मीट पाई रेसिपी. पनीर के साथ मांस पाई मांस और पनीर पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

• ओवन,
• बेकिंग ट्रे या पाई डिश,
• आटे के लिए बड़ा कटोरा,
• काटने का बोर्ड,
• तेज़ चाकू.

सामग्री:

• दूध या मट्ठा - 350 मिली।
• आटा - 400 ग्राम
• तत्काल खमीर - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ,
• रस्ट. तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच.
• कीमा 150 जीआर.
• ओस्सेटियन पनीरया फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• साग - एक बड़ा गुच्छा.

मांस और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई - फोटो के साथ नुस्खा, चरण दर चरण:

आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म दूध या मट्ठे के साथ पतला करें, नमक, चीनी और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 बार फूलने दें।

इस बीच, ओस्सेटियन पनीर को कांटे से मैश कर लें। आदर्शतः के लिए ओस्सेटियन पाईबेशक, ओस्सेटियन पनीर का उपयोग मांस और पनीर के साथ किया जाता है, लेकिन अगर आपको यह बिक्री पर नहीं मिलता है, तो निराश न हों। पनीर पनीर या अदिघे पनीर. पनीर में कीमा मिलाएँ। यह पोर्क, बीफ, टर्की या चिकन कीमा बनाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। ओस्सेटियन पाई में अक्सर चार्ड मिलाया जाता है, यह चार्ड, डिल और अजमोद है। खट्टा क्रीम के साथ भरने का मौसम। मिश्रण.

- तैयार आटे को 4 भागों में बांट लें. अपने हाथ से गूंधें या बेलन से बेल लें।

फिलिंग को बीच में रखें.

हम किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करते हैं।

चुटकी बजाओ और दबाओ.

केक को अपनी हथेली से धीरे से गूथ लीजिये.

पाई को सावधानी से फैलाएं. आख़िरकार, ओस्सेटियन पाई के बीच अपरिहार्य अंतर इसका आकार है। पाई पतली होनी चाहिए. मोटे पकौड़े गृहिणी की अनुभवहीनता को प्रकट करते हैं।

पाई को चिकने पैन या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। अपनी उंगली से पाई के बीच में एक छेद करना न भूलें।

लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सामग्री

• आटा - 400 ग्राम.
• दूध - 100 मिली.
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ, मिश्रित या चिकन) - 250 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• अंडे की जर्दी - चिकनाई के लिए
• खसखस - छिड़कने के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1-2 कलियाँ

खाना पकाने की विधि

• स्टेप 1आटा तैयार करें. गर्म दूध में खमीर घोलें। नरम जोड़ें मक्खनऔर एक अंडा. फिर इसमें छना हुआ आटा, नमक और चीनी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। लोचदार आटा गूंथ लें.
• चरण दो- इसके बाद आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेमी मोटे गोले में रोल करें, एक ढक्कन का उपयोग करके, किनारों को ट्रिम करें ताकि दोनों गोले समान व्यास के हों। आटे के टुकड़े से छोटे व्यास के कटोरे का उपयोग करके, भरने के लिए बीच में एक गोला बनाएं।
• चरण 3भरावन तैयार करें. प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए वनस्पति तेलसुनहरा होने तक. कीमा डालें और पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें। तलने के अंत में कटा हुआ लहसुन डालें। नमक और मसाले छिड़कें। आप कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• चरण 4कीमा में 1-2 चम्मच डालें। आटा, मिलाएं और थोड़ा पानी डालें - इस तरह तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पाई में नहीं उखड़ेगा। कीमा को ठंडा करें.
• चरण 5आटे का एक घेरा, जिसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखने की योजना है। कीमा बनाया हुआ मांस भरने को सावधानी से आटे के निचले घेरे के चिह्नित केंद्र में रखें। किनारे पर कसा हुआ पनीर रखें.
• चरण 6आटे के दूसरे गोले से ढक दें और बीच को उजागर करने के लिए एक कटोरे का भी उपयोग करें - यह उत्तल होना चाहिए। एक तेज चाकू का उपयोग करके, केंद्र के किनारे से 3-4 सेमी की दूरी पर कट लगाएं।
• चरण 7प्रत्येक पंखुड़ी को ऊपर की ओर मोड़ें (फोटो देखें), पंखुड़ी के नीचे और किनारों को चुटकी से दबाएँ। और ऊपर को थोड़ा सा खोल दीजिए. इसी तरह सारी पंखुड़ियां बना लीजिए.
• चरण 8पाई को जर्दी से ब्रश करें और बीच में खसखस ​​छिड़कें।
• चरण 9पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) बेक करें।

बॉन एपेतीत!

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

गोमांस को धो लें, परतें हटा दें, पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के समय, आँच को न्यूनतम कर दें, परिणामी शोर को हटा दें, नमक डालें और नरम होने तक पकाते रहें।

फिर मांस को हटा दें और ठंडा करें। शोरबा को छानकर किसी अन्य व्यंजन में उपयोग किया जा सकता है।

केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें कमरे का तापमान. अंडे डालें, थोड़ा सा फोड़ें और खमीर डालें। फिर 2-3 बड़े चम्मच डालें। छना हुआ आटा, फिर से हिलाएं, रुमाल से ढकें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटा हवादार झाग बन जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि केफिर पर्याप्त गर्म नहीं है और आपको अधिक इंतजार करने की आवश्यकता है, या खमीर खराब हो गया है। फिर तैयार आटे में नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अन्य सामग्री में मिला दें।

थोड़ा सा हिलाएं और आटा डालना शुरू करें। इसे गर्म करके दो बार छानना चाहिए। आटे को हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लीजिए.

जब यह सारा आटा पूरी तरह से सोख ले तो इसमें एक चम्मच जैतून का तेल या मिलाएं सूरजमुखी का तेलऔर आटे को 5-7 मिनिट तक अच्छी तरह मसलते रहिये. आटा नरम, कोमल होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

आटे को एक गहरे बाउल में निकाल लें, रुमाल से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। जब यह आकार में दोगुना हो जाए तो इसे दोबारा अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे असमान 2 भागों में बांट लें।

उनमें से एक को, जो बड़ा है, बेलन की सहायता से बेल लें और इसे बेकिंग डिश में रखें, इसे थोड़ा फैलाएं और किनारों को अपने हाथों से चिकना करें। एक नैपकिन से ढकें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस बिंदु पर, भराई तैयार करें: ठंडे बीफ़ को पतली स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

आटे के ऊपर पैन में मांस रखें।

ऊपर से उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें।

बेले हुए आटे का दूसरा भाग ऊपर रखें. उंगलियों से दबाते हुए किनारों को जोड़ लें. फिर से नैपकिन से ढकें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा फूल न जाए।

फिर इसे ओवन में रख दें. पाई को मांस और पनीर के साथ 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

मुलायम, हवादार और कोमल पाईतैयार है, बस काटना और परोसना बाकी है।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

मैंने इस व्यंजन को इंटरनेट पर देखा और तुरंत महसूस किया कि हमें यह पसंद आएगा और मुझसे गलती नहीं हुई।

सामग्री की सूची

छिछोरा आदमी- 1 किग्रा
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
जर्दी - 1 टुकड़ा
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
मसाले - स्वाद के लिए
कठोर पनीर- 150 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
अदजिका या केचप - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

हमें पफ पेस्ट्री, कीमा और पनीर की आवश्यकता होगी, मैंने इसका आधा हिस्सा कद्दूकस कर लिया है।

कीमा तैयार करें:
नमक, मसाले, जर्दी, खट्टा क्रीम, अदजिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बेल लें और गिलास से गोले काट लें।

आटे के गोले पर थोड़ा सा कीमा और पनीर रखें।

आइए इन पंखुड़ियों को बनाएं।
हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग डिश में एक-एक करके रखते हैं: पहला घेरा मांस है, दूसरा पनीर है और बीच में मांस है।
मैंने पंखुड़ियों के बीच में और उनके बीच पनीर के वर्ग रखे।

फेंटे हुए अंडे से अच्छी तरह ब्रश करें.

सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-60 मिनट तक बेक करें।

पाई बहुत लजीज और स्वादिष्ट बनी.
मैंने इसे शाम को बनाया और सुबह माइक्रोवेव में गर्म कर लिया।

इस तथ्य के बावजूद कि यह अब ताज़ा नहीं, बल्कि गरम किया गया है, हमें पाई वास्तव में पसंद आई।
मेरी बेटी ने पनीर वाली जगहें चुनीं क्योंकि, जैसा कि कहा जाता है, वह पनीर प्रेमी है। मेरी बेटी को पनीर किसी भी रूप में पसंद है।
इसीलिए उसने इस पाई को बहुत उच्च रेटिंग दी।

आपके लिए भी सुखद भूख!

"झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है" - यह बहुत सटीक कहा गया है! यहां तक ​​कि सबसे खूबसूरत घर भी कभी भी आरामदायक महसूस नहीं करेगा अगर इसकी सुगंध इसे गर्म नहीं करती है घर का बना बेक किया हुआ सामान... आज हम मीट पाई के बारे में बात करेंगे - हार्दिक, स्वादिष्ट और, अजीब तरह से, बहुत सरल। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि साथ ही पारंपरिक पाईजिसकी तैयारी में मुश्किल से आधा दिन लगता है आधुनिक रसोईघरनुस्खे बहुत आम हैं त्वरित पाईमांस के साथ, जिसे कुशल गृहिणियाँ नाश्ते के लिए भी पका सकती हैं, यह बहुत आसान है!

किसी भी तरह, क्या आप नुस्खा चुनेंगे? थोक पाईया फिर परदादी के नुस्खों के अनुसार खाना बनाने का फैसला करें, कुछ तरकीबें निश्चित रूप से काम आएंगी।

आटा गूंथने से पहले उसे छानना सुनिश्चित करें - आटा फूला हुआ बनेगा।

• मार्जरीन के उपयोग से बचने की कोशिश करें, मक्खन का उपयोग करें - आपके पाई न केवल बेहतर स्वाद लेंगे, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे।
• यदि आटे की रेसिपी में मेयोनेज़ है, तो इसे खट्टा क्रीम से बदलने का प्रयास करें, प्राकृतिक दहीया केफिर.
• आप भरने के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बहुत अधिक वसायुक्त न हो।
• सूखे चिकन मांस को नरम करें - कीमा बनाया हुआ मांस में 2-3 बड़े चम्मच डालें। 20% क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा।
• मांस पाई को बेकिंग पेपर, पन्नी या एक विशेष सिलिकॉन बेकिंग मैट पर सेंकना सुविधाजनक है। यह आपके केक को बेकिंग शीट या पैन पर जलने से रोकेगा। यदि आपके पास उपरोक्त में से कुछ भी नहीं है, तो बेकिंग शीट या मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें।
• यदि पाई की सतह जलने लगे और अभी भी पकी नहीं है, तो पाई को पन्नी से ढक दें।
• बेकिंग के दौरान पाई को फटने से बचाने के लिए पाई के ऊपरी हिस्से में कई जगहों पर (कांटे या टूथपिक से) छेद करना सुनिश्चित करें।
• तैयार पाईमांस के साथ ओवन से निकालें, एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
• मांस के पकौड़े यीस्त डॉपूरी तरह से ठंडा खाना सबसे अच्छा है।

आपको बस अपनी पसंद की कोई रेसिपी चुननी है! आइए सरल से शुरू करें (यह याद रखें कि "सरल" हमेशा "बदतर" नहीं होता है!)

मांस पाई "नलिवनोय"

सामग्री:
250 ग्राम आटा,
3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
4 अंडे,
100 ग्राम पनीर,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
1 छोटा चम्मच। 6% सिरका,
नमक।
कीमा:
250-300 ग्राम मांस,
1 प्याज,
200 ग्राम शैंपेनोन,
50 मिली वनस्पति तेल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, तरल वाष्पित होने तक उबालें, पिसा हुआ मांस डालें और 8 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। ठंडा होने के लिए रख दें. आटा तैयार करें: अंडे फेंटें, कद्दूकस किया हुआ डालें मोटा कद्दूकसपनीर, आटा और सोडा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, मिश्रण। आटे का ⅔ हिस्सा वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और आटे के साथ छिड़के, इसे चिकना करें, कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं और बाकी आटा भरें। 30 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

त्वरित मांस पाई

सामग्री:
2 अंडे
1 ढेर आटा,
1 ढेर केफिर,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ छोटा चम्मच. नमक।
भरना:
300-350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
2-3 प्याज,

तैयारी:
आटे की सामग्री को मिलाएं और चिकना और फूला होने तक फेंटें। आटे के आधे हिस्से को चिकनाई लगे आटे वाले पैन में डालें और रखें कच्चा कीमा, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, बचे हुए आटे के ऊपर डालें और 40 मिनट के लिए 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

दही के आटे के साथ मांस पाई

सामग्री:
400 ग्राम मोटा पनीर,
2 अंडे
6-8 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
16 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) आटा।
भरना:
1 किलो मिश्रित कीमा,
2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन,
300 ग्राम पत्ता गोभी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में 5-6 मिनट तक भूनें, कटी हुई पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मक्खन डालें और आंच से उतार लें। आटा बनाने के लिए, पनीर को छलनी से छान लें, बची हुई सामग्री डालें, गूंद लें और फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आटे को दो असमान भागों में विभाजित करें, बड़े हिस्से को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें, किनारे बनाते हुए, बाकी आटे को रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिलिंग रखें, इसके ऊपर आटे की पट्टियों को जाली के आकार में गूंथ लें, 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ खुली पाई (quiche)

सामग्री:

2 टीबीएसपी। मक्खन,
200 ग्राम ताजा मशरूम,
300-350 ग्राम मिश्रित कीमा,
5 अंडे
⅓ ढेर. भारी क्रीम,
¾ ढेर. कड़ा कसा हुआ पनीर,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन पाउडर - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पिघले हुए आटे को अपने बेकिंग पैन से थोड़े बड़े व्यास वाले गोले में बेल लें, इसे पैन में रखें और किनारे बना लें। अंदर डालो गर्म ओवन 6-8 मिनट के लिए. ओवन का तापमान 170-180°C तक कम करें। प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें, धीमी आंच पर पकाएं और कीमा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आटे पर एक समान परत रखें। अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, पनीर, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें, इस मिश्रण को भरावन के ऊपर डालें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। गर्म - गर्म परोसें।

मांस के साथ आलू पाई "ज़ालिवनोय" (क्विचे का रूसी संस्करण)

सामग्री:
200 ग्राम मसले हुए आलू,
200 ग्राम आटा,
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच। मक्खन।
भरना:
500 ग्राम मिश्रित कीमा,
2 मीठी मिर्च,
2 प्याज,
1 टमाटर
½ कप क्रीम,
½ कप दूध,
2 अंडे
2-3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कसा हुआ पनीर- स्वाद के लिए।

तैयारी:
को भरतामक्खन, अंडा, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आटा रखें, किनारे बनाएं और मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ आधा पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। मिठी काली मिर्चक्यूब्स में काटें और अलग से हल्का सा भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काली मिर्च और बारीक कटा हुआ टमाटर मिलाएं और आटे पर रखें। भरने के लिए, दूध, क्रीम और मिलाएं टमाटर का पेस्ट, स्वाद के लिए अंडा, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और भराई को सांचे में डालें। पनीर छिड़कें और 40 मिनट के लिए 200-220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
250 ग्राम खट्टा क्रीम,
250 ग्राम मेयोनेज़,
350 ग्राम आटा,
3 अंडे
1 चम्मच सोडा,
नमक।
भरना:
400 ग्राम मांस,
250-300 ग्राम आलू,
1 प्याज,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
भरने के लिए, किसी भी दुबले मांस, आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आटे के लिए, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, अंडे और आटे को सोडा के साथ मिलाएं और पतला आटा गूंध लें। पैन को तेल से चिकना करें, आधा आटा फैलाएं, उसके ऊपर भरावन रखें, किनारे से 2 सेमी पीछे हटें और बचे हुए आटे से ढक दें। 180° पर 1 घंटे तक बेक करें।

उबला हुआ मांस पाई

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
1 अंडा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
3 ढेर आटा,
नमक की एक चुटकी।
भरना:
1 किलो लीन पोर्क या वील,
1 प्याज,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को नमकीन पानी में उबालें और तले हुए प्याज के स्थान पर मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। आटे के लिए मक्खन को पिघला कर ठंडा कर लीजिये. सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, उन्हें चीनी के साथ फेंटें, फिर, फेंटना बंद किए बिना, जर्दी मिलाएं। अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाएं, इसे भागों में मिलाएं। गूंध नरम आटा, 2 भागों में विभाजित करें। एक भाग को बेकिंग पेपर पर बेल लें और इसे पेपर सहित बेकिंग शीट पर रख दें। आटे के ऊपर कीमा रखें और आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। किनारों को पिंच करें. पाई के शीर्ष पर खट्टा क्रीम और कच्ची जर्दी का मिश्रण लगाएं और पाई को 180°C पर गर्म ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें। ठंडा। पाई बहुत रसदार बनती है.

ग्रीक मांस पाई

सामग्री:
1 पैकेज तैयार छिछोरा आदमी(खमीर से बेहतर),
500 ग्राम मिश्रित कीमा,
300 ग्राम हार्ड पनीर,
250 ग्राम पनीर,
2 अंडे
2 प्याज,
साग का 1 गुच्छा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस मक्खन में पकने तक भूनें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, टुकड़े किए हुए फेटा पनीर और कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और डालें। कच्चे अंडे. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, बेल लें, एक पर भरावन रखें, दूसरे भाग से ढक दें और किनारों को दबा दें। 180° पर 30 मिनट तक बेक करें।

मांस का पाई आलू का आटा"देहाती"

सामग्री:
150 ग्राम आलू,
150 ग्राम आटा,
100 ग्राम मक्खन,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
3 मीठी मिर्च,
2 टमाटर
1 प्याज,
100 ग्राम पनीर,
1 चम्मच पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू उबालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें, मक्खन, आटा और नमक डालें और ढीला आटा गूंथ लें। प्याज और काली मिर्च को टुकड़ों में काटकर, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक प्लेट पर रखें और कीमा बनाया हुआ मांस को उसी तेल में आधा पकने तक भूनें। सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च डालें। आटे को बेलें और चिकनाई लगे पैन (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म पैन) में रखें। कीमा रखें, उसके ऊपर टमाटर डालें, स्लाइस में काटें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 170-180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

मांस पाई "रोल"

सामग्री:
400 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री,
100 ग्राम मक्खन,
1 किलो मिश्रित कीमा,
⅔ ढेर. कटा हुआ हरा प्याज,
½ कप सूखे सफेद ब्रेड के टुकड़े,
3 अंडे
⅔ ढेर. केचप,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 ½ कप अनाज (चावल, मोती जौ, गेहूं),
2 ढेर कटी हुई शिमला मिर्च,
1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 ढेर कटा हुआ प्याज,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, हरी प्याज, क्रैकर, 2 अंडे, केचप और लहसुन, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। यह पहली स्टफिंग है. वेल्ड कुरकुरा दलियाअनाज से. वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और दलिया के साथ मिलाएं। यह दूसरी स्टफिंग है. डीफ़्रॉस्टेड आटे को एक तौलिये पर जितना संभव हो उतना पतला बेलें, मक्खन से चिकना करें, पहले कीमा बनाया हुआ मांस 1.5 सेमी मोटा बिछाएं, और उसके ऊपर कीमा बनाया हुआ अनाज और मशरूम फैलाएं। एक तौलिये की मदद से और रोल के किनारे के किनारों को चुटकी बजाते हुए एक रोल बनाएं। रोल को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आपको लगता है कि पाई बहुत बड़ी होगी, तो सामग्री को आधा कर दें या उन्हें दो पाई रोल में विभाजित कर लें। तैयार पाई को ठंडा करें.

और अंत में, शैली का एक क्लासिक - खमीर आटा के साथ मांस पाई। रविवार की मेज पर पूरे परिवार को इकट्ठा करने का एक शानदार अवसर!

मांस के साथ खमीर पाई

सामग्री:
500 मिली दूध,
2 टीबीएसपी। सहारा,
सूखा खमीर का 1 पैकेट,
1 अंडा,
100 ग्राम मक्खन,
5-6 ढेर. आटा।
भरना:
800-900 ग्राम दुबला सूअर का मांस,
1-2 प्याज,
200 मिलीलीटर मांस शोरबा,
वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, डालें ठंडा पानीऔर पकने तक उबालें। इस बीच, ½ कप में। 1 चम्मच गरम दूध घोलें. चीनी, खमीर डालें और फूलने दें। मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। खमीर में नमक मिला हुआ अंडा, बचा हुआ दूध और चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। एक रुमाल के नीचे किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और शोरबा के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। ठंडा। गुथे हुये आटे को दो असमान भागों में बाँट लीजिये. बड़े भाग को बेकिंग शीट के आकार में बेल लें, उस पर भरावन रखें, आटे के दूसरे भाग से ढक दें और किनारों को चुटकी बजाएँ। एक चम्मच पानी में जर्दी मिलाकर सतह पर ब्रश करें और ओवन में रखें। 180°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

मांस पाई "रुमर" (या "परिवार")

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
250 मिली दूध,
50 ग्राम खट्टा क्रीम,
50 ग्राम मक्खन,
2 जर्दी,
20 ग्राम ताजा संपीड़ित खमीर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
नमक की एक चुटकी।
भरना:
600-700 ग्राम तैयार मिश्रित कीमा,
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस (मशरूम, गोभी, आलू, आदि) का 500-600 ग्राम,
150 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
आटे के लिए, दूध में नमक, चीनी, खमीर, 150 ग्राम आटा और जर्दी डालें, मिलाएँ और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। उपयुक्त आटे में रखें गरम खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, बचा हुआ आटा और आटा गूंथ लें। किण्वन के लिए फिर से एक नम कपड़े के नीचे छोड़ दें। इस बीच, 2-3 प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तैयार करें, उत्पादों को आधा पकने तक उबालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। - गुंथे हुए आटे को गूंथ लें, 25-30 ग्राम वजन के गोले बना लें और उसकी लोइयां बना लें विभिन्न प्रकारभराई. उन्हें पिघले हुए मक्खन में डुबोएं और पैन में कस कर रखें, बारी-बारी से पैन को ⅔ भर दें। 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें। पाई को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर खाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप ऐसी पाई को छोटी पाई के रूप में नहीं, बल्कि एक सरप्राइज पाई के रूप में तैयार कर सकते हैं: आटे को 8-10 सेमी चौड़ी और 25-30 सेमी लंबी कई लंबी पट्टियों के रूप में बेल लें प्रत्येक पट्टी पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और किनारों को पिंच करें ताकि आपको लंबे "सॉसेज" मिलें। पैन में "सॉसेज" रखें, केंद्र से शुरू करके, उन्हें एक सर्कल में रखें और उन्हें बारी-बारी से रखें। एक पाई बेक करें. केक की तरह स्लाइस में काट कर सर्व करें. मेहमान यह जानने की कोशिश में अपना सिर खुजलाते रह जाएंगे कि आप इस तरह पाई में भराई को छिपाने में कैसे कामयाब रहे!

हैप्पी बेकिंग!

लारिसा शुफ़्टायकिना