प्राग सॉसेज रेसिपी. पांच चेक व्यंजन जिनके बारे में पर्यटकों को जानना चाहिए। स्ट्रीट फूड और चेक फास्ट फूड

चित्रण कॉपीराइट डैनी निकोलसन यूरो टूर 2013 फ़्लिकर सीसी BYND 2.0

अब चेक गणराज्य में उत्पादित ब्रांडेड सॉसेज, सामान्य तौर पर, समाजवाद की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले हैं। हालाँकि, जैसा कि हाल ही में चेक राजधानी का दौरा करने वाले एक संवाददाता ने पाया, स्थानीय उत्पादकों और यहां तक ​​कि इन उत्पादों के उपभोक्ताओं के बीच, कुछ अभी भी पुरानी आदतों का पालन करते हैं।

मैं अभी-अभी प्राग पहुंचा था और मेट्रो से बाहर आकर, वेन्सस्लास स्क्वायर पर खड़ा था, और सुबह की धूप में चमकते राष्ट्रीय संग्रहालय के गुंबद को देख रहा था।

चार्ल्स ब्रिज पार करने से पहले, अपने आगमन तक शराब पीने से पहले चेक बियरहोटल में चेक-इन करने से पहले, मुझे यहाँ, शहर के मध्य बिंदु में एक बेहद महत्वपूर्ण काम करना था - एक तली हुई सॉसेज खानी थी।

ऐसी अफवाहें हैं कि अधिकारी इस बुलेवार्ड से पेरिस की याद दिलाने वाले प्रसिद्ध सॉसेज स्टालों को हटाना चाहते हैं, जिसे प्राग निवासी किसी कारण से स्क्वायर कहते हैं। जिला प्रीफेक्ट ने कहा कि तंबू और ट्रे मार्ग में बाधा डालते हैं और आम तौर पर वेन्सस्लास की उपस्थिति को खराब करते हैं, और इस स्थान को, इस बीच, पर्यटकों के लिए आकर्षक बनाने की जरूरत है।

ऐसा लगता है, इससे पहले कभी भी सॉसेज पर अधिकारियों द्वारा इतनी कड़ी मार नहीं पड़ी थी...

हालाँकि, हवाई अड्डे से सीधे सेंट्रल स्क्वायर जाने का मेरे पास एक व्यक्तिगत कारण भी था। प्राग मेरा दूसरा घर है.

चित्रण कॉपीराइटथिंकस्टॉकतस्वीर का शीर्षक दिन के उजाले में प्राग में वेन्सस्लास स्क्वायर

90 के दशक में, मैं तीन साल तक चेक गणराज्य की राजधानी में रहा और तब से मैं नियमित रूप से शहर और यहां बने अपने दोस्तों से मिलने जाता हूं।

प्राग में रहते हुए, मैंने जानबूझकर सभी प्रकार के स्ट्रीट सॉसेज से परहेज किया और उस समय के फैशनेबल जातीय व्यंजनों वाले रेस्तरां का पता लगाने की कोशिश की।

अब, जब मैं रहने के लिए लौटता हूं, तो मैं नए प्रतिष्ठानों में खाना पसंद करता हूं - यह जानने के लिए कि शहर में पाक कला के रुझान कैसे बदल गए हैं।

लेकिन फिर प्राग के बाहरी इलाके में पले-बढ़े एक चेक मित्र ने मुझसे कहा कि राजधानी आने पर, सबसे पहले आपको वेन्सस्लास स्क्वायर पर स्टॉल से सॉसेज का सम्मान करना चाहिए। जाहिर तौर पर यह किसी प्रकार की राष्ट्रीय परंपरा है।

वैसे, कई अमेरिकियों को यह भी विश्वास है कि एक आगंतुक जो खुद को न्यूयॉर्क में पाता है, अगर वह आगमन पर तुरंत स्थानीय फेरीवाले से हॉट डॉग की उपेक्षा करने का फैसला करता है, तो वह गलत व्यवहार नहीं करेगा - भोजन, हालांकि बहुत स्वच्छ नहीं है, पर है सबसे कम प्रतिष्ठित.

और इसलिए मैंने वेन्सस्लास पर अपना पहला स्ट्रीट सॉसेज अनुष्ठानपूर्वक खाया। यह मोटी त्वचा वाला एक पारंपरिक ग्रिल्ड क्लोबासा था; अंदर सूअर का मांस वसा के छोटे-छोटे टुकड़ों से भरा हुआ था, जिससे मांस अधिक रसदार और मक्खनयुक्त हो गया था।

चित्रण कॉपीराइट जॉर्ज एम. ग्रौटासॉसजेस वैक्लेवस्के नेमस्टी फ़्लिकर सीसी बाय 2.0तस्वीर का शीर्षक ऐसा माना जाता है कि प्राग आने पर आप कोशिश किए बिना नहीं रह सकते तले हुए सॉसेजइसके केंद्रीय चौराहे, वेन्सस्लास स्क्वायर पर स्टालों से

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सॉसेज लंबे समय से मध्य यूरोप में मुख्य भोजन रहा है - आखिरकार, शेल्फ-स्थिर भोजन यहां लंबी सर्दियों में जीवित रहने में मदद करता है।

एक दिन मैं मिकोलोव में एक दोस्त से मिलने गया, जो चेक-ऑस्ट्रियाई सीमा पर एक पहाड़ी पर महल के साथ एक जगह थी। और जब मैं वापस जाने के लिए तैयार हो रहा था, तो मेरे दोस्त के परिवार ने मुझे उपहार के रूप में सॉसेज की एक पूरी बोरी दी - इसलिए, मुझे लगता है, ताकि मैं सर्दियों के दौरान बहुत अधिक पतला न हो जाऊं।

एक आम रूढ़ि के अनुसार, यूरोप में सॉसेज और सॉसेज के मुख्य प्रेमी जर्मन हैं। लेकिन इस अर्थ में चेक में बहुत अधिक विविधता है।

जिसे वे पारेक कहते हैं वह काफी हद तक हॉट डॉग के समान है। और यूटोपेनेक ("डूब गया" के रूप में अनुवादित) एक ही पारेक है, जिसे केवल सिरका, वनस्पति तेल, पेपरिका और प्याज के नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय किस्म - क्लोबासा - पोलैंड से आती है (पोलिश में इसे किलबासा कहा जाता है)। ये लंबे, मोटे सॉसेज होते हैं जिन्हें आमतौर पर ग्रिल किया जाता है। यह बिल्कुल उसी प्रकार का "क्लोबासा" है जिसे मैंने वत्स्लावस्काया में खाया था।

चित्रण कॉपीराइटडेविड फ़ार्लेतस्वीर का शीर्षक चेक गणराज्य में बहुत सारे हैं विभिन्न किस्में सॉस

अगले दिन मेरी मुलाकात दो अन्य स्थानीय मित्रों, ज़ुज़ाना डंकोवा और जान वैलेंटा से हुई। लोग शहर भर में गैस्ट्रोनॉमिक वॉकिंग टूर का आयोजन कर रहे हैं (परियोजना को "प्राग का स्वाद" कहा जाता है)।

जब, उनके साथ बातचीत में, मैंने उल्लेख किया कि मैंने इस यात्रा पर चेक राजधानी के सॉसेज जीवन का पता लगाने की योजना बनाई है, तो ज़ुज़ाना ने मुझे चेतावनी देने में जल्दबाजी की: "बस वेन्सस्लास पर [स्ट्रीट फूड से] कुछ भी खाने की कोशिश मत करो!"

घबराहट में, मैंने अपना सिर एक तरफ झुकाया और तुरंत उस सॉसेज को याद किया जो मैंने एक दिन पहले चखा था।

"यदि आप दिन के उजाले में वक्लावका पर सॉसेज खाते हैं, तो आपको 24 घंटे तक महसूस होगा कि आपने कुछ गलत किया है," ज़ुज़ाना ने समझाया, "आप ऐसा केवल तभी कर सकते हैं जब सुबह का एक बज रहा हो और आप नशे में हों।"

फिर, बस किसी मामले में, उसने यह सुनिश्चित करने का फैसला किया कि उसे चेतावनी देने में बहुत देर नहीं हुई, उसने कहा: "आपने दिन के दौरान वहां ऐसा कुछ नहीं खाया, क्या आपने?"

मैं झिझक गया: "उह... नहीं, आप क्या बात कर रहे हैं! ऐसी बात मेरे मन में कभी नहीं आई होगी..."

चित्रण कॉपीराइटडेविड फ़ार्लेतस्वीर का शीर्षक प्राग की सड़कों पर बिकने वाला क्लोबासा काफी रसीला होता है

जब मैंने ज़ुज़ाना और जान से पूछना शुरू किया कि उन्हें लगा कि शहर में सॉसेज कहाँ हैं, तो उन्होंने मुझे नासे मासो ("हमारा मांस") की सिफारिश की।

यह एक अपेक्षाकृत नई कसाई की दुकान है जो ओल्ड टाउन में खुली है और इसका स्वामित्व मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां ले डिगस्टेशन और स्टीकहाउस सेस्टर के समान है।

मुझे यह स्वीकार करना होगा कि प्राग में मेरे अधिकांश परिचितों ने मुझे नासे मासो की ओर निर्देशित किया - जैसे ही मैंने क़ीमती शब्द "सॉसेज" का उच्चारण किया।

कुछ दिनों बाद मैं वहां गया और प्रधान कसाई फ्रांटिसेक कसाना से मिला।

"हमने एक कसाई की दुकान भी खोली, क्योंकि हमारे रेस्तरां में मेहमान पूछते रहते थे कि क्या वे हमारा मांस घर खरीद सकते हैं," उस्ताद ने मुझे समझाया।

मैं हर तरफ देखा। दुकान सिर्फ एक दुकान है, कुछ खास नहीं, और आकार में छोटी...

लेकिन हॉल के पीछे एक विशेष ग्लास डिस्प्ले है जिसमें स्टेक, चॉप और, हां, सॉसेज प्रदर्शित हैं।

चित्रण कॉपीराइटडेविड फ़ार्लेतस्वीर का शीर्षक हमारे मांस में, सॉसेज को सरसों के साथ परोसा जाता है

और डिस्प्ले केस के सामने कई टेबलें हैं ताकि आगंतुक मौके पर ही प्रदर्शन पर मौजूद कुछ व्यंजनों का स्वाद ले सकें।

साथ ही, आपको सूखा खाना खाने की ज़रूरत नहीं है - मेज पर बैठकर, चखने वाला आसानी से ड्राफ्ट बियर के साथ नल तक पहुंच सकता है।

शुरुआत करने के लिए, फ्रांटिसेक ने मुझे आज़माने के लिए दो प्रकार के क्लोबासा की पेशकश की: एक गोमांस के साथ और दूसरा सूअर के मांस के साथ; प्रत्येक को मसाले के रूप में सरसों के साथ परोसा जाता है।

गोमांस की विविधता में, मुझे एक सुंदर तनी हुई त्वचा और एक गहरे स्वाद का गुलदस्ता मिला, जो मिर्च की एक परत द्वारा बढ़ाया गया था, जिसकी सुगंध चखने के बाद लंबे समय तक मेरे मुंह में बनी रही।

सूअर की खाल की त्वचा भी बहुत घनी थी, और भराई के स्वाद में जीरा और लहसुन की महक थी।

दोनों में एक सुखद धुएँ के रंग का स्वाद भी था, जिसके बारे में फ्रांटिसेक ने मुझे बताया कि यह बीच की लकड़ी के चिप्स के साथ धूम्रपान करने के कारण था।

फ्रांटिसेक ने दावा किया, "ये सॉसेज वेंसस्लास स्क्वायर पर बिकने वाले सॉसेज से सबसे पहले गुणवत्ता में भिन्न हैं (सावधानीपूर्वक चखने से) आप उनके स्वाद की सूक्ष्मतम बारीकियों को महसूस कर सकते हैं।"

चित्रण कॉपीराइटगेटीतस्वीर का शीर्षक प्राग के कई सॉसेज स्टालों में से एक, ओल्ड टाउन

फिर उन्होंने मुझे "पारेक" की पेशकश की, जिसकी तैयारी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस एक आवरण में भरा जाता है और पानी की भाप में कुछ देर तक उबाला जाता है।

इन साधारण सॉसेज को गलती से अमेरिकी हॉट डॉग का आदिम संस्करण समझ लिया जा सकता है, यदि उनके अधिक तीव्र मांसयुक्त स्वाद के लिए नहीं।

फ्रांटिसेक ने मुझसे कहा, "पंद्रह घंटे के बाद, जो कोई पारेक खाता है, उसके मुंह में एक बहुत ही सुखद स्वाद होगा।"

मैं हंसा और उसकी बातों को मजाक कहकर खारिज कर दिया। "नहीं, गंभीरता से," वह जोर देकर कहते हैं। "आप स्वयं देखेंगे। यह सब मांस की उम्र बढ़ने के बारे में है। यह इसे न केवल अधिक स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि आसानी से पचने योग्य उत्पाद भी बनाता है।"

नासे मासो खोलने वाली कंपनी ने अपने काम के लिए एक विस्तृत रणनीति विकसित की है, जिसमें मांस खरीदने और किसानों के साथ संबंध बनाने के सिद्धांतों की रूपरेखा तैयार की गई है।

वह संभावित आपूर्तिकर्ताओं को बैल और सूअर पालने के अपने पसंदीदा तरीकों के बारे में बताती है, अंततः केवल उन्हीं फार्मों का चयन करती है जो उसके गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं।

हालाँकि, व्यवसाय के प्रति इतना जिम्मेदार दृष्टिकोण रखने वाला यह आज प्राग का एकमात्र सॉसेज स्थान नहीं है। ओल्ड टाउन के दूसरी ओर रियल मीट सोसाइटी नामक एक स्टोर है।

यहां आप पर्यावरण के अनुकूल सामान खरीद सकते हैं मांस उत्पादों, किसी स्टाल के बजाय खुले चरागाह में पाले गए पशुधन से प्राप्त किया जाता है।

फिर भी, हमें यह स्वीकार करना होगा कि शहर में अभी भी कुछ स्थान ऐसे हैं जहां वे वास्तव में गुणवत्ता की परवाह करते हैं। इसलिए प्राग निवासियों को अभी भी इस दिशा में बहुत कुछ करना बाकी है।

"बेहतर होने के लिए, कभी-कभी पहले गिरावट से गुजरना जरूरी होता है," फ्रांटिसेक दार्शनिक रूप से कहते हैं, "70 और 80 के दशक में, मांस [चेकोस्लोवाकिया में] राशन कार्ड पर जारी किया जाता था, और निवासी इसे अपने पास नहीं रख सकते थे। रोज का आहार. 1989 की क्रांति के बाद, मांस बहुतायत में आ गया और लोगों को जल्दी ही इसकी कमी न होने की आदत हो गई। लेकिन वह उस खराब गुणवत्ता वाले मांस का भी आदी था जिसके साथ उसके साथ व्यवहार किया जाता था।"

चेक ने अपने भोजन को पुनर्जीवित करने की राह पर पहले ही बहुत कुछ हासिल कर लिया है। समाजवाद के तहत यह जिस ऐतिहासिक संदर्भ में अस्तित्व में था, उसे समझने के लिए हमें मानसिक रूप से 1948 में लौटना होगा, जब देश में तथाकथित फरवरी तख्तापलट हुआ और कम्युनिस्टों ने सत्ता पर कब्जा कर लिया।

चित्रण कॉपीराइटगेटीतस्वीर का शीर्षक मखमली क्रांति, जब चेक गणराज्य और स्लोवाकिया ने रक्तहीन तलाक हासिल किया और समाजवाद से छुटकारा पा लिया, यहीं वेन्सस्लास स्क्वायर पर प्रदर्शनों के साथ शुरू हुई

वे कहते हैं कि कुछ साल बाद, सरकार के आदेश से, कुकबुक "रेसिपी फॉर हॉट डिशेज़" को संकलित और प्रकाशित किया गया था, और तब से सभी रेस्तरां को इसके द्वारा निर्दिष्ट पाक ढांचे के भीतर खाना पकाने का आदेश दिया गया था।

यदि किसी रेस्तरां के मेनू में कोई ऐसा व्यंजन दिखाई देता है जो पुस्तक में शामिल नहीं है, तो इस प्रतिष्ठान पर गंभीर प्रतिबंध लगाने की धमकी दी जाती थी।

इसमें यह तथ्य भी जोड़ लें कि खपत खाद्य उत्पादतब समाजवादी खेमे के सभी देशों में विशेष रूप से मांस पर सख्ती से प्रतिबंध लगा दिया गया था - और आपके लिए यह कल्पना करना आसान हो जाएगा कि हाल के इतिहास के कई दशकों तक स्थानीय आबादी को कितना सुस्त और अल्प पालन करने के लिए मजबूर किया गया था।

फ्रांटिसेक उन लोगों में से एक है जो खोए हुए समय की भरपाई के लिए सक्रिय रूप से प्रयास करता है। और, उनके द्वारा उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता और उनके लिए स्थिर मांग को देखते हुए, यह महत्वाकांक्षी चेक सही रास्ते पर है।

प्राग की अपनी सप्ताह भर की यात्रा के अंत में, मैंने खुद को वेन्सस्लास स्क्वायर में वापस पाया। सुबह के लगभग एक बज रहे थे और मैं शाम के समय एक या दो गिलास बीयर पीकर मेट्रो की ओर जा रहा था।

फिर मुझे अपने प्राग मित्र की सलाह ठीक से याद आई और... कुछ मिनट बाद मैं खुशी-खुशी सड़क पर लगे एक स्टॉल से सॉसेज खा रहा था, उसी स्थान पर खड़ा था जहां एक सप्ताह पहले था।

लेकिन अभी, गुप्त शहर शिष्टाचार में दीक्षित होकर, मैंने इसे एक वास्तविक प्राग निवासी की तरह किया - रात में, थोड़ा नशे में।

चित्रण कॉपीराइटथिंकस्टॉकतस्वीर का शीर्षक प्राग सॉसेज के लिए सबसे अच्छा समय देर शाम का है चित्रण कॉपीराइटथिंकस्टॉकतस्वीर का शीर्षक शाम प्राग में स्ट्रीट जैज़ - सिर्फ सॉसेज नहीं...

• आप इसे वेबसाइट पर पढ़ सकते हैं.

ये सॉसेज इतने स्वादिष्ट हैं कि इनके साथ आपको बीयर की भी जरूरत नहीं पड़ेगी! द्वारा विभिन्न व्यंजनआपको ऐसे उत्पाद प्राप्त होंगे जो दिखने में बिल्कुल भिन्न, स्वाद और सुगंध में भिन्न हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीबियर के लिए घर का बना सॉसेज

सामग्री	मात्रा
सॉसेज आंतें -	3मी
अपराध -	110 मि.ली
सुअर का माँस -	800 ग्राम
वनस्पति तेल -	30 मि.ली
अजमोद -	20 ग्राम
गाय का मांस -	1200 ग्राम
प्याज -	2 पीसी.
लहसुन -	8 लौंग
अजवायन के फूल -	5 ग्राम
इलायची -	5 ग्राम
धनिया -	5 ग्राम
काली मिर्च -	5 ग्राम
मार्जोरम -	5 ग्राम
नमक -	100 ग्राम
खाना पकाने के समय: 60 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 203 किलो कैलोरी

बियर के लिए सॉसेज कैसे तैयार करें:

1. मार्जोरम, सूखा लहसुन, काली मिर्च, अजवायन, धनिया और इलायची को एक मोर्टार में डालें;
2. इन सभी मसालों को मूसल के साथ पीसकर एक सजातीय मिश्रण बनाने के लिए अपने मूल रूप में होना चाहिए जो एक अविश्वसनीय सुगंध छोड़ता है;
3. यदि वांछित हो, तो मांस को धोएं, सुखाएं और वसा हटा दें;
4. छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। आप इसे ब्लेंडर का उपयोग करके भी पीस सकते हैं;
5. एक कटोरे में रखें, मसाले, स्वादानुसार नमक डालें, वाइन डालें;
6. प्याज को छीलिये, धोइये और दरदरा काट लीजिये;
7. इसी तरह ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें;
8. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ और पहले से धोया हुआ अजमोद मिलाएं;
9. कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से गूंध लें, इसे सजातीय बना लें;
10. आप इसे द्रव्यमान से हवा निकालने के लिए हरा सकते हैं ताकि सॉसेज पूरी तरह से डाला जा सके;
11. सॉसेज अटैचमेंट को मांस की चक्की पर रखें और धुली हुई आंत को खींचें;
12. छेद भरें और वांछित आकार के सॉसेज बनाएं;
13. सिरे को बांधें और आप उत्पादों को काट सकते हैं;
14. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें सॉसेज डालें और सभी तरफ से पकने तक भूनें।

बियर के लिए चेक सॉसेज

• 1300 ग्राम सूअर का मांस;
• आंत का 3.5 मीटर;
• 230 मिली वाइन;
• 800 ग्राम गोमांस;
• 1 रोटी;
• 170 मिलीलीटर क्रीम;
• 500 ग्राम सूअर का मांस स्तन;
• 340 मिली दूध;
• जमीन लौंग;
• जायफल;
• नमक।

समय - 1 घंटा 10 मिनट + 8 घंटे।

कैलोरी - 209.

सॉसेज कैसे बनाये जाते हैं:

बियर के साथ बवेरियन सॉसेज

• 250 ग्राम गोमांस;
• 1200 ग्राम सूअर का मांस;
• 90 मिलीलीटर क्रीम;
• 140 ग्राम प्याज;
• काली मिर्च;
• सफ़ेद मिर्च;
• नमक;
• अजमोद;
• आंतें.

समय – 50 मिनट + 7 घंटे.

कैलोरी - 222.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक तेज चाकू से सूअर और गोमांस को वसा से अलग करें;
2. मांस के टुकड़ों को धोएं, सुखाएं और कटिंग बोर्ड पर रखें;
3. जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों में काटें और सबसे तेज चाकू से कीमा बनाया हुआ मांस काटें;
4. प्याज को छीलिये, धोइये और कद्दूकस से काट लीजिये;
5. इसे मसाले के साथ कीमा में डालें और मिलाएँ;
6. अजमोद धो लें, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें;
7. पूरे द्रव्यमान को गूंथ लें, ढक दें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
8. इसके बाद, मांस में क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएं और एक और घंटे के लिए छोड़ दें;
9. आंतों को धोएं, उन्हें कीमा से भरें, उन्हें सही स्थानों पर बांधें;
10. तैयार सॉसेज को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
11. इसके बाद इन्हें टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें;
12. पानी डालें और पंद्रह मिनट तक नरम होने तक उबालें।

बीयर के लिए मसालेदार कुपाटी

• ½ लहसुन का सिर;
• 3 धनुष;
• 1200 ग्राम वसायुक्त सूअर का मांस;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• दालचीनी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• खमेली-सुनेली;
• कारनेशन;
• आंतें.

समय- 1 घंटा 10 मिनट.

कैलोरी - 223.

सॉसेज पकाना:

1. लहसुन को छीलें, प्रत्येक कली से डंठल हटा दें और उन्हें स्लाइस में काट लें;
2. प्याज छीलें, तीनों सिरों को मोटा-मोटा काट लें;
3. मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. तीनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, उन्हें मीट ग्राइंडर में डालें;
5. परिणामी द्रव्यमान में नमक जोड़ें और समान वितरण के लिए मिश्रण करें;
6. दालचीनी को टुकड़ों में तोड़ें और काली मिर्च और लौंग के साथ मोर्टार में डालें;
7. सभी तीन मसालों को एक सजातीय धूल में पीसें, सनली हॉप्स जोड़ें और मिश्रण करें;
8. साइट्रस जूस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पूरे द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ;
9. आंत को कीमा से भरें, इसे हर 10 सेमी पर बांधें;
10. सॉसेज पकाने के लिए ग्रिल को पहले से गरम कर लें, उसमें डालें और तैयार होने तक ग्रिल करें।

सॉस के विकल्प

सॉसेज को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें कुछ के साथ पूरक होना चाहिए असामान्य चटनी. बेशक, ऐसे लोग भी होंगे जो इसके लिए सरसों, मेयोनेज़ या केचप चुनेंगे, या सब कुछ एक साथ मिला देंगे। लेकिन आइए अधिक आधुनिक तरीके से सोचें, आइए तैयार सॉस खरीदने के बजाय घर का बना सॉस बनाएं!

पनीर का

इस हल्के और साथ ही संतोषजनक सॉस के लिए, 0.5 कप खट्टा क्रीम या दही, 3 बड़े चम्मच फिर से तैयार करें। पनीर के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के ढेर सारे चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर सॉस, थोड़ा नमक, काली मिर्च और डिल।

इस चटनी के लिए सभी सामग्रियों को मिलाना होगा. ऐसा करने के लिए, आपको डिल को धोने और बारीक काटने की जरूरत है, और पनीर को एक छलनी के माध्यम से डालें या ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

सहिजन और मिर्च के साथ गर्म सॉस

सच्चे चरम प्रेमी इस सॉस को मसालेदार सॉसेज में जोड़ सकते हैं। लेकिन ऐसा करने से पहले हम आपको सलाह देते हैं कि आप अच्छे से सोच लें!

½ कप खट्टा क्रीम, 10 ग्राम सहिजन, लहसुन के 2 टुकड़े, ½ मिर्च की फली, 50 मिलीलीटर मेयोनेज़, थोड़ी सी करी, नमक और काली मिर्च लें।

हॉर्सरैडिश को छीलकर, कद्दूकस करके या तेज चाकू से बारीक काट लेना चाहिए। आपको लहसुन और मिर्च के साथ भी ऐसा ही करना होगा। यदि आप इसे बहुत तीखा बनाना चाहते हैं, तो आप इसके अंदर काली मिर्च के बीज छोड़ सकते हैं। अन्यथा, निःसंदेह, आपको उनसे छुटकारा पाना होगा।

परिणामी सामग्री को मिलाएं, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च और करी जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

दही और मसालेदार खीरे से

इसके लिए आपको लगभग 0.5 कप क्लासिक गाढ़ा दही (ग्रीक आदर्श है), 1 खीरा, 1 टुकड़ा लहसुन, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एक चम्मच टमाटर सॉस, किसी जड़ी-बूटी की कुछ टहनी और नमक।

खीरे को बारीक काट लेना चाहिए या कद्दूकस कर लेना चाहिए। लहसुन को कुचल लें, धो लें और साग काट लें। इन तीन घटकों को मिलाएं, नमक डालें, डालें टमाटर सॉसऔर दही. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे तक पकने दें।

अखरोट

और आखिरी सॉस जो आज हम आपको पेश करेंगे वह अखरोट आधारित सॉस है। इसका स्वाद बहुत ही खास होता है और इस वजह से कई लोग इसे पकाने से डर सकते हैं। लेकिन अगर आप जोखिम लेते हैं, तो मेरा विश्वास करें, आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा।

आपको आधा गिलास मसालेदार की आवश्यकता होगी टमाटर का पेस्ट, 30 ग्राम आलूबुखारा, 50 ग्राम मेवे और आधा नींबू। ये सामग्रियां एक विशेष सॉस तैयार करने के लिए पर्याप्त होंगी।

सबसे पहले आपको प्रून्स को धोना है, फिर उन्हें बारीक काट लेना है और एक कटोरे में डाल देना है। थोड़ा पानी उबालें और इसे सूखे मेवों के ऊपर डालें। इसे दस मिनट तक लगा रहने दें, फिर नैपकिन से सुखा लें। मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, ठंडा करें और बारीक काट लें। नींबू को धोएं और एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके उसका छिलका हटा दें।

मेज पर सॉसेज परोसने की परंपराएँ

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका परिवार या मेहमान सचमुच मेज पर परोसे गए सॉसेज पर झपटें, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पहले से ही ध्यान रखना होगा कि प्रस्तुति यथासंभव स्वादिष्ट हो।

अधिकांश क्लासिक संस्करणसर्विंग - एक बड़ा कटिंग बोर्ड। सॉसेज को व्यवस्थित करें; बीच में या कहीं किनारे पर आप तैयार सॉस के साथ एक कटोरा रख सकते हैं। आप पास में कुछ अचार भी रख सकते हैं. इसमें प्याज, गाजर, पत्तागोभी, खीरे आदि का अचार डाला जा सकता है।

आप सॉसेज को एक बड़े फ्लैट प्लेट पर परोस सकते हैं। सबसे अधिक रखें विभिन्न सब्जियां, ग्रिल पर पकाया गया। ये बैंगन के टुकड़े, तोरी के छल्ले, टमाटर, मिर्च और कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं। सब्जियाँ ताजी भी परोसी जा सकती हैं।

सब्जियों और अचार के अलावा, सॉसेज को पनीर, मसालों में पके हुए आलू, या सिर्फ ताजा, कुरकुरा सियाबट्टा/बैगुएट के साथ पूरक किया जा सकता है जिसे आपने अभी ओवन से निकाला है।

बियर सॉसेज को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम वास्तव में कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करने पर जोर देते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस न खरीदें, क्योंकि आप नहीं जानते कि इसकी संरचना में क्या शामिल है, और यह भविष्य के सॉसेज की गुणवत्ता और समग्र स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है।

यदि आप केवल गोमांस से सॉसेज पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को गोमांस वसा के साथ पूरक करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आपके तैयार उत्पाद बहुत शुष्क हो जाएंगे।

अधिकतम पाने के लिए स्वादिष्ट सॉसेजताजे मसालों का प्रयोग करें. हमारा तात्पर्य यह है कि उन्हें उनके मूल स्वरूप में ही लिया जाना चाहिए। यानि पिसी हुई काली मिर्च की जगह मटर लें, पिसी हुई लौंग की जगह साबुत कलियाँ लें और पिसी हुई दालचीनी की जगह डंडियाँ चुनें। इस रूप में, मसाले यथासंभव सुगंधित होते हैं और व्यंजनों को एक अविश्वसनीय स्वाद देते हैं!

बीयर के लिए इन सॉसेज को अवश्य तैयार करें, भले ही आप मेहमानों की अपेक्षा न कर रहे हों। एक सुंदर प्रस्तुति बनाएं और स्वादिष्ट रात का खानाके साथ साथ अच्छा मूडआपके लिए गारंटी!

पकौड़ा

ये गेहूं से बने चेक पकौड़े हैं या आलू का आटा, पानी में उबालें और गोले बनाएं, फिर स्लाइस में काटें और गरमागरम परोसें।

गुलाश

बार में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन. इसकी कई विविधताएं हैं, लेकिन सबसे आम है गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटना और थोड़ा मोटा डालना गर्म सॉस. आमतौर पर गौलाश को कच्चे कटे प्याज और सहिजन के साथ परोसा जाता है। (यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकवान का नाम हंगेरियन शब्द "गुल्यास" से आया है, जो सूप की अधिक याद दिलाता है।

चेक गॉलाश हंगेरियन डिश पर्केल्ट के समान है।) गॉलाश का एक प्रकार नमकीन गॉलाश है, जैसा कि नाम से पता चलता है, मसाला के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन उतना मसालेदार नहीं होता है। सेजेडिन गौलाश सूअर के मांस से बनाया जाता है, गोमांस से नहीं, और पत्तागोभी से।

बीफ गुलाश

एक क्लासिक चेक व्यंजन जिसे कटी हुई ब्रेड (चेक: हाउसकोवी) पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। ताजा प्याज और मिर्च को आमतौर पर गार्निश के रूप में परोसा जाता है।

पोर्क गौलाश

चेक व्यंजनों का मुख्य व्यंजन। इसे गोमांस गोलश की तरह ही परोसा जाता है, मांस को छोड़कर: यह सूअर के मांस से बनाया जाता है।

यूटोपियाइओं

बियर के साथ परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन। ये सॉसेज हैं जिन्हें सिरके के साथ मैरीनेट किया जाता है, वनस्पति तेल, प्याज, लाल मिर्च और विभिन्न मसाले। ऐसी तैयारियां आमतौर पर बीयर की दुकानों में या घर पर ही की जाती हैं।

खट्टा क्रीम के साथ स्विचकोवा

क्रीम में बीफ़ टेंडरलॉइन। खाना पकाने की विधि घर का बना भोजनऔर बार में परोसा जाने वाला खाना अलग होता है। लेकिन गुणवत्ता और स्वाद भी बार पर निर्भर करता है। लेकिन एक नियम के रूप में, टेंडरलॉइन को मैरीनेट किया जाता है और फिर जड़ वाली सब्जियों और प्याज के साथ तला जाता है। जब मांस तैयार हो जाए, तो आपको सब्जियां और "स्टावु" (मांस का रस) निकालकर पोंछना होगा। सॉस क्रीम और आटे से बनाया जाता है.

मांस को स्लाइस में काटा जाता है और सॉस, ब्रेड पकौड़ी, व्हीप्ड क्रीम के साथ नींबू का एक टुकड़ा आदि के साथ परोसा जाता है क्रेनबेरी सॉस. हालाँकि यह नाम एक विशिष्ट प्रकार के मांस से आया है, शब्द "स्विकोवा" को सॉस पर भी लागू किया जा सकता है और अन्य मांस, जैसे हिरन का मांस या खरगोश के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ स्विकोवा को अक्सर चेक गौलाश का मीठा भाई कहा जाता है। यह बीफ़ टेंडरलॉइन है जिसे एक बर्तन में तला जाता है और मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है। गाजर इसमें मिठास लाती है. क्रैनबेरी और व्हीप्ड क्रीम को किनारे पर परोसें।

पकौड़ी और पत्तागोभी के साथ तला हुआ सूअर का मांस

यह सच है पारंपरिक भोजनचेक गणराज्य में. इस व्यंजन का आधार सूअर का मांस है, जिसे पकौड़ी आदि के साथ परोसा जाता है खट्टी गोभी. बेशक, यह फीका और चिकना लग सकता है, लेकिन यह चेक लोगों के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, और प्राग में आप इसे कई रेस्तरां में पा सकते हैं।

फल पकौड़ी

इस व्यंजन के कई रूप हैं। ब्रेड और आलू के पकौड़े भी बहुत लोकप्रिय हैं. ब्रेड को अक्सर ग्रेवी के साथ परोसा जाता है, जिसमें पकौड़ी को डुबोया जा सकता है। आलू के पकौड़े तले हुए या स्मोक्ड मांस के अतिरिक्त व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं। स्पेकोव पकौड़ी वसायुक्त बेकन से बनाई जाती हैं और अब इतनी लोकप्रिय नहीं हैं।

फलों के पकौड़े विभिन्न प्रकार के फलों से भरे होते हैं, लेकिन सबसे आम हैं प्लम, खुबानी और ब्लूबेरी। पनीर या खसखस ​​के साथ परोसें। इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन मीठा है, इसे अक्सर पहले कोर्स के बजाय खाया जाता है।

वोरोनिश

ये फल, जैम या पनीर से भरी हुई स्वादिष्ट चेक पाई हैं।

स्माजक

ग्रिल किया गया पनीर(smažený sýr). इसे ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, तला जाता है और सलाद के साथ परोसा जाता है।

तली हुई शिमला मिर्च

मशरूम को ब्रेडक्रंब में रोल करके तला जाता है।

भुगतान

चेक के पसंदीदा व्यंजनों में से एक। यह एक बड़े गोल वफ़ल जैसा दिखता है। उन्हें गरमागरम परोसा जाना चाहिए। चॉकलेट या के साथ भुगतान होते हैं अखरोट भरना, बहुत सारे विकल्प हैं।

हौस्का

यह एक चेक बन है. से तैयार किया जाता है गेहूं का आटा, पानी, खमीर और नमक। ऊपर से खसखस, जीरा या नमक छिड़कें. इतना स्वादिष्ट, इतना मीठा खमीर रोटीअंडे के साथ लगभग हर पूर्वी यूरोपीय देश में पाया जाता है। आमतौर पर यह किशमिश के साथ या उसके बिना एक गूंथा हुआ जूड़ा होता है। चेक और बोहेमियन इसे "हौस्का" कहते हैं।

यहूदियों के लिए यह चालान है. ये बन जैसा है फ़्रेंच ब्रियोच. यह अपने आप में और साथ में भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है मक्खनया तला हुआ. बचे हुए बन्स का उपयोग ब्रेड पुडिंग या डोनट्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

पका हुआ कहना

यह बोहेमियन रोस्ट डक है। ब्रेड पकौड़ी और उबली हुई लाल पत्तागोभी के साथ परोसें। अतीत में, बत्तख या हंस के व्यंजन इतने महंगे थे कि उन्हें हर दिन खाना संभव नहीं था, इसलिए यह व्यंजन केवल विशेष दिनों में ही परोसा जाता था।

बिफटेक

यह एक मध्यम दुर्लभ स्टेक है. यदि आप अपने स्टेक को अच्छी तरह से पकाया हुआ ऑर्डर करना चाहते हैं, तो "पूरा" कहना सुनिश्चित करें। इसे आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ और कभी-कभी अंडे के साथ परोसा जाता है।

तले हुए चिकन कटलेट

कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटा गया। वे वीनर श्नाइटल के समान हैं, लेकिन चेक व्यंजन आमतौर पर पनीर का उपयोग नहीं करते हैं। यह व्यंजन आमतौर पर ठंडे के साथ परोसा जाता है आलू सलादया उबले आलू.

चिकन ब्रेस्ट

किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, लेकिन अधिकतर साथ आलू के पराठे(कद्दूकस किया हुआ और पैनकेक के रूप में तला हुआ)।

भुना हुआ खरगोश

भुना हुआ खरगोश एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, हालाँकि यह अक्सर रेस्तरां में नहीं मिलता है। यह दुबला मांस विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: क्रीम सॉस, लहसुन के साथ भूनें या सब्जियों और प्याज के साथ बिना मसाले के पकाएं।

चेक व्यंजनों को तैयार करने के कई तरीके हैं। यदि आपको पकवान पसंद है, लेकिन सॉस पसंद नहीं है, तो बस इसे सॉस के बिना ऑर्डर करें ("इम्पॉस ओमाचकी")।

चेक मेनू में आप निम्नलिखित नाम पा सकते हैं:

• स्मेएस - उदाहरण के लिए, "कुरेसी स्मेस्"। इसका मतलब है कि मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
• प्रसा चिकन स्तनों.
• पिक्वांट, काबेल्स्की, पलिवी - पकवान को गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है।

आज, दुकानों की अलमारियां प्रचुर मात्रा में मांस उत्पादों से भरी हुई हैं। आप वहां सचमुच सब कुछ पा सकते हैं, उबले हुए हैम से लेकर जेली वाले मांस तक, और निश्चित रूप से, हर संभव किस्म में सॉसेज और सॉसेज। लेकिन एक सच्ची गृहिणी जानती है कि इस मांस उत्पाद के निर्माता अपने उत्पादों में क्या मिलाते हैं, यही कारण है कि वह स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में घर के बने व्यंजनों को प्राथमिकता देती है। घर का बना सॉसेज, इससे अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है? वे बियर और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, ऐसी स्वादिष्टता सजाएगी, और उत्सव की मेज, और बुरे दिनों में आपको खुश करेगा।

चेक सॉसेज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - 1.2-1.3 किग्रा;
• – 0.75-0.9 किग्रा;
• - 0.5 किग्रा;
• साफ आंत - 3.5-4 मीटर;
• सूखी लाल या सफेद वाइन - 220-240 मिली;
• - 170 मिली;
• - 350 मिली;
• सफेद रोटी - 1 पीसी ।;
• जमीन लौंग;
• कद्दूकस करा हुआ जायफल;
• नमक और मिर्च

खाना पकाने का अनुमानित समय 1 घंटा 30 मिनट, पोषण मूल्य– 209 किलो कैलोरी.

सॉसेज की चरण-दर-चरण तैयारी

1 कदम

बीफ, पोर्क और ब्रिस्किट को बहते पानी में धोकर सुखा लें। टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर में कीमा बनाकर पीस लें। हिलाएँ और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में जायफल, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें।

चरण दो

सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन को एक एयरटाइट ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करें और इसे आठ घंटे के लिए पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चरण 3

मांस को रेफ्रिजरेटर में डालने के बाद, हम जारी रखते हैं। पाव को मोटा-मोटा काट लीजिए ताकि पपड़ी को गूदे से अलग करना सुविधाजनक हो. - पाव के गूदे के ऊपर दूध डालें और इसे भीगने दें.

चरण 4

पाव के दूध के गूदे को इसमें मिला दीजिये कीमा.

चरण 5

चरण 6

अपने बृहदान्त्र को धो लें. इसे फुलाएं और क्षति की जांच करें। सॉसेज तैयार करने के लिए इसे मीट ग्राइंडर पर विशेष अटैचमेंट पर रखें।

चरण 7

आंतों को कीमा से भरते समय, हर 15-17 सेमी पर तुरंत पट्टी बांधना न भूलें।

चरण 8

परिणामी सॉसेज को एक सांचे में या फ्राइंग शीट पर रखें। टूथपिक या सुई का उपयोग करके, प्रत्येक सॉसेज पर तीन या चार छेद करें ताकि पकाते समय, उबलते सामग्री से आवरण फट न जाए। ओवन में रखें और 190-200 C पर बेक करें;

चरण 9

साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसें, यह आप पर निर्भर है। आप जड़ी-बूटियों या मसालों से सजा सकते हैं।

चेक प्रसिद्ध मांस खाने वाले हैं। और सभी प्रकार के चेक सॉसेज, चेक राष्ट्रीय पेय, बीयर, स्वाद और विविधता में नायाब के साथ पूर्ण, न केवल एक ऐसा व्यंजन है जो एक कैफे या रेस्तरां में "हर कदम पर" पाया जा सकता है, बल्कि इसमें भी पाया जा सकता है। होम मेनूकोई भी चेक परिवार।

किराना खाना पकाने के लिए सामग्री का सेटक्रिसमस चेक वाइन सॉसेज का घर।

1. हड्डी रहित गोमांस (वसा की थोड़ी मात्रा की अनुमति) - 600 ग्राम
2. पोर्क टेंडरलॉइन - 300 ग्राम
3. सूअर का मांस, त्वचा और हड्डियों के बिना, लेकिन वसा की एक परत के साथ - 500 ग्राम
4. प्याज - 1 टुकड़ा
5. लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
6. सफेद सूखा पाव - 400 ग्राम
7. सूखे अंगूर की वाइन - 300 ग्राम
8. दूध - 250 ग्राम
9. भारी क्रीम (25% और अधिक) - 250 ग्राम
10. मसाले, जिनमें नमक, काली मिर्च का मिश्रण और पाउडर शामिल हैं जायफल, और सूखे लौंग की कली की छतरियाँ - खाना पकाने वाले के स्वाद के लिए
11. प्राकृतिक मीठा क्रीम मक्खन - 50 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी चरण:

1. सभी प्रकार के मांस (बीफ़, पोर्क टेंडरलॉइन और कंधे) को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे मांस की चक्की में फिट हो सकें। एक कटोरे में निकाल लें.
2. एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में, वाइन को नमक, मिर्च और जायफल पाउडर के मिश्रण और सूखे लौंग की कलियों सहित सभी मसालों के साथ मिलाएं।
3. प्याज और लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएं और काटें ताकि वे मीट ग्राइंडर के कान में फिट हो सकें। मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. मांस, प्याज और लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर में 3 बार पीसें और परिणामी कीमा को उसी कटोरे में डालें जहां वे थे।
5. कीमा में घुले मसालों के साथ वाइन डालें और बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। इस प्रयोजन के लिए, आप स्टिरर अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे पर क्लिंग फिल्म फैलाएं और सुरक्षित करें और इसे एक दिन के लिए "परिपक्व" होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. - हल्के सूखे पाव को टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें और ऊपर से दूध डालकर आधे घंटे के लिए रख दें.
8. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कटोरे की सामग्री को दूध और ब्रेड के साथ पीस लें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस (शराब के साथ) में कुचली हुई ब्रेड और दूध का मिश्रण डालें और धीरे-धीरे क्रीम मिलाते हुए हिलाएं। परिणाम एक पतला, लेकिन तरल नहीं, सजातीय मांस द्रव्यमान होना चाहिए।
10. सॉसेज तैयार करने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करना या मांस ग्राइंडर पर एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करना, फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त साफ खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग में 45% से अधिक कीमा बनाया हुआ मांस न भरें।
11. कीमा बनाया हुआ मांस बैग के नीचे गिराएं और इसे बहुत कसकर बांधें। दृश्यमान रूप से, सॉसेज ब्लैंक को सिलोफ़न में सॉसेज जैसा दिखना चाहिए।
12. एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करें (उबालें नहीं!)।
13. भोजन के लिए आवश्यक मात्रा में वाइन सॉसेज को तैयार पानी में रखें, और बाकी को निकाल दें फ्रीजर. इन्हें आधे घंटे तक उबालें.
14. एक बेकिंग शीट तैयार करें और ओवन को पहले से गरम कर लें (200 डिग्री)।
15. बेकिंग ट्रे साफ और सूखी होनी चाहिए। उसमें से प्लास्टिक हटाते हुए, सॉसेजेस को उसमें स्थानांतरित करें।
16. प्रत्येक सॉसेज के शीर्ष को मीठे मलाईदार प्राकृतिक मक्खन से कोट करें।
17. खाना पकाने के लिए सॉसेज के साथ बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए ब्राउन करें।
18. तैयार चेक होममेड वाइन सॉसेज से गार्निश करें उबले आलू, गर्मियों में तैयार की जाने वाली खट्टी गोभी और सब्जियों के अचार।

और, निःसंदेह, इस व्यंजन को एक चुटकी अद्भुत असली चेक बियर के साथ परोसें।

1. यदि आप असली, साफ़ पोर्क या मेमने की आंतें खरीद सकते हैं, तो सॉसेज को उनमें पकाया जाना चाहिए, न कि प्लास्टिक बैग में। इस मामले में, सॉसेज को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते समय, जिस आवरण में इसे रखा गया है उसे हटाया नहीं जाना चाहिए।
2. सॉसेज को पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के बिना पकाया जाना चाहिए।

और यदि आपके पास पर्याप्त समय, इच्छा और पाक प्रतिभा नहीं है, तो आप इन अद्भुत सॉसेज को आज़मा सकते हैं चेक गणराज्य के हमारे दौरे पर: www.bontour.ru/tours/tours-to-europe/bus-tours/tours-to-the-czech-republic/