चिकन लीवर और पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद। स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ता - चिकन लीवर और मशरूम के साथ सलाद चिकन लीवर और शैंपेनॉन मशरूम के साथ सलाद
क्या आपने आज दोपहर का भोजन किया? यह समय के बारे में है। यदि नहीं, तो यह आपकी अपनी गलती है, क्योंकि मैं भोजन के बारे में बात शुरू करने वाला हूँ!
आयोजकों का लक्ष्य यह दिखाना था कि पाम तेल इतना विदेशी नहीं है। यह बहुत अलग (ठोस, अर्ध-ठोस, तरल) हो सकता है, और आप इसका उपयोग स्वादिष्ट और स्वस्थ सहित प्रसिद्ध व्यंजन पकाने के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन लीवर और पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद.
मैं फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी साझा कर रही हूं।
चार लोगों के लिए सलाद तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
मक्खन - 80 ग्राम
जैतून का तेल - 25 ग्राम
सफेद शराब - 30 मिली
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 230 ग्राम
चेरी टमाटर - 112 ग्राम
ऋषि - 8 ग्राम
समुद्री नमक - 20 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च - 4 ग्राम
चिकन लीवर - 240 ग्राम
ताजा अरुगुला - 60 ग्राम
1. चिकन लीवर को संसाधित करें - बड़ी नसों और वसा के टुकड़ों को काट लें।
एक ही आकार के काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. जमे हुए पोर्सिनी मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें (जमे हुए नहीं, इसलिए, उन्हें डीफ्रॉस्ट न करें)) और उन्हें ब्लांच करें - अर्थात, गर्म मशरूम को पानी या भाप से उपचारित करें - डेढ़ मिनट के लिए नमकीन पानी में।
ठंडे पानी से धोकर काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें।
4. मशरूम को सेज की पत्तियों के साथ भूनें. (यदि किसी ने इसे नहीं देखा है, तो सेज एक जादुई चीज है! यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, और गंध.. बस आह)
5. चिकन फ़िललेट के टुकड़े डालें और थोड़ा सा भूनें.
6. चिकन लीवर डालकर एक मिनट तक पकाएं.
7. वाइन डालें, हिलाएं और इसे थोड़ा वाष्पित होने दें। फिर मक्खन (या हमारे मामले में, ताड़) तेल डालें, आंच कम करें और कुछ मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
8. सामग्री को मिलाएं.
9. सब कुछ प्लेटों पर रखें। "सब कुछ" मशरूम, लीवर और चिकन और सॉस है जिसमें उन्हें पकाया गया था।
10. चेरी टमाटर के आधे हिस्से भी हैं।
11. शीर्ष पर अरुगुला का एक टीला रखें। और हम बाल्समिक के कुछ स्पर्श जोड़ते हैं - विशुद्ध रूप से सुंदरता के लिए।
बॉन एपेतीत!
(और मैं दोपहर का भोजन भी करने जाऊँगा)
अद्भुत मशरूम स्वाद वाला यह सलाद घर के दोपहर के भोजन या छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। शैंपेन का नाज़ुक स्वाद सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए बेझिझक इसे मशरूम प्रेमियों को पेश करें। चिकन लीवर, मशरूम और अंडे के साथ सलाद जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती, खासकर यदि आप कुछ सामग्री पहले से तैयार करते हैं। चिकन लीवर और अंडे को पहले से उबालकर, आप इसकी तैयारी लगभग तुरंत कर सकते हैं। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
चिकन लीवर सलाद के लिए सामग्री:
इन सामग्रियों से 5 सर्विंग्स बनती हैं।
- 450 जीआर. चिकन लिवर,
- 250 जीआर. मशरूम (शैम्पेन सर्वोत्तम हैं),
- 3 बड़े चिकन अंडे,
- 1 प्याज,
- 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
- एक तिहाई चम्मच नमक,
- 150 जीआर. मेयोनेज़।
सलाद सामग्री का फोटो.
फोटो के साथ रेसिपी:
आवश्यक सामग्री: चिकन लीवर, मशरूम, प्याज, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, अंडे, वनस्पति तेल।
1) लीवर को बहते पानी के नीचे धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। छानकर पूरी तरह ठंडा कर लें।
2) जब लीवर पक रहा हो, शैंपेन को धो लें और उन्हें काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।
3) अंडे उबालें (कम से कम 10 मिनट तक पकाएं), ठंडा करें और छीलें। बारीक काट लीजिये.
4) प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल में पारदर्शी होने तक भून लें.
5) प्याज में शिमला मिर्च डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर मशरूम के नरम होने तक भूनें।
6) प्याज और मशरूम को एक प्लेट में निकाल लीजिए. कोशिश करें कि उनके साथ तेल न डालें ताकि सलाद चिकना न हो। ठंडा। एक गहरी प्लेट या सलाद कटोरे में अंडे और बारीक कटा हुआ चिकन लीवर मिलाएं।
7) इनमें ठंडे मशरूम और प्याज डालें.
8) मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें.
चिकन लीवर और मशरूम के साथ सलाद आपको एक सूक्ष्म, नाजुक स्वाद देगा, जिससे आप इस व्यंजन को एक से अधिक बार पकाना चाहेंगे।
चिकन लीवर और मशरूम वाले इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन और विविधताएँ हैं। यह गृहिणियों और खाना पकाने के शौकीनों के लिए परिचित हो गया है।
लीवर काफी जल्दी भुन जाता है, इसलिए सभी सामग्रियों को संसाधित करने में मांस के साथ अन्य सलाद जितना समय नहीं लगेगा।
चिकन लीवर और मशरूम सलाद के मौजूदा व्यंजनों को बेहतर बनाने के साथ-साथ इस व्यंजन के लिए नए व्यंजन बनाने के लिए अपने स्वयं के ज्ञान और अनुभव का उपयोग करें।
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आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी जिन्हें धीरे-धीरे पकाने की आवश्यकता होगी। बेशक, आप इस व्यंजन को खीरे और टमाटर के साथ किसी अन्य सलाद के रूप में जल्दी से तैयार नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप हर दिन मशरूम के साथ चिकन लीवर नहीं खा सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन लीवर - 500 ग्राम
- चैंपिग्नन मशरूम - 200 ग्राम
- प्याज - 2-3 पीसी।
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 50 ग्राम
- स्वादानुसार नमक और मसाले
तैयारी:
आपको प्याज को छीलना है, छल्ले में काटना है और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनना है। फिर ऊपर से शैंपेन डालें (आदर्श रूप से वे ताज़ा होने चाहिए)। प्याज को मशरूम के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालकर कुछ और मिनट तक भूनें।
उसी समय, अच्छी तरह से धोए गए जिगर के टुकड़ों को आटे में रखें, उन्हें रोल करें और दो मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। पैन में प्याज़ और मशरूम के साथ चिकन लीवर डालें, एक मिनट तक हिलाएँ और आँच से हटा दें। अब आप डिश को एक प्लेट में रख कर सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं. तैयार!
चिकन लीवर का स्वाद शहद मशरूम के साथ अच्छा लगता है। आपके ध्यान के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है.
सामग्री:
- चिकन लीवर - 300 ग्राम
- शहद मशरूम - 300 ग्राम
- चिकन अंडे - 300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी:
सबसे पहले आपको लीवर को पकाने की जरूरत है। अंडे को सख्त उबालने की जरूरत है। उन्हें केलिको के माध्यम से कुचल दिया जाना चाहिए, और ठंडा जिगर को एक grater के माध्यम से पीसना चाहिए। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, आपको इन सामग्रियों को मिलाना होगा और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना होगा। तभी शीर्ष पर शहद मशरूम बिछाए जाते हैं।
आप हरे प्याज से सजा सकते हैं.
गर्मियों में आप उबले हुए या डिब्बाबंद मक्के का उपयोग कर सकते हैं। यह लीवर और मशरूम के साथ सलाद को एक मीठा स्वाद देगा।
सामग्री:
- चिकन लीवर - 350-450 ग्राम
- ताजा या मसालेदार शैंपेन - 350 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2-3 पीसी।
- मकई - 1 कैन या 2 पीसी। उबला हुआ
तैयारी:
छिलके वाली गाजर को गर्म पानी में नरम करने से कोई नुकसान नहीं होता है। फिर इसे कद्दूकस किया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए रखा जाता है।
मशरूम को स्लाइस में काटने के बाद फ्राइंग पैन में भूनना होगा। शिमला मिर्च के बाद प्याज और गाजर को दोबारा गर्म करना बेहतर है।
इसके बाद, आपको लीवर को काफी बारीक कटा हुआ, फ्राइंग पैन में भेजना चाहिए।
सभी सामग्रियों को मिला लें और उनमें कॉर्न मिला दें। नमक डालें और, यदि चाहें, तो मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ मिलाएँ।
आप चाकू का उपयोग करके पके हुए मकई के प्रत्येक तरफ से खाने योग्य भाग को काट सकते हैं।
आलू प्रेमियों के लिए, इसके स्वाद गुणों को लीवर-मशरूम सलाद की विशेषताओं के साथ मिलाने का अवसर है।
सामग्री:
- चिकन लीवर - 350 ग्राम
- मशरूम (मैरीनेट किया हुआ बेहतर होगा) - 150 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- उबले आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
वनस्पति तेल में अच्छी तरह से साफ किए गए चिकन लीवर को भूनें। - गाजर और आलू को छिलके सहित उबालने के बाद इन्हें छिलके से अलग कर लीजिए और क्यूब्स में काट लीजिए.
कलेजा काट डालो. कलेजे की तरह प्याज को भी क्यूब्स में काटा जाता है और अपने हाथों या किसी लकड़ी की वस्तु से हल्के से मालिश की जाती है।
मसालेदार मशरूम को चार भागों में बाँट लेना चाहिए। कठोर उबले अंडे को क्यूब्स में काटा जा सकता है।
नमक और काली मिर्च; मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
मशरूम और चिकन लीवर खट्टा क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं।
सामग्री:
- मक्खन - 30 ग्राम
- चिकन लीवर - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- शैंपेनोन - 150 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर
- गेहूं का आटा - 2 चम्मच
- पानी - 120 मिली
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम
तैयारी:
पैन को मक्खन के टुकड़े से समान रूप से रगड़ें और कटा हुआ प्याज डालें। चिकन लीवर और शैंपेनोन डालें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें। जब तक ये सामग्रियां तैयार न हो जाएं तब तक लीवर को मशरूम के साथ पकाएं। समय-समय पर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें।
यह सब एक गहरे ओवन डिश में रखा जाता है, कसा हुआ पनीर और थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा छिड़का जाता है।
180 डिग्री सेल्सियस से अधिक न होने वाले तापमान पर दस मिनट के लिए ओवन में रखें। पकवान तैयार है!
सामग्री:
- चिकन लीवर - 800-1000 ग्राम
- चैंपिग्नन मशरूम - 500 ग्राम
- वनस्पति तेल
- तेज पत्ता - कई टुकड़े।
- काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
कलेजे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम को भी टुकड़ों में काट लें। इस समय, आपको एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करने की ज़रूरत है ताकि आप इसमें जिगर के टुकड़े डाल सकें। ऊपर से तेजपत्ता रखें और नमक डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं। 10-15 मिनट के बाद आपको मशरूम डालकर मिलाना है. पक जाने तक उबालना जारी रखें।
आंच बंद कर दें और दस मिनट बाद ही ढक्कन उठाएं. एक प्लेट में रखें और अंत में हरी सब्जियाँ डालें।
दिलचस्प आकार का सलाद. यह डिश हॉलिडे टेबल को सजाएगी। इस स्वादिष्ट व्यंजन की सुंदरता और स्वाद से आपके मेहमान आश्चर्यचकित रह जाएंगे। इसे अपनी अगली छुट्टियों में घर पर बनाने का प्रयास क्यों न करें?
सामग्री:
- चिकन लीवर - 500 ग्राम
- गाजर - 3 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- प्याज - 4 पीसी।
- छोटे अचार वाले खीरे (खीरा) - छोटा जार (370 ग्राम)
- पनीर (एडम) - 200 ग्राम
- मेयोनेज़ - 600 मिली
- मूल काली मिर्च
- जायफल
- लाल मिर्च
- लाल शिमला मिर्च
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
अंडे और गाजर उबालें. तलने के लिए प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें. 1 चम्मच डालें. लाल शिमला मिर्च, एक चुटकी लाल मिर्च। 3 मिनट के बाद इसे ठंडा होने के लिए एक बाउल में निकाल लें। उसी फ्राइंग पैन में लीवर को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
खीरा को लम्बाई में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. लीवर को स्ट्रिप्स में काटें।
इसके बाद पहली परत को एक गहरी प्लेट में रखें - यह लीवर है। मेयोनेज़ से चिकना करें और ऊपर से तले हुए प्याज़ डालें। तीसरी परत खीरा है, उन्हें भी मेयोनेज़ से चिकना करना होगा। अंडे को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ को पतली रेखाओं में लगाएं और इसे समान रूप से न फैलाएं, क्योंकि यह काम नहीं करेगा। ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर और मेयोनेज़ की एक और छोटी परत डालें। इसके बाद ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और इस चक्र को एक बार दोहराएं।
बॉन एपेतीत!
परतें बनाने से पहले, आपको सामग्रियों को अलग करना याद रखना चाहिए ताकि उनमें से प्रत्येक बिल्कुल दो समान परतों में विभाजित हो जाए।
केफिर कई सफेद सॉस तैयार करने में अपनी प्रमुख भूमिका के लिए जाना जाता है। यह चिकन लीवर और शैंपेनोन के सलाद में अंक भी जोड़ देगा।
सामग्री:
- चिकन लीवर - 500 ग्राम
- शैंपेनोन - 500 ग्राम
- प्याज - 300 ग्राम
- गाजर - 150 ग्राम
- केफिर - 150 मिली
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 30 मिली
- काली मिर्च, नमक, हरा प्याज, मसाले स्वादानुसार
तैयारी:
लीवर को धोना चाहिए और फिल्मों को सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए। केफिर डालें, मसाले और नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
शैंपेन को स्लाइस में काटने की जरूरत है, और बदले में, उन्हें लंबवत रूप से काटा जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
फिर केफिर को सावधानी से निकालना होगा और कुचली हुई सामग्री को कंटेनर में डालना होगा। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाने के बाद, इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। आपको ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक और फिर इसके बिना 10 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है। पकवान खाने के लिए तैयार है!
यह व्यंजन हर किसी को, खासकर पटाखा प्रेमियों को पसंद आना चाहिए।
सामग्री:
- लीवर - 300 ग्राम
- मशरूम - 300 ग्राम
- स्मोक्ड पनीर - 100 ग्राम
- पटाखे - 1 पैक
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी:
एक कद्दूकस पर तीन गाजर। हमने प्याज को पतला-पतला काट लिया. फिर उपरोक्त सामग्री को एक साथ भूनना होगा।
चिकन लीवर को उबालने की जरूरत है। - पनीर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें. उबले हुए लीवर को क्यूब्स में काट लें।
- मशरूम को प्लेट के आकार में फ्राई करें.
सब कुछ मिलाएं और हल्की मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। शीर्ष पर पटाखे रखें. आप या तो ऐसे ही परोस सकते हैं या क्रैकर्स को बाकी सामग्री के साथ मिलाकर भी परोस सकते हैं।
तलने पर, सब्जियाँ पूरी तरह से कैरामेलाइज़ हो जाती हैं, जो डिश को एक अनोखा स्वाद देती है। आप अलग-अलग सब्जियाँ चुन सकते हैं: टमाटर से लेकर बैंगन तक। यह सलाद मेज पर मौजूद अन्य व्यंजनों की तुलना में फायदेमंद लगेगा। लेकिन इसे किसी भी दिन खाना अच्छा लगता है.
आप इस सलाद के लिए मशरूम की पसंद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन लीवर - 400 ग्राम
- मशरूम - 300 ग्राम
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- प्याज - 1 पीसी।
- सोया सॉस - 50 मिली
तैयारी:
शिमला मिर्च के डंठल और बीज को अंदर से साफ करने के बाद इसे क्यूब्स में काट लीजिए. हमने गाजर को भी इसी तरह और मशरूम को स्लाइस में काटा। प्याज को क्यूब्स में काट लें.
हमने लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया। आपको इसे थोड़े से सोया सॉस के साथ भूनना है। फ्राइंग पैन में सब्जियां डालें, मिलाएं और लहसुन डालें। 10 मिनट तक स्टोव छोड़े बिना हिलाएं, फिर ऊपर से सोया सॉस डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आप खाने से पहले विभिन्न साग-सब्जियाँ मिला सकते हैं।
ठंडे सूप हैं, और गर्म सलाद हैं। छुट्टियों के लिए या सिर्फ मेहमानों के लिए टेबल सजाने का यह एक और विकल्प है।
सामग्री:
- चिकन लीवर - 300 ग्राम
- सेब - 1 पीसी।
- चीनी
- कॉग्नेक
- शैंपेनोन - 300 ग्राम
- नरशरब सॉस - 50 मिली
- अरुगुला - 300 ग्राम
- आटा - 50 ग्राम
- अदरक - 100 ग्राम
- प्याज (लाल) - 1 पीसी।
- चार्ड - 100 ग्राम
तैयारी:
कलेजे के छोटे-छोटे टुकड़ों को आटे में लपेटकर वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तलें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले कॉन्यैक डालें। सेबों को तलें, टुकड़ों में काटें और कॉन्यैक में, तेल में डुबोएं और अंत में उनमें थोड़ा और कॉन्यैक मिलाएं। हम शैंपेन को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें भी भूनते हैं। मशरूम और सेब के साथ लीवर पर लाल प्याज के छोटे क्यूब्स के साथ नरशरब सॉस डालें, चार्ड और अरुगुला की पत्तियां डालें।
परिणामी मिनी-मास्टरपीस में जैतून का तेल और थोड़ा सा अदरक, साथ ही स्वादानुसार नमक मिलाएं।
संतरे और चिकन लीवर का एक असामान्य संयोजन आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह सलाद मशरूम के साथ या उसके बिना भी बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- चिकन लीवर - 200 ग्राम
- संतरे - 50 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- सलाद के पत्ते - 100 ग्राम
- तिल का मिश्रण - 50 ग्राम
- कद्दू - 20 ग्राम
- मूली - 15 ग्राम
- बाल्समिक क्रीम - 10 ग्राम
तैयारी:
सलाद के पत्तों का मिश्रण तैयार करें। वहां कद्दू डालें, जितना संभव हो सके पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मूली को पतले छल्ले में काटें और वहां डालें। हम बिना छिलके वाले संतरे के टुकड़े बनाते हैं। कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तिल का मिश्रण छिड़कें। - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसके गर्म होने का इंतजार करें. कलेजे के टुकड़ों को तिल के मिश्रण में आटे में लपेट कर फ्राइंग पैन में रखें। सलाद मिश्रण, कद्दू और मूली में संतरे के टुकड़े जोड़ें; बाल्सेमिक क्रीम के ऊपर डालें। - एक बार फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और एक सपाट प्लेट में रख लें और ऊपर से तले हुए कलेजे के तैयार टुकड़े डाल दें. एक खूबसूरत डिश तैयार है.
