया गया गाढ़ा दूध भी सुपरमार्केट के किसी भी समान उत्पाद को टक्कर देगा। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर बिना कैन के कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाया जाता है। पहले नुस्खा में हम गाढ़ा दूध बनाएंगे, जिसे एक नियमित सॉस पैन में खरोंच से उबाला जाएगा, और दूसरे विकल्प में हम उबले हुए गाढ़ा दूध के लिए एक नुस्खा प्रदान करेंगे।

किसी स्टोर में गाढ़ा दूध चुनते समय, आप डिब्बे की सामग्री की संरचना का अध्ययन करने, सामग्री और निर्माताओं की तुलना करने में बहुत समय व्यतीत कर सकते हैं। आख़िरकार, मैं एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदना चाहता हूँ। लेकिन इन उत्पादों की प्रचुरता के बीच भी, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना काफी समस्याग्रस्त है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप स्वयं दूध और चीनी से गाढ़ा दूध तैयार करें।

सामग्री

• एक लीटर पूर्ण वसा वाला दूध (अधिमानतः घर का बना हुआ)
• चीनी - 1 किलो

तैयारी

एक सॉस पैन में थोड़ा गर्म दूध डालें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक व्हिस्क से हिलाएँ। - अब तरल को धीमी गैस पर पकने दें, याद रखें कि इसे लगातार चलाते रहें। खाना पकाने में एक घंटे से थोड़ा अधिक, अधिकतम डेढ़ घंटे का समय लग सकता है। चिपचिपा होने तक पकाएं.
आप पानी के स्नान में गाढ़ा दूध भी बना सकते हैं।

एक बड़ा पैन और एक छोटा पैन लें। हम पहले में पानी डालते हैं, और दूसरे में अपनी स्वादिष्टता के लिए सामग्री डालते हैं। जब पानी उबल जाए तो उसके ऊपर दूध के मिश्रण वाला एक सॉस पैन रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आपको हर समय स्टोव पर खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन केवल कभी-कभी पैन की सामग्री को हिलाएं।

यदि आपने गाढ़ा दूध लोहे के जार में नहीं, बल्कि थोक में खरीदा है और आप उससे "उबला हुआ दूध" बनाना चाहते हैं, लेकिन नहीं जानते कि कैसे, तो हम आपको बताएंगे कि बिना जार के गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाता है।

1. कन्डेंस्ड मिल्क को एल्युमिनियम कप में डालें (इनेमल कप नहीं, नहीं तो यह जल जाएगा)।
2. मध्यम गैस पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।
3. जब सामग्री तीव्रता से गाढ़ी होने लगे, तो आंच धीमी कर दें। अब आपको लगातार चलाते रहने की जरूरत है.

पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप उत्पाद को किस रंग और स्वाद का बनाना चाहते हैं। आप जितनी देर तक पकाएंगे, गाढ़ा दूध उतना ही गहरा और गाढ़ा हो जाएगा।

यदि आपके पास माइक्रोवेव है तो आप उसमें "बॉयलर" बना सकते हैं। कन्डेंस्ड मिल्क को एक कप में डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, पावर को मीडियम पर सेट करें। हर दो मिनट में कप निकालें और सामग्री को हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी देर और पका सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कैन के बिना गाढ़ा दूध पकाना बहुत सरल है। हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी! बॉन एपेतीत!

ओवन में गाढ़ा दूध

आप कंडेंस्ड मिल्क को बिना कैन के ओवन में या सीधे स्टोव पर पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गाढ़ा दूध एक ग्लास कंटेनर में डाला जाना चाहिए, और कंटेनर को गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। आपको इसमें पानी मिलाना है, पानी का स्तर जार के किनारों तक पहुंचना चाहिए।

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -रेडियस: 8पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 8पीएक्स; बॉर्डर-चौड़ाई: 1पीएक्स; फ़ॉन्ट-परिवार: "हेल्वेटिका न्यू", एसपी-सेरिफ़;)। -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff) ; बॉर्डर-रंग: #cccccc; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; बॉर्डर-रेडियस: 4px; -रेडियस: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 4पीएक्स; चौड़ाई: 100%;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13पीएक्स; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; चौड़ाई : ऑटो; फॉन्ट-वेट: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (टेक्स्ट-एलाइन: लेफ्ट;)

आज स्टोर अलमारियों पर "उबला हुआ गाढ़ा दूध" नामक आपकी पसंदीदा विनम्रता पर्याप्त मात्रा में मौजूद है। हालाँकि, उत्पाद का स्वाद कभी-कभी बहुत निराशाजनक होता है। और इसे स्वयं तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक कैन में गाढ़ा दूध कितनी देर तक पकाना है और वांछित रंग और स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे करना है। ठीक से तैयार किए गए व्यंजन का उपयोग केक, क्रीम, चीज़केक, विभिन्न डेसर्ट और केवल सैंडविच के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता अक्सर गाढ़े दूध का मूल नुस्खा बदल देते हैं। इसलिए, पके हुए उत्पाद का स्वाद मूल उत्पाद की संरचना पर निर्भर करता है। गाढ़ा दूध चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना होगा:

1. 1. सबसे सस्ते विकल्प आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सस्ते गाढ़े दूध में ऐसे तत्व हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

• पौधों के घटकों से युक्त गाढ़ा दूध वांछित स्थिरता तक उबल नहीं पाएगा, और स्वाद वांछित नहीं रह जाएगा।

• टिन का डिब्बा बरकरार रहना चाहिए, बिना डेंट या चिप्स के।

• जार के ढक्कन पर निशान आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बताएगा। एम अक्षर के बाद अंकन पर चार अंक होते हैं। पहले दो निर्माता के बारे में जानकारी देते हैं। यदि तीसरा और चौथा 7 और 6 हैं, तो ऐसे उत्पाद में अवांछित योजक नहीं होते हैं।

• प्राकृतिक उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होता है।

• GOST मानकों के अनुसार उत्पादित गाढ़ा दूध तकनीकी विशिष्टताओं के अनुसार उत्पादित गाढ़ा दूध से बेहतर है।

एक नोट पर! गाढ़ा दूध विभिन्न वसा सामग्री में आता है। खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करेगा। यदि आपने 8% दूध खरीदा है, तो आपको इसे लगभग दो घंटे तक सॉस पैन में पकाने की ज़रूरत है। यदि वसा की मात्रा 8.5% है, तो खाना पकाने का समय 3 घंटे है।

कंडेंस्ड मिल्क को सही तरीके से कैसे पकाएं

आज गृहिणियों के शस्त्रागार में सिर्फ एक स्टोव और बर्तन के अलावा और भी बहुत कुछ है। इसीलिए पसंदीदा इलाजपकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि गाढ़ा दूध को सॉस पैन, प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव में कितनी देर तक पकाना है। आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं:

• • परंपरागत रूप से, गाढ़ा दूध एक सॉस पैन में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, नीचे एक टिन का डिब्बा रखें और सबसे ऊपर पानी डालें। उबलने के बाद, गाढ़े दूध को कुछ घंटों तक पकाना होगा।

• कन्डेन्स्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाने में बहुत कम समय लगेगा. जार को पूरी तरह से पानी से ढक दें और उबालने के बाद सिर्फ 10 मिनट तक पकाएं. जार को सीधे प्रेशर कुकर में ठंडा होना चाहिए। पानी को बहाया नहीं जाना चाहिए.

• आप कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में डालकर उबाल सकते हैं. यह विधि अच्छी है क्योंकि खाना पकाने के समय को व्यंजन के रंग और स्थिरता के आधार पर नियंत्रित किया जा सकता है। संघनित दूध के साथ एक ग्लास जार को सॉस पैन में रखा जाता है, और जार में उत्पाद के शीर्ष स्तर तक पानी डाला जाता है। जैसे ही यह उबल जाए, आपको पैन में गर्म पानी डालना होगा।

• माइक्रोवेव में उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने की विधि के बारे में अच्छी बात यह है कि आप व्यंजन की मोटाई और रंग को नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालना चाहिए। खाना पकाने का समय 10 से 20 मिनट तक होता है।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान संघनित दूध के डिब्बे को फटने से बचाने के लिए, आपको जल स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। इसे जार को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, पैन में गर्म पानी डालें।

उबले हुए गाढ़े दूध से बनी रेसिपी

बचपन से, हमें अपने पसंदीदा एंथिल या उबले हुए गाढ़े दूध की ट्यूबों का स्वाद याद है। लेकिन कई अन्य भी हैं मूल व्यंजनयह प्रयास करने लायक है। परिवार को यह जरूर पसंद आएगा.

उबले हुए गाढ़े दूध से भरे हुए चीज़केक

8 बड़े चम्मच सूजी में 3 बड़े चम्मच चीनी और 0.5 किलो पनीर मिलाएं। परिणामी आटे से केक बनाने के लिए, आपके हाथों को पानी से गीला करना होगा। फ्लैटब्रेड के अंदर एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क रखें और इसे दूसरे फ्लैटब्रेड से ढक दें। परिणामस्वरूप चीज़केक को आटे में रोल करें और बड़ी मात्रा में भूनें। वनस्पति तेल. सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट वाले चीज़केक तैयार हैं!

छड़ियों पर केक

यह मिठाई बच्चों की पार्टियों के लिए बहुत अच्छी है। 60 ग्राम मक्खन को 60 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में 2 अंडे फेंटें, लेकिन सभी एक साथ नहीं, बल्कि एक बार में एक। अच्छी तरह मिलाएं और 75 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। बेकिंग के लिए ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए.

क्रीम के लिए 50 ग्राम मक्खन फेंटें कमरे का तापमान 50 ग्राम उबले हुए गाढ़े दूध के साथ। केक को तोड़ें, जो पहले से ही ठंडा होना चाहिए, और क्रीम के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें एक घंटे के लिए ठंड में रख दें।

अंधेरा और मिल्क चॉकलेट 150 ग्राम प्रत्येक को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इन दोनों प्रकारों को मिश्रित या अलग-अलग उपयोग किया जा सकता है। स्टिक को पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण में डुबोया जाता है। इसके ऊपर जमी हुई बॉल रखें और 10 मिनट के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

गेंदों को फिर से चॉकलेट में डुबोया जाता है और सजावट से सजाया जाता है। उन्हें फिर से इसी रूप में जमा देना चाहिए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति बनाए रखें, उन्हें फोम प्लेट में चिपकाया जा सकता है और छुट्टी तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बचपन से वफ़ल केक

स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड वफ़ल केक पर रेडीमेड क्रीम का लेप लगाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध की एक कैन को 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ लगभग 10 मिनट तक फेंटें। कुचल अखरोटआप इसे पहले से ही क्रीम में मिला सकते हैं। प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक मलाईदार मिश्रण से लेपित किया जाता है। आखिरी केक को चिकना करने की जरूरत नहीं है. केक को फिल्म में लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर रखा जाना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। नतीजतन, इस तरह से भिगोई गई मिठाई बहुत कोमल होगी।

प्रत्येक व्यंजन की तैयारी के अपने रहस्य होते हैं। घर पर गाढ़ा दूध पकाने और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने से न डरें।

उत्पादों के बारे में लेख > घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध कैसे बनाएं?

उबला हुआ गाढ़ा दूध विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का एक सामान्य घटक है। इसके अलावा, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि कई बच्चे इसे जार से सीधे चम्मच से खाते हैं। दुर्भाग्य से, स्टोर अलमारियों पर उबला हुआ गाढ़ा दूध अलग-अलग गुणवत्ता का देखा जाता है, कभी-कभी बहुत संदिग्ध होता है। इसके आधार पर, कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि घर पर गाढ़ा दूध कैसे तैयार किया जाए।

किसी जार में तैयार कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करके या सभी सामग्री स्वयं तैयार करके घर पर कंडेंस्ड मिल्क पकाना संभव है। यदि आप खरीदा हुआ गाढ़ा दूध लेते हैं, तो वह गाढ़ा दूध लें जिस पर GOST अंकित हो, सुनिश्चित करें कि इसमें वनस्पति वसा न हो,

तो पहली, सरल विधि यह है कि इसे सीधे जार में पकाएं।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें जार रखें ताकि पानी जार को ढक दे। सबसे पहले तेज़ आंच पर पकाएं, पानी उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं. यदि पानी उबलने लगे, तो आवश्यक मात्रा को अलग से गर्म करें और पकाते समय, जार को तब तक न निकालें या न खोलें जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

दूसरी विधि: "आलसी के लिए" खाना बनाना

माइक्रोवेव आधुनिक गृहिणियों को सबसे कठिन परिस्थितियों में मदद करता है, जिसमें गाढ़ा दूध पकाना भी शामिल है। ऐसा करने के लिए, कैन से गाढ़ा दूध एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालना चाहिए। 15 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर रखें। समय-समय पर माइक्रोवेव का दरवाजा खोलें और कंडेंस्ड मिल्क को चलाते रहें।

गाढ़े दूध को कुछ हद तक पानी के स्नान में पकाने की याद दिलाते हुए पकाना भी संभव है। आपको एक गहरे गिलास के रूप की आवश्यकता है जिसमें हम गाढ़ा दूध डालते हैं और एक गहरी बेकिंग ट्रे जिसमें हम पानी डालते हैं (गाढ़ा दूध के बीच में)। पन्नी से ढककर ओवन में करीब डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें।

आप सूचीबद्ध तरीकों में से एक में लिए गए गाढ़े दूध का उपयोग पेनकेक्स या पैनकेक के लिए भरने के रूप में कर सकते हैं, इसे दलिया और पुडिंग में जोड़ सकते हैं, और उत्सव केक और पेस्ट्री को सजा सकते हैं!

बचपन से हर किसी को गाढ़ा दूध याद रहता है। कॉफ़ी, चाय, में मिलायी जा सकने वाली इस मीठी चीज़ को कौन पसंद नहीं करेगा? विभिन्न मिठाइयाँया बस इसे चम्मच से खाएं। और फिर सभी को उबले हुए गाढ़े दूध की विधि के बारे में पता चल गया। बेशक, आधुनिक स्टोर उबला हुआ गाढ़ा दूध बेचते हैं। लेकिन स्वाद के मामले में इसकी तुलना घर पर उबले हुए गाढ़े दूध से नहीं की जा सकती. क्या आप जानते हैं कि जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाता है?

घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने का रहस्य

स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध एक अद्भुत व्यंजन है और केक, पेस्ट्री, नट्स, वफ़ल और अन्य मीठे व्यंजनों की फिलिंग तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। हालाँकि, कभी-कभी गाढ़ा दूध पकाते समय कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं - कैन फट जाएगा या फट जाएगा, या दूध अधिक पक जाएगा या, इसके विपरीत, तरल रह जाएगा। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, आपको घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने की सुरक्षा की गारंटी कैसे दें?

कई लोगों ने सुना है कि गाढ़ा दूध पकाने पर फट सकता है। यह सच है। अगर आप इस समय किचन में हैं तो आप गंभीर रूप से जल सकते हैं। गर्म गाढ़ा दूध आपके चेहरे पर न लगे तो अच्छा है। ज़्यादा से ज़्यादा, आपको केवल दीवारों और छत से गाढ़ा दूध निकालना होगा। स्वाभाविक रूप से, ऐसा उबला हुआ गाढ़ा दूध उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। आमतौर पर जब आप तैयार गाढ़े दूध के डिब्बे को ठंडा करना शुरू करते हैं तो वह फट जाता है। सामग्री को पानी के एक बर्तन या सिंक में डाला जाता है, और कई घंटों का श्रम नाली में चला जाता है।

खाना पकाने के दौरान गाढ़े दूध को फटने या फटने से बचाने के लिए, याद रखें:

गाढ़े दूध के एक डिब्बे को पकाने में कितना समय लगता है?

खाना पकाने के समय घर का बनागाढ़ा दूध दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करता है और आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

• 8-8.5% वसा वाले गाढ़ा दूध को डेढ़ से दो घंटे तक उबाला जाता है
• 8.5% से अधिक वसा वाले गाढ़ा दूध को दो से ढाई घंटे या उससे अधिक समय तक उबाला जाता है, यानी दूध जितना अधिक मोटा होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• खाना पकाने के 1 घंटे बाद, गाढ़ा दूध में एक तरल स्थिरता और पिघला हुआ बेज रंग होता है
• पकाने के 2 घंटे बाद स्थिरता मध्यम गाढ़ी है, रंग हल्का भूरा है
• पकाने के 3 घंटे बाद, गाढ़ा दूध वास्तव में गाढ़ा हो जाता है, रंग पिघलकर भूरा हो जाता है
• खाना पकाने के 4 या अधिक घंटों के बाद, जार में दूध टॉफ़ी कैंडी की तरह गाढ़ा हो जाएगा, और चॉकलेट का रंग प्राप्त कर लेगा

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए अन्य कौन से नियम मौजूद हैं?

कुछ और रहस्य हैं, जिनके ज्ञान से आपको स्वादिष्ट उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने में मदद मिलेगी।

कंडेंस्ड मिल्क को बंद जार में कैसे पकाएं

एक बंद जार में, गाढ़ा दूध दो तरह से पकाया जा सकता है - एक सॉस पैन में और एक प्रेशर कुकर में। दोनों विधियों में लगभग समान समय लगता है, लेकिन यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने में आपकी भागीदारी केवल कुछ मिनटों तक ही सीमित रहेगी। इसलिए दूसरी विधि बहुत बढ़िया है, उदाहरण के लिए, यदि आप घर छोड़ने जा रहे हैं और कई घंटों तक गाढ़ा दूध पकते हुए नहीं देख सकते हैं।

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध उबालें

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का डिब्बा
• ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन
• पानी डालने के लिए उबलते पानी के साथ केतली या सॉस पैन

चरण-दर-चरण निर्देश:

प्रेशर कुकर में गाढ़ा दूध उबालें

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का डिब्बा
• प्रेशर कुकर

चरण-दर-चरण निर्देश:

संघनित दूध का खुला डिब्बा कैसे पकाएं

खुला हुआ गाढ़ा दूध भी दो तरह से पकाया जा सकता है - माइक्रोवेव में और पानी के स्नान में। पहली विधि सबसे तेज़ है, गाढ़ा दूध 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन आपको बहुत कुछ करना पड़ेगा। दूसरी विधि में लगभग 4-5 घंटे लगते हैं। यदि आपको थोड़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहिए, न कि पूरा कैन, तो दोनों विकल्प उपयुक्त हैं। साथ ही, कई लोगों को यह पसंद है कि दोनों ही मामलों में आप गाढ़ा दूध पकाने के दौरान उसकी तत्परता की डिग्री को नियंत्रित कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में उबला हुआ गाढ़ा दूध

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध
• माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए गहरा कटोरा
• दूध हिलाने के लिए लंबे हैंडल वाला चम्मच
• माइक्रोवेव

चरण-दर-चरण निर्देश:

पानी के स्नान में गाढ़ा दूध उबालें

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध
• ढक्कन के साथ छोटा सॉस पैन
• गाढ़ा दूध हिलाने के लिए लंबे हैंडल वाला चम्मच
• जल स्नान के लिए बड़ा सॉस पैन
• पानी डालने के लिए उबलते पानी की केतली या सॉस पैन

चरण-दर-चरण निर्देश:

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप ऊपर वर्णित सभी तरीकों का उपयोग करके घर पर गाढ़ा दूध पका सकते हैं। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है ताकि गाढ़ा दूध का डिब्बा फट न जाए। उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। स्वादिष्ट केक बनाने का प्रयास करें"

कमी का समय अब ​​बहुत पीछे रह गया है और लगभग सभी उत्पाद स्थानीय बाजारों और सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। लेकिन घर पर पकाए गए उत्पादों से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, जिसमें गाढ़ा दूध भी शामिल है। यह न केवल बच्चों का, बल्कि बड़ों का भी पसंदीदा व्यंजन है। घर पर गाढ़ा किया हुआ दूध स्टोर से खरीदे गए सामान की तुलना में अधिक गाढ़ा, मीठा और स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल डेसर्ट में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बनाने में भी किया जा सकता है घर का बना बेक किया हुआ सामान, केक या पेस्ट्री के लिए भराई।

खाना पकाने के रहस्य

घर पर गाढ़ा दूध बनाना त्वरित और आसान है, लेकिन इस उत्पाद को उत्तम बनाने के लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

• गाढ़े दूध के आधार के रूप में ताजे दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह उत्पाद प्राप्त नहीं किया जा सकता है, तो उच्च वसा सामग्री वाला पाश्चुरीकृत दूध या कम से कम 25% वसा सामग्री वाली क्रीम भी उपयुक्त है।
• गाढ़ा दूध बनाने के लिए मोटे तले वाला कच्चा लोहे का पैन सबसे अच्छा कंटेनर है। इसकी दीवारें मोटी हैं, जिसका मतलब है कि सारा तरल धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म हो जाएगा और जलेगा नहीं। गाढ़े दूध को भाप में भी पकाया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
• तैयार उत्पाद की घनी और एक समान स्थिरता के लिए, चीनी को चीनी पाउडर से बदल दिया जाता है। स्टोर से खरीदे गए पाउडर में स्टार्च होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है।
• आप हीटिंग प्रक्रिया की शुरुआत में चाकू की नोक पर सोडा जोड़कर एक सजातीय गाढ़ा दूध प्राप्त कर सकते हैं।
• रिफाइंड चीनी से नहीं बल्कि मीठा और गाढ़ा दूध बनाना संभव होगा गन्ना की चीनी, जो काफी अधिक महंगा है।
• यदि आप केक के लिए फिलिंग या क्रीम के रूप में कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे थोड़ा सा रंग सकते हैं खाद्य रंग- स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन बाहरी गुणों में सुधार होगा।
• दूध को रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• अगर ऐसा होता है कि मिश्रण ज्यादा पक गया है और ज्यादा गाढ़ा और चिपचिपा हो गया है तो इससे स्वादिष्ट टॉफी बनेगी. ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को छोटे सांचों में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

खाना पकाने की विधियाँ

गाढ़ा दूध लगभग किसी भी प्रकार के डेयरी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है - दूध पाउडर, पाश्चुरीकृत, गाय का या बकरी का दूध, क्रीम, और शिशु फार्मूला। फ़ैक्टरी में बना गाढ़ा दूध घर के दूध जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के लिए इसमें विभिन्न रंग, स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षक मिलाए जाते हैं। घर पर, स्टोव के अलावा, आप अन्य प्रकार के उपकरण - प्रेशर कुकर, का उपयोग कर सकते हैं।

यह नुस्खा केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करता है - पूरा दूध, दानेदार चीनी और बेकिंग सोडा।

चीनी की निर्दिष्ट मात्रा तैयार उत्पाद में मिठास जोड़ देगी, लेकिन फिर भी अपने स्वाद पर भरोसा करना बेहतर है। एक गहरे बाउल में दूध डालें और उसमें चीनी मिला लें। कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रखें। इस समय, तरल को लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि इसकी मात्रा तीन कम न हो जाए। जब दूध गाढ़ा हो जाए और कैरेमल रंग का हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें और कांच के जार में डालें। पकवान तैयार है!

इसका उपयोग क्रीम या अन्य व्यंजनों के रूप में किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि आपको दूध पकाने के समय को कृत्रिम रूप से तेज़ नहीं करना चाहिए - गर्मी बढ़ाने से मिश्रण जल सकता है या फट सकता है।

यह नुस्खा इसके कुछ घटकों - मक्खन और क्रीम की विशेष वसा सामग्री से अलग है। उनके लिए धन्यवाद, गाढ़ा दूध कोमल, मलाईदार और गाढ़ा हो जाता है, और इसलिए डेसर्ट भरने के लिए उत्कृष्ट है।

दूध को पानी के स्नान में एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में धीमी आंच पर रखकर गर्म करें। इसे बिल्कुल भी उबालना नहीं चाहिए - इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए। मक्खन को दूध के साथ घोलें, और क्रीम और सुगंधित घटक - वैनिलिन भी मिलाएँ। हिलाएँ और दानेदार चीनी डालें। दूध में उबाल आने से पहले उसे दूध में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। मिश्रण को क्रीम के साथ तब तक पकाएं जब तक कि पीले रंग की टिंट और चिपचिपी स्थिरता वाला गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। - तैयार कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा करके फ्रिज में रख दें.

बकरी का दूध पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन इसमें एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है। गाढ़ा दूध पकाने के लिए ताजा उत्पाद ही लिया जाता है।

एक उपयुक्त सॉस पैन में दूध डालें, बेकिंग सोडा डालें और सामग्री मिलाएँ। धीमी आंच पर गर्म करने पर जब यह गर्म हो जाए तो इसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तरल चिकना न हो जाए। आपको गाढ़ा दूध तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए - द्रव्यमान गाढ़ा और सुनहरा हो जाएगा। तैयार गाढ़ा दूध रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर एक एयरटाइट जार में संग्रहीत किया जा सकता है या भविष्य के भंडारण के लिए जार में रोल किया जा सकता है।

शिशु फार्मूला के साथ नुस्खा जोड़ा गया

यह नुस्खा काफी मौलिक है, क्योंकि इसके अलावा क्लासिक घटकइसमें पाउडर शिशु फार्मूला का उपयोग किया जाता है, जो एक ही समय में प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने और गाढ़ा करने का काम करता है। यह केक और पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है.

एक छोटे कंटेनर में, दूध से अलग, सूखी सामग्री, अर्थात् दानेदार चीनी और मिश्रण मिलाएं। इस प्रक्रिया के साथ-साथ, दूध को पानी के स्नान में धीमी आंच पर गर्म करें, चीनी का मिश्रण डालें और चिकना होने तक हिलाएं। तरल को नरम होने तक 60-70 मिनट तक उबालें।
ओवन की जगह आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको "स्टू" मोड का चयन करना होगा और खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे तक बढ़ाना होगा।

यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि खाना पकाने का समय मानक डेढ़ घंटे से घटाकर तीस मिनट कर दिया गया है। साथ ही, तैयार उत्पाद स्वाद या स्थिरता में भिन्न नहीं होता है।

ऊंचे किनारे वाले कटोरे में दूध डालें और अन्य सामग्री डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें। सतह पर पहले हवा के बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी बढ़ाएँ। दूध में झाग आना शुरू हो जाना चाहिए और झाग ऊपर तक आ जाएगा। इस क्षण से आपको खाना पकाने के समय पर ध्यान देने की आवश्यकता है - द्रव्यमान को हिलाएं और दस मिनट तक पकाना जारी रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, गर्म करना बंद कर दें। दूध तरल रहेगा, लेकिन घबराएं नहीं - ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा, इसका उपयोग बेकिंग और केक भरने में किया जा सकता है।

यह गाढ़ा दूध नुस्खा दूध पाउडर को थोड़ी मात्रा में तरल में मिलाकर बनाया जा सकता है। यह प्राकृतिक से भिन्न नहीं है, समान है लाभकारी विशेषताएं, लेकिन लंबे समय तक रहता है।

एक छोटे कंटेनर में दूध डालें और पानी के स्नान में गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर दूध पाउडर डालें, तरल को लगातार हिलाते रहें। यदि आप तरल के गर्म होने से पहले दूध पाउडर मिलाते हैं, तो यह घुलेगा नहीं और खाना पकाने की तकनीक बाधित हो जाएगी। दूध के एकसार हो जाने पर इसमें दानेदार चीनी डाल दीजिये. आपको गाढ़े दूध को बिना आंच बदले एक घंटे तक पकाने की जरूरत है।

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आजकल आप सुपरमार्केट में लगभग हर चीज़ पा सकते हैं, जिसमें तैयार गाढ़ा दूध भी शामिल है। और दुर्भाग्य से, खरीदे गए गाढ़े दूध का स्वाद घर के बने गाढ़े दूध जैसा नहीं होता। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि घर का बना हुआ हमेशा बेहतर होता है! आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क तैयार करके इसे एक बार फिर से सत्यापित कर सकते हैं। आज हमारी वेबसाइट आपको बताएगी कि आप खुद कंडेंस्ड मिल्क कैसे पका सकते हैं। सरल, लेकिन आपके लिए सबसे अच्छा घर का बना गाढ़ा दूध व्यंजन!

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - पारंपरिक नुस्खा

पहली और सरल गाढ़ी दूध रेसिपी के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गाढ़े दूध का रंग सुखद मलाईदार होगा, ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाएगा और स्वादिष्ट लगेगा! इसलिए, यदि आप अभी तक नहीं जानते कि गाढ़ा दूध कैसे पकाना है और यह आपका पहला प्रयास है, तो यह नुस्खा एकदम सही है।

सामग्री

• ताजा दूध - 1 लीटर (उच्च वसा सामग्री);
• चीनी - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

खाना पकाने के लिए मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर होता है। - इसमें दूध डालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. मध्यम आंच पर दूध को उबाल लें।

दूध को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि वह अपनी मूल मात्रा का दो-तिहाई न खो दे और अच्छा मलाईदार रंग प्राप्त न कर ले। मलाईदार रंग प्राप्त करने और मात्रा कम होने के बाद, दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, जो इसकी तैयारी को इंगित करता है।

गाढ़ा दूध पकाने के आखिरी मिनटों में, जब यह घुल जाए तो वेनिला चीनी डालें, 15 सेकंड और प्रतीक्षा करें और स्टोव बंद कर दें। हमारा गाढ़ा दूध तैयार है!

ताजा पका हुआ गाढ़ा दूध ज्यादा गाढ़ा और रेशेदार नहीं होगा, लेकिन ठंडा होने पर यह बदल जाएगा।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - नुस्खा दो

दूसरा घर पर गाढ़ा दूध बनाने की पहली रेसिपी से न केवल एक और घटक की उपस्थिति में, बल्कि खाना पकाने की विधि में भी भिन्न है। इस मामले में, कंडेंस्ड मिल्क को "बाथटब" में पकाया जाता है, यानी एक बड़े पैन में पानी डाला जाता है और उसमें एक छोटा पैन रखा जाता है, जिसमें कंडेंस्ड मिल्क उबाला जाता है।

सामग्री

• ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ दूध - 1.5 कप;
• चीनी - 1.5 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तैयारी

हम दो पैन (छोटे और बड़े) चुनते हैं ताकि एक दूसरे में फिट हो जाए और उनके बीच पानी डालने के लिए जगह बनी रहे। एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।

एक छोटे सॉस पैन में, गर्म ताजा दूध, दूध पाउडर, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

छोटे पैन को बड़े पैन में रखें, पैन के बीच की जगह को पानी से भरें (बहुत ऊपर तक नहीं, ताकि उबलने के दौरान पानी बह न जाए)।

जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो कंडेंस्ड मिल्क तैयार है. हमारे पास आधा लीटर स्वादिष्ट गाढ़ा दूध है।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - मक्खन के साथ नुस्खा

मक्खन के साथ गाढ़ा दूध बनाने की विधि न केवल नई सामग्री में, बल्कि पूरी तरह से अलग तैयारी विधि में भी पिछले सभी से भिन्न है। इस रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क को पकाने के लिए आपको कम से कम समय की आवश्यकता होती है, लेकिन पकाने के अलावा आपको इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना भी पड़ता है। अधिक विवरण नीचे।

सामग्री

• दूध - 375 ग्राम;
• पिसी चीनी - 0.5 किग्रा;
• मक्खन - 40 ग्राम

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन और पिसी चीनी डालें। हिलाओ, स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

जब ये 10 मिनट पूरे हो जाएं, तो स्टोव बंद कर दें और कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में डालें।

हम जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर इसे गाढ़ा होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सुबह हम रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, आपका गाढ़ा दूध पहले से ही तैयार है!

चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं - कोको के साथ रेसिपी

घर पर आप न सिर्फ रेगुलर कंडेंस्ड मिल्क बल्कि चॉकलेट भी बना सकते हैं. इस मामले में, तैयारी सामान्य नुस्खा से शायद ही अलग होगी, हमें बस एक निश्चित चरण में कोको जोड़ने की जरूरत है; तो, आइए जानें कि चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

• ताजा दूध - 1 एल। (वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत);
• चीनी - 0.5 किलो;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल (अच्छी गुणवत्ता)

तैयारी

- एक मोटे तले वाले पैन में चीनी डालें और दूध डालें. लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और दूध उबल न जाए। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। ऐसा करते समय लगातार हिलाते रहें।

जब हमारा गाढ़ा दूध अंततः गाढ़ा हो जाता है और मलाईदार हो जाता है, तो आपको एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर डालना होगा और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा।

हमारे चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क को कुछ और मिनटों तक उबलने दें और स्टोव बंद कर दें। - कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने के लिए रख दें.

• अब आप न केवल कंडेंस्ड मिल्क पकाना जानते हैं, बल्कि यह भी जानते हैं कि इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार कैसे तैयार किया जाता है, यहां तक ​​कि चॉकलेट वाले भी। लेकिन मैं कुछ और सुझाव देना चाहूंगा जो आपको सफलतापूर्वक गाढ़ा दूध तैयार करने में मदद करेंगे। इसलिए इन टिप्स को याद रखना ही बेहतर है।
• गाढ़ा दूध पकाने के लिए, मोटे तले और ऊंची दीवारों वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि आपको इस डर से लगातार इसके ऊपर खड़ा न रहना पड़े कि यह "भाग जाएगा"।
• गाढ़ा दूध पक जाने के बाद, आपको इसे ठंडा होने देना है। इससे यह गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
• आदर्श रूप से, केवल ताज़ा घर का बना दूध का उपयोग करें, और यदि स्टोर से खरीदा गया है, तो किसी अच्छे निर्माता से उच्च वसा वाले दूध का उपयोग करें।