व्यंजन विधि: बर्गर और हॉट डॉग के लिए सार्वभौमिक बन्स। कठिन विकल्प: हॉट डॉग या हैमबर्गर? कौन सा व्यंजन स्वास्थ्य के लिए कम हानिकारक है? एक गंभीर विकल्प के महत्वपूर्ण पहलू

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यदि आप बारबेक्यू में जा रहे हैं, तो स्वस्थ भोजन करना आसान नहीं होगा। बाहर परोसे जाने वाले मेयोनेज़-भिगोए आलू सलाद और फलों की मिठाइयों का विरोध कौन कर सकता है? लेकिन अगर आप इन नियमित बारबेक्यू के प्रलोभन का विरोध करने का प्रबंधन करते हैं, तो भी आप निश्चित रूप से मुख्य पाठ्यक्रम का विरोध नहीं कर पाएंगे। तो, मेज पर हॉट डॉग और हैम्बर्गर परोसे जाते हैं, और आपको उनमें से एक को चुनना होगा। लेकिन इनमें से कौन सा व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक है? अब इस रहस्य की तह तक जाने और यह पता लगाने का समय आ गया है कि अगली बार जब आप बारबेक्यू पार्टी में हों तो आपको क्या विकल्प चुनना चाहिए।

एक गंभीर विकल्प के महत्वपूर्ण पहलू

अनुभवी पोषण विशेषज्ञ एमी मार्गुलीज़ ने इस पर अपनी राय साझा की है कि इन दो लोकप्रिय बारबेक्यू व्यंजनों में से किसके स्वस्थ आहार पर नकारात्मक प्रभाव पड़ने की संभावना कम है। उन्होंने कहा कि ऐसे कई पहलू हैं जिन पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। स्वाभाविक रूप से, मुख्य पहलू खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री है, लेकिन आप केवल खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य को नहीं देख सकते हैं।

हॉट डॉग बेहतर क्यों हैं?

यदि आप कैलोरी के बारे में चिंतित हैं, तो आप हॉट डॉग का विकल्प चुनना चाहेंगे। मार्गुलिस ने कहा, "ज्यादातर मामलों में, हॉट डॉग में काफी कम कैलोरी होती है।" "सबसे खराब स्थिति में, उनमें लगभग दो सौ कैलोरी होंगी, और यदि आप बेहतर विकल्प चुनते हैं, तो आप खुद को 120 कैलोरी तक सीमित कर सकते हैं, और कुछ हॉट डॉग में सौ से भी कम कैलोरी हो सकती है। अगर हम हैमबर्गर की बात करें तो इसकी प्रति सर्विंग में कम से कम 250 कैलोरी होती है। इसलिए, हॉट डॉग निश्चित रूप से इस श्रेणी में जीत हासिल करते हैं।

स्वस्थ बर्गर

उन्होंने कहा कि टर्की बर्गर और वेजी बर्गर में कैलोरी काफी कम हो सकती है, लेकिन फिर भी, इस बात की संभावना हमेशा बनी रहती है कि आप ऐड-ऑन और सॉस के साथ इसे ज़्यादा कर देंगे। तथ्य यह है कि ज्यादातर मामलों में हॉट डॉग कुछ सॉस के साथ एक बन और सॉसेज होते हैं, जबकि हैमबर्गर एक जटिल व्यंजन है जिसमें दस से अधिक घटक शामिल हो सकते हैं, और उनमें से सभी अपनी उत्कृष्ट उपयोगिता में भिन्न नहीं होंगे।

अविश्वसनीय कैलोरी सामग्री और इसे कैसे संतुलित करें

"औसत बीफ़ पैटी बर्गर में लगभग तीन सौ कैलोरी होती है; बन्स और पनीर का एक टुकड़ा क्रमशः 150 और 80 कैलोरी जोड़ता है," उसने समझाया। “यदि आप मेयोनेज़ जोड़ते हैं, तो यह अतिरिक्त नब्बे कैलोरी है, और अचानक आपके बर्गर में 600 से अधिक कैलोरी हो जाती है। और वह सलाद और अन्य साइड डिश के बिना है। मार्गुलिस ने एक स्वीकार्य समाधान सुझाया: आप बन्स को मना कर सकते हैं, और मेयोनेज़ या पनीर भी चुन सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में दोनों नहीं। आपके बर्गर में जितनी अधिक सामग्री होगी, ऊर्जा की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, जिससे आप बचना चाहते हैं। इसलिए, आपकी डिश जितनी सरल होगी, आपके आहार के लिए उतना ही बेहतर होगा।

हैम्बर्गर किसने पकाया?

यह भी ध्यान देने योग्य है कि बर्गर (यहां तक ​​कि टर्की से बने बर्गर) के साथ समस्या यह है कि आपको पता नहीं है कि वे कैसे तैयार किए गए थे (जब तक कि आप पार्टी के मेजबान न हों और उन्हें खुद न पकाया हो)। उन्होंने कहा, "लोग अक्सर अतिरिक्त वसा जोड़ते हैं और मांस के सबसे मोटे टुकड़े चुनते हैं।" “लेकिन वे सबसे दुबला मांस भी चुन सकते हैं। परिणामस्वरूप, आप केवल मांस से ही सैकड़ों कैलोरी का अंतर प्राप्त कर सकते हैं।'' यह वास्तव में आश्चर्यजनक हो सकता है क्योंकि हैम्बर्गर को आमतौर पर एक क्लासिक व्यंजन के रूप में देखा जाता है जो हमेशा एक जैसा होता है। लेकिन वास्तव में यह मामला नहीं है, और परिणाम काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि बारबेक्यू के लिए हैमबर्गर किसने और कैसे तैयार किया।

हॉट डॉग का भयानक रहस्य

हालाँकि, हॉट डॉग को लेकर एक रहस्य है जिसे आपको भी ध्यान में रखना होगा। ब्रांड के आधार पर, हॉट डॉग में अविश्वसनीय रूप से उच्च मात्रा में सोडियम हो सकता है। इसके अतिरिक्त, कुछ को दूसरों की तुलना में काफी अधिक संसाधित किया जा सकता है। मार्गुलिस ने कहा, "हॉट डॉग में सभी प्रकार के योजक होते हैं।" "आप कभी भी निश्चित नहीं हो सकते कि परिणाम के रूप में आपको वास्तव में क्या मिलेगा।" उत्पाद जितना अधिक संसाधित होगा, उसमें उतने ही अधिक विभिन्न हानिकारक योजक होंगे, इसलिए हॉट डॉग चुनते समय आपको बेहद सावधान रहने की आवश्यकता है।

उत्पादों का स्मार्ट चयन

सबसे अच्छा, आपको यह जानना चाहिए कि आप किस ब्रांड का हॉट डॉग खरीद रहे हैं - तब आपको स्वाद और किसी विशेष उत्पाद में क्या शामिल है, दोनों का कुछ अंदाजा होगा। यदि आपके पास कोई पसंदीदा ब्रांड नहीं है, तो आपका पहला कदम उन हॉट डॉग से बचना चाहिए जिनमें छह ग्राम से अधिक संतृप्त वसा होती है। संतृप्त वसा को मानव स्वास्थ्य के मुख्य शत्रुओं में से एक और मोटापे की महामारी के प्रमुख कारणों में से एक माना जाता है। इसलिए, आपके हॉट डॉग में इनकी मात्रा जितनी कम होगी, उतना बेहतर होगा।

हैमबर्गर को कम हानिकारक कैसे बनाएं?

यदि आप हैमबर्गर चुनने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसे कई स्वस्थ ऐड-ऑन हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसमें जितनी संभव हो उतनी सब्जियां जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने बर्गर में ग्रिल्ड बेल मिर्च जोड़ सकते हैं। सलाद, टमाटर और प्याज भी अच्छे विकल्प हैं। इसके अलावा, आप हमेशा अपरंपरागत मार्ग अपना सकते हैं और अपनी पैटी को काटकर सलाद के साथ खा सकते हैं। हाल ही में, बन्स के बजाय हरे सलाद के पत्तों का उपयोग करने वाले हैम्बर्गर विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। यह एक बहुत ही फैशनेबल और मूल समाधान है, जिससे आप एक साथ कम खा सकते हैं और बाकियों से सकारात्मक रूप से अलग दिख सकते हैं।

आप किसी पार्टी में उसके अनुसार व्यवहार कर सकते हैं

हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि, अंततः, यह विकल्प इतना महत्वपूर्ण नहीं है। "यदि आप बारबेक्यू के लिए बाहर जा रहे हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि यह एक पार्टी है, कोई रोजमर्रा की घटना नहीं," मार्गुलिस ने कहा। "तो आप वह चुन सकते हैं जो आपको पसंद है, क्योंकि अगले दिन आप अपने मानक आहार पर वापस आ जाएंगे और आपको पछतावा हो सकता है कि बारबेक्यू में भी आपने किसी भी प्रतिबंध का पालन करने की कोशिश की।" जैसा कि कई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है, यदि आप लगातार खुद को हर चीज में सीमित रखते हैं, तो इसका परिणाम दुखद हो सकता है। इसलिए यदि आप बारबेक्यू पर हैं, तो आप आराम कर सकते हैं और वही खा सकते हैं जो आप सबसे अधिक चाहते हैं।

खुद की बीबीक्यू पार्टी

हालाँकि, चाहे आप खुद बीबीक्यू पार्टी की मेजबानी कर रहे हों या सिर्फ अपने परिवार के लिए खाना बना रहे हों, क्यों न सोच-समझकर चुनाव किया जाए और कुछ ऐसा पकाया जाए जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो, ताकि किसी को भी इसके लिए चयन न करना पड़े या दोषी महसूस न करना पड़े। घर पर, आप हमेशा प्रक्रिया को सौ प्रतिशत नियंत्रित कर सकते हैं, इसलिए आपके उत्पादों में कोई अप्रत्याशित अवांछित सामग्री नहीं होगी। अपनी रसोई में आप हमेशा स्वस्थ हैमबर्गर और स्वस्थ हॉट डॉग दोनों पका सकते हैं। प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करें, कम से कम एडिटिव्स, मात्रा पर नियंत्रण रखें, और फिर आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि क्या खाना चाहिए - एक हैमबर्गर या हॉट डॉग, क्योंकि वे बहुत हानिकारक हैं, और आपको कभी भी दोनों नहीं लेना चाहिए। आप बिना किसी अपराध बोध के जो चाहें खा सकते हैं क्योंकि आपको सौ प्रतिशत पता होगा कि परोसे गए भोजन में क्या है, उसमें कितनी कैलोरी है और क्या यह आपके लिए हानिकारक या स्वास्थ्यवर्धक है। इस तरह, आपकी अपनी घरेलू बारबेक्यू पार्टी परिवार में सभी के लिए एक असाधारण आनंददायक अनुभव होगी। कोई नुकसान नहीं और बिल्कुल कोई पछतावा नहीं!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आटे को सावधानी से छानने के बाद इसमें खमीर, चीनी और नमक मिला लें.

सूखी सामग्री में गर्म (38-40 डिग्री) पानी या दूध मिलाएं, इसके बाद फेंटे हुए अंडे, शहद, कमरे के तापमान पर मक्खन और कद्दूकस किए हुए उबले आलू डालें। उत्तरार्द्ध गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा उच्च तापमान खमीर की गतिविधि पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

सभी सामग्रियों को एक-दो मिनट के लिए एक साथ मिला लें। तैयार आटा चिपचिपा और मुलायम होता है.

हम अधिक गहराई या व्यास का एक कंटेनर लेते हैं, उसके तल और दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और फिर उसमें आलू का आटा डालते हैं।

डिश को क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। अंत में आपको कुछ इस तरह मिलेगा.

- अब आटे को हिस्सों में बांट लें. उत्तरार्द्ध का आकार केवल आपकी इच्छा से सीमित है, लेकिन हम सुनहरे मतलब पर रहने की सलाह देते हैं: एक बर्गर के लिए यह 140 ग्राम है, और एक हॉट डॉग के लिए यह 120 ग्राम है (लंबाई लगभग 10 सेंटीमीटर है)। हम बन्स बनाते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखते हैं, एक और घंटे के लिए छोड़ देते हैं और दूसरी बार उठने देते हैं।

बन्स को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बाद में, उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और उन्हें उसी समय के लिए ओवन में लौटा दें। फिर बन्स के लिए मक्खन का एक और टुकड़ा और आपका काम हो गया!

व्यंजन विधि

• आटा - 6 बड़े चम्मच। (750 ग्राम);
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। (100 ग्राम);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 1 ½ छोटा चम्मच। (4 ग्राम);
• गर्म पानी - 1 ⅓ बड़ा चम्मच। (320 मिली);
• शहद - 60 मिलीलीटर;
• उबले आलू (बारीक कसा हुआ या मसला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी। (+ चिकनाई के लिए जर्दी);
• मक्खन - 113 ग्राम (+ चिकनाई के लिए)।

तैयारी

1. आटे को छान लें और उसमें खमीर, चीनी और नमक मिला लें।
2. आटे के मिश्रण में गर्म पानी (38-40 डिग्री), कुछ फेंटे हुए अंडे, शहद डालें और फिर कमरे के तापमान पर आलू और मक्खन डालें।
3. आटे को 1-2 मिनिट तक गूथिये, चिकना किये हुये कटोरे में निकालिये और किसी गरम स्थान पर रख दीजिये, जब तक कि यह आकार में दोगुना (लगभग 2 घंटे) न हो जाये।
4. गुथे हुए आटे को भागों में बाँट लें (हॉट डॉग और बर्गर के लिए क्रमशः 120 और 140 ग्राम) और आकार दें। बन्स को एक और घंटे के लिए दूसरी बार उठने दें।
5. घर में बने बन्स को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग शीट को बाहर निकालें, बन्स को पिघले मक्खन की परत से ढकें और 12 मिनट तक और बेक करें। इसके अतिरिक्त, ओवन से निकालने के बाद बन्स को मक्खन से चिकना कर लें।

यहां आप मुफ्त में ऑनलाइन गेम खेल सकते हैं - बर्गर और हॉटडॉग, मूल नाम - बर्गर और हॉटडॉग स्टैंड। यह गेम 135557 बार खेला गया है और 333 वोटों के साथ इसकी रेटिंग 5 में से 4.5 है।

• प्लेटफार्म: वेब ब्राउज़र (पीसी, मोबाइल फोन और टैबलेट)
• प्रौद्योगिकी: html5. सभी आधुनिक ब्राउज़रों में काम करता है
• पूर्ण स्क्रीन में खेलने की क्षमता

कैसे खेलने के लिए?

आपके द्वारा अभी बनाया गया कैफे बिना किसी अपवाद के सभी लोगों को सेवा प्रदान करेगा, और वैसे, क्षेत्र में समान कैफे नहीं हैं, इसलिए ग्राहक आपके पास काफी सक्रिय रूप से आएंगे। और यदि आपके व्यंजनों में केवल ताजा उत्पाद शामिल हैं, तो ग्राहकों का कोई अंत नहीं होगा। आख़िरकार आपको रखरखाव कर्मचारियों को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी, लेकिन अभी आइए अपने दम पर आमद से निपटने का प्रयास करें। सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि ग्राहक क्या चाहता है, जिसके बाद आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक आगंतुक का ऑर्डर प्रकाशित किया जाएगा, और गेम के संकेत आपको कुछ भी गलत करने से रोकेंगे। उदाहरण के लिए, एक हॉट डॉग प्रेमी आपसे मिलने आता है। - सबसे पहले बन लें और उसे काट लें. बाद में, ग्राहक के अनुरोध पर सॉसेज को भूनना और मसाले डालना सुनिश्चित करें। यदि ग्राहक संतुष्ट है, तो वह अपने ऑर्डर के लिए भुगतान करेगा और एक टिप छोड़ देगा, और जैसा कि वे कहते हैं, यह आपके लिए सबसे अच्छा इनाम होगा।