विधि: मलाईदार मसले हुए आलू. कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। क्रीम और पनीर के साथ मसले हुए आलू, मक्खन और क्रीम के साथ मसले हुए आलू

17वीं शताब्दी के अंत में रूस में आलू दिखाई दिए। आजकल शायद ऐसा व्यक्ति ढूंढना मुश्किल है जो इसे न आज़माता हो। आलू को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। आप सलाद से लेकर मिठाई तक इसका संपूर्ण भोजन भी बना सकते हैं। कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक मसला हुआ आलू है। इसे पानी, दूध और अन्य सामग्रियों से बनाया जा सकता है। लेकिन आज हम सीखेंगे कि क्रीम के साथ मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं.

सामग्री की सूची

यह व्यंजन किसी भी प्रकार के मांस, मछली, लीवर और सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप यह सीख लेंगे कि यह कैसे करना है, तो आपके प्रियजनों को बहुत खुशी होगी। यह व्यंजन बहुत सस्ता, कोमल और संतोषजनक निकला। इसे तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए होगा? आइए सूची बनाएं:

1. आलू। बेशक, यह इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। आप पूछ सकते हैं, मुझे कितना लेना चाहिए? हम उत्तर देते हैं: यह सब उन लोगों की संख्या पर निर्भर करता है जिनके लिए आप खाना पकाएंगे। चार लोगों के परिवार के लिए 5 बड़े आलू पर्याप्त होंगे।
2. नमक स्वाद अनुसार। यदि आप बड़े और छोटे में से चुनते हैं, तो दूसरे विकल्प को प्राथमिकता देना बेहतर है।
3. मक्खन - दो से तीन बड़े चम्मच.
4. मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा.
5. और एक अन्य मुख्य सामग्री है क्रीम। हमें आधा नियमित गिलास लेना होगा.
6. तेज पत्ता - एक या दो टुकड़े।
7. आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, लेकिन यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची काफी सरल है। ये उत्पाद अक्सर किसी भी घर में पाए जाते हैं। और यदि आपके पास अचानक उपरोक्त सूची में से कुछ नहीं है, तो आप हमेशा स्टोर पर जा सकते हैं और जो गायब है उसे खरीद सकते हैं।

मलाईदार मसले हुए आलू: नुस्खा

यह व्यंजन सप्ताह के दिनों में आपकी मेज को सजाएगा छुट्टियां. प्रत्येक गृहिणी ने कम से कम एक बार मसले हुए आलू बनाए हैं। आख़िरकार, आप इसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

गर्मी के दिनों में, हरे प्याज के साथ सब्जी सलाद के लिए क्रीम के साथ मसले हुए आलू आदर्श होते हैं। यदि खिड़की के बाहर पहले से ही शरद ऋतु या सर्दी है, तो मेज के लिए मांस या जिगर तैयार करना सबसे अच्छा है। भरता- उत्तम साइड डिश.

आइए जानें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। अनुक्रमण:

1. आलू को गर्म पानी में अच्छे से धोना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को धोने के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग करें।
2. एक सुविधाजनक चाकू लें और आलू छीलना शुरू करें।
3. इसके बाद, एक उपयुक्त पैन चुनें और उसमें पानी डालें।
4. आलू को कई टुकड़ों में काट लीजिए. कुल्ला ठंडा पानीअतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए. एक सॉस पैन में रखें और आग लगा दें।
5. जब पानी उबल जाए तो बर्नर की शक्ति कम कर दें।
6. पानी में थोड़ा नमक मिला लें. सुगंध और तीखे स्वाद के लिए तेज पत्ता डालें।
7. - आलू नरम होने तक पकाएं.
8. अब सावधानी से, ताकि जल न जाए, पैन से पानी निकाल दें।
9. एक मैशर लें और आलू को मैश करना शुरू करें।
10. अंडा तोड़ें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
11. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
12. प्यूरी में डालो मक्खन.
13. अब हमें अंतिम और सबसे महत्वपूर्ण घटक - क्रीम - का परिचय देना होगा। बेहतर होगा कि आप उन्हें थोड़ा गर्म कर लें। आप इसे स्टोव पर एक छोटे सॉस पैन में डालकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके कर सकते हैं।
14. प्यूरी में क्रीम डालें. सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह फेंट लीजिये.

मलाईदार प्यूरी तैयार है. बॉन एपेतीत!

यहाँ तक कि ये वाला भी साधारण व्यंजनकुछ बारीकियाँ हैं. हम आपको उन्हें जानने के लिए आमंत्रित करते हैं:

1. कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि क्रीम के साथ मसले हुए आलू को नियमित मैशर का उपयोग करके सबसे अच्छा बनाया जाता है। अगर आप मिक्सर ले लें तो क्या होगा? आख़िर आपको मैशर या चम्मच से काफी देर तक प्यूरी बनानी पड़ेगी. और इसके अलावा, गांठें भी बची रह सकती हैं। मिक्सर से फेंटने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। प्यूरी विशेष रूप से कोमल और हवादार बनती है।
2. ताजा जड़ी बूटीमसले हुए आलू के साथ यह एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
3. क्रीम को नियमित दूध से बदला जा सकता है। और यदि आपके पास इनमें से कोई एक या दूसरा उपलब्ध नहीं है, तो वह सारा पानी न निकालें जिसमें आलू उबाले गए थे। एक अंडा और अधिक मक्खन डालें। ये प्यूरी भी काफी स्वादिष्ट बनेगी.
4. - आलू के मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर से ज्यादा देर तक न फेंटें.

इसे गर्म या गर्म ही परोसा जाना चाहिए। गर्म करने पर, डिश अपना कुछ स्वाद खो देती है।

निष्कर्ष

क्रीम के साथ मसले हुए आलू, जिसकी फोटो वाली रेसिपी आप इस लेख में देख सकते हैं, तैयार करना मुश्किल नहीं है। आप प्याज या मशरूम को भूनकर प्यूरी में मिला सकते हैं. इसे अजमाएं विभिन्न प्रकारऔर खाना पकाने की प्रक्रिया और परिणाम का आनंद लें!

मुझे बताओ, क्या ऐसे लोग हैं जिन्हें आलू पसंद नहीं है? मुझे ऐसा लगता है कि यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जिसे हर कोई खाता है और पसंद करता है। यही कारण है कि आलू के इतने सारे व्यंजन हैं। फिल्म "गर्ल्स" का प्रसिद्ध संवाद याद रखें, जब नाराज मुख्य पात्र आलू के बारे में इतने उत्साह से बात करता है:

"तले हुए, उबले, मसले हुए आलू। अगला: फ्रेंच फ्राइज़, आलू पाई। ...कृपया: मांस के साथ आलू पाई, मशरूम के साथ, गोभी आदि के साथ। आलू के पकोड़े, मशरूम सॉस, टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम सॉस वगैरह। आलू रोल, पुलाव, आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ आलू, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ दम किया हुआ आलू, डिल के साथ उबले हुए युवा आलू। शनिकी!..”

जो व्यंजन मैं पेश करना चाहता हूं वह स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है। इसमें मछली या मांस की आवश्यकता नहीं है। यह अपने आप में बहुत पौष्टिक है, क्योंकि आलू पनीर और क्रीम दोनों के साथ आते हैं। एकमात्र चीज जो उस पर आश्चर्यजनक रूप से सूट करेगी वह कोई भी है वेजीटेबल सलादऔर अधिमानतः रसदार, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बिना।

इसलिए, हमेशा की तरह, आलू को छीलने और सभी आंखें निकालने की जरूरत है।

चार भागों में काटें ताकि आलू तेजी से पक जाएं, ताजा पानी डालें और नमकीन पानी में लगभग 25-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

जब आलू पक जाएं तो पानी निकाल दें, उन्हें हल्का सा मैश कर लें और मक्खन डालें।

क्रीम को 70 डिग्री तक गर्म करें और आलू में डालें।

तुरंत पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटकर नरम प्यूरी बना लें।

और उसके बाद ही प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. मलाईदार स्वादप्यूरी आपके द्वारा चुने गए पनीर के प्रकार पर निर्भर करेगी।

पनीर के साथ प्यूरी को ब्लेंडर से नहीं बल्कि चम्मच से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर पूरे मसले हुए आलू में समान रूप से पिघलना शुरू न हो, लेकिन जैसे कि द्वीपों में। पकवान तुरंत गरमागरम परोसा जाता है। परोसने से पहले सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह सिर्फ मेंहदी या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण हो सकता है।

आलू के व्यंजन शायद हमारे आहार में सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। आज मैं ऐसे क्लासिक साइड डिश में विविधता लाने की कोशिश करूंगा भरता, साधारण सामग्री में फ़ेटा चीज़, क्रीम और हरी प्याज मिलाना। यह स्वादों का एक दिलचस्प संयोजन बन गया है, आइए इसे आज़माएँ।

वैसे, क्रीम और पनीर के साथ मसले हुए आलूमांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

सामग्री

• आलू 700 ग्राम
• फेटा पनीर 200 ग्राम
• क्रीम 10-20% 180 ग्राम
• हरी प्याज 20 ग्राम
• नमक स्वाद

तैयारी

हम आलू को साफ करके धोते हैं.

आलू को बराबर टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें और पकने के लिए रख दें। यह याद रखना चाहिए कि आपके पास आलू के टुकड़े जितने छोटे होंगे, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

पनीर को क्यूब्स में काट लें. क्यूब के किनारे का आकार लगभग 1 सेमी है यदि आपके पास फ़ेटा चीज़ का उपयोग करने का अवसर और इच्छा है, तो इसका उपयोग करें - इसके साथ पकवान और भी स्वादिष्ट बनता है।

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

जब आलू उबल जाएं तो पैन से पानी निकाल दें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें. गर्म होने तक गरम की गई क्रीम डालें और मिलाएँ। यदि कोई क्रीम नहीं है, तो आप बेशक दूध मिला सकते हैं, लेकिन क्रीम के साथ मसले हुए आलूअधिक स्वादिष्ट और अधिक संतुष्टिदायक।

लगभग सभी हरे प्याज़ डालें और फिर से मिलाएँ। मैं हमेशा एक खूबसूरत प्रस्तुति के लिए प्याज का एक छोटा सा हिस्सा अलग रख देता हूं। अब बारी है पनीर डालने की. पनीर और प्यूरी को ऊपर की ओर घुमाते हुए बहुत सावधानी से मिलाएं, ताकि क्यूब्स की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

आप इसकी सेवा कैसे कर सकते हैं? अलग डिश, और एक गर्म साइड डिश के रूप में। मैंने कुछ कटा हुआ छिड़का हरी प्याजऔर पिसी हुई काली मिर्च. क्रीम और पनीर के साथ मसले हुए आलूतैयार! बॉन एपेतीत!

मलाईदार मसले आलूविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 6 - 13%, विटामिन सी - 13.6%, पोटेशियम - 17.6%, क्लोरीन - 13.3%, कोबाल्ट - 43.5%, तांबा - 12.2%, क्रोमियम - 17.1%

मलाईदार मसले हुए आलू के फायदे

• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन में गड़बड़ी से प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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