हरी मटर की रेसिपी. हरी मटर से क्या पकाएं (6 तस्वीरें)। चावल और मटर की स्वादिष्ट साइड डिश की रेसिपी

ताजी हरी मटर अक्सर हल्के सब्जी सूप के हिस्से के रूप में हमारी मेज पर दिखाई देती है, लेकिन उनकी संभावनाएं बहुत व्यापक हैं। मीठा, कोमल गूदा अधिकांश सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और सलाद से लेकर डेसर्ट तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद में विविधता ला सकता है। हरी मटर तैयार करने के लिए कई प्रकार की रेसिपी हैं।

हरी मटर की रेसिपी से क्या पकाएं

इटालियन व्यंजन: हरी मटर के साथ पैनज़ेनेला सलाद

इस इटैलियन रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग करें जिसमें आप कोई अन्य सामग्री, जैसे केपर्स, जैतून या कटी हुई एंकोवी जोड़ सकते हैं। बेशक, टमाटर, मिर्च और कोई भी हरी सब्जियाँ भी उपयुक्त होंगी।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
400 ग्राम ताजा मटर
150 ग्राम डिल
4 टहनी हरी प्याज
1 खीरा
120 ग्राम सफेद ब्रेड - सिआबट्टा, पीटा ब्रेड, आदि। - "पपड़ी वाली रोटी"
लहसुन की 1 कली
6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
2 टीबीएसपी। एल लाल शराब सिरका

मटर को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ - लगभग 5 मिनट। इसे तुरंत बहते ठंडे पानी से धोएं और सलाद के कटोरे में डालें। डिल और प्याज को काट लें। खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी सब्जियों को मिला लें. सिआबट्टा को आधा काटें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ें और सलाद कटोरे में रखें।

छिलके और कुचले हुए लहसुन को नमक, काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सलाद के कटोरे में ब्रेड पर कुछ बूंदें छिड़कें। मटर के मिश्रण को ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखें और बचे हुए मिश्रण से ढक दें। किसी भी हरियाली से सजाएँ - जितना अधिक, उतना अच्छा।

यह दिलचस्प है

जर्मन व्यंजनों में ताज़ा मटर के लिए सबसे अधिक व्यंजन हैं - इसमें सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, मैरिनेड, डेसर्ट और यहां तक ​​कि मटर... सॉसेज भी शामिल हैं।

हरी मटर के साथ रेसिपी: ग्रीष्मकालीन मेस

मटर का नाजुक स्वाद मशरूम के मूल स्वाद पर हावी नहीं होता है, और दोनों उत्पादों की बनावट भी एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
400 ग्राम जंगली मशरूम
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच. एल सफेद शराब "रकात्सटेली" प्रकार
3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम - रसूला, चेंटरेल, पोर्सिनी या इनके मिश्रण को धोकर साफ कर लें और इन्हें मक्खन में 3-5 मिनट तक भूनें। ताजा मटर को एक अलग पैन में भून लें. मशरूम और मटर को एक सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह दिलचस्प है

जबकि मटर युवा हैं, और मटर स्वयं पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं, उनके सभी भाग खाने योग्य हैं और छिलके सहित खाए जाते हैं। इस रूप में, गर्मियों में, मटर को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

उमर शरीफ़ का मटर नाश्ता

किंवदंती है कि प्रसिद्ध अभिनेता और हैंडसम आदमी उमर शरीफ अपने दिन की शुरुआत इसी तरह के नाश्ते से करना पसंद करते थे। यह सच है या नहीं यह निश्चित रूप से अज्ञात है, लेकिन कई लोग निश्चित रूप से इस हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेंगे।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

250 ग्राम ताजा मटर
3 अंडे
4 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
4 स्लाइस जैमन हैम
2 टीबीएसपी। एल सूखी शेरी, उदाहरण के लिए अमोंटिलाडो
100 मिली चिकन शोरबा
5-6 ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ

नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें और उसमें मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। दूसरे, छोटे सॉस पैन में, अंडों को फूलने तक उबालें। तैयार अंडों को तुरंत ठंडे पानी से धो लें ताकि वे अपने ही खोल में "पकाना" जारी न रखें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन भूनें। एक मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटा हुआ जामुन डालें और जल्दी से भूनें, लहसुन को काला न होने दें। शेरी डालें, पैन को आंच पर छोड़ दें, सामग्री को हिलाते रहें, एक और मिनट के लिए, फिर शोरबा, ताजा पुदीना, मसाला और सूखे मटर डालें। एक मिनट तक पकाएं और स्टोव के किनारे पर अलग रख दें

गर्म अंडों को छीलकर आधा काट लें, मटर के ऊपर रखें और सीधे पैन से निकालकर परोसें।

यह दिलचस्प है

उसी किंवदंती के अनुसार, शेरी को फ्लेमबीड किया जाना चाहिए - अर्थात, सीधे फ्राइंग पैन में आग लगा दें। उमर स्वयं इस पाक चाल में हमेशा सफल नहीं रहे, इसलिए साधारण मनुष्य साधारण स्टू से काम चला सकते हैं, मुख्य बात शेरी के बारे में नहीं भूलना है।

भारतीय व्यंजन: केरल मसालेदार मटर

यह व्यंजन किसी हार्दिक चीज़ के साथ उत्तम संगत है, लेकिन यह एक साइड डिश भी हो सकता है। किसी भी स्थिति में, यह आपको केरल के स्वाद के माध्यम से एक पाक यात्रा पर ले जा सकता है - भारत का सबसे आदर्श राज्य और एक ऐसी जगह जहां विश्राम हमेशा आपके साथ रहता है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

2 टीबीएसपी। एल घी
2 चम्मच. जीरा
1 चम्मच। सरसों के बीज
0.5 चम्मच. धनिया
0.5 चम्मच. पीसी हुई इलायची
1 हरी मिर्च

1 प्याज
450 ग्राम मटर
2-3 सेमी ताजी अदरक की जड़
लहसुन की 3-4 कलियाँ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक नींबू का रस
सीताफल की 3-4 टहनी

एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और राई डालें और 1-2 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि बीज चटकने न लगें। पैन में कटा हरा धनिया, मिर्च और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार मटर, कटा हुआ अदरक, लहसुन, इलायची, नमक और काली मिर्च डालें।

3 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें और हिलाएं। नींबू का रस डालें, हरा धनिया छिड़कें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप घी कहां से खरीद सकते हैं?

आप इंटरनेट पर सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो जैविक खाद्य भंडार आपकी मदद करेंगे। तैयार तेल की कीमत 4 USD से है। 100 ग्राम के लिए

इतालवी व्यंजन: ग्रीष्मकालीन मटर रिबोलिटा

मोटा सब्जी का सूपमूल रूप से टस्कनी से, इसे पारंपरिक रूप से सर्दियों में परोसा जाता था, लेकिन इसमें गर्मियों की विविधता भी है जिसमें अनिवार्य बीन्स या किडनी बीन्स को ताजा मटर से बदल दिया जाता है। काली पत्तागोभी के बजाय, आपको सेवॉय पत्तागोभी की आवश्यकता है, और एकमात्र स्थायी घटक जैतून का तेल है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

1 सिआबट्टा या 0.5 लवाश
225 ग्राम ताजा मटर
450 ग्राम टमाटर

200 ग्राम सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते

अजमोद या मार्जोरम की 3-4 टहनी

2 कलियाँ लहसुन

1 अजवाइन की जड़

1 मध्यम गाजर

2 मध्यम लाल प्याज

1-2 सेमी लाल मिर्च

3-4 गुलाबी काली मिर्च

3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

सभी सब्जियों को छील लें. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद को पत्तियों में अलग कर लें। मिर्च को काट लें, सिआबट्टा को मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और थोड़ा सूखने दें।

मटर को पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, इसके बाद पैन में पहले से मौजूद पानी की आधी मात्रा डालें। तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें। तैयार मटर को सीधे तरल में स्टोव के किनारे पर रखें।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और लहसुन, अजवाइन, गाजर, प्याज और मिर्च को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, और फिर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।
जब सब्जियां पक रही हों, तो कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो अजमोद के पत्ते डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और सभी चीजों को हिलाएं। धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। सब्जी के मिश्रण को गाढ़ा होने देना चाहिए और फिर उसमें मटर को उस तरल पदार्थ के साथ मिला देना चाहिए जिसमें उन्हें उबाला गया था। सभी चीजों को एक साथ कम से कम 15 मिनट तक पकाएं और फिर पत्तागोभी के पत्ते डालें। हिलाएँ और... ऊपर सूखे सिआबट्टा के टुकड़े रखें। ब्रेड पर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, पैन को आंच से हटा लें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आप मेज पर असली मटर राइबोलिटा परोस सकते हैं।

नरम मटर और जड़ी बूटी का सूप
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री
30 ग्राम मक्खन
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
5 कप (1.25 लीटर) चिकन शोरबा
1 बड़ा आलू, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें
500 ग्राम हरी छिली हुई हरी मटर
आइसबर्ग लेट्यूस की 6 बाहरी पत्तियां, कटी हुई
6 पुदीने की पत्तियाँ + कुछ परोसने के लिए
125 मिली क्रीम
परोसने के लिए क्राउटन
खाना पकाने की विधि
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को 5 मिनट तक भूनें (जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए)। शोरबा और आलू डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। - उबाल आने के बाद मटर, आइसबर्ग, पुदीना डालें और 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं. आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
सबसे अच्छे क्राउटन या क्राउटन सिआबट्टा से बनाए जाते हैं। बस रोटी तोड़ो
अपने हाथों से, जैतून का तेल छिड़कें, बाल्सामिको की एक बूंद डालें और 180°C पर 5-8 मिनट के लिए ओवन में रखें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं। धीमी आंच पर रखें, आधी क्रीम डालें और 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में क्रीम, कुछ पुदीने की पत्तियाँ और क्राउटन डालें।

फेटा और मटर के साथ ब्रुशेट्टा

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री
100 ग्राम फेटा को जैतून के तेल में मैरीनेट किया हुआ
3 कप युवा मटर
1 चम्मच ताजा नींबू का छिलका, बारीक कसा हुआ
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा पुदीना
1 बैगूएट, ब्रुशेटा में तिरछे कटा हुआ और टोस्ट किया हुआ
युवा आर्गुला की एक छोटी सी मुट्ठी
खाना पकाने की विधि
फेटा से तेल निकालकर एक अलग कंटेनर में रख लें।

- मटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. रंग को सुरक्षित रखने के लिए इसे तुरंत छान लें और बर्फ के पानी में डाल दें।
आप घर का बना पनीर और पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। समायोजित करने के लिए नमक डालें
पनीर और जड़ी-बूटियों का बिल्कुल संतुलित स्वाद। इस मिश्रण को कुछ दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
एक रेफ्रिजरेटर में. क्रैकर्स, ग्रिसिनी, स्लाइस के लिए डिप के रूप में भी परोसा जा सकता है
बड़ी जूलिएन वाली सब्जियाँ।

मटर, नींबू के छिलके और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (फ़ेटा से) को एक ब्लेंडर में लगभग चिकना होने तक फेंटें।

मटर की प्यूरी को एक कटोरे में रखें और उसमें फेटा और कटा हुआ पुदीना डालकर कांटे की सहायता से मिलाएँ। बेबी अरुगुला पत्तियों के साथ परोसें।

हरी मटर और दही की चटनी के साथ मछली पकोड़ा

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री
400 ग्राम सफेद मछली का बुरादा, त्वचा रहित
1 कप (120 ग्राम) ताज़ा मटर
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 लाल प्याज, कटा हुआ
1 बड़ी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 कप अजमोद
1 टमाटर, कटा हुआ
1 कप (150 ग्राम) बेसन का आटा (टिप देखें)
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच करी पाउडर
2 गिलहरियाँ
1/3 कप (80 मिली) वनस्पति तेल
आम की चटनी, परोसने के लिए
धनिये के साथ दही की चटनी:
1 1/2 कप कटा हरा धनिया
1 कप पुदीने की पत्तियां
2 बड़े चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
लहसुन की 1 कली
1/2 कप (150 ग्राम) ग्रीक दही
1 चम्मच नींबू का रस
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
खाना पकाने की विधि
सॉस: एक ब्लेंडर में धनिया, पुदीना, अदरक, मिर्च और लहसुन मिलाएं। मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें. - दही में नींबू का रस मिलाएं और हिलाएं. ढककर फ्रिज में पकने के लिए रख दें।

मछली को भाप दें: इसे एक छेद वाले पैन या एक विशेष डिब्बे में रखें और उबलते पानी के दूसरे पैन के ऊपर रखें। 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली कांटे से आसानी से छिल न जाए। टुकड़ों में बाँट दो.
चने का आटा, या बेसन, विशेष स्वास्थ्य दुकानों में बेचा जाता है।
पोषण, पकवान को भारतीय स्वाद देता है, लेकिन आप अन्य आटे का भी उपयोग कर सकते हैं

पैन में मछली, मटर, प्याज, मिर्च, अजमोद और टमाटर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। दूसरे कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और करी मिलाएं। मौसम। चिकना होने तक 3/4 कप पानी डालें। आटा और मछली का मिश्रण मिलाएं। गोरों को मारो. मिश्रण में जोड़ें.

एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें (जब तक कि टुकड़े चटकने न लगें)। परिणामी मिश्रण को चम्मच से डालें और हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त ग्रीस सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

धनिया दही, आम की चटनी और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

हरी मटर और सौंफ के साथ सूप

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
20 ग्राम मक्खन
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
4 छोटे सौंफ़ कंद या 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
2 आलू, छिले हुए, कटे हुए
1 लीटर सब्जी शोरबा
500 ग्राम मटर
½ कप खट्टा क्रीम
150 ग्राम प्रोसियुट्टो, कटा हुआ
2 कप सफेद ब्रेड, कटी हुई
खाना पकाने की विधि
एक बड़े कड़ाही में, जैतून का तेल और मक्खन को मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज, डिल और आलू डालें। पकने तक 10-15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। स्वाद के लिए मौसम।
शोरबा डालें और तेज़ आंच पर पकाएं। आंच कम करें और सब्जियों के नरम होने तक, हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। मटर डालें और 2 मिनिट तक पकाएँ।
आप प्रोसियुट्टो ब्रेड क्रम्ब्स में कुछ कटे हुए अखरोट मिला सकते हैं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। खट्टा क्रीम जोड़ें.

ओवन को 200˚C पर पहले से गरम करें और प्रोसियुट्टो और ब्रेड को फूड प्रोसेसर में मिलाकर टुकड़ों में पीस लें। बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक बेक करें।

सूप को धीमी आंच पर गर्म करें। परोसते समय प्रोसियुट्टो क्रम्बल्स डालें।

मटर और परमेसन के साथ रिसोट्टो

उत्पाद संरचना
60 ग्राम मक्खन
2 कप आर्बोरियो चावल
4½ कप गर्म चिकन शोरबा
2/3 कप हरी मटर
¼ कप कटा हुआ परमेसन
1 बड़ा चम्मच ताजी अजवायन की पत्तियां
खाना पकाने की विधि
एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, चावल डालें और पूरी तरह तेल में लिपटने तक भूनें।

गर्म शोरबा का एक चौथाई भाग डालें। आंच बढ़ा दें और हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।

परमेसन, थाइम, बचा हुआ मक्खन और हरी मटर मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
बॉन एपेतीत!

हरी मटर से बने व्यंजनों में सलाद, सूप, साइड डिश या सॉस शामिल हैं; इससे लगभग कुछ भी तैयार किया जा सकता है। कुछ किस्मों की हरी मटर को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं होती है, और उन्हें सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में ताजा जोड़ा जा सकता है। क्या आप एक पल चूक गए और मटर सख्त हो गए? कोई समस्या नहीं - मटर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें (आप पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं) और मटर नरम हो जाएंगे। यदि आपकी हरी मटर की फसल ताजा खाने के लिए बहुत बड़ी है, तो सर्दियों की खुशी के लिए उन्हें फ्रीज में रख दें। हरी मटर से बने व्यंजन बहुत विविध होते हैं।

सामग्री:
¾ ढेर. कटा हुआ प्याज,
1 ½ कप पानी,
मटर के 2 ढेर,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
1 छोटा चम्मच। आटा,
½ कप भारी क्रीम,
नमक, काली मिर्च, जायफल.

तैयारी:
1 चम्मच पानी में डालिये. नमक, प्याज और उबालें। - मटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं. छान लें और लगभग ¾ कप बचा लें। बाद में उपयोग के लिए. मक्खन पिघलाएं, आटा और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। पकाई हुई सब्जियों से क्रीम और पानी डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। सब्जियाँ डालें और उबाल लें।

सामग्री:
250 ग्राम मटर,
2 टीबीएसपी। प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम,
1 मिर्च मिर्च,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
2 चम्मच जैतून का तेल,
1 नींबू,
1 छोटा चम्मच। ताजा पोदीना।

तैयारी:
हरी मटर को उबालें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और मिर्च को काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें।

हरी मटर से बने व्यंजन बनाने में बहुत आसान होते हैं, और इनसे बने सूप एक ही समय में हार्दिक और हल्के होते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो अपने फिगर के प्रति संवेदनशील हैं।

सामग्री:
6 बड़े टमाटर,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
300 मिली सब्जी शोरबा,
400 ग्राम मटर,
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
2 टीबीएसपी। हरियाली,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
साबुत टमाटर, आधा प्याज और लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में 30 मिनट के लिए रखें जब तक कि सब्जियाँ नरम और हल्की पपड़ीदार न हो जाएँ। मटर को उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के साथ चिकना होने तक पीसें और एक छलनी से छान लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
1 ढेर हरे मटर,
300 ग्राम ताजा खीरे,
2 उबले अंडे,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। डिल साग,
1.3 लीटर पानी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मटर को पानी में उबालें, एक बर्तन में डालें, कटे हुए अंडे डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसते समय, सूप में खीरे को स्लाइस में काटें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:
750 मिली शोरबा,
100 ग्राम पास्ता,
500 ग्राम हरी मटर,
100 ग्राम हैम या स्मोक्ड मांस,
50 ग्राम मक्खन,
1 प्याज,
3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
तेल की आधी मात्रा में, कटा हुआ प्याज और छोटे क्यूब्स में कटे हुए मांस उत्पादों को भूनें। शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। छोटा पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
1 लीक,
500 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
2 ½ कप. सब्जी का झोल,
¼ कप कटा हुआ पुदीना,
1 चम्मच नींबू का रस,
खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा डालें और उबाल लें। फिर मटर डालें और फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें और नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। प्रत्येक प्लेट पर 1 बड़ा चम्मच रखें। खट्टी मलाई।

सामग्री:
1 किलो मटर,
4 ढेर पानी,
सलाद का 1 सिर,
¼ छोटा चम्मच. पिसी हुई सफेद मिर्च,
2 टीबीएसपी। नरम क्रीम पनीर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
एक चुटकी नींबू का छिलका,
नमक।

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सलाद डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मटर डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें, आंच को मध्यम कर दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर उबाल आने तक गर्म करें। ऊपर से क्रीम चीज़ डालकर परोसें।

सामग्री:
1 गाजर,
1 अजमोद जड़,
¼ अजवाइन की जड़,
¼ सफेद या फूलगोभी का सिर,
200 ग्राम हरी मटर,
½ बड़ा चम्मच. मक्खन,
नमक, जड़ी बूटी.

तैयारी:
सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और मक्खन के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। फिर शोरबा डालें और पकने तक पकाएं। पत्तागोभी को अलग से उबाल कर छलनी में रख लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

साइड डिश और मुख्य भोजन में हरी मटर डालें, और वे एक नए तरीके से चमकेंगे!

सामग्री:
150-200 ग्राम बेकन,
1 प्याज,
300 ग्राम चावल,
2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,
1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा,
250 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम, दही या क्रीम फ्रैची,
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर
तलने के लिए मक्खन, नमक.

तैयारी:
मक्खन में बारीक कटे बेकन को कटे हुए प्याज के साथ भूनें। रिसोट्टो चावल, वाइन डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। मटर डालें और मध्यम आंच पर मटर के नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार सीज़न करें और दही और पनीर डालें। हिलाएँ, 3 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

सामग्री:
350 ग्राम मटर,
3 छोटे प्याज़,
सलाद का गुच्छा,
50 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी। पानी,
3-5 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,
एक चुटकी चीनी, नमक।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मटर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ सलाद डालें, हिलाएं और थोड़ी देर तक उबालें। पानी और वाइन डालें, चीनी और नमक छिड़कें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सामग्री:
200 ग्राम मटर,
1 प्याज,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
1 युवा तोरी,
एक मुट्ठी शतावरी,
पालक का 1 गुच्छा,
150 मिली क्रीम,
100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
उबला हुआ पास्ता,
तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:
वनस्पति तेल में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज 2 मिनट तक भूनें, मटर, तोरी, टुकड़ों में कटा हुआ, ब्लांच किए हुए शतावरी और पालक डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, क्रीम डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर रखें और पूरे मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें, जिसे पहले नमकीन पानी में उबाला गया था।

सामग्री:
450 ताजा मशरूम,
300 ग्राम मटर,
2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,
3 बड़े चम्मच. क्रीम फ्रैची या प्राकृतिक दही,
1 छोटा चम्मच। हरियाली,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मशरूम और मटर को मक्खन में 3 मिनट तक भूनें, वाइन और क्रीम फ्रैची (इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) डालें, स्वादानुसार सीज़न करें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर उबालें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
300 ग्राम मांस,
2-3 आलू,
1 प्याज,
1 गाजर,
300 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:
मांस को क्यूब्स में काटें और उबालें। शोरबा को छान लें. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, मांस, कटी हुई गाजर और आलू, मटर, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।

(नाश्ते का विचार)

सामग्री:
200-300 ग्राम उबला हुआ पास्ता,
200 ग्राम मटर,
200 ग्राम ब्रोकोली,
कसा हुआ पनीर,
5-7 अंडे.

तैयारी:
जैतून के तेल में सब्जियाँ और पास्ता भूनें (आप शाम के बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च डालें। अंडे को कांटे से फेंटें, आप थोड़ी सी क्रीम या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं, पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डालें और गर्म ओवन में रखें। पकाने से कुछ मिनट पहले, फ्रिटाटा पर पनीर छिड़कें।

सामग्री:
300 ग्राम मांस,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 मीठी मिर्च,
7-8 आलू,
400 ग्राम मटर,
नमक, काली मिर्च, केसर, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
कटे हुए मांस को एक पैन में रखें, पानी डालें और पकने दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भूनें और मांस में डालें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ पैन में डालें। जब यह लगभग पक जाए तो इसमें मटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें, थोड़ा सा केसर डालें और पैन को तौलिये से ढककर धीमी आंच पर पकने दें. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल और मटर की साइड डिश

सामग्री:
500 ग्राम मटर,
2 ढेर चावल,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
4 ढेर पानी,
नमक, जायफल - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मटर को नरम होने तक उबालें और छलनी में रखें। चावल को तेल में हिलाते हुए भूनें, उबलता पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। तैयार चावल को मटर के साथ मिलाएं और जायफल डालें।

सामग्री:
1 किलो मटर,
200 ग्राम हैम,
500 ग्राम प्याज,
1 ½ कप पानी,
6-7 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
जैतून के तेल में प्याज भूनें, मटर और कटा हुआ हैम डालें। नमक, काली मिर्च, डिल डालें और पानी डालें। उबाल आने दें, ढक दें और आंच कम कर दें। लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। ब्रेड या मोटी पीटा ब्रेड के साथ परोसें। आप चावल को साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

माइक्रोवेव में चावल के साथ हरी मटर

सामग्री:
2 ढेर लंबे अनाज चावल,
2 ढेर मटर,
2 मीठी हरी मिर्च,
2 सेमी अदरक की जड़,
4 बड़े चम्मच मक्खन,
4 प्याज,
2 सेमी दालचीनी की छड़ें,
4 ½ कप पानी,
नमक।

तैयारी:
मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें और 30 सेकंड (अधिकतम पावर) के लिए माइक्रोवेव करें। प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, दालचीनी को बारीक काट लें और सभी चीजों को तेल में मिला दें। उच्च शक्ति पर 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें - प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। चावल डालें, पानी, नमक डालें और पूरी शक्ति से 12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाए लेकिन नरम न हो जाए। कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर चावल के दानों को कांटे से अलग कर लें।

सामग्री:
400 ग्राम स्पेगेटी,
200 ग्राम हैम,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 ढेर मटर,
¾ ढेर. बेसिलिका,
¼ कप पिसा हुआ परमेसन पनीर,
लहसुन की 2 कलियाँ,
5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
¼ कप कटे हुए अखरोट,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें। कटे हुए हैम को जैतून के तेल में भूरा होने तक तलें। मटर को नमकीन पानी में उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर, तुलसी, कसा हुआ पनीर, दबाया हुआ लहसुन, अखरोट और जैतून का तेल प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। भुने हुए हैम को मिलाएँ। स्पेगेटी को मटर पेस्टो और ढेर सारे कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

सामग्री:
1 कप गाजर, पतली कटी हुई
400 ग्राम मटर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
⅓ ढेर. ब्राउन शुगर,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन, गाजर, चीनी और नींबू का रस मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मटर डालें और मटर के नरम होने तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मटर और टमाटर का सलाद

सामग्री:
2 अंगुल टमाटर
½ कप मटर,
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 ½ कप कटा हुआ सलाद,
लहसुन की 1 कली,
1 चम्मच सहारा,
⅛ छोटा चम्मच नमक,
⅛ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
मटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। छलनी पर रखकर सुखा लें. टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, तेल, सिरका, दबाया हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सूखी तुलसी मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। टमाटर, मटर और सलाद को मिलाएं, परिणामी ड्रेसिंग डालें और पनीर छिड़कें।

सामग्री:
छोटे नये आलू के 15 टुकड़े,
1 ½ कप मटर,
जड़ी बूटियों के साथ 100-150 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
¼ कप दूध,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
आलू को उबलते पानी में उबालें, छानकर सुखा लें। मटर को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक उबालें और छलनी पर निकाल लें। पनीर को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। आलू और मटर को मिलाइये और ऊपर से सॉस डाल दीजिये.

हरी मटर से व्यंजन तैयार करने और उन्हें अपने परिवार को परोसने का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

मटरहमारे जीवन में बहुत समय पहले आया था। पिछले कुछ वर्षों में मटर सेबहुत कुछ आविष्कार किया गया है कई अलग-अलग व्यंजन. हमारे शरीर के लिए इसके लाभ अकल्पनीय हैं, जितनी बार संभव हो सके इस पर हमारा ध्यान जाना चाहिए।

सबसे आम व्यंजन मटर सेमटर सूप और मटर प्यूरी हैं, लेकिन ये एकमात्र से बहुत दूर हैं व्यंजन, जिसे किचन कैबिनेट में मटर के पैकेट के साथ तैयार किया जा सकता है। अपने परिवार के आहार में विविधता लाने के लिए इनमें से कुछ व्यंजनों को आज़माएँ।

1. मटर के कटलेट
2. गहरे तले हुए मटर के गोले
3. मटर पुलाव
4. मटर के साथ सब्जी पुलाव
5. मटर के साथ सब्जी एस्पिक
6. चावल और हैम के साथ मटर

मटर के कटलेट

मटर के कटलेट

स्वादिष्ट और संतोषजनक मटर कटलेटआपके परिवार के लिए एक बेहतरीन विविधता होगी। इन्हें लेंट के दौरान आसानी से तैयार किया जा सकता है, और इन्हें मांस व्यंजन या विभिन्न सलाद के लिए पारंपरिक साइड डिश के बजाय भी परोसा जा सकता है।

आपके बच्चों को ये कटलेट बहुत पसंद आएंगे. मैं उन्हें खट्टा क्रीम या आपकी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ पैनकेक के रूप में परोसता हूं।

मटर कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पकाने के लिए मटर को पहले से 5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोना बेहतर होता है, लेकिन अगर आप इन्हें रात भर भिगोते हैं, तो उन्हें ठंडी जगह पर रखें ताकि उनमें किण्वन न हो।
2. मटर को पकने दीजिये. इसे पकने तक पकाना चाहिए। बहुत अधिक पानी न डालें; यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान इसे ऊपर डालना बेहतर है, क्योंकि यदि यह बहुत अधिक है, तो आप इसे निकाल नहीं पाएंगे। तैयार मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.
4. गाजर को छीलकर इच्छानुसार टुकड़ों में काट लीजिए.
5. लहसुन को छील लें.
6. जब मटर पहले से ही ठंडे हो जाएं, तो उन्हें प्याज, गाजर और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें।
7. परिणामी द्रव्यमान में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. कटलेट द्रव्यमान में अंडा जोड़ें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
9. - फिर मिश्रण में आटा मिलाएं, एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें, हर चम्मच के बाद इसे अच्छी तरह गूंद लें. आटे की मात्रा मटर के सूखने और आटे की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है। आपको एक घना द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन बहुत कड़ा नहीं।
10. इस द्रव्यमान से कटलेट बनाएं। कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. तैयार कटलेट को खट्टा क्रीम, अन्य सॉस या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

गहरे तले हुए मटर के गोले

गहरे तले हुए मटर के गोले

मटर के गोलेकिसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन, इन्हें केवल दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है और कम स्वादिष्ट भी नहीं है।

स्मोक्ड पनीर बॉल्स को एक सुखद सुगंध और स्मोक्ड स्वाद देता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं। मेरे बच्चे इन्हें बहुत पसंद करते हैं और बड़े मजे से खाते हैं। गर्म होने पर ये गेंदें सबसे स्वादिष्ट होती हैं, जब तक कि परत अपना कुरकुरापन न खो दे।

मटर के गोले बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. उबले मटर - 350 ग्राम;
2. स्मोक्ड सॉसेज पनीर - 150 ग्राम;
3. हरा या प्याज - स्वाद के लिए;
4. अंडा - 1 टुकड़ा;
5. ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
6. पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
7. नमक स्वाद अनुसार;
8. आटा - 4 बड़े चम्मच;
9. ताजा डिल - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले मटर में पानी भर देना चाहिए. फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें, तेजी से पकाने के लिए थोड़ा बेकिंग सोडा डालें और पकने के लिए रख दें। इसे पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। मटर गाढ़े होने चाहिए, इसलिए पकाने के लिए बहुत अधिक पानी न डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालना बेहतर है। पकाते समय मटर में नमक न डालें।
2. पकी हुई मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. प्याज को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लीजिए, आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं. मटर में डालें.
4. हरी डिल को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इसे मटर में भी डाल दीजिये.
5. मटर के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें, अंडा तोड़ें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पनीर को सीधे मटर के बराबर बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
7. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. - मटर के मिश्रण से गोले बनाकर आटे में लपेट लीजिए.
9. सबसे छोटा सॉस पैन लें, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील। आपको बड़ा पैन नहीं लेना चाहिए, गोले पक जाने चाहिए और बड़े पैन के लिए आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग करना होगा।
10. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें बॉल्स को सावधानी से डालें. जब वे तेल में उबल रहे हों, तो उन्हें धीरे से हिलाएं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
11. फिर एक बड़ी प्लेट लें और उसे पेपर टॉवल या मोटे नैपकिन से ढक दें। बॉल्स से अनावश्यक तेल निकालने के लिए बॉल्स को एक लाइन वाली प्लेट पर रखें।

आपके मटर के गोले परोसने के लिए तैयार हैं!

मटर पुलाव

मटर पुलाव

यह मटर पुलावआपकी रसोई की किताब में एक और होगा। यह स्वाद में बहुत कोमल और सुखद बनता है। मटर इसे बहुत पौष्टिक बनाता है और इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सलाद या मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

मटर पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 250 ग्राम;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• "डच" पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• पिसा हुआ धनिया - एक चौथाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मटर को पहले पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। अगर आप नाश्ते में पुलाव बनाना चाहते हैं तो एक रात पहले ही मटर पका सकते हैं, इससे सुबह पुलाव बनाने में कम से कम समय लगेगा.
2. तैयार मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यदि आवश्यक हो, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. अब ठंडे हो चुके मटर में सख्त पनीर को बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें। आप इसे स्मोक्ड सॉसेज से बदल सकते हैं, फिर पुलाव में भी स्मोक्ड मांस जैसी गंध आएगी।
4. अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, अंडों में सारी खट्टी क्रीम मिला दें (मैं अक्सर रेसिपी की तुलना में 2 गुना अधिक मलाई डालता हूं, इसका स्वाद मुझे बेहतर लगता है)। एक कांटा का उपयोग करके अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को मटर में डालें.
5. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पिसा हुआ धनिया और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप इसे ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके कर सकते हैं।
8. इसके बाद, एक बेकिंग डिश लें और इसे बचे हुए तेल से चिकना कर लें। मटर के मिश्रण को कैसरोल डिश में रखें।
9. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, मटर पुलाव को 30 मिनट तक बेक करें, यह भूरा हो जाना चाहिए।
10. कैसरोल को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे गर्म न परोसें तो बेहतर है, यह टूट सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

मटर के साथ आलू पुलाव

मटर के साथ आलू पुलाव

यह कैसरोल खाना फेंकने से बचने का एक शानदार तरीका है। अगर आपके फ्रिज में मसले हुए आलू या मटर हैं तो आप उनसे ऐसी लाजवाब डिश तैयार कर सकते हैं.

यह पुलाव गर्मियों में सब्जी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, और सर्दियों में यह चीनी गोभी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। इससे पता चलता है कि सब कुछ बहुत सरल, सस्ता और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है।

मटर और आलू का पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 300 ग्राम;
• सूखी मटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए पुलाव तैयार करना शुरू करें:

1. आपको सबसे पहले मटर में पानी डालना होगा, इससे वे बहुत तेजी से पकेंगे। (यदि मैं इसे दोपहर के भोजन के लिए पकाना चाहता हूं, तो मैं सुबह में मटर डाल देता हूं जब नाश्ता गर्म हो रहा होता है)।
2. - फिर जिस पानी में मटर फूले हैं उसे निकाल दें और साफ पानी भर दें. (बहुत सारा पानी न डालें, आपको तरल प्यूरी की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी डालना बेहतर है, क्योंकि आप बाद में अतिरिक्त तरल नहीं निकाल पाएंगे। लेकिन अगर यह पता चला कि प्यूरी थोड़ा तरल है, सूखे मटर को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें, और उन्हें अधिक गर्म प्यूरी में मिला दें, इससे गाढ़ापन आ जाएगा)।
3. - तैयार प्यूरी को ठंडा करें.
4. -आलू छीलें और नरम होने तक पकाएं.
5. जब तक आलू और मटर पक रहे हों, प्याज तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, इसे छीलें और जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। सूप की तरह प्याज को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में भूनें।
6. जब आलू पक जाएं तो सारा पानी निकाल दें और उन्हें मैश कर लें, उनमें मक्खन की जगह तले हुए प्याज डालें।
7. दोनों प्यूरी को मिला लें.
8. मटर और आलू के मिश्रण में अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। (मैं कभी-कभी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ता हूं, यह अधिक कोमल हो जाता है)।
9. एक बेकिंग डिश लें और इसे बचे हुए वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
10. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। (मैं समय का संकेत नहीं देता, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी का अपना सांचा आकार होता है और बेकिंग अलग तरीके से होगी)।
11. कैसरोल को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करके परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

मटर के साथ सब्जी पुलाव

मटर के साथ सब्जी पुलाव

मैं इस पुलाव को "गर्मियों से हैलो" कहता हूं, सर्दियों में यह पुलाव एकदम सही लगता है। यह किसी भी मांस व्यंजन या यहां तक ​​कि मछली के साथ भी जाता है। बच्चे इस पुलाव को बड़े मजे से खाते हैं.

इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि सभी सामग्री साल के किसी भी समय खरीदी जा सकती है या गर्मियों में खुद तैयार की जा सकती है, जब सब्जियां बहुत सस्ती होती हैं। अपने परिवार के लिए यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन अवश्य बनाएं।

मटर के साथ सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए:

• हरी मटर - 300 ग्राम;
• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े (बड़े);
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• "डच" पनीर - 200 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. तैयार करने के लिए, आपको तुरंत सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
2. यदि मटर जम गए हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और बाकी सब्जियाँ तैयार करते समय उन्हें धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट होने दें। यदि आपके पास जमे हुए मटर नहीं हैं और आप उन्हें खरीद नहीं सकते हैं, तो आप उन्हें डिब्बाबंद हरी मटर से बदल सकते हैं।
3. फूलगोभी लें और फूल अलग कर लें।
4. गाजर को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. आग पर थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। इसे उबलने दें.
6. - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें गाजर डालें और 10 मिनट तक गाजर को ब्लांच होने दें.
7. फिर सारी पत्तागोभी डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए एक साथ ब्लांच होने दें।
8. सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। इन्हें ठंडा होने दीजिए.
9. काली मिर्च को आधा काटें, बीज सहित कोर हटा दें और काली मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लें।
10. ठंडी सब्जियाँ, पत्तागोभी और गाजर भी छोटे क्यूब्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि सभी सब्जियाँ मटर के आकार से ज्यादा बड़ी न हों।
11. प्याज को छील लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
12. सभी सब्जियों को एक साथ मिला कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
13. अब अंडे लें और अलग-अलग बर्तन में जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लें।
14. पूरे पुलाव के स्वाद के लिए सफेद भाग में नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च भी डालें। सफेदी को कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये.
15. सब्जियों में प्रोटीन डालें, सब्जियों और प्रोटीन को अच्छी तरह मिला लें।
16. पनीर लें और इसे एक अलग कटोरे में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जी के मिश्रण में आधा पनीर मिला दीजिये. पनीर के साथ मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह समान रूप से फैल न जाए।
17. अब जर्दी लें, उन्हें थोड़ा सा नमक डालकर कांटे से फेंटें। धीरे-धीरे सभी पुलाव के आटे को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके जर्दी में मिलाएं। द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।
18. अब दोनों द्रव्यमान (सब्जी और आटा) को एक में मिला लें - यह हमारा कैसरोल आटा होगा।
19. - अब एक बेकिंग डिश लें. सांचे के निचले हिस्से और किनारों को खूब मक्खन से चिकना करें, अगर यह नरम हो तो बेहतर है, इसलिए उन्हें चिकना करना आसान होगा।
20. - अब मोल्ड के नीचे और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, छिड़कने के बाद इन्हें हाथ से दबाएं, ये मक्खन को अच्छी तरह ढक देंगे, जिससे ब्रेडक्रंब की एक छोटी सी परत बन जाएगी. यदि आप ऐसी परत नहीं बनाते हैं, तो पुलाव को सांचे से बाहर निकालना काफी समस्याग्रस्त होगा।
21. कैसरोल मिश्रण को पैन में रखें। इसके ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें।
22. अपने कैसरोल डिश को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। पैन के आकार के आधार पर पुलाव को 40-50 मिनट तक बेक करें। पनीर अपनी तैयारी का संकेत देगा; जब यह तैयार हो जाएगा, तो यह भूरा हो जाएगा।
23. पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें, अधिमानतः गर्म होने तक, ताकि इसका स्वाद सबसे सुखद हो।
24. आप ठंडे पुलाव को पैन से बाहर हिला सकते हैं; मैं पुलाव को हमेशा पैन में ही छोड़ता हूं, टुकड़ों में काटता हूं और प्लेटों पर रखता हूं।

बॉन एपेतीत!

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता

पास्ता पूरी तरह से रोजमर्रा का और सामान्य भोजन है। लेकिन इन्हें भी बहुत ही अनोखे और स्वादिष्ट तरीके से बनाया जा सकता है. यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो व्रत रखते हैं।

बेशक, पास्ता को छोड़कर, यह व्यंजन सब्जी है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कोई मांस नहीं है, यह बहुत पौष्टिक है और आसानी से आपका पेट भर देगा।

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पास्ता - 200 ग्राम;
• हरी मटर - 250 ग्राम;
• फूलगोभी - 250 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार4
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. तैयार करने वाली पहली चीज़ है फूलगोभी। इसके लिए सबसे लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है। आपको गोभी से पुष्पक्रम को अलग करने की आवश्यकता है। इन पुष्पक्रमों को बहुत हल्के नमकीन पानी में पकने तक, यानी नरम होने तक उबालें। फिर गोभी को एक कोलंडर में रखें और सारा तरल निकल जाने दें। उसे ठंडा हो जाने दें।
2. जब यह ठंडा हो जाए, तो प्याज को छील लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मोटे तौर पर सूप की तरह।
3. ठंडी पत्तागोभी को लगभग 0.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, लेकिन स्वाभाविक रूप से पुष्पक्रम एक समान नहीं होते हैं और इसलिए टुकड़े निश्चित रूप से अलग-अलग निकलेंगे, लेकिन आकार को लगभग बनाए रखने का प्रयास करें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर सभी प्याज डालें, प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. - फिर इसमें फूलगोभी डालें.
6. इन्हें एक साथ भूनें और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। (मैं तेज आंच पर 7 मिनट से ज्यादा नहीं भूनता हूं)।
7. छोटे पास्ता लेना बेहतर है; इस व्यंजन के लिए मैं गोले के आकार का पास्ता खरीदता हूं। उन्हें वैसे ही उबालें जैसे आप आमतौर पर उन्हें उबालते हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और धो लें।
8. गोभी के साथ पास्ता को फ्राइंग पैन में डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, यदि आवश्यक हो, तो तेल, मक्खन या वही वनस्पति तेल जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट से ज्यादा न भूनें।
9. मटर से तरल निकाल दें और उन्हें गोभी के साथ तले हुए पास्ता में मिला दें। सब कुछ मिला लें.
10. साग को बहुत बारीक काट लें, डिश में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस पास्ता को खट्टा क्रीम या पनीर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मटर के साथ सब्जी एस्पिक

मटर के साथ सब्जी एस्पिक

यह व्यंजन रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।. यह किसी भी टेबल को पूरी तरह से सजाएगा। मटर और अन्य सब्जियों के साथ यह एस्पिक किसी भी अवसर पर किसी भी मेज पर कई नए चमकीले रंग जोड़ देगा। यह व्यवहार आपके मेहमानों को पसंद आएगा।

सब्जियों और मटर के साथ वेजिटेबल एस्पिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 50 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• जैतून - 40 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 टुकड़े;
• अजमोद - 3 टहनी;
• डिल - 3 टहनी;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मशरूम तैयार करना। वे एकमात्र ऐसे हैं जिन्हें पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है और आपको मशरूम शोरबा की आवश्यकता होगी।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें. मशरूम से किसी भी अतिरिक्त को हटा दें। इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. 2 लीटर सॉस पैन में रखें।
3. गाजर छीलें, पतले स्लाइस में काटें और मशरूम के साथ पैन में रखें।
4. मशरूम और गाजर के ऊपर 500 मिलीलीटर पानी डालें। पैन को स्टोव पर रखें. पानी में अपने स्वाद के अनुसार नमक मिला लें. मशरूम में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाएं। मशरूम तैयार होने तक सब कुछ पकाएं।
5. जब मशरूम पक रहे हों, तो उनमें जिलेटिन डालें।
6. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें और गाजर को एक कोलंडर में डाल दें। शोरबा को बाहर न फेंकें, आपको इसकी आवश्यकता है।
7. शोरबा में जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। शोरबा में नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। शोरबा को ठंडा होने दें.
8. आगे की तैयारी के लिए, एक सुंदर पारदर्शी डिश लें, यदि आप एस्पिक को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, तो कोई भी लें।
9. मक्के और मटर को छान लीजिये. इन्हें तैयार कटोरे में डालें.
10. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, यह आपके विवेक पर है। साथ ही इसे एस्पिक के लिए एक कटोरे में रख लें.
11. हरे प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
12. डिल और अजमोद को तोड़ लें ताकि पत्तियां पूरी हो जाएं, इससे एस्पिक बहुत अच्छा लगेगा।
13. ठंडे मशरूम और गाजर डालें। सब कुछ मिला लें.
14. सभी सामग्रियों के ऊपर जिलेटिन के साथ ठंडा शोरबा डालें।
15. भरावन वाले पैन को पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
16. यदि आप एस्पिक को एक डिश पर स्थानांतरित करते हैं, तो आपको उस रूप में रखना होगा जिसमें यह 10 सेकंड के लिए गर्म पानी में जम गया हो। डिश को पैन के शीर्ष पर दबाएं और तुरंत इसे पलट दें।

आप एस्पिक को परतों में भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री को एक-एक करके परत में डालना होगा, प्रत्येक सामग्री को शोरबा के साथ डालना होगा और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, फिर अगले को बाहर रखना होगा, इसे फिर से डालना होगा और इसे सख्त होने देना होगा, और इसी तरह जब तक आप सभी सामग्रियों को परतों में बिछा दिया है। यह काम काफी परेशानी भरा है और इसमें काफी समय भी लगता है, लेकिन यह बहुत खूबसूरती से संपन्न होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार चटनी में मटर के साथ सूअर का मांस

मसालेदार चटनी में मटर के साथ सूअर का मांस

यदि आप चाहते हैं सूअर का मांस असामान्य तरीके से पकाएं, तो यह नुस्खा आपके लिए वरदान साबित होगा। पकवान वास्तव में स्वादिष्ट नहीं है.

इसमें मौजूद मटर मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मसालेदार चटनी सब कुछ एक साथ मिलाकर बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य बनाती है। इस पोर्क को मेहमानों के इलाज के लिए उत्सव की मेज पर आसानी से परोसा जा सकता है।

मटर के साथ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• हरी मटर - 2 कप;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• वोज़ा - 30-40 मिली;
• सेब का सिरका - 25 मिलीलीटर;
• सोया सॉस "क्लासिक" - 3 बड़े चम्मच;
• केचप मसालेदार नहीं है - 3 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मूंगफली - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• ताजा अदरक - 2 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आप अपनी पसंद के किसी भी हिस्से से मांस ले सकते हैं. (मैं हमेशा पिछले पैर से मांस खरीदता हूं)। मांस को बहते पानी के नीचे धोएं। मांस को टुकड़ों में काटें, आकार में लगभग 2-3 सेमी, अधिक नहीं, लेकिन 2 सेमी से कम नहीं।
2. एक बड़ा कटोरा लें जिसमें मांस फिट हो और आप इसे मिला सकें।
3. इस कटोरे में शोरबा डालें; आप इसे 1:1 पानी से पतला सूखी वाइन से बदल सकते हैं, यानी आधा गिलास वाइन डालें और आधा गिलास पानी मिलाकर पतला करें। वैसे, वाइन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और और भी असामान्य हो जाता है।
4. 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च मिलाएं, आप इसे आलू स्टार्च से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा और आपको कॉर्न स्टार्च की तुलना में इसकी कम मात्रा की आवश्यकता होगी, अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्टार्च में गांठें न बनें।
5. कटे हुए मांस को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सारा मांस शोरबा और स्टार्च से ढका होना चाहिए।
6. स्टोव पर एक मोटी कड़ाही रखें, मैं एक पुराने कच्चे लोहे के कड़ाही का उपयोग करता हूं। इसमें वनस्पति तेल डालें।
7. - जब फ्राइंग पैन में तेल गर्म हो जाए तो उसमें सारा मीट डाल दें. मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा न भूनें, मांस हल्का भूरा होना शुरू हो जाना चाहिए।
8. जब मांस भून रहा हो, बचा हुआ स्टार्च और चीनी एक अलग कटोरे में डालें, मिलाएँ, पानी और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सोया सॉस और केचप डालें।
10. जब तक सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
11. मूंगफली को तब तक फेंटें जब तक वे मोटे टुकड़े न हो जाएं।
12. हरे प्याज़ को अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
13. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, आपको 2 चम्मच मिलना चाहिए।
14. लहसुन को छीलें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, इसे प्रेस से गुजारने की जरूरत नहीं है।
15. आप मटर को फ्रोजन ले सकते हैं, अगर वे फ्रोजन हैं तो उन्हें पहले ही निकाल लें और डीफ्रॉस्ट कर लें. आप जमे हुए मटर को डिब्बाबंद मटर से बदल सकते हैं, लेकिन फिर उच्चतम गुणवत्ता और सबसे नरम मटर चुनें।
16. डिब्बाबंद अनानास से चाशनी निकाल लें, बेहतर होगा कि इसे एक कोलंडर में निकाल दें ताकि सारी चाशनी सूख जाए। अनानास को टुकड़ों में काटकर खरीदना बेहतर है, अगर आपके पास यह छल्ले में है तो इसे लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
17. जब मांस भूरा होने लगे तो हरा प्याज, मूंगफली, अदरक और लहसुन डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.
18. मांस में मटर और अनानास जोड़ें, सब कुछ एक साथ 3 मिनट के लिए भूनें।
19. फिर मांस में स्टार्च मिश्रण डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
20. मांस को स्टोव से हटा दें.

आप इस मांस को अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

चावल और हैम के साथ मटर

चावल और हैम के साथ मटर

यह चावल की रेसिपी मेरी पसंदीदा है. इसमें चावल और मटर के साथ-साथ हैम और मलाईदार आमलेट भी मिलाया गया है। स्वाद समृद्ध और नाजुक है. मटर और हैम की वजह से यह चावल बहुत पौष्टिक है।

मैं गर्मियों से ताजा मटर तैयार कर रहा हूं, उन्हें फ्रीज कर रहा हूं, ताकि सर्दियों में मैं आसानी से इतनी स्वादिष्ट डिश बना सकूं।

चावल और हैम के साथ मटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मटर - 300 ग्राम;
• सूखे चावल - 200 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है चावल तैयार करना। मैं हमेशा एक राउंड लेता हूं, लेकिन आप एक लंबा भी ले सकते हैं, यह वैकल्पिक है। चावल को लगभग पकने तक पकाएं, यह पूरी तरह, थोड़ा, अधपका रहना चाहिए। एक बार जब यह तैयार हो जाए तो इसे अच्छे से धो लें।
2. मटर को 5 मिनट तक उबालें, तैयार मटर को एक छलनी में निकाल लें।
3. अंडे लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में तोड़ें, उन्हें कांटे से फेंटें और उनमें थोड़ा नमक मिलाएं।
4. थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट भूनें। - पकने तक इसे दोनों तरफ से फ्राई करें। - तैयार ऑमलेट को ठंडा करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
5. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें।
6. - फिर एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हैम और मटर डालें और उन्हें एक साथ दो मिनट तक भूनें।
7. - फिर पैन में चावल और कटा हुआ ऑमलेट डालें.
8. अपनी पसंद के अनुसार सभी चीज़ों पर सोया सॉस छिड़कें। मैं डिश में बिल्कुल भी नमक नहीं डालता; मैं इसे पूरी तरह से सोया सॉस से बदल देता हूँ।
9. सभी चीजों को एक साथ 2 मिनिट तक भूनने दीजिए.
10. पैन को आँच से उतार लें।

आपके मटर, चावल और हैम तैयार हैं!

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव

अगर आपको आलू पुलाव और फिश पाई पसंद है तो आपको यह पुलाव रेसिपी जरूर पसंद आएगी. यह कैसरोल बस टू इन वन है।

ट्राउट पुलाव को नम बनाता है, और मटर कोमलता जोड़ता है और इसे अधिक पौष्टिक बनाता है। इस पुलाव का उपयोग करके बच्चों को स्वस्थ मछली खिलाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है; वे इसे मजे से खाते हैं, मटर के लिए धन्यवाद जो उन्हें बहुत पसंद है।

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मटर - 200 ग्राम;
• ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
• पनीर "डच" या "रूसी" - 200 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ जायफल - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आपको खाना पकाने की शुरुआत आलू से करनी चाहिए। इसे पकने तक पकाना है, जब यह तैयार हो जाए तो इसका सारा पानी निकाल दें। आलू को अपने स्वादानुसार नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और जायफल डालें। मक्खन डालें और हमेशा की तरह प्रोसेस करें।
2. आलू को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. - ठंडा होने के बाद इसमें अंडा और आटा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. आपको एक टेस्ट जैसा कुछ मिलेगा.
4. एक बेकिंग डिश लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। (किसी भी पुलाव के लिए, मैं पैन को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करता हूं और ब्रेडक्रंब छिड़कता हूं)।
5. फिश फ़िलेट को आलू के ऊपर रखें। (यदि आपके पास फ़िललेट्स नहीं हैं, तो आप मछली के फ़िललेट्स को हड्डियों से स्वयं ही काट सकते हैं)। अपनी पसंद के अनुसार मछली में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
6. मछली पर हरी मटर छिड़कें, आप आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। डिब्बाबंद मटर का उपयोग करना उचित नहीं है, लेकिन यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आप डिब्बे से मटर का उपयोग कर सकते हैं।
7. आधा पनीर लें और उसे मोटे कद्दूकस की सहायता से मटर के ऊपर कद्दूकस कर लें।
8. - फिर आलू का दूसरा हिस्सा ऊपर रख दें.
9. पनीर के दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस की सहायता से आलू के ऊपर कद्दूकस कर लीजिए.
10. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, पनीर के भूरे होने तक बेक करें।
11. कैसरोल को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

मटर के ये लाजवाब व्यंजन अक्सर हमारी रसोई में बनाए जाते हैं. इन्हें भी पकाने का प्रयास करें.

अपने भोजन का आनंद लें!

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लाइफस्टाइल संवाददातामैंने हरी मटर वाले व्यंजनों के लिए Flavor.ua से व्यंजनों का एक चयन संकलित किया है, जिसे मैं आने वाले सप्ताहांत में पकाने की सलाह देता हूं।

नरम मटर और जड़ी बूटी का सूप

30 ग्राम मक्खन
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 5 कप (1.25 लीटर) चिकन शोरबा
- 1 बड़ा आलू, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें
- 500 ग्राम हरी छिली हुई हरी मटर
- आइसबर्ग लेट्यूस की 6 बाहरी पत्तियां, कटी हुई
- 6 पुदीने की पत्तियां + कुछ परोसने के लिए
- 125 मिली क्रीम
- परोसने के लिए क्राउटन

खाना पकाने के समय: 45 मिनट. सर्विंग्स की संख्या: 6

खाना कैसे बनाएँ:

1. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को 5 मिनट तक भूनें (जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए)। शोरबा और आलू डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। - उबाल आने के बाद मटर, आइसबर्ग, पुदीना डालें और 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं. आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

सबसे अच्छे क्राउटन या क्राउटन सिआबट्टा से बनाए जाते हैं। बस रोटी तोड़ो
अपने हाथों से, जैतून का तेल छिड़कें, बाल्सामिको की एक बूंद डालें और 180°C पर 5-8 मिनट के लिए ओवन में रखें।

2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को एक सजातीय प्यूरी में हरा दें। धीमी आंच पर रखें, आधी क्रीम डालें और 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
3. परोसते समय प्रत्येक प्लेट में क्रीम, कुछ पुदीने की पत्तियां और क्राउटन डालें।

फेटा और मटर के साथ ब्रुशेट्टा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 ग्राम फेटा को जैतून के तेल में मैरीनेट किया हुआ
- 3 कप युवा मटर
- 1 चम्मच ताजा नींबू का छिलका, बारीक कसा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा पुदीना
- 1 बैगूएट, ब्रुशेटा में तिरछे कटा हुआ और टोस्ट किया हुआ
- मुट्ठी भर युवा अरुगुला

फ़िलिप कैस्टलटन/बाउरसिंडिकेशन.com.au

खाना पकाने के समय: 30 मिनट। सर्विंग्स की संख्या: 4

खाना कैसे बनाएँ:

1. फेटा से तेल निकाल कर एक अलग कन्टेनर में रख लीजिये.
2. मटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. रंग को सुरक्षित रखने के लिए इसे तुरंत छान लें और बर्फ के पानी में डाल दें।

आप घर का बना पनीर और पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। समायोजित करने के लिए नमक डालें
पनीर और जड़ी-बूटियों का बिल्कुल संतुलित स्वाद। इस मिश्रण को कुछ दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
एक रेफ्रिजरेटर में. क्रैकर्स, ग्रिसिनी, स्लाइस के लिए डिप के रूप में भी परोसा जा सकता है
बड़ी जूलिएन वाली सब्जियाँ

3. मटर, नींबू के छिलके और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (फ़ेटा से) को एक ब्लेंडर में लगभग चिकना होने तक फेंटें।
4. मटर की प्यूरी को एक कटोरे में रखें और उसमें फेटा और कटा हुआ पुदीना डालकर कांटे की मदद से टॉस करें। बेबी अरुगुला पत्तियों के साथ परोसें।

हरी मटर और दही की चटनी के साथ मछली पकोड़ा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम सफेद मछली का बुरादा, त्वचा रहित
- 1 कप (120 ग्राम) ताजा मटर
- लहसुन की 1 कली, कीमा बनाया हुआ
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 कप अजमोद
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1 कप (150 ग्राम) बेसन का आटा (टिप देखें)
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच करी पाउडर
- 2 गिलहरियाँ
- 1/3 कप (80 मिली) वनस्पति तेल
- आम की चटनी, परोसने के लिए
धनिया के साथ दही की चटनी:
- 1 1/2 कप कटी हुई धनिया पत्ती
- 1 कप पुदीने की पत्तियां
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
- लहसुन की 1 कली
- 1/2 कप (150 ग्राम) ग्रीक दही
- 1 चम्मच नींबू का रस
- परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

खाना पकाने के समय: 45 मिनट. सर्विंग्स की संख्या: 6

खाना कैसे बनाएँ:

1. सॉस: एक ब्लेंडर में धनिया, पुदीना, अदरक, मिर्च और लहसुन मिलाएं। मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें. - दही में नींबू का रस मिलाएं और हिलाएं. ढककर फ्रिज में पकने के लिए रख दें।
2. मछली को भाप दें: इसे एक छेद वाले पैन या एक विशेष डिब्बे में रखें और उबलते पानी के दूसरे पैन के ऊपर रखें। 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली कांटे से आसानी से छिल न जाए। टुकड़ों में बाँट दो.

चने का आटा, या बेसन, विशेष स्वास्थ्य दुकानों में बेचा जाता है।
पोषण, पकवान को भारतीय स्वाद देता है, लेकिन आप अन्य आटे का भी उपयोग कर सकते हैं

3. पैन में मछली, मटर, प्याज, मिर्च, अजमोद और टमाटर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। दूसरे कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और करी मिलाएं। मौसम। चिकना होने तक 3/4 कप पानी डालें। आटा और मछली का मिश्रण मिलाएं। गोरों को मारो. मिश्रण में जोड़ें.
4. एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें (जब तक कि टुकड़े चटकने न लगें)। परिणामी मिश्रण को चम्मच से डालें और हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त ग्रीस सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. धनिया दही, आम की चटनी और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

हरी मटर और सौंफ के साथ सूप

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 20 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 4 छोटे सौंफ़ कंद या 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- 2 आलू, छिले और कटे हुए
- 1 लीटर सब्जी शोरबा
- 500 ग्राम मटर
- ½ कप खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम प्रोसियुट्टो, कटा हुआ
- 2 कप सफेद ब्रेड, कटी हुई

खाना पकाने के समय: 45 मिनट. सर्विंग्स की संख्या: 4

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक बड़ी कड़ाही में, जैतून का तेल और मक्खन को मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज, डिल और आलू डालें। पकने तक 10-15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। स्वाद के लिए मौसम।
2. शोरबा डालें और तेज़ आंच पर पकाएं। आंच कम करें और सब्जियों के नरम होने तक, हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। मटर डालें और 2 मिनिट तक पकाएँ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें चावल डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह पूरी तरह से तेल में लिपट न जाए।
2. गर्म शोरबा का एक चौथाई भाग डालें। आंच बढ़ा दें और हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।
3. परमेसन, थाइम, बचा हुआ मक्खन और हरी मटर मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

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